Prog./Komp.

Keahlian : AKOMODASI PERHOTELAN

1. Yang bukan merupakan bagian dari Front Office Departement adalah …

a. Telephone Operator
b. Front Office Cashier
c. Reservation Section
d. Reception Section
e. Guest Relation Officer (GRO)

2. Sumber pemesanan kamar yang diperoleh dari perusahaan Tours & Travel adalah
a. Car rental company
b. Central Reservation System
c. Inter-Agency
d. Airline Company
e. Biro/Agen Perjalanan

3. Jika penelepon tidak menyebutkan identitas dirinya, kita dapat bertanya dengan
kalimat . . .
a. Ini yang bicara siapa?
b. Maaf, boleh saya tahu siapa yang bicara?
c. Maaf, boleh saya tahu, dengan siapa saya berbicara
d. Dengan siapa ini?
e. Tolong sebutkan nama Anda

4. Salah satu cara memberikan pelayanan kepada tamu dengan tidak membeda-
bedakan setiap tamu dan memperlakukan setiap tamu dengan sama serta
mengistimewakan tamu termasuk kedalam arti kata…
A. Excellent in everything we do
B. Viewing every guest as special
C. Reaching out to every guest with hospitality
D. Creating a warm atmosphere
E. Eye contact that shows we care

5. Kegunaan dari salah satu jenis linen yaitu menjaga permukaan meja agar tidak
rusak karena hidangan panas adalah...
A. Place mat
B. Table linen
C. Moulton
D. Table skirting
E. Slip cloth

6. Sebelum melaksanakan table set up, salah satunya perlu mempersiapkan table
accessories. Di bawah ini yang termasuk kedalam table accessories adalah…
A. Flower vase, milk jug, salt and paper shaker, table number
B. Flower vase, table number, candle holder
C. Table number, chair, salt and paper shaker
D. Milk jug, ashtray, table
E. Sugar bowl, napkin, cutlery
7. Tugas dan tanggung jawab laundry supervisor adalah..
a. Memimpin segala kegiatan di laundry section
b. Bertanggung jawab atas segala keputusan di laundry section
c. Merencanakan, mengkordinir, mengorganisir, mengarahkan, dan mengawasi
laundry section
d. Bertanggung jawab langsung kepada General Manager
e. semua jawaban benar

8. Peralatan yang bukan bagian dalam pencucian manual adalah...

a. Hand brush
b. Washing board
c. Hand gloves
d. Detergent liquid
e. bucket

9. Berikut yang tidak termasuk peralatan makinal laundry yaitu..

a. Washing machine
b. Marking machine
c. Washing board
d. Pressing machine
e. Flat ironer machine

10. Housekeeping adalah suatu bagian/ departement yang bertugas memelihara

kebersihan, keindahan, kerapihan dan kelengkapan area dibawah ini…
A. Room
B. Lobby
C. Restoran
D. Kitchen
E. Jawaban A,B dan C benar

11. Papan tanda peringatan/perhatian (caution sign) sebaiknya dipergunakan ketika

sedang melakukan pembersihan pada lantai dengan teknik . . . .
A. Mopping
B. vacuuming
C. dusting
D. floor
E. brushing

12. Bahan pembersih yang berfungsi sebagai pembunuh kuman atau bakteri adalah
…
A. Antiseptic
B. deodorizer
C. Disinfectant
D. compact
E. cleaner
13. Ukuran tempat tidur double bed atau king size adalah …
A. 90 cm x 200 cm
B. 120 cm x 180 cm
C. 120 cm x 200 cm
D. 160 cm x 180 cm
E. 200 cmx 200 cm

14. Seorang wirausaha akan berusaha untuk mengerjakan segala sesuatu

berdasarkan perhitungan yang matang, mampu memecahkan masalah dan dapat
mencari solusi, mencerminkan sikap…
A. Kerja cerdas B. Kerja ikhlas C. Kerja tuntas D. Kerja keras E. Kerja mawas

15. Dalam berwirausaha dituntut untuk berpikir kreatif dan inovatif dan juga mampu
memecahkan bermacam-macam permasalahan dan mencari solusinya ,disebut...
A. Fluency C. Elaboration E. Flexibility
B. Originality D. Redefinition

