MAKALAH

PENGOLAHAN DAN WIRAUSAHA MAKANAN

INTERNASIONAL

Diajukan untuk memenuhi tugas mata pelajaran prakarya dan kewirausahaan

Guru Pembimbing :
Ibu Rasyidah SE

KELAS :
XI PMIA 3
DISUSUN OLEH :
AUDINA INDRIANI
INDAH KINIARI LIFANIA .S.
M. ARYA APRIANOOR
SHANDY APRILIA
SITI MAULIDA
VIVI ANGGITA

SMA NEGERI 3 BANJARMASIN

Jl. Veteran Sungai Bilu No.381, Sungai Bilu, Kec. Banjarmasin Timur, Kota
Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70239

TAHUN AJARAN 2019/2020

 Kata Pengantar

Puji syukur kehadirat Illahi Rabbi yang telah memberikan rahmat dan inayah-Nya sehingga
kami dapat menyelesaikan Makalah Prakarya yang berjudul “PENGOLAHAN DAN
WIRAUSAHA MAKANAN INTERNASIONAL”. Makalah ini tidak akan terwujud tanpa
adanya bantuan dari berbagai pihak. Kepada Ibu Rasyidah SE yang telah membantu,
terimakasih kami ucapkan. Terimakasih juga kepada teman-teman seperjuangan yang telah
mendukung menyelesaikan tugas ini. Kami menyadari bahwa Makalah ini masih jauh dari
kata sempurna, baik dari penyusunan, bahasa, dan penulisannya. Oleh karena itu, kami
mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun dari semua pembaca, guna menjadi
acuan dalam hal bekal pengalaman penulis untuk lebih baik di masa yang akan datang.
Semoga Makalah ini memberikan informasi bagi pembaca dan manfaat untuk pengembangan
dan peningkatan ilmu pengetahuan bagi kita semua.

Banjarmasin, 19 Februari 2020

Penyusun
 Daftar Isi

Kata Pengantar ........................................................................................................ 
Daftar Isi ...................................................................................................................
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .....................................................................................................
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................................
1.3 Tujuan ..................................................................................................................
1.5 Manfaat ................................................................................................................
BAB II PEMBAHASAN
2.1 Pengertian dan Sejarah Cheesecake…………………………………………….
2.2 Peluang Usaha Cheesecake Oreo………………………………………………..
BAB III PENUTUP
3.1 Kesimpulan ..........................................................................................................
3.2 Saran .....................................................................................................................
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Saat ini banyak jenis makanan yang tersedia. Dari yang murah sampai yang mahal. Selera
masyarakat saat ini pun berbeda, masyarakat lebih memilih makanan yang cenderung unik dan
berbeda tetapi tetap menomor satukan rasa. Masyarakat juga senang dengan jajanan keluaran baru dan
menarik.
Dari sini kami bisa melihat peluang bisnis yang terbuka. Kami mulai mengembangkan bisnis
makanan internasional, yaitu Cheesecake .Cheesecake adalah jenis jajanan baru yang baik dan sehat.
Saat ini, cheesecake yang pada awalnya dijadikan sebagai pencuci mulut pada peradaban Yunani
Kuno sudah banyak dimodifikasi dengan berbagai toping. Seperti tambahan toping oreo, chocochip,
taro, greentea, dan sebagainya. Harganya yang terjangkau dan rasanya enak membuat cheesecake
memiliki banyak peminat. Belum lagi parian rasa yang ingin kami tambahkan yaitu oreo pasti akan
membuat cheesecake ini lebih enak.
Dengan landasan dan ating tersebut kami berniat untuk merintis usaha Cheseecake dengan
parian toping oreo. Atau yang lebih dikenal dengan Cheesecake oreo. Dengan harapan warga SMAN
3 Banjarmasin akan tertarik untuk membeli cheseecake kami dan mereka ketagihan untuk
membelinya.

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana cara pembuatan Cheesecake Oreo?

2. Bagaimana peluang usaha Cheesecake Oreo?
3. Faktor apa saja yang diperhatikan dalam usaha Cheesecake Oreo?

1.3 Tujuan

1. Untuk mengetahui cara pembuatan Cheesecake Oreo.

2. Untuk mengetahui bagaimana peluang dalam usaha Cheesecake Oreo.
3. Untuk mengetahui faktor yang harus diperhatikan dalam usaha Cheesecake Oreo.

