KAJIAN TEKNIS DAN ANLISA FINANSIAL PEMBESARAN UDANG

VANNAME (Litopenaeus Vannamei) DI CV. WINDU MARINA ABADI

KAB. LOMBOK TIMUR, NTB

KARYA ILMIAH PRAKTIK AKHIR

OLEH

M IJTIHADUL FIKRI

POLITEKNIK AHLI USAHA PERIKANAN JAKARTA

2020

i
KAJIAN TEKNIS DAN ANLISA FINANSIAL PEMBESARAN
UDANG VANNAME (Litopenaeus Vannamei) DI CV. WINDU
MARINA ABADI KAB. LOMBOK TIMUR, NTB

OLEH
MIJTIHADUL FIKRI
NRP. 52164111523

Karya Ilmiah Praktik Akhir

Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh
Sebutan Sarjana Terapan Perikanan Pada
Politeknik Ahli Usaha Perikanan

PROGRAM SARJANA TERAPAN PROGRAM

STUDI TEKNOLOGI AKUAKULTUR
POLITEKNIK AHLI USAHA PERIKANAN
JAKARTA
2020

i
 KARYA ILMIAH
PRAKTIK AKHIR

Judul : Kajian Teknis Dan Analisa Finansial Pembesaran Udang

Vanname (Litopenaeus Vannamei) Di CV. Windu Marina
Abadi KAB. Lombok Timur, NTB

Nama : Mijtihadul Fikri

NRP :
Program Studi : Teknologi Akuakultur.

Menyetujui
Dosen Pembimbing

Amyda Suryati Panjaitan, A.Pi., M.Si Erni Marlina, S.Pi., M.Pi

Mengetahui

Ilham, M.Sc., Ph.D Suharyadi, S.St.Pi., M.Si

Direktur Ketua Program Studi

Tanggal Pengesahan : Januari 2021

ii
 PERNYATAAN MENGENAI
KARYA ILMIAH PRAKTIK AKHIR
DAN SUMBER INFORMASI

Dengan ini saya menyatakan bahwa Karya Ilmiah Praktik Akhir

berjudul “Kajian Teknis Dan Analisa Finansial Pembesaran Udang Vanname
(Litopenaeus Vannamei) Di CV. Windu Marina Abadi KAB. Lombok Timur,
NTB” adalah benar karya saya sendiri dengan arahan dosen pembimbing dan
belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber
informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak
diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam
Daftar Pustaka di bagian akhir Karya llmiah Praktik Akhir
ini.

Apabila dikemudian hari pernyataan yang saya buat tidak sesuai, maka saya
bersedia dicabut gelar kesarjanaannya oleh Politeknik Ahli Usaha Perikanan.

Jakarta, Januari 2021

Materai Rp. 6000, -

Mijtihadul Fikri
NRP. 52164111523

iii
 @Hak Cipta Milik Politeknik Ahli Usaha Perikanan, Tahun 2020

Hak Cipta dilindungi Undang–Undang

Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan
atau menyebutkan sumber. Pengutipan hanya untuk kepentingan pendidikan,
penelitian, penulisan karya ilmiah, penyusunan laporan, penulisan kritik atau
tinjauan suatu masalah dan pengutipan tersebut tidak merugikan kepentingan
yang wajar Politeknik Ahli Usaha Perikanan.
Dilarang mengumumkan dan memperbanyak sebagian atau seluruh karya tulis
dalam bentuk apapun tanpa izin.

