Penentuan Berat Molekul Gula Sintetis dengan Mengukur Depresi Titik Beku (Sifat Koligatif)

Abstrak: Dalam karya ini, berat molekul gula sintetik ditentukan dengan mengukur titik beku suatu
larutan dan kemudian membandingkan titik beku larutan itu dengan pelarut murni (air). Larutan gula
sintetis dibuat dengan menambahkan 0,5 g ke air. Titik beku solusi dicatat ketika kristal es pertama kali
muncul. Kemudian berat molekul gula sintetis dihitung (tabel), menggunakan titik beku depresi (∆Tf = Tf,
murni – Tf, larutan) dan KF adalah konstanta titik beku titik beku konstan, (untuk air = 1,853 K · kg /
mol) , nilai-nilai ini digunakan untuk menentukan molalitas larutan dan berat molekul seperti yang
diilustrasikan oleh persamaan: ∆Tf = (Kf) (m). Berat molekul gula sintetis yang disiapkan ditentukan dan
ditemukan (205, 232, 272, 310, 323 dan 355) (tabel). Berat molekul gula sintetis memiliki nilai numerik
yang sama dengan massa molarnya.

1. Perkenalan

Sifat koligatif adalah sifat larutan yang bergantung pada rasio jumlah partikel terlarut dengan jumlah
molekul pelarut dalam larutan, dan bukan pada sifat spesies kimia yang ada. [1, 2] Rasio angka dapat
dikaitkan dengan berbagai unit untuk konsentrasi larutan. [3] Mereka pada dasarnya adalah sifat pelarut
yang diubah oleh kehadiran zat terlarut. Partikel-partikel zat terlarut memindahkan beberapa molekul
pelarut dalam fase cair dan karenanya mengurangi konsentrasi pelarut, sehingga sifat koligatifnya tidak
tergantung pada sifat zat terlarut. [4, 5]

Sifat koligatif meliputi depresi titik beku, peningkatan titik didih, dan tekanan osmotik. [6] [7] Secara
historis, sifat koligatif telah menjadi salah satu cara untuk menentukan berat molekul senyawa yang
tidak diketahui, karena sifat koligatif tergantung pada jumlah molekul [8, 9, 10, 11].

Pengukuran sifat koligatif untuk larutan encer dari zat terlarut yang tidak terionisasi seperti urea atau
glukosa dalam air atau pelarut lain dapat mengarah pada penentuan massa molar relatif, baik untuk
molekul kecil maupun untuk polimer. Sifat koligatif sebagian besar dipelajari untuk larutan encer, yang
perilakunya mungkin sering diperkirakan sebagai solusi ideal. (5, 11, 12)

Depresi titik beku adalah proses di mana menambahkan zat terlarut ke pelarut mengurangi titik beku
pelarut. Contohnya termasuk garam dalam air, alkohol dalam air. Larutan yang dihasilkan atau
campuran padatan-padatan memiliki titik beku lebih rendah daripada pelarut murni atau padatan.
Fenomena inilah yang menyebabkan air laut, (campuran garam dan hal-hal lain dalam air) tetap cair
pada suhu di bawah 0 ° C (32 ° F), titik beku air murni. 5, 7, 8, 9, 12

Depresi titik beku tergantung pada jumlah partikel (ion atau molekul) yang dilarutkan dalam pelarut dan
bukan pada identitas partikel atau konsentrasinya.

Titik beku pelarut murni diturunkan dengan penambahan zat terlarut, dan pengukuran perbedaan ini
disebut cryoscopy4, 12, 13. Ditemukan bahwa ΔTF = KF · m · i,
Ketentuan (ΔTF); Pelarut Tfpure ° -Tfsolusi ° mengacu pada temperatur titik beku pelarut murni dan
solusinya. Konstanta, Kf, (cryoscopy) dirujuk ke konstanta titik beku-depresi dan hanya bergantung pada
pelarut7, 11 (misalnya, sama dengan 1,86 ° C kg / mol untuk konstanta titik bekudepresi tekanan air),
istilah "m" menunjukkan molalitas larutan, yang didefinisikan sebagai jumlah mol zat terlarut per kg
pelarut., i = jumlah partikel zat terlarut yang dihasilkan per unit formula yang larut, (jumlah partikel ion
per molekul individu dari zat terlarut, misalnya i = 1 untuk gula, i = 2 untuk NaCl dan 3 untuk BaCl2) .14
Hubungan sederhana ini tidak termasuk sifat zat terlarut. Perubahan suhu juga tergantung pada jumlah
partikel zat terlarut dalam larutan yang ada. 8, 9, 12, 13, 14

