1 Sektor Peternakan Unggas-Kelompok 3
1 Sektor Peternakan Unggas-Kelompok 3
Oleh
Kelompok 3
1
KATA PENGANTAR
Puji Syukur kita Panjatkan Kehadirat Tuhan Yang Maha Esa. Yang mana
dengan kehadirat-Nya lah kita dapat memperoleh kesehatan dan merasakan
nikmat kehidupan yang Ia berikan terhadap umatnya.
Kritik dan saran dan bimbingannya, baik dari dosen pembimbing, teman-
teman ataupun pembaca lainnya sangat kami harapkan agar menambah
kesempurnaan isi tugas ini.
Penulis
ii
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR........................................................................................................ii
DAFTAR ISI.....................................................................................................................iii
DAFTAR TABEL.............................................................................................................iv
DAFTAR GAMBAR.........................................................................................................v
DAFTAR GRAFIK...........................................................................................................vi
BAB I PENDAHULUAN..................................................................................................1
1.1 Latar Belakang...................................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah..............................................................................................2
1.3 Tujuan Penelitian...............................................................................................2
1.4 Manfaat..............................................................................................................3
1.5 Ruang Lingkup Penelitian..................................................................................3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA........................................................................................4
2.1 Analisis Sektor Unggulan Lokasi.......................................................................4
2.2 Sumber Daya Alam............................................................................................7
2.3 Analisis Potensi Ekonomi (Analisis Shift Share)...............................................8
2.4 Sumber Daya Manusia.......................................................................................9
2.5 Indeks Pembangunan Manusia (IPM)................................................................9
2.6 Aksesibilitas.....................................................................................................10
2.7 Konsep Distribusi Barang................................................................................11
2.8 Rumah Pemotongan Unggas............................................................................13
BAB III METODE PENELITIAN...................................................................................15
3.1 Pendekatan dan Jenis Penelitian.......................................................................15
3.2 Waktu dan Tempat Penelitian..........................................................................15
3.3 Metode Pengumpulan data...............................................................................15
3.4 Instrumen Penelitian.........................................................................................16
3.5 Metode Analisis Peneltian................................................................................17
BAB IV GAMBARAN UMUM......................................................................................22
4.1 Gambaran Umum Provinsi Sulawesi Selatan...................................................22
4.2 Gambaran Potensi Peternakan Provinsi Sulawesi Selatan................................26
4.3 Gambaran Umum Kelembagaan Peternak Provinsi Sulawesi Selatan..............26
iii
4.4 Gambaran Umum Ekonomi Peternak Provinsi Sulawesi Selatan.....................28
BAB V ANALISIS PERENCANAAN............................................................................32
5.1 ANALISIS SEKTOR UNGGULAN (Analisis Location Quontient)................32
5.2 ANALISIS SUMBER DAYA ALAM.............................................................34
5.3 ANALISIS POTENSI EKONOMI (Analisis Shift Share)................................46
5.4 ANALISIS SUMBER DAYA MANUSIA.......................................................50
5.5 ANALISIS FASILITAS PRODUKSI..............................................................56
5.6 ANALISIS AKSESBILITAS...........................................................................57
5.7 ANALISIS JALUR DISTRIBUSI....................................................................68
5.7 ANALISIS BIAYA..........................................................................................71
BAB VI PERENCANAAN..............................................................................................76
6.1 Rencana Distribusi Produk Peternakan.............................................................76
6.2 Strategi Pengembangan Sektor Peternakan......................................................79
DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................................vii
LAMPIRAN.......................................................................................................................x
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Luas Daerah menurut Kabupaten/Kota Di Sulawesi Selatan Tahun 2018........27
iv
Tabel 4.2 Penduduk Provinsi Sulawesi Selatan Tahun 2018............................................29
Tabel 4.3 Persentase rumah tangga usaha peternakan menurut jenis ternak,....................31
Tabel 4.4 Persentase rumah tangga usaha peternak menurut jenis ternak dan status
penguasaan bangunan tempat tinggal (%)........................................................................33
Tabel 4.5 Presentase Rumah Tangga Usaha Peternakan Menurut Jenis...........................34
Tabel 4.6 Persentase Rumah Tangga Usaha Peternakan Menurut jenis Ternak............34Y
Tabel 5.1 Analisis Location Quontient Hasil Produksi dan Nilai Produksi Unggas Sulsel
2018.................................................................................................................................38
Tabel 5.2 Produksi Unggas Kabupaten di Sulawesi Selatan Tahun 2018.........................41
Tabel 5.3 Nilai produksi Unggas Kabupaten di Sulawesi Selatan Tahun 2018................43
Tabel 5.4 Hasil Analisis Shift Share Sektor Peternakan Unggas di Sulawesi Selatan......53
DAFTAR GAMBAR
YGambar 5. 1 Peta Grafik Produksi Ternak Unggas di Sulawesi Selatan Tahun 2018.........
Gambar 5. 2 Peta Potensi Sektor Peternakan Unggas Sulawesi Selatan...........................50
v
DAFTAR GRAFIK
vi
vii
BAB I PENDAHULUAN
PENDAHULUAN
1
optimal, dan (6)pemasaran hasil belum efisien.
Provinsi Sulawesi Selatan merupakan salah satu provinsi penghasil ayam
terbesar di indonesia yang berdampingan dengan provinsi jawa barat dan jawa
tengah. Ayam merupakan salah satu komoditas andalan dari sub sektor
peternakan yang diunggulkan dalam program peningkatan produksi dan ekspor
dua kali lipat (Grateks- 2) oleh Pemerintah Daerah Propinsi Sulawesi Selatan.
Perkembangan populasi ayam di Sulawesi Selatan dari tahun 2014-2018
mengalami kenaikan rata- rata 0,12% pertahun (Sensus Pertanian Non Tanaman
Pangan, 2019), namun data populasi ternak dari Dinas Peternakan menunjukkan
bahwa pertumbuhan ayam dari tahun 2017 sampai 2018 mengalami kenaikan
sebesar 3,56%. Selain itu populasi ayam mengalami peningkatan sebesar
11,23% pada periode tersebut (Dinas Peternakan, 2019). Produktivitas ayam di
sulawesi selatan telah memadai namun yang menjadi permasalahan adalah
sistem distribusi ayam keluar provinsi belum di implementasikan dengan baik.
Maka dari itu penelitian ini dibuat untuk mengetahui sistematika dan potensi
ayam di sulawesi selatan dalam implementasi distribusi keluar provinsi (Ibu
Kota Negara)
2
1.4 Manfaat
Manfaat dari penelitian ini adalah sebagai berikut:
1.4.1 Sebagai bahan acuan bagi pemerintah setempat untuk menjadi perhatian
serius terhadap pengembangan komoditas ayam dan distribusi ayam keluar
provinsi Sulawesi selatan.
1.4.2 Sebagai bahan referensi bagi peneliti yang akan melakukan kegiatan
penelitian selanjutnya.
Ruang lingkup penelitian ini terdiri atas ruang lingkup materi dan wilayah.
Ruang lingkup materi bertujuan membatasi materi pembahasan yang berkaitan
dengan identifikasi wilayah penelitian. Sedangkan ruang lingkup wilayah
membatasi ruang lingkup wilayah kajian.
3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
TINJAUAN PUSTAKA
Sejak era reformasi telah terjadi pergeseran paradigma dari pola sentralisasi
menjadi pola desentralisasi atau otonomi daerah. Dimana pada era ini pemerintah
pusat memberikan wewenang kepada pemerintah daerah untuk mengolah
daerahnya secara mandiri. Hal ini telah diatur dalam UU No. 22 Tahun 1999 yang
telah diamandemenkan menjadi UU No. 32 Tahun 2004 tentang Pemerintah
Daerah, dimana pemerintah daerah memiliki wewenang dalam mengatur dan
mengolah daerahnya sendiri demi kepentingan kesejahteraan masyarakatnya.
Proses pengambilan keputusan dalam suatu perencanaan dan pelaksanaan,
kegiatan dilakukan oleh pemerintah daerah disebut dengan pola disentralisasi.
Selain itu, dalam hal pembiayaan dan keuangan daerah telah diatur dalam UU
No. 33 Tahun 2004 tentang Perimbangan Keuangan Antara Pusat dan Daerah. Di
mana bukan hanya pemerintah daerah yang bekerja, namun masyarakat turut andil
dalam pembangunan daerahnya. Salah satu cara yang dilakukan oleh pemerintah
dalam pembangunan ekonomi daerah, yaitu dengan memanfaatkan secara optimal
sumber daya manusia dan alam yang dimiliki daerah tersebut agar memberikan
hasil yang optimal pula seperti adanya peningkatan pertumbuhan ekonomi suatu
daerah. Salah satu cara yang digunakan dalam mengukur pertumbuhan ekonomi
suatu daerah, yaitu dengan melihat data PDRB (Pendapatan Domestik Regional
Bruto) daerah tersebut. Dalam data PDRB terdiri dari beberapa jenis sektor
ekonomi yang menjadi indikator dalam pemanfaatan sumber daya daerah.
4
Menurut Sirojuzilam dalam Sapriadi (2015), pertumbuhan ekonomi dapat
dinilai sebagai dampak kebijaksanaan pemerintah, khususnya dalam bidang
ekonomi. Laju pertumbuhan ekonomi terbentuk dari beberapa jenis sektor
ekonomi yang menggambarkan tingkat pertumbuhan yang terjadi serta sebagai
indikator bagi daerah untuk mengevaluasi tingkat keberhasilan pembangunan
ekonomi daerah.
Samuelson dalam Sapriadi (2015), setiap negara atau wilayah perlu melihat
sektor atau komoditi apa yang memiliki potensi besar dan dapat dikembangkan
dengan cepat, baik karena potensi alam maupun karena sektor itu memiliki
keuntungan kompetitif untuk dikembangkan. Artinya, dengan kebutuhan modal
yang sama, sektor tersebut dapat memberikan nilai tambah yang lebih besar, dapat
berproduksi dalam waktu yang relatif singkat dan volume sumbangan untuk
perekonomian juga cukup besar.
2.1.1 Analisis LQ
5
Sektor basis adalah tulang punggung perekonomian daerah karena
mempunyai keuntungan kompetitif (Competitive Adventage) yang cukup tinggi.
Sedangkan sektor non basis adalah sektor-sektor lainya yang kurang potensial
tetapi berfungsi sebagai penunjang sektor basis atau service industries (Sjafrizal,
1985 dalam Sapriadi, 2015).
6
Dalam studi kasus analisis pengembangan sektor peternakan unggas
Sulawesi Selatan, penulis menggunakan teknik analisis LQ dalam menentukan
sektor basis. Berdasarkan hasil analisis LQ, Kabupaten Luwu menempati posisi
pertama sebagai wilayah yang basis berdasarkan hasil LQ produksi, yaitu sebesar
4,96 dengan itik sebagai komoditas yang unggul. Kedua, yaitu Kabupaten Sidrap
yang memiliki nilai hasil LQ produksi sebesar 4,08 dengan ayam petelur sebagai
komoditas yang unggul. Ketiga, yaitu Kabupaten Pinrang yang memiliki nilai
hasil LQ produksi sebesar 3,46 dengan itik sebagai komoditas yang unggul.