1.4 Manfaat
Sebagai bahan informasi untuk mengawali usaha Cheesecake Oreo dan faktor-faktor dalam usaha
Cheesecake Oreo.
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1Pengertian dan Sejarah Cheesecake

Menurut Lal de Silva selaku owner The Harvest dan The Cheesecake Factory, Cheesecake
merupakan salah satu jenis cake yang terkenal di dunia. Cheesecake pertama kali dibuat oleh bangsa
Yunani Kuno. Pada masa itu, Cheesecake adalah hidangan bagi para atlet di Olimpiade yang pertama
kali digelar di Yunani. Pada masa itu, Cheesecake dibuat dengan menggunakan keju lembut dari susu
kambing atau susu domba. Seiring dengan perkembangannya, Cheesecake dibuat dengan
menggunakan Cream Cheese. Cake ini masih tergolong cake dengan harga yang cukup mahal, hal
tersebut dikarenakan penggunaan Cream Cheese sebagai bahan utama.
Nah, berhubung cheesecake yang akan dijual ini diperuntukkan buat warga sekolah. Maka kami
akan membuat cheesecake dengan bahan yang lebih murah dan mudah didapat namun tetap terjamin
kualitasnya. Tidak lupa, agar lebih menarik kami menambahkan oreo sebagai toping utama di
cheesecake kami ini.

2.2Peluang Usaha Cheesecake Oreo

1. Merencankan Penjualan Cheesecake Oreo.

 Menentukan bahan apa saja yang dibeli.

 Menentukan modal yang diperlukan.
 Mengumpulkan uang untuk modal dari semua anggota kelompok.
 Pembelian bahan.
 Melakukan pengolahan.
 Melakukan kegiatan jual-beli.

2. Modal yang Dibutuhkan untuk Membeli Bahan-bahan Kue Lumpur Surga

Yang perlu dibeli :
1. 2 pcs keju prochiz Rp 25.000,00
2. 2 pcs tepung maizena Rp 7.500,00
3. 3 kotak susu cair Frisian flag (900ml) Rp 39.000,00
4. 1 pcs susu kental manis indomilk (560g) Rp 14.000,00
5. 2 pcs oreo (isi 13 bks per pcs) Rp 36.000,00
6. Gula ½ kg Rp 7.500,00
7. Tempat kue dan sendok kecil Rp 28.000,00 +
Total Rp 157.000,00
Modal yang dikeluarkan untuk satu orang :
Rp 157.000,00 : 6 = +- Rp 26.000,00

3. Cara Pembuatan Cheesecake Oreo

 Alat dan Bahan

 Bahan Fla Keju :
1. 2100 ml susu full cream.
2. 120 gr keju parut.
3. 8 sdm tepung maizena.
4. 560 gr susu kental manis.
5. ½ kg gula pasir.
Bahan Brownis Oreo :
1. 35 oreo diremuk.
2. 600 ml susu full cream.
3. 55 oreo diremuk.

Alat :
1. Takaran per ml.
2. Blender.
3. Pisau.
4. Wadah untuk oreo, adonan brownis oreo, dan adonan fla keju.
5. Parutan.
6. Centong.
7. Sendok.
8. Panci untuk memasak fla keju.
9. Wadah untuk air pandan.
10. Panci untuk mengukus.

 Langkah Pembuatan

 Lapisan Fla Keju

1. Campurkan susu cair full cream, keju parut, susu kental manis dan
gula pasir.
2. Aduk adonan hingga merata.
3. Setelah merata, tuang ke dalam panci, lalu masak di atas kompor
dengan api kecil.
4. Setelah adonan terlihat meletup-letup, tuangkan maizena yang sudah
dilarutkan dalam air.
5. Saat terlihat mengental atau meletup-letup, segera matikan kompor.
Lalu aduk terus menerus agar adonan tidak mengeras saat dituangkan
ke dalam wadah/jar
6. Tuangkan secara selang-seling dengan oreo di dalam wadah.
 Lapisan Brownis Oreo dan Remahan Oreo

1. Untuk lapisan brownis, campurkan 35 keping oreo (yang sudah

dipisahkan dari isinya/selainya) dan 600 ml susu full cream ke dalam
blender. Lalu tekan on pada blender. Setelah dirasa adonan mengental
atau hancur, matikan blender. Lalu, tuangkan adonan ke dalam wadah.
Kemudian, masukkan wadah yang berisi adonan brownis oreo ke dalam
panci yang sudah diisi air dan dipanaskan. Setelah beberapa menit,
angkat wadah yang berisi brownis oreo lalu biarkan hingga dingin.
Setelah dirasa sudah dingin, hancurkan brownis oreo dengan sendok
secara merata.
2. Untuk remahan oreo, masukan 55 keping oreo (yang sudah dipisahkan
dari isinya/selainya) ke dalam blender. Lalu blender hingga menjadi
butiran halus.