iv
KATA PENGANTAR

v
UCAPAN TERIMAKASIH

vi
 DAFTAR ISI

Contents
KATA PENGANTAR...............................................................................................................v
UCAPAN TERIMAKASIH......................................................................................................vi
DAFTAR ISI............................................................................................................................vii
DAFTAR GAMBAR.................................................................................................................x
DAFTAR TABEL.....................................................................................................................xi
DAFTAR LAMPIRAN............................................................................................................xii
1. PENDAHULUAN..............................................................................................................1
1.1 Latar Belakang.............................................................................................................1
1.2 Tujuan..........................................................................................................................2
1.3 Batasan Masalah..........................................................................................................2
2. TINJAUAN PUSTAKA.....................................................................................................3
2.1 Biologi Udang Vaname (Litopenaeus vannamei).......................................................3
2.1.1 Klasifikasi Udang Vaname Menurut Boone (1931).............................................3
2.1.2 Morfologi Udang Vaname (Litopenaeus vannamei)............................................3
2.1.3 Habitat dan Siklus Hidup Udang Vaname...........................................................4
2.1.4 Kebiasaan dan Tingkah Laku Udang Vaname.....................................................5
2.2 Teknik Pembesaran Udang Vaname (Litopenaeus vannamei)....................................5
2.2.1 Persiapan Wadah..................................................................................................5
2.2.2 Persiapan Media...................................................................................................7
2.2.3 Penebaran Benur..................................................................................................8
2.2.4 Pengelolaan Pakan...............................................................................................9
2.2.5 Pengelolaan Kualitas Air....................................................................................11
2.2.6 Monitoring Pertumbuhan...................................................................................17
2.2.7 Hama dan Penyakit............................................................................................18
2.2.8 Panen dan Pasca Panen......................................................................................20
2.3 Analisa Usaha............................................................................................................21
2.3.1 Biaya Investasi...................................................................................................21
2.3.2 Biaya Produksi...................................................................................................21
2.3.3 Pendapatan.........................................................................................................22
2.3.4 Analisa Laba/Rugi..............................................................................................22

vii
 2.3.5 Analisa Break-Even Point (BEP).......................................................................22
2.3.6 Analisa Payback Periode (PP)............................................................................22
2.3.7 Analisa Revenue-Cost Ratio (R/C Ratio)..........................................................22
2.4 Pendekatan Kaizen....................................................................................................22
2.4.1 Pengertian Kaizen..............................................................................................22
2.4.2 Tujuan dan Manfaat Penerapan Kaizen.............................................................23
2.4.3 Tahapan Pelaksanaan.........................................................................................23
2.5 Fishbone Analisys.....................................................................................................23
3. METODE PRAKTIK.......................................................................................................25
3.1 Waktu dan Lokasi......................................................................................................25
3.2 Alat dan Bahan..........................................................................................................25
3.3 Metode Pengumpulan Data.......................................................................................25
3.3.1 Jenis Data...........................................................................................................26
3.3.2 Metode Kerja......................................................................................................27
3.4 Metode Pengolahan Data...........................................................................................30
3.4.1 Pengolahan Data Teknis.....................................................................................30
3.4.2 Pengolahan Data Finansial.................................................................................31
3.5 Metode Analisis Data................................................................................................32
3.5.1. Analisa Deskriptif..............................................................................................32
3.5.2. Statistik Deskriptif.............................................................................................32
4. KEADAAN UMUM LOKASI.........................................................................................33
4.1 Sejarah Perusahaan....................................................................................................33
4.2 Letak Geografis Perusahaan......................................................................................33
4.3 Fasilitas......................................................................................................................34
4.4 Struktur Organisasi....................................................................................................35
4.5 Tenaga Kerja.............................................................................................................35
5. HASIL DAN PEMBAHASAN........................................................................................37
5.1 Kesesuaian Lokasi.....................................................................................................37
5.2 Konstruksi Tambak...................................................................................................38
5.3 Peforma Kinerja Budidaya........................................................................................40
5.4 Analisis Data Teknis..................................................................................................42
5.4.1 Perhitungan Populasi..........................................................................................42
5.4.2 ABW (Average Body Weight)...........................................................................42

