METODE STERILISASI PANAS BASAH

Fania Pratiwi (162210101045), Karima Pratiwi (162210101059), Anna Dwi R.A

(162210101144), Anggi Windayanti (162210101149)
Universitas Jember
Fakultas Farmasi, Universitas Jember

Abstrak

Immediate use wet heat sterilization, previously known as flash sterilization, is an effective method
of sterilization if it is performed according to manufacturers validated instructions. Wet heat
sterilization using autoclaves or retorts is a widely used thermal process in the food processing and
pharmaceutical industries. Wet heat sterilization is steam sterilization at 121 oC for ± 15 minutes
in a closed container using autoclaves. Wet heat sterilization draws moisture into the sterilizing
chamber to force out all the air inside. In 2009, The Joint Commission revised its position statement
on flash sterilization and emphasized that three critical steps of reprocessing must be followed to
ensure sterility (ie, cleaning and decontamination, sterilization, aseptic transfer) and that complete
documentation must be available for each immediate use steam sterilization cycle so that the device
is traceable to the patient if problems arise.
Keywords: sterilization, wet heat, autoclaving

Sterilisasi panas basah, sebelumnya dikenal sebagai flash sterilization (sterilisasi cepat),
merupakan suatu metode sterilisasi yang efektif dilakukan sesuai dengan validasi instruksi
produsen atau industri. Sterilisasi panas basah menggunakan autoklaf atau retorts yang merupakan
proses termal yang banyak digunakan baik dalam industri pengolahan makanan dan industri
farmasi. Sterilisasi panas basah merupakan sterilisasi uap air panas pada suhu 121 oC selama ± 15
menit dalam wadah tertutup menggunakan alat yang disebut dengan autoklaf. Sterilisasi panas
basah mengalirkan uap air ke ruang pensteril guna mendesak keluar semua udara di dalamnya.
Pada tahun 2009, The Joint Commission merevisi pernyataan tentang flash sterilization (sterilisasi
cepat) dan menekankan bahwa terdapat 3 langkah dalam pemrosesan ulang yang harus diikuti
untuk memastikan sterilisasi (yaitu : pembersihan dan dekontaminasi, sterilisasi, transfer aseptik)
dan dokumentasi lengkap harus ada disetiap penggunaan siklus sterilisasi panas sehingga dapat
dilacak jika terdapat kesalahan.
Kata Kunci: sterilisasi, panas basah, autoklaf

