RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN(RPP)

SMK NEGERI
TAHUN AJARAN 2019-2020
PERTEMUAN 1-5

Satuan Pendidikan SMK

Paket Keahlian Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian

Mata Pelajaran Produksi Hasil Perkebunan

Kelas/Semester XI / 3

Materi Pokok Pengolahan Hasil Perkebunan Tanaman rempah dan penyegar

Alokasi Waktu 4 x 45 menit (5 kali pertemuan)

A. Kompetensi Inti
1. Pengetahuan
3. Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan
metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya,
dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait
penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.
2. Keterampilan
4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan
kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar dan Pencapaian Kompetensi (IPK)

Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi

3.1.1. Mengetahui karakteristik hasil perkebunan

3.1. Menerapkan prinsip dasar pengolahan hasil
perkebunan tanaman rempah dan bahan
penyegar
tanaman rempah dan bahan penyegar
3.1.2. Menjelaskan prinsip dasar pengolahan hasil
perkebunan tanaman rempah dan penyegar
3.1.3. Menjelaskan faktor-faktor yang
mempengaruhi pengolahan hasil perkebunan
tanaman rempah dan penyegar
3.1.4. Menjelaskan jenis dan prinsip kerja alat
pengolahan hasil perkebunan tanaman
rempah dan penyegar
3.1.5. Menjelaskan pengendalian mutu olahan hasil
perkebunan tanaman rempah dan penyegar
3.1.6. Menjelaskan proses pengemasan produk
olahan hasil perkebunan tanaman rempah dan
penyegar
3.1.7. Menjelaskan alur proses pengolahan produk
hasil perkebunan tanaman rempah dan
penyegar
 4.1.1. Melakukan penentuan karakteristik bahan
hasil perkebunan tanaman rempah dan
penyegar
4.1.2. Melakukan proses pengolahan hasil
perkebunan tanaman rempah dan penyegar
4.1. Membuat produk hasil perkebunan
4.1.3. Melakukan pengawasan mutu produk olahan
tanaman rempah dan bahan penyegar
hasil perkebunan tanaman rempah dan
penyegar
4.1.4. Melakukan proses pengemasan produk
olahan hasil perkebunan tanaman rempah dan
penyegar
C. Tujuan Pembelajaran
1. Melalui penayangan powerpoint, video dan diskusi kelompok siswa dapat Mengetahui karakteristik
hasil perkebunan tanaman rempah dan penyegar dengan pro-aktif, tepat dan benar.
2. Melalui penayangan powerpoint dan diskusi kelompok siswa dapat Menjelaskan prinsip dasar
pengolahan hasil perkebunan tanaman rempah dan penyegar dengan responsive.
3. Melalui penayangan powerpoint dan diskusi kelompok siswa dapat Menjelaskan faktor-faktor yang
mempengaruhi pengolahan hasil perkebunan tanaman rempah dan penyegar dengan responsive, tepat
dan benar.
4. Melalui penayangan powerpoint, video, gambar dan diskusi kelompok siswa dapat Menjelaskan jenis
dan prinsip kerja alat pengolahan hasil perkebunan tanaman rempah dan penyegar dengan pro-aktif.
5. Melalui penyangan powerpoint dan diskusi kelompok siswa dapat Menjelaskan pengendalian mutu
olahan hasil perkebunan tanaman rempah dan penyegar dengan benar.
6. Melalui penayangan powerpoint, video dan diskusi kelompok siswa dapat Menjelaskan proses
pengemasan produk olahan hasil perkebunan tanaman rempah dan penyegar dengan pro-aktif dan
responsive
7. Melalui penayangan gambar dan diskusi kelompok siswa dapat Menjelaskan alur proses pengolahan
produk hasil perkebunan tanaman rempah dan penyegar dengan berurut dan benar.
8. Melalui kegiatan praktikum dilab siswa dapat melakukan penentuan karakteristik bahan, proses
pengolahan, pengendalian mutu dan pengemasan pada produk olahan hasil perkebunan tanaman
rempah dan penyegar dengan semangat, benar, kerjasama dan disiplin serta bertanggung jawab.
D. Materi Pembelajaran
1. Karakteristik bahan hasil perkebunan tanaman rempah dan penyegar(Pertemuan 1)
2. Prinsip dasar pengolahan hasil perkebunan tanaman rempah dan penyegar(Pertemuan 2)
3. Faktor-faktor yang mempengaruhi pengolahan hasil perkebunan tanaman rempah dan
penyegar(Pertemuan 2)
4. Jenisdan prinsip kerja alat pengolahan hasil perkebunan tanaman rempah dan penyegar(Pertemuan 3)
5. Pengendalian mutu olahan hasil perkebunan tanaman rempah dan penyegar(Pertemuan 4)
6. Pengemasan produk olahan hasil perkebunan tanaman rempah dan penyegar(Pertemuan 4)
7. Alur proses pengolahan produk hasil perkebunan tanaman rempah dan penyegar(Pertemuan 5)
8. Melakukan penentuan karakteristik bahan, proses pengolahan, pengendalian mutu dan pengemasan
pada produk olahan hasil perkebunan tanaman rempah dan penyegar (Praktikum)
E. Pendekatan, Model, dan Metode Pembelajaran
 Pendekatan :Scientific

