TUGAS KELOMPOK

RESUME DAN REVIEW SKRIPSI

Analisis Tataniaga Ubi Jalar Di Desa Purwasari Kecamatan Dramaga
Kabupaten Bogor dan Analisis Tataniaga Jalur Ekspor dan Non Ekspor Ubi
Jalar (Ipomoea batatas) Asal Desa Pertibi Lama Kecamatan Merek Kabupaten
Karo
Diajukan untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah Tata Niaga Produk Agribisnis
Dosen Pengampu: Luthfi Nur’azkiya, S.P., M.Si.

Disusun oleh : Kelompok 4

Deni Mustopa (1710631200009)
Mochamad Rifky (1810631200088)
Nadhea Yanuar (1710631200028)
Sendy Dewi Fifiyanti (1710631200036)
Wanda F (1810631200026)

Kelas 5A

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SINGAPERBANGSA KARAWANG

2019
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang senantiasa melimpahkan rahmat

dan karunia-Nya, sehingga penyusun dapat menyelesaikan Tugas Makalah yang
berjudul “Analisis Tataniaga Ubi Jalar Di Desa Purwasari Kecamatan
Dramaga Kabupaten Bogor dan Analisis Tataniaga Jalur Ekspor dan Non
Ekspor Ubi Jalar (Ipomoea batatas) Asal Desa Pertibi Lama Kecamatan
Merek Kabupaten Karo” yang diajukan untuk memenuhi tugas mata kuliah
Tataniaga Produk Pertanian .
Penyusun berterima kasih kepada dosen pengampu Bapak Luthfi
Nur’azkiya, S.P., M.Si yang sudah memberikan tugas serta semua pihak yang
telah membantu penyusunan dalam penyelesaian makalah ini hingga tersusun
makalah yang sampai dihadapan pembaca pada saat ini.
Penyusun juga menyadari bahwa makalah yang kami susun ini masih
banyak kekurangan. Karena itu sangat diharapkan bagi pembaca untuk
menyampaikan saran atau kritik yang membangun demi tercapainya makalah
yang lebih baik.

Karawang, 27 Desember 2019

Penyusun

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR...................................................................................................i
DAFTAR ISI................................................................................................................ii
DAFTAR TABEL.......................................................................................................iv
BAB I PENDAHULUAN.............................................................................................1
1.1 Latar Belakang....................................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah...............................................................................................2
1.3 Tujuan.................................................................................................................2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA..................................................................................4
2.1 Klasifikasi dan Asal Usul Tanaman Ubi Jalar........................................................4
2.1.1 Klasifikasi Tanaman Ubi Jalar.....................................................................4
2.1.2 Asal-Usul Ubi Jalar Tanaman ubi jalar........................................................4
2.2 Konsep tataniaga.....................................................................................................5
2.3 Fungsi Tataniaga.....................................................................................................6
2.4 Saluran dan Lembaga Tataniaga.............................................................................8
2.5 Pemasaran Tataniaga..............................................................................................9
2.6 Struktur Pasar........................................................................................................10
2.7 Perilaku Pasar........................................................................................................12
2.8 Efisiensi Tataniaga................................................................................................13
2.8.1 Margin Tataniaga...........................................................................................13
2.8.2 Farmer’s Share...............................................................................................15
2.8.3 Rasio Keuntungan dan Biaya.........................................................................15
2.8.4 Metode Shepherd...........................................................................................15
2.8.5 Metode Acharya dan Aggrawal.....................................................................16
2.8.6 Composite Index Method...............................................................................16
2.8.7 Marketing Efficiency Index Method..............................................................16
2.8.8 Metode Soekartawi........................................................................................16
BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN....................................................................17
3.1 Gambaran Umum Daerah.................................................................................17
3.1.1 Desa Purwasari Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor...........................17
3.1.2 Desa Pertibi Lama Kecamatan Merek Kabupaten Karo............................20
3.2 Metode Penelitian.............................................................................................21

ii
 3.2.1 Desa Purwasari Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor...........................21
3.2.2 Desa Pertibi Lama Kecamatan Merek Kabupaten Karo............................24
3.3 Desa Purwasari Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor..................................28
3.3.1 Analisis Saluran Tataniaga.........................................................................28
3.3.2 Fungsi-Fungsi Tataniaga yang dilakukan Oleh Lembaga-Lembaga
Tataniaga.............................................................................................................30
3.3.3 Analisis Struktur Pasar...............................................................................34
3.3.3 Analisis Perilaku Pasar...............................................................................35
3.4.4 Sistem Penentuan Harga dan Pembayaran.................................................35
3.4.5 Kerjasama Antar Lembaga Tataniaga........................................................36
3.4.6 Analisis Margin Tataniaga.........................................................................36
3.4.7 Analisis Farmer’s Share.............................................................................38
3.4.8 Analisis Rasio Keuntungan dan Biaya.......................................................38
3.4 Desa Pertibi Lama Kecamatan Merek Kabupaten Karo...................................39
3.4.1 Keadaan Saluran Tataniaga Ubi Jalar........................................................39
3.4.2 Fungsi Tataniaga yang dilakaukan Tiap Lembaga Tataniaga....................40
3.4.3 Price Spread dan Share Margin..................................................................40
3.5 Identitas Skripsi Utama dan Pembanding.........................................................45
3.5.1 Perbandingan kedua skripsi.......................................................................46
3.5.2 Persamaan kedua skripsi............................................................................52
3.5.3 Keunggulan dan kekurangan kedua skripsi...............................................53
BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN....................................................................54
5.1 Kesimpulan.......................................................................................................54
5.2 Saran.................................................................................................................54
DAFTAR PUSTAKA.................................................................................................55

iii
 DAFTAR TABEL
Table 3.1 Referensi penelitian....................................................................................25
Table 3.2 Saluran Pemasaran......................................................................................42
Table 3.3 Efisiensi Tataniaga......................................................................................45
Table 3.4 Identitas Skripsi Utama dan Pembanding...................................................45
Table 3.5 Perbandingan Skripsi..................................................................................46
Table 3.6 Persamaan kedua skripsi.............................................................................52
Table 3.7 Keunggulan dan kekurangan kedua skripsi................................................53

iv
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Komoditas ubi jalr ditempatkan sebagai salah satu dari tujuh komoditas utama
tanaman pangan (padi, jagung, kedelai, kacang tanah, kacang hijau, ubi kayu dan ubi
jalar) yang perlu terus dikembangkan (Departemen Pertanian, 2009). Pengembangak
kelompok pangan sumber karbohidrat khusunya umbi-umbian perlu menjadi
perhatian. Diantara kelompok umbi-umbian, ubi jalar merupakan salah satu bahan
pangan lokal yang sangat potensial untuk dikembangkan sebagai penunjang program
diversifikasi pangan.
Ubi jalar merupakan salah satu bahan pangan sumber karbohidrat yang menjadi
makanan pokok di daerah Nias dan Irian Jaya. Ubi jalar mengandung antosianin,
vitamin, kalsium, zat besi, mineral dan serat. Vitamin yang terkandung dalam ubi
jalar ungu antara lain viatamin A, vitamin C, thiamin (Vitamin B1), dan riboflavin.
Sedangkan mineral dalm umbi jalar diantaranya adalah zat besi (Fe), fosfor (P) dan
kalsium (Ca). Kandungan lainnya adalah protein dan lemak.
Dengan banyaknya manfaat yang diperoleh, permintaan pasar internasional terus
bertambah terhadap ubi jalar. Untuk itu perlu dikembangkan sebagai komoditas
ekspor.
Disamping itu, dengan adanya dukungan dari suatu daerah sehingga tidak ada
kesulitan dalam menjual hasil produksi tetapi luput dari adanya beberapa kendala,
seperti harga yang tidak menentu dan tidak sebanding dengan kenaikan harga input
juga adanya gabungan kelompok tani yang belum begitu berperan penting bagi
petani yang mengusahakan ubi jalar, karena bantuan kelompok tani dari pemerintah
hanya untuk komoditas padi seperti bantuan benih unggul. Selain itu, terdapat
kelemahan dalam sistem pertanian di Indonesia yaitu kurangnya perhatian terhadap
pemasaran. Fungsi-fungsi pemasaran seperti pembelian, sortir (grading),
penyimpanan, pengangkutan dan pengolahan yang dilakukan setiap lembaga
pemasaran sering tidak berjalan seperti yang diharapkan. Keterampilan dalam
mempratekkan unsur-unsur manajemen memang tidak terbatas dan belum lagi dari
segi kurangnya penguasaan informasi pasar sehingga kesempatan-kesempatan
ekonomi sulit untuk dicapai.

1
 Lemahnya manajemen pemasaran disebabkan karena tidak mempunyai pelaku-
pelaku pasar dalam menekan biaya pemasaran. Sistem tataniaga ubi jalr tidak
terlepas dari peranan-peranan lembaga tataniaga. Lembaga-lembaga ini dalam
menyampaikan komoditi dari produsen ke konsumen, berhubungan satu dengan yang
lainnya membentuk saluran pemasaran. Arus pemasaran yang terbentuk dalam
proses pemasaran ini beragam sekali atau terdapat beberapa saluran pemasaran
didalamnya, misalnya produsen berhubungan langsung dengan konsumen akhir atau
terlebih dahulu dengan tengkulak, pedagang pengumpul ataupub pedagang besar.
Dengan itu dari uraian diatas, peneliti ingin menganalisis saluran tataniaga dan
pola saluran tataniaga ubi jalar sehingga dapat diketahui jalur saluran tataniaga mana
yang lebih efisien ditiap daerah nya yaitu di Desa Purwasari Kecamatan Dramaga
Kabupaten Bogor dan Desa Pertibi Lama Kecamatan Merek Kabupaten Karo. Dan
diharapkan pola saluran tataniaga yang efisien dapat mendatangkan manfaat bagi
petani dan lembaga yang terlibat dari saluran tataniaga yang efisien tersebut.

1.2 Rumusan Masalah

Bedasarkan permasalahan diatas maka mengenai analisis ubi jalar dirumuskan
sebagai berikut:
1. Bagaimana saluran tataniaga dan fungsi-fungsi tataniaga yang dilakukan oleh
lembaga-lembaga taatniaga pada komoditi ubi jalar di Desa Purwasari
Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor dan Desa Pertibi Lama Kecamatan
Merek Kabupaten Karo?
2. Bagaimana struktur dan perilaku pasar pada masing-masing lembaga
tataniaga yang terlibat pada Desa Purwasari Kecamatan Dramaga Kabupaten
Bogor dan Desa Pertibi Lama Kecamatan Merek Kabupaten Karo?
3. Bagaimana efisiensi saluran tataniaga ubi jalar bedasarkan daerah?
1.3 Tujuan
1. Untuk menganalisis saluran tataniaga dan fungsi-fungsi tataniaga yang
dilakukan oleh lembaga-lembaga tataniaga pada komoditi ubi jalar di Desa
Purwasari Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor dan Desa Pertibi Lama
Kecamatan Merek Kabupaten Karo

2
2. Untuk menganalisis struktur dan perilaku pasar pada masing-masing lembaga
tataniaga yang terlibat pada Desa Purwasari Kecamatan Dramaga Kabupaten
Bogor dan Desa Pertibi Lama Kecamatan Merek Kabupaten Karo
3. Untuk menganalisis efisiensi saluran tataniaga ubi jalar bedasarkan daerah

3
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Klasifikasi dan Asal Usul Tanaman Ubi Jalar

2.1.1 Klasifikasi Tanaman Ubi Jalar
Ubi jalar merupakan tanaman ubi-ubian dan tergolong tanaman semusim
(berumur pendek). Tanaman ubi jalar hanya satu kali berproduksi dan setelah itu
tanaman mati. Tanaman ubi jalar tumbuh menjalar pada permukaan tanah dengan
panjang tanman dapat mencapai 3 meter, tergantung pada varietasnya.
Tanaman ubi jalar dalam sistematika (taksonomi) tumbuhan diklasifikasikan
sebagai berikut.
Divisi : Spermatophyta
Subdivisi : Angiospermae
Kelas : Dicotyledonae
Ordo : Convolvulales
Famili : Convolvulaceae
Genus : Ipomoea
Spesies : Ipomoea batatas L. Sin batatas edulis choisy
Sebagai keluarga kangkung-kangkungan (convolvulaceae), ubi jalar memiliki
cukup banyak kerabat dekat dengan kangkung, antara lain kangkung air (Ipomea
aquatica Forsk), kangkung darat (Ipomea reptans L. Poir), kangkung pagar atau
kangkung hutan (Ipomea crassicaulus sin. I fistulosa Marf). Bibit ubi jalar yang
berasal dari sambungan kangkung hutan dengan tanaman ubi jalar dapat
menghasilkan produk yang tinggi dan ukuran umbinya besar-besar (Rahmat
Rukmana, 1997).
2.1.2 Asal-Usul Ubi Jalar Tanaman ubi jalar
Ubi jalar atau ketela rambat (sweet potato) diduga berasal dari benua Amerika.
Para ahli botani dan pertanian memperkirakan daerah asal tanaman ubi jalar adalah
Selandia Baru, Polensia, dan Amerika bagian tengah. Nikolai Ivanovich Vavilov,
seorang ahli botani Soviet, memastikan daerah setrum primer asli tanaman ubi jalar
adalah Amerika Tengah.

4
 Ubi jalar mulai menyebar keseluruh dunia, terutama negara-negara beriklim
teropis, pada abad ke-16. Penyebaran ubi jalar ke kawasan Asia, terutama Filipina,
Jepang, dan Indonesia dilakukan oleh masyarakat Spanyol.
Berbagai varietas ubi jalar berkembang di Indonesia. Warna umbinya beraneka
ragam, seperti putih, ungu, merah, kuning, atau oranye. Umbi ubi jalar yang
berwarna kuning akan kaya akana beta karoten (provitamin A) dan vitamin C. Umbi
berwarna ungu juga merupakan sumber vitamin C dan beta karoten (provitamin A)
yang sangat baik. Bahkan, kandungan beta karotennya lebih tinggi dibandingkan ubi
jalar berdaging kuning. Sementara itu, ubi jalar berdaging putih tidak mengandung
vitamin tersebut atau sangat sedikit. Namun, umbi yang berwaena putih dapat
dijadikan tepung karena berkadar bahan kering tinggi.
Daerah sentra produksi ubi jalar di Indonesia, di antaranya Jawa Barat, Papua,
dan Sumatera Utara. Produksinya di Indonesia pada tahun 2005 mencapai 1.856.969
ton.(Departemen Pertanian 2006)
Di beberapa daerah tertentu, ubi jalar merupakan salah satu komoditas bahan
makanan pokok. Ubi jalar diusahakan pendudu, mulai dari daerah dataran rendah
sampai dataran tinggi. Tanaman ini mampu beradaptasi didaerah yang kurang subur
dan kering. Dengan demikian tanaman ini dapat diusahakan orang sepanjang tahun.
Umbi ubi jalar dapat diolah menjadi berbagai bentuk atau macam produk
olahan, seperti keripik dan tepung. Bagian tanaman lainnya, seperti daun dan batang
dapat dimanfaatkan sebagai pakan.

2.2 Konsep tataniaga

Kata tataniaga dan pemasaran sering digunakan secara bergantian karena pada
dasarnya memiliki makna yang sama. Dalam bahasa Inggris kedua kata tersebut
berasal dari kata yang sama yaitu marketing (Asmarantaka, 2009). Sehingga
tataniaga maupun pemasaran sama-sama memiliki tujuan dalam menyalurkan
(aliran) barang maupun jasa hasil produksi dari produsen kepada konsumen akhir
yang terdiri dari beberapa serangkaian kegiatan bisnis. Tataniaga dapat diartikan
sebagai suatu tempat atau wahana dimana ada kekuatan supply dan demand yang
bekerja, ada proses pembentukan harga dan terjadinya proses pengalihan
kepemilikan barang maupun jasa. (Dahl dan Hammond, 1987).

