PUJASERA DENGAN FORMULA TERBAIK

    

Nama : Rangga Mahindra

NIM : 2019P20059
Kelas : 29C

Saya susun untuk memenuhi tugas pengganti UAS Pascasarjana

Manajemen Pemasaran UNIBA
A.   LATAR BELAKANG

Setelah melihat dan mengamati apa yang diinginkan masyarakat terutama di usia konsumtif
seperti anak muda dan strata ekonomi menengah atau diatas rata-rata maka saya pikir Pujasera
inilah yang bisa meng akomodir kebutuhan Entertainment dan Food & Beverage. Ide ini
didukung denagn suksesnya Holywings dengan konsep café–entertainment bar miliknya.

Manager operasional Holywings Gading Serpong (Ricky) , mengatakan bahwa konsep

Holywings fokus pada café–entertainment bar dimana target pengunjung mereka adalah
kalangan anak muda. Entertainment bar sendiri adalah tempat yang menyediakan musik
sebagai entertain dan minuman beralkohol seperti beer, wine, liquor, dan coktails untuk diminum
di tempat.. Ricky mengatakan bahwa sejak awal Holywings sudah menjadikan live
music sebagai kekuatan utama mereka dalam menarik minat pengunjung. Holywings yang sudah
memiliki banyak cabang baik di Jakarta dan kota lain seperti Medan dan Surabaya, juga sering
mengundang penyanyi atau band ternama. Holywings selalu memasang pengumuman besar di
depan restoran saat akan ada penyanyi atau event terbaru mereka sebagai informasi bagi para
pengunjung. Selain itu, mereka juga sering menggunakan platform Instagram sebagai wadah
iklan mereka

Akan tetapi untuk Pujasera ini pensajian minuman alcohol tidak akan dilakukan mengingat
kita hidup di masyarakat Muslim sebagai Mayoritas. Saya setuju dengan statement kedua dimana
mereka menjadikan live music sebagai kekuatan utama karena pada umumnya anak muda
menyukai tempat yang memiliki suasana apalagi dengan konsep ini yang sudah berjalan di
Holywings adalah sukses besar ketika pengunjungnya merasakan suasana Live Music yang
menyatu dengan audiens.

Dengan Formula yang telah berjalan sempurna di Holywings tersebut maka tidak salah
apabila meng implementasikan konsep yang sama ke Pujasera ini. Untuk Live Music yang
ditonjolkan di awal launching cukup dengan Band atau Musisi yang memiliki komunitas yang
berkembang di masyarakat.
B.   TUJUAN USAHA

Untuk menyajikan konsep live music dengan pengalaman yang berbeda yaitu dengan
pendekatan ke semua pengunjung sehingga semua pengunjung dapat menyumbangkan suaranya.
Dan tentunya untuk meningkatkan laba dari penjualan Food & Beverage dari strategi demikian
baik dari tamu Walk in maupun Reservation.