viii
 5.4.3 ADG (Average Daily Growth)...........................................................................42
5.4.4 SR (Survival Rate).............................................................................................42
5.4.5 Biomassa............................................................................................................42
5.4.6 FCR (Feed Convertion Ratio)............................................................................42
5.5 Analisis Finansial......................................................................................................42
5.5.1 Biaya Investasi...................................................................................................42
5.5.2 Biaya Tetap........................................................................................................43
5.5.3 Biaya tidak tetap.................................................................................................43
5.5.4 Pendapatan.........................................................................................................43
5.5.5 Analisis Laba/Rugi.............................................................................................43
6. KESIMPULAN.................................................................................................................44
6.1 Kesimpulan................................................................................................................44
6.2 Saran..........................................................................................................................44

ix
DAFTAR GAMBAR

x
DAFTAR TABEL

xi
DAFTAR LAMPIRAN

xii
1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Salah satu sektor perikanan budidaya di Indonesia yang sangat potensial dan
mempunyai prospek yang besar dalam peningkatan devisa negara, salah satunya
adalah usaha budidaya udang vaname (Litopenaeus vannamei). Permintaan udang
vaname di pasar luar negeri yang sangat tinggi dapat meningkatkan devisa negara
(Kharisma dan Manan, 2012). Selain itu, 77% pembesaran udang vaname
diantaranya diproduksi oleh negara-negara Asia termasuk Indonesia (Dahlan dkk,
2017).
Dengan kelebihan yang dimiliki udang vaname yaitu mulai dari mudahnya cara
budidaya, produksi yang stabil, relatif tahan terhadap penyakit (Kaligis, 2015),
memiliki tingkat produktivitasnya yang tinggi (Wasielesky et al., 2013), waktu
pemeliharaan yang lebih pendek, sekitar 90-100 hari persiklus (Purnamasari dkk.,
2017), dapat mentoleransi rentang salinitas yang luas dari air payau 1-2 ppt hingga air
hipersalin 50 ppt (Jiang et al, 2000), dapat tumbuh baik dengan padat tebar tinggi,
yaitu 60-150 ekor/m2 (Briggs et al., 2004), memiliki kebutuhan protein yang
terkandung dalam pakan relatif rendah yaitu berkisar antara 28-30% (Hakim, 2017)
tetapi memiliki kandungan gizi yang tinggi (Rahman et al., 2018).
Dengan kelebihan yang dimiliki, udang vaname sangat potensial dan prospektif
untuk dikembangkan budidayanya (Kaligis, 2015). Seiring berkembangnya teknologi,
udang vaname telah dikembangkan dengan sistem semi intensif, intensif dan super
intensif (Multazam & Zulfajri, 2017). Namun disamping itu, sering munculnya
permasalahan budidaya pada saat proses produksi udang vaname yaitu buruknya
kualitas air selama pemeliharaan, hal ini disebabkan oleh tingginya padat tebar dan
pemberian pakan yang banyak (Arsad et al., 2017), sehingga berakibat timbulnya sisa
pakan, dan secara perlahan-lahan akan meningkatkan kadar bahan pencemar dan
menurunkan kualitas air tambak (Romadhona et al., 2018).
Salah satu potensi tambak di idonesia adalah Cv. Windu Marina Abadi,
Sambelia Lombok Timur NTB, dengan penerapan perkembangan dan teknologi yang
inofatif dan adaptif diharapkan membantu pelaku usaha pembudidaya dalam
meningkatkan produtktivitas dari unit budidaya udang vaname, upaya yang dipenuhi
untuk kebutuhan konsumsi yang berkualitas maka dibutuhkan pengelolaan teknis dan