5
 Menurut Limbong dan Sitorus (1987) juga, tataniaga merupakan serangkaian
proses kegiatan atau aktivitas yang ditujukan untuk menyalurkan barang-barang atau
jasa-jasa dari titik produsen ke konsumen. Dalam hal ini, konsep yang paling
mendasar yang melandasi tataniaga yaitu kebutuhan manusia. Kebutuhan manusia
merupakan pernyataan kehilangan, berdasarkan kebutuhan inilah maka konsumen
akan memenuhi kebutuhannya dengan mempertukarkan produk dan nilai dari
produsen. Oleh sebab itu, segala produk adalah sesuatu yang ditawarkan kepada
pasar untuk memuaskan kebutuhan atau keinginan konsumen.

Berdasarkan dari berbagai telaah konsep tataniaga, maka dapat diintisarikan

bahwa tataniaga merupakan segala kegiatan yang berhubungan dengan perpindahan
hak milik dan fisik barang-barang hasil pertanian dari tangan produsen ke tangan
konsumen termasuk di dalamnya kegiatan-kegiatan yang dilakukan para pelaku-
pelaku tataniaga.

Sebagian besar hasil produksi pertanian dijual oleh petani untuk memperoleh
pendapatan. Dalam praktik tataniaga terdapat banyak pihak yang terlibat karena pada
umumnya petani tidak menjual langsung produk yang dihasilkannnya kepada
konsumen akhir. Pihak yang terlibat disini yaitu perantara yang berperan dalam
menyalurkan produk maupun memberikan perlakuan khusus terhadap produk
pertanian dan mengalirkannya hingga konsumen akhir. Pihak-pihak yang terlibat
dalam tataniaga (agribisnis) disebut dengan lembaga tataniaga.

2.3 Fungsi Tataniaga

Dalam proses penyampaian produk dari produsen ke konsumen akhir diperlukan
berbagai kegiatan atau tindakan-tindakan yang dapat memperlancar proses
penyampaian barang atau jasa bersangkutan, dan kegiatan tersebut dinamakan
fungsi-fungsi tataniaga (Limbong dan Sitorus, 1997). Fungsi-fungsi tataniaga
tersebut dikelompokan menjadi tiga fungsi yaitu:
1. Fungsi pertukaran
Fungsi pertukaran adalah kegiatan yang memperlancar perpindahan hak milik
dan jasa yang dipasarkan. Fungsi pertukaran ini terdiri dari dua fungsi yaitu
fungsi pembelian dan fungsi penjualan. Fungsi pembelian merupakan kegiatan
melakukan penetapan jumlah dan kualitas barang, mencari sumber barang,

6
menetapkan harga, dan syarat-syarat pembelian. Sedangkan kegiatan penjualan
diikuti dengan mencari pasar, menetapkan jumlah kualitas serta menentukan
saluran tataniaga yang paling sesuai.
2. Fungsi fisik
Fungsi fisik adalah suatu tindakan langsung yang berhubungan dengan barang
dan jasa sehingga menimbulkan kegunaan tempat, bentuk dan waktu. Fungsi fisik
terdiri dari tiga fungsi:
a) Fungsi penyimpanan yaitu membuat komoditi selalu tersedia saat konsumen
menginginkannnya.
b) Fungsi pengangkutan yaitu proses pemindahan, melakukan kegiatan membuat
komoditi selalu tersedia pada tempat tertentu yang diinginkan.
c) Fungsi pengolahan yaitu untuk komoditi pertanian merupakan kegiatan yang
dilakukan merubah bentuk melalui proses yang diinginkan sehingga dapat
meningkatkan kegunaan, kepuasan dan merupakan usaha untuk memperluas
pasar dari komoditi asal.
3. Fungsi fasilitas
Fungsi fasilitas adalah semua tindakan yang bertujuan untuk memperlancar
kegiatan pertukaran yang terjadi antara produsen dan konsumen. Fungsi fasilitas
terdiri dari empat fungsi :
a) Fungsi standarisasi dan grading yaitu mempermudah pembelian barang,
mempermudah pelaksanaan jual beli, mengurangi biaya pemasaran dan
memperluas pasar.
b) Fungsi penanggungan risiko dengan menerima kemungkinan kehilangan
dalam proses pemasaran yang disebabkan risiko fisik dan risiko pasar.
c) Fungsi pembiayaan yaitu kegiatan pembayaran dalam bentuk uang untuk
memperluas proses tataniaga
d) Fungsi informasi pasar dengan mengumpulkan interpretasi dari sejumlah data
sehingga proses pemasaran menjadi lebih sempurna.
Asmarantaka (2009) mengemukakan bahwa fungsi-fungsi tataniaga
merupakan aktivitas-aktivitas bisnis atau perlakuan oleh lembaga-lembaga
tataniaga dalam proses tataniaga. Sedangkan Dahl and Hammond (1987),
mendefinisikan fungsi-fungsi tataniaga sebagai serangkaian fungsi yang

7
 dipergunakan dalam menggerakkan input dari titik produsen sampai konsumen
akhir terdiri dari fungsi pertukaran, fungsi fisik dan fungsi fasilitas. Fungsi-fungsi
pemasaran tersebut adalah kegiatan produktif (meningkatkan nilai guna bentuk,
tempat, waktu dan kepemilikan).
Ketiga definisi para ahli maka dapat diintisarikan bahwa fungsi-fungsi
tataniaga sebagai aktivitas dalam proses tataniaga yang melibatkan lembaga-
lembaga tataniaga untuk menyampaikan komoditi dari produsen hingga ke
konsumen akhir. Fungsi tataniaga juga membentuk suatu pasar yang di dalamnya
terdiri dari beberapa penjual dan pembeli. Hubungan antara pelaku-pelaku
tataniaga tersebut dapat dilihat pada bentuk struktur pasarnya. Tataniaga yang
baik harus dilihat pula struktur pasarnya.

2.4 Saluran dan Lembaga Tataniaga

Saluran tataniaga yaitu semua perusahaan dan individu-individu yang bekerja
sama untuk memproduksi, mendistribusikan, dan mengkonsumsikan barang atau jasa
khusus yang diproduksi oleh produsen tertentu. Perantara pemasaran merupakan
lembaga yang memberikan kemudahan pendistribusian komoditi ke pasaran terakhir.
Peranan lembaga inilah yang pada umumnya menentukan bentuk dari saluran
tataniaga (Winardi, 1989).
Saluran pemasaran/distribusi terdiri dari seperangkat lembaga yang melakukan
semua kegiatan (fungsi) yang digunakan untuk menyalurkan produk dan status
pemilikannya dari produsen ke konsumen (Kotler, 2001).
Lembaga tataniaga juga memegang peranan penting dan juga menentukan
saluran pemasaran. Fungsi lembaga ini berbeda satu sama lain, dicirikan oleh
aktivitas yang dilakukan dan skala usaha (Soekartawi, 1989).
Lembaga pemasaran ini pada akhirnya juga melakukan kegiatan fungsi
pemasaran yang meliputi: pembelian, sorting atau grading (membedakan barang
berdasarkan ukuran atau kualitasnya), penyimpanan, pengangkutan, dan processing
(pengolahan). Masing-masing lembaga pemasaran, sesuai dengan kemampuan
dimiliki, akan melakukan fungsi pemasaran ini secara berbeda-beda. Karena
perbedaan kegiatan dan biaya yang dilakukan, maka tidak semua kegiatan dalam
fungsi pemasaran dilakukan oleh lembaga pemasaran. Karena perbedaan inilah,

8
maka biaya dan keuntungan pemasaran menjadi berbeda di tiap tingkat lembaga
pemasaran (Soekartawi, 1989).
Stanton (1993) dalam Sudiyono (2004) menjelaskan bahwa lembaga tataniaga
adalah badan atau usaha atau individu yang menyalurkan jasa dan komoditi dari
produsen kepada konsumen akhir, serta mempunyai hubungan dengan badan usaha
atau individu lainnya. Tugas lembaga pemasaran adalah menjalankan fungsi-fungsi
pemas aran serta memenuhi keinginan konsumen semaksimal mungkin.

2.5 Pemasaran Tataniaga

Produksi yang dihasilkan akan dijual atau dipasarkan. Pemasaran ada dua jenis,
yaitu pemasaran lokal dan pemasaran non lokal (ekspor). Ekspor adalah pemasaran
produk ke luar negeri.
Apabila suatu negara akan melakukan perdagangan dalam negeri lain (ekspor dan
impor) maka ada beberapa faktor yang harus diperhatikan. Salah satu diantaranya
adalah harga dari barang yang akan diperdagangkan karena harga akan menentukan
besar kecilnya jumlah barang yang akan diperdagangkan. Teori permintaan
menerangkan tentang ciri hubungan antara jumlah permintaan dan harga barang yang
merupakan suatu hipotesa yang menerangkan “Makin rendah harga suatu barang,
makin banyak permintaan terhadap barang tersebut, sebaliknya makin tinggi harga
suatu barang makin rendah permintaan terhadap barang tersebut (cateris paribus)”
(Sukimo, 2003).
Daniel (2002) menyatakan pemasaran merupakan hal-hal yang sangat penting
setelah selesainya produksi pertanian. Kondisi pemasaran menimbulkan suatu siklus
atau lingkaran pasar suatu komoditas. Bila pemasaran tidak lancar dan tidak
memberikan harga yang layak bagi petani maka kondisi ini akan mempengaruhi
motivasi petani yang mengakibatkan berkurangnya penawaran. Kurangnya
penawaran ini akan menyebabkan harga akan jatuh kembali (ceteris paribus). Istilah
tataniaga diartikan sama dengan pemasaran, yaitu semacam kegiatanekonomi yang
berfung si membawa atau menyampaikan barang dari produsen ke konsumen
(Mubyarto, 1989). Sistem tataniag a adalah kumpulan le mbaga-lembaga yang secara
langsung atau tidak langsung t erlibat d alam kegiatan pemasaran barang dan jasa,
yang saling mempen garuhi dengan tujuan mengalokasikan sumber daya langka
secara efisien guna memenuhi kebutuhan manusia sebanyak- banyaknya. Komponen

9
sistem tataniaga tersebut adalah produsen, penyalur, lembaga-lembaga pemerintah,
rumah tangga, perorangan d an lembaga-lembaga lainnya yang secara langsung
ataupun tidak langsung terlibat dalam proses pertukaran barang dan jasa (Radiosunu,
1995).

2.6 Struktur Pasar

Struktur pasar merupakan dimensi yang menjelaskan pengambilan keputusan
oleh perusahaan maupun industri, jumlah perusahaan dalam suatu pasar, distribusi
perusahaan menurut berbagai ukuran, deskripsi komoditi dan diferensiasi komoditi,
syarat pasar dan lainnya (Limbong dan Sitorus, 1987).
Struktur pasar didefinisikan sebagai saling hubungan (korelasi) antara pembeli
(calon pembeli) dan penjual (calon penjual) yang secara strategi mempengaruhi
penentuan harga dan pengorganisasian pasar (Asmarantaka, 1999).
Menurut Dahl dan Hammond (1997), struktur pasar adalah sifat-sifat atau
karakteristik pasar, dimana ada empat faktor penentu dari karakteristik struktur pasar
(1) jumlah atau ukuran pasaran, (2) kondisi atau keadaaan produk, (3) kondisi keluar
atau masuk pasar dan (4) tingkat pengetahuan informasi pasar yang dimiliki oleh
partisipan dalam pemasaran misalnya biaya, harga dan kondisi pasar antara
partisipan. Berdasarkan karakteristik struktur pasar tersebut Dahl and Hammond
(1987) dan Limbong dan Sitorus (1987) mengelompokkan pasar ke dalam empat
struktur pasar yang berbeda, yaitu: (1) Pasar Persaingan Sempurna (Perfect
Competition); (2) Pasar Monopoli atau Monopsoni (Monopoly/Monopsony); (3)
Pasar Oligopoli atau Oligopsoni (Oligopoly/Oligopsony); dan (4) Pasar Persaingan
Monopolistik (Monopolistic Competition).
Struktur pasar persaingan sempurna adalah pasar dimana banyak pembeli dan
penjual memperdagangkan komoditi yang bersifat homogen atau seragam dengan
jumlah yang banyak, sehingga setiap pembeli dan penjual tidak dapat mempengaruhi
harga di pasar, atau dengan kata lain bahwa pembeli dan penjual merupakan pihak
yang mengikuti harga (price taker) bukan sebagai pihak yang menetapkan harga
(price maker). Disamping itu, pasar persaingan sempurna tidak terdapat hambatan
untuk keluar atau masuk pasar, sehingga pembeli dan penjual dapat dengan mudah
untuk keluar dan masuk pasar. Pengetahuan atau informasi yang dimiliki oleh

10
pembeli dan penjual mengenai kondisi pasar relatif sempurna, dan mobilitas sumber-
sumber ekonomi juga relatif sempurna.
Struktur pasar monopoli dicirikan dengan penjual tunggal dari sebuah komoditas
yang bersifat unik dan sangat dideferensiasi dan penjual tersebut memiliki pengaruh
atas penawaran produk tertentu sehingga pada struktur pasar monopoli penjual
merupakan pihak yang menetapkan harga. Hambatan untuk masuk dan keluar yang
besar seringkali merintangi pendatang potensial dan menawarkan kesempatan untuk
memperoleh laba ekonomi. Dari segi pembeli disebut pasar monopsoni, yang terdiri
hanya dari seorang pembeli suatu komoditi.
Pasar oligopoli terdiri dari beberapa penjual yang sangat peka akan strategi
pemasaran dan penetapan harga penjual lain dan menjual produk yang bersifat
homogen serta standar. Sedikit jumlah penjual ini disebabkan tingginya hambatan
untuk memasuki industri yang bersangkutan, hal ini dapat disebabkan beberapa hal,
seperti: paten, kebutuhan modal yang besar, pengendalian bahan baku, pengetahuan
yang sifatnya perorangan dan lokasi yang langka dan sebagainya. Sedangkan pasar
yang terdiri dari beberapa pembeli disebut pasar oligopsoni.
Pasar yang terdiri dari beberapa penjual yang menjual produk yang bersifat
terdeferensiasi atau heterogen disebut pasar oligopoli terdeferensiasi. Sedangkan
pasar oligopsoni terdeferensiasi merupakan pasar yang dicirikan dengan beberapa
pembeli yang membeli produk yang terdeferensiasi.
Pasar persaingan monopolistik merupakan karakteristik struktur pasar antara
pasar persaingan sempurna dan pasar oligopoli. Pasar persaingan monopolistik
dicirikan dengan terdapat banyak penjual dan pembeli yang melakukan transaksi
pada berbagai macam harga dan bukan atas satu harga pasar, dimana munculnya
beberapa macam harga ini disebabkan penjual dapat melakukan penawaran yang
berbeda kepada pembeli. Produk fisik dapat dibedakan menurut kualitas, ciri atau
gayanya, service dapat berbeda, sebagai akibat penglihatan pembeli yang berbeda
atas barang yang ditawarkan dan kesediaan membayar harga yang berbeda. Pada
pasar persaingan monopolistik, penjual mengajukan penawaran yang berbeda untuk
segmen pembeli yang berbeda dan dengan bebas menggunakan merek, periklanan
dan personal selling, disamping harga untuk menonjolkan penawaran. Dari segi
pembeli pasar ini disebut pasar persaingan monopsoni.

11
 Menurut Limbong dan Sitorus (1987), analisis struktur pasar merupakan salah
satu elemen penting yang harus diamati dalam menganalisis tataniaga. Agar
produsen dan konsumen dapat melakukan sistem tataniaga yang efisien, maka ada
tiga hal yang perlu diperhatikan yaitu : (a) Konsentrasi pasar dan jumlah produsen,
(b) Sistem keluar masuk barang yang terjadi di pasar, dan (c) diferensiasi produk.
Berikut adalah Tabel mengenai karakteristik masing-masing struktur pasar yang
dilihat dari dua sisi yaitu sisi produsen dan sisi konsumen.