16. Hal-hal yang seharusnya ada atau tercantum dalam label produk makanan
antara lain keterangan yang menggambarkan tentang semua bahan yang digunakan
dalam pembuatan produk makanan mulai dari bahan utama atau bahan yang paling
banyak digunakan sampai yang terkecil disebut…
A. Nama produk D. Netto atau volume bersih
B. Cap/ trade mark E. Nama pihak produksi
C. Komposisi/ daftar bahan yang digunakan

17. Salah satu Tugas utama dari seorang Doorman adalah :

a. Membuka, menutupkan pintu kendaraan dan memberi salam pada saat
menyambut tamu tiba
b. Mengantar tamu ke kamar dan menerangkan fasilitas kamar
c. Mengawasi jalannya pelayanan kepada tamu
d. Mencatat seluruh kegiatan Bellboy
e. Menjadi perwakilan hotel di bandara

18. Daftar tamu yang akan tiba disebut dengan istilah :

a. Reservation form
b. Expected Arrival List
c. Expected Departure List
d. Rooming List
e. In-House Guest List

19. Daftar nama nama tamu rombongan yang akan tiba serta kegiatannya yang
diperlukan hotel untuk menyiapkan pra pendaftaran dan menetapkan kamar untuk
tamu tamu rombongan disebut…
a. Group Information
b. Group Activities List
c. Expected Arrival List
d. Company Group
e. Expected Departure List
20. Barang bawaan tamu terdiri dari berbagai jenis. Sebuah koper besar untuk
membawa pakaian dan perlengkapan lain seperti perlengkapan film disebut…
a. Trunk
b. Handbag
c. Briefcase
d. Hat Box
e. Suite Case

21. Salah satu seksi di kantor depan yang mempunyai tanggung jawab terhadap
penanganan tamu check in, registration sampai dengan check out dan billing tamu
adalah…
a. Reservation
b. Reception
c. Concierge
d. Telepon Operator
e. Bellboy

22. Istilah pencucuian baju dikenal dengan sebutan, yaitu…

A. Washing
B. Delivery Laundry
C. Valet Delivery
D. Laundry
E. Loundry

23. Proses penghilangan kotoran dan noda pada pakaian dengan menggunkan
bahan kimia dan mesin yang khusus. Kalimat teersebut merukapan pengertian dari,
yaitu…
A. Washing
B. Draying Tumbler
C. Ekstractor Machine
D. Spooting Board
E. Dry Cleaning

24. Jenis pengotor yang memiliki ikatan fisik lebih besar dari ikatan kimia terhadap
bahan cucian. Kalimat tersebut merupakan pengertian dari…
A. Stain
B. Diert
C. Dry Cleaning
D. Liyght Soilet
E. Dirt

25. Contoh dari Table cloth, Napkin, Unifrom bagian cook dan Engineering, blangket
dan bath mat merupakan tingkat pengotoran dari yaitu…
A. Medium Soiled
B. Light Soiled
C. Heavy Soiled
 D. Oksidator Soiled
E. Surfactant Soiled

26. Prinsip sanitasi yang tidak termasuk dalam kegiatan penyediaan air bersih atau
air minum (water supply) yaitu …..
A. Pengawasan terhadap kulaitas dan kuantitas air
B. Cara pengolahan air
C. Cara pemeliharaan air
D. Penyait yang ditularkan melalui air
E. Cara pengambilan air

27. Jenis potongan sayuran yang berbentuk belah ketupat dengan ukuran 1cm X
1cm X 2 mm adalah ….
A. Jardiniere D. Lassenge
B. Paysanne E. Macedoine
C. Julienne

28. Contoh hasil masakan menggunakan teknik memasak Steaming yaitu …..
A. Black Forest Cake D. Pudding Pandan
B. Kentucky Fried Chicken E. Kue Nagasari
C. Sate Maranggi

29. Pernyataan di bawah ini yang tidak termasuk syarat untuk menghias hidangan
adalah…
A. Bahan yang dipakai harus segar, dapat dimakan, tidak berulat dan bersih
B. Harus mengetahui jenis masakan yang akan dihias sehingga bahan yang
dipakai dapat disesuaikan
C. Pergunakan warna yang mencolok dan menarik
D. Besar hiasan dan hidangan yang akan dihias harus seimbang
E. Perbandingan hidangan dengan garnish kurang lebih 2 banding 1

