FOOD TECHNOLOGY AND PRODUCTION CHAPTER 6

6.1 Kaedah dan Bahan yang Digunakan C. Pempasteuran Pasteurisation

dalam Teknologi Makanan The Methods and D. Pembungkusan vakum Vacuum pack 4. Maklumat berikut menunjukkan kaedah
Substances Used in Food Technology yang digunakan dalam pemprosesan
3. Jadual 3 menunjukkan bahan kimia yang makanan.
Trial Paper 2010
ditambah ke dalam makanan yang diproses The following information shows the method
1. Mengapa makanan kering boleh bertahan dan fungsinya. used in food processing.
lebih lama? Table 3 shows the chemical substances that  Produk makanan dipanaskan pada72°C
Why dried food can last for a long time? Added in the processing food and their selama 15 saat.
A. Bahan oksida disingkirkan function. Food product is heated to about 72°C for
The oxidants are removed Bahan Kimia Fungsi 15 second
B. Bakteria mati atau menjadi tidak aktif. Chemical Function  Boleh tahan dalam jangka masa pendek.
Bacteria die or become inactive. substances Lasts for a short period of time.
C. Kualiti makanan meningkat Boleh tahan dalam jangka masa
P Untuk menambahkan rasa Apakah kaedah tersebut?
The quality of food improve pendek.
To add the taste Whats is the method?
D. pH makan tidak berubah
Q Untuk melambatkan makanan A. Pembekua Freezing
The pH of the food remains unchanged
menjadi rosak B. Penyinaran Irradiation
To delay the food from become spoilt C. Pengeringan Dehydration
2. Maklumat berikut menunjukkan senarai R Untuk mencegah makanan D. Pempasteuran Pasteurisation
makanan yang diproses. berminyak daripada menjadi tengik
The following information shows a lists of To prevent oily food from become 5. Ahmad membeli udang untuk bekalan
processed Food. rancid
selama dua minggu.Bagaimana kesegaran
 Serbuk kopi
Manakah antara berikut adalah P,Q dan R?
udang itu dapat dikekalkan?
Coffee powder
Which of the following are P, Q and R?
Ahmad bought a two weeks supply of
 Kelapa kering P Q R prawns. How can the freshness of the
Dry coconut A Perisa Pengawet Pengantioksi prawns be maintained?
 Udang Kering Flavouring Preservative da A. Pembungkusan vakum / Vacuum packing
Dry Prawn Antioxidant B. Pendehidratian / Dehydration
B Pemanis Penstabil Perisa C. Penyejukbekuan / Freezing
Kaedah pemprosesan manakah yang palinG Sweetener Stabiliser Flavouring
D. Pendinginan / Cooling
sesuai? C Perisa Pengantioksida Pengawet
Which of the following processing method is Flavouring Antioxidant Preservative
the most suitable? D Pengantioksida Pemanis Peluntur
A. Pembekuan Freezing Antioxidant Sweetener Bleach
B. Pendehidratan Dehydration

Specially Prepared By: Ms Wen ( ALMA NEWTON EDUCATION ) 1


6. Maklumat berikut menerangkan satu
kaedah pemprosesan makanan.
The following information describes a
method of processing food.
 Makanan dipanaskan pada suhu 63°C
selama 30minit
The food is heated at 63°C for 30
minutes
 Ia mengekalkan rasa
It maintains the taste
 Ia mengekalkan kandungan nutrien
dalam makanan
It maintains the nutrient content of the
food
Proses P
Process P
Apakah proses P?
What is process P?
A. Pengeringan / Drying
B. Pendidihan / Boiling
C. Pengetinan / Canning
D. Pempasteuran / Pasteurisation
7. Maklumat menunjukkan satu kaedah
pemprosesan makanan.
The following shows a food processing
method.
 Keringkan di bawah matahari
Drying under the sun
 Keringkan di dalam ketuhar
Drying in an oven
 Keringkan di atas api
Drying over a flame
Specially Prepared By: Ms Wen ( ALMA NEWTON EDUCATION )
FOOD TECHNOLOGY AND PRODUCTION
Apakah kaedah itu?
What is the method?
A. Pengetinan / Canning
B. Radiasi / Irradiation
C. Pendehidratan / Dehydration
D. Pempasteuran / Pasteurization
8. Mak Minah membeli 2kg ikan.Dia hendak
menyimpan ikan tersebut untuk 3 bulan
pada suhu bilik.Manakah antara berikut
kaedah yang terbaik untuk mengawet ikan?
Mak Minah bought 2kg of fish. She wants
to keep them for 3 months at room
temperature.Which of the following is the
best method for her to preserve the fish.
A. Pempasteuran
Pasteurization
B. Pembungkusan vakum
Vacuum packing
C. Menggunakan sinaran radiasi
Irradiation
D. Menyapu garam dan dikeringkan di
bawah matahari
Rub salt then dry in the sun
9. Seorang peladang ingin mengeksport
udang ke Jepun.Apakah kaedah
pengawetan yang paling sesuai untuk
mengekalkan kesegaran udangnya?
A farmer wants to export prawns to Japan.
What is the best preservative method to
keep the freshness of prawns?
A. Pengeringan / Drying
CHAPTER 6
B. Pendinginan / Cooling
C. Penyinaran / Irradiation
D. Penyejukbekuan / Freezing
10. Rajah menunjukkan satu botol susu segar.
The diagram shows a bottle of fresh milk.
Makanan yang manakah menggunkan
kaedah pengawetan yang sama seperti
susu segar?
Which food use the same preservative
method as a fresh milk?
A. Ais-krim / Ice cream
B. Susu pekat manis / Condensed milk
C. Jus buah-buahan / Fruit juice
D. Susu tepung / Powdered milk
11. Antara kaedah pengawetan makanan yang
berikut,manakah yang TIDAK
menyebabkan vitaminya musnah?
Which of the following food preservation
methods does NOT destroy its vitamins?
A. Pengetinan / Canning
B. Pembotolan / Bottling
C. Pempasteuran / Pasteurization
D. Pendehidratan / Dehydration
2