1
 sumberdaya yang mencukupi. Berangkat dari hal ini, penulis melaksanakan praktik
integrasi dengan judul “Kajian Teknis pembesaran udang vaname( litopenaeus
vannamei) di tambak Cv. Windu Marina Abadi, Sambelia Lombok Timur NTB.
1.2 Tujuan
Tujuan pelaksanaan praktik lapang II adalah :
1. Mengetahui dan mampu melakukan aspek teknis pembesaran udang vaname
(Litopenaeus vannamei).
2. Mampu mengidentifikasi dan menganalisis permasalahan kinerja budidaya
pembesaran udang vaname di CV. Windu Marina Abadi Sambelia Lombok Timur
NTB.
3. Mengetahui dan mampu melakukan aspek finansial pada pembesaran udang
vaname (Litopenaeus vannamei).
1.3 Batasan Masalah
Batasan masalah yang meliputi :
1. Aspek teknis pembesaran udang vaname (Litopenaeus vannamei) yang meliputi:
persiapan wadah, persiapan media, penebaran benur, pengelolaan pakan,
pengelolaan kualitas air, monitoring pertumbuhan, pengendalian hama dan
penyakit serta panen dan pasca panen.
2. Aspek finansial pembesaran udang vaname (Litopenaeus vannamei) yang dibatasi
pada biaya produksi, pendapatan, dan analisa laba/rugi. Break-Event Point (BEP),
Payback Periode (PP), dan Revenue-Cost Ratio (R/C Ratio).
3. Identifikasi masalah dengan empat aspek produksi meliputi sumberdaya manusia,
metode yang digunakan, bahan dan material yang digunakan, dan sarana yang
digunakan

2
2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Biologi Udang Vaname (Litopenaeus vannamei)
2.1.1 Klasifikasi Udang Vaname Menurut Boone (1931)
klasifikasi udang vaname yaitu :
Phylum : Arthropoda
Class : Crustacea
Subclass : Malacostraca
Seri : Eumalacostraca
Superordo : Eucarida
Ordo : Decapoda
Subordo : Dendrobrachiata
Infraordo : Peneidea
Superfamily : Penaeoidea
Family : Penaedae
Genus : Penaeus
Subgenus : Litopenaeus
Species : Litopenaeus vannamei

2.1.2 Morfologi Udang Vaname (Litopenaeus vannamei)

Tubuh udang vaname berwarna putih dengan titik-titik warna hitam yang
menyebar di sepanjang tubuhnya. Bagian tubuh udang terdiri dari kepala sampai
dada (chepalothorax) dan perut atau abdomen (Dewantoro, 2011). Bagian
chepalothorax dilengkapi 5 pasang kaki jalan (periopod) yang terdiri dari 2 pasang
maxillae dan 3 pasang maxiliped dan bagian abdomen terdiri dari 6 ruas dan 6
pasang kaki renang (pleopod) serta sepasang uropod (mirip ekor) berbentuk kipas
dengan telson sebagai kemudi (Suri, 2017). Alat kelamin jantan (petasma) terletak
pada ruas kaki jalan ke lima sedangkan alat kelamin betina (thelycum) terletak
diantara kaki jalan ke tiga dan ke empat), disebut juga ‘fertilization chamber’
(Suharyadi, 2011). Morfologi udang vaname dapat dilihat pada Gambar 1.

3
 Gambar 1. Morfologi udang vaname (Dugassa & Gaetan, 2018)

2.1.3 Habitat dan Siklus Hidup Udang Vaname

Udang vaname berkembang di wilayah Amerika Latin (Nuhman, 2008).
Daerah tersebut setiap tahun mempunyai suhu air sekitar 20°C dan salinitas 35 ppt
(Fahmi, 2015). Induk udang vaname ditemukan di dasar laut berpasir lepas pantai
pada kedalaman ±70m (Suharyadi, 2011). Udang vaname termasuk katadromus
dimana udang dewasa memijah di laut, kemudian telurnya terbawa arus pasang
surut menuju pantai dan menetas menjadi nauplius dan akan berkembang menjadi
protozoea dalam 45-60 jam. Setelah itu, berkembang menjadi mysis setelah 5 hari
dan menjadi post larva setelah 4-5 hari dan bergerak ke daerah estuaria atau
perariran air payau pada fase juvenil (Panjaitan, 2012). Siklus hidup udang vaname
dapat dilihat pada Gambar 2

4
 Gambar 2. Siklus hidup udang vaname (Badrudin, 2014

2.1.4 Kebiasaan dan Tingkah Laku Udang Vaname

Udang vaname digolongkan ke dalam hewan pemakan segala macam
bangkai atau omnivorus scavenger (Suharyadi, 2011). Spesies ini bersifat kanibal,
nokturnal maupun diurnal (Nuhman, 2008), suka berenang di badan air, menentang
arus dan makan di pinggir dasar kolam dekat pematang (Arsad et al., 2017) dan
dapat hidup dengan mentoleransi rentang salinitas yang luas dari air payau 1-2 ppt
hingga air hipersalin 50 ppt (Jiang et al., 2000).