2.7 Perilaku Pasar

Asmarantaka (1999), mendefinisikan perilaku pasar adalah seperangkat strategi
dalam pemilihan yang ditempuh baik penjual maupun pembeli untuk mencapai
tujuannya. Terdapat tiga cara mengenal perikau pasar, yakni :
1. Penentuan harga dan setting level of output ; penentuan harga : menetapkan
dimana harga tersebut tidak berpengaruh terhadap perusahaan lain, ditetapkan
secara bersama-sama penjual atau penetapan harga berdasarkan pemimpin harga
(price leadership).
2. Product promotion policy ; melalui pameran dan iklan atas nama perusahaan.
3. Predatory and exlusivenary tactics ; strategi ini bersifat ilegal karena bertujuan
mendorong persahaan pesaing untuk keluar dari pasar. Strategi ini antara lain
menetapkan harga di bawah biaya marginal sehingga perusahaan lain tidak dapat
bersaing secara sehat. Cara lain adalah berusaha menguasai bahan baku
(intergrasi vertikal ke belakang).
Perilaku pasar menurut Dahl dan Hammond (1987) merupakan pola atau tingkah
laku dari lembaga-lembaga pemasaran yang menyesuaikan dengan struktur pasar
dimana lembaga-lembaga tersebut melakukan kegiatan penjualan dan pembelian,
penentuan harga dan kerjasama antar lembaga pemasaran. Perilaku pasar dapat
diketahui dengan mengamati praktik penjualan dan pembelian yang dilakukan oleh
masing-masing lembaga pemasaran, sistem penentuan harga, kemampuan pasar
menerima jumlah produk yang dijual, stabilitas pasar dan pembayaran serta
kerjasama di antara berbagai lembaga pemasaran.
Menganalisis tingkah laku pasar terdapat tiga pihak yang memiliki kepentingan
yang berbeda-beda. Produsen menghendaki harga yang tinggi pasar output secara
lokal menghendaki pilihan beberapa pembeli, tersedia waktu dan informasi pasar

12
yang cukup dan adanya kekuatan tawar menawar yang lebih kuat. Lembaga tataniaga
menghendaki keuntungan yang maksimal, yaitu selisih margin tataniaga dengan
biaya untuk melaksanakan fungsi-fungsi tataniaga relatif besar. Sedangkan
konsumen menghendai tersedianya produk pertanian sesuai kebutuhan konsumen
dengan harga yang wajar.
Kriteria yang digunakan dalam menilai tingkah laku pasar meliputi : (1) Apakah
tingkah laku pasar tidak wajar, eksklusif, saling mematikan ataukah peserta pasar
menetapkan taktik paksaan, (2) Apakah tidak terjadi promosi penjualan yang
menyesatkan. (3) Persengkongkolan penetapan harga apakah dapat dinyatakan secara
terang-terangan atau sembunyi, (4) Apakah ada perlindungan terhadap praktek
tataniaga yang tidak efisien, (5) Apakah praktek penetapan harga yang sama untuk
kualitas produk yang lebih merugikan konsumen.
Beberapa pemaparan mengenai perilaku pasar diatas dapat didefinisikan bahwa
perilaku pasar merupakan pola tingkah laku peserta pasar, yaitu produsen,
konsumen, dan lembaga tataniaga dalam memberikan respon terhadap situasi
penjualan dan pembelian yang terjadi. Perilaku suatu pemasar akan sangat jelas pada
saat beroperasi, misalkan dalam penentuan harga, promosi, usaha dan pangsa pasar,
penjualan, pembelian, siasat pemasaran dan lain sebagainya. Struktur pasar dan
perilaku pasar akan menentukan keragaan pasar yang dapat diukur melalui peubah
harga, biaya dan marjin pemasaran serta jumlah komoditas yang diperdagangkan
(Dahl & Hammond, 1987).

2.8 Efisiensi Tataniaga

Efisiensi tataniaga merupakan tujuan akhir yang ingin dicapai dalam suatu sistem
pemasaran. Efisiensi tataniaga dapat terjadi jika sistem tersebut dapat memberikan
kepuasan kepada pihak-pihak yang terlibat yaitu produsen, konsumen akhir dan
lembaga-lembaga pemasaran. Menurut Mubyarto dalam Sihombing (2011), syarat-
syarat tataniaga yang efisien adalah mampu menyampaikan hasil-hasil dari petani
produsen kepada konsumen dengan biaya semurah-murahnya dan mampu
mengadakan pembagian yang adil dari keseluruhan harga yang dibayar konsumen
akhir kepada semua pihak yang telah ikut serta dalam kegiatan produksi dan
pemasaran berang tersebut.

13
2.8.1 Margin Tataniaga
Asmarantaka (1999), mendefinisikan margin tataniaga adalah perbedaan antara
harga diberbagai tingkat lembaga tataniaga di dalam sistem tataniaga; pengertian
margin tataniaga ini sering dipergunakan untuk menjelaskan fenomena yang
menjembatani gap (bridging the gap) antara pasar ditingkat petani (farmer) dengan
pasar ditingkat eceran (retailer).
Margin tataniaga sebagai perbedaan harga ditingkat petani (Pf) dengan harga
pedagang pengecer (Pr). Margin tataniaga menjelaskan perbedaan harga dan tidak
memuat pernyataan mengenai jumlah produk yang dipasarkan. Nilai margin
tataniaga (value of marketing margin) merupakan perkalian antara margin tataniaga
dengan volume produk yang terjual (Pr-Pf) x Qrf yang mengandung pengertian
marketing cost dan marketing charge (Dahl dan Hammond, 1987).
Margin Tataniaga yang merupakan hasil perkalian dari perbedaan harga pada
dua tingkat lembaga tataniaga (dalam hal ini selisih harga eceran dengan harga
petani) dengan jumlah produk yang dipasarkan. Semakin besar perbedaan harga
antara lembaga-lembaga tataniaga yang terlibat, terutama antara harga yang terjadi di
tingkat eceran dengan harga yang diterima petani, maka semakin besar pula margin
tataniaga dari komoditi yang bersangkutan.
Adanya perbedaan dari banyak lembaga tataniaga yang terlibat
mengakibatkan biaya tataniaga meningkat akan diikuti peningkatan pengambilan
keuntungan oleh setiap lembaga tataniaga yang terlibat. Pada dasarnya besar
kecilnya margin tataniaga sering digunakan sebagai kriteria untuk penilaian apakah
pasar tersebut sudah efisien atau belum. Namun tinggi-rendahnya margin tataniaga
tidak selamanya dapat digunakan sebagai ukuran efisiensi kegiatan tataniaga. Secara
umum suatu sistem tataniaga dapat dikatakan efisiensi, apabila dalam memasarkan
suatu komoditi yang sama terdapat penyebaran margin yang merata dan masing-
masing memiliki keuntungan (kesejahteraan) di semua pelaku pemasaran.
Penjelasan mengenai margin tataniaga yang telah disebutkan diatas dapat
dikatakan bahwa margin tataniaga adalah perbedaan harga atau selisih harga yang
dibayar konsumen dengan harga yang diterima petani produsen, atau dapat juga
dinyatakan sebagai nilai dari jasa-jasa pelaksanaan kegiatan tataniaga sejak dari
tingkat produsen sampai ke titik konsumen akhir.

14
 Tingginya margin tataniaga belum mencerminkan efisiennya jasa yang
diberikan oleh sistem tataniaga tersebut. Salah satu indikator yang cukup berguna
adalah memperbandingkan bagian yang diterima (farmer’s share) oleh petani
(Limbong dan Sitorus, 1987).
2.8.2 Farmer’s Share
Salah satu indikator yang menentukan efisiensi pemasaran ialah farmer’s share
(selama komoditas tidak berubah bentuk hinga sampai di tangan konsumen akhir).
Bagian yang diterima petani (farmer’s share) merupakan perbandingan harga yang
diterima petani dengan harga yang dibayar konsumen. Bagian yang diterima lembaga
pemasaran ini dinyatakan dalam persentase (Limbong dan Sitorus, 1987). Farmer’s
Share mempunyai hubungan yang negatif dengan margin tataniaga, karena apabila
margin tataniaganya semakin tinggi umumnya akanmengakibatkan farmer’s share
akan semakin kecil, begitu juga sebaliknya. Sehingga,
Farmer’s share mempunyai nilai yang relatif lebih rendah jika harga di tingkat
konsumen akhir relatif tinggi jika dibandingkan dengan harga yang diterima oleh
petani. Sebaliknya juga jika farmer’s share mempunyai nilai yang relatif lebih tinggi
jika harga di tingkat konsumen akhir tidak terpaut jauh jika dibandingkan dengan
harga yang diterima oleh petani.
2.8.3 Rasio Keuntungan dan Biaya
Kriteria lain yang biasanya digunakan dalam menetukan efisiensi tataniaga dari
suatu komoditas ialah rasio keuntungan terhadap biaya tataniaga. Hal ini dikarenakan
pembanding opportunity cost dari biaya adalah keuntungan. Sistem tataniaga secara
teknis dikatakan efisien apabila rasio terhadap biaya semakin besar dan nilainya
bernilai positif atau lebih besar dari nol (> 0).
Menurut Limbong dan Sitorus (1987), tingkat efisiensi suatu sistem pemasaran
dapat dilihat dari penyebaran rasio keuntungan dan biaya dengan demikian,
meratanya penyebaran rasio keuntungan dan biaya dan margin tataniaga terhadap
biaya tataniaga, maka secara teknis sistem tataniaga tersebut semakin efisien.
2.8.4 Metode Shepherd
Pada metode ini efisiensi tataniaga ditinjau dari perbandingan biaya yang
dikeluarkan oleh lembaga tataniaga kemudian dikurang satu. Saluran tataniaga

15
dengan nilai efisiensi tertinggi merupakan saluran tataniaga yang paling efesien dan
sebaliknya.
2.8.5 Metode Acharya dan Aggrawal
Nilai efisiensi pada metode ini diperoleh dari pebandingan harga yang diterima
oleh produsen dengan biaya tataniaga ditambah marjin keuntungan tiap lembaga
tataniaga. Saluran dengan nilai efisiensi tertinggi merupakan saluran taaniaga yang
paling efisien.
2.8.6 Composite Index Method
Metode ini melihat dari tiga indikator yaitu share produsen, biaya tataniaga dan
marjin tataniaga lembaga tataniaga. Setelah dikelompokan berdasarkan indikator
maka setiap saluran akan diberi skor 1-3 kemudian akan ditotalkan dan dibagi
dengan jumlah indikator yang digunakan. Untuk share produsen semakin besar share
produsen maka semakin baik saluran tataniaga, dan saluran yang memiliki share
produsen tertinggi akan diberikan skor 3 dan selanjutnya akan diberi skor 2-1. Untuk
biaya tataniaga dan margin keuntungan saluran yang diberi skor 1 ialah saluran yang
memiliki nilai biaya tataniaga dan margin keuntungan yang terbesar dan saluran
seterusnya akan diberi skor 2 dan 3. Saluran dengan nilai indeks yang paling besar
merupakan saluran yang paling efesien.
2.8.7 Marketing Efficiency Index Method
Menurut Metode ini efisiensi ditunjukan dari perbandingan biaya tataniaga
yang dikeluarkan lembaga tataniaga dengan marginkeuntungan yang mereka peroleh
di tambah satu. Nilai efisiensi yang tinggi menunjukan saluran tataniaga yang efesien
2.8.8 Metode Soekartawi
Pada metode ini efisiensi tataniaga dilihat dari persentase perbandingan biaya
tataniaga dengan nilai produk yang dipasarkan atau harga konsumen. Adapun
perhitungan efisiensi saluran tataniaga ubi jalar dapat dilihat pada tabel berikut.

16
 BAB III
HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1 Gambaran Umum Daerah
3.1.1 Desa Purwasari Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor

Desa Purwasari merupakan salah satu Desa pengembangan ubi jalar di

Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor. Usahatani ubi jalar menjadi aktivitas
pertanian terbesar kedua yang diusahakan para petani di Desa Purwasari setelah
usahatani padi.

Secara Geografis Desa Purwasari terletak sekitar 5 km kearah barat pusat

Kecamatan Dramaga. Secara administratif Desa Purwasari berbatasan dengan Desa
Petir di sebelah utara dan timur, dan Desa Sukajadi di sebelah selatan sedangkan di
sebelah barat berbatasan dengan Desa Situ Daun. Luas wilayah Desa Purwasari yaitu
211.016 hektar yang dibagi menjadi beberapa wilayah menurut penggunaanya yaitu
untuk pemukiman, persawahan, perkebunan, pekarangan, taman dan perkantoran,
sarana umum serta digunakan untuk lahan kuburan. Penggunaan lahan terluas
digunakan untuk lahan persawahan yaitu mencapai 150.233 hektar.

Karakter sosial ekonomi masyarakat akan mempengaruhi manusia sebagai

pelaku utama pembangunan pertanian. Jumlah penduduk di wilayah Desa Purwasari
tahun 2013 adalah 6.747 jiwa, terdiri dari 3.474 orang penduduk laki-laki dan 3.273
orang penduduk perempuan. Jumlah Kepala Keluarga (KK) diwilayah Desa
Purwasari tahun 2013 sebanyak 1791 KK, yang sebagian besarnya terdiri dari KK
Tani. Hal ini menunjukan bahwa penduduk diwilayah Desa Purwasari
menggantungkan hidupnya pada sektor pertanian, sedangkan yang lainnya terdiri
dari bidang jasa, perdagangan, pegawai negeri dan lain-lain.

Mata pencaharian pokok masyarakat Desa Purwasari yaitu petani, buruh tani
dan pengrajin industri rumah tangga. Sebagian besar masyarakat bergantung pada
sektor pertanian untuk memenuhi kebutuhan hidupnya.

Luas lahan pertanian mencapai seluas ± 170.509 ha. Lahan pertanian tersebut
mampu ditanami dua hingga tiga kali musim tanam dalam setahun, dan memiliki

17
produktivitas sebesar ± 340 ton/ha (padi sawah) dan 12,5 ton/ha (ubi jalar).
Berdasarkan fungsinya tanah di daerah Desa Purwasari terdiri atas lahan persawahan
(158.233 ha), dan perkebunan rakyat (12.276 ha), dan lain-lain. Berdasarkan angka
luas jenis lahan tersebut tampak bahwa luas lahan persawahan di daerah lokasi
penelitian merupakan yang terluas yang mencirikan daerah agraris (Monografi Desa
Purwasari 2013).

Desa Purwasari merupakan Desa di Kecamatan Dramaga yang secara kontinyu

setiap tahunnya membudidayakan ubi jalar, varietas yang banyak dibudidayakan
yaitu varietas jawa. Usahatani ubi jalar di Desa Purwasari Kecamatan Dramaga
Kabupaten Bogor secara umum merupakan milik petani yang dikelola secara
tradisional turun temurun.

Varietas ubi jalar yang dibudidayakan oleh petani di Desa Purwasari

Kecamatan Dramaga terdiri dari varietas jawa, varietas ubi merah, dan varietas ubi
ungu. Pada penelitian ini varietas yang diteliti adalah varietas jawa.

Pola tanam sebagian besar dilakukan secara monokultur, kecuali di beberapa

keluarga petani di Kampung Rawasari yang mulai melakukan tumpang sari dengan
jagung, kacang tanah dan talas bogor. Pola tumpang sari ini dirasakan sebagian besar
petani menjadikan pemanfaatan lahan menjadi kurang optimal sehingga
produktivitas ubi jalar akan rendah.