[Trial Paper 2011]
12. Seorang ibu membeli sebotol minuman susu
berperisa Strawberi. Kaedah pemprosesan
makanan yang manakah membantu susu itu
supaya tahan lama?
A mother bought a bottle of strawberry
flavoured milk drink.Which methods of
food processing helps the milk to last longer?
A. Pempasteuran / Pasteurisation
B. Cooling / Pendinginan
C. Pendehidratan / Dehydration
D. Pembekuan / Deep freezing
13. Bahan tambah makanan manakah digunakan
untuk menghalang pertumbuhan dan
pembiakan bakteria di dalam makanan.
Which food additives is used to prevent the
growth and reproduction of bacteria in food?
A. Pengemulsi / Emulsifier
B. Antioksida / Antioxidant
C. Penstabil / Stabiliser
D. Pengawet / Perservative
14. Peluntur ditambah kepada makanan untuk
Bleach is added to food to
A. Menambahkan warna kepada makanan
Adds colour to food
B. Menjadikan makanan lebih sedap
Makes food tastes better
C. Memperbaiki tekstur makanan
Improves the texture of the food
D. Menghilangkan warna semula jadi makanan
Removes the natural colour of food
Specially Prepared By: Ms Wen ( ALMA NEWTON EDUCATION )
FOOD TECHNOLOGY AND PRODUCTION
15. Farid ingin mengimport buah-buahan dari
Thailand.Apakah kaedah yang terbaik untuk
mengekalkan kesegaran buah-buahan?
Farid wishes to import fruits from
Thailand. What is the best method for
preserving the freshness of the fruits?
A. Pengetinan / Canning
B. Penyejukan / Refrigeration
C. Penyejukbekuan / Deep freezing
D. Pembungkusan vakum / Vacuum packaging
16. Rajah 22 menunjukkan sejenis makanan
Diagram 22 shows a type of food.
. Susu berperisa
Apakah kaedah yang digunakan untuk
memproses makanan itu?
What is the method used to process the food?
A. Pendinginan / Cooling
B. Pembekuan / Freezing
C. Pempasteuran / Pasteurization
D. Pembungkusan vakum / Vacuum packaging
17. Antara berikut yang manakah menerangkan
proses pendehidratan?
Which of the following statements explain
the process of dehydration?
CHAPTER 6
A. Menyinari makanan dengan sinar radioaktif
Irradiating food’
B. Memasak makanan dalam tin Cooking
canned food’
C. Menyingkirkan udara daripada makanan
Eliminating air from food
D. Menyingkirkan air daripada makanan
Eliminating water from food
18. Rajah 24 menunjukkan satu produk
minuman.
Diagram 24 shows a beverage product.
laici
Apakah kaedah paling sesuai digunakan
bagi penyediaan minuman itu?
What is the most suitable method to prepare
this drink?
A. Pendinginan / Cooling
B. Pempasteuran / Pasteurization
C. Pendehidratan / Dehydration
D. Penyejukbekuan / Deep freezing
19. Apakah tujuan penyejukbekuan
makanan?
What is the purpose of freezing food?
A. Mengeraskan makanan
Harden food
B. Memperbaiki rupa bentuk makanan
Improve the appearance of food
3