Model : Inquiry terbimbing dan Mind Mapping

Metode : Paparan, diskusi, tanya jawab, dan eksperimen

F. Media Pembelajaran
1. Media Pembelajaran
 White board
 Bahan tayang (power point), laptop, infokus, dan video
 Gambar
 Internet
2. Sumber Belajar
 Buku
 Internet
G. Langkah-langkah pembelajaran
Pertemuan 1

ALOKASI
KEGIATAN SINTAK DESKRIPSI
WAKTU
1. Guru memberi salam dan menyapa peserta didik.

2. Guru mempersiapkan kelas agar lebih kondusif

untuk proses belajar mengajar, kerapian dan
kebersiahan ruang kelas, presensi, menyiapkan
media dan alat serta buku yang diperlukan.
3. Ketua kelas memimpin doa.
Orientasi,
PENDAHULUA 4. Guru melakukan apersepsi dan kemampuan siswa
motivasi, dan 30 Menit
N dengan materi yang akan disampaikan.
apersepsi
5. Guru menyampaikan akan membahas topik
mengenai“Karakteristik bahan hasil perkebunan
tanaman rempah dan penyegar”.
6. Siswa menerima informasi kompetensi, materi,
tujuan, dan langkah pembelajaran yang akan
dilaksanakan

INTI Orientasi Mengamati dan Menanya 165 Menit

Masalah

1. Guru bertanya kepada peserta didik mengenai

kegunaanrempah dan penyegar dalam kehidupan
sehari-hari yang peserta didik ketahui.
2. Guru menjelaskan sekilas mengenai karakteristik
bahan hasil perkebunan tanaman rempah dan
penyegar.
3. Peserta didik didorong untuk mencatat dan
bertanya.
4. Guru menugaskan peserta didik membuat
kelompok yang terdiri dari 4 orang untuk
membuat ringkasan mengenai karakteristik dari
 salah satu jenis bahan hasil tanaman rempahdan
herbal.

Menanya, mengumpulkan informasi

1. Guru menugaskan peserta didik membaca

Pengumpulan mengenai bahan hasil tanaman rempah dan
data dan penyegar diberbagai sumber.
verifikasi 2. Guru mendorong peserta didik mengumpulkan
berbagai jenis informasi mengenaikarakteristik
dari salah satu jenis tanaman rempah dan
penyegar.
3. Peserta didik memperhatikan dan melaksanakan
tugas yang diberikan guru dengan berdiskusi
kelompok.
4. Guru memverifikasi hasil diskusi kelompok
peserta didiknya.

Mengumpulkan informasi dan menalar

Pengumpulan 1. Guru menugaskan peserta didik untuk melakukan

data melalui pelaporan hasil diskusi berupa tugas mind
eksperimen mapping.
2. Peserta didik membuat ringkasan terkait
karakteristik salah satu hasil tanaman rempah dan
herbal.

Menalardan Mengkomunikasikan

Pengorganisasian
dan Formulasi 1. Peserta didik mengolah data dan membuat
penjelasan kesimpulan hasil dikusi dengan memperhatikan
hasil informasi yang telah diperoleh, secara
berkelompok.

Mengkomunikasikan dan Menalar

1. Peserta didik memaparkan / mempresentasikan

materi yang dibahasnya.
2. Peserta didik memberikan tanggapan terhadap
pertanyaan yangmuncul pada saat presentasi.
Menganalisis
3. Peserta didik lainnya memberikan masukan.
proses inkuiri
4. Guru menugaskan peserta didik untuk
menyempurnakan pemilihan masukan-masukan
selama presentasi.
5. Peserta didik memperbaiki hasil kerja sesuai
masukkan yang relevan.
6. Peserta didik membuat rangkuman dengan
lengkap.
Kesimpulan,re 1. Peserta didik menanyakan hal-hal yang masih
fleksi, Tes, dan ragu dan melakukan evaluasi.
PENUTUP Tindak Lanjut 30 Menit
 2. Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan
hal-hal yang diragukan sehingga informasi
menjadi benar dan tidak terjadi kesalah pahaman
terhadap materi.
3. Peseta didik menyimpulkan materi dibawah
bimbingan guru.

4. Guru melakukan refleksi terhadap PBM.

5. Guru melakukan penilaian.
6. Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan
memberikan pesan untuk tetap belajar kepada
peserta didik.
Pertemuan 2

ALOKASI
KEGIATAN SINTAK DESKRIPSI
WAKTU
1. Guru memberi salam dan menyapa peserta didik.

