Sejarah Pizza dan Benarkah Memang Berasal dari Italia?

Pizza Pepperoni yang disajikan di

restoran di Roma, Italia. [Foto/Shutterstock] Pizza Pepperoni yang disajikan di restoran di Roma,
Italia. [Foto/Shutterstock] Oleh: Wisnu Amri Hidayat - 10 Juli 2019 Dibaca Normal 1 menit
Pizza memiliki sejarah panjang di berbagai peradaban dunia, namun Italia yang paling terdepan
mengklaimnya. tirto.id - Pizza kadung dikenal sebagai makanan khas Italia. Namun, jenis kuliner
yang kini terbilang paling populer di dunia ini ternyata memiliki sejarah panjang dalam berbagai
peradaban. Resep dan cara membuatnya pun bermacam-macam atau tidak selalu sama di setiap
tradisi. Dari bangsa Yunani hingga Mesir punya cerita khas ihwal pizza. Mereka memiliki tradisi
membuat pizza versi masing-masing. Kendati kemudian makanan berbentuk lingkaran datar atau
pipih ini disebut-sebut berasal dari Italia, namun sebernanya belum ada kesepakatan dari para
ahli mengenai asal-usul dan penciptaan pizza yang pertama-tama. Dulu, pizza termasuk makanan
rakyat karena bahan-bahan untuk membuatnya terbilang murah dan mudah didapatkan. Namun
kini sedikit berbeda, khususnya di Indonesia. Bagi kebanyakan orang Indonesia, pizza dianggap
sebagai makanan mahal. Baca juga: Pizza Punya Takdirnya Masing-Masing Pizza Adalah
Identitas Italia Jika merunut sejarah umum yang selama ini diyakini, sebagaimana dikutip dari
Altohartley, pizza konon berasal dari Kota Naples, Italia. Pada 1738, restoran pizza pertama di
dunia hadir di kota ini. Restoran bernama Antica Pizzeria Port'Alba ini pun berkembang pesat
karena Naples terkenal sebagai kota wisata yang banyak dikunjungi turis asing. Alhasil, pizza
pun mulai dikenal lebih banyak orang dari seluruh penjuru dunia. Selanjutnya pada 1889,
seorang juru masak sekaligus pemilik restoran di Naples bernama Raffaele Esposito membuat
terobosan dalam membuat pizza. Menurut John Dickie dalam Delizia: The Epic History of the
Italians and Their Food (2008), Esposito disebut-sebut sebagai Bapak Pizza Modern. Terobosan
yang disebut modern itu berupa pizza yang dilengkapi dengan toping di atasnya. Sebelum ini,
pizza dibuat sangat sederhana, tanpa toping. Esposito menghias pizza bikinannya dengan
menambahkan keju mozarella berwarna cerah (cenderung putih), daun basil atau selasih yang
berwarna hijau, dan saus tomat berwarna merah. Paduan tiga warna tersebut merepresentasikan
bendera Italia. Esposito mempersembahkan pizza gaya baru ini kepada Margherita of Savoy
(1878-1900), Ratu Italia saat itu. Esposito pun memberi nama pizza-nya sebagai “Pizza
Margherita”. Sejak itulah pizza modern mulai dikembangkan dan semakin variatif hingga kini.
Baca juga: Sejarah Donat & Resep serta Cara Mudah Membuatnya Kendati belum ditemukan
kepastian terkait asal-usul pizza yang konon sudah dikenal sejak zaman Yunani dan Mesir Kuno,
namun Italia barangkali memang paling terdepan dalam mengklaim kuliner ini. Kata pizza
sendiri berasal dari bahasa Italia yang bisa dimaknai dengan arti kue, pai, atau tart. Terlebih,
makanan bundar pipih itu juga sudah menjadi identitas negara Italia. Tak heran jika negara yang
terkenal dengan sepakbolanya ini menyandang julukan sebagai “Negeri Pizza”.

Baca selengkapnya di artikel "Sejarah Pizza dan Benarkah Memang Berasal dari Italia?",
https://tirto.id/ed2v