30. Plating Art memiliki enam dasar penataan (Finer Points) yaitu…
A. Emphasis, Contrast, Texture, Balance, Colour, Simplicity
B. Emphasis, Contrast, Balance, Colour, Simplicity
C. Emphasis, Contrast, Textile, Balance, Colour, Simplicity
D. Emphasis, Contrat, Texture, Balance, Colour, Simple
E. Empathy, Contrast, Texture, Balance, Colour, Simplicity

31. Kegiatan awal room attendant pada saat akan memulai set up troley adalah...
A. Menata quest supplies
B. Menata lines supplies
C. Menata alat-alat pembersih
D. Melakukan cek roda trolley dan dusting
E. E.Menata bahan pembersih
32. Pada penataan tempat tidur 3 sheet pemasangan selimut tidak langsung
mengenai badan tamu. Hal ini bertujuan untuk…
A. Menghindari tamu dari alergi kain berserat halus
B. Mencegah agar selimut tidak cepat rusak
C. Memperindah penaataan tempat tidur
D. Menyerasikan warna selimut dengan sheet
E. E.Menciptakan suasana yang bersih
33. Supervisor memberikan tugas kepada anda untuk membersihkan 14 kamar yang
terdiri dari:
4 kamar double dengan status occupied
6 kamar double dengan status check out
3 kamar twin dengan status occupied
1 kamar twin dengan status vacant clean
Dengan standar pemasangan menggunakan 3 sheet, jumlah sheet yang anda
siapkan di trolley adalah…
A. 30 double sheet dan 18 single sheet
B. 28 double sheet dan 16 single sheet
C. 26 double sheet dan 14 single sheet
D. 22 double sheet dan 18 single sheet
E. 20 double sheet dan 18 single sheet
F.
34. Hotel menyediakan bathroom amenities yang hanya digunakan di kamar dan
juga bathroom amenities yang dapat dibawa pulang oleh tamu. Berikut ini yang
bukan merupakan amenities yang hanya digunakan di hotel …
A. Shampoo
B. Bath gel
C. Hand towel
D. Slipper
E. E.Comb
35. Kegiatan membuka penutup tempat tidur dan mengganti towel tamu yang
dikerjakan pada petang hari disebut…
A. Turn down service
B. Making bed
C. Extra bed
D. Clear up room service
E. E.General cleaning

36. Nama yang diberikan kepada metode memproduksi barang atau jasa dalam
skala besar adalah...
A. Produksi masal
B. Produk masal
C. Pemasaran
D. Distribusi
E. Mono produksi

37. Menyusun tahapan perakitan produksi membutuhkan hal berikut antara lain
instruksi untuk membuat sejumlah item produk dan bagian-bagiannya yang
dilengkapi dengan schedule pembuatannya disebut…
A. Assembly drawing D. Work order
B. Chart assembling E. Configuration management
C. Route sheet
38. Langkah yang dilakukan perusahaan agar produknya dikenal oleh masyarakat
dan sekaligus menawarkannya dengan promosi melalui media cetak (seperti
majalah, koran ) maupun elektronik seperti internet, tv disebut...
A.Publisitas
B.Advertensi
C.Transit advertising
D.Personal selling
E.Sales promotion
39. Hasil dari kegiatan produksi dimana barang mudah dicari dan tersedia di
warung-warung terdekat disebut…
A. Shooping Good D. Unshougt Good
B. Convinience Good E. Speciality Good
C. Produsen Good
40. CV MAJU
NERACA 31 Desember 2019
AKTIVA PASIVA
Kas Rp Utang Dagang Rp 2.750.000
12.000.000 Utang wesel Rp 3.600.000
Saham Rp Utang iklan Rp 4.400.000
14.000.000 Utang pajak Rp 3.250.000
Piutang Rp 6.000.000
Persediaan Barang Dagang Rp 8.000.000 Utang jangka Panjang Rp 25.000.000

Tanah Rp 7.000.000 Modal Sendiri Rp 33.000.000

Gedung Rp 9.000.000
Mesin Rp 11.000.000
Kendaraan Rp 5.000.000

Jumlah Rp 72.000.000 Jumlah Rp 72.000.000

Berdasakan tabel neraca diatas berapa Gross Working Capital pada CV Maju…
A. Rp. 40.000.000
B. Rp. 14.000.000
C. Rp. 42.000.000
D. Rp. 24.000.000
E. E.Rp. 80.000.000
Prog./Komp. Keahlian : AKOMODASI PERHOTELAN