C. Melambatkan aktiviti mikroorganisma
Slow down the microorganisms’ activities
D. Menambah kualiti dan keenakan makanan
Improve the quality and taste of food
20. Manakah kaedah pemprosesan makanan
yang membunuh mikroorganisma?
Which food processing method kill
microorganisms?
A. Pempasteuran / Pasteurization
B. Pendehidratan / Dehydration
C. Radiasi / Irradiation
D. Pendinginan / Cooling
21. Apakah kaedah terbaik untuk mengawal
buah betik tanpa kehilangan
vitaminnya.
What is the best way to preserve a papaya
without losing its vitamin?
A. Penyejukan / Cooling
B. Pengetinan / Canning
C. Pendehidratan / Dehydration
D. Pembungkusan vakum / Vacuum packing
22. Apakah fungsi mononatrium glutamat
dalam mee segera?
What is the function of monosodium
glutamate in instant noodles?
A. Menjadikan makanan lebih sedap
Makes food tastier
B. Mengurangkan kerosakan makanan
Reduce food spoilage
C. Menghalang makanan dari teroksida
Specially Prepared By: Ms Wen ( ALMA NEWTON EDUCATION )
FOOD TECHNOLOGY AND PRODUCTION
Prevent food from oxidizing
D. Memperkayakan makanan dengan vitamin
dan mineral
Enrich the food with vitamin and minerals
[Trial Paper 2012]
23. Apakah tujuan pemprosesan makanan?
What is the purpose of food processing?
A. Memekatkan makanan
Thickens the food
B. Memanjangkan jangka hayat makanan
Extend food shelf-life
C. Menambahkan kuantiti makanan
Increase the quantity of food
D. Menambahkan pengokidaan makanan
Increase the oxidation of food
24. Rajah 22 menunjukkan contoh
makanan.Bahan X digunakan untuk
mengemuisi campuran minyak dan air
dalam makanan.
Diagram 22 shows examples of
food.Substance X is used to emulsify the
mixture of oil and water in the foods.
Apakah X?
CHAPTER 6
What is X?
A. Tatrazin / Tartrazine
B. Sakarin / Saccharin
C. Karamel / Caramel
D. Lesitin / Lecithin
25. Seorang nelayan telah menangkap ikan
dalam kuantiti yang banyak.Apakah
proses untuk mengekalkan kesegaran ikan
dalam masa dua minggu?
A fisherman caught fishes in a large
quantity. What is the process to maintain
the freshness of the fishes in two weeks?
A. Pendinginan / Cooling
B. Penyejukbekuan / Freezing
C. Pendehidratan / Dehydration
D. Pembungkusan vakum / Vacuum packaging
26. Apakah fungsi pengawet dalam
pemprosesan makanan?
What is the function of preservatives in food
processing?
A. Meningkatkan ketahanan makanan
Extend the shelf life
B. Menambahkan kelazatan makanan
Make the food tastier
C. Menambahkan rasa makanan
Enhance the flavor of food
D. Menghilangkan warna asli makanan
Remove the natural colour of the food
4
 FOOD TECHNOLOGY AND PRODUCTION CHAPTER 6
27. Manakah kaedah pemprosesan makanan 30. Rajah menunjukkaan satu contoh bahan D. Penyejukbekuan / Deep freezing
yang membunuh mikroorganisma? makanan yang diproses.
Which food processing method kill The diagram shows an examples of a 32. Pilih padanan yang betul antara jenis bahan
microorganisms? processed food. kimia dalam pemprosesan makanan dan
A. Pempasteuran / Pasteurization fungsiya.
B. Pendehidratan / Dehydration Choose the correct match between the type
C. Radiasi / Irradiation of chemical substance in food processing
D. Pendinginan / Cooling and its function.
Bahan Kimia Fungsi
28. Maklumat berikut menunjukkan kaedah Chemicals Function
Apakah kaedah pemprosesan yang digunakan?
pemprosesan makanan. Substance
What is the method of processing used?
The following information show the method A Peluntur Menyingkirkan bau
A. Pendinginan / Cooling
of food processing. Bleach yang tidak
B. Pempasteuran / Pasteurization dikehendaki
C. Pembekuan / Freezing Removes undesired
Susu atau jus buah-buahan dipanaskan pada D. Penyinaran / Irradiation smell
suhu 72ºC selama 15 saat dan disejukkan
dengan segera. B Pengemulsi Memperbaiki rupa
31. Rajah 21 menunjukkan satu produk Emulsifier makanan
Milk or fruit juice is heated at 72ºC for 15
second and cool immediately. makanan. Improves the
Diagram 21 shows a food product. appearance of food
Apakah nama kaedah?
C Penstabil Untuk membaurkan
What is the name of the method?
Stabilizer dua cecair yang
A. Pempasteuran / Pasteurization tidak bercampur
B. Penyinaran / Irradiation To emulsify two liquids
C. Penyejukbekuan / Freezing that do not mix
D. Pengetinan / Canning D Pengawet Menjadikan makanan
Preservative rasa lebih sedap
29. Apakah bahan kimia yang diguanakan Apakah kaedah pengawetan makanan yang Makes food taste better
untuk menghasilkan minuman kordial paling sesuai digunakan bagi penyediaan
berwarna merah? makanan ini?
What is the chemical used to produce red What is the most suitable method of food
cordial drinks? preservation used to prepare this food
A. Karamel / Caramel product?
B. Karmoisine / Carmoisine A. Pengetinan / Canning
C. Jingga / Sunset yellow B. Pendehidratan / Dehydration