Molalitas suatu larutan dapat dinyatakan dalam bentuk berat molekul zat terlarut. Mengganti ungkapan
ini ke dalam persamaan untuk titik beku yang kita peroleh:

Berat molekul gula ditentukan dengan mengukur titik beku suatu larutan dan kemudian
membandingkan titik beku larutan dengan pelarut murni. Berat molekul zat memiliki nilai numerik yang
sama dengan massa molarnya.14, 15, 16

2.metode

Solusi gula sintetis disiapkan dengan menambahkan sekitar 0,1-0,5 g gula sintetis ke 20 mL air.
Kemudian larutan dicampur sampai semua kristal larut dan ditempatkan

jalan es. Solusi diaduk dengan lembut dengan termometer. Suhu (titik bebas larutan) direkam ketika
kristal es pertama kali muncul. Solusinya dihitung (tabel), menggunakan titik beku depresi sebagai
ilustrasi persamaan:

∆Tf = putus asa titik beku, Kf = konstan putus asa titik beku untuk pelarut (1,86 ° C · kg / mol untuk air),
m (molalitas) = adalah jumlah mol zat terlarut dalam larutan per kilogram pelarut, saya adalah jumlah
partikel (ion) yang dihasilkan per unit rumus, Mw = massa molekul solusi.

3. Hasil dan Pembahasan

Sifat koligatif adalah larutan yang bergantung pada jumlah partikel pelarut dalam larutan yang mereka
gambarkan tentang fenomena di mana titik beku cairan (pelarut) ditekan ketika senyawa lain
ditambahkan, artinya larutan memiliki titik beku lebih rendah daripada pelarut murni. Properti ini
tergantung pada perubahan zat terlarut, yang tidak tergantung pada strukturnya. Ini terjadi setiap kali
zat terlarut yang tidak mudah menguap adalah pelarut murni, seperti air, perubahan suhu berhubungan
langsung dengan berat molekul zat terlarut. Dalam karya ini berat molekul ditentukan oleh titik beku
depresi. Titik beku gula sintetis adalah solusinya. Perbedaan antara kedua suhu ini dihitung (205, 232,
272, 310, 323 dan 355). Berat molekul teoritis gula sintetis adalah (210, 240, 270, 300 dan 330) (tabel).

Perubahan titik beku dapat dihitung dari persamaan:

ΔTf = (Kf) (m) (i),

Di mana "Perubahan titik beku," adalah konstanta depresi molal (1,86 ° C / m untuk air), adalah
molalitas larutan, dan adalah jumlah partikel atau partikel yang dihasilkan per unit formula, mis. i = 1
untuk gula, = 2 untuk NaCl dan 3 untuk BaCl2).

Molalitas = mol pelarut / kg pelarut

Karena sifat koligatif tergantung pada larutan elektrolit (NaCl), yang terdisosiasi dalam air, menurunkan
lebih dari satu larutan molal dari titik non-elektrolit (gula).

Sifat koligatif telah menjadi salah satu cara untuk menentukan berat molekul senyawa yang tidak
diketahui. Karena sifat kolagen tergantung pada jumlah molekul, percobaan sifat koligatif memberikan
bobot molekul rata-rata.

4. Kesimpulan

Berat molekul gula sintetis ditentukan dengan mengukur titik beku suatu larutan dan kemudian
membandingkan titik beku larutan itu dengan larutan murni (air). Berat molekul gula sintetis memiliki
nilai numerik yang sama dengan massa molarnya. .