Keempat, yaitu Kabupaten Bone yang memiliki nilai hasil LQ produksi sebesar
2,51 dengan ayam kampung sebagai komoditas yang unggul. Kelima, yaitu
Kabupaten Maros yang memiliki nilai hasil LQ produksi sebesar 1,67 dengan
ayam pedaging sebagai komoditas yang unggul. Sehingga, oleh sektor-sektor
basis tersebut dapat mendorong sektor non basis lainnya agar dapat bertumbuh
untuk peningkatan ekonomi Provinsi Sulawesi Selatan
7
2.2.2 Pengertian Permintaan
Dalam mendukung data lainnya terkait sektor unggulan pada suatu daerah
dilakukan analisis shift share. Analisis shift–share yang digunakan untuk
menganalisis dan mengetahui pergeseran dan peranan perekonomian di daerah.
Metode itu dipakai untuk mengamati struktur perekonomian dan pergeserannya
dengan cara menekankan pertumbuhan sektor di daerah, yang dibandingkan
dengan sektor yang sama pada tingkat daerah yang lebih tinggi atau nasional.
Suatu daerah yang memiliki banyak sektor yang tingkat pertumbuhannya lamban
maka sektor tersebut pertumbuhannya secara nasional juga akan lamban. Hal ini
terjadi karena daerah-daerah lain tumbuh lebih cepat (Putra, 2011: 165). Analisis
shift share memiliki tiga komponen (Tarigan, 2005; Putra, 2011) yaitu:
1. National share untuk mengetahui pergeseran struktur perekonomian suatu
daerah yang dipengaruhi oleh pergeseran perekonomian nasional.
2. Proportional shift adalah pertumbuhan nilai tambah bruto suatu sektor i
dibandingkan total sektor di tingkat nasional.
8
3. Differential shift atau competitive position adalah perbedaan pertumbuhan
perekonomian suatu daerah dengan nilai tambah bruto sektor yang sama di
tingkat nasional. Rumus pertumbuhan ekonomi sbb:
Di mana:
9
(SDM) adalah individu produktif yang bekerja sebagai penggerak suatu
organisasi, yang merupakan aset organisasi tersebut.
10
Dalam proses mencapai tujuan pembangunan, ada empat komponen yang
harus diperhatikan dalam pembangunan manusia (UNDP,1995). Empat komponen
diantaranya produktivitas, pemerataan kesinambungan, dan pemberdayaan.
2.6 Aksesibilitas
11
3. Faktor intensitas (kepadatan) guna lahan
Padatnya kegiatan pada suatu petak lahan yang sudah diisi dengan
beerbagai macam kegiatan akan berpengaruh pada dekatnya jarak tempuh
berbagai kegiatan tersebut dan secara tidak langsung hal tersebut ikut
mempertinggi tingkat kemudahan pencapaian tujuan.
4. Faktor pendapatan orang yang melakukan perjalanan
Pada umumnya orang mudah melakukan perjalanan kalau ia didukung
oleh kondisi ekonomi yang mapan, walaupun jarak perjalanan secara fisik
jauh.
12
2. Membantu memperlancar pemasaran, sehingga barang-barang yang
dihasilkan produsen dapat segera terjual kepada konsumen.
1. Produsen - Konsumen
Bentuk saluran distribusi yang paling pendek dan yang paling sederhana
adalah saluran distribusi dari produsen ke konsumen, tanpa menggunakan
perantara. Oleh karena itu saluran ini disebut saluran distribusi langsung.
2. Produsen - Pengecer - Konsumen
Seperti halnya dengan jenis saluran yang pertama (Produsen -
Konsumen), saluran ini juga disebut sebagai saluran distribusi langsung.
Disini, pengecer besar langsung melakukan pembelian kepada produsen.
Adapula beberapa produsen yang mendirikan toko pengecer sehingga dapat
secara langsung melayani konsumen.
3. Produsen - Pedagang Besar - Pengecer - Konsumen
Saluran distribusi semacam ini dinamakan sebagai saluran distribusi
tradisional. Disini, produsen hanya melayani penjualan dalam jumlah besar,
kepada pedagang besar saja, tidak menjual kepada pengecer. Pembelian oleh
pengecer dilayani pedagang besar, dan pembelian oleh konsumen dilayani
pengecer saja.
13
4. Produsen - Agen - Pengecer - Konsumen
Disini, produsen memilih agen sebagai penyalurnya. la menjalankan
kegiatan perdagangan besar, dalam saluran distribusi yang ada. Sasaran
penjualannya terutama ditujukan kepada para pengecer besar.
5. Produsen - Agen - Pedagang Besar - Pengecer - Konsumen
Dalam saluran distribusi, sering menggunakan agen sebagai perantara
untuk menyalurkan barangnya kepedagang besar yang kemudian
menjualnya kepada toko-toko kecil. Agen yang terlihat dalam saluran
distribusi ini terutama agen penjualan.
14
2.8.1 Persyaratan lokasi
Lokasi Rumah Pemotongan Unggas perlu memenuhi syarat sebagai berikut :
a. Tidak bertentangan dengan Rancangan Umum Tata Ruang (RUTR),
Rencana, Detail Tata Ruang (RDTR) setempat dan/atau Rencana Bagian
Wilayah Kota (RBWK).
b. Tidak berada di bagian kota yang padat penduduknya serta letaknya lebih
rendah dari pemukiman penduduk, tidak menimbulkan gangguan atau
pencemaran lingkungan.
c. Tidak berada dekat industri logam dan kimia, tidak berada di daerah rawan
banjir, bebas dari asap, bau, debu dan kontaminan lainnya.
d. Memiliki lahan yang cukup luas untuk pengembangan Rumah
Pemotongan Unggas.
15
6. Kamar mandi dan WC;
7. Sarana penanganan limbah;
8. Insenerator;
9. Tempat parkir;
10. Rumah jaga;
11. Menara air;
12. Gardu listrik;
METODE PENELITIAN
16
3.3 Metode Pengumpulan data
Teknik pengumpulan data adalah cara yang dapat digunakan oleh peneliti
untuk mengumpulkan data (Ridwan, 2010). Pengumpulan data dilakukan untuk
memperoleh informasi yang dibutuhkan dalam rangka mencapai tujuan penelitian.
A. Observasi
Observasi menurut Sutopo (1996:59) digunakan untuk menggali data dari
sumber data yang berupa peristiwa, tempat atau lokasi, dan benda, serta
rekaman gambar. Teknik observasi dilakukan peneliti dengan mengadakan
pengamatan secara langsung di lokasi penelitian. Dengan tujuan
mengidentitifasi kondisi eksisting kawasan penelitian. Untuk penelitian ini,
peneliti melakukan observasi secara langsung dengan cara survei lapangan di
Kabupaten Maros.
B. Wawancara
17
Tujuan dilakukannya wawancara dalam penelitian ini adalah untuk
mengetahui kualitas sector peternakan unggas dari Sulawesi Selatan yang
nantinya akan didistribusikan ke ibu kota negara.
Adapun metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini terdiri atas 3.
Berbicara mengenai analisis sektor basis dan non-basis untuk menilai keunggulan
18
sector peternakan unggas, serta analisis potensi ekonomi suatu wilayah, maka
peneliti menggunakan dua jenis analisis data, yaitu Analisis Location Quotient
dan Analisis Shift Share. Adapun analisis lain yang digunakan adalah Analisis
Regresi Linear yang bertujuan menghitung pengaruh jarak terhadap tarif reefer
container 20 feet.
Dimana:
Vi = nilai PDRB sektor i pada tingkat wilayah yang lebih rendah
Vt = total PDRB pada tingkat wilayah yang lebih rendah
Yi = nilai PDRB sektor i pada tingkat wilayah yang lebih atas
Yt = Total PDRB pada tingkat wilayah yang lebih atas
a) Jika LQ > 1, disebut sektor basis, yaitu sektor yang tingkat spesialisasinya
lebih tinggi dari pada tingkat wilayah acuan
19
b) Jika LQ < 1, disebut sektor non-basis, yaitu sektor yang tingkat
spesialisasinya lebih rendah dari pada tingkat wilayah acuan
c) Jika LQ = 1, maka tingkat spesialisasi daerah sama dengan tingkat wilayah
acuan.
Dimana:
20
Yit = PDRB Sumatera Barat sector i, akhir tahun analisis.
Catatan:
1. KPN (Pertumbuhan Nasional): Alat ukur yang digunakan adalah nilai
PDRB.
2. KPP (Pertumbuhan Proporsional): Alat ukur yang digunakan adalah
nilai PDRB.
3. KPP bernilai positif (KPP > 0) pada wilayah/daerah yang
berspesialisasi dalam sektor yang secara nasional tumbuh cepat.
4. KPP bernilai negatif (KPP < 0) pada wilayah/daerah yang
berspesialisasi dalam sektor yg secara nasional tumbuh lambat.
5. KPPW (Pertumbuhan Pangsa Wilayah): Alat ukur yang digunakan
adalah nilai PDRB.
6. KPPW bernilai positif (KPPW > 0) pada sektor yang mempunyai
keunggulan komparatif (comparative advantage) di wilayah /daerah
tersebut (disebut juga sebagai keuntungan lokasional).
7. KPPW bernilai negatif (KPPW < 0) pada sector yang tidak
mempunyai keunggulan komparatif / tidak dapat bersaing.
PB = KPP + KPPW
Di mana:
21
Jika PB ≥ 0 sektor tersebut progresif
Analisis regresi linear yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis
regresi linear sederhana. Analisis regresi linier sederhana digunakan untuk
mengetahui pengaruh atau hubungan secara linear antara satu variabel independen
dengan satu variabel dependen. Variabel yang diuji dalam analisis ini adalah
variabel jarak antar pelabuhan dan variabel tarif reefer container 20 feet dimana
variabel jarak merupakan variabel dependen dan tarif merupakan variabel
independen. Analisis ini digunakan untuk menghitung pengaruh jarak terhadap
tarif reefer container 20 feet. Berikut merupakan interprestasi Ouput Analisis
Regresi Linear berdasarkan SPSS:
22
B. Output Model Summary
1. R adalah korelasi berganda, yaitu korelasi antara dua atau lebih
variabel independen terhadap variabel dependen, dalam regresi
sederhana angka R ini menunjukkan korelasi sederhana (korelasi
Pearson) antara variabel X terhadap Y.
2. Jika R mendekati angka 1 maka terjadi hubungan yang erat
3. R Square (R2) atau kuadrat dari R, yaitu menunjukkan koefisien
determinasi. Angka ini akan diubah ke bentuk persen, yang artinya
prosentase sumbangan pengaruh variabel independen terhadap variabel
dependen.
4. Adjusted R Square, biasanya untuk mengukur sumbangan pengaruh
jika dalam regresi menggunakan lebih dari dua variabel independen.
5. Standard Error of the Estimate, adalah ukuran kesalahan prediksi.
C. Output ANOVA
ANOVA atau analisis varian, yaitu uji koefisien regresi secara bersama-
sama (uji F) untuk menguji signifikansi pengaruh beberapa variabel
independen terhadap variabel dependen. Analisis ini lebih tepat diterapkan
pada regresi berganda.
D. Output Coefficients
1. Unstandardized Coefficients, adalah nilai koefisien yang tidak
terstandarisasi atau tidak ada patokan, nilai ini menggunakan satuan
yang digunakan pada data pada variabel dependen, misalnya Rp, %
dsb. Koefisien B terdiri nilai konstan (harga Y jika X = 0) dan
koefisien regresi (nilai yang menunjukkan peningkatan atau penurunan
23
variabel Y yang didasarkan variabel X), nilai-nilai inilah yang masuk
dalam persamaa regresi linier.