2. Guru mempersiapkan kelas agar lebih kondusif

untuk proses belajar mengajar, kerapian dan
kebersiahan ruang kelas, presensi, menyiapkan
media dan alat serta buku yang diperlukan.
3. Ketua kelas memimpin doa.
Orientasi, 4. Guru melakukan apersepsi dan kemampuan siswa
PENDAHULUA
motivasi, dan dengan materi yang akan disampaikan. 30 Menit
N
apersepsi 5. Guru menyampaikan akan membahas topik
mengenai“Prinsip dasar pengolahan dan faktor-
faktor yang mempengaruhi pengolahan hasil
perkebunan tanaman rempah dan penyegar”.
6. Siswa menerima informasi kompetensi, materi,
tujuan, dan langkah pembelajaran yang akan
dilaksanakan

Mengamati dan Menanya

1. Guru bertanya kepada peserta didik mengenai

prinsip dasar pengolahan dan faktor-faktor yang
mempengaruhi suatu proses pengolahan yang
peserta didik ketahui.
2. Guru menjelaskan sekilas mengenai prinsip dasar
pengolahan dan faktor-faktor yang mempengaruhi
Orientasi
INTI pengolahan hasil perkebunan tanaman rempah 165 Menit
Masalah
dan penyegar.
3. Peserta didik didorong untuk mencatat dan
bertanya.
4. Guru menugaskan peserta didik membuat
kelompok yang terdiri dari 4 orang untuk
membuat ringkasan mengenai salah satu prinsip
dasar dan faktor-faktor yang mempengaruhi
pengolahan hasil perkebunan tanaman rempah
dan penyegar.
 Menanya, mengumpulkan informasi

1. Guru menugaskan peserta didik membaca

mengenai prinsip dasar dan faktor-faktor yang
Pengumpulan mempengaruhi pengolahan hasil perkebunan
data dan tanaman rempah dan penyegar diberbagai sumber.
verifikasi 2. Guru mendorong peserta didik mengumpulkan
berbagai jenis informasi mengenai prinsip dasar
dan faktor-faktor yang mempengaruhi pengolahan
hasil perkebunan tanaman rempah dan penyegar.
3. Peserta didik memperhatikan dan melaksanakan
tugas yang diberikan guru dengan berdiskusi
kelompok.
4. Guru memverifikasi hasil diskusi kelompok
peserta didiknya.

Mengumpulkan informasi dan menalar

1. Guru menugaskan peserta didik untuk melakukan

Pengumpulan
data melalui
pelaporan hasil diskusi berupa tugas presentasi
eksperimen kelompok.
2. Peserta didik membuat ringkasan terkait prinsip
dasar dan faktor-faktor yang mempengaruhi
pengolahan hasil perkebunan tanaman rempah
dan penyegar.

Menalardan Mengkomunikasikan

Pengorganisasian
dan Formulasi 1. Peserta didik mengolah data dan membuat
penjelasan kesimpulan hasil dikusi dengan memperhatikan
hasil informasi yang telah diperoleh, secara
berkelompok.

Mengkomunikasikan dan Menalar

1. Peserta didik memaparkan / mempresentasikan

materi yang dibahasnya.
2. Peserta didik memberikan tanggapan terhadap
pertanyaan yangmuncul pada saat presentasi.
Menganalisis
3. Peserta didik lainnya memberikan masukan.
proses inkuiri
4. Guru menugaskan peserta didik untuk
menyempurnakan pemilihan masukan-masukan
selama presentasi.
5. Peserta didik memperbaiki hasil kerja sesuai
masukkan yang relevan.
6. Peserta didik membuat rangkuman dengan
lengkap.
Kesimpulan,re 1. Peserta didik menanyakan hal-hal yang masih
fleksi, Tes, dan ragu dan melakukan evaluasi.
PENUTUP Tindak Lanjut 30 Menit

2. Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan

hal-hal yang diragukan sehingga informasi
 menjadi benar dan tidak terjadi kesalah pahaman
terhadap materi.
3. Peseta didik menyimpulkan materi dibawah
bimbingan guru.

4. Guru melakukan refleksi terhadap PBM.

5. Guru melakukan penilaian.
6. Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan
memberikan pesan untuk tetap belajar kepada
peserta didik.
Pertemuan 3

ALOKASI
KEGIATAN SINTAK DESKRIPSI
WAKTU
1. Guru memberi salam dan menyapa peserta didik.

2. Guru mempersiapkan kelas agar lebih kondusif

untuk proses belajar mengajar, kerapian dan
kebersiahan ruang kelas, presensi, menyiapkan
media dan alat serta buku yang diperlukan.
3. Ketua kelas memimpin doa.
Orientasi, 4. Guru melakukan apersepsi dan kemampuan siswa
PENDAHULUA
motivasi, dan dengan materi yang akan disampaikan. 30 Menit
N
apersepsi 5. Guru menyampaikan akan membahas topik
mengenai“Jenisdan prinsip kerja alat
pengolahan hasil perkebunan tanaman rempah
dan penyegar”.
6. Siswa menerima informasi kompetensi, materi,
tujuan, dan langkah pembelajaran yang akan
dilaksanakan

INTI Mengamati dan Menanya 165 Menit

1. Guru bertanya kepada peserta didik mengenai

salah satu jenis dan prinsip kerja alat pengolahan
hasil perkebunan tanaman rempah dan
penyegaryang peserta didik ketahui.
2. Guru menjelaskan sekilas mengenai jenis dan
Orientasi
prinsip kerja alat pengolahan hasil perkebunan
Masalah
tanaman rempah dan penyegar.
3. Peserta didik didorong untuk mencatat dan
bertanya.
4. Guru menugaskan peserta didik membuat
kelompok yang terdiri dari 4 orang untuk
membuat ringkasan mengenai salah satu jenis dan
prinsip kerja alat pengolahan hasil perkebunan
tanaman rempah dan penyegar.

