CARA MEMBUAT DONAT KENTANG

 500 gr tepung protein tinggi (me : cakra)

 250 ml air hangat
 5 sdm gula pasir
 2 butir kuning telur
 100 gr margarin, cairkan, dinginkan (me : palmia)
 6 gr (1,5 sdt) ragi instant (me : mauripan/fermipan)
 2 sdm susu bubuk (kadang ga pake)
 Minyak untuk menggoreng
 Gula halus untuk taburan

 Dalam wadah, masukkan 250 ml air hangat (jgn panas ya, nanti ragi mati), masukkan 5
sdm terigu, gula, ragi. Aduk dengan sendok, searah jarum jam smpai tercampur rata.

 Masukkan setengah terigu, uleni setengah kalis, masukkan satu per satu kuning telur, susu
dan margarin. Uleni, masukkan sisa terigu.

 Uleni kalis elastis, halus, licin dan tidak lengket, sekitar 6 - 8 menit. Taruh dalam wadah
yg sdh dolesi sedikit minyak (kl saya di wadah yg sama dg tempat menguleni), tutup dengan
plastik wrap, atau kain lembab.

 Diamkan smpai mengembang 2x lipat, atau sekitar 45 mnt.

 Kempiskan adonan, uleni sebentar, bagi, dan bentuk bulat adonan. Diamkan lagi, sekitar
10mnt.

 Panaskan minyak untuk menggoreng, buat lobang dengan jari telunjuk, masukkan ke
dalam minyak, goreng dg api kecil, dengan sekali balik. Angkat.

 Taburi dengan gula, atau hias sesuai selera.

 Jika menggunakan cetakan donat, setelah adonan mengembang 2xlipat, kempiskan
adonan, uleni sebentar, gilas dengan rolling pin, dg ketebalan 0,5 cm, cetak, diamkan 10
menit, goreng.

 Adonan bs disimpan di freezer, setelah mengembang 2xlipat (proofing pertama),

kempiskan, uleni sbntr, bulatkan. Bungkus plastik wrap / plastik biasa (pastikan tidak ada
udara yg masuk). Ketika akan digunakan, tinggal dikeluarkan, diamkan sampai lentur
kembali. Cetak. Diamkan 10mnt. Goreng.

 Sy biasanya melakukan ini jika perlu donat pagi". Suhu dingin freezer membuat
fermentasi ragi berhenti sementara.