1
 PENDAHULUAN
Salah satu hal yang terpenting
dalam kegiatan yang bersinggungan
dengan aktivitas mikrobiologi adalah
proses sterilisasi. Steril adalah kondisi
sediaan yang terbebas dari partikel asing
non self, tidak terdapat/tercemar
mikroorganisme serta memenuhi
persyaratan yang menyatakan sediaan
tersebut steril.
Sterilisasi adalah suatu proses
perlakuan terhadap bahan atau barang
dimana pada akhir proses tidak terdapat
mikroorganisme pada bahan atau barang
tersebut. Terdapat beberapa metode
sterilisasi, yaitu : sterilisasi panas basah,
sterilisasi panas kering, sterilisasi gas,
filtrasi, dan iradiasi.
Sterilisasi panas basah biasanya
digunakan untuk mensterilkan alat-alat
medis, seperti pisau bedah, forsep,
tabung dan barang-barang medis yang
dapat digunakan kembali. Kriteria untuk
siklus sterilisasi menggunakan standar
Eropa dan dalam normal Internasional.
Prinsip kerja sterilisasi uap didasarkan
pada laju perpindahan panas yang tinggi
dari uap ke beban. Suhu yang tinggi
digunakan pada sterilisasi uap ini,
dikarenakan suhu yang tinggi
2
bermanfaat untuk menonaktifkan bakteri
yang ada pada beban.
Sterilisasi panas basah
menggunakan autoklaf atau retorts yang
merupakan proses termal yang banyak
digunakan baik dalam industri
pengolahan makanan dan industri
farmasi. Prinsip kerja autoklaf adalah
mengubah energi listrik menjadi energi
panas yang akan disalurkan ke air
menyebabkan air mendidih dan
menghasilkan uap air. Selanjutnya uap
air akan berkumpul dan meningkatkan
tekanan. Udara akan terdorong keluar
dan suhu terus meningkat dan dapat
dikontol sesuai kebutuhan. Uap air yang
mendidih akan menimbulkan panas dan
memiliki tekanan tinggi akan dikontrol
pada rentang waktu tertentu sehingga
dapat membunuh mikroba pasa suhu
100oC hingga 134oC. Pada metode panas
basah terjadi suatu proses denaturasi
proten untuk mematikan/ meniadakan
mikroba yang ada.
PEMBAHASAN
A. Pengertian sterilisasi panas basah
Sifat atmosfer di sekitar
mikroorganisme selama sterilisasi panas
memengaruhi efektivitas proses; Oleh
karena itu, perlu dibedakan antara proses
sterilisasi di mana sel-sel dikelilingi oleh seterilisasi panas kering menggunakan
media atau atmosfer yang mengandung oven.
air cair dan yang mana atmosfer di
Sterilisasi panas basah menurut
sekitar sel tidak mengandung air dalam
bindal (2003) dapat mensterilisasi
keadaan cair. Istilah "panas basah" dan
sediaan steril baik semisolid maupum
"panas kering" digunakan untuk
cairan dengan viskositas tinggi. Namun
menggambarkan dua proses sterilisasi
sterilisasi dengan panas dapat
ini. Kondisi sterilisasi basah-panas
mempengaruhi reologi sediaan
terjadi ketika mikroorganisme langsung
berpolimer. Adanya pemanasan dapat
terkena uap jenuh dalam autoklaf atau
menurunkan viskositas dari sediaan.
dipanaskan dalam bejana tertutup,
Pada teori ini dilakukan penelitian oleh
seperti sekaleng makanan, yang
Rosina Cahyono dengan sediaan
mengandung jumlah air yang cukup
emulgel anti-acne ekstrak kulit buah
banyak. Kondisi sterilisasi panas-kering
manggis dengan mendapatlkan hasil
terjadi ketika mikroorganisme terpapar
tidak terdapat perubahan viskositas dan
dengan uap atau air super panas.
daya sebar yang signifikan terhadap
Pada review ini kita mebahas
variasi suhu dan lama sterilisasi yang
tentang sterilisasi basah. Mengapa kita
diberikan. Sterilisasi sediaan dapat
melakukan metode pemanasan panas
dilakukan pada suhu 150oC selama 20
basah dibandingkan dengan panas
menit untuk mendapatkan sediaan
kering? Menurut ansel (2009), banyak
emulgel anti-acne ekstrak kulit buah
produk farmasetika yang tidak tahan
manggis yang steril.
panas sehingga tidak dapat disterilisasi
B. Prinsip Kerja Autoklaf Sebagai
menggunakan metode panas kering yang
Alat Sterilisasi Panas Basah
biasanya membutuhkan suhu sekitar
Jenis metode sterilisasi panas
170oC. Untuk sterilisasi panas basah,
basah yang paling umum kita ketahui
pada umumnya dilakukan pada suhu
adalah menggunakan autokaf. Sterilisasi
121oC. sterilisasi panas basah
basa ini dilakukan dengan uap air jenuh
menggunakan alat autoklaf, sedangkan
bertekanan 15 Ib/in2 selama 15 menit