Pengumpulan Menanya, mengumpulkan informasi

data dan
verifikasi
1. Guru menugaskan peserta didik membaca
mengenai salah satu jenis dan prinsip kerja alat
pengolahan hasil perkebunan tanaman rempah
 dan penyegar diberbagai sumber.
2. Guru mendorong peserta didik mengumpulkan
berbagai jenis informasi mengenai salah satu jenis
dan prinsip kerja alat pengolahan hasil
perkebunan tanaman rempah dan penyegar.
3. Peserta didik memperhatikan dan melaksanakan
tugas yang diberikan guru dengan berdiskusi
kelompok.
4. Guru memverifikasi hasil diskusi kelompok
peserta didiknya.

Mengumpulkan informasi dan menalar

Pengumpulan 1. Guru menugaskan peserta didik untuk melakukan

data melalui pelaporan hasil diskusi berupa tugas presentasi
eksperimen kelompok.
2. Peserta didik membuat ringkasan terkait salah
satu jenis dan prinsip kerja alat pengolahan hasil
perkebunan tanaman rempah dan penyegar.

Menalardan Mengkomunikasikan

Pengorganisasian
dan Formulasi 1. Peserta didik mengolah data dan membuat
penjelasan kesimpulan hasil dikusi dengan memperhatikan
hasil informasi yang telah diperoleh, secara
berkelompok.

Mengkomunikasikan dan Menalar

1. Peserta didik memaparkan / mempresentasikan

materi yang dibahasnya.
2. Peserta didik memberikan tanggapan terhadap
pertanyaan yangmuncul pada saat presentasi.
Menganalisis
3. Peserta didik lainnya memberikan masukan.
proses inkuiri
4. Guru menugaskan peserta didik untuk
menyempurnakan pemilihan masukan-masukan
selama presentasi.
5. Peserta didik memperbaiki hasil kerja sesuai
masukkan yang relevan.
6. Peserta didik membuat rangkuman dengan
lengkap.
Kesimpulan,re 1. Peserta didik menanyakan hal-hal yang masih
fleksi, Tes, dan ragu dan melakukan evaluasi.
PENUTUP Tindak Lanjut 30 Menit

2. Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan

hal-hal yang diragukan sehingga informasi
menjadi benar dan tidak terjadi kesalah pahaman
terhadap materi.
3. Peseta didik menyimpulkan materi dibawah
bimbingan guru.

4. Guru melakukan refleksi terhadap PBM.

 5. Guru melakukan penilaian.
6. Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan
memberikan pesan untuk tetap belajar kepada
peserta didik.
Pertemuan 4

ALOKASI
KEGIATAN SINTAK DESKRIPSI
WAKTU
1. Guru memberi salam dan menyapa peserta didik.

2. Guru mempersiapkan kelas agar lebih kondusif

untuk proses belajar mengajar, kerapian dan
kebersiahan ruang kelas, presensi, menyiapkan
media dan alat serta buku yang diperlukan.
3. Ketua kelas memimpin doa.
Orientasi, 4. Guru melakukan apersepsi dan kemampuan siswa
PENDAHULUA
motivasi, dan dengan materi yang akan disampaikan. 30 Menit
N
apersepsi 5. Guru menyampaikan akan membahas topik
mengenai“Pengendalian mutu dan pengemasan
produk olahan hasil perkebunan tanaman
rempah dan penyegar”.
6. Siswa menerima informasi kompetensi, materi,
tujuan, dan langkah pembelajaran yang akan
dilaksanakan

INTI Mengamati dan Menanya 165 Menit

1. Guru bertanya kepada peserta didik mengenai

pengertian pengendalian mutu, pengemasan dan
jenis-jenis pengemasan produk olahan hasil
perkebunan tanaman rempah dan penyegar yang
peserta didik ketahui.
2. Guru menjelaskan sekilas mengenai
Orientasi “Pengendalian mutu dan pengemasan produk
Masalah olahan hasil perkebunan tanaman rempah dan
penyegar”.
3. Peserta didik didorong untuk mencatat dan
bertanya.
4. Guru menugaskan peserta didik membuat
kelompok yang terdiri dari 4 orang untuk
membuat ringkasan mengenai “Pengendalian
mutu dan pengemasan produk olahan hasil
perkebunan tanaman rempah dan penyegar (Jahe
Instan)”.