D. Daun pandan / Pandanus leaves C. Pempasteuran / Pasteurization
Specially Prepared By: Ms Wen ( ALMA NEWTON EDUCATION ) 5
 FOOD TECHNOLOGY AND PRODUCTION CHAPTER 6
33. Apakah yang digunakan untuk D. Penyinaran / Irradiation
mengelakkan pengasingan bahagian cecair 39. Rajah 14 menunjukkan satu contoh bahan
daripada emulsi dalam makanan? 36. Manakah kaedah pemprosesan makanan makanan yang diproses
What is used to prevent the separation of the yang membunuh mikroorganisma? Diagram 14 shows an example of a
liquid part from emulsion in food? Which food processing method kill processed food.
A. Penstabil / Stabilizer microorganisms?
B. Perisa / Flavouring A. Pempasteuran / Pasteurization
Bahan radioaktif
C. Pengawet / Preservative B. Pendehidratan / Dehydration Plat aluminium
D. Pengantioksida / Antioxidant C. Radiasi / Irradiation
D. Pendinginan / Cooling
34. Antara yang berikut,yang manakah Sinaran gama
dipadankan dengan BETUL? 37. Ahmad membeli udang untuk bekalan
Which of the following is CORRECTLY selama dua minggu.Bagaimana kesegaran
matched? udang itu dapat dikekalkan? Kaedah pemprosesan yang digunakan ialah
Kimia Chemical Fungsi Function Ahmad bought a two weeks supply of The processing method used is
A Karamel Pemanis prawn. How can be the freshness of the A. Penyinaran / Irradiation
Caramel Sweetener prawns be maintained? B. Pempasteuran / Pasteurization
B Karbon yang Peluntur Bleach A. Pembungkusan vakum / Vacuum packing C. Pendehidratan / Dehydration
diaktifkan B. Penyejukbekuan / Freezing D. Pemyejukbekuan / Deep Freezing
Activated carbon C. Pendehidratan / Dehydration
C Sakarin Penstabil D. Pendinginan / Cooling 40. Antara bahan berikut,yang manakah
Saccharin Stabilizer digunakan untuk menghalang pertumbuhan
D Asid askorbik Pengemulsi
[REAL EXAM SPM] bakteria di dalam makanan
Ascorbic acid Emulsifier
38. Antara bahan kimia berikut,yang manakah Which of the following substances is used
digunakan dalam makanan yang diproses to avoid bacterial growth in food?
35. Antara yang berikut,manakah cara yang
untuk menjadikan makanan itu lebih A. Penstabil / Stabilizer
paling sesuai untuk mengekalkan
menarik? B. Pengemulsi / Emulsifier
kesegaran daging dan ikan untuk tempoh
Which of the following chemical C. Bahan perisa / Flavouring
dua minggu?
substances is used in processed food to D. Bahan awet / Preservative
Which of the following is the most suitable
make the food more attractive?
way to preserve the freshness of meat and
A. Pemanis / Sweetener
fish for two weeks?
B. Pewarna / Colouring
A. Penyejukan / Cooling
C. Penstabil / Stabilizer
B. Pempasteuran / Pasteurization
D. Pengantioksida / Antioxidant
C. Penyejukbekuan / Freezing
Specially Prepared By: Ms Wen ( ALMA NEWTON EDUCATION ) 6
 FOOD TECHNOLOGY AND PRODUCTION CHAPTER 6
41. Pilih padanan yang betul antara jenis 42. Seorang peladang sayur ingin 44. Rajah 20 menunjukkan sejenis sayuran.
bahan mengeksport sayur ke Taiwan. Diagram 20 shows a type of vegetable.
kimia dalam pemprosesan makanan dan Apakah kaedah pengawetan yang paling
fungsiya. baik untuk mengekalkan kesegaran
Choose the correct match between the type sayur itu?
of chemical substance in food processing A vegetable farmer wants to export
vegetables to Taiwan.
and its function.
What is the best preservation method to
Bahan Kimia Fungsi be used to retain the freshness of the
Chemicals vegetables?
Substance Function
A. Penyinaran / Irradiation
A Peluntur Menyingkirkan warna Apakah kaedah yang paling sesuai untuk
B. Pengetinan / Canning
yang tidak dikehendaki menyimpan sayuran itu agar segar pada
Bleach C. Pendinginan / Cooling
Removes undesired jangka masa lebih lama?
D. Pengeringan / Drying
colours What is the most suitable method to keep the
43. Apakah fungsi garam di dalam ikan vegetable fresh for a longer time?
B Penstabil Melambatkan
masin? A. Pendinginan / Cooling
Stabilizer pertumbuhan bakteria
What is the function of salt in salted fish? B. Penyejukbekuan / Freezing
Slow down the growth
A. Menambahkan warna C. Pembekuan kering / Freeze drying
of bacteria
Add colour D. Pembungkusan vakum / Vacuum
C Pengemulsi Memperbaiki rupa B. Memperbaiki tekstur packaging
Emulsifier makanan Improve the texture
Improves the C. Menyingkirkan rasa asli 45. Maklumat berikut menunjukkan
appearance of food Remove the natural taste langkah- langkah dalam pemprosesan
D Pengawet Menjadikan makanan D. Mengurangkan pertumbuhan bakteria makanan.’
Preservative rasa lebih sedap Reduce the growth of bacteria The following information shows the
steps in food processing.
Makes food tastes Makanan dipanaskan pada suhu 63ºC selama
better 30 minit diikuti dengan penyejukan segera.
Food is heated at 63ºC for 30 minutes
followed by instant cooling.