Pada periode tahun 2013 luas panen ubi jalar di Desa Purwasari mencapai 25
hektar dengan produksi rata-rata yaitu 12,5 ton per hektar. Produktivitas petani di
Desa Purwasari ini masih tergolong rendah dibandingkan dengan daerah lain di
Kabupaten Bogor yang mencapai 16 ton perhektar. Harga ubi jalar di Desa Purwasari
sangat berfluktuatif pada periode tahun 2004-2008 harga ubi jalar berkisar Rp.300 –
Rp.1.000, sedangkan periode 2009-2013 harga sedikit naik pada kisaran Rp.1.000,-
sampai dengan Rp.2.000,-.

Usahatani ubi jalar di Desa purwasari juga didukung dengan adanya pedagang
pengumpul yang berada satu desa sehingga petani sama sekali tidak ada kesulitan
dalam menjual hasil produksi mereka. Kendala yang paling banyak dikeluhkan

18
petani yaitu harga yang tidak menentu dan tidak sebanding dengan kenaikan harga
input seperti pupuk dan input-input lainnya. Selain itu adanya gabungan kelompok
tani belum begitu berperan penting bagi petani yang mengusahakan ubi jalar, karena
bantuan kepada kelompok tani yang datang dari pemerintah sejauh ini hanya untuk
komoditas padi seperti bantuan benih unggul. Petani dapat meminjam modal pada
kelompok untuk melakukan usahataninya yang biasanya dibayar perminggu, dan
juga petani dapat menabung pada kelompok tani tempat mereka bergabung.

Karakteristik petani responden yang akan dijelaskan diklasifikasikan menurut

usia, tingkat pendidikan baik formal maupun informal, status usahatani, pengalaman
usahatani, status kepemilikan lahan, keanggotaan kelompok tani, luas lahan garapan,
jenis lahan, dan musim tanam. Jumlah petani ubi jalar yang menjadi responden
sebanyak 30 orang.

Petani yang menjadi responden berusia antara 20 - 65 tahun. Secara umum,

persentase penyebaran umur petani responden cukup beragam dan diharapkan bisa
mewakili seluruh petani yang terdapat di Desa Purwasari. Sementara jika dijabarkan
responden lebih banyak didominasi oleh petani dengan usia 40-49 tahun dan 50-60
tahun.

Tingkat pendidikan formal petani responden mayoritas lulusan SD yakni

sebanyak 60 persen. Tingkat pendidikan formal akan berpengaruh dalam
pengambilan keputusan usahatani. Hal ini terkait dengan adopsi teknologi yang baik
untuk peningkatan produksi ubi jalar. Semakin tinggi tingkat pendidikan petani
responden maka proses penyerapan teknologi dapat berjalan lebih mudah.

Sebanyak 60 persen responden petani ubi jalar mengusahakan usahatani

sebagai mata pencaharian utama. Pekerjaan sampingan responden bervariasi, mulai
dari peternak, pedagang hasil pertanian, buruh tani, pedagang warung, perangkat
desa, usaha penggilingan padi, dan wiraswasta. Perbedaan status usahatani tersebut
akan mempengaruhi modal usahatani dan manajemen usahatani ubi jalar yang
dilakukan petani ubi jalar yang selanjutnya akan mempengaruhi efisiensi usahatani.

19
 Dari segi pengalaman petani responden di Desa Purwasari telah matang dalam
membudidayakan ubi jalar. Sebanyak 83 persen petani telah berpengalaman lebih
dari 15 tahun dalam membudidayakan ubi jalar.

Luas lahan yang digunakan petani untuk membudidayakan ubi jalar oleh petani
responden berkisar antara 0,05–1 ha. Sebanyak 56,67 persen (<0,5 ha) merupakan
luas lahan tertinggi yang digunakan untuk usahatani ubi jalar. Sedangkan persentase
untuk usahatani ubi jalar terendah berada pada 16,67 persen (>1 ha). Sempitnya luas
pengusahaan lahan untuk usahatani ubi jalar sebagian besar disebabkan oleh
pembagian warisan lahan dan juga persilangan lahan yang digunakan untuk
menanam komoditas lainnya. Lahan usahatani yang sempit akan erat kaitannya
dengan efisiensi penggunaan faktor produksi dari usahatani ubi jalar yang dijalankan
serta pendapatan yang akan diterima oleh petani.

Status penguasaan petani responden 70 persen merupakan lahan milik sendiri

dan sisanya merupakan lahan gadai. Beberapa petani membudidayakan ubi jalar pada
lahan gadai, lahan ini diperoleh dari warga atau petani lainnya yang biasanya
meminjam uang dengan menggadaikan lahannya sebagai jaminan. Status penguasaan
lahan akan mempengaruhi keputusan usahatani ubi jalar, baik dari waktu dan biaya
usahatani.

Pedagang responden yang dipilih pada penelitian sebanyak 8 orang yang terdiri
dari dua orang pedagang pengumpul tingkat 1, dua orang pedagang pengumpul
tingkat 2, dua orang pedagang grosir di Pasar Induk Kramat Jati dan dua orang
pedagang pengecer di Pasar Minggu. Pedagang responden tidak hanya menjual ubi
jalar tetapi juga menjual sayuran lseperti kangkung, wortel, kemangi, selada dan
sayuran lainnya. Umur termuda pedagang responden adalah 25 tahun dan umur
tertua adalah 45 tahun. Seluruh pedagang responden berjenis kelamin pria. Tingkat
pendidikan pedagang responden masih tergolong rendah , karena sebagian besar
hanya sampai tamat SD yaitu sebanyak lima orang. Pedagang responden yang hanya
tamat SMP sebanyak satu orang dan tidak sekolah sebanyak dua orang.

3.1.2 Desa Pertibi Lama Kecamatan Merek Kabupaten Karo

20
 Desa Pertibi lama berada di Kecamatan Merek, Kabupaten Karo, Provinsi
Sumatera Utara. Letak astronomisnya antara 2°57'3 Lintang Utara dan
98°29'32Bujur Timur dengan luas 16 km2 berada pada ketinggian 1.592 meter diatas
permukaan laut.

Pola penggunaan tanah di Desa Pertibi Lama terdiri dari tanah sawah, tanah
kering, pemukiman, hutan dan lainnya.

Jumlah penduduk Desa Pertibi Lama sebanyak 2.160 jiwa yang terdiri dari
1.101jiwa laki-laki dan 2.747 jiwa perempuan. Dihitung berdasarkan jumlah kepala
keluarga (KK) Desa Pertibi Lama dihuni 491 kepala keluarga. Dengan luas wilayah
mencapai 16 Km2, kepadatan penduduk mencapai 135 jiwa/km2.

Jenis pekerjaan penduduk di Desa Pertibi Lama yaitu petani, buruh tani,
pegawai negeri sipil (PNS), TNI/POLRI, tenaga pengajar, tenaga kesehatan dan lain-
lain. Dan jumlah pekerjaan penduduk Desa Pertibi Lama yang terbesar adalah petani.

Desa Pertibi Lama memiliki berbagai sarana dan prasarana yang dapat
meningkatkan kesejahteraan yaitu kios sarana produksi memiliki 2 unit dan koperasi
berjumlah 1 unit.

Umur petani di Desa Pertibi Lama ini diketahui umur 51-60 yang tertinggi
jumlahnya, semakin tua umur petani kecenderungan kemampuan bekerja semakin
merurun, sehingga berpengaruh pada produktivitas dalam mengelola usahataninya
dimana kegiatan usahatani banyak mengandalkan kemampuan fisik. Dan pendidikan
juga termasuk faktor penting dalam mengelola, sementara petani di Desa Pertibi
Lama ini paling tertinggi jumlahnya adalah tingkat SMP yang berjumlah 14 jiwa.
Termasuk juga pengalaman, semakin tinggi tingkat pengalaman bertani maka akan
semakin baik pula manajemen pengelolaan usahataninya, jumlah petani di desa
Pertibi Lama yang memiliki pengalaman tertinggi ada 14 jiwa selama 26-35 tahun
bertani.

3.2 Metode Penelitian

3.2.1 Desa Purwasari Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor

21
 Penelitian dilakukan di Desa Purwasari,Kecamatan Dramaga, Kabupaten
Bogor, Propinsi Jawa Barat. Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja
(purposive) dengan pertimbangan bahwa daerah yang dipilih merupakan salah satu
sentra produksi ubi jalar di Kabupaten Bogor. Waktu penelitian dilakukan pada
bulan April – Juni 2014.
Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Data primer
diperoleh melalui pembagian daftar pertanyaan yang telah di siapkan dengan teknik
wawancara langsung kepada petani serta lembaga-lembaga tataniaga yang terlibat
seperti pedagang pengumpul, dan pedagang pengecer. Pengamatan responden
dilakukan dengan menggunakan metode informasi dari pelaku pasar pada saat
penelusuran saluran tataniaga, sehingga responden yang diambil adalah responden
yang benar-benar memasok ubi jalar ke pasar.
Data sekunder dikumpulkan dari instansi terkait seperti Direktorat Jenderal
Tanaman Pangan dan Hortikultura, Kementrian Pertanian, Badan Pusat Statistik,
Dinas Pertanian Tanaman Pangan Kabupaten Bogor serta literatur-literatur dan
sumber – sumber lain yang terkait dengan judul penelitian.
Pengumpulan data pada penelitian ini menggunakan tiga metode utama, yaitu
wawancara, identifikasi langsung dan studi kepustakaan.

1. Wawancara
Wawancara dilakukan terhadap pihak-pihak yang terlibat dalam topik
penelitian, seperti petani, pedagang pengumpul, pedangang pengecer (lembaga
tataniaga lainnya), serta konsumen akhir. Wawancara disertai dengan kuisioner
yang telah disediakan untuk keperluan dan tujuan dari penelitian.

2. Identifikasi Langsung
Identifikasi dilakukan dengan melakukan proses pengamatan langsung dan
verifikasi terhadap kondisi yang ada di lapangan. Proses identifikasi dilakukan
untuk mengetahui mekanisme pemasaran termasuk saluran tataniaga hingga
konsumen akhir.
2. Studi Kepustakaan

22
 Studi pustaka dilakukan untuk mendapatkan informasi yang akan diperoleh
dari bahan pustaka, hasil penelitian terdahulu, maupun dokumen dari instansi
terkait.
Responden dalam penelitian ini adalah petani dan pedagang. Pemilihan
responden petani ubi jalar dalam penelitian ini dilakukan dengan menggunakan
teknik snowball sampling. Petani pertama (sebagai titik awal) yang menjadi
responden adalah Bapak Saprudin yang ditentukan secara sengaja berdasarkan
pengalaman usahatani yang dimiliki oleh petani tersebut. Petani yang menjadi
responden berjumlah 30 orang yang semuanya bertempat tinggal di Desa Purwasari,
Kecamatan Dramaga.
Penentuan responden pedagang juga dilakukan dengan menggunakan teknik
snowball sampling. Pedagang yang menjadi responden berjumlah delapan orang,
yang terdiri atas dua orang pedagang pengumpul tingkat pertama, dua orang
pedagang pengumpul tingkat kedua, dua orang pedagang grosir, dan dua orang
pedagang pengecer. Melalui metode snowball sampling dilakukan penelusuran
terhadap saluran tataniaga mulai dari tingkat petani responden sampai ke pedagang
pengecer (retail). Penentuan responden diambil berdasarkan informasi dari
responden sebelumnya, sehingga jalur tataniaga tidak terputus.
Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif kualitatif dan kuantitatif.
Analisis deskriptif kualitatif dilakukan dengan pengamatan terhadap karakteristik
saluran tataniaga, lembaga dan fungsi-fungsi tataniaga, struktur pasar dan perilaku
pasar. Sedangkan untuk analisis deskriptif kuantitatif dilakukan untuk melihat
efisiensi tataniaga dengan pendekatan analisis margin tataniaga, farmer share’s, dan
rasio keuntungan biaya.
Analisis ini digunakan untuk mengetahui tingkat efisiensi pemasaran dari
petani sampai konsumen akhir.
1. Margin Tataniaga merupakan perbedaan harga di tingkat petani dengan harga
di tingkat konsumen akhir. Rumus matematika yang menunjukan nilai margin
tataniaga total yang melingkupi fungsi-fungsi, biaya-biaya, kelembagaan yang
terlibat, dan keseluruhan sistem mulai dari petani (Primary Supply) sampai ke
konsumen akhir (primary demand) adalah sebagai berikut :
MT = Pr –Pf = C + ∑ Mᵢ

23
 Dimana : Mᵢ= Pⱼᵢ - Pb
Keterangan :
MT = Margin pemasaran
Pr = Harga di tingkat retail (tingkat konsumen akhir)
Pf = Harga di tingkat petani
C = Biaya – biaya dari adanya pelaksanaan fungsi-fungsi pemasaran =
Keuntungan lembaga pemasaran
Mᵢ = Margin di tingkat pemasaran ke-i, dimana i= 1,2,...nPʲ = Harga penjualan
untuk lembaga pemasaran ke-i
Pb = Harga pembelian untuk lembaga pemasaran ke-i
2. Farmer’s share digunakan untuk membandingkan harga yang dibayar
konsumen terhadap harga produk yang diterima oleh petani (Limbong dan
Sitorus, 1987). Farmer’s Share dapat dipengaruhi oleh tingkat pengolahan,
keawetan produk, ukuran produk, jumlah produk dan biaya transportasi. Nilai
farmer’s share ditentukan berdasarkan rasio harga yang diterima petani (Pf)
dengan harga yang diterima konsumen akhir (Pr) dan dinyatakan dalam bentuk
persentase. Farmer’s Share (Fs) didapatkan dari hasil bagi antara Pf dan Pr,
dimana Pf adalah harga di tingkat petani, Pk adalah harga yang dibayar oleh
konsumen akhir. Berikut merupakan rumus untuk menghitung Farmer’s Share :
FS = Pf / Pr x 100%
Keterangan :
Fs = Farmer’s share
Pf = Harga ditingkat petani
Pr = Harga ditingkat retail (konsumen akhir)
3. Rasio keuntungan dan biaya pemasaran yang dikeluarkan.
Dengan demikian semakin meratanya penyebaran rasio keuntungan dan biaya,
maka dari segi operasional system pemasaran akan semakin efisien (Limbong
dan Sitorus, 1987). Berikut merupakan rumus Rasio Keuntungan dan Biaya
(R/C) :

Rasio Keuntungan (%) = Keuntungan (πi¿ / Biaya Pemasaran (Ci) x 100%

24
 Keterangan :
πi = keuntungan pemasaran pada tingkat lembaga ke-i
Ci = Biaya pemasaran pada tingkat lembaga ke-i

3.2.2 Desa Pertibi Lama Kecamatan Merek Kabupaten Karo

Penelitian ini dilakukan di Desa Pertibi Lama, Kecamatan Merek, Kabupaten

Karo, Sumatera Utara. Metode Penentuan daerah penelitian dilakukan secara
purposive (sengaja), dengan pertimbangan Kabupaten Karo merupakan salah satu
sentra produksi ubi jalar terbesar di Sumatera Utara. Sementara Kecamatan Merek
merupakan sentra produksi ubi jalar terbesar di Kabupaten Karo Kecaman Merek
yang dibuktikan dengan tabel.

Penentuan sampel ubi jalar dengan menggunakan metode sensus dan metode
Snowball. Penentuan sample petani dilakukan dengan menggunakan metode sensus
dimana semua petani yang melakukan budidaya ubi jalar di desa pertibi lama yang
akan dijadikan sampel pada penelitian ini yaitu 30 orang. Penentuan sampel
pedagang pengumpul (1 orang), pedagang luar daerah (2 orang) dan eksportir (1
orang) menggunakan metode snowball dimana informasi yang didapatkan mengenai
pelaku tataniaga berikutnya diperoleh dari pelaku tataniaga sebelumnya.

Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data
sekunder. Data primer dalam penelitian ini diperoleh dari hasil wawancara langsung
dengan petani sampel melalui kuisoner yang telah dipersiapkan terlebih dahulu.
Sedangkan data sekunder hanya sebagai pelengkap yang diperoleh oleh Badan Pusat
Statistik (BPS) Provinsi Sumatera Utara, Dinas Perindustrian dan Perdagangan
Sumatera Utara dan literatur-literatur yang berhubungan dengan penelitian ini. Jenis
dan sumber data yang dikumpulkan dapat dilihat pada tabel berikut :

Table 3.1 Referensi penelitian

25
 Metode
Analisis Data yang
diperoleh dari lapangan
ini terlebih
dahulu ditabulasi
kemudian diolah secara
manual, lalu
dijabarkan dan dianalisis dengan metode analisis yang sesuai.

Untuk identifikasi masalah 1 dan 2, metode analisis yang digunakan adalah

an alisis deskriptif, yaitu dengan mengamati bagaimana saluran tataniaga dan fungsi
apa saja yang dilakukan didaerah penelitian. Untuk identifikasi masalah 3, metode
analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif dengan bantuan rumus sebagai
berikut:

a. Menghitung Margin Tataniaga (Sudiyono, 2004)

Mji = Psi – Pbi atau Mji = bti + i

26
 Keterangan :
Mji : Margin pada lembaga tataniaga tingkat ke-i
Psi: Harga jual pada pemasaran tingkat ke-i
Pbi : Harga beli pada pemasaran tingkat ke-i
bti : Biaya pemasaran tingkat ke-i
i : Keuntungan pemasaran tingkat ke-i
b. Menghitung Persentase Margin (share Margin) setiap lembaga tataniaga
(Gultom, 1996)

Sm = Pp / Pk x 100%

Keterangan:
Sm: Persentase margin (share margin) dihitung dalam persen (%)
Pp: Harga yang diterima produsen dan pedagang
Pk: Harga yang dibayar oleh konsumen akhir
c. Menghitung nisbah margin keuntungan sebagai berikut

I / Bti
Keterangan :
I : Keuntungan Lembaga Pemasaran ( Rp/kg)
Bti : Biaya Pemasaran (Rp/Kg)

Menurut Sihombing (2011), untuk menghitung efisiensi tataniaga ubi jalar

pada identifikasi masalah ke 4 dapat dianalisis dengan menggunakan empat metode.
Maksud digunakannya empat metode ini adalah melihat efisiensi tataniaga secara
menyeluruh jika dilihat dari komponen yang berbeda. Baik dilihat dari segi harga
produsen maupun harga konsumen. Empat metode tersebut yaitu :

1. Metode Shepherd
ME = (V / I ) - 1
Keterangan :
ME : Efisiensi Tataniaga
V : Harga Konsumen (Rp/kg)

27
 I : Biaya Tataniaga (Rp/Kg)
Nilai ME yang tinggi menunjukan tingkat efisiensi tataniaga yang tinggi dan
sebaliknya, sehingga semakin kecil harga yang dibayar konsumen makan
saluran tataniaga semakin efesien.
2. Metode Acharya dan Aggrawal
ME = FP / MC + MM
Keterangan :
ME : Efisiensi Tataniaga
FP: Harga Produsen (Rp/Kg)
MC: Biaya Tataniaga (Rp/Kg)
MM : Margin Tataniaga (Rp/Kg)

Nilai ME yang tinggi menunjukan efisiensi tataniaga yang tinggi dan

sebaliknya. Di dalam metode ini efisiensi tataniaga dilihat dari perbandingan
harga yang diterima produsen dengan biaya tataniaga ditambah margin
keuntungan. Sehingga jika harga yang diterima produsen besar maka semakin
efesien saluran tataniaga.

3. Composite Index Method

Pada metode ini digunakan tiga indikator yaitu share produsen, biaya
tataniaga, dan marjin keuntungan. Ketiga indikator untuk setiap saluran
tataniaga tersebut akan diberi skor. Misal untuk share produsen, semakin
besar share produsen maka semakin baik suatu saluran tataniaga. Karena
terdapat 2 saluran tataniaga maka skor mulai 1 dan 2 sehingga saluran
dengan share produsen tertinggi diberi skor 1 dan saluran lainnya diberi skor
2. Total nilai composite index method diperoleh dengan menjumlahkan nilai
skor di setiap saluran kemudian dibagikan jumlah indikator yang digunakan.
Indeks efisiensi tataniaga yang rendah menunjukan saluran yang lebih
efesien. Adapun rumusnya sebagai berikut :
MEI = RJ / NJ
Keterangan :
MEI : Indeks efisiensi tataniaga
Rj : Total Skor indikator setiap saluran

28
 Nj : Jumlah Indikator
4. Marketing Efficiency IndexMethod

Pada metode ini efisiensi tataniaga dihitung dengan rumus :

ME = 1 + (Margin Tataniaga (Rp/kg) / Biaya Tataniaga (Rp/Kg)

Efisiensi tataniaga yang tinggi ditunjukan oleh nilaiu ME yang tinggi dan
sebaliknya. Pada metode ini efisiensi tataniaga terjadi jika biaya tataniaga
yang dikeluarkan lebih kecil dari marjin keuntungan lembaga tataniaga.

Menurut Soekartawi (2002), efisiensi tataniaga juga dapat dihitung

dengan menggunakan rumus sebagai berikut :

Ep = Biaya Tataniaga (Rp/Kg) / Harga Konsumen x 100%

Dimana jika nilai Ep semakin kecil, maka semakin tinggi pula tingkat
efisiensi saluran tataniaga.

Maka pasar yang tidak efisien akan terjadi jika :

1. Biaya tataniaga semakin besar,
2. Jumlah Produk yang dipasarkan nilainya tidak terlalu besar.
Oleh karena itu efisiensi tataniaga akan terjadi jika :
1. Biaya tataniaga dapat ditekan sehingga keuntungan tataniaga dapat lebih
tinggi.
2. Persentase perbedaan harga yang dibayarkan konsumen dan produsen
tidak terlalu tinggi.
3.3 Desa Purwasari Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor
3.3.1 Analisis Saluran Tataniaga

Saluran tataniaga ubi jalar di Desa Purwasari dari petani hingga konsumen
akhir melibatkan beberapa lembaga tataniaga yaitu pedagang pengumpul tingkat 1

29
(desa), pedagang pengumpul tingkat 2 (bandar besar), pedagang grosir dan pedagang
pengecer.

Pada desa Purwasari ini, produksi ubi jalar yang diproduksi hanya diamsusikan
sebanyak 2.500 kg. Asumsi tersebut didasarkan pada kapasitas mobil pengangkut
(pick up) yang digunakan oleh pedagang pengumpul tingkat kedua untuk
mengangkut ubi jalar ke Pasar Induk Kramat Jati adalah sebesar 2.000 kg dalam
sekali pengangkutan. Pedagang pengumpul tingkat kedua hanya membeli ubi jar dari
pedagang tingkat pertama. Jumlah tersebut kemudian ditambahkan dengan jumlah
ubi jalar yang dijual oleh pedagang pengumpul tingkat pertama ke pabrik tepung
yaitu sebesar 500 kg yang didasarkan pada jumlah permintaan pabrik tepung
tersebut.

Jika pada skema, saluran tataniaga ubi jalar di Desa Purwasari memiliki 3
saluran, jika dijabarkan 3 saluran tersebut adalah:

1. Saluran 1 : petani – pedagang pengumpul tingkat 1 – pabrik tepung

Pada saluran tataniaga ini seluruh petani menjual semua hasil panennya
(2.500 kg) kepada pegadang pengumpul tingkat pertama. Hal ini dikarenakan
kendala jarak yang cukup jauh antara pasar dengan lokasi kebun/ sawah
bercocok. Selain itu, mengapa petani lebih memilih langsung menjual hasil
panennya adalah karena tidak perlu susah unutk mencari pasar sehingga
menghemat waktu dan biaya. Selanjutnya dari pedagang pengumpul pertama
menjual ke pabrik tepung yang berlokasi di Cikarawang sebanyak 500kg dan
sisanya dijual langsung ke pedagang pengumpul tingkat 2 (Bandar besar).

2. Saluran 2 : petani – pedagang pengumpul tingkat 1 – pedagang pengumpul

tingkat 2 – pedagang grosir – pedagang pengecer – konsumen.
Pedagang pengumpul tingkat 1 yang menjual ubi jalar sebanyak 2000 kg
tersebut menjual dengan harga Rp. 2.500/Kg. Kemudian pedagang
pengumpul tingkat 2 menjual seluruhnya ke pedagang grosir di Pasar Induk
Kramat Jati dengan harga Rp. 3.350/Kg. Selanjutnya pedagang grosir

30
 menjual ke pedagang eceran sebanyak 1.450 kg. Kemudian pedagang
pengecer menjual ke konsumen dengan harga pasar.
3. Saluran 3 : petani – pedagang pengumpul tingkat 1 – pedagang pengumpul
tingkat 2 – pedagang grosir – konsumen.
Pedagang pengumpul tingkat 1 membeli ke petani sebanyak 2.500 kg, dan
pengumpul tingkat 1 menjual ke pedagang tingkat 2 hanya 2000kg, kemudian
pedagang tingkat 2 menjual seluruhnya kepedagang grosir di Pasar Induk
Kramat Jati. Setelah itu sebanayak 550kg ubi jalar tersebut dibeli oleh
konsumen yang datang langsung ke Pasar Induk Kramat Jati.
3.3.2 Fungsi-Fungsi Tataniaga yang dilakukan Oleh Lembaga-Lembaga
Tataniaga

Fungsi tataniaga diperlukan dalam kegiatan tataniaga untuk memperlancar

distribusi barang dan jasa dari tiap lembaga tataniaga yang terlibat. Secara umum
fungsi tataniaga yang dilaksanakan lembaga tataniaga terdiri dari tiga fungsi yaitu
fungsi pertukaran, fungsi fisik dan fungsi fasilitas.

Setiap lembaga tataniaga yang terlibat dalam kegiatan tataniaga ubi jalar
mulai dari petani, pedagang pengumpul tingkat 1, pengumpul tingkat 2, pedagang
grosir dan pedagang pengecer menjalankan fungsi tataniaga yang berbeda-beda.

1. Fungsi Tataniaga Petani

Fungsi yang dilakukan oleh Petani responden di Desa Purwasari

adalah fungsi pertukaran dan fungsi fasilitas. Fungsi pertukaran yang
dilakukan oleh petani berupa aktivitas penjualan. Yang dimana petani hanya
menjual hasil panennya kepada Pedagang pengumpul tingkat 1 yang adanya
kendala jarak yang cukup jauh dan selain itu faktor utamanya adalah karena
tidak susah lagi untuk mencari pasar kembali sehingga dapat menghemat
waktu dan biaya. Dan biasanya petani menjual ubi jalar ke pedagang tingkat
pertama yang sudah berlangganan atau karena adanya kaitan kekeluargaan.

Pada proses pemanenan ubi jalar dilakukan oleh buruh yang telah
disediakan oleh pedagang pengumpul tingkat 1, dimana buruh tersebut juga

31
 akan mengangkut ubi jalar dari kebun petani ketempat pengumpulan,
sehingga petani sudah terima bersih dan tidak perlu mengeluarkan biaya
panen dan pikul karena sudah menjadi tanggungan pedagang pengumpul
tingkat 1. Sistem transaksi jual beli yang dilakukan adalah sistem bukti,
dimana petani ikut menyaksikan dan mengetahui dengan jelas berapa banyak
ubi jalar yang dipanen pada saat penimbangan.

Dan fungsi fasilitas yang dilakukan petani adalah berupa aktivitas

penanggungan risiko, yaitu adalah harga ubi jalar yang berfluktuasi dan hasil
panen yang tidak optimal karena adanya serangan hama dan penyakit.

2. Fungsi Tataniaga Pedagang Pengumpul Tingkat 1

Fungsi tataniaga yang dilakukan oleh pedagang pengumpul tingkat

pertama adalah fungsi pertukaran, fungsi fisik, dan fungsi fasilitas. Fungsi
pertukaran yang yang dilakukan oleh pedagang pengumpul tingkat pertama
berupa aktivitas pembelian dan penjualan. Pedagang pengumpul tingkat
pertama membeli ubi jalar dari beberapa petani yang ada di Desa Purwasari
dan sistem transaksi yang digunakan adalah sistem bukti.

Fungsi fisik yang dilakukan oleh pedagang pengumpul tingkat

pertama berupa aktivitas pengangkutan. Pedagang pengumpul tingkat
pertama mengangkut ubi jalar dari kebun petani ke tempat pengumpulan yang
ditentukan oleh pedagang itu menggunakan jasa kuli pikul, selanjutnya
pedagang pengumpul tingkat kedua akan mengambil ubi ke pedagang
ketingkat pertama. Sementara untuk penjualan kepabrik tepung, pihak
pembeli sudah membawa angkutan sendiri ke tempat pengumpulan pedagang
pengumpul tingkat pertama, sehingga pedagang pengumpul tingkat pertama
tidak perlu menyediakan angkutan untuk mengantar ubi jalar ke pabrik terigu
tersebut.

Fungsi fasilitas yang dilakukan oleh pedagang pengumpul tingkat

pertama berupa aktivitas standarisasi, pembiayaan, dan informasi pasar.
Aktivitas standarisasi dilakukan oleh pedagang pengumpul tingkat pertama

32
 karena adanya permintaan dari pabrik tepung terhadap tingkat kematangan
ubi jalar. Adanya aktivitas standarisasi tersebut akan mempengaruhi harga
jual pedagang pengumpul tingkat pertama ke pabrik tepung.

Aktivitas pembiayaan yang dilakukan oleh pedagang pengumpul

tingkat pertama adalah penyediaan modal untuk melakukan pembelian ubi
jalar dari petani dan untuk membayar upah tenaga kerja. Fungsi informasi
pasar diperoleh pedagang pengumpul tingkat pertama dari sesama pedagang
pengumpul tingkat pertama dan ada juga yang berasal dari pedagang
pengumpul tingkat kedua.

Pertukaran informasi perkembangan harga dilakukan pada saat saling

bertemu antara pedagang yang satu dengan pedagang yang lain.

3. Fungsi Tataniaga Pedagang Pengumpul Tingkat 2

Fungsi tataniaga yang dilakukan oleh pedagang pengumpul tingkat

kedua adalah fungsi pertukaran, fungsi fisik, dan fungsi fasilitas. Fungsi
pertukaran yang dilakukan oleh pedagang pengumpul tingkat kedua berupa
aktivitas pembelian dan penjualan. Pedagang pengumpul tingkat kedua
membeli ubi jalar dari pedagang pengumpul tingkat pertama yang sudah
menjadi langganan sebagai pemasok ubi jalar bagi pedagang pengumpul
tingkat kedua.

Pedagang pengumpul tidak membeli langsung kepetani karena

disetiap desa sudah ada pedagang pengumpul pertama, sehingga untuk
membeli harus lewat pedagang pengumpel pertama. Selanjutnya pedagang
tingkat kedua menjual ubi jalar tersebut ke pedagang grosir yang ada di Pasar
Induk Kramat Jati.

Fungsi fisik yang dilakukan oleh pedagang pengumpul tingkat kedua

berupa aktivitas pengangkutan. Pedagang pengumpul tingkat kedua
mengangkut ubi jalar dari tempat pengumpulan pedagang pengumpul tingkat
pertama desa Purwasari ke Pasar Induk Kramat Jati, dengan menggunkan
mobil pick up yang mampu mengangkut 2 ton ubi jalar.