Pengumpulan Menanya, mengumpulkan informasi

data dan
verifikasi
1. Guru menugaskan peserta didik membaca
mengenai Pengendalian mutu dan pengemasan
produk olahan hasil perkebunan tanaman
rempah dan penyegar (Jahe Instan)diberbagai
sumber.
2. Guru mendorong peserta didik mengumpulkan
berbagai jenis informasi mengenai Pengendalian
 mutu dan pengemasan produk olahan hasil
perkebunan tanaman rempah dan penyegar (Jahe
Instan).
3. Peserta didik memperhatikan dan melaksanakan
tugas yang diberikan guru dengan berdiskusi
kelompok.
4. Guru memverifikasi hasil diskusi kelompok
peserta didiknya.

Mengumpulkan informasi dan menalar

1. Guru menugaskan peserta didik untuk melakukan

Pengumpulan
data melalui
pelaporan hasil diskusi berupa tugas presentasi
eksperimen kelompok.
2. Peserta didik membuat ringkasan terkait
Pengendalian mutu dan pengemasan produk
olahan hasil perkebunan tanaman rempah dan
penyegar (Jahe Instan).

Menalardan Mengkomunikasikan

Pengorganisasian
dan Formulasi 1. Peserta didik mengolah data dan membuat
penjelasan kesimpulan hasil dikusi dengan memperhatikan
hasil informasi yang telah diperoleh, secara
berkelompok.

Mengkomunikasikan dan Menalar

1. Peserta didik memaparkan / mempresentasikan

materi yang dibahasnya.
2. Peserta didik memberikan tanggapan terhadap
pertanyaan yangmuncul pada saat presentasi.
Menganalisis
3. Peserta didik lainnya memberikan masukan.
proses inkuiri
4. Guru menugaskan peserta didik untuk
menyempurnakan pemilihan masukan-masukan
selama presentasi.
5. Peserta didik memperbaiki hasil kerja sesuai
masukkan yang relevan.
6. Peserta didik membuat rangkuman dengan
lengkap.
Kesimpulan,re 1. Peserta didik menanyakan hal-hal yang masih
fleksi, Tes, dan ragu dan melakukan evaluasi.
PENUTUP Tindak Lanjut 30 Menit

2. Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan

hal-hal yang diragukan sehingga informasi
menjadi benar dan tidak terjadi kesalah pahaman
terhadap materi.
3. Peseta didik menyimpulkan materi dibawah
bimbingan guru.

4. Guru melakukan refleksi terhadap PBM.

5. Guru melakukan penilaian.
 6. Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan
memberikan pesan untuk tetap belajar kepada
peserta didik.
Pertemuan 5

ALOKASI
KEGIATAN SINTAK DESKRIPSI
WAKTU
1. Guru memberi salam dan menyapa peserta didik.

2. Guru mempersiapkan kelas agar lebih kondusif

untuk proses belajar mengajar, kerapian dan
kebersiahan ruang kelas, presensi, menyiapkan
media dan alat serta buku yang diperlukan.
3. Ketua kelas memimpin doa.
Orientasi,
PENDAHULUA 4. Guru melakukan apersepsi dan kemampuan siswa
motivasi, dan 30 Menit
N dengan materi yang akan disampaikan.
apersepsi
5. Guru menyampaikan akan membahas topik
mengenai“Alur proses pengolahan produk hasil
perkebunan tanaman rempah dan penyegar”.
6. Siswa menerima informasi kompetensi, materi,
tujuan, dan langkah pembelajaran yang akan
dilaksanakan

INTI Mengamati dan Menanya 165 Menit

1. Guru bertanya kepada peserta didik mengenai

pengertian alur proses dan contoh cara pembuatan
alur proses pengolahan produk hasil perkebunan
tanaman rempah dan penyegaryang peserta didik
ketahui.
Orientasi 2. Guru menjelaskan sekilas mengenai “Alur proses
Masalah pengolahan produk hasil perkebunan tanaman
rempah dan penyegar”.
3. Peserta didik didorong untuk mencatat dan
bertanya.
4. Guru menugaskan peserta didik membuat
kelompok yang terdiri dari 4 orang untuk
membuat ringkasan mengenai “Alur proses
pengolahan produk hasil perkebunan tanaman
rempah dan penyegar (Jahe Instan)”.

Pengumpulan Menanya, mengumpulkan informasi

data dan
verifikasi
1. Guru menugaskan peserta didik membaca
mengenai Alur proses pengolahan produk hasil
perkebunan tanaman rempah dan penyegar (Jahe
Instan)diberbagai sumber.
2. Guru mendorong peserta didik mengumpulkan
berbagai jenis informasi mengenai Pengendalian
mutu dan pengemasan produk olahan hasil
perkebunan tanaman rempah dan penyegar (Jahe
Instan).
3. Peserta didik memperhatikan dan melaksanakan
tugas yang diberikan guru dengan berdiskusi
 kelompok.
4. Guru memverifikasi hasil diskusi kelompok
peserta didiknya.