2. Standard Error adalah nilai maksimum kesalahan yang dapat terjadi
dalam memperkirakan rata-rata populasi berdasar sampel. Nilai ini
untuk mencari t hitung dengan cara koefisien dibagi standard error.
3. Standardized Coefficients (nilai koefisien yang telah terstandarisasi
atau ada patokan tertentu, nilai koefisien Beta semakin mendekati 0
maka hubungan antara variabel X dengan Y semakin tidak kuat.
4. t hitung adalah pengujian signifikansi untuk mengetahui pengaruh
variabel X terhadap Y, apakah berpengaruh signifikan atau tidak.
Untuk mengetahui hasil signifikan atau tidak, angka t hitung akan
dibandingkan dengan t tabel.
5. Signifikansi, adalah besarnya probabilitas atau peluang untuk
memperoleh kesalahan dalam mengambil keputusan. Jika pengujian
menggunakan tingkat signifikansi 0,05 artinya peluang memperoleh
kesalahan maksimal 5%, dengan kata lain kita percaya bahwa 95%
keputusan adalah benar.
24
BAB IV GAMBARAN UMUM
GAMBARAN UMUM
Untuk memperoleh hasil yang maksimal dari setiap keunggulan yang dimiliki
dalam mewujudkan tujuan pembangunan, maka kemampuan untuk memadukan
secara bijak antara potensi alam yang strategis dengan sumber daya manusia yang
telah terbekali dengan nilai-nilai luhur di atas perlu dilakukan. Pengembangan
potensi harus selalu direncanakan dengan sebaik mungkin dan dilaksanakan
seefektif dan seefisien mungkin melalui berbagai aspek yang saling terkait, saling
mempengaruhi dan secara keseluruhan dikelola seoptimal mungkin dan
diharapkan bermuara pada meningkatnya kesejahteraan masyarakat.
25
4.1.1 Kondisi Geografis Provinsi Sulawesi Selatan
Provinsi Sulawesi Selatan yang beribukota di Makassar terletak pada bagian
selatan Pulau Sulawesi memiliki luas wilayah kurang lebih 45.764,53 km2, dan
seperti yang ditunjukkan melalui tabel-1, bahwa diantara 24 kabupaten/ kota yang
terdapat di wilayah Sulawesi Selatan, Kabupaten Luwu Utara merupakan
kabupaten yang memiliki luas wilayah terbesar yakni sekitar 7.502,68 km2 atau
16,40 persen dari luas wilayah Sulawesi Selatan, sementara itu kabupaten/ kota
dengan luas wilayah terkecil adalah Kota Parepare dengan luas sekitar 99,33 km2
atau kurang lebih 0,22 persen dari seluruh wilayah Sulawesi Selatan.
26
11 Maros 1.619,12 3,54
27
Gambar 4.1 Peta Administrasi Provinsi Sulawesi Selatan
Sumber: Google Images, 2020
28
Sebelah Selatan : Laut Flores
4.1.2 Penduduk
Dengan perkembangan berbagai bidang yang terjadi di Sulawesi Selatan dan
memperhatikan kecenderungan peningkatan jumlah penduduk selama ini,
diperkirakan jumlah penduduk Sulawesi Selatan tahun 2013 mencapai 8.342.200
jiwa atau tumbuh sekitar 1,86 persen pertahun yang berarti bertambah sekitar 150
ribu jiwa lebih dibanding tahun 2012 yang mencapai 8,19 juta jiwa lebih.
Seperti yang ditunjukan melalui tabel - 3, nampak bahwa hingga tahun 2013
penduduk Sulawesi Selatan terkonsentasi di Kota Makassar yakni kurang lebih
1,39 juta jiwa atau 16,72 persen dari jumlah penduduk Sulawesi Selatan,
sementara itu Kabupaten Selayar merupakan daerah yang memiliki jumlah
penduduk terkecil yakni hanya 126,86 ribu jiwa lebih atau 1,52 persen dari jumlah
penduduk daerah ini.
Pria
N Kabupaten/ Wanita Jumlah Sex Rasio
o Kota (Jiwa) (Jiwa) (persen)
(jiwa)
29
9 Pangkep 153.203 164.183 317.386 93,31
4.077.94
Sulawesi Selatan 4.264.253 8.342.200 95,63
7
Sumber: BPS Sulsel Tahun 2019
Melihat jumlah penduduk pada kabupaten/kota dan luas wilayah masing-
masing daerah, maka nampak bahwa Kota Makassar merupakan daerah yang
memiliki tingkat kepadatan penduduk tertinggi yakni 7.936,62 jiwa/km2,
sementara daerah dengan tingkat kepadatan terendah adalah Kabupaten Luwu
Timur dengan tingkat kepadatan penduduk hanya 36,46 jiwa/km2. terendah
30
adalah Kabupaten Luwu Timur dengan tingkat kepadatan penduduk hanya 36,46
jiwa/km2.
31
TABEL 4. 3 PERSENTASE RUMAH TANGGA USAHA PETERNAKAN MENURUT JENIS TERNAK,
32
Berdasarkan table diatas dapat diketahui bahwa jumlah rumah tangga
peternakan utamanya dari sector unggas (ayam) cukup rendah yang telah bekerja
sama dengan koperasi dan telah menerima bantuan-bantuan untuk pengembangan
usaha ternak yang dijalankan. Tak dapat dipungkiri jumah rumah tanga peternak
yang tidak menjadi anggota koperasi dan tidak berminat lebih banyak. Hal
tersebut tentuya berpengaruh terhadap produktivitas peternakan yang dilakukan.
Beberapa narasumber menjelaskan bahwa masyarakan tidak ingin menjadi
anggota koperasi dikarenakan takut dan tidak mengerti apa keuntungan menjadi
anggota koperasi. Maka dari itu perlu adanya sosialisasi terkait keuntungan
menjadi anggota koperasi sehingga dapat menngkatkan produktivitas peternak.
33
dalam melihat tingkat ekonomi peternak yaitu: Persentase rumah tangga usaha
peternak menurut jenis ternak dan status penguasaan bangunan tempat tinggal.
Data tersebut menunjukkan kekuasaan peternak berdasarkan bangunannya.
34
Sumber: Dinas Peternakan Provinsi Sulawesi Selatan Tahun 2018
Data kedua yang menjadi acuan dalam melihat tingkat ekonomi peternak
yaitu: Presentase Rumah Tangga Usaha Peternakan Menurut Jenis dan Sumber
listrik Usaha Utama. Data tersebut menunjukkan kualitas listrk yang digunakan
peternak dan kuantitas biaya yang dikeluarkan untuk mendapatkan sumber listrik
tersebut.
35
Babi 87,65 8,25 4,1 100
Data terakhir yang menjadi acuan dalam melihat tingkat ekonomi peternak
yaitu: Persentase Rumah Tangga Usaha Peternakan Menurut jenis Ternak dan
sumber air minum yang utama. Data tersebut menunjukkan kualitas air yang
36
digunakan peternak dan kuantitas biaya yang dikeluarkan untuk mendapatkan air
tersebut.
Jenis Ternak
Air Isi Sumur Mata Air Air
Ledeng Sumur Lainnya
Ulang Bor Air Sungai Hujan
Ayam Kampung 14,47 9,09 22,61 29,3 22,7 0,23 1,58 0,02
Itik Manila 21,14 9,85 31,37 31,11 5,79 0,09 0,51 0,14
37
Sumber: Dinas Peternakan Provinsi Sulawesi Selatan Tahun 2018
38
BAB V ANALISIS PERENCANAAN
ANALISIS PERENCANAAN
39
Pinrang yang memiliki nilai hasil LQ produksi sebesar 3,46 dengan itik sebagai
komoditas yang unggul. Keempat, yaitu Kabupaten Bone yang memiliki nilai
hasil LQ produksi sebesar 2,51 dengan ayam kampung sebagai komoditas yang
unggul. Kelima, yaitu Kabupaten Maros yang memiliki nilai hasil LQ produksi
sebesar 1,67 dengan ayam pedaging sebagai komoditas yang unggul.
Sedangkan untuk hasil analisis LQ nilai produksi, dapat dilihat pada tabel 5.1,
Kabupaten Sidrap menempati posisi pertama sebagai wilayah yang basis
berdasarkan hasil LQ nilai produksi sebesar 3,95 dengan ayam petelur sebagai
komoditas yang unggul. Kedua, yaitu Kabupaten Luwu sebagai wilayah yang
basis berdasarkan hasil LQ nilai produksi, yaitu sebesar 3,63 dengan itik sebagai
komoditas yang unggul. Ketiga, yaitu Kabupaten Pinrang yang memiliki hasil LQ
nilai produksi sebesar 2,66 dengan itik sebagai komoditas yang unggul. Keempat,
Kabupaten Maros yang memiliki hasil LQ nilai produksi sebesar 2,25 dengan
ayam pedaging sebagai komoditas yang unggul. Kelima, yaitu Kabupaten Bone
yang memiliki hasil LQ nilai produksi sebesar 1,97 dengan ayam kampung
sebagai komoditas yang unggul.
Adapun perbedaan hasil analisis LQ hasil produksi dan nilai produksi ini
dipengaruhi oleh perbedaan harga. Harga ayam kampung per ekor Rp. 45.000,-,
ayam petelur Rp. 35.000,-, ayam pedaging Rp. 20.000,-, dan itik Rp. 40.000.
semakin tinggi harga maka nilai produksi juga akan menjadi semakin tinggi.