Makanan manakah yang sesuai diproses dengan

kaedah ini?

Specially Prepared By: Ms Wen ( ALMA NEWTON EDUCATION ) 7


Which food is suitable to be processed by this
method?
A. Susu / Milk
B. Daging / Meat
C. Keju / Cheese
D. Sayuran / Vegetables
46. Seorang suri rumah menyediakan ais krim
dengan mencampurkan susu dan air serta
bahan-bahan lain.Dia terlupa meletakkan
penstabil dalam ais krim tersebut.
Apakah yang akan berlaku kepada ais krim
itu apabila ia membeku?
A housewife prepare ice cream by mixing
milk with water and other ingredients.She
forgets to put stabilizer in the ice cream.
What will happen to the ice creamwhen it is
frozen?
A. Ais krim menjadi rosak
The ice cream is spoilt
B. Campuran akan terasing
The mixture is separated
C. Ais krim tahan lebih lama
The ice cream will last longer
D. Tekstur ais krim menjadi halus
The texture of ice cream becomes fine
47. Apakah tujuan penambahan asid askorbik
dalam makanan?
What is the purpose of adding ascorbic acid
in food?
A. Memberi rasa manis
Give sweet taste
B. Mencegah pengoksidaan
Specially Prepared By: Ms Wen ( ALMA NEWTON EDUCATION )
FOOD TECHNOLOGY AND PRODUCTION
Prevent oxidation
C. Meningkatkan perisa
Enchances flavor
D. Mengeluarkan warna yang tidak diingini
Remove undesired colour
6.2Ways to Improve Food Production
[TRIAL PAPER 2010]
48. Antara pernyataan berikut,yang manakah
BUKAN sifat pokok padi baka yang
bermutu?
Which of the following statements is NOT a
characteristic of high quality paddy plant?
A. Pokok yang lebih tinggi
Taller plant
B. Cepat matang
Fast-maturity
C. Lebih tahan terhadap serangan penyakit
More resistant to diseases
D. Menghasilkan buah yang lebat
Produce dense of fruits
49. Ketidakseimbangan antara pertambahan
penduduk dengan kemajuan teknologi
pengeluaran makanan akan menyebabkan
manusia mengalami
Imbalance between the increase of people
with the development of food production
technology will cause the people to suffer
from
A. Anoreksia nervosa / Anorexia nervosa
B. Hepatitis / Hepatitis
C. Malnutriisi /Malnutrition
CHAPTER 6
D. Keracunan makanan / Food poisoning
50. Ali adalah seorang petani yang menanam
beberapa jenis tanaman
Manakah kaedah yang lebih sesuai untuk
mengekalkan kesuburan tanah pertanian
pada kos minima?
Ali is farmer who plants several types of
crops.
Which is the most suitable method for him
to maintain the fertility of an agricultural
land at minimal cost?
A. Tanaman tutup bumi
Plant cover crop
B. Mengamalkan tananman bergilir
Practise crop rotation
C. Menggunkan biji benih berkualiti
Use high quality seeding
D. Menggunakan baja berkualiti
Use good quality fertilizer
8

51. Antara berikut,yang manakah boleh
memaksimumkan pengeluaran makanan?
Which of the following can maximize the
production of food?
A. Mananam tanaman tutup bumi
Plants cover crops
B. Menggunakan teknologi moden
Use modern technology
C. Mengamalkan tanaman berteres
Practice terrace planting
D. Mengamalkan tananman bergilir
Practice alternate cropping
52. Baca pernyataan berikut:
Read the following statements:
Populasi dunia yang meningkat memerlukan
penambahbaikan kualiti makanan
World population increase needs food
quality improvement
Berdasarkan pernyataan,pendekatan
manakah boleh memperbalki situasi di atas.
Based on the statements,which approaches
can improve above situation?
A. Kejuruteraan genetic
Genetic engineering
B. Penggunaan tanah secara optimum
Optimum use of land
C. Penggunaan mesin moden
Uses of modern machinery
D. Penggunaan tanah secara cekap
Efficient land management
Specially Prepared By: Ms Wen ( ALMA NEWTON EDUCATION )
FOOD TECHNOLOGY AND PRODUCTION CHAPTER 6
53. Tujuan penyelidikan dan B. Pengairan tanah pertanian
pembangunan(R&D)dalam pengeluaran Irrigate the farmland
makanan adalah: C. Menggantikan nutrient dalam tanah
The purpose of Research and Development Replace nutrients in the soil
(R&D)in food production are: D. Mengoptimakan penggunaan tanah
 Mempelbagaikan makanan baru pertanian
Developing new varieties of food Optimise the use of farmland
 Membangunkan peralatan dan mesin baru
Developing new machinery and equipment 55. Pak Man mempunyai sepohon pisang
Insitusi kerajaan manakah yang terlibat dengan buah yang bersaiz besar dan
dalam pernyataan di atas? rasanya enak.Dia ingin memperbanyakkan
Which govement insitutes involved the anak pokok pisang itu dalam masa yang
above statements? singkat.Antara kaedah berikut yang
A. RISDA manakah boleh digunakan?
B. FELDA Pak Man has a banana tree which bears big
C. MARDI and tasty fruits. He wants to breed the
D. FELCRA offspring in a large quantity in a shorty
period of time.
TRIAL PAPER 2011 Which of the following methods can be used?
54. Maklumat berikut menunjukkan pelbagai A. Kultur tisu / Tissue culture
kaedah pertanian. B. Keratan batang / Stem cutting
The following information shows various C. Cantuman tunas / Bud grafting
farming method. A. Percambahan biji benih / Seed Germination
 Penanaman kontur
Contour ploughing
 Teres
Terraces
 Penanaman berjalur
Strip cropping
Apakah kelebihan mengamalkan kaedah
pertanian di atas?
What is the advantage of the above farming
practice?
A. Menghalang hakisan tanah
Prevent soil erosion
9