Mengumpulkan informasi dan menalar

Pengumpulan 1. Guru menugaskan peserta didik untuk melakukan

data melalui pelaporan hasil diskusi berupa tugas presentasi
eksperimen kelompok.
2. Peserta didik membuat ringkasan terkait Alur
proses pengolahan produk hasil perkebunan
tanaman rempah dan penyegar (Jahe Instan).

Menalardan Mengkomunikasikan

Pengorganisasian
dan Formulasi 1. Peserta didik mengolah data dan membuat
penjelasan kesimpulan hasil dikusi dengan memperhatikan
hasil informasi yang telah diperoleh, secara
berkelompok.

Mengkomunikasikan dan Menalar

1. Peserta didik memaparkan / mempresentasikan

materi yang dibahasnya.
2. Peserta didik memberikan tanggapan terhadap
pertanyaan yangmuncul pada saat presentasi.
Menganalisis
3. Peserta didik lainnya memberikan masukan.
proses inkuiri
4. Guru menugaskan peserta didik untuk
menyempurnakan pemilihan masukan-masukan
selama presentasi.
5. Peserta didik memperbaiki hasil kerja sesuai
masukkan yang relevan.
6. Peserta didik membuat rangkuman dengan
lengkap.
Kesimpulan,re 1. Peserta didik menanyakan hal-hal yang masih
fleksi, Tes, dan ragu dan melakukan evaluasi.
PENUTUP Tindak Lanjut 30 Menit

2. Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan

hal-hal yang diragukan sehingga informasi
menjadi benar dan tidak terjadi kesalah pahaman
terhadap materi.
3. Peseta didik menyimpulkan materi dibawah
bimbingan guru.

4. Guru melakukan refleksi terhadap PBM.

5. Guru melakukan penilaian.
6. Guru menginformasikan kepada peserta didik aka
nada agenda praktikum pengolahan jahe intan
dipertemuan selanjutnya.
7. Guru menugaskan peserta didik menyiapkan
bahan praktikum pengolahan jahe instan.
8. Guru menugaskan peserta didik untuk membuat
 lembar kerja dan jurnal serta analisis biaya.
9. Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan
memberikan pesan untuk tetap belajar kepada
peserta didik.
Praktikum

ALOKASI
KEGIATAN DESKRIPSI
WAKTU

1. Guru menyapa peserta didik dengan memberi salam.

2. Guru menugaskan peserta didik untuk duduk pada tiap
masing-masing kelompoknya.
3. Guru mengabsen peserta didik.
PENDAHULUAN 4. Ketua kelas memimpin doa
5. Guru menyampaikan kepada peserta didik tentang agenda 30 Menit
praktik “Pengolahan Jahe Instan”
6. Peserta didik memperhatikan penyampaian dari guru dengan
teliti dan diberi kesempatan apabila ada yang bertanya.
7. Guru memberi tanggung jawab kepada masing-masing
kelompok untuk melakukan praktikum hingga selesai.

1. Peserta didik melakukan praktik pengolahan Jahe Instan.

INTI
2. Guru memantau proses praktikum dari awal persiapan alat
165 Menit
dan bahan, penimbangan, proses pengolahan hingga
pengemasan.

1.
Guru memberikan evaluasi dan kesimpulan tentang hasil
praktikum peserta didik.
2. Peserta didik mendengarkan dan diberi kesempatan apabila
ada yang bertanya.
3. Guru memberikan tugas kepada tiap masing-masing
PENUTUP
kelompok membuat laporan praktikum (Jurnal) dan analisis
biaya.
4. Guru menutup agenda praktikum.
5. Ketua kelas memimpin doa
6. Selesai
H. Penilaian, Pembelajaran Remedial, dan Pengayaan
1. Penilaian Pengetahuan

No.
Jenis/ Teknik Bentuk

- Lembar penilaian diskusi,

- Lembar penilaian presentasi kelompok
1. Observasi
- Hasil pengamatan,
- Laporan praktikum,
2. Portofolio - Bahan presentasi kelompok (Mind Mapping)
- Essai

3. Tes
 Penilaian Pengetahuan
Teknik Penilaian : Penilaian Proyek
Indikator
Kompetensi
Pencapaian Indikator Soal Soal
Dasar
Kompetensi