40
TABEL 5.1 ANALISIS LOCATION QUONTIENT HASIL PRODUKSI DAN NILAI PRODUKSI UNGGAS SULSEL 2018
No Kabupaten/Kota
Ayam Ayam Ayam Ayam Ayam Ayam
Itik Itik
Kampung Petelur Pedaging Kampung Petelur Pedaging
1 Kep. Selayar 3.09 0.54 0.09 0.50 2.17 0.38 0.06 0.35
41
10 Barru 0.47 0.84 1.41 0.34 0.56 1.00 1.70 0.41
18 Tana Toraja 3.33 0.00 0.02 0.91 2.27 0.00 0.01 0.62
19 Luwu Utara 0.84 0.19 1.35 0.38 0.95 0.22 1.53 0.43
20 Luwu Timur 0.70 0.87 1.30 0.27 0.79 0.99 1.46 0.31
21 Toraja Utara 3.20 0.27 0.05 0.79 2.21 0.19 0.03 0.55
42
22 Makassar 1.04 0.00 1.29 0.43 1.13 0.00 1.40 0.47
43
5.2 ANALISIS SUMBER DAYA ALAM
44
GAMBAR 5. 1 PETA GRAFIK PRODUKSI TERNAK UNGGAS DI SULAWESI SELATAN TAHUN 2018
Sumber: Analisis Penulis, 2020
45
TABEL 5.2 PRODUKSI UNGGAS KABUPATEN DI SULAWESI SELATAN TAHUN 2018
Produksi Unggas (Ekor) TOTAL
No Kabupaten /Kota
Ayam Kampung Ayam Petelur Ayam Pedaging Itik
1 Kep. Selayar 290,723 21,670 15,349 13,556 341,298
2 Bulukumba 792,660 488,331 2,619,541 66,407 3,966,939
3 Bantaeng 941,958 310,875 1,094,500 23,243 2,370,576
4 Jeneponto 3,810,265 25,403 1,109,013 932,547 5,877,228
5 Takalar 2,286,121 67,284 3,565,100 246,141 6,164,646
6 Gowa 1,283,484 556,308 2,196,069 167,579 4,203,440
7 Sinjai 1,187,796 25,881 193,600 38,551 1,445,828
8 Maros 1,830,224 1,660,681 29,662,063 527,957 33,680,925
9 Pengkep 846,389 62,553 1,245,947 603,145 2,758,034
10 Barru 674,295 517,497 3,919,304 144,608 5,255,704
11 Bone 5,324,601 273,304 1,767,097 327,221 7,692,223
12 Soppeng 2,937,672 644,881 316,800 271,171 4,170,524
13 Wajo 792,418 455,364 1,128,879 237,168 2,613,829
14 Sidrap 706,622 5,656,903 3,945,236 1,491,212 11,799,973
15 Pinrang 1,988,790 1,177,210 383,714 1,357,060 4,906,774
16 Enrekang 272,376 964,062 296,340 4,582 1,537,360
17 Luwu 3,442,245 550,637 234,292 2,783,005 7,010,179
18 Tana Toraja 1,064,717 10,941 84,397 1,160,055
19 Luwu Utara 1,176,869 114,899 3,613,500 154,378 5,059,646
20 Luwu Timur 255,876 136,352 909,527 28,873 1,330,628
21 Toraja Utara 380,577 13,705 10,683 27,308 432,273
22 Makassar 139,326 332,157 16,832 488,315
23 Pare-pare 355,074 316,005 1,081,781 7,677 1,760,537
24 Palopo 160,177 10,286 3,403,936 15,255 3,589,654
Sumber: Provinsi Sulsel dalam Angka, 2015-2019
46
Dari hasil produksi diatas adapun nilai produksi yang diperoleh oleh setiap
kabupaten dapat dilihat pada tabel 5.3. nilai produksi diperoleh dari perkalian
antar hasil produksi unggas per satuan ekor dengan harga jual unggas per ekor.
Adapun harga unggas per ekor yang digunakan sebagai nilai jual adalah ayam
kampung Rp. 45.000/ekor , ayam pedaging Rp. 20.000/ekor, ayam petelur Rp.
35.000/ekor, dan itik Rp. 40.000/ekor. nilai tersebut diperoleh dari hasil survei
yang dilakukan di Kabupaten Maros dan beberapa studi literatur.
Kesimpulan dari nilai produksi bahwa ayam kampung merupakan jenis
unggas dengan nilai produksi tertinggi dimana mampu menghasilkan hingga 1,48
Triliun rupiah. Disusul ayam pedaging dengan penghasilan 1.26 triliun rupiah.
Jika dibandingkan dengan total produksi, maka jumlah produksi ayam pedaging
masih merupakan produksi tertinggi jika dibandingkan dengan jenis ayam
kampung. Hal ini dipengaruhi oleh harga 2 jenis ayam tersebut. Dimana harga
ayam kampung jauh lebih tinggi dibandingkan dengan harga ayam pedaging
Dari perhitungan nilai produksi, terdapat lima kabupaten di Provinsi
Sulawesi Selatan yang menempati posisi tertinggi dari segi nilai produksi unggas
tahun 2018, yaitu pertama adalah Kabupaten Maros dengan nilai produksi 754,8
miliar rupiah dimana ayam pedaging sebagai komoditas yang unggul. Kedua
adalah Kabupaten Sidrap dengan nilai produksi 368,3 miliar rupiah dimana ayam
petelur sebagai komoditas yang unggul. Ketiga adalah Kabupaten Bone dengan
nilai produksi 297,6 miliar rupiah dimana ayam kampung sebagai komoditas yang
unggul. Keempat adalah Kabupaten Luwu dengan nilai produksi 290,1 miliar
rupiah dimana ayam kampung sebagai komoditas yang unggul. Kelima adalah
kabupaten Jeneponto dengan nilai produksi 231,8 miliar rupiah dimana ayam
kampung sebagai komoditas yang unggul. Kabupaten Takalar tidak menempati
posisi kelima dalam keunggulan nilai produksi dikarenakan Kabupaten Takalar
unggul dengan komoditas ayam pedaging sedangkan Kabupaten Jeneponto unggul
dengan komoditas ayam kampung. Dimana ayam kampung memiliki harga jual
yang lebih tinggi dibandingkan dengan harga ayam pedaging.
47
TABEL 5.3 NILAI PRODUKSI UNGGAS KABUPATEN DI SULAWESI SELATAN TAHUN 2018
N KABUPATEN NILAI PRODUKSI UNGGAS (Rp)
TOTAL
O /KOTA Ayam Kampung ayam petelur ayam pedaging itik
1 Kep. Selayar 13,082,535,000 758,450,000 306,980,000 542,240,000 14,690,205,000
2 Bulukumba 35,669,700,000 17,091,585,000 52,390,820,000 2,656,280,000 107,808,385,000
3 Bantaeng 42,388,110,000 10,880,625,000 21,890,000,000 929,720,000 76,088,455,000
4 Jeneponto 171,461,925,000 889,105,000 22,180,260,000 37,301,880,000 231,833,170,000
5 Takalar 102,875,445,000 2,354,940,000 71,302,000,000 9,845,640,000 186,378,025,000
6 Gowa 57,756,780,000 19,470,780,000 43,921,380,000 6,703,160,000 127,852,100,000
7 Sinjai 53,450,820,000 905,835,000 3,872,000,000 1,542,040,000 59,770,695,000
8 Maros 82,360,080,000 58,123,835,000 593,241,260,000 21,118,280,000 754,843,455,000
9 Pengkep 38,087,505,000 2,189,355,000 24,918,940,000 24,125,800,000 89,321,600,000
10 Barru 30,343,275,000 18,112,395,000 78,386,080,000 5,784,320,000 132,626,070,000
11 Bone 239,607,045,000 9,565,640,000 35,341,940,000 13,088,840,000 297,603,465,000
12 Soppeng 132,195,240,000 22,570,835,000 6,336,000,000 10,846,840,000 171,948,915,000
13 Wajo 35,658,810,000 15,937,740,000 22,577,580,000 9,486,720,000 83,660,850,000
14 Sidrap 31,797,990,000 197,991,605,000 78,904,720,000 59,648,480,000 368,342,795,000
15 Pinrang 89,495,550,000 41,202,350,000 7,674,280,000 54,282,400,000 192,654,580,000
16 Enrekang 12,256,920,000 33,742,170,000 5,926,800,000 183,280,000 52,109,170,000
17 Luwu 154,901,025,000 19,272,295,000 4,685,840,000 111,320,200,000 290,179,360,000
18 Tana Toraja 47,912,265,000 - 218,820,000 3,375,880,000 51,506,965,000
19 Luwu Utara 52,959,105,000 4,021,465,000 72,270,000,000 6,175,120,000 135,425,690,000
20 Luwu Timur 11,514,420,000 4,772,320,000 18,190,540,000 1,154,920,000 35,632,200,000
21 Toraja Utara 17,125,965,000 479,675,000 213,660,000 1,092,320,000 18,911,620,000
22 Makassar 6,269,670,000 - 6,643,140,000 673,280,000 13,586,090,000
23 Pare-pare 15,978,330,000 11,060,175,000 21,635,620,000 307,080,000 48,981,205,000
24 Palopo 7,207,965,000 360,010,000 68,078,720,000 610,200,000 76,256,895,000
SULAWESI SELATAN 1,482,356,475,000 491,753,185,000 1,261,107,380,000 382,794,920,000 3,618,011,960,000
Sumber: Analisis Penulis, 2020
48
5.2.2 Analisis Pertumbuhan Produksi
6,000,000
5,000,000
4,000,000
3,000,000
2,000,000
1,000,000
-
ne
e
a
a
ng
jai
ajo
wu
p
ar
lar
an
ar
ar
ar
ke
lay
Sin
ae
Bo
ka
Lu
W
Ut
Ut
-p
ng
nr
nt
Se
Ta
re
Pi
Pe
ja
wu
Ba
Pa
p.
ra
Lu
Ke
To
49
langkah peternak untuk meningkatkan produksi dengan memelihara ayam dalam
skala besar pada tahun 2018 yang mencapai jumlah lebih dari 3.000.000 ekor.
50
7,000,000
6,000,000
5,000,000
4,000,000
3,000,000
2,000,000
1,000,000
51
produksi ayam petelur setiap tahunnya dalam rentang tahun 2014 – 2018,
meskipun jumlah produksinya masih jauh lebih sedikit dibanding Kabupaten
Sidrap yang sudah mencapai angka lebih dari 5.000.000 ekor.
35,000,000
30,000,000
25,000,000
20,000,000
15,000,000
10,000,000
5,000,000
-
ar ba ng to lar wa jai os ep ru ne ng ajo ap ng ng wu aja ra ur ra sar re po
le ay um tae pon aka Go Sin ar ngk Bar Bo ppe W Sidr inra eka Lu Tor Uta Tim Uta kas e-pa alo
S k n e T M Pe So P Enr u a a r P
na uw uwu raj M Pa
ep. Bulu Ba Jen a L o
K T L T
52
mengalami penurunan akibat faktor cuaca yang berpengaruh pada kualitas pakan
yang membuat ayam rentan terkena penyakit. Namun, produksi bisa kembali
meningkat di tahun 2017 dan tetap pada tahun 2018 karena faktor pengelolaan
yang baik dan bantuan dari pemerintah setempat. Selanjutnya, adalah Kabupaten
Luwu Utara yang juga memiliki grafik peningkatan meskipun dalam jumlah yang
kecil.
3,000,000
2,500,000
2,000,000
1,500,000
1,000,000
500,000
53
mengalami peningkatan yang signifikan dari tahun 2017 – 2018. Pada tahun 2018,
jumlah produksi itik di Kabupaten Sidrap mencapai 1.500.000 ekor itik. Posisi
keempat dan kelima, yaitu Kabupaten Maros dan Kabupaten Pangkep.
54
40,000,000
35,000,000
30,000,000
25,000,000
20,000,000
15,000,000
10,000,000
5,000,000
0
ne
e
ng
a
g
jai
ajo
wu
p
ar
lar
an
ar
ar
ke
ar
lay
Sin
ae
Bo
ka
Lu
W
Ut
Ut
-p
ng
nr
nt
Se
Ta
re
Pi
Pe
ja
wu
Ba
Pa
p.
ra
Lu
Ke
To
55
Analisis permintaan merupakan perbandingan jumlah perintaan terhadap
hasil produksi yang ada. Analisis ini bertujuan untuk mengetahui jumlah
permintaan sector unggas di Sulawesi Selatan guna mengetahui kabupaten/kota
mana saja yang bisa menyuplai hasil peternakannya ke IKN.
Adapun standar konsumsi yang kami gunakan yaitu 3 ekor per kapita per
tahun. Asumsi ini didapat dari hasil studi literatur bahwa konsumsi daging ayam
per kapita per tahun di tahun 2018 adalah 5,68 Kg atau setara dengan 3 ekor
ayam. Dari hasil analisis permintaan kemudian dibandingkan dengan jumlah
produksi yang ada di setiap kabupaten untuk mengetahui kabupaten mana saja di
Sulawesi Selatan yang bisa menyuplay hasil peternakan unggasnya ke IKN.