2.2 Teknik Pembesaran Udang Vaname (Litopenaeus vannamei)

2.2.1 Persiapan Wadah
Persiapan wadah merupakan salah satu faktor penting untuk menjaga kondisi
lingkungan wadah pemeliharaan untuk menjamin kelayakan hidup udang (Baliao
& Tookwinas, 2002). Persiapan wadah pemeliharaan memperhatikan desain dan
konstruksi tambak, biosekuriti, pengeringan dan pembersihan tambak, serta sarana
dan prasarana sebagai sarana penunjang untuk kelancaran kegiatan pembesaran
udang (Purnamasari et al., 2017).
a) Desain dan Kontruksi tambak
Desain dan kontruksi tambak memegang peranan penting di dalam menentukan
suatu keberhasilan budidaya udang vaname (Mangampa et al., 2014). Desain
dan kontruksi tambak dibuat secara efisien untuk mengefektifkan limbah,
memudahkan pengelolaan air, mudah dalam pengendalian hama dan penyakit
dan pemanenan udang (Mustafa, 2008).

5
b) Biosekuriti
Biosekuriti adalah pengelolaan kawasan tambak yang dilakukan sebagai
proteksi pada tiap tahapan budidaya untuk mencegah masuknya penyakit ke
area tambak (Mansyur et al., 2014) misalnya pagar penghambat masuknya
kepiting ke area tambak (Crab Protecting Device) dengan dipasang mengelilingi
petakan tambak secara rapi dan kuat (Makmur et al., 2016).
c) PengeringaN
Pengeringan tambak bertujuan untuk mematikan hama dan penyakit dengan
proses penguapan (Badrudin et al., 2014). Proses pengeringan tambak tanah
dilakukan selama kurang lebih 1 bulan dengan tergantung oleh cuaca, beda
dengan tambak menggunakan plastik cukup dikeringkan selama 1-2 hari
(Rochman, 2016).
d) Pembersihan
Pembersihan wadah budidaya (tambak) bertujuan untuk melepaskan organisme
yang menempel pada bagian permukaan dinding dan dasar plastik setelah proses
pengeringan selesai dengan pembersihan dapat dilakukan dengan cara lumpur
kering di keruk dan dimasukkan ke dalam kantong plastik kemudian di buang ke
luar tambak, lumpur yang tidak kering dapat dibuang dengan cara disemprotkan
air kearah central outlet sehingga lumpur dapat terbawa keluar (Aulia, 2018),
dan pembersihan lumut dapat dilakukan dengan menggunakan alat bantu berupa
sikat plastik dan alat bantu lainnya untuk, sedangkan untuk pembersihan teritip
dengan menggunakan alat yang keras dan tumpul seperti bilah kayu dengan
waktu pembersihan sebaiknya dilakukan pada siang hari dimana kondisi plastik
benar-benar kering sehingga organisme dan partikel yang menempel mudah
dilepas, kemudian melakukan pencucian dengan menggunakan air bersih,
seluruh kotoran yang terkumpul dikeluarkan dari dalam tambak pemeliharaan
dan selanjutnya seluruh dinding dan dasar tambak digosok dengan
menggunakan spons busa disertai dengan penyiraman air yang bersih (Rahayu,
2013).
e) Sarana dan Prasarana Pemeliharaan
Persiapan sarana dan prasana ini bertujuan untuk menunjang kelancaran
kegiatan pembesaran udang (Rahayu, 2013), yang meliputi penataan dan
pemasangan pompa air, pemasangan kincir air, pemasangan PVC central drain
dan saringan pembuangan air, pemasangan jembatan pakan dan kontrol anco,
6
 pemberian rakit untuk pemberian pakan di tengah tambak, adapun peralatan
budidaya yang harus ada dalam unit budidaya meliputi peralatan lapangan
seperti jala tebar, jaring kantong, anco, serok, timbangan, ember, aerator, seser,
penggaris, dan bak penampungan untuk panen (Aulia, 2018). Sumber tenaga
listrik, untuk mengoprasionalkan pompa air, kincir, penerangan dan peralatan
lainnya yang menggunakan sumber listrik dengan sarana penunjang lainnya,
seperti rumah jaga, gudang, rumah genset, ruang panen, kendaraan operasional
dan instalasi air (Rahayu, 2013).