 Setelah semua lapisan jadi, pertama-tama masukkan brownis oreo yang sudah
dihancur ke dalam wadah sebagai lapisan pertama.

 Untuk lapisan kedua, masukkan fla keju ke dalam wadah secara merata.
  Untuk lapisan ketiga, masukkan remahan oreo secara merata.

 Untuk lapisan keempat, masukkan kembali fla keju ke dalam wadah secara
merata.

 Setelah itu, tambahkan parutan keju diatasnya. Sebagai hiasan, tambahkan

satu buah selai oreo yang sudah dipisahkan di atas keju. Kemudian taburkan
sedikit remahan oreo di atasnya.

 Cheesecake Oreo sudah siap untuk dipasarkan!!!

4. Sumber Daya Manusia (6M)

1. Man (manusia)
Jumlah sumber daya manusia yang dibutuhkan 6 orang.
2. Money (uang)
Modal awal yang dibutuhkan untuk usaha Lumpur surga adalah Rp 157.000,00. Dengan
satu orang menyumbang uang sebesar Rp 26.000,00.
3. Method (metode)
Metode dagang yang dilakukan adalah dengan mempromosikan jualan di media social
setiap anggota kelompok.
 Contoh pamflet yang digunakan.
 
4. Material (bahan-bahan)
Bahan-bahan yang digunakan dalam usaha Cheesecake Oreo ini adalah susu full cream,
susu kental manis, gula, tepung maizena, keju, dan oreo.
5. Machine (mesin)
Dalam usaha Cheesecake Oreo, alat yang diperlukan ada blender, parutan keju, panci, alat
pengukus, centong, sendok, takaran per ml dan berbagai wadah.
6. Market (pasar)
Sasaran penjualan Cheesecake Oreo ini yaitu kepada warga smaga saja. Artinya, entah itu
para murid ataupun guru. Usaha ini juga diadakan cuma satu hari, yaitu ready pada hari senin, tanggal
17 february 2020.

5. Keuntungan yang Diperoleh dari Usaha Lumpur Surga

 Dari pembuatan Cheesecake Oreo sesuai dengan bahan yang tersedia, dapat menghasilkan 27
pcs Cheesecake Oreo. Dari 27 pcs tersebut, 2 pcs diberikan kepada guru pembimbing kami
Ibu Rayidah sebagai rasa terimakasih kami atas bimbingan beliau.
25 pcs dijual dengan harga Rp 12.000,00 per pcs.
Penghasilan yang diperoleh :
Rp 12.000,00 x 25 = Rp 300.000,00
Sehingga keuntungan yang diperoleh dari penjualan lumpur surga :
Rp 300.000,00 – Rp 157.000,00 = Rp 143.000,00
 Pendapat dari berbagai konsumen dari Lumpur Surga hasil olahan kami :
A : Manisnya pas, saya suka.
B : Teksturnya lembuttt….
C : Enakkk!
D : Agak kemanisan sih, tapi saya suka kok. Lembut…

BAB III
PENUTUP
3.1Kesimpulan
Dari kegiatan yang kami lakukan, mulai dari menentukan apa yang ingin dijual, menyiapkan
modal, mengolah, sampai menjual hasil olahan ke teman-teman, dapat disimpulkan bahwa usaha
Cheesecake Oreo merupakan usaha yang memiliki kemudahan dan kesulitan tersendiri untuk
dilakukan. Namun, dengan modal yang terbilang cukup murah dapat menghasilkan keuntungan
yang besar. Usaha Cheesecake Oreo ini cocok bagi siapa saja yang ingin memulai usaha dengan
modal yang sedikit.

3.2Saran
Saran dari kami, bagi kalian yang ingin melakukan usaha ini juga agar dapat mengelola
keuangan yang diperlukan untuk modal dengan baik. Serta dalam mengelola bahan-bahan yang
diperlukan juga harus konsisten, agar tidak boros. Selain itu dapat melakukan usaha ini dengan
sabar dan ikhlas.

DAFTAR PUSTAKA
http://yolalismayasari.blogspot.com/2017/07/proposal-usaha-cheesecake.html
http://afridasakti.blogspot.com/2014/01/ringkasan-materi-pengantar-
bisnis.html?m=1
http://marchiagiovany.blogspot.com/2015/04/proposal-usaha-makanan-
ringan_12.html?m=1