Adapun hasil analisis tersebut dapat dilihat pada grafik dibawah.
40,000,000
35,000,000
30,000,000
25,000,000
20,000,000
15,000,000
10,000,000
5,000,000
-
ba to wa ro
s rr
u g
en idra
p g
an ora
ja ur ss
ar po
um p on Go Ma Ba p p S ek T Tim
ka alo
k ne r a P
lu Je So En na uwu M
Bu Ta L
Produksi Permintaan
56
Dimana Kabupaten Maros menduduki urutan pertama dengan jumlah
produksi yang sangat tinggi. Dan jumlah permintaan yang rendah. Jumlah
produksi tertinggi kedua, yaitu Kabupaten Sidrap, disusul Kabupaten Bone,
Kabupaten Luwu, Kabupaten Takalar dan Kabupaten Jeneponto.
Dari hasil analisis sumber daya alam berdasarkan 3 kriteria yaitu jumlah
produksi, pertumbuhan produksi 5 tahun terakhir, dan analisis permintaan,
disimpulkan beberapa kabupaten potensial sector peternakan unggas yang dibagi
57
menjadi 5 kategori yaitu tinggi, sedang, cukup, kurang, dan tidak potensial.
Adapun 5 kabupaten yang masuk dalam kategori tinggi yaitu Kabupaten Maros,
Kabupaten Sidrap, Kabupaten Bone, Kabupaten Luwu dan Kabupaten Jeneponto.
Sedangkan kabupaten yang tidak berpotensi adalah Kabupaten Toraja Utara,
Kepualauan Selayar, Luwu Timur, dan Kota Makassar. Untuk kabupaten yang
masuk dalam kategori sedang, kurang dan cukup dapat dilihat pada Gambar 5.2.
Adapun pembagian kategori ini diperoleh dari proses pembuatan peringkat
berdasarkan 3 kriteria analisis yang telah disebutkan sebelumnya (Lampiran 3).
58
komoditi ini tetap memiliki keunggulan komparatif atau daya saing karena nilai
KPP W bernilai positif dan memiliki progresif berdasarkan nilai PB.
Keempat, yaitu Kabupaten Maros dengan PE, PB, dan KPP W bernilai positif,
dimana PE sebesar 12,88 pada komoditi ayam pedaging yang berarti komoditi
tersebut menunjang pertumbuhan ekonomi di Kabupaten Maros. Namun, nilai
KPP nya bernilai negatif yang artinya secara nasional pertumbuhannya lambat,
komoditi ini tetap memiliki keunggulan komparatif atau daya saing karena nilai
KPP W bernilai positif dan memiliki progresif berdasarkan nilai PB.
Kelima, yaitu Kabupaten Bone dengan PE, PB, KPP, dan KPP W bernilai
positif. Dimana PE nya bernilai 11,03 pada komoditi ayam kampung yang berarti
komoditi tersebut menunjang pertumbuhan ekonomi di Kabupaten Bone. Karena
semua indikatornya bernilai positif, artinya secara nasional pertumbuhannya cepat
berdasarkan nilai KPP, memiliki keunggulan komparatif atau daya saing
berdasarkan nilai KPP W, dan memiliki nilai progresif berdasarkan nilai PB.
59
TABEL 5.4 HASIL ANALISIS SHIFT SHARE SEKTOR PETERNAKAN UNGGAS DI
SULAWESI SELATAN
JENIS Analisis Shift
NO KABUPATEN PB KPN KPP KPP W
UNGGAS Share (PE)
Ayam Kampung -0.37 0.43 0.08 -0.45 0.06
KEP. Ayam Petelur 0.54 0.43 -0.09 0.63 0.97
1
SELAYAR Ayam Pedaging -0.96 0.43 -0.17 -0.79 -0.53
Itik 3.75 0.43 0.70 3.04 4.17
Ayam Kampung -0.19 0.43 0.08 -0.27 0.24
Ayam Petelur 0.95 0.43 -0.09 1.04 1.38
2 BULUKUMBA
Ayam Pedaging -0.12 0.43 -0.17 0.05 0.31
Itik 2.81 0.43 0.70 2.11 3.24
Ayam Kampung -0.98 0.43 0.08 -1.06 -0.55
Ayam Petelur -0.01 0.43 -0.09 0.08 0.42
3 BANTAENG
Ayam Pedaging -0.36 0.43 -0.17 -0.18 0.07
Itik -0.18 0.43 0.70 -0.89 0.24
Ayam Kampung 1.10 0.43 0.08 1.02 1.53
Ayam Petelur 1.38 0.43 -0.09 1.47 1.81
4 JENEPONTO
Ayam Pedaging -0.02 0.43 -0.17 0.15 0.40
Itik 4.23 0.43 0.70 3.53 4.66
Ayam Kampung -0.31 0.43 0.08 -0.39 0.12
Ayam Petelur -0.35 0.43 -0.09 -0.26 0.08
5 TAKALAR
Ayam Pedaging -0.25 0.43 -0.17 -0.08 0.18
Itik -0.17 0.43 0.70 -0.87 0.26
Ayam Kampung 0.18 0.43 0.08 0.10 0.61
Ayam Petelur -0.51 0.43 -0.09 -0.42 -0.08
6 GOWA
Ayam Pedaging -0.98 0.43 -0.17 -0.81 -0.55
Itik -0.25 0.43 0.70 -0.95 0.18
Ayam Kampung -0.43 0.43 0.08 -0.51 0.00
Ayam Petelur -0.84 0.43 -0.09 -0.75 -0.41
7 SINJAI
Ayam Pedaging -1.19 0.43 -0.17 -1.02 -0.76
Itik 0.02 0.43 0.70 -0.68 0.45
Ayam Kampung -0.63 0.43 0.08 -0.71 -0.20
Ayam Petelur 9.35 0.43 -0.09 9.44 9.78
8 MAROS
Ayam Pedaging 12.45 0.43 -0.17 12.62 12.88
Itik 1.17 0.43 0.70 0.47 1.60
Ayam Kampung -0.36 0.43 0.08 -0.43 0.07
Ayam Petelur -1.21 0.43 -0.09 -1.12 -0.78
9 PANGKEP
Ayam Pedaging -1.32 0.43 -0.17 -1.15 -0.89
Itik 0.32 0.43 0.70 -0.38 0.75
Ayam Kampung -0.41 0.43 0.08 -0.49 0.02
Ayam Petelur 19.93 0.43 -0.09 20.02 20.36
10 BARRU Ayam Pedaging -0.57 0.43 -0.17 -0.40 -0.14
Itik -1.07 0.43 0.70 -1.77 -0.64
Ayam Kampung 10.60 0.43 0.08 10.53 11.03
Ayam Petelur 0.66 0.43 -0.09 0.74 1.08
11 BONNE Ayam Pedaging -0.74 0.43 -0.17 -0.57 -0.31
Itik 1.37 0.43 0.70 0.66 1.79
Ayam Kampung 3.49 0.43 0.08 3.41 3.92
Ayam Petelur -0.16 0.43 -0.09 -0.07 0.27
12 SOPPENG
Ayam Pedaging -0.09 0.43 -0.17 0.08 0.34
Itik 0.89 0.43 0.70 0.19 1.32
60
Sumber: Analisis Penulis, 2020
61
-lanjutan
N JENIS KPP Analisis Shift
KABUPATEN PB KPN KPP
O UNGGAS W Share (PE)
Ayam Kampung -0.07 0.43 0.08 -0.15 0.36
13 WAJO Ayam Petelur 3.88 0.43 -0.09 3.97 4.31
Ayam Pedaging -0.84 0.43 -0.17 -0.67 -0.42
Itik 0.44 0.43 0.70 -0.26 0.87
Ayam Kampung -0.96 0.43 0.08 -1.04 -0.53
Ayam Petelur -0.44 0.43 -0.09 -0.35 -0.01
14 SIDRAP
Ayam Pedaging -0.42 0.43 -0.17 -0.25 0.01
Itik 1.43 0.43 0.70 0.73 1.86
Ayam Kampung -0.06 0.43 0.08 -0.14 0.37
Ayam Petelur 0.12 0.43 -0.09 0.21 0.55
15 PINRANG
Ayam Pedaging -1.27 0.43 -0.17 -1.09 -0.84
Itik -0.07 0.43 0.70 -0.77 0.36
Ayam Kampung 0.33 0.43 0.08 0.25 0.75
Ayam Petelur -0.37 0.43 -0.09 -0.28 0.06
16 ENREKANG
Ayam Pedaging 0.26 0.43 -0.17 0.43 0.69
Itik 2.41 0.43 0.70 1.71 2.84
Ayam Kampung -0.03 0.43 0.08 -0.11 0.40
Ayam Petelur - 0.43 -0.09 - -
17 LUWU
Ayam Pedaging 15.15 0.43 -0.17 15.32 15.58
Itik 37.58 0.43 0.70 36.88 38.01
Ayam Kampung 0.16 0.43 0.08 0.09 0.59
TANAH Ayam Petelur -1.43 0.43 -0.09 -1.34 -1.00
18
TORAJA Ayam Pedaging -1.41 0.43 -0.17 -1.24 -0.99
Itik 7.86 0.43 0.70 7.16 8.29
Ayam Kampung 0.19 0.43 0.08 0.11 0.62
Ayam Petelur -1.11 0.43 -0.09 -1.02 -0.68
19 LUWU UTARA
Ayam Pedaging 2.77 0.43 -0.17 2.94 3.20
Itik -1.24 0.43 0.70 -1.94 -0.81
Ayam Kampung 0.01 0.43 0.08 -0.07 0.44
Ayam Petelur 0.15 0.43 -0.09 0.24 0.58
20 LUWU TIMUR
Ayam Pedaging -1.21 0.43 -0.17 -1.04 -0.78
Itik -1.16 0.43 0.70 -1.86 -0.73
Ayam Kampung -0.22 0.43 0.08 -0.30 0.21
TORAJA Ayam Petelur -1.20 0.43 -0.09 -1.11 -0.77
21
UTARA Ayam Pedaging -1.40 0.43 -0.17 -1.23 -0.97
Itik -0.78 0.43 0.70 -1.48 -0.35
Ayam Kampung -0.10 0.43 0.08 -0.18 0.33
Ayam Petelur - 0.43 -0.09 - -
22 MAKASSAR
Ayam Pedaging -1.13 0.43 -0.17 -0.96 -0.70
Itik -0.48 0.43 0.70 -1.18 -0.05
Ayam Kampung -0.25 0.43 0.08 -0.33 0.18
Ayam Petelur -0.11 0.43 -0.09 -0.02 0.32
23 PARE-PARE
Ayam Pedaging -0.33 0.43 -0.17 -0.15 0.10
Itik 0.30 0.43 0.70 -0.40 0.73
Ayam Kampung 1.23 0.43 0.08 1.15 1.66
Ayam Petelur 0.55 0.43 -0.09 0.64 0.98
24 PALOPO 425.1 425.3
Ayam Pedaging 0.43 -0.17 425.56
3 0
Itik -0.86 0.43 0.70 -1.56 -0.43
Sumber: Analisis Penulis, 2020
62
5.4 ANALISIS SUMBER DAYA MANUSIA
63
Pada tabel 5.5 ditemukan bahwa jumlah tenaga kerja peternak tertinggi
untuk jenis ternak ayam kampung adalah Kabupaten Tana Toraja, Kabupaten
Bulukumba dan Kabupaten Jeneponto. Untuk ayam petelur, jumlah rumah
tangga peternak tertinggi adalah Kabupate Sidrap, yaitu sebanyak 24,15 ribu
rumah tangga peternak. Sedangkan Kabupaten Maros menduduki peringkat
pertama dengan jumlah rumah tangga peternak tertinggi untuk jenis unggas
ayam pedaging dan Kabupaten Takalar merupakan kabupaten dengan jumlah
rumah tangga peternak itik tertinggi yaitu sebanyak 6607 rumah tangga peternak.