33
 Fungsi fasilitas yang dilakukan oleh pedagang pengumpul tingkat
kedua berupa aktivitas penanggungan risiko, pembiayaan, dan informasi
pasar. risiko yang ditanggung biasanya berkaitan dengan kondisi selama
dalam perjalanan, diantaranya adalah pecah ban, kerusakan mesin kendaraan,
serta banyak pungutan liar. Fungsi pembiayaan yang dilakukan oleh
pedagang pengumpul tingkat kedua adalah penyediaan modal untuk
melakukan pembelian ubi jalar dari pedagang pengumpul tingkat pertama.
Selain itu dilakukan juga untuk membeli karung, membayar upah tenaga
kerja, dan biaya-biaya selama dalam perjalanan seperti bensin, konsumsi,
pungutan-pungutan, dan retribusi.

Fungsi informasi pasar yang diperoleh dari sesama pedagang

pengumpul kedua dan pedagang grosir dipasar induk. Dengan itu dapat
bertukar informasi perkembangan harga ubi jalar pada saat bertemu atau
dapat juga menggunakan media handphone.

4. Fungsi Tataiaga Pedagang Grosir

Fungsi tataniaga yang dilakukan oleh pedagang grosir adalah fungsi

pertukaran, fungsi fisik, dan fungsi fasilitas. Fungsi pertukaran yang
dilakukan oleh pedagang grosir berupa aktivitas pembelian dan penjualan.
dimana pedagang grosir membeli ubi jalar dari pedagang tingkat 2 yang
sebelumnya di anatara mereka telah terjalin kesepakatan dan sudah
berlangganan. Selanjutnya pedagang grosir menjual ke pedagang pengecer
dan ada juga yang dijual kekonsumen akhir. Konsumen akhir yang membeli
biasanya adalah industri-industri rumah tangga yang menggunakan ubi jalar
sebagai bahan bakunya.

Fungsi fisik yang dilakukan oleh pedagang grosir berupa aktivitas

penyimpanan. Pedagang grosir melakukan aktivitas penyimpanan ketika ubi
jalar yang dijual pada hari tersebut tidak terjual semuanya, sehingga masih
terdapat sisa beberapa karung yang dapat dijual kembali keesokan harinya.
Kondisi ini maksimul seminggu sebelum ubi jalar tersebut akan mengalami

34
 pembusukan dan kualitasnya semakin menurun. Penyimpanan dilakukan
dikios pedagang itu sendiri.

Fungsi fasilitas yang dilakukan oleh pedagang grosir berupa aktivitas

sortasi, penanggungan risiko, pembiayaan, dan informasi pasar. kegiatan
sortasi hanya dilakukan pada saat ubi jalar sedang melimpah, sedangkan ubi
jalar sedikit pedagang menjualnya secara karungan atau tidak melakukan
sotasi, karena menjual ubi jalar yang jumlahnya sedikit lebih cepat
dibandingkan pada saat keadaan sedang melimpah dipasar.

Jika dilihat dari pendapatan, hasil dari melakukan sortasi dan tidak
melakukan sortasi pendapatan yang diterima tidak jauh berbeda. Risiko yang
ditanggung oleh pedagang grosir apabila ubi jalar yang dijual tidak terjual
semuanya atau tidak laku sama sekali. Hal tersebut disebabkan karena ubi
jalar yang ada di pasar sangat melimpah atau karena kualitas ubi jalar yang
tidak bagus.

Fungsi pembiayaan yang dilakukan adalah penyediaan modal untuk

melakukan pembelian ubi jalar dari pedagang tingkat kedua, mebayar gaji
tenaga kerja, membayar iuran harian, membayar uang kebersihan dan
kemanan, membayar kuli bongkar muat, dan untuk membayar retribusi. Dan
fungsi informasi pasar diperoleh dari sesama pedagang grosir lain dan
informasi-informasi lain mengenai ketersediaannya di pasar induk kramata
jati.

5. Fungsi Tataniaa Pedagang Pengecer

Fungsi tataniaga yang dilakukan oleh pedagang pengecer adalah

fungsi pertukaran, fungsi fisik, dan fungsi fasilitas. Fungsi pertukaran yang
dilakukan oleh pedagang pengecer berupa aktivitas pembelian dan penjualan.
Pedagang pengecer membeli ubi jalar dari pedagang grosir yang ada di Pasar
Induk Kramat Jati. Proses jual beli biasnya pedagang pengecer membeli ke
pedagang grosir yang sudah menjadi langganan tetapi ada kalanya juga
membeli di grosir lain, yang ditunjukan untuk mendapatkan kualitas yang

35
 bagus. Selanjutnya pengecer menjual ke konsumen akhir di gerai/ kios
pedagang pengecer di pasar-pasar tradisional daerah Jakarta.

Fungsi fisik yang dilakukan oleh pedagang pengecer berupa aktivitas

pengangkutan dan penyimpanan. Pedagang pengecer mengangkut ubi jalar
dari kios pedagang grosir di Pasar Induk Kramat Jati ke kiosnya di pasar-
pasar tradisional di daerah Jakarta. Aktivitas penyimpanan dilakukan
pedagang pengecer apabila masih ada ubi jalar yang belum laku terjual.
Tempat penyimpanannya di kios pedagang pengecer tersebut. Fungsi fasilitas
yang dilakukan oleh pedagang pengecer berupa aktivitas penanggungan
risiko, pembiayaan, dan informasi pasar. Risiko yang biasanya ditanggung
oleh pedagang pengecer adalah risiko kerugian karena ubi jalar yang dijual
tidak terjual semuanya sehingga ubi jalar tersebut menjadi busuk dan tidak
layak lagi untuk dijual. Fungsi pembiayaan yang dilakukan oleh pedagang
pengecer adalah penyediaan modal untuk membeli ubi jalar dari pedagang
grosir, sewa lapak, biaya transportasi, upah kuli angkut, serta untuk
membayar iuran dan retribusi pasar. Fungsi informasi pasar diperoleh
pedagang pengecer dari sesama pedagang pengecer dan pedagang grosir
mengenai perkembangan harga beli dan harga jual ubi jalar.
3.3.3 Analisis Struktur Pasar

Struktur pasar dapat diidentifikasi dengan mengetahui jumlah partisipan

(pembeli dan penjual) yang terlibat di dalam pasar, sifat atau heterogenitas produk
yang dipasarkan, kondisi atau keadaan produk yang diperjual belikan, mudah
tidaknya keluar masuk pasar bagi pelaku tataniaga, serta tingkat informasi pasar yang
diketahui oleh partisipan (pembeli dan penjual).

Struktur Pasar pada tingkat petani dan tingkat pedagang grosir yaitu cenderung
mendekati pasar persaingan sempurna, karena dilihat dari jumlah petani ubi jalar di
desa Purwasari yang banyak, juga banyaknya pedagang grosir serta pembelinya dan
komoditas yang diperjualkan bersifat homogen (varietas jawa). Hambatan keluar
masuk masih rendah, petani bebas untuk menentukan komoditas apa aja yang akan
ditanamnya, sehingga tidak ada hambatan yang bersifat mengikat. Dengan struktur

36
pasar cenderung bersaing sempurna, petani tidak bisa memegang kendali harga jual
ubi. Harga yang terbentuk adalah harga keseimbangan pasar, dimana petani
bertindak sebagai price taker.

Sedangkan Struktur pasar pada tingkat pedagang pengumpul 1, tingkat

pedagang pengumpul 2, dan pengecer adalah cenderung mendekati pasar oligopoli.
Hal ini dicirikan oleh sedikitnya para penjual tersebut, dan komoditas yang
diperjualbelikan juga bersifat homogen (varietas jawa). Hambatan keluar masuk
pasar pada tingkat pedagang pengumpul 1 adalah hambatan dalam mencari petani
pemasok dan mencari pasar yang akan membeli ubi jalar tersebut, pada tingkat
pedagang pengumpul tingkat 2 terletak pada kesediaan modal yang digunakan untuk
membeli ubi jalar dari pedagang pengumpul tingkat pertama, juga kesulitan untuk
mencari pemasok karena pada umumnya mereka telah memiliki langganan, dan pada
tingkat pedagang pengecer bebas untuk menentukan komoditas apa yang akan
dijualnya sesuai permintaan pasar.
3.3.3 Analisis Perilaku Pasar
Perilaku pasar dapat diidentifikasi dengan mengamati praktek penjualan dan
pembelian yang dilakukan oleh pelaku pasar, sistem penentuan harga dan
pembayaran, serta kerjasama antar lembaga tataniaga.
Setiap lembaga ubi jalar Desa Purwasari melakukan kegiatan pembelian dan
penjualan kecuali petani yang hanya melakukan kegiatan penjualan. sistem transaksi
jual beli yang dilakukan antara petani dengan pedangang pengumpul tingkat pertama
adalah sistem bukti, dimana petani ikut menyaksikan dan mengetahui dengan jelas
berapa banyak ubi jalar yang dipanen pada saat penimbangan.
3.4.4 Sistem Penentuan Harga dan Pembayaran
Sistem penentuan harga ubi jalar di Desa Purwasari dilakukan dengan tawar
menawar berdasarkan harga pasar yang berlaku. Namun demikian, keputusan
terakhir ditentukan oleh lembaga pemasaran yang lebih tinggi karena lebih
mengetahui informasi perkembangan harga yang berlaku di pasar.
Sistem pembayaran yang terjadi antar lembaga pemasaran dilakukan secara
tunai, sistem pembayaran sebagian/panjar, dan ada juga menggunakan sistem nota.
Pembayaran secara tunai dilakukan oleh pedagang pengumpul tingkat pertama
terhadap petani, tetapi kadang menggunakan sistem panjar juga. Pedagang pengecer

37
juga melakukan sistem pembayaran tunai ketika membeli ubi jalar dari pedagang
grosir.
Sistem pembayaran sebagian/panjar dilakukan oleh pedagang pengumpul
tingkat kedua terhadap pedagang pengumpul tingkat pertama. Dalam sistem
pembayaran sebagian/panjar ini secara tidak langsung pedagang pengumpul tingkat
pertama telah terikat dengan pedagang pengumpul tingkat kedua.
Sistem pembayaran secara nota dilakukan oleh pedagang grosir terhadap
pedagang pengumpul tingkat kedua. Sistem pembayaran secara nota biasanya telah
dilandasi rasa saling percaya antar kedua belah pihak dan telah terjalin kerjasama
yang sangat lama.
3.4.5 Kerjasama Antar Lembaga Tataniaga
Kerjasama antar lembaga tataniaga ubi jalar di Desa Purwasari terjadi akibat
adanya proses jual beli, sehingga memperlancar proses penyampaian ubi jalar dari
petani produsen ke konsumen. Pada umumnya kerjasama antar lembaga tataniaga
terjalin karena sudah berlangganan atau karena adanya ikatan kekeluargaan.
Lembaga tataniaga yang sejenis/setingkat juga melakukan kerjasama, biasanya
kerjasama yang dilakukan adalah saling tukar informasi mengenai perkembangan
harga ubi jalar dan informasi-informasi lain yang berhubungan dengan ketersediaan
ubi jalar di pasar.
3.4.6 Analisis Margin Tataniaga
Dalam penelitian ini, margin tataniaga dihitung berdasarkan ketiga skema
saluran tataniaga ubi jalar. Penghitungan margin meliputi biaya tataniaga dan
keuntungan lembaga yang terlibat. Besarnya margin tataniaga pada ketiga skema
saluran tataniaga ubi jalar di Desa Purwasari dibuktikan dengan tabel yang
menunjukan bahwa harga jual ubi jalar di tingkat petani untuk setiap saluran
tataniaga sama yaitu sebesar Rp.1.800/Kg. Hal ini dikarenakan petani menjual ubi
jalar hanya ke pedagang pengumpul tingkat pertama pada ketiga saluran tataniaga
yang ada. Sehingga tidak ada perbedaan harga jual yang diterima oleh petani. Dan
ditabel penelitian tersebut menunjukan bahwa esaran biaya tataniaga ubi jalar yang
dikeluarkan oleh setiap lembaga tataniaga berbeda. Petani tidak mengeluarkan biaya
tataniaga ketika proses penyaluran barang ke tingkat lembaga tataniaga selanjutnya.
Hal ini dikarenakan hasil panen dari petani diambil langsung oleh pedagang

38
pengumpul tingkat pertama ke kebun petani tersebut. Biaya tataniaga yang
dikeluarkan oleh pedagang pegumpul tingkat pertama yaitu upah pikul dan upah
timbang. Lembaga tataniaga selanjutnya adalah pedagang pengumpul tingkat kedua,
biaya yang dikeluarkan terdiri atas pembelian karung, biaya tenaga kerja, biaya
transportasi, dan retribusi pasar. Biaya tataniaga yang dikeluarkan oleh pedagang
grosir yaitu sewa kios, upah tenaga kerja, biaya bongkar muat, retribusi pasar,
kebersihan dan keamanan, biaya listrik, iuran harian, serta cukai. Sementara biaya
tataniaga yang dikeluarkan pada tingkat pedagang pengecer antara lain sewa lapak,
biaya transportasi, upah kuli angkut, dan retribusi pasar.
1. Analisis Margin Tataniaga Saluran Tataniaga 1
Margin tataniaga pada saluran tataniaga I merupakan margin tataniaga
terkecil dari ketiga saluran tataniaga ubi jalar di Desa Purwasari, yaitu
sebesar Rp.800/Kg. Hal ini dikarenakan saluran tataniaga 1 merupakan rantai
tataniaga terpendek dari ketiga saluran yang ada.
2. Saluran tataniaga 2 merupakan rantai terpanjang dari tataniaga ubi jalar di
Desa Purwasari. Panjangnya rantai tataniaga pada saluran ini menyebabkan
total marjin tataniaganya pun terbesar dari ketiga saluran tataniaga ini
menyebabkan total margin tataniaganya pun terbesar dari ketiga saluran
tataniaga yang ada, yaitu sebesar Rp.3.450/Kg. Hal ini terjadi karena semakin
banyak lembaga tataniaga yang terlibat dalam upaya menyalurkan ubi
jalarnya ke konsumen. Sehingga semakin banyak biaya yang harus
dikeluarkan dan keuntungan yang di ambil untuk mengimbangi biaya yang
dikeluarkan oleh setiap lembaga tataniaga yang terlibat.
3. Analisis Margin Tataniaga Saluran Tataniaga 3
Pada saluran tataniaga 3, konsumen membeli ubi jalar tanpa melalui
pedagang pengecer. Sehingga margin tataniaga yang terjadi pada saluran
tataniaga 3 ini akan lebih kecil dibandingkan dengan saluran tataniaga 2.
Margin tataniaga pada saluran tataniaga 3 adalah sebesar Rp.2.450/Kg.
3.4.7 Analisis Farmer’s Share
Farmer’s share juga merupakan salah satu indikator untuk menentukan
efisiensi operasional tataniaga suatu komoditas. Farmer’s share merupakan bagian
harga yang diterima oleh petani terhadap harga yang dibayarkan konsumen.