3
pada suhu 121°C. Suhu tersebut mikroorganisme meningkat ke tingkat
merupakan suhu sterilisasi terbaik untuk yang menyebabkan pembelahan ikatan
bahan-bahan yang akan disimpan dalam hidrogen intramolekul antara protein.
waktu yang cukup lama. Hubungan Selanjutnya, mekanisme inaktivasi oleh
antara tekanan dan suhu tersebut hanya uap jenuh ini akan mengakibatkan
berlaku bagi tempat-tempat pada koagulasi protein mikroorganisme dan
permukaan laut. Untuk tempat-tempat di mendenaturasi DNA sehingga
atas permukaan laut diperlukan tekanan menyebabkan akumulasi kerusakan
yang lebih tinggi untuk mencapai suhu permanen pada semua fungsi
yang sama. metabolisme organisme. Transfer panas
Di dalam autoklaf yang dari uap jenuh ke lingkungan ruang jauh
mensterilkan adalah panas basah, bukan lebih efektif dan tepat untuk koagulasi
tekanannya. Oleh karena itu, setelah air dan denaturasi asam nukleat dan protein
dalam tangki mendidih dan mulai daripada metode sterilisasi panas kering.
dibentuk uap air, maka uap air dialirkan
Secara umum ada tiga siklus
ke ruang pensteril guna mendesak keluar
dalam sterilisasi panas basah yaitu fase
semua udara di dalamnya. Apabila
pemanasan dimana pada fase ini suhu
masih ada udara yang tersisa, maka
dinaikan hingga mencapai suhu yang
udara tersebut akan menambah tekanan
diinginkan, yang kedua yaitu fase
di dalam ruang pensteril yang akan
sterilisasi dimana pada suhu 132°C
mengganggu naiknya suhu dalam ruang.
selama 2’ ,121°C selama 12’, 116°C
Sterilisasi panas basah selama 30’, dan fase pendinginan
merupakan sterilisasi menggunakan dimana autoklaf dimatikan dan suhunya
autoklaf dimana proses sterilisasinya akan turun.
menggunakan uap air yang disertai
Siklus sterilisasi (tidak termasuk
tekanan. Prinsip kerja autoklaf dalam
pendinginan) yang dimodelkan terdiri
sterilisasi panas basah yaitu ketika panas
dari tiga fase utama, pertama, fase
digunakan sebagai agen sterilisasi,
pemanasan ketika uap disuntikkan ke
gerakan getaran setiap molekul
bejana autoklaf untuk meningkatkan