B. Pendidikan Peternak
Berdasarkan data jumlah tenaga kerja peternak, adapun persentase peternak
Sulawesi Selatan berdasarkan jenis ternak unggas dan pendidikan tinggi yang
ditamatkan dapat dilihat pada tabel dibawah. Pada tabel tersebut didapatkan
informasi bahwa jumlah peternak yang hanya lulusan SD kebawah berkisar
antara 30-70%. Sedangkan yang tamat perguruan tinggi hanya sekitar 2-15%.
Artinya bahwa hanya sebagian kecil peternak unggas yang mengenyam
pendidikan tinggi.
TABEL 5.6 PERSENTASE PETERNAK UNGGAS MENURUT JENIS TERNAK DAN PENDIDIKAN
YANG DITAMATKAN, 2017
Pendidikan Tertinggi yang Ditamatkan
Tidak
Jenis Ternak Tamat Tamat Tamat Tamat Tamat Tamat
Tamat
SD SLTP SLTA Diploma D4/S1 S2/S3
SD
Ayam Kampung 29,98 24,25 15,46 22,07 1,7 6,28 0,26
Ayam Pedaging 9,63 20,41 14,89 39,32 0,85 14,82 0,08
Ayam Petelur 11,98 20,11 20,48 33,99 1,87 10,73 0,84
Itik 39,37 30,74 12,85 15,03 0,55 1,32 0,14
Sumber: Survei Ongkos Sektor Peternakan Sulsel, 2017
64
Selain tingkat penyerapan tenaga kerja pada usaha peternakan, usaha rumah
potong unggas juga dapat menyerap tenaga kerja. Hal ini didasarkan pada hasil
survei yang dilakukan di rumah potong ayam (RPA) yang terletak di Jl.
Abubakar Lambogo, Kota Makassar.
Berdasarkan hasil wawancara dengan 8 responden yang merupakan pemilik
usaha rumah potong ayam, semua rumah potong ayam mampu menyerap 1-10
tenaga kerja dengan upah harian berkisar antara Rp. 35.000,- sampai Rp.
85.000,-. Artinya keberadaan RPA di Makassar sangat membantu dalam
mengurangi angka pengangguran. Jika pengembangan sector peternakan unggas
Sulawesi Selatan dilakukan, maka tentu akan mengembangkan usaha rumah
potong unggas yang nantinya berujung pada penyerapan tenaga kerja dan
peningkatan pendapatan per kapita.
TABEL 5.7 DATA TENAGA KERJA DAN UPAH HARIAN RPHU DI MAKASSAR
Nama Pemilik RPA Jumlah Tenaga Kerja Upah/hari
Emil 4 Orang Rp. 85.000,-
Haji Asri 9 Orang Rp. 35.000,-
Suratman 1 Orang -
Sukarmin 10 Orang -
Heril 2 Orang Rp. 75.000,-
Alim Rosi 5 Orang Rp. 75.000,-
Yoni 7 Orang Rp. 80.000,-
Hj. Sodaria 7 Orang Rp. 80.000,-
Sumber: Survei Penulis, 2020
65
TABEL 5.8 TINGKAT INDEKS PEMBANGUNAN MANUSIA (IPM) KABUPATEN/KOTA DI
SULAWESI SELATAN, TAHUN 2015-2019
66
72
71.5 71.66
71 70.9
70.5 70.34
70
69.76
69.5
69.15
69
68.5
68
67.5
IPM 2015 IPM 2016 IPM 2017 IPM 2018 IPM 2019
67
Berdasarkan tabel 5.9 tingkat garis kemiskinan di Sulawesi Selatan dari
tahun 2016 – 2018 terus mengalami peningkatan. Pada tahun 2018, tingkat garis
kemiskinan sebanyak 306.545 penduduk, sedangkan pada tahun 2016 sebanyak
270.601 penduduk. Meski demikian, persentase penduduk miskin tiga tahun
terakhir terus menurun dari 9.4% menjadi 9.06%.
Pada tabel ditemukan 13 kabupaten/kota yang memiliki persentasi penduduk
miskin lebih tinggi dari rata-rata persentase penduduk miskin Sulawesi Selatan.
13 kabupaten tersebut diantaranya, Kabupaten Selayar, Bantaeng, Jeneponto,
Sinjai, Maros, Pangkep, Bone, Enrekang, Luwu, tana Toraja, Luwu Utara, Toraja
Utara dan Kota Pare-pare.
68
5.5 ANALISIS FASILITAS PRODUKSI
Fasilitas produksi dalam distribusi sector peternakan unggas adalah rumah
potong unggas (RPU). Untuk mendukung ekspor daging unggas ke IKN, maka
diperlukan RPU sebagai tempat produksi daging unggas. Pemotongan unggas di
RPU diharapkan bisa menjamin keamanan, kesehatan, keutuhan, dan kehalalan
produk unggas yang akan didistribusikan. Oleh karena itu, untuk mengetahui
kondisi fasilitas produksi (RPU) di Sulawesi Selatan, dilakukan survei terhadap
rumah potong ayam (RPA) di Kota Makassar. Metode survei dilakukan dengan
wawancara dengan instrument kuesioner.
69
Disisi lain, 6 dari 8 responden mengaku tidak memiliki fasilitas tempat
pendingin dan ruang penyimpanan beku untuk menyimpan ayam yang sudah
dipotong sebagaimana dijelaskan dalam SNI 01-6160-1999 tentang RPU bahwa
fasilitas pendingin atau ruang penyimpanan beku harus dimiliki oleh RPU.
Artinya lebih dari 50% RPU masih belum memenuhi standar pengadaan ruang
pembekuan cepat dan ruang penyimpanan beku untuk menjaga kualitas ayam atau
unggas yang sudah dipotong.
RPA Makassar terletak di Jl. Abubakar Lambogo, Kel. Barabaraya, yang
mana dikategorikan sebagai kawasan yang cukup padat penduduk. Jika berjalan di
kawasan ini, tercium bau tak sedap yang merupakan limbah ayam potong. Artinya
bahwa RPA menimbulkan gangguan atau pencemaran lingkungan.
Tabel 5.11 Cakupan Distribusi RPA Makassar
Nama Pemilik RPA Cakupan Distribusi
Emil Pasar local dan Warung makan
Haji Asri Warung dan eceran
Suratman Penjual keliling
Sukarmin Warung makan
Heril Pasar local dan konsumen
Alim Rosi Pasar local dan Pedagang besar
Yoni Pedagang besar
Hj. Sodaria Warung makan
Sumber: Survei Penulis, 2020
Dari segi Distribusi, RPA Makassar hanya melayani kebutuhan daging ayam
di Kota Makassar. Dimana rata–rata RPA mendistribusikan daging ayamnya ke
warung –warung makan dan pasar-pasar kecil yang ada di Kota Makassar.
70
1. Pelabuhan Di Sulawesi Selatan
Berdasarkan RTRW Provinsi Sulawesi Selatan, terdapat 9 pelabuhan yang
ada di Sulawesi Selatan diantaranya adalah Pelabuhan Internasional Soekarno,
Hatta dan Hasanuddin di Makassar; Pelabuhan-pelabuhan Nasional Malili di
Kabupaten Luwu Timur; Garongkong di Kabupaten Barru; Parepare di Kota
Parepare; Bajoe di Kabupaten Bone; Lepee di Kabupaten Bulukumba;
Tanjung Ringgit di Kota Palopo; Benteng di Kabupaten Kepulauan Selayar;
dan Pelabuhan Sinjai di Kabupaten Sinjai.
Namun dari 9 pelabuhan hanya 3 yang memiliki alur pelayaran ke Pulau
Kalimantan diantaranya adalah Pelabuhan Internasional Soekarno-Hatta-
Hasanuddin di Kota Makassar, Pelabuhan Pare-pare di Kota Pare-pare dan
Pelabuhan Garongkong di Kabupaten Barru. Adapun alur pelayaran, kapasitas
TEUs dan DWT serta panjang dermaga dapat dilihat pada table dibawah.
71
2. Pelabuhan Di Sulawesi Barat
Secara geografis, Provinsi Sulawesi Barat berbatasan langsung dengan
Provinsi Sulawesi Selatan sekaligus merupakan provinsi yang cukup dekat
dengan Pulau Kalimantan, Provinsi Sulawesi Barat bisa menjadi salah satu
pertimbangan jalur distribusi sector unggulan dari Sulawesi Selatan ke Pulau
Kalimantan. Adapun pelabuhan di Provinsi Sulawesi Barat diantaranya
pelabuhan utama yaitu Pelabuhan Belang – Belang Kabupaten Mamuju dan
pelabuhan pengumpul masing – masing Pelabuhan Mamuju di Kabupaten
Mamuju, Pelabuhan Tanjung Silopo di Kabupaten Polewali Mandar, serta
Pelabuhan Pasangkayu di Kabupaten Mamuju Utara. Adapun alur pelayaran,
kapasitas dan panjang dermaga dapat dilihat pada tabel dibawah.
72
terdiri atas satu pelabuhan utama, 11 pelabuhan pengumpul, dan 4 pelabuhan
pengumpan. Dari 16 pelabuhan tersebut yang merupakan pelabuhan dengan
berpotensi adalah Pelabuhan Balikpapan dan Pelabuhan Samarinda. Kedua
pelabuhan ini dinyatakan berpotensi karena keduanya memiliki hubungan alur
pelayaran dengan pelabuhan berpotensi di Provinsi Sulawesi Selatan dan
Provinsi Sulawesi Barat
73
Gambar 5.3 Peta Alur Pelayaran Pelabuhan Potensi di Sulawesi dan Kalim
Sumber: Analisis Penulis, 2020
74
B. Jalur Darat
KABUPATEN WAKTU
NO KABUPATEN LAIN JARAK
/KOTA (Jam/Menit)
75
Soppeng 81,8 km 2 jam 3 menit
Wajo 35 km 53 menit
Lanjutan
KABUPATEN WAKTU
NO KABUPATEN LAIN JARAK
/KOTA (Jam/Menit)
15 Pinrang Enrekang 43,1 km 1 jam 10 menit
Pare-pare 28,3 km 44 menit
Toraja 116 km 3 jam 17 menit
16 Enrekang Pinrang 43,1 km 1 jam 9 menit
Sidrap 94,8 km 2 jam 16 menit
Toraja 75,4 km 2 jam 13 menit
17 Luwu Palopo 58,9 km 1 jam 42 menit
Wajo 135 km 3 jam 17 menit
18 Tana Toraja Toraja utara 56,5 km 2 jam 20 menit
Pinrang 135 km 3 jam 56 menit
Enrekang 94,6 km 2 jam 49 menit
Palopo 95,9 km 2 jam 59 menit
19 Luwu Utara Luwu timur 228 km 5 jam 36 menit
Palopo 155 km 4 jam 17 menit
20 Luwu Timur Luwu utara 228 km 5 jam 40 menit
21 Toraja Utara Palopo 82,1 km 2 jam 59 menit
Toraja 40 km 1 jam 52 menit
22 Makassar Maros 33,5 km 59 menit
Gowa 55,6 km 1 jam 58 menit
Takalar 50,2 km 1 jam 39 menit
23 Pare-pare Sidrap 66,6 km 1 jam 47 menit
Pinrang 28,5 km 42 menit
Barru 60,9 km 1 jam 16 menit
24 Palopo Toraja utara 81,6 km 2 jam 58 menit
Luwu utara 154 km 4 jam 14 menit
Toraja 81,2 km 2 jam 31 menit
Luwu 60,6 km 1 jam 30 menit
Sumber: Analisis Penulis, 2020
76
Gambar 5.4 Peta Networking Antar Kabupaten se Sulawesi Selatan
Sumber: Analisis Penulis, 2020
77
Pada tabel tersebut dapat dilihat bahwa jalur yang paling dekat dengan
jarak tempuh yang paling cepat adalah Pelabuhan Semayang, Balikpapan-
Panajam Paser Utara (IKN). Dengan jarak 59 Km dan waktu tempuh 1 jam 49
menit.
