TUGAS PENGEMBANGAN GIZI KULINER

Modifikasi Resep Makanan Rumah Sakit (Lauk Hewani)

OLEH :

Citra Maharani (192210695)

DOSEN PEMBIMBING :

Irma Eva Yani, SKM, M.Si

Sri Darningsih, S.Pd, M.Si

Ismanilda, S.Pd, M.Pd

Safyanti, SKM, M.Kes

SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA 1B

POLTEKKES KEMENKES RI PADANG
2019/2020
 Resep Modifikasi

Ayam Hainan

(2 porsi)

Bahan :
 Daging ayam fillet 100 gr
 Daun bawang ½ batang
 Bawang putih 3 siung
 Jahe 1 ruas
 Minyak wijen ½ sdm
 Mentimun ½ bh

Cara membuat :
1. Rebus ayam selama 30 menit. Tiriskan. Sisihkan kaldu perebusnya
2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ayam dan kaldu. Masukkan daun
bawang yang telah dipotong-potong. Masak hingga ayam matang dan empuk. Tes rasa.
3. Angkat ayam, lumuri dengan minyak wijen. Potong-potong selagi hangat.
4. Sajikan dengan mentimun
 Resep Awal
Ayam Bumbu Sate

(15 porsi)

Bahan :
 Daging ayam 15 ptg
 Bawang merah 12 gr
 Bawang putih 9 gr
 Ketumbar 1 sdt
 Kecap manis 18 ml
 Gula merah 45 gr

Cara Membuat :
1. Siapkan bahan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan garam
3. Campurkan ayam dan bumbu, tambahkan air.
4. Masak hingga matang