2.2.2 Persiapan Media

Persiapan media merupakan salah satu faktor penunjang keberhasilan dari
proses budidaya (Haliman & Adijaya 2005). Persiapan media dilakukan minimal 7
hari sebelum penebaran benur (Suharyadi, 2011), dimana air yang digunakan harus
memenuhi kriteria fisika, kimia dan biologi yang sesuai dengan 7 kebutuhan biota
(Kordi, 2010). Persiapan media meliputi, pengisian air, sterilisasi dan aplikasi
probiotik.
a) Pengisian Air
Ada beberapa hal yang harus diperhatikan sebelum melakukan pengisian air.
Penggunaan waring pada saat pengisian air yang bertujuan mencegah masuknya
hama dan organisme pembawa penyakit. (Mansyur et al., 2014). Penggunaan
tandon air untuk menyuplai pasokan air sangat berperan penting untuk
memperbaiki kualitas dari air sebelum digunakan untuk budidaya (Kordi, 2010).
b) Sterilisasi Air Pemeliharan
Proses sterilisasi air bertujuan untuk membunuh segala macam organisme yang
bersifat hama dan penyakit yang dapat menggangu dalam kegiatan budiaya
(Rahayu, 2013). Sterilisasi dilakukan dengan chlorine berbahan aktif 90%
dengan dosis 10–20 ppm atau chlorine berbahan aktif 60% dengan dosis 30-40
ppm dengan pengaplikasiannya dilakukan secara merata dan cepat karena
chlorine bersifat oksidator atau cepat menguap (Badrudin et al., 2014).
c) Aplikasi probiotik
Aplikasi probiotik juga dilakukan dalam persiapan media. Probiotik adalah
bakteri menguntungkan yang sengaja diaplikasikan ke dalam tambak (Mansyur
et al., 2014). Pemberian probiotik di awal pemeliharaan bertujuan untuk
menyiapkan bakteri pengurai bahan-bahan organik, jadi ketika proses budidaya

7
 berlangsung ketersediaan bakteri di tambak telah mencukupi sehingga dapat
meningkatkan respon imun terhadap penyakit dengen meningkatnya kualitas
lingkungan (Nopitawati, 2010).

2.2.3 Penebaran Benur

Kualitas benur yang di tebar sangat menentukan keberhasilan budidaya
udang, dengan Kriteria benur yang sehat meliputi, Spesific Pathogen Free (SPF)
(Cyrus, 2015), tidak cacat, merespon cahaya, bergerak aktif, menyebar di dalam
tambak (Suharyadi, 2011), berwarna tegas atau tidak pucat baik hitam maupun
merah (Nasution & Yanti, 2015) ukuran seragam dan organ insangnya telah
sempurna (Nadhif, 2016), usus terlihat jelas, berenang melawan arus (Arsad et al.,
2017). Penebaran benur dilakukan saat suhu lingkungan rendah, yaitu pagi, sore
atau malam hari sehingga dapat mengurangi tingkat stress pada benih dan
mempercepat proses aklimatisasi (Hakim, 2017). Proses aklimatisasi dilakukan 8
dengan cara memasukkan kantong plastik yang berisi benur pada permukaan air
tambak dan dibiarkan mengapung selama 15-30 menit, proses aklimatisasi ini
bertujuan untuk mencegah tingginya tingkat kematian (mortalitas) benur setelah
penebaran (Andriyanto et al., 2013). Benur yang digunakan adalah PL 10-12
dengan berat awal 0,001 g/ekor (Hendrajat et al., 2007)
Adapun persyaratan kuantitatif benih vaname dengan ketentuan SNI 01-
7252 : 2006 tentang Benih udang vaname (Litopenaeus vannamei) kelas benih
sebar dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Persyaratan kuantitatif benih vaname