GAMBARAN UMUM USAHA

A.   DESKRIPSI USAHA

Secara umum, konsep Pujasera adalah "Makanan Cepat Saji" dimana  para pengunjung

dapat  langsung memesan makanan atau minuman di gerai-gerai yang siap melayani mereka.
Makanan dan minuman siap saji ini umumnya butuh waktu antara 10-15 menit untuk meracik,
memasak, hingga penyajian.
Awalnya pujasera merupakan gerai-gerai mandiri yang disewakan kepada pebisnis
kuliner  dalam satu area yang dibawahi pengelola. Sehingga pelanggan dapat memesan,
membayar,  dan mengambil pesanannya langsung di gerai masing-masing.
Namun sistem sewa semacam itu, sejak tahun 2000-an sampai sekarang sebagian besar
sudah berubah menjadi sistem kemitraan atau bagi hasil. Ini artinya konsep pelayanan yang
diterapkan juga berubah yaitu sistem pemusatan pembayaran (single cashier). Pelanggan
memesan di gerai, kemudian membawa bukti pemesanan ke kasir untuk membayar baru
kemudian dapat mengambil pesanannya.
Sistem kasir terpusat harus berjalan di Pujasera ini.Jadi pelanggan memesan di gerai
kemudian membawa bukti pemesanan ke kasir untuk membayar. Selanjutnya apabila tersedia
pelayan, pelanggan  memberikan bukti bayar pemesanan kepada pelayan sehingga pelayan yang
mengambil dan mengantar pesanan kemeja pelanggan. Apabila tidak tersedia pelayan maka
pelanggan harus menunggu di gerai untuk mengambil pesanan yang disajikan.
Gerai makanan dari Pujasera ini akan disewakan ke pengusaha UMKM F&B yang lolos
melalui Food Test yang dilakukan pihak manajemen. Untuk minumannya 100% adalah dari kami
selaku manajemen Pujasera. Jadi Revenue yang kita ambil secara utuh adalah dari minuman.
 Kalau untuk makanan Pembagian keuntungan berlaku dengan rasio 80 : 20 , 80 untuk
keuntungan pemilik gerai 20 untuk keuntungan manajemen.
Adapun beberapa perbedaan fasilitas yang di tawarkan Pujasera kami yaitu:
1.    Live Music
Pujasera kami memberikan kenyaman tempat yang berbeda dengan Pujasera yang lain. konsep
yang menarik dan tidak memberikan kesan membosankan akan menarik perhatian para
pelanggan. Melalui konsep yang dirancang ini akan memberikan suasana live music yang lebih
dekat ke pelanggan.

2.    Hospot area
Setiap pelanggan yang datang ke Pujasera kami yaitu pelanggan adalah prioritas utama, jadi
setiap pemesanan akan kita beri Password Wifi.

3.    Memberikan bonus/discount
Bagi pelanggan yang memiliki kartu pelanggan akan mendapatkan potongan 20% setiap
pembelian produk di Pujasera kami. Dan setiap tahun baru kami akan membagikan hadiah
undian kepada para pelanggan yang mendapatkan kode tertentu.

4.    Reservation
Bagi pelanggan yang ingin melakukan reservasi maka kami akan siapkan tempat terbaik di
Pujasera ini sesuai dengan keinginan pelanggan.

ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN

A.   STRATEGI PEMASARAN

Strategi yang akan kami terapkan di Pujasera yaitu :

Untuk Launching :

 Membuat Launching dengan Guest Star yang bisa mencairkan suasanasecara performance.
  Memasang iklan di media sosial seperti facebook, twitter, instagram yang banyak di ketahui
oleh para kaula muda melalui public figure / artis social media yang memiliki banyak followers
aktif
 Memberika discount yang sesuai, hal ini diberikan ke calon pelanggan yang mengunduh iklan
Launching Pujasera ini ke story WhatsApp. Dengan demikian diharapkan rekan dekat dari
calon pelanggan ini dapat bergabung di Pujasera dan rantai unggaha story ini dapat berjalan
sampai ke semua orang di wilayah ini karena diskon yang bagus setelah unggahan.
 Pelayanan keramah tamahan kelas 1 yang diberikan waiter/waitrees kami

Untuk Running 2 bulan setelah Launching :

 Kembali melakukan pemasaran melalui media social dengan menggaet artis social media
 Mempertahankan Crowd audiens dengan tetap menampilkan Musisi yang dapat menghidupkan
suasana. Target apabila Revenue launching bagus maka live music yang ditampilkan adalah
dengan musisi dengan komunitas besar sesuai budget.
 Reservation mulai digalakkan dengan meja reservasi VIP.
 Mulai menjalin Relation ke pelanggan tetap dengan mulai mengambil data pelanggan yang
reservasi dan mencatat tanggal peenting mengenai pelanggan. Semisal hari ulang tahun
pelanggan yang nantinya pada tanggal tersebut team akan mengirimkan ucapan dan souvenir.
 Promosi Word of Mouth mulai dijalankan konsumen dengan menceritakan pengalamannya
ketika mengunjungi Pujasera ini,

B.   TARGET / SEGMEN / LINGKUNGAN PASAR YANG DITUJU

       
Pujasera ini membidik semua kalangan baik pada kalangan ekonomi menengah kebawah
maupun menengah keatas karena untuk Food & Beverage yang ditawarkan berkisar harga yang
menengah. Akan tetapi untuk target pasar ini lebih sedikit ke kalangan ekonomi menengah ke
atas karena biaya Wifi, listrik, Service Charge dan Tax yang kita sertakan pastinya menambah
harga awal yang ditawarkan. Seperti para Kaula muda dan mahasiswa dengan pemberian harga
yang terjangkau dan tidak menyulitkan tetapi juga tidak mengesampingkan kualitas produk
sebagai tujuan utama Pujasera kami. Serta bagi komunitas ataupun keluarga yang ingin
 menghabiskan waktu bernyanyi bersama dan menyantap F&B kami tempat ini adalah tempat
yang tepat karena salah satu tujuan kami adalah menjadikan Pujasera ini sebagai rumah kedua.