3.1. Menerapkan 3.1.1 Mengetahui 3.1.1 Peserta didik dapat 1. Sebutkan 3 contoh
prinsip dasar karakteristik mengetahui bahan rempah dan bahan
pengolahan hasil karakteristik hasil penyegar serta jelaskan
hasil karakteristiknya!
perkebunan perkebunan tanaman
perkebunan 2. Jelaskan prinsip dari
tanaman rempah dan bahan proses pembuatan jahe
tanaman
rempah dan penyegar instan!
rempah dan
bahan bahan penyegar 3.1.2 Peserta didik dapat 3. Sebutkan faktor-faktor
penyegar 3.1.2 Menjelaskan menjelaskan prinsip yang mempengaruhi
prinsip dasar dasar pengolahan proses pembuatan Jahe
pengolahan hasil perkebunan Instan!
4. Jelaskan jenis dan
hasil tanaman rempah dan
prinsip kerja alat
perkebunan penyegar pengolahan khususnya
tanaman 3.1.3 Peserta didik dapat jahe instan!
rempah dan menjelaskan faktor- 5. Gambarkan dan jelaskan
penyegar faktor yang alur proses pembuatan
3.1.3 Menjelaskan mempengaruhi jahe instan!
faktor-faktor pengolahan hasil
yang perkebunan tanaman
mempengaruhi rempah dan penyegar
pengolahan 3.1.4 Peserta didik dapat
hasil menjelaskan jenis dan
perkebunan prinsip kerja alat
tanaman pengolahan hasil
rempah dan perkebunan tanaman
penyegar rempah dan penyegar
3.1.4 Menjelaskan 3.1.5 Peserta didik dapat
jenis dan menjelaskan
prinsip kerja pengendalian mutu
alat pengolahan olahan hasil
hasil perkebunan tanaman
perkebunan rempah dan penyegar
tanaman 3.1.6 Peserta didik dapat
rempah dan menjelaskan proses
penyegar pengemasan produk
3.1.5 Menjelaskan olahan hasil
pengendalian perkebunan tanaman
 Indikator
Kompetensi
Pencapaian Indikator Soal Soal
Dasar
Kompetensi
mutu olahan rempah dan penyegar
hasil 3.1.7 Peserta didik dapat
perkebunan menjelaskan alur
tanaman proses pengolahan
rempah dan produk hasil
penyegar perkebunan tanaman
3.1.6 Menjelaskan rempah dan herbal
proses
pengemasan
produk olahan
hasil
perkebunan
tanaman
rempah dan
penyegar
3.1.7 Menjelaskan
alur proses
pengolahan
produk hasil
perkebunan
tanaman
rempah dan
herbal

Penilaian Keterampilan
Teknik Penilaian : Unjuk Kerja
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Indikator Soal Soal
Kompetensi
4.1. Membuat 4.1.1. Melakukan 4.1.1 Melalui kegiatan 1. Penentuan
produk hasil penentuan praktikum siswa karakteristik bahan
perkebunan karakteristik bahan dapat melakukan hasil perkebunan
tanaman tanaman rempah dan
hasil perkebunan penentuan
rempah dan penyegar
bahan tanaman rempah karakteristik 2. Melakukan proses
penyegar dan penyegar bahan hasil pengolahan hasil
4.1.2. Melakukan proses perkebunan perkebunan tanaman
pengolahan hasil tanaman rempah rempah dan penyegar
perkebunan dan penyegar 3. Melakukan
tanaman rempah 4.1.2 Melalui kegiatan pengawasan mutu
produk olahan hasil
dan penyegar praktikum siswa
perkebunan tanaman
4.1.3. Melakukan dapat melakukan rempah dan penyegar
pengawasan mutu proses 4. Melakukanproses
produk olahan hasil pengolahan hasil pengemasan produk
perkebunan perkebunan olahan hasil
tanaman rempah tanaman rempah perkebunan tanaman
dan penyegar dan penyegar rempah dan penyegar
 Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Indikator Soal Soal
Kompetensi
4.1.4. Melakukan proses 4.1.3 Melalui kegiatan
pengemasan produk praktikum siswa
olahan hasil dapat melakukan
perkebunan pengawasan
tanaman rempah mutu produk
dan penyegar olahan hasil
perkebunan
tanaman rempah
dan penyegar
4.1.4 Melalui kegiatan
praktikum siswa
dapat melakukan
proses
pengemasan
produk olahan
hasil perkebunan
tanaman rempah
dan penyegar

Pedoman Penilaian:Nilai akhir untuk ranah keterampilandiambil dari nilai optimal (nilai tertinggi yang
dicapai)
 INSTRUMEN PENILAIAN RANAH PENGETAHUAN
Materi :
Kelas/Semester : XI TPHP 1
Hari/Tanggal :

SOAL DAN SKOR

NO NAMA NILAI
1 2 3 4 5

10

11

12

13

14

15

16
 17

18

19

20

21

22

23

INSTRUMEN PENILAIAN DISKUSI

Materi :
Kelas/Semester : XI TPHP 1
Hari/Tanggal :

NO NAMA ASPEK NILAI

 Memberi
Terlibat kan
penuh
Bertanya Menjawab
gagasan
Kerjasama Tertib
orisinil

10

11

12

13

14

15

16

17

18
 19

20

21

22

23

) Ketentuan:
1. Jika peserta didik sangat kurang konsisten memperlihatkan perilaku yang tertera dalam indikator.
2. Jika Peserta didik kurang konsisten memperlihatkan perilaku yang tertera dalam indikator, tetapi belum
konsisten.
3. Jika peserta didik mulai konsisten memperlihatkan perilaku yang tertera dalam indikator.
4. Jika peserta didik konsisten memperlihatkan perilaku yang tertera dalam indikator.