No Kriteria Satuan Nauplius Benur

1 Umur Jam 16-18 Min PL10

2 Panjang minimal Mm 0,5 8,5

3 Prevalensi parasit (terhadap populasi), maks % 0 20

4 Infeksi virus (TSV, IHHNV, dan WSSV) % 0 0

5 Keseragaman ukuran, min % _ 80

6 Daya tahan terhadap

8
 - Penurunan salinitas dari 30 ppt ke 0 ppt % _ 80
selama 5 menit, min

- Perendaman formalin 200 (ml/m3 ) selama

30 menit, min % _ 80

7 Prevalensi nekrosis (terhadap populasi), % - 80

maks

2.2.4 Pengelolaan Pakan

Pakan yang baik adalah pakan yang mengandung nutrisi lengkap, tidak rusak
dan tidak berjamur (Badrudin et al., 2014). Pakan merupakan faktor produksi
utama dalam kegiatan budidaya udang (Babo et al., 2013), dimana sekitar 60-70%
kebutuhan pakan (Mansyur et al., 2014). Maka dalam berbudidaya udang perlu
adanya pengelolaan pakan yang tepat sehingga diharapkan dapat meningkatkan
kelangsungan hidup dan laju pertumbuhan udang vaname (Nuhman, 2008).

a) Nutrisi pakan
Nutrisi pakan merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi percepatan
pertumbuhan maupun kelangsungan hidup udang (Hudi & Shahab, 2005),
adapun sumber nutrisi pakan terdiri dari kandungan protein 28-30% kadar air 12
%, lemak 5% dan serat 4% (Hakim, 2017). Adapun kandungan nutrisi pakan
dengan ketentuan SNI 7549 : 2009 tentang Pakan Buatan Untuk Udang Vaname
dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Syarat mutu pakan udang vaname

Persyaratan Mutu
No Kriteria Uji Satuan
Starter Grower Finisher
1 Kadar air, maks % 12 12 12
2 Kadar protein, min % 32 30 28
3 Kadar lemak, min % 6 6 5
4 Kadar serat kasar, maks % 4 4 5
5 Kadar abu, maks % 15 15 15
6 Kestabilan dalam air % 90 90 90
(Setelah 90 menit), min
7 Nitrogen bebas, maks % 0,15 0,15 0,15

9
8 Cemaran
mikroba/toksin kol/g 50 50 50
a. Kapang, maks kol/g Negatif Negatif Negatif
b. Salmonella mg/kg 50 50 50
c. Aflatoksin, maks
9 Kandungan antibiotik 0 0 0
10 Bentuk dan diameter Mm Crumble Pellet Pellet
(<1.6) (1,6-2) (>2)

