Tanggal Praktikum : Mei 2018

Mata Kuliah : Analisis Zat Gizi

PENETAPAN KADAR BESI

SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

Feni Evita Febriana Tampubolon 2015-32-045

Nur Azizah 2015-32-061
Siti Nurhaliza 2015-32-105
Rizsa Dwi Anggraini 2015-32-112
Winda Ayudianur 2017-0302-061

Disusun Oleh :

Asisten Praktikum :
Una Soraya
Eva Sari
Yudiana Noor Alisa

Penanggung Jawab Praktikum :

Anjas Wilapangga, S.Si

JURUSAN ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU – ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS ESA UNGGUL
2017
 I. PENDAHULUAN

I.1 Latar Belakang

Besi adalah unsur dalam jadual berkala yang mempunyai simbol

Fe dan nomboratom 26. Besi adalah kumpulan 8 dan kala (period) 4
logam (Poerwadio, 2004). Besi (Fe)merupakan logam transisi yang
sangat berguna dan logam yang sangat reaktif. Dalamkeadaan murni,
besi tidak terlalu keras, tetapi jika ditambahkan dengan sedikit
karbondan logam lainnya maka akan terbentuk alloy baja yang kuat.

Sumber zat besi (Fe) dapat diperoleh dari salah satu sumber zat
gizi penting atas fungsi pangan yaitu protein. Protein ini dibedakan
dalam 2 golongan yaitu protein hewani dan protein nabati.

Spektrofotometri merupakan suatu metoda analisis yang

didasarkan pada pengukuran serapan sinar monokromatis oleh
suatu lajur larutan berwarna pada panjanggelombang spesifik dengan
menggunakan monokromator prisma atau kisi difraksi dengandetektor
fototube. Spektrofotometer adalah alat untuk mengukur transmitan
atau absorbansuatu sampel sebagai fungsi panjang gelombang.
Sedangkan metode pengukuran denganmenggunakan spektrofotometer
ini digunakan sering disebut dengan spektrofotometri.

Spektrofotometri dapat dianggap sebagai perluasan suatu

pemeriksaan visual denganstudi yang lebih mendalam dari absorbsi
energi. Absorbsi radiasi oleh suatu sampeldiukur pada berbagai
panjang gelombang dan dialirkan oleh suatu perkam
untukmenghasilkan spektrum tertentu yang khas untuk komponen
yang berbeda ( Hendayana etal, 1994).

Susu bubuk adalah susu yang diperoleh dengan cara mengurangi

sebagian besar air melalui proses pengeringan susu segar dan atau susu
rekombinasi yang telah dipasteurisasi, dengan atau tanpa penambahan
vitamin, mineral, dan bahan tambahan pangan yang diizinkan. Zat
besi adalah suatu zat dalam tubuh manusia yang erat dengan
ketersediaan jumlah darah yang diperlukan.
 I.2 Tujuan

II. TINJAUAN PUSTAKA

Susu Bubuk

Susu bubuk adalah susu yang diperoleh dengan cara mengurangi sebagian
besar air melalui proses pengeringan susu segar dan atau susu rekombinasi yang
telah dipasteurisasi, dengan atau tanpa penambahan vitamin, mineral, dan bahan
tambahan pangan yang diizinkan. Zat besi adalah suatu zat dalam tubuh manusia
yang erat dengan ketersediaan jumlah darah yang diperlukan.

Spektrofotometri UV-Vis

Spektrofotometri Sinar Tampak (UV-Vis) adalah pengukuran energi

cahaya oleh suatu sistem kimia pada panjang gelombang tertentu (Day, 2002).
Sinar ultraviolet (UV) mempunyai panjang gelombang antara 200-400 nm, dan
sinar tampak (visible) mempunyai panjang gelombang 400-750 nm. Pengukuran
spektrofotometri menggunakan alat spektrofotometer yang melibatkan energi
elektronik yang cukup besar pada molekul yang dianalisis, sehingga
spektrofotometer UV-Vis lebih banyak dipakai untuk analisis kuantitatif
dibandingkan kualitatif. 

Analisis Kuantitatif

Analisis kuantitatif adalah analisis kimia yang menyangkut penetuan jumlah

zat tertentu yang ada di dalam suatu sample. Analisis kuantitatif terdiri
atas analisatitrimetri, analisa gravimetri dan analisa instrumental.
 III. METODOLOGI

III.1 Waktu dan Tempat

III.2 Alat dan Bahan

 Alat yang digunakan adalah

 Bahan yang digunakan adalah

III.3 Prosedur percobaan

 IV. HASIL dan PEMBAHASAN

IV.1 Hasil Data Percobaan

IV.2 Pembahasan
 V. SIMPULAN dan SARAN

V.1Simpulan
Dari hasil praktikum yang telah dilakukan diperoleh kesimpulan bahwa
kadar fe pada susu bubuk yang diuji yaitu 66,2 ppm dan 65,02 ppm.

V.2Saran

Sebaiknya saat preparasi hanya satu orang yang mengerjakan.

Karena standar akan menghasilkan akurasi dan presisi. Akurasi dan
presisi terganrtung dari analis yang mengerjakan sehingga perbedaan
preparasi akan mempengaruhi hasil.
 DAFTAR PUSTAKA

 https://www.scribd.com/doc/294331835/2-Penentuan-Kadar-Besi-
Fe-dalam-Sampel-dengan-Teknik-Spektrofotometer-UV-vis-pdf
 LAMPIRAN

 Perhitungan

 Dokumentasi praktikum
 Sampel dimasukan ke
Sampel dimasukan ke dalam Spektofotometer Sampel dilakukan
dalam wadah atau kurvet spektofotometri

Hasil Akhir Penentuan

Kadar Fe