56. Seorang petani mempunyai sepohon
belimbing dengan buah yang besar dan
manis.Dia ingin memperbanyakkan anak
benih belimbing itu dalam masa yang
singkat.
Kaedah yang manakah paling sesuai
digunakan?
A farmer has a starfruit plant with big and
sweet fruit.He intends to produce large
quantities of the starfruit seedlings in a
short period.
Which methods is the most suitable to use?
A. Pengklonan / Cloning
B. Keratan batang / Stem cuttings
C. Cantuman tunas / Bud grafting
D. Percambahan biji benih / Germination of
seeds
Rajah 18
Diagram 18
57. Rajah 18 menunjukkan seorang penjual ikan
menyimpan ikan dengan ketulan ais.
Apakah tujuan pendinginan ikan tersebut?
Diagram 18 shows a fishmonger storing the
fish with ice cubes. What is the purpose of
cooling the fish?
A. Mengeraskan makanan
Harden the food
B. Memperbaiki rupa bentuk makanan
Improve the appearance of food
Specially Prepared By: Ms Wen ( ALMA NEWTON EDUCATION )
FOOD TECHNOLOGY AND PRODUCTION
C. Memperlahankan aktiviti mikroorganisma
Slow down the microorganisms activities
D. Menambah kuanliti dan keenkan makanan
Improve the quantity dan taste of food
58. Apakah maksud makanan yang diubah suai
genetik ?
What is the meant by genetically modified
food?
A. Makanan yang enak
Delicious food
B. Makanan yang tahan lama
More lasting food
C. Makanan yang diubah kod genetic
Food that has altered genetic code
D. Makanan yang mempunyai lebih banyak
bahan genetik
Food that has more genetic material
[TRIAL PAPER 2012]
59. Antara yang berikut,yang manakah boleh
memaksimumkan pengeluaran makanan
dalam tempoh yang singkat?
Which of the following can maximize the
production of food in a short period?
A. Menanam tanaman tutup bumi
Plant cover crops
B. Mengamalkan tanaman kontur
Practice contour planting
C. Menggunakan teknologi moden
Use modern technology
D. Mengamalkan tanaman bergilir
Practice alternate cropping
CHAPTER 6
60. Seorang petani mendapati tanahnya
semakin tidak subur.Tindakan manakah
yang paling sesuai untuk mengatasi masalah
tersebut?
A farmer discovered that his land was
becoming less fertile.Which is the best
action to overcome the problem.
A. Guna tanaman teres
Use terrace cropping
B. Guna pembiakbakaan terpilih
Use selective breeding
C. Guna peralatan pertanian moden
Use modern agricultural tools
D. Guna tanaman bergilir
Use crop rotation
61. Antara yang berikut,manakah kaedah paling
sesuai mengekalkan kesuburan tanah
pertanian?
Which of the following is the most suitable
method to maintains to fertility if
agricultural land?
A. Menggunakan baja kimia
Using chemical fertilizer
B. Penanaman mengikut kontur
Using contour planting
C. Mengamalkan penanaman bergilir
Practicing crop rotation
D. Menanam tanaman tutup bumi
Planting cover crops
10