1. Salah satu tugas utama reservation staff adalah...

a. Membuat reservation slip
b. Menangani complain tamu
c. Mempromosikan produk dan fasilitas hotel
d Tidak menghiraukan pemesanan
e. Tidak memproses perubahan pemesanan
2. Pemakaian telepon dimana pembayaran dikenakan kepada si penerima telepon
disebut …
a. Long distance call
b. Credit call
c. Private call
d. City call
e. Collect call
3. Salah satu tugas utama reservation staff adalah...
a. Membuat reservation slip
b. Menangani complain tamu
c. Mempromosikan produk dan fasilitas hotel
d Tidak menghiraukan pemesanan
e. Tidak memproses perubahan pemesanan
4. Psikologi pelayanan adalah…
A. Ilmu pengetahuan yang mempelajari pelayanan di industri jasa
B. Ilmu pengetahuan yang mempelajari tingkah laku orang sakit
C. Ilmu pengetahuan yang mempelajari tingkah laku manusia dalam bersosialisasi di
dunia kerja
D. Ilmu pengetahuan yang mempelajari tingkah laku manusia
E. Ilmu pengetahuan yang mempelajari tingkah laku manusia dalam proses interaksi
kerja di industri jasa
5. Sebuah meja yang terdiri dari beberapa laci atau rak yang berfungsi untuk
menyimpan atau mempersiapkan beberapa alat-alat restoran yang perlu disiapkan
dalam pelayanan adalah…
A. Round table
B. Oblong table
C. Square table
D. Side stand
E. Chair
6. Tujuan dari table set up yaitu...
A. Untuk meningkatkan keindahan
B. Untuk menampilkan peralatan yang dimiliki restoran
C. Untuk mempermudah pramusaji dalam melayani
D. Untuk meningkatkan efisiensi kerja para pramusaji
E. Untuk meningkatkan daya nafsu makan
7. seksi yang bertugas menerima orderan cucian dari tamu adalah...
a. Order taker
b. Sorterer
c. Valet boy
d. Counter
e. Marker

8. Alat yang digunakan untuk menghaluskan dan merapikan linen secara manual
yang telah di cuci dan di keringkan adalah..
a. Ironer/setrika
b. Mangler
c. Pressing machine
d. hanger
e. Semua jawaban benar

9. Mesin yang berfungsi untuk memberikan identitas berupa pita pada pakaian tamu
yang di cuci agar cucian tidak tertukar satu sama lain disebut..
a. Washing machine
b. Marking machine
c. Ironer
d. Pressing machine
e. Flat ironer machine
10. Area yang menjadi tugas dari Houseman adalah…
A. Lobby, Corridor, Room Guest, Toilet Umum, Restaurant
B. Lobby, Corridor, Laundry, Elevator, Restaurant
C. Lobby, Corridor, Elevator, Restaurant, Toilet Umum
D. Lobby, Corridor, Elevator, Kitchen, Restaurant
E. Baseman, Lobby, Elevator, Kitchen, Room
11. Faktor yang perlu diperhatikan ketika menyiapkan peralatan pembersih dan
bahan pembersih untuk proses pembersihan adalah . .
A. jenis area atau ruangan yang akan dibersihkan
B. luas area atau ruangan yang akan dibersihkan
C. jenis objek atau kotoran yang akan dibersihkan
D. cuaca pada saat bekerja
E. jumlah tenaga yang melakukan pembersihan
12. Jenis bahan pembersih yang bersifat menghilangkan kotoran sekaligus melapisi,
melindungi bahkan mengkilapkan adalah
A. Polish
B. Chemical reaction
C. Deodorize
D. Detergent
E. Solvent
13. Pada saat menginap di hotel, tamu memerlukan tempat tidur tambahan. Tempat
tidur tambahan disebut …
A. Bath towel
B. Hair dryer
C. Amenities
D. Extra bed
E. Mattress
14. Karakteristik wirausahawan yang dikembangkan diantaranya kemampuan
menciptakan sesuatu yang baru yang belum ada di pasaran sebelumnya disebut...
A. Produktif C. Inovatif E. Efektif
B. Kreatif D. Prest