4
suhu bejana ke suhu target yang
diinginkan; kedua, fase holding dimana
suhu kapal dipertahankan pada suhu
target yang diinginkan; dan ketiga, fase
tekanan berlebih kapal dan
semprotan air dimana air dari kolam
disemprotkan ke sekeliling
Secara bersamaan, udara terkompresi
disuntikkan ke dalam bejana untuk
menjaga tekanan bejana yang mencegah
pengemasan produk pecah.
Dilakukan metodologi
analisis perpindahan panas dan massa
dari proses sterilisasi uap dalam otoklaf
ukuran industri dengan memasukkan
produk telah dikembangkan. Sebuah
model aliran panas dan massa di sekitar
produk yang terdiri dari larutan salin
yang dikemas dalam kantong dan
ditempatkan ke nampan bertumpuk
dikembangkan dan ditambahkan ke
model autoklaf kosong yang sebelumnya
dikembangkan. Ini memungkinkan
prediksi profil kinerja, termasuk
distribusi suhu dalam produk dalam
autoklaf yang terisi penuh selama siklus
sterilisasi. Input yang diperlukan untuk
penyelesaian model adalah kondisi awal
dan karena kontrol autoklaf
dimodelkan, profil suhu kapal target
transien untuk pengontrol PI yang
disimulasikan diambil dari siklus
sterilisasi industri operasional yang
fase sebenarnya. Asumsi distribusi spasial
yang seragam memungkinkan solusi
vessel. numerik dicapai dalam waktu 5 menit
untuk mensimulasikan proses dengan
waktu siklus pemanasan 1 jam.
Kesepakatan yang sangat baik dengan
pengukuran eksperimental dicapai
dalam vessel sementara, kolam air dan
untuk
suhu produk, serta profil tekanan kapal
diperoleh dengan model numerik. Selain
itu, prediksi konsumsi uap kumulatif
berada dalam 3% dari pengukuran fisik
adalah demonstrasi validitas dan akurasi
model. Model ini juga memungkinkan
untuk estimasi gangguan dalam
konsumsi energi oleh berbagai entitas di
dalam serta kerugian pada sekelilingnya.
Waktu pemrosesan komputasi yang
sangat kecil yang diperlukan untuk
mendapatkan solusi memungkinkan
simulasi banyak kombinasi parameter
untuk mendapatkan pemahaman yang
lebih dalam tentang konsumsi energi
termal dalam proses sterilisasi uap.
Wawasan terhadap potensi penghematan
juga
energi termal sangat berharga ketika
5
membuat keputusan mengenai
peningkatan peralatan dan desain
autoklaf baru. Hal ini menunjukkan
bahwa penghematan energi total 8%
dimungkinkan dengan mengisolasi
dinding luar yang diproses dengan cara
dinding luar autoklaf diisolasi oleh busa,
sehingga mengurangi kehilangan panas
ke sekitar dengan konveksi alami.
Diasumsikan bahwa panas alih-alih
dipindahkan ke lapisan isolasi dengan
konduksi pada dinding atas, belakang
dan bagian samping. Dinding depan
tidak terisolasi, karenanya, perpindahan
panas dari dinding depan ke lingkungan
sekitarnya melalui konveksi alami.
C. Penerapan sterilisasi panas basah
Sterilisasi panas basah,
merupakan salah satu metode sterilisasi
yang paling efektif. Metode ini cocok
diterapkan, karena mampu
menonaktifkan prion yang tidak dapat
dimatikan oleh beberapa metode lain.
Penerapan sterilisasi panas basah sering
digunakan pada peralatan medis, produk
farmasi yang didasarkan pada transfer
panas oleh uap di bawah tekanan. Dan
sesuai diterapkan untuk bahan dan alat
yang tahan terhadap pemanasan, tahan
penembusan uap air, larutan dengan
6
pembawa air, alat-alat gelas, pembalut
untuk bedah, penutup karet dan plastik
dan produk dalam wadah
terbungkus/tersegel
Contoh penerapan metode
sterilisasi panas basah menggunakan uap
ini dapat digunakan untuk mensterilkan
kaca, sebagian besar logam, polimer
stabil panas (termasuk asetal, nilon,
polikarbonat, polipropilen, polisulfon
dan polytetrafluoroetilena (PTFE)),
selulosa (kertas), cairan, kain, dan obat-
obatan. Misalnya di rumah sakit, di
mana sterilisasi panas basah (uap) ini
mendominasi penggunaanya untuk
bahan yang sering digunakan kembali
dan disterilkan secara rutin, misalnya
digunakan untuk mensterilkan wraps,
linen, kertas, kapas dan banyak nampan
bedah yang tidak dapat disterilisasi
menggunakan metode lain. Dan metode
ini merupakan metode utama untuk
menonaktifkan spora yang paling
resisten (misalnya Pyronema
domesticatum) pada kapas, yang teknik
lain seperti etilena oksida dan iradiasi
tidak dapat mensterilkan dengan mudah.
Ini juga secara luas digunakan untuk
dekontaminasi bahan limbah infeksi.
D. Keuntungan sterilisasi panas basah
 Keuntungan sterilisasi uap panas Pyronema domesticatum, yang tahan
basah/sterilisasi uap meliputi: terhadap EO dan radiasi, tanpa
1. Relatif sederhana, dibandingkan merusak serat kapas
dengan kebanyakan metode sterilisasi E. Kelemahan sterilisasi panas basah
kimia. 1. Penggunannya dan pengoperasian
2. Tidak ada residu atau limbah beracun. memerlukan pelatihan khusus tentang
3. Membutuhkan waktu pemrosesan bagaimana penggunaan alat sterilisasi
yang minimal. Semakin tinggi suhu, dan bagaimana menangani barang-
maka barang yang akan disterilkan.
lebih pendek waktu pemajanan 2. Uap harus mencapai tekanan yang
pemrosesan. sesuai agar terjadi kondensasi.
4. Sterilisasi uap cocok untuk bahan cair 3. Tidak dapat mensterilkan bahan yang
dan bahan tahan panas yang dapat harus selalu kering,
menahan kelembaban, hidrasi dan 4. Boiler harus dipelihara dan bisa
suhu tinggi. menimbulkan korosi.
5. Uap mampu menghancurkan semua 5. Aditif uap antikorosif bisa beracun.
bentuk kehidupan yang layak, 6. Uap merusak alat-alat yang sensitif
termasuk prion. terhadap panas dan kelembaban
6. Uap umumnya merupakan pensteril bahan. Suhu tinggi yang terlibat dapat
yang paling diandalkan untuk tidak sesuai dengan polimer yang
penggunaan laboratorium sensitif terhadap panas dan
7. Uap dapat digunakan untuk kelembaban, seperti ABS, akrilik,
mendekontaminasi persediaan dan tembaga, PE dengan kerapatan
peralatan yang dapat digunakan rendah, beberapa styrene standar dan
kembali (khususnya di rumah sakit). beberapa urethan.
8. Uap dapat digunakan untuk 7. Resterilisasi berulang akhirnya dapat
mensterilkan beberapa perangkat di menyebabkan korosi dan
tempat (misalnya dialyzers). menumpulkan instrumen.
9. Sterilisasi uap dapat mensterilkan 8. Uap tidak sepenuhnya dapat
(menonaktifkan) cetakan kapas ditembus sebagai EO, iradiasi atau