62. Antara berikut,kaedah manakah yang
digunakan untuk menghasilkan makanan
yang diubahsuaikan secara genetik?
Which of the following method is used to
produce genetically modified food?
A. Pengklonan / Cloning
B. Pertanian organic / Organic farming
C. Ladang berkualiti baik / Good quanlity
farming
D. Pengubahan gen organisma / Alternating
organisms genes
[REAL EXAM SPM]
63. Apakah kaedah yang paling sesuai untuk
mengekalkan kesuburan tanah pertanian?
What is the most suitable method to
maintain the fertility of agricultural land?
A. Menggunakan pestisid
Use pesticides
B. Mengamalkan tananam giliran
Practice alternate cropping
C. Menanam tanaman tutup bumi
Plant cover crops
D. Menanam tanaman mengikut kontur
Use contour planting
64. Antara yang berikut,yang manakah boleh
memaksimumkan pengeluaran makanan
paling banyak?
Which of the following can maximize the
production of food?
A. Mengamalkan tanaman giliran
Practice alternate cropping
Specially Prepared By: Ms Wen ( ALMA NEWTON EDUCATION )
FOOD TECHNOLOGY AND PRODUCTION
B. Menggunakan teknologi moden
Use modern technology
C. Menanam tanaman tutup bumi
Plant cover crops
D. Mengamalkan tanaman berteres
Practice terrace planting
65. Seorang petani mendapati sawah padinya
telah diserang oleh tikus.
Apakah kaedah yang paling sesuai untuk
mengurangkan populasi tikus itu tanpa
mencemarkan persekitaran?
A famer finds out that his paddy field has
been attacked by rats?
What is the most suitable method to
Decrease the population of the rats without
polluting the environment?
A. Guna racun perosak
Use pesticide
B. Amal tanaman bergilir
Practise crop rotation
C. Pelihara burung hantu di kawasan tersebut
Rear of owls in the area
D. Optimumkan penggunaan tanah dan
kawasan pengairan
Optisme the use of land and irrigated area
66. Apakah kaedah yang paling sesuai untuk
mengeluarkan hasil yanaman berkualiti
tinggi dalam tempoh yang singkat?
What is the method suitable method to
produce high quality crop yield in a short
period?
A. Guna tanaman bergilir
CHAPTER 6
Use crop rotation
B. Guna tanaman teres
Use terrace cropping
C. Guna pembiakbakaan terpilih
Use selective breeding
D. Guna peralatan pertanian moden
Use modern agricultural tools
67. Maklumat berikut menunjukkan ciri-ciri
sejenis buah.
The following information shows the
characteristics of a type of fruit.
 Tahan rintangan terhadap serangga
perosak
Resistance to pest
 Tinggi kandungan nutrisi
High nutritional content
 Rasa,warna dan tekstur yang lebih baik
Better taste,colour and texture
Kaedah manakah yang paling sesuai untuk
menghasilkan buah yang mempunyai ciri-
ciri ini?
Which methods is the most suitable to
produce fruit with these characteristic?
A. Kejuruteraan genetic
Genetic engineering
B. Penggunaan baja kimia
Use of chemical fertilizer
C. Pengurusan tanah yang berkesan
Efficient land management
D. Pendidikan dan bimbingan kepada petani
Education and guidance for farmers
11
 FOOD TECHNOLOGY AND PRODUCTION CHAPTER 6
68. Seorang petani ingin menambahkan
pendapatnya.Seorang petani ingin 70. Rajah 26 menunjukkan label pada
menambahkan telah menasihati petani itu makanan.
supaya menguruskan tanahnya dengan Diagram 26 shows a food label.
lebih cekap.
Apakahh tindakan yang paling sesuai
dilakukan oleh petani itu?
A farmer intends to increase his income.An
agricultural officer advised the farmer to
manage his land efficiently.
What is the most suitable action taken bu
the farmer?
A. Menanam tanaman tutup bumi Berdasarkan pada Peraturan Makanan
Planting cover crops 1985, apakah maklumat yang perlu ada
B. Menggunakan lebih banyak racun perosak pada label makanan tersebut? Apakah maklumat lain yang perlu dicetak
Use more insecticides According to the Food Regulations pada label mengikut Akta Makanan 1983
C. Menggunakan lebih banyak baja 1985,what information should be included dan Peraturan Makanan 1985?
Using more fertilizer in the food label? What other information should be printed
D. Menanam tanaman giliran A. Harga / Price on the label as required by the Food Act
Planting alternate crops B. Tarikh luput / Expiry date 1983 and Food Regulation 1985?
C. Nilai kalori / Calorific value A. Tarikh luput dan rasa makan
6.4 Practising Critical and Analytical D. Jenis bahan pengawet / Type of preservative Expiring date and taste of product
Thinking when Selecting Processed B. Tarik luput dan berat bersih
Food 71. Rajah 25 menunjukkan label makanan Expiring date and net weight
terproses. C. Warna makanan
[ TRIAL PAPER 2010] Diagram 25 shows the label of a Colour of the product
69. Manakah antara makanan berikut tidak processed food. D. Rasa makanan
perlu dinyatakan tarikh luput pada label? Taste of product
Which of the following food does not need
an expiry date label?
A. Garam / Salt
B. Roti / Bread
C. Jus buah / Fruit Juice
D. Sos tomato / Tomato sauce