15. Untuk menganalisis lingkungan internal dalam perencanaan usaha seorang

wirausaha dapat menggunakan sistem...
A. Strenght and weakness
B. Opportunities and strenght
C. Opportunities and weakness
D. Strenght, weakness, opportunities, threat
E. Opportunities and threat
16. Suatu proses pembungkusan, pewadahan, atau pengepakan suatu produk
menggunakan bahan tertentu sehingga produk yang ada di dalamya bisa
tertampung dan terlindungi disebut…
A. Kemasan produk D. Pemberian label
B. Pengemasan E. Pemberian barcode
C. Pemberian merek

17. Pernyataan berikut yang merupakan hubungan concierge dengan department

housekeeping yang benar adalah …
a. Mengonfirmasi jika tamu pindah kamar
b. Pengecekan bill sebelum tamu check out
c. Memberikan welcome drink
d. Mengenai telepon tamu
e. Menindaklanjuti dan mengirimkan surat
18. Ketika tamu tiba pertama kali yang dilakukan Bellman adalah menyapa tamu
sesuai dengan waktunya, dan menyebutkan nama tamu jika sudah dikenal. Istilah ini
dikenal dengan : .
a. Confirming
b. Escorting
c. Calling
d. Tipping
e. Greeting
19. Semua tamu yang datang ke hotel adalah penting, tetapi ada beberapa tamu
yang dianggap sangat penting dan mendapatkan perhatian dan penangangan secara
istimewa, tamu tersebut dikategorikan sebagai tamu :
a. Individual
b. Rombongan
c. Celebrity
d. VIP
e. FIT
20. Tanda untuk barang yang mudah pecah atau rusak disebut…
a. Lifting
b. Expense
c. Stacking
d. Fragile
e. This way up

21. Tamu yang datang tanpa melakukan reservasi terlebih dahulu, langsung datang
ke konter Front Office dan bertanya apakah masih terdapat kamar dan fasilitas hotel
disebut…
a. Walk in Guest
b. Sleep Out
c. Incognito
d. Individual Reservation
e. Non Guaranteed Reservation

22. Orang yang bertugas mencuci dan mengeringkan cucian dari mesin disebut
yaitu…
A. Valet Service
B. Dry Clening
C. Washer
D. Washer and Dryer
E. Washing

23. Sebutkan alat yang fungsinya menghilangkan noda-noda pada pakaian, yaitu…
A. Spooting unit
B. Spooting board
C. Spoting board mechine
D. Spooting Board Machine
E. E.Spooting Machine

24. Suatu kimia yang dapat menurunkan/menghilangkan pengotor yang memiliki

ikatan dengan pakaian. Kalimat tersebut merupakan pengertian dari…
A. Alkali
B. Surfacetant
C. Alkali Builder
D. OBA
 E. Deterjen

25. Zat kimia pemutih digunakan untuk pakaian yang berwarna putih. kalimat
tersebut merupakan pengertian dari…
A. Bleach
B. Enzime Addictive
C. Starch Soul
D. Fhabric
E. Sabun

26. Prinsip Handling dalam hygiene makanan dan minuman yaitu …..
A. Penanganan makanan atau alat makan tidak kontak langsung dengan anggota
tubuh seperti tangan dan mulut agar terhindar dari pencemaran penyakit
B. Penanganan makanan yang menggunakan tangan secara langsung
C. Penanganan makanan dengan cara menutup makanan agar tidak
terkontaminasi
D. Penanganan makanan menggunakan alat yang bersih
E. Penanganan makanan dengan cara ditempatkan secara terpisah

27. Jenis potongan sayuran yang berbentuk balok dengan ukuran 3 X 1 X 1 cm

adalah …
A. Jardiniere D. Lassenge
B. Paysanne E. Macedoine
C. Julienne

28. Teknik memasak dengan menggunakan minyak yang banyak, sehingga semua
bahan makanan terendam dalam minyak panas yaitu …..
A. Teknik Boiling D. TeknikGrilling
B. Teknik Deep frying E. Teknik Steaming
C. Teknik Baking