78
tidak membusuk. Adapun alternatif moda transportasi yang dapat digunakan
untuk proses distribusi antara lain.
Tabel 5.18 Daftar Alternatif Moda Transportasi untuk Distribusi Unggas
Jenis Moda Berat Berat Suhu
Kosong Maksimal Maksimal
800 Kg 2 Ton
-20 Derajat
2,5 Ton 8 Ton
79
1. Kapal Peti Kemas (Container)
Kapal merupakan sebuah moda transportasi laut yang digunakan untuk
mengangkut muatan (bisa berupa barang atau penumpang) dari daerah asalah
menuju daerah tujuan. Kapal Peti Kemas merupakan jenis kapal yang paling
sering digunakan untuk mengangkut muatan dengan menggunakan peti
kemas. Kapal peti kemas ada yang memiliki alat bongkar muat sendiri
(geared) maupun yang tidak memiliki alat bongkar muat sendiri (gearless).
2. Peti Kemas
Peti kemas (Container) adalah kotak yang memenuhi persyaratan teknis
sesuai dengan International Oganization for Standardization (ISO) sebagai alat
pengangkutan barang yang bisa digunakan diberbagai moda, mulai dari moda
jalan dengan truk peti kemas, kereta api dan kapal peti kemas. Adapun peti
kemas yang dibutuhkan sebagai moda distribusi unggas ke Kalimantan adalah
Peti kemas berpendingin (Reefer Container/Refrigrated Container). Peti
kemas jenis ini memiliki ukuran dan bentuk seperti peti kemas standar (Closed
Container), tapi dilengkapi dengan alat pendingin dengan sumber tenaga
listrik dari kapal, dari darat atau bertenaga sendiri (Demontable Generator).
Peti kemas ini dirancang untuk mengangkut barang yang cepat membusuk,
sehingga memerlukan proses pengawetan selama dalam perjalanan.
80
Tabel 5.19 Dimensi Reefer Container 20 ft
Dimensi Reefer Container 20 feet
Panjang 6.058 m
Dimensi Luar Lebar 2.438 m
Tinggi 1.591 m
Panjang 5.758 m
Dimensi Dalam Lebar 2.352 m
Tinggi 2.385 m
Payload 24 ton
Weight Gross 28 ton
Weight Tare 2.8 ton
Tabel 5.21 Alternatif Jalur Distribusi Darat dari Kabupaten Potensial Sektor
Peternakan Unggas ke Pelabuhan Potensial
81
Makassar 42 km/1 jam 1
Pangkep-Barru-Parepare 146 km/2 jam
MAROS Pangkep-Barru 96 Km/1 jam 5
Pangkep-Barru-Parepare-pinrang-Pelabuhan Belang-belang 483 km /10 jam
Pangkep-Barru-Parepare-pinrang-Pelabuhan Mamuju 433 km /8jam 4
Pangkep-Barru-Parepare-pinrang-Pelabuhan Pasangkayu 708 Km/ 15 Jam
SIDRAP Pare-pare-Barru-Pangkep-Maros-Makassar 219 Km/4 jam 3
Soppeng-Bone-Maros-Makassar 294 km/6 jam
Pare-pare 66,6 km/1 jam 4
Pare-pare-Barru 127,6 km/ 3 jam
Pare-pare-Pinrang-Pelabuhan Belang-belang 370 Km/8 jam
Pare-pare-Pinrang-Pelabuhan Mamuju 327 km/7 jam
Pare-pare-Pinrang-Pelabuhan Pasang kayu 601 km/13 jam
BONE Maros-Makassar 143 km/3 jam
Bonne-Soppeng-Barru-Parepare 175 km/ 3 jam
Bonne-Soppeng-Sidrap-Parepare 147 km/3 jam
Soppeng-Baru 115 km/2 jam
Bonne-Soppeng-Sidrap-Pare-pare-Pinrang-Pelabuhan Belang-belang 452 km/9 jam
Bonne-Soppeng-Sidrap-Pare-pare- Pinrang-Pelabuhan Mamuju 409 km/8 jam
Bonne-Soppeng-Sidrap-Pare-pare- Pinrang-Pelabuhan Pasang kayu 683 km/14 jam
Lanjutan
Kota Asal Kota Tujuan Jarak/Waktu
UWU Wajo-Sidrap-Parepare-Pangkep-Barru-Maros-Makassar 341Km/7 Jam 23 Menit PINTU I
Wajo-Sidrap-Parepare 190Km/4Jam 17 Menit PINTU II
Wajo-Sidrap-Parepare-Pangkep-Barru 248Km/5 Jam 27 Menit PINTU II
Mamasa-Pelabuhan Belang-belang 323Km/10 Jam 7 Menit PINTU IV
Mamasa-Pelabuhan Mamuju 288Km/9Jam 40 Menit PINTU V
Mamasa-Pelabuhan Pasang Kayu 417Km/11 Jam 23 Menit PINTU V
ENEPONT Takalar-Gowa-Makassar 83,7Km/2 Jam 27 Menit PINTU I
Takalar-Gowa-Makassar-Maros-Pangkep-Barru-Parepare 241Km/5 Jam 26 Menit PINTU II
Takalar-Gowa-Makassar-Maros-Pangkep-Barru 189Km/4Jam 32 Menit PINTU II
Takalar-Gowa-Makassar-Maros-Pangkep-Barru-Parepare- 553Km/13Jam 38 Menit PINTU IV
Pinrang-Pelabuhan Belang-belang
Takalar-Gowa-Makassar-Maros-Pangkep-Barru-Parepare- 497/12 Jam 31 Menit PINTU V
Takalar-Pinrang-Pelabuhan Mamuju
Takalar-Gowa-Makassar-Maros-Pangkep-Barru-Parepare- 733Km/15Jam 40 Menit PINTU V
Pinrang-Pelabuhan Pasang Kayu
82
5.6.2 Distribusi Jalur Laut
Berdasarkan hasil analisis aksesbilitas ditemukan beberapa pelabuhan potensi di
Sulawesi Selatan, Sulawesi Barat, dan Kalimantan Timur. Dari hasil tersebut dibuat
beberapa alternative distribusi jalur laut yang bisa mendukung proses ekspor
peternakan unggas dari Sulawesi Selatan ke IKN diantaranya dapat dilihat pada tabel
dibawah.
Dari analisis ini disimpulkan bahwa alur distribusi laut dengan jarak terdekat
dan waktu tercepat adalah Pelabuhan Makassar-Pelabuhan Semayang, Pelabuhan
Pare-pare-Pelabuhan Semayang.
Tabel 5.22 Alternatif Distribusi Jalur Laut
Nama Pelabuhan Alur Distribusi Jarak/waktu
Pelabuhan Internasional Soekarno,
Pelabuhan Balikpapan 325,6/ 1 hr, 2 jam
Hatta dan Hasanuddin
Pelabuhan Balikpapan 243.5/ 23 jam
Pelabuhan Parepare
Pelabuhan Samarinda 264/ 1 hari, 1 jam
Garongkong di Kabupaten Barru -
Belangbelang Pelabuhan Balikpapan 391.5/ 1 hari 2 jam
Mamuju Pelabuhan Balikpapan 414/ 1 hari 3 jam
Pasangkayu Pelabuhan Samarinda 328/ 23 jam 34 menit
83
Table 5.22 Biaya Pemotongan Ternak Unggas/ekor
Jumlah Ternak yang Biaya
Nama Pemilik RPU
dipotong (ekor) Pemotongan/ekor
Emil 500 Rp. 26.000,-
Haji Asri 1000 Rp. 28.000,-
Suratman 500 Rp. 27.000,-
Sukarmin 1000 -
Heril 350 Rp. 26.000,-
Alim Rosi 500 Rp. 26.000,-
Yoni 750 Rp. 27.000,-
Hj. Sodaria 1000 Rp. 26.000,-
Sumber: Survei Penulis, 2020
84
Biaya
Kota Banyaknya Kab yg Jarak BBM Tarif BBM
Retribusi Pelabuhan
Asal dilewati (Km) (liter) (Rp)
(Rp)
1 3000 42 14 131,600 Pintu I
3 9000 146 48 451,200 Pintu II
Maros 2 6000 96 32 300,800 Pintu III
7 21.000 483 159 1,494,600 Pintu IV
7 21.000 433 143 1,344,200 Pintu V
9 27.000 708 234 2,199,600 Pintu VI
Sidrap 5 15.000 219 72 676,800
Pintu I
4 12.000 294 97 911,800
1 3000 66.6 22 206,800 Pintu II
2 6000 127.6 42 394,800 Pintu III
5 15.000 370 122 1,146,800 Pintu IV
5 15.000 327 108 1,015,200 Pintu V
7 21.000 601 198 1,861,200 Pintu VI
Bone 2 6000 143 47 441,800 Pintu I
4 12.000 175 58 545,200
Pintu II
4 12.000 147 49 460,600
2 6000 115 38 357,200 Pintu III
8 24.000 452 149 1,400,600 Pintu IV
8 24.000 409 135 1,269,000 Pintu V
10 30.000 683 225 2,115,000 Pintu VI
7 21.000 341 113 1,057,782 Pintu I
3 9000 190 63 589,380 Pintu II
LUWU 5 15.000 248 82 769,296 Pintu III
4 12.000 323 107 1,001,946 Pintu IV
4 12.000 288 95 893,376 Pintu V
6 18.000 417 138 1,293,534 Pintu VI
3 9000 83,7 28 259,637 Pintu I
7 21.000 241 80 747,582 Pintu II
JENEP 6 18.000 189 62 586,278 Pintu III
ONTO 11 33.000 553 182 1,715,406 Pintu IV
11 33.000 497 164 1,541,694 Pintu V
13 39.000 733 242 2,273,766 Pintu VI
Berdasarkan tabel diatas dilihat bahwa rute dengan biaya termurah adalah
Kabupaten Maros-Pelabuhan Makassar, Kabupaten Sidrap-Pelabuhan Pare-pare,
Kabupaten Bone-Pelabuhan Makassar, Kabupaten Luwu-Pelabuhan Pare-pare, dan
Kabupaten Jeneponto-Pelabuhan Makassar.