Specially Prepared By: Ms Wen ( ALMA NEWTON EDUCATION ) 12


72. Rajah menunjukkan label makanan.
The diagram shows a food label.
Apakah matlumat yang tidak dipamerkan
pada label di atas mengikut Peraturan
Makanan 1985?
What is the information that is not
displayed on the food label above
according to the Food Regulations 1985?
A. Logo halal / Halal logo
B. Nama makanan / The name of food
C. Berat bersih makanan / The nett weight of
the food
D. Nama dan alamat pengilang / The name and
address of manufacturer
73. Rajah 24 menunjukkan label pada
sekeping pembalut coklat yang dibeli oleh
Nina pada bulan Ogos 2009
Antara label A, B, C dan D pada pembalut
itu, yang manakah beliau terlepas pandang?
Diagram 24 shows label on a chocolate
bar wrapper bought by Nina in August
2009.Which label A, B, C or D on the
wrapper has she overlooked?
Specially Prepared By: Ms Wen ( ALMA NEWTON EDUCATION )
FOOD TECHNOLOGY AND PRODUCTION
[Trial paper 2011]
74. Rajah 25 menunjukkan contoh ladel
makanan.
Diagram 25 shows an example of a food
label.
Merujuk kepada Peraturan Makanan 1985,
maklumat manakan tidak terdapat dalam
label?
According to the Food Regulation 1985,
which information is not in the label?
A. Tarikh luput / Expired date
CHAPTER 6
B. Jenis makanan / Type of food
C. Kandungan makanan / Food content
D. Kuantiti makanan / Quantity of food
75. Rajah 25 menunjukkan contoh label
makanan.
The diagram 25 shows an example of a
food label.
Maklumat manakah yang tidak dapat
pada label tersebut mengikut Akta
Makanan 1983 dan Peraturan Makanan
1985?
Which information does not found on the
label according to Food Act 1983 and
Food Regulation 1985?
A. Jenis makanan / Type of food
B. Tarikh luput / Expired date
C. Kandungan makanan / Food content
D. Kuantiti makanan / Quantity of food
13

76. Rajah 19 menunjukkan label makanan di
atas bungkusan susu tepung.
Diagram 19 shows a food label on a packet
of milk powder.
Maklumat lain yang manakah perlu ada
pada label bungkusan makanan itu
berdasarkan Akta Makanan (1983) dan
Peraturan-peraturan Makanan (1985)?
Which other information should appear on
the food label according to the Food Act
(1983) and the Food Regulations (1985)?
A. Tanda ‘halal’ / ‘Halal’ label
B. Nilai kalori / Calorific value
C. Tarikh luput / Expiry date
D. Harga / Price
Specially Prepared By: Ms Wen ( ALMA NEWTON EDUCATION )
FOOD TECHNOLOGY AND PRODUCTION
77. Rajah 23 menunjukkan satu label
makanan.
Diagram 23 shows a food label.
Antara maklumat berikut, yang manakah
tertinggal pada label berdasarkan Akta
Makanan 1985?
Which of the following information is
missing in the label according to Food
Act 1985?
A. Tarikh luput / Expiry date
B. Tanda halal / ‘Halal’ label
C. Kandungan bahan / Ingredients
D. Harga / Price
CHAPTER 6
78. Rajah 22 menunjukkan contoh label
makanan yang tidak mematuhi Akta
Makanan 1983.
Diagram 22 shows an example of a food
label that does not follow the Food Act
1983.
Apakah maklumat yang tidak dilabelkan?
What is the information that is not labelled?
A. Jenis makanan / Type of food
B. Tarikh luput / Expired date
C. Kandungan makanan / Food contents
D. Kuantiti makanan / Quantity of food
14
 FOOD TECHNOLOGY AND PRODUCTION CHAPTER 6
[Trial paper 2012] 81. Rajah menunjukkan satu label bungkusan
makanan.
79. Rajah 23 menunjukkan label pada The diagram shows a food label.
sekeping
pembalut coklat yang dibeli oleh Nina pada
bulan ogos 2009.
Diagram 23 shows label on a chocolate
bar wrapper bought by Nina in August
2009.

Antara label A, B, C dan D, pada pembalut
itu, yang manakah beliau terlepas pandang?
Which label A, B, C and D, on the wrapper
has she overlooked?
Apakah maklumat yang tiada dalam label
makanan itu mengikut Peraturan-Peraturan
Makanan 1985?
What is the missing information on the
labels of food according to Food
Regulation 1985?
A. Kandungan bersih / Net weight
B. Tarikh luput / Expiry date
C. Tarikh pembuatan / Manufacturing date
D. Berat kandungan utama yang digunakan
Weight of main ingredients used
Maklumat manakah yang sepatutnya
terdapat pada label tersebut mengikut Akta
Makanan 1983 dan Peraturan Makanan
1983?
Which information should be on the label
according to the Food Act 1983 and Food
Regulation 1985?
A. Tanda halal / ‘Halal’ label
B. Alamat pengeluar / Manufacturer address
C. Nilai kalori / Calorific value
D. Harga / Price

80. Rajah 21 menunjukkan label pada tin

sardine.
Diagram 21 shows the label on a tin of
sardines.

Specially Prepared By: Ms Wen ( ALMA NEWTON EDUCATION ) 15

 FOOD TECHNOLOGY AND PRODUCTION CHAPTER 6
82. Rajah 23 menunjukkan contoh label
makanan yang tidak mematuhi Akta
Makanan 1983.
Diagram 23 shows an example of a food
label that does not follow the regulation of
Food Act 1983.

Apakah maklumat yang tidak dilabelkan?

What is the information that is not labelled?
A. Jenis makanan / Type of food
B. Kuantiti makanan / Quantity of food
C. Kandungan makanan / Food contents
D. Tarikh luput / Expiry date

Specially Prepared By: Ms Wen ( ALMA NEWTON EDUCATION ) 16