INSTRUMEN PENILAIAN PRESENTASI

Materi :
Kelas/Semester : XI TPHP 1
Hari/Tanggal :

ASPEK

NO NAMA NILAI
Kejelasan
Pengetahuan Penampilan
presentasi

1
2

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21
 22

23
*) Kriteria:
a. Kejelasan presentasi
1. Sistematika penjelasan tidak logis meskipun menggunakan bahasa dan suara tidak jelas
2. Sistematika penjelasan tidak logis meskipun menggunakan bahasa dan suara cukup jelas
3. Sistematika penjelasan logis dan Bahasa sangat jelas tetapi suara kurang jelas
4. Sistematika penjelasan logis dengan jelas dan suara yang sangat jelas
b. Pengetahuan
1. Materi kurang dikuasai serta tidak bisa menjawab seluruh pertanyaan dan kesimpulan tidak
mendukung topik
2. Pengusaan materi kurang meskipun bisa menjawab seluruh pertanyaan dan kesimpulan tidak
berhubungan dengan topik yang dibahas
3. Menguasai materi presentasi dan dapat menjawab pertanyaan dengan baik dan kesimpulan
mendukung topik yang dibahas
4. Menguasai materi presentasi dan dapat menjawab pertanyaan dengan baik dan kesimpulan
mendukung topik yang dibahas
c. Penampilan
1. Penampilan kurang menarik, sopan, rapi tetapi tidak percaya diri dan tidak menggunakan alat bantu
2. Penampilan kurang menarik, sopan, rapi tetapi kurang percaya diri serta menggunakan alat bantu
3. Penampilan cukup menarik, sopan, rapi dan percaya diri menggunakan alat bantu
4. Penampilan menarik, sopan dan rapi dengan penuh percaya diri serta menggunakan alat bantu

INSTRUMEN PENILAIAN SIKAP

Materi :
Kelas/Semester : XI TPHP 1
Hari/Tanggal :

ASPEK NILAI
NO NAMA
Tanggung
Disiplin Kerjasama Kejujuran Kepedulian
jawab

3
4

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23
*) Ketentuan:
1. Jika peserta didik sangat kurang konsisten memperlihatkan perilaku yang tertera dalam indikator.
2. Jika Peserta didik kurang konsisten memperlihatkan perilaku yang tertera dalam indikator, tetapi belum
konsisten.
3. Jika peserta didik mulai konsisten memperlihatkan perilaku yang tertera dalam indikator.
4. Jika peserta didik konsisten memperlihatkan perilaku yang tertera dalam indikator.
 LEMBAR KERJA SISWA
PEMBUATAN JAHE INSTAN

A. Tujuan
Peserta didik mampu membuat jahe instan sesuai dengan prinsip pengolahannya.
B. Alat dan Bahan

Alat : Bahan :

1) Timbangan 1) Jahe 1/2 kg

2) Baskom 2) Air 1 liter
3) Parutan 3) Gula pasir 1 kg
4) Wajan 4) Kayu Manis secukupnya
5) Spatula
6) Kompor
7) Ayakan sederhana
C. Langkah Kerja
1. Siapkan alat dan bahan yang diperlukan
2. Pilih jahe segar dengan penampakan kulit yang halus/tidak mengkerut, kaku, dan mengkilat.
3. Timbang jahe dan gula pasir (perbandingan berat jahe:gula pasir 1:2)
4. Bersihkan dan Cuci jahe untuk menghilangkan kotoran-kotoran yang masih menempel dan bagian
yang busuk pada jahe
5. Parut jahe hingga hancur
6. Tambahkan air sebanyak 1 liter pada jahe yang telah diparut
7. Saring jahe yang telah ditambahkan air untuk memisahkan filtrat jahe dan ampasnya.
8. Panaskan filtrat jahe hingga mendidih
9. Tambahkan gula pasir dan kayu manis
10. Larutkangula hingga terlarut sempurna, pengadukkan dilakukan sesekali saja. Ketika filtrat
mendidih dan menimbulkan busa, api kompor dikecilkan.
11. Ketika busa mulai turun dan filtrat berubah menjadi tepung, matikan api dan pengadukan dilakukan
terus-menerus dan semakin dipercepat.
12. Kristal jahe instan diblender dan diayak sehingga menjadi butiran halus atau tepung.
13. Setelah menjadi tepung dilakukan pengayakan. Tepung yang masih menggumpal dihancurkan
kemudian diayak. Pengayakan harus diselesaikan selagi jahe instant masih panas.
14. Setelah proses pengayakan selesai, Jahe instan didiamkan sampai dingin.
15. Setelah dingin jahe instan siap dikemas.
D. Hasil Pengamatan
Berat jahe mentah (kg)

Berat serbuk Jahe setelah di masak

Sifat organoleptik serbuk minuman jahe instan

No.
Kelompok
Warna
Aroma
Rasa
Daya Larut
1

5
Bengkulu, 01 Juli 2019

Mengetahui,

Kepala SMKN 6

Guru Biologi

Syaripin Effendi, S.Pd

Agus Dwiyanto, SP.M.Pd.Si

NIP.19641228 1998 03 1005

NIP.19750207 2005 02 1002