KATA PENGANTAR

Puji syukur patut kita hanturkan kehadirat Allah SWT.

Sebagai penguasa yang Akbar bagi seluruh alam semesta karena
atas rahmat dan berkat-Nyalah sehingga kami dapat
menyelesaikan Laporan Praktikum Dasar-Dasar Perikanan
Tangkap ini dengan waktu yang telah ditentukan.
Laporan ini dibuat semaksimal mungkin dan dengan
berusa menghindarkan dari kesalahan dan kekurangan. Karena
kami manyadari, bahwasanya manusia tidak akan pernah luput
dari kesalahan, untuk itu kritik dan saran yang bersifat
membangun kami harapan demi perbaikkan penulisan laporan
selanjutnya.
Dengan adanya pembuatan laporan ini tim kami tak tupa
mengucapkan terima kasih kepada Ibu Dr. Ir. Hj. Andi Noor
Asikin, M.Si selaku dosen Dasar-Dasar Teknologi Hasil
Perikanan. Dan terima kasih juga kepada kedua orang tua kami
ayahanda, ibunda, yang selalu memberi dukungan moral, materi,
dan doa. Sehingga pada akhirnya kami dapat menyelesaikan
tugas ini dengan baik.

Samarinda, 27 Mei 2019

 HALAMAN PENGESAHAN
Laporan Praktikum ini dibuat sebagai salah satu persyaratan
untuk mecapai kelulusan pada Mata Kuliah Dasar-Dasar
Perikanan Tangkap
Disusun oleh:
Kelompok 2
Dimas Andika Arnando {1806035004}
Indiani Rahmawati {1806035008}
Nur Risma Apriliani {1806035028}
Mustapa {1806035031}
Nur Khaliza {1806035035}
Chaeren D. V. Sembay {1806035067}

Samarinda, 27 Mei 2019

Mengetahui,
Koordinator Praktikum Mata Kuliah
Dasar-Dasar Teknologi Hasil Ketua Kelompok 2
Perikanan

Dr. Ir. Hj. Andi Noor Asikin, M. Si Dimas Andika Arnando

NIP. 19630313 198803 2 001 NIM. 1806035004
 DAFTAR ISI
COVER
KATA PENGANTAR i
HALAMAN PENGESAHAN ii
DAFTAR ISI iii
ACARA I

I. PENDAHULUAN 1
A. Latar belakang 1
B. Tujuan 2
II. TINJAUAN PUSTAKA 3
A. Teori mengenai materi praktikum 3
B. Teori bahan-bahan baku praktikum 4
III. METODOLOGI 5
A. Alat dan bahan 5
B. Prosedur kerja 5
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 7
A. Hasil 7
B. Pembahasan 22
V. KESIMPULAN DAN SARAN 28
A. Kesimpulan 28
B. Saran 28
DAFTAR PUSTAKA 29
LAMPIRAN 29
ACARA II
I. PENDAHULUAN 30
A. Latar belakang 30
B. Tujuan 33
II. TINJAUAN PUSTAKA 34
A. Morfologi dan klasifikasi ikan sarden 34
B. Pendinginan 35
C. Es batu 37
D. Garam 38
E. Insulator 39
III. METODOLOGI 41
A. Alat dan bahan 41
B. Prosedur kerja 41
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 42
A. HASIL 42
B. PEMBAHASAN 42
V. KESIMPULAN DAN SARAN 46
A. KESIMPULAN 46
B. SARAN 46

DAFTAR PUSTAKA 47

LAMPIRAN 48

ACARA 3

I. PENDAHULUAN 51
A. Latar belakang 51
 B. Tujuan 53
II. TINJAUAN PUSTAKA 54
III. METODOLOGI 58
IV. HASIL DAN PEMBAHSAAN 59
A. Hasil 59
B. Pembahasan 70
V. KESIMPULAN DAN SARAN 71
A. Kesimpulan 71
B. Saran 71

DAFTAR PUSTAKA 72

LAMPIRAN 73

ACARA IV

I. PENDAHULUAN 74
A. Latar belakang 74
B. Tujuan 75
II. TINJAUAN PUSTAKA 76
III. METODOLOGI 79
A. Alat dan bahan 79
B. Prosedur kerja 79
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 80
A. HASIL 80
B. PEMBAHASAN 80
V. KESIMPULAN DAN SARAN 81
A. KESIMPULAN 81
 B. SARAN 81

DAFTAR PUSTAKA 82

LAMPIRAN 83

ACARA V

I. PENDAHULUAN 84
A. Latar belakang 84
B. Tujuan 85
II. TINJAUAN PUSTAKA 86
III. METODOLOGI 84
A. Alat dan bahan 84
B. Prosedur kerja 84
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 85
A. HASIL 85
B. PEMBAHASAN 100
V. KESIMPULAN DAN SARAN 105
A. KESIMPULAN 105
B. SARAN 105

DAFTAR PUSTAKA 106

LAMPIRAN 107
ACARA VI

I. PENDAHULUAN 108
A. Latar belakang 108
B. Tujuan 110
II. TINJAUAN PUSTAKA 111
III. METODOLOGI 112
A. Alat dan bahan 119
B. Prosedur kerja 119
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 120
A. HASIL 120
B. PEMBAHASAN 123
V. KESIMPULAN DAN SARAN 125
A. KESIMPULAN 125
B. SARAN 125

DAFTAR PUSTAKA 126

LAMPIRAN 127