29. Seni menghias hidangan dengan buah dan sayuran untuk memberi daya tarik
serta keindahan pada hidangan tersebut adalah pengertian dari…
A. Plating
B. Garnish
C. Sandwich
D. Cutting
E. Cooking
30. Sebuah bentuk seni terhadap penyajian makanan diatas piring dengan
memperhatikan posisi dan komposisi makanan agar menunjukan nilai seni dan
kualitas yang tinggi adalah pengertian dari…
A. Food Art
B. Plating Art
C. Fruit Art
D. Plate Art
E. Cooking Art

31. Kegiatan awal room attendant pada saat akan memulai set up troley adalah...
A. Menata quest supplies
B. Menata lines supplies
C. Menata alat-alat pembersih
D. Melakukan cek roda trolley dan dusting
E. E.Menata bahan pembersih
32. Pada saat menata tempat tidur,anda mendapatkan pakaian tamu berada di atas
tempat tidur. Tindakan anda selanjutnya adalah…
A. Membiarkan saja
B. Baju digantung dan diletakkan di almari
C. Tidak menyentuh barang-barang milik tamu
D. Melipat dengan rapi
E. Memindahkan terlebih dahulu, setelah selesai dikembalikan ke tempat semula

33.
Supervisor memberikan tugas kepada anda untuk membersihkan 16 kamar yang
terdiri dari:
4 kamar double dengan status occupied
6 kamar double dengan status check out
3 kamar twin dengan status occupied
3 kamar twin dengan status vacant clean
Dengan standar pemasangan menggunakan 3 sheet, jumlah sheet yang anda
siapkan di trolley adalah…
A. 28 double sheet dan 16 single sheet
B. 30 double sheet dan 18 single sheet

C. 26 double sheet dan 14 single sheet

D. 22 double sheet dan 18 single sheet
E. 20 double sheet dan 18 single sheet

34. Berikut ini yang bukan termasuk guest supplies kategori given away adalah…
A. Comb
B. Sewing kit
C. Bath towel
D. Dental kit
E. E.Conditioner
35. Pada saat stripping bed, sheet kotor tidak boleh di letakkan di atas lantai
karena…
A. Mempersulit pembersihan di laundry
 B. Kemungkinan terkena noda
C. Terkesan jorok dan tidak higienis
D. Harga sheet mahal
E. Mempersulit pekerjaan

36. tindakan ,melakukan atau tahap implementasi yang berarti memulai proses
produksi adalah definisi dari langkah perencanaan produksi massal....
A.routing
B.penjadwalan
C.dispatching
D.expediting
E.volume penjualan
37. Dalam model perakitan manual salah satunya yaitu memproduksi banyak unit
dari suatu produk dan tidak ada variasi dalam produk, setiap unit identik dan hal ini
berarti tugas dari setiap stasiun juga sama untuk setiap unit, menggunakan model…
A. Single Model C. Mixed Model
B. Doble Model D. Automated Model
C. Batch Model

38. Media promosi bisnis online caranya dengan memuat berbagai artikel seputar
bisnis dan produk toko online mau memuat berita terbaru mengenai toko online
anda dan menunjukkan prestasi yang diraih disebut…
A.Twitter D. E-mail marketing
B. Market Place E. Instagram
C. Blog
39. Barang yang secara normal tahan untuk dipakai beberapa kali disebut....
A.speciality goods
B. shopping goods
C. durable goods
D. convenience goods
E. non durable goods
40. CV MAJU
NERACA 31 Desember 2019
AKTIVA PASIVA
Kas Rp 12.000.000 Utang Dagang Rp 2.750.000
Saham Rp 14.000.000 Utang wesel Rp 3.600.000
Piutang Rp 6.000.000 Utang iklan Rp 4.400.000
Persediaan Barang Dagang Rp 8.000.000 Utang pajak Rp 3.250.000

Tanah Rp 7.000.000 Utang jangka Panjang Rp 25.000.000

Gedung Rp 9.000.000
Mesin Rp 11.000.000 Modal Sendiri Rp 33.000.000
Kendaraan Rp 5.000.000

Jumlah Rp 72.000.000 Jumlah Rp 72.000.000

Berdasakan tabel neraca diatas berapa Nett Working Capital pada CV Maju…
A. Rp. 40.000.000
B. Rp. 14.000.000
C. Rp. 42.000.000
D. Rp. 24.000.000
E. Rp. 80.000.000