7
 panas kering, kecuali untuk 16. Adanya lemak, minyak, lemak,
memanaskan cairan volume besar, garam kristal yang tidak larut,
atau membasahi permukaan yang biofilm, atau bahan organik, akan
tidak dapat diakses uap selama memperlambat atau mencegah
pemrosesan. penetrasi jenuh uap dan sehingga
9. Uap tidak dapat mensterilkan bahan dapat memperlama waktu sterilisasi
yang kedap air atau non-hidroskopi yang dibutuhkan. Bahkan mungkin
menjadi uap, seperti implan silikon. mencegah sterilisasi sama sekali.
10. Uap tidak dapat digunakan untuk KESIMPULAN
mensterilkan komponen elektronik, Sterilisasi panas basah
yang akan rusak oleh uap, merupakan sterilisasi uap air panas
kelembaban dan basah. dalam wadah tertutup pada suhu 121C
11. Sumber uap dapat selama ± 15 menit. Prinsip kerja autoklaf
terkontaminasi (dengan pirogen), dan dalam sterilisasi panas basah yaitu
membutuhkan pasokan air ketika panas digunakan sebagai agen
berkualitas baik. sterilisasi, gerakan getaran setiap
12. Udara, garam, bahan organik, molekul mikroorganisme meningkat ke
tabung panjang dan ruang tertutup tingkat yang menyebabkan pembelahan
bisa menjadi penghalang bagi difusi ikatan hidrogen intramolekul antara
uap. protein. Umumnya, siklus yang
13. Uap tidak dapat digunakan untuk digunakan terdiri dari pemanasan,
mensterilkan bubuk atau minyak, sterilisasi, dan fase pendinginan.
atau bahan yang peka kelembaban. Penerapan sterilisasi panas basah sering
14. Uap tidak dapat menonaktifkan digunakan pada peralatan medis, produk
(depyrogenate) endotoksin, farmasi yang didasarkan pada transfer
sedangkan panas kering bisa. panas oleh uap di bawah tekanan.
15. Bahan terserap atau higroskopis, Diterapkan untuk bahan dan alat yang
seperti asam poliglikolat, tidak dapat tahan terhadap pemanasan, tahan
disterilisasi menggunakan uap. penembusan uap air, larutan dengan
pembawa air, alat-alat gelas, pembalut

8
untuk bedah, penutup karet dan plastik and preliminary results, Food
dan produk dalam wadah Technol., 14, 483, 1960.
terbungkus/tersegel. Cahyono, R. 2014. Pengaruh Lama dan
DAFTAR PUSTAKA Suhu Sterilisasi Panas Basah
WL. Lau, J. Riezes, V. Timchenko, S. terhadap Viskositas dan Daya Sebar
Kara, B. Kornfeld, Heat and mass Sediaan Emulgel Antiacne Ekstrak
transfer model to predict the Kulit Buah Manggis (Garcina
operational performance of a steam mangostana L.). Skripsi.
sterilisation autoclave including Universitas Sanata Dharma.
products, International Journal of Yogyakarta.
Heat and Mass Transfer, 90, (2015), Feurhuber, M., P. Burian, M. Magno, M.
800–811. Miranda, dan C. Hochenauer. 2019.
Rogers W. J. 2012. Steam and dry heat Development of a spatially and
sterilization of biomaterials and timely resolved cfd model of a
medical devices. Independent steam sterilizer to predict the load
Healthcare Consultant, USA: temperature and the theoretical
Woodhead Publishing Limited. inactivation of bacteria based on
DOI: 10.1533/9780857096265.20 sterilization parameters. Physics in
Prins, Marco and Mattias Medicine. 8(November):100020
Paulsson.2015. Sterilisation
Methods. University Hospital,
Uppsala, Sweden: Practical
Pharmaceutics KNMP and Springer
International Publishing
Switzerland.
DOI:10.1007/978-3-319-15814-
3_30
Pflug, I. J., Thermal resistance of
microorganisms to dry heat: design
of apparatus, operational problems