TUGAS PERANCANGAN PERPINDAHAN PANAS

KELOMPOK 1
Nama/NRP 1.Alldi Nurisiyantoro (2711100008)
2.Abdul Ghofur (2711100017)
3.Reny Hayu Warit (2711100026)
4.Indera Cahya Pradana (2711100053)

No Komponen Deskripsi
1 Nama Produk Mesin Rotary Fryer
2 Prinsip Kerja Alat  Fungsinya untuk  menggoreng buah atau sayuran menggunakan
metode penggorengan putar sehingga buah atau sayuran menjadi
produk baru berupa keripik buah atau keripik sayur.
 Langkah-langkah pengoperasian mesin penggoreng putar awalnya
minyak dimasukkan dan dipanaskan kedalam sebuah tangki yang
terdiri dari dua bagian yang dipisahkan oleh sebuah sekat, dengan
sebuah pemanas boiler. Di sekat terdapat sebuah lubang untuk
mengalirkan gas yang berasal dari minyak yang dipanaskan tadi. Di
bagian lainya dari tangki terdapat sebuah blower untuk mengalirkan
gas panas dari minyak kelapa menuju sebuah drum yang dapat
berputar dengan bantuan sebuah motor untuk memasak keripik
buah. Gas yang dialirkan tadi berfungsi untuk memasak keripik dan
putaran tadi membuat keripik teraduk secara otomatis .
3 Spesifikasi Produk 1. Kapasitas 1-2 kg per proses
2. Dimensi tabung penggorengan putar:
Diameter Tabung 200 mm = 0,2 m
Panjang Tabung 500 mm = 0,5 m
Tebal dinding tabung 2,5 mm = 0,0025 m
3. Menggunakan motor diesel untuk memutar tabung penggorangan
4. Kapasitas Minyak Goreng = 4 liter
5. Menggunakan Boiler untuk memanaskan minyak goring
6. Menggunakan Blower untuk mengalirkan uap panas dari boiler ke
tabung penggorengan putar
4 Desain alat

5 Bahan Stainless Steel AISI 304 (konduktivitas termal, k = 15,58 W/m OC), untuk bahan
tabung penggorengan putar.
6 Perhitungan Heat required for the drying
Q = M.C.∆T
= 2 kg x 1.59 x 75
= 238.5 W

Time required for the drying

∆Q = K.A.(T2-T1) - - - - - > Heat rate transfer
∆t L

A = 2∏rh + 2∏r 2 = 0.3768 m2

∆Q = 0.2 x 0.3768 x 75 = 1130,4 W/jam

∆t 0.005

∆t = 238,5 = 0.21 jam

1130,4
= 0.21 x 60 menit
= 12.6 menit

7 Perhitungan Ekonomi Mesin Diesel (Rp. 1.200.000)

Boiler (Rp. 550.000)
Blower (Rp. 50.000)
Stainless Steel

8 Batasan Produk Untuk bahan sebanyak 1-2 kg dengan temperatur pemanasan 80 – 100 °C dan
lama penggorengan lebih kurang 60 menit. Lebih dari temperatur atau lama
penggorengan demikian, dikhawatirkan tidak didapatkan hasil yang maksimal,
begitupun sebaliknya. Kecepatan putar terbatas, apabila terlalu tinggi, dengan
waktu yang sedemikian akan mengakibatkan panas yang tidak merata.
Begitupun sebaliknya.