39
 Pada penelitian ini perbedaan marjin tataniaga pada setiap saluran tataniaga
dipengaruhi oleh panjang atau pendeknya rantai tataniaga yang terjadi. Semakin
panjang rantai tataniaganya, maka marjin tataniaga pada saluran 88 tataniaga tersebut
semakin besar. Hal ini terjadi karena semakin panjang rantai pemsaran maka
semakin banyak lembaga tataniaga yang terlibat.
Berdasarkan hasil analisa margin tataniaga dan Farmer’s share di atas, dapat
disimpulkan bahwa saluran tataniaga yang relative lebih efisien adalah saluran
tataniaga 1 karena memiliki margin tataniaga terkecil yaitu sebesar Rp.800/Kg dan
farmer’s share terbesar yaitu 69,23 persen. Sementara saluran tataniaga 2 merupakan
saluran tataniaga yang relative kurang efisien karena memiliki marjin tataniaga
terbesar dan farmer’s share terkecil yaitu masing-masing sebesar Rp.3.450/Kg dan
34,29 persen.
3.4.8 Analisis Rasio Keuntungan dan Biaya
Rasio keuntungan dan biaya tataniaga menunjukkan nilai dari keuntungan yang
diterima dibandingkan dengan biaya tataniaga yang dikeluarkan oleh setiap lembaga
tataniaga. Rasio keuntungan dan biaya digunakan untuk mengetahui penyebaran
rasio keuntungan dan biaya yang diperoleh. Semakin menyebarnya rasio keuntungan
dan biaya, maka dari segi operasional system tataniaga akan semakin efisien.
Dan ditunjukan dengan tabel penelitian diketahui bahwa asio keuntungan dan
biaya pada saluran tataniaga 1 sebesar 2,20, artinya setiap satu rupiah biaya tataniaga
yang dikeluarkan akan memberikan keuntungan sebesar 2,20 rupiah. Rasio
keuntungan dan biaya pada saluran tataniaga 2 yaitu sebesar 2,11, artinya setiap satu
rupiah biaya tataniaga yang dikeluarkan akan memberikan keuntungan sebesar 2,11
rupiah. Sementara rasio keuntungan dan biaya pada saluran tataniaga 3 yaitu sebesar
2,10. Hal ini berarti bahwa setiap satu rupiah biaya tataniaga yang dikeluarkan hanya
memberikan keuntungan 2,10 rupiah. Dan kesimpulannya erdasarkan hasil analisis
rasio keuntungan dan biaya, saluran tataniaga 1 relatif lebih efisien karena memiliki
rasio keuntungan dan biaya yang terbesar (2,20). Sementara saluran tataniaga 3
merupakan saluran tataniaga yang relative tidak efisien karena memiliki rasio
keuntungan dan biaya yang terkecil (2,10).

3.4 Desa Pertibi Lama Kecamatan Merek Kabupaten Karo

3.4.1 Keadaan Saluran Tataniaga Ubi Jalar

40
 Saluran tataniaga jalur ekspor dan non ekspor ubi jalar asal Desa Pertibi
Lama Kecamatan Merek, Petani menjual ubi jalar mereka ke pedagang
pengumpul dan ada juga yang menjual ke eksportir. Petani yang menjual ubi jalar
kepada pedangang pengumpul akan dijual kembali ke pedagang luar daerahyang
dilakukan setiap 1 kali seminggu. Sedangkan petani yang menjual ubi jalar ke
eksportir akan diolah lagi oleh eksportir lalu diekspor ke negara eksportir ubi jalar
tersebut.

A. Ekspor : Saluran I : Petani - Eksportir – Konsumen

Saluran I dalam tataniaga ubi jalar di kecamatan Merek, Kabupaten Karo
yaitu petani menjual ubi jalar ke eksportir. Volume penjualan petani kepada
eksportir berkisar 30 – 45 ton dengan harga sebesar 3500/kg. Ubi jalar
tersebut akan disortir, diolah dan dikemas untuk dijual ke negara tujuan.

B. Non Ekspor :
1. Saluran II : Petani - P. Pengepul - P. Luar Daersh Konsumen (Medan)
Pada saluran II dalan tataniaga ubi jalar di Kecamatan Merek Kabupaten
Karo ini petani menjual ke pedagang pengumpul, lalu pedagang
pengumpul menjual ubi jalar tersebut ke pedagang luar daerah (Medan)
dimana pedagang luar daerah itu sendiri datang ke gudang pedangang
pengumpul. Volume penjualan pedagang pengumpul mulai dari 1000 –
3000 kg/ minggu.
2. Saluran III: Petani - P. Pengepul - P. Luar Daerah - Konsumen (Aceh)
Pada saluran III dalan tataniaga ubi jalar di Kecamatan Merek
Kabupaten Karo ini petani menjual ke pedagang pengumpul, lalu
pedagang pengumpul menjual ubi jalar tersebut ke pedagang luar
daerah (Aceh) dimana pedagang luar daerah itu sendiri datang ke
gudang pedangang pengumpul. Volume penjualan pedagang
pengumpul mulai dari 3000 – 5000 kg/ minggu.
3.4.2 Fungsi Tataniaga yang dilakaukan Tiap Lembaga Tataniaga
Dengan melakukan fungsi-fungsi tataniaga yang tujuan untuk
memperlancar penyampaian ubi jalar mulai dari petani sampai ke

41
konsumen, namun fungsi tataniaga yang dilakukan setiap lembaga tataniaga
tidak sama.
1. Produsen (petani) : Berdasarkan tabel dapat dilihat bahwa
produsen hanya melakukan fungsi pembelian dan penjualan.
2. Pedagang Pengumpul : Berdasarkan pada tabel pedagang pengumpul
melakukan hampir semua fungsi tataniaga. Mulai pembelian penjualan
sampai penyusutan namum pedagang pengumpul tidak melakukan
fungsi pengolahan.
3. Pedagang luar daerah : Berdasarkan pada tabel pedangang luar daerah
melakukan fungsi tataniaga mulai dari pembelian, penjualan, transportasi,
pengemasan dan penyusutan.
4. Eksportir : Pada fungsi tataniaga ubi jalar eksportir juga melakukan semua
fungsi tataniaga mulai dari pembelian, penjualan, sampai transportasi.
Eksportir akan membeli ubi jalar langsung dari petani, setelah itu ubi jalar
akan diolah sesuai permintaan pengekspor. Rata-rata eksportir dapat
mengekspor ubi jalar sebanyak 10-15 ton per minggunya.
3.4.3 Price Spread dan Share Margin
Marjin tataniaga yang dikelompokan menurut jenis biaya yang sama
disebut juga price spread atau absolut margin. Jika angka-angka price spread
dipersenkan terhadap harga beli konsumen, maka diperoleh share margin
(Gultom, 1996).
Untuk menentukan price spread dan share margin setiap lembaga
tataniaga maka perlu dihitung biaya-biaya apa saja yang dikeluarkan oleh masing-
masing lembaga tataniaga. Berikut merupakan analisis price spread danshare
margin masing masing saluran.
1. Saluran I
Pada saluran I, harga ubi jalar yang diterima produsen yaitu Rp 3500/kg,biaya
produksi yang dikeluarkan petani sebesar Rp 1.096,58/kg dan keuntungan yang
diterima sebesar Rp 2.403,42/kg. Lalu eksportir membeli ubi jalar dengan harga
Rp 3500/kg dengan harga jual sebesar Rp 50.000/kg dan biaya tatataniaga yang
dikeluarkan sebesar Rp 28.000/kg. Keutungan yang diperoleh oleh eksportir
sebesar 18.500/kg. Dilihat dari penjelasan sebelumnya menunjukan bahwa nisbah

42
 margin keuntungan petani sebesar 2,19 lebih besar dari nisbah margin
keuntungan eksportir sebesar 0,67. Hal itu menunjukan bahwa petani memiliki
keuntungan 2,19 kali lipat lebih besar dibandingkan biaya tataniaganya.
2. Saluran II
Pada saluran II, harga ubi jalar yang diterima produsen yaitu Rp 3500/kg,
biaya produksi yang dikeluarkan petani sebesar Rp 1.096,58/kg dan keuntungan
yang diterima sebesar Rp 2.403,42/kg.
Pedagang pengumpul membeli ubi jalar dengan harga Rp 3500/kg dengan
harga jual sebesar Rp 4.500/kg dan biaya tatataniaga yang dikeluarkan sebesar
Rp 350/kg. Keuntungan yang diperoleh oleh pedagang pengumpul sebesar
650/kg. Nisbah margin keuntungan yang didapat pedagang pengumpul sebesar
1,85 artinya keuntungan yang dimiliki petani 1,85 kali lebih besar dibanding
biaya tataniaganya. Lalu pedagang luar daerah membeli ubi jalar dengan harga
Rp 4.500 dengan harga jual sebesar Rp 5.500/Kg dan biaya tatataniaga yang
dikeluarkan sebesar Rp 457,5/kg. Keutungan yang diperoleh oleh pedagang luar
daerah sebesar Rp 542,5kg. Nisbah margin keuntungan yang didapat pedagang
luar daerah sebesar 1,18 artinya keuntungan yang dimiliki petani 1,18 kali lebih
besar dibanding biaya tataniaganya. Nisbah margin keuntungan paling tinggi
dimiliki oleh petani yaitu sebesar 2,19 kemudian pedagang pengumpul sebesar
1,85 dan terendah adalah pedagang luar daerah yaitu sebesar 1,18.
3. Saluran III
Pada saluran II, harga ubi jalar yang diterima produsen yaitu Rp 3500/kg,
biaya produksi yang dikeluarkan petani sebesar Rp 1.096,58/kg dan
keuntungan yang diterima sebesar Rp 2.403,42/kg. Nisbah margin keuntungan
yang didapat petani sebesar 2,19 artinya keuntungan yang dimiliki petani 2,19
kali lebih besar dibanding biaya tataniaganya.
Table 3.2 Saluran Pemasaran

Jalur Saluran Uraian Nisbah Share

Margin Margin
(%)
Petani
 Biaya Produksi 2,2
 Margin Keuntungan 4,8

43
 I  Nisbah Margin Keuntungan 2,19
Ekspor Eksportir
 Biaya Tataniaga 56
 Margin Keuntungan 37
 Nisbah Margin Keuntungan 0,67
Petani
 Biaya Produksi 19,9
 Margin Keuntungan 43,7
 Nisbah Margin Keuntungan 2,19
Pedagang Pengumpul

II  Biaya Tataniaga
 Margin Keuntungan
6,4
11,8
 Nisbah Margin Keuntungan 1,85
Pedagang Luar Daerah (Medan)
 Biaya Tataniaga 8,4
 Margin Keuntungan 9,8
Non  Nisbah Margin Keuntungan 1,18
Ekspor Petani
 Biaya Produksi 13,7
 Margin Keuntungan 30,1
 Nisbah Margin Keuntungan 2,19
Pedagang Pengumpul

III  Biaya Tataniaga

 Margin Keuntungan
4,4
26,8
 Nisbah Margin Keuntungan 6,14
Pedagang Luar Daerah (Aceh)
 Biaya Tataniaga 15
 Margin Keuntungan 10
 Nisbah Margin Keuntungan 0,67

Dari penjelasan pada Tabel diatas dapat dilihat bahwa saluran II

merupakan yang paling efisien karna memiliki nilai nisbah margin keuntungan
yang hampir setara dibandingkan dengan saluran I dan III. Dimana (Soekartawi,
2002) menjelaskan sistem pemasaran dianggap efesien apabila memenuhi syarat
yaitu mampu menyampaikan hasil-hasil dari petani produsen kepada konsumen
dengan biaya yang semurah-murahnya dan mampu mengadakan pembagian yang

44
adil dari keseluruhan harga yang dibayar konsumen terakhir pada semua pihak
yang ikut serta dalam kegiatan produksi dan tataniaga barang tersebut.
Pada saluran II dan III yang mendapatkan margin keuntungan terbesar
pada proses tataniaga adalah petani terkhususnya pada saluran II.
3.4.4 Efisiensi Tataniaga Ubi Jalar Ekspor di Daerah Penelitian
Efiensisi tataniaga perlu diketahui untuk mengidentifikasi apakah saluran
tataniaga suatu produk sudah tergolong efisien atau tidak. Untuk menghitung
efisiensi saluran tataniaga ubi jalar di Desa Pertibi LamaKecamatan Merek
Kabupaten Karo dapat menggunakan empat metode.
1. Metode Shepherd
Dan ditunjukan pada sebuah tabel bahwa bahwa nilai efesiesnsi tertinggi
diperoleh pada saluran II yaitu 5,81, ini berarti pada saluran II dengan biaya
tataniaga 807,5 merupakan saluran yang paling efesien. Kemudian saluran III dengan
nilai efisiensi sebesar 4,16 dan saluran I dengan nilai efisiensi sebesar 0,78.
2. Metode Acharya dan Aggarwal
Dalam metode ini dapat diketahui bahwa nilai efisiensi terendah terdapat
pada saluran I, saluran III dan saluran II. Saluran II memiliki nilai efisiensi
terbesar yaitu 0,81 artinya bahwa saluran II merupakan saluran yang paling
efesien dibandingkan saluran yang lain.
3. Composite Index Method
Metode ini melihat dari tiga indikator yaitu share produsen, biaya tataniaga
dan marjin tataniaga lembaga tataniaga.
Berdasarkan Composite Index Method dapat dilihat bahwa nilai indeks yang
terendah sampai tertinggi berturut-turut yaitu saluran I sebesar 1, saluran III
sebesar 2 dan saluran III sebesar 3.pada saluran II terlihat bahwa share
produsen sebesar 63,6%, ini merupakan share produsen tertinggi diantara dua
saluran lainnya. Sedangkan untuk biaya tataniaga dan margin keuntungan
saluran II merupakan saluran yang terendah biaya tataniaga dan margin
keuntungannya, dengan melihat nilai indeks dapat disimpulkan bahwa dengan
metode Composite Indexsaluran II merupakan saluran yang paling efesien dari
saluran lainnya.
4. Marketing Efficiency Index Method

45
 Bedasarkan tabel yang disajikan peneliti menunjukan bahwa nilai efisiensi
saluran I merupakan yang terendah yaitu 1,74 kemudian saluran III sebesar 4,45
dan saluran II sebesar 5,4.
5. Metode Soekartawi
Pada metode ini semakin kecil nilai efisiensi maka semakin tinggi tingkat
efisiensi saluran tataniaga. Berdasarkan tabel bahwa nilai efisiensi yang terkecil
diperoleh saluran II sebesar 14,68% ini menunjukam bahwa saluran II merupakan
saluran yang paling efesien dari saluran I dan III. Ini ditunjukan pada biaya
tataniaga yang dikeluarkan saluran II lebih rendah dari saluran I dan III.
6. Efisiensi Tataniaga Semua Metode
Pada hasil tabel sebelumnya sudah diketahui bahwa digunakan lima metode
untuk mengetahui tingkat efisiensi suatu saluran tataniaga, dari kelima metode
tersebut terdapat perbedaan tingkat efisiensi untuk tiga saluran tataniaga jalur
ekspor dan non ekspor ubi jalar asal Desa Pertibi LamaKecamatan Merek
Kabupaten Karo.
Table 3.3 Efisiensi Tataniaga

Jalur Saluran Metode Perhitungan Efisiensi

Tataniaga Metode Acharya Composite Marketing Metode
Soekart
Shepherd dan Index Efficiency awi
Aggarwal Method Index
Method
Ekspor Saluran I 3 3 3 3 3
Non Ekspor Saluran II 1 1 1 1 1
Saluran III 2 2 2 2 2

Ketiga saluran tataniaga diurutkan dari 1-3 yaitu dari saluran yang paling
efesien sampai saluran dengan efesien terendah. Dapat dilihat dari tabel 24, semua
metode efisiensi menyatakan bahwa saluran I berada pada urutan ketiga dan
merupakan saluran dengan tingkat efisiensi terendah. Sedangkan saluran II
merupakan saluran yang paling efesien dari antara ketiga saluran tersebut.