85
A. Retribusi Pelabuhan
Retribusi pelabuhan yang dimaksudkan dalam analisis ini adalah tarif pas
angkutan barang yang akan memasuki pelabuhan. Adapun data tarif pas pelabuhan
pare-pare PT. Pelindo IV, Pengangkut Barang Non Dokumen untuk beberapa jenis
angkutan barang diantaranya.
Pick Up: Rp 50.000
Bus Kecil: Rp 100.000
Truck 6 roda: Rp 120.000
Truck Sedang, Bus besar: Rp 150.000
Truck Besar 10 roda: Rp 200.000
86
Tabel 5.24 Tarif Refeer Container 20 Feet
Tarif Reefer
Nama Pelabuhan Alur Distribusi Jarak
Container 20’
Pelabuhan Internasional Soekarno, Pelabuhan
325.6 Rp. 6,512,000,-
Hatta dan Hasanuddin Balikpapan
Pelabuhan
243.5 Rp. 4,870,000
Pelabuhan Parepare Balikpapan
Pelabuhan Samarinda 264 Rp. 5,280,000
Garongkong di Kabupaten Barru -
Pelabuhan
Belangbelang 391.5 Rp. 7,830,000
Balikpapan
Pelabuhan
Mamuju 414 Rp. 8,280,000
Balikpapan
Pasangkayu Pelabuhan Samarinda 328 Rp. 6,560,000
Sumber: Analisis Penulis, 2020
BAB VI PERENCANAAN
STRATEGI PERENCANAAN
87
6.1 Rencana Distribusi Produk Peternakan
Selain didukung oleh infrastruktur logistik yang memadai, Kota Makassar dan
Kota Pare-pare juga didukung oleh fasilitas produksi yaitu rumah potong unggas
(RPU) yang berfungsi dalam proses produksi unggas beku.
88
1. Tahap 1 (Peternakan-RPU-Pelabuhan Asal)
Dalam tahap ini, unggas dalam keadaan hidup akan didistribusikan ke RPU
yang ada di pusat control 1 dan pusat control 2 dan kemudian unggas yang sudah
dipotong dan dibersihkan di RPU akan dibawa ke pelabuhan. Dalam proses
distribusi dari peternakan ke RPU, menggunakan moda transportasi terbuka.
Sedangkan distribusi dari RPU ke pelabuhan menggunakan moda transportasi
tertutup yang memiliki peti pendingin. Distribusi melalui jalan arteri primer
masing-masing kabupaten dengan rincian jalur distribusi, jarak dan waktu tempuh
sebagai berikut:
Tabel 6.2 Jalur ditribusi, jarak dan waktu tempuh distribusi Kabupaten Pusat
Produksi-Pusat Kontrol 1
Kota Asal Kota Tujuan Jarak Waktu
Maros Makassar 42 km 1 jam 19 menit
Bone Maros-Makassar 143 km 3 jam 47 menit
Jeneponto Takalar-Gowa-Makassar 83,7Km 2 Jam 27 menit
Sirap Pare-pare 66,6 km/ 1 jam 45 menit
Luwu Wajo-Sidrap-Parepare 190Km 4Jam 17 Menit
Sumber: Analisis Penulis, 2020
89
Pelabuhan Parepare ke Pelabuhan Semayang di Kota Balikpapan. Adapun jarak
Pelabuhan Soekarno-Hatta-Hasanuddin terhadap Pelabuhan Semayang adalah
sepanjang 325,6 mill dengan waktu tempuh 1 hari 2 jam atau sekitar 26 jam.
Sedangkan jarak antara Pelabuhan Parepare ke Pelabuhan Semayang adalah 243,5
mill dengan waktu tempuh 23 jam.
Dalam perhitungan waktu distribusi, selain mempertimbangkan waktu
perjalanan kapal (travel time), waktu penumpukan (long stay) di pelabuhan asal
serta lama waktu bongkar muat juga dipertimbangkan. Di tahun 2018, rata-rata
waktu bongkar muat barang (dwelling time) di pelabuhan Indonesia adalah 3,9
hari. Sedangkan batas waktu penumpukan barang di pelabuhan berdasarkan
Peraturan Menteri Perhubungan No. 25 Tahun 2017 tentang Perubahan Atas
Permenhub Nomor PM 116/2016 tentang Pemindahan Barang yang Melewati
Batas Waktu Penumpukan (long stay) di Pelabuhan Utama Belawan, Tanjung
Priok, Tanjung Perak dan Makasar, batas waktu penumpukan barang di pelabuhan
adalah 3 hari. Dari data tersebut, maka asumsi waktu yang dibutuhkan dalam
distribusi tahap 2 ini selengkapnya dapat dilihat pada tabel dibawah.
90
Tabel 6.4 Waktu Pengiriman Unggas dari Provinsi Sulawesi Selatan ke IKN
Total Waktu
Waktu Distribusi
Pusat Kontrol Distribusi
Tahap 1 Tahap 2 Tahap 3
1 16 jam 7 hari 23 jam 1 jam 49 menit 8 hari, 16,8 jam
2 16,5 jam 7 hari 20 jam 1 jam 49 menit 8 hari, 14,3 jam
Sumber: Analisis Penulis, 2020
DIAN NABILAH
AFNI
91
DAFTAR PUSTAKA
Jurnal:
Hadari Nawawi, 2003. Perencanaan Sumber Daya Manusia. Yogyakarta: Gajah Mada
University
Purnomo. A., 2016, Analisis Statistik Ekonomi dan Bisnis Dengan SPSS, Indonesia:
Ponorogo, ISBN : 978-602-6802-40-8, Hlm.147-157.
vii
Artikel:
Dirjen Perhubungan Laut, Biro Komunikasi dan Informasi Publik, 22/02/ 2012,
Pelabuhan Garongkong Siap Layani Kapal Besa, website: http
://www.dephub.go.id/post/read/pelabuhan-garongkong-siap-layani-
kapal-besar-10227 , Diakses: 18/02/2020
Regulasi:
1. Undang-undang Nomor 32 Tahun 2004 tentang Pemerintah Daerah
viii
2. Undang-undang Nomor 33 Tahun 2004 tentang Perimbangan Keuangan
Antara Pusat dan Daerah
3. Peraturan Daerah Kota Parepare Nomor 2 Tahun 2012 Tentang Retribusi Jasa
Umum
4. Peraturan Daerah Kabupaten Gowa Nomor 01 Tahun 2012 tentang Retribusi
Pelayanan Persampahan dan Kebersihan.
5. Peraturan Daerah Provinsi Sulawesi Barat Nomor 1 Tahun 2014 Tentang
Rencana Tata Ruang Wilayah Provinsi Sulawesi Barat Tahun 2014 – 2034
6. Peraturan Daerah Provinsi Sulawesi Selatan Nomor 9 Tahun 2009 Tentang
Rencana Tata Ruang Wilayah Provinsi Sulawesi Selatan Tahun 2009 – 2029
7. Standar Nasional Indonesia SNI 01-6160-1999Terkait Rumah Pemotongan
Unggas.
Website:
1. http://kariangauterminal.co.id/wp/fasilitas/
2. https://kudahitamperkasa.co.id/post/peluang-usaha-penyalur-ayam-bebek-
remaja.html
3. https://kargo.tech/kapasitas-truk/
4. https://www.kabarmakassar.com/awal-tahun-2020-tarif-pas-pelabuhan-
parepare-mengalami-kenaikan/
5. https://ekonomi.bisnis.com/read/20150610/98/442068/jonan-sindir-pelindo-
tak-punya-pelabuhan-kapasitas-besar
6. http://bppp.kemendag.go.id/media_content/2017/08/KAJIAN_PENGEMBAN
GAN_INDIKATOR_KINERJA_LOGISTIK_INDONESIA_FINAL.pdf
7. https://www.radarmakassar.com/2020/02/08/pelindo-naikkan-retribusi-
pelabuhan-paotere-hingga-35-persen/
ix
DAFTAR
LAMPIRAN
x
LAMPIRAN 1:
Lembar Kuesioner Survei Peternakan Unggas
11
12
LAMPIRAN 2:
Lembar Kuesioner Survei Rumah Potong Hewan Unggas
13
14
15
LAMPIRAN 3
Tabel Kriteria Penentuan Kabupaten Potensial Sektor Peternakan Unggas
16
23 Pare Pare 17 11 17 45 Luwu Timur 64
24 Palopo 13 4 11 28 Makassar 65
17
LAMPIRAN 4
Tarif Retribusi Angkutan Barang Kab/Kota di Sulawesi Selatan
LAMPIRAN 5
18
Analisis Regresi Linear Sedarhana
Variables Entered/Removeda
Model Variables Entered Variables Removed Method
1 JARAKb . Enter
a. Dependent Variable: TARIF
b. All requested variables entered.
19
dalam memprediksi Tarif reefer container 20 feet sebesar Rp.
4445874.52887.
3. Output Coefficients
Coefficientsa
Standardized
Unstandardized Coefficients
Model Coefficients t Sig.
B Std. Error Beta
1 (Constant) 22248248.756 4507212.217 4.936 .004
JARAK 11713.668 3559.801 .827 3.291 .022
a. Dependent Variable: TARIF
Keterangan:
Y´: Nilai prediksi variabel dependen
α : Konstanta, yaitu nilai Y’ jika X = 0
b : Koefisien regresi, yaitu nilai peningkatan atau penurunan variabel
Y’ yang didasarkan variabel X
X : Variabel independen
UJI t
20
Uji t pada kasus ini digunakan untuk mengetahui apakah jarak
pelabuhan berpengaruh secara signifikan atau tidak terhadap tarif reefer
container. Pengujian menggunakan tingkat signifikansi 0,05 dan 2 sisi.
tingkat signifikansi 0,05 artinya peluang memperoleh kesalahan adalah 5%,
dengan kata lain tingkat kepercayaan adalah 95%. Langkah-langkah
pengujian sebagai berikut:
Merumuskan hipotesis
H1 : Jarak Pelabuhan tidak berpengaruh terhadap tarif reefer container.
H2 : Jarak Pelabuhan berpengaruh terhadap tarif reefer container.
Menentukan t hitung dan Signifikansi
Dari output di dapat t hitung sebesar 3.291 dan Signifikansi 0,022
Menentukan t tabel
T tabel dapat dilihat pada tabel statistik pada signifikansi 0,05 /2 =
0,025 dengan derajat kebebasan df = n (total data) -2 atau 7-2 = 5, hasil
diperoleh untuk t tabel = =TINV(0.05,5), t tabel=2.571
Kriteria Pengujian t
Jika t hitung < t tabel maka H1 diterima
Jika t hitung > t tabel maka H1 ditolak
Berdasar Signifikansi:
Jika Signifikansi > 0,05 maka H1 diterima
Jika Signifikansi < 0,05 maka H1 ditolak
Membuat kesimpulan
Nilai t hitung > t tabel (3.291 > 2.571) dan Signifikansi 0,048 < 0,05
maka H1 ditolak, jadi dapat disimpulkan bahwa Jarak Pelabuhan
berpengaruh terhadap tarif reefer container.
21