C.   ANALISIS SWOT

a)    Strenghts (kekuatan)

- Lokasi Pujasera yang Strategis berada di Wonogiri Kota / Surakarta yang punya traffic
kendaraan bagus di daerah tersebut. Serta parker yang luas.
- Harga yang dipatok untuk minuman di Pujasera cukup beragam, namun tetap ramah di
kantong. Kami mematok mulai harga Rp. 5000 untuk varian Tea. Untuk harga Foodnya
diambil dari harga yang dipasang mitra Gerai.
- Live Music yang menampilkan pengalaman lebih dekat ke pelanggan.
- Pelayanan Hospitality Service dengan keramah tamahannya
- Kualitas F & B dengan bahan baku yang telah disortir oleh manajemen.
- Pelanggan dapat memeriahkan acara dengan menyumbang suara
- Wifi dengan kecepatan yang stabil untuk mengakomodir kebutuhan social media
- Interior dan Eksterior yang nyaman

b)    Weakness (kelemahan)

- Bahan baku yang terbaik bisa diperoleh dengan mengambil raw material dari berbagai kota,
hal itu tentu akan menaikkan biaya ekspedisi
- Pelanggan yang tidak konsumtif dalam melakukan pesanan akan membuat peluang
keuntungan Pujasera menjadi kurang optimal.

c)    Oportunities (peluang)

- Terdapat banyak anak muda di region ini dan konsep Live Music ini sudah terbukti diminati
- Banyak komunitas atau organisasi masyarakat yang suka menghabiskan waktu di tempat
Café dan Restaurant dan Pujasera ini adalah combine dari 2 hal tersebut dengan harga yang
lebih terjangkau.
- Masih sedikit Pujasera yang digarap lebih serius dengan kualitas F&b terbaik.
d)    Threats (ancaman)

Akan ada banyak Cafe Restaurant sejenis yang akan didirikan dengan harga, menu makanan dan
minuman yang bersaing. Selain faktor dari minuman itu sendiri, faktor cuaca dan musim juga
menjadi problema yang sulit karena beberapa meja dan stage live music kami diantaranya di
Outdoor. Berikut adalah ancaman-ancaman lainnya :
.
 Kenaikan harga bahan baku karena mungkin cuaca atau permintaan berlebih dari
Supplier
 Adanya kompetitor yang akan lebih memahami kekurangan dan kelebihan Pujasera ini
sehingga dapat memaksimalkannya.
 Karena tempat kami yang strategis maka biaya sewa yang di tawarkan juga akan sangat
tinggi

PRODUK YANG DIHASILKAN

A.   KUALITAS PRODUK

Kualitas Produk Food&Beverage kami memiliki kualitas yang baik karena kami sudah
memilih bahan-bahan yang terbaik dan berkualitas tinggi. Di olah oleh UMKM yang mempunyai
pengalaman dalam membuat makanan sesuai selera masyarakat. Serta kami sangat
memperhatikan dalam proses perkrutan Gerai.

B.   KUANTITAS PRODUK
       
Dengan menggunakan bahan-bahan yang masih fresh dan terjamin mutunya. Untuk
makanan dan minuman kami akan menyajikannya dengan satu kali sajian.Untuk pemesanan
bahan makanan dan minuman kita lakukan daily sehingga tidak ada makanan maupun minuman
yang basi/ menginap. Restoran kami sangat menjunjung kualitas produk dari Pujasera kami.
Kuantitas penyajian akan disesuaikan setelah kita dapat hasil di Lunching 2 bulan pertama,
C.   KEISTIMEWAAN
Keistimewaan kami adalah di Live Music yang menyajikan pengalaman lebih dekat dengan
pelanggan sehingga siapapun dapat melakukan Performance. Selain itu Food dan Beverage kami
untuk raw materialnya melalui sortir QC di manajemen sehingga pengolahan dengan bahan yang
Fresh. Serta gerai Food yang disajikan telah melalui proses seleksi.