3.5 Identitas Skripsi Utama dan Pembanding

46
 Table 3.4 Identitas Skripsi Utama dan Pembanding

No. Perihal Skripsi Utama Skripsi Pembanding

1. Judul Analisis Tataniaga Ubi Jalar Analisis Tataniaga Jalur

Di Desa Purwasari Ekspor dan Non Ekspor Ubi
Kecamatan Dramaga Jalar (Ipomoea batatas) Asal
Kabupaten Bogor Desa Pertibi Lama Kecamatan
Merek Kabupaten Karo

2. Penulis Hariry Anwar Alfredo

3. Pembimbing Dr. Elpawati, MP dan Drs. Ir. Yusak Maryunianta, M.Si

Acep Muhib, MM dan Ir. A. T. Hutajulu, M. S

4. Asal Kampus Universitas Islam Negeri Universitas Sumatera Utara

Syarif Hidayatullah Jakarta

5. Tahun 2015 2018

3.5.1 Perbandingan kedua skripsi
Table 3.5 Perbandingan Skripsi

No. Perihal Skripsi Utama Skripsi Pembanding

1. Pendahuluan Membahas mengenai ubi Membahas tentang asal usul

jalar sebagai salah satu serta manfaat ubi jalar. Dengan
komoditas tanaman pangan kekayaan manfaat diketahui
yang sangat potensial untuk permintaan pasar internasional
dikembangkan dengan terus bertambah dan perlu
didukung adanya salah satu dikembangkan untuk komoditi
daerah dan pelaku lembaga ekspor. Disamping itu adanya
tataniaga yang menjadi beberapa kelemahan yang
sentra budidaya ubi jalar tencantum dari bidang
yang sangat luas sebagai pemasarannya, mulai dari
peluang pemanfaatan serta sistem saluran tataniaga dan
memudahkan penjualan. fungsi-fungsi pemasaran yang
Serta menjelaskan adanya dilakukan untuk tataniaga jalur

47
 beberapa kendala yang ekspor dan non ekspor ubi jalar
menjadi hambatan sehingga asal Desa Pertibi Lama,
ingin diketahui bagaimana Kecamtan Merek, Kabupaten
saluran serta pola tataniaga Karo.
yang efisien.

2. Tinjauan Pada tijauan pustaka skripsi Secara garis besar skripsi

pustaka ini mengulas materi tentang pembanding menjelaskan
konsep-nya terlebih dahulu asal usul dan klasifikasi ubi
yaitu konsep tataniaga, jalar terlebih dahulu lalu
konsep lembaga tataniaga, bagaimana cara berbudidaya
kemudian pengertian saluran hingga panen, dan mengulas
tataniaga, fungsi tataniaga, sedikit tentang kegiatan
struktur pasar, perilaku perdagangan internasional
pasar, peragaan pasar, dan sistem ekspor, beberapa
efesiensi tataniaga yang pengertian tentang saluran
meliputi margin tataniaga, dan lembaga, fungsi
farmer’s share, dan rasio tataniaga, pemsaran
keuntungan dan biaya tataniaga, dan efisiensi
hingga kandungan serta tataniaga yang bertujuan agar
manfaat yang ada di ubi dapat mengidentifikasi
jalar. Tinjauan pustaka ini efisiensi tataniaga secara
peneliti mengulas secara menyuluruh jika dilihat dari
jelas tidak lupa dilengkapi setiap metode komponen
oleh penelitian-penelitian yang berbeda dengan
terdahulu juga kerangka menjabarkan 4 metode,
pemikiran operasional. yaitu: metode shepherd,
Metode Acharya dan
Aggarwal, Composite Index
Method, Marketing
Efficiency Index Method dan
1 metode Soekartawi.

48
 Metode tersebut diketahui
untuk mengetahui tingkat
efisiensi suatu saluran
tataniaga dan terdapat
perbedaan tingkat efisien.
Skipsi ini dilengkapi dengan
penelitian terdahulu serta
terdapat kerangka pemikiran.

3. Metode - Sumber data : data - Metode penentuan daerah

primer dan sekunder penelitian : puposive
Penelitian
- Metode pengumpulan (sengaja)
data: wawancara, - Metode penentuan sampel :
identifikasi langsung, sensus dan snowball
studi kepustakaan - Metode pengumpulan
- Metode penentuan data : data primer dan
responden : snowball sekunder
sampling
- Metode pengolahan
dan analisis data :
deskriptif kua litatif
dan kuantitatif

4. Alat analisis - Data primer - Data primer (wawancara) :

yang (wawancara) : daftar kuisioner
digunakan pertanyaan/ kuisoner - Analisis data : ditabulasi –
- Data deskriptif diolah (manual) –
kuantitatif dibantu dijabarkan & dinalisis.
dengan rumus: Dengan bantuan rumus:
1. Margin tataniaga 1. Margin tataniaga
2. Farmer’s share 2. Persentase margin

49
 3. Rasio keuntungan 3. Nisbah margin
dan biaya keuntungan
4. Efisiensi tataniaga;
metode shepherd,
acharya dan aggrawal,
composite index
method, dan marketing
efficiency index
method

5. Hasil dan
Peneliti menjelaskan dengan Pada bab ini peneliti
rinci pada hasil penelitiannya menjabarkan dengan baik
Pembahasan
di Desa Purwasari. Pertama permasalahnya, terlebih dahulu
peneliti menganalisis mengulas tentang keadaan
bagaimana saluran tataniaga saluran tataniaga jalur ekspor
dan fungsi-fungsi yang dan nonekspor ubi jalar asal
dilakukan oleh lembaga- Desa Pertibi Lama kecamatan
lembaga tataniaga pada Desa Merek kabupaten Karo ini yang
Purwasari. Dalam desa melibatkan beberapa pedagang
Purwasari dijelaskan setiap dan memiliki 3 saluran
saluran tataniaga termasuk pemasaran yaitu saluran I
struktur pasar mana pada (ekspor), saluran II dan saluran
lembaga pemasaran, juga III (nonekspor). Dijelaskan juga
menganalisi perilaku pasar adanya fungsi-fungsi tataniaga
untuk menentukan harga, yang dilakukan untuk
sistem pembayaran dan memperlancar kegiatan, dan
kerjasama antar lembaga. perhitungan price spread, share
margin, dan margin tataniaga.
Dan analisis ubi jalar ini
untuk membahas efisiensi Adanya perhitungan analisis
yang meliputi margin efisiensi tataniaga yang diliputi
tataniaga, farmer’s share, share margin dan nisbah marjin
dan rasio keuntungan dan keuntungan. Bedasarkan

50
 biaya dilengkapi dengan perhitungan efisiensi tataniaga
tabel data yang diperoleh juga menggunakan 4 metode +
oleh penulis dengan 1 metode Soekartawi. Dan
melakukan penelitian dilengkapi oleh tabel dan
wawancara, dan berbagai bantuan rumus-rumus secara
metode peneliti lakukan. jelas.

5. Kesimpulan Kesimpulan untuk skripsi Kesimpulan untuk skripsi

dan tersebut adalah skripsi ini pembanding yaitu skripsi
bersisi penjelasan secara menjelaskan dan memaparkan
saran
rinci, singkat dan jelas secara baik dan jelas mengenai
mengenai saluran adanya saluran tataniaga yang
pemasarannya, fungsi-fungsi meliputi ekspor dan
tataniaga yang dijalankan, noneskspor, menjelaskan detail
struktur pasar, sistem fungsi – fungsi tataniaga untuk
pembayaran serta memperlancar kegiatan
pembuktian efisiensi walaupun berbeda-beda, serta
tataniaga yang dijabarkan menjabarkan biaya-biaya
dengan data penelitian dan tataniaga yang bertujuan untuk
rumus jelas. menganalisis efisiensi hingga
mengetahui tingkat
- Sistem tataniaga ubi
efisiensinya, yang dilengkapi
jalar desa purwasari
dengan bantuan data penelitian
memiliki 3 buah saluran
dan rumus-rumus yang jelas.
tataniaga
- Setiap lembaga tataniaga - Terdapat 3 saluran
melakukan fungsi tataniaga ubi jalar ekspor
pertukaran, fungsi fisik, dan nonekspor di Desa
serta fungsi fasilitas. pertibi lama, kecamatan

51
- Struktur pasar petani merek, kabupaten karo
dan pedagang grosir - Masing-masing lembaga
temasuk kedalam pasar tataniaga pada setiap
persaingan sempurna, saluran melakukan fungsi
sedangkan pedagang tataniaga yang berbeda
pengumpul 1, 2 dan - Biaya tataniaga, sebaran
pedagang pengecer harga dan bagian yang
cenderung mendekati diterima untuk saluran
pasar oligopoli tataniaga ubi jlar berbeda-
- Kerjasama antar beda
lembaga terjalin dengan - Tingkat efisiensi tataniaga
baik melalui kegian jual- ubi jalar antar saluran
beli produk. Kemudian berbeda-beda. Diketahui
dengan sistem bayar saluran II yang paling
antara lemabaga efisien kemudian saluran
memiliki 3 sistem III dan Saluran I.
pembayaran.
Saran dari penulis sangat
- Bedasarkan perhitungan
bermanfaat untuk beberapa
saluran yang paling
peran, yaitu:
terefisiensi adalah
saluran satu. - Kepada petani : untuk
memilih saluran yang lebih
Saran dari penulis sangat
menguntungkan (seperti
baik dan bermanfaat, yaitu:
saluran II) untuk
petani sebaiknya membentuk
mendapatkan pendapatan
kelompok tani untuk
yang lebih tinggi
meningkatkan posisi
- Kepada pedagang
tawarnya serta untuk
pengumpul : untuk
mendukung proses budidaya
meminimalisir biaya yang
hingga pemasaran, Perlunya
dikeluarkan untuk fungsi-
bermitra atau kerjasama
fungsi tataniaga agar tidak
untuk mendapatkan harga

52
 tertinggi dan relatif stabildan terjadi kesenjangan harga
petani perlu melakukan nilai - Kepada pemerintah :
tambah pada produk untuk sebaiknya pemerintah
mengoptimalkan farmer’s menetapkan harga yang
share dan memperkecil stabil dan membantu
margin. menekan biaya tataniaga
agar petani menerima
pendapatan yang lebih
besar dan adanya peran
penyuluh terkait untuk
dapat meningkatkan
produksi

6. Daftar Pustaka Cara penulisan daftar Cara penulisan daftar pustaka

pustaka ini sudah benar. ini sudah benar. Kebanyakan
Kebanyakan referensi yang referensi yang dipakai adalah
dipakai adalah dari buku dan dari buku dan jurnal-jurnal juga
jurnal-jurnal juga ada ada beberapa skripsi dan
beberapa skripsi dan internet. Referensi dari internet
internet. Referensi dari sudah dilengkapi oleh tanggal
internet sudah dilengkapi akses serta linknya.
oleh tanggal akses serta
linknya.

7. Lampiran data
Lampiran berisi tentang Lampiran berisi data-data
data-data selama penelitian, penelitian penulis, yaitu :
penelitian
yaitu: data rekapitulasi karakteristik setiap lembaga-
kuisioner petani responden, lembaga tataniaga, tabel biaya
rincian biaya setiap saluran, penggunaan bibit ubi jalar per
dan terdapat 2 kuisioner dari petani, tabel biaya penggunaan
peneliti, yaitu kuisioner pupuk selama satu musim
untuk produsen (petani) dan tanam, tabel biaya tenaga kerja

53
 kuisioner untuk lembaga per petani selama satu musim
tataniaga (pedagang) tanam, tabel biaya penyusutan
peralatan petani, tabel
perhitungan total biaya
produksi, penerimaan petani,
pendapatan petani, serta
perhitungan price spread dan
share margin setiap saluran, dan
nilai ME dan skor bedasarkan
metode untuk menentukan
efisiensi tataniaga.
3.5.2 Persamaan kedua skripsi
Table 3.6 Persamaan kedua skripsi

No. Perihal Skripsi Utama Skripsi Pembanding

1 permasalahan Ingin mengetahui saluran Ingin mengatahui jalur saluran

tataniaga mana yang lebih ekspor dan non ekspor mana
efisien yang lebih efisien

2 Referensi Referensi yang digunakan Referensi yang digunakan

banyak banyak

3 Alat metode Menggunakan bantuan Menggunakan bantuan rumus

penelitian rumus untuk mengetahui untuk mengetahui efisiensi
efisiensi tataniaga tataniaga

3.5.3 Keunggulan dan kekurangan kedua skripsi

Table 3.7 Keunggulan dan kekurangan kedua skripsi

No. Perihal Skripsi Utama Skripsi Pembanding

1. Lampiran Mencantumkan lampiran Tidak dicantumkan pertanyaan

Kuesioner daftar pertanyaan apa saja apa saja yang digunakan dalam
dalam kuesioner kuesioner;

54
2. Abstrak Terlebih dahulu membahas Tidak terdapat membahas ubi
tentang ubi jalar, tujuan, lalu jalar, langsung membahas
isi dari penelitian. tujuan dan isi dari penelitian

3. Metode Analisis datanya masih ada

penelitian yang diolah secara manual

55
 BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN
1.
4.1. Kesimpulan
Dari kedua skripsi tersebut memiliki tujuan penelitian yang sama yaitu untuk
menganalisis saluran ubi jalar, namun bedanya skripsi pembanding sudah
menganalisis jalur yang luas yaitu jalur ekspor dan noneskspor, fungsi-fungsi
tataniaga yang dilakukan, serta menganalisis biaya-biaya untuk mengetahui tingkat
efisiensi tataniaga.
Berdasarkan hasil penelitian dari kedua jurnal tersebut yang dilakukan
terhadap Ubi Jalar menurut Hariri Anwar penulis jurnal Analisis Tataniaga Ubi Jalar
Di Desa Purwasari Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor, struktur pasar pada
petani dan pedagang grosir cenderung mendekati pasar persaingan sempurna,
sedangkan pengumpul tingkat pertama, pedagang pengumpul tingkat kedua, dan
pedagang pengecer mendekati pasar ologopoli. Secara umum sistem pembayaran
yang dilakukan petani dan antar lembaga tataniaga dilakukan secara tunai dan harga
produk berdasarkan mekanisme pasar.
Hasil penelitian ubi jalar menurut Alfredo penulis jurnal Analisis Tataniaga
Jalur Ekspor dan Non Ekspor Ubi Jalar (Ipomoea batatas) Asal Desa Pertibi Lama
Kecamatan Merek Kabupaten Karo. Biaya tataniaga, sebaran harga (price spread)
dan bagian yang diterima (share margin) untuk setiap saluran tataniaga ubi jalar
berbeda-beda, Tingkat efisiensi tataniaga ubi jalar antar saluran berbeda-beda.
Diketahui bahwa saluran tataniaga yang paling efisien adalah saluran II (Petani –
Pedagang Peengumpul - Pedagang Luar Daerah (Medan) - Konsumen) kemudian
saluran III (Petani - Pedagang Pengumpul - Pedagang Luar Daerah (Aceh) -
Konsumen) dan saluran I (Petani - Eksportir - Konsumen).
4.2. Saran
Untuk skripsi pebanding ada baiknya akan lebih jelas di cantumkan lampiran
sesuai yang ditulis, seperti dimetode pelelitian menggunakan alat wawancara bentuk
kuisioner, namun tidak mencantumkan dftar oertanyaan apa saja yang diajukan untuk
wawancara, dan cara penulisan baiknya konsisten dalam pengetikan tidak berbeda-

56
beda agar pembaca lebih gambling data atau hasil murni dari lapangan serta dalam
penulisan abstract lebih terstuktur lagi.

57
 DAFTAR PUSTAKA
Alfredo. 2018. Analisis Tataniaga Jalur Ekspor dan Non Ekspor Ubi Jalar (Ipomoea
batatas) Asal Desa Pertibi Lama Kecamatan Merek Kabupaten Karo. Skripsi.
Medan: Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Medan.
Anwar, Hariry. 2015. Analisis Tataniaga Ubi Jalar Di Desa Purwasari Kecamatan
Dramaga Kabupaten Bogor. Skripsi. Jakarta: Program Studi Agribisnis Fakultas
Sains Dan Teknologi, Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta.
Juanda, Dede J dan Bambang Cahyor. 2009. Ubi Jalar Budi Daya Dan Analisis
Usaha Tani. Yogyakarta: Kanisius.
Purwono dan Heni Purnamawati. 2007. Budidaya 8 Jenis Tanaman Pangan Unggul.
Jakarta: Penebar Swadaya.

58