BAB V
ANALISA KEUANGAN
A.   ASAL MODAL
1.    Pribadi                                                                       Rp. -
2.    Management                                                                     Rp.
B.   RINCIAN MODAL
1.    Sewa Gedung                                                           Rp.   
2.    Aset tetap

Peralatan Interior :

-       20 Set Meja dan Kursi @1.000.000                       Rp.   

-       15 Outlet Stand @800.000                                  Rp.   
- Wall Cover / Wallpaper Rp.
- Plavon Rp.
-       15 Vas Bunga @40.000                                       Rp.      
-       25 Kotak Tisu @10.000                                       Rp.      
-       Poster, Accesories, dan Pernak-Pernik               Rp.      

Perkiraan Total untuk peralatan Interior terkait Rp.

Peralatan Dapur :

-       15 Kompor @120.000                                 Rp.   

-       2 Set Peralatan Masak @1.200.000                   Rp.   
-       2 Rak Gantung @500.000                                  Rp.   
-       Rak Piring                                                          Rp.      
-       10 Lusin Sendok @15.000                                    Rp.      
-       5 Lusin Piring Saji @50.000                                Rp.      
-       3 Lusin Piring Kecil @ 25.000                            Rp.        
-       2 Blender  @265.000                                                              Rp.      
Perkiraan Total untuk peralatan Dapur terkait Rp.

Elektronik :

- 1 setSound System Rp.

- 3 AC 1PK @2.200.000 Rp.
- 4 Exhaust 12inch @200.000 Rp.
- 1 TV 40inch @2.100.000 + Bracket @120.000 Rp.
- 6 Wall Fan 18 inch @200.000 Rp.
- 1 Projector AQAZ Rp.
Perkiraan Total untuk peralatan Elektronik terkait Rp.

3.    Perlengkapan

- Box Take Away

- 20pkt Piring Rotan 20 pcs @75.000 Rp.
-       30 Pacs Tisu @10.000                                        Rp.      
Perkiraan Total untuk peralatan Elektronik terkait Rp.

4.    Biaya LAT                                                                  Rp.      

5.    Biaya Transportasi dan Promosi
(termmasuk brosur,panflet,dll)                                  Rp.       
6.    Biaya Gaji Karyawan Perbulan                                 Rp.
7.    Biaya Pembelian Bahan Baku                                  Rp.   
8.    Biaya pembelian Seragam karyawan                       Rp.      
9.    Biaya pembelian Alat Pembersih                             Rp
Perkiraan Total untuk biaya terkait Rp.

C.   PREDIKSI PENDAPATAN DAN KEUNTUNGAN

1.    Penjualan Makanan Perbulan                                    Rp.
2.    Penjualan Minuman Perbulan                                    Rp.  
3.    Penjualan Makanan Kecil Perbulan                           Rp.   
4. Penjualan Rokok Perbulan  Rp.   
5.    Biaya Pengeluaran Bulanan                                    (Rp. )
Total Pendapatan                                                      Rp.  
Perkiraan Laba Perbulan Netto Rp. 

D.   PEMBAGIAN KEUNTUNGAN
1.    Operasional Usaha         20%                                   Rp.  
2.    Pelaksana                       20%                                   Rp.  
3.    Investor                           20%                                   Rp.  
4. Outlet 40% Rp.  

PENUTUP
A.   KESIMPULAN

Pujasera kami merupakan Pujasera masa kini yang berkualitas serta mengedepankan

kepuasan pelanggan, selain menyajikan masakan dan minuman pilihan. Keistimewaan di Live
Music kami merupakan formula yang telah berjalan mulus di HolyWings yang kami harapkan
juga akan berjalan sedemikian baik pula. Kami juga menawarkan berbagai dessert dan
minuman  yang tentunya masalah harga masih di harga wajar. Dengan kombinasi antara Lokasi,
Suasana, dan F&B terbaik maka kami sangat percaya diri dengan ini.

 Gambar Live Music di HolyWings