b) Frekuensi, Jenis dan Ukuran Pakan

Frekuensi pakan yang diberikan yaitu empat kali sehari (Novitasari et al., 2017).
Pakan diberikan berdasarkan kebutuhan udang (demand feeding program)
tertentu sesuai pertumbuhannya (Nasution & Yanti, 2015) dimana pakan
diberikan dengan melihat ABW terukur (Hakim, 2017).
c) Dosis pakan
Dosis pakan adalah faktor yang diperhitungkan dalam pengelolaan pakan karena
memiliki peranan penting dalam efektifitas penggunaan pakan, dengan dosis
pakan yang diberikan harus dilakukan secara cermat dan tepat sehingga udang
tidak mengalami kekurangan pakan (underfeeding) atau kelebihan pakan
(overfeeding) (Nuhman, 2008). Teknik penentuan dosis pakan dibagi menjadi
dua metode, yaitu blind feeding dan Sampling. Blind feeding adalah metode
menentukan dosis pakan udang dengan memperkirakan dosis tanpa melakukan
Sampling berat udang (Hakim, 2017) dengan jumlah untuk populasi udang
sebanyak 100.000 e
kor PL, dosis pemberian pakan pada hari pertama penebaran sebanyak dua
kilogram, selanjutnya jumlah pakan ditambah sekitar 400 gram (20 persen)
perhari sampai umur 30 hari (Badrudin et al., 2014). Setelah itu, pada bulan
selanjutnya pemberian pakan disesuaikan dengan biomassa udang (Ghufron et
al., 2017) sedangkan Sampling dilakukan untuk mengetahui biomassa udang
dan dilakukan pada DOC 30 hari dengan frekuensi 7 hari sekali (Hakim et al.,
2018).
Adapun pemberian pakan udang di tambak menurut ketentuan SNI 01-
7246-2006 dapat dilihat pada Tabel 3

10
 Tabel 3. Pemberian pakan pada udang di tambak

Umur Berat Bentuk Nomor Dosis Frekuensi Cek

udang (hari) udang pakan Pakan pakan pakan anco
(gram) (%) Per hari (jam)

1-15 0,1-1,0 Fine crumble 0 75-25 3 -

16-30 1,1-2,5 Crumble 1+2 25-15 4 -
31-45 2,6-5.0 Crumble 2 15-10 5 2,0-3,0
45-60 5,1-8,0 Pellet 2+3 10-7 5 2,0-2,5
61-75 8,1-14,0 Pellet 3 7-5 5 1,5-2,0
76-90 14,1-18,0 Pellet 3+4 5-3 5 1,5-2,0
91-105 18,1-20,0 Pellet 4 5-3 5 1,0-1,5
106-120 20,1-22,5 Pellet 4 4-2 5 1,0-1,5

2.2.1 Teknik Pemberian dan Penyimpanan Pakan

Pakan yang di berikan sebaiknya disebar merata, hindari penebaran pakan pada
daerah penumpukan bahan organik (titik mati) (Badrudin et al., 2014), kincir
mati 15 menit sebelum pemberian pakan, pakan yang terapung crumble harus di
basahi supaya tidak terapung, dan juga memperhatikan tanggal kadaluarsa
(expire date) karena bisa berdampak kurang menguntungkan baik bagi udang
maupun bagi lingkungan sekitarnya (Masyur et al., 2014). Adapun tempat
penyimpanan pakan harus diperhatikan karena menjaga kualitas pakan dengan
pemberian fentilasi pada gudang pakan dan pemberian alas pada tumpukan
pakan, pakan di tumpuk maksimal 6 tumpukan agar sirkulasi udara lancar dan
pada tumpukan penyusunan di sesuaikan dengan nomor pakan yang terkecil
dengan istilah FIFO” (First In First Out) sehingga tidak merepotkan dalam
mengambil pakan (Suharyadi, 2011).

2.2.5 Pengelolaan Kualitas Air

Pengelolaan kualitas air merupakan salah satu faktor penting dengan air
sebagai faktor utama dalam keberhasilan kegiatan budidaya udang vaname
(Lestari, 2009), karena air merupakan media untuk kehidupan biota perairan
(Makmur et al., 2011). Adapun yang harus diperhatikan yaitu parameter fisika,
kimia, biologi, perbaikan kualitas air dan pengelolaan air limbah yang bertujuan
untuk tidak mencemari lingkungan (Baliao & Tookwinas, 2002).

11
1. Parameter Fisika
Parameter fisika adalah salah satu parameter yang digunakan untuk mengukur
kadar kualitas air yang berhubungan dengan fisika seperti kecerahan, suhu, dan
salinitas (Elfidiah, 2016).
a) Kecerahan
Kecerahan air dalam tambak dapat disebabkan oleh bahan organik, lumpur
dan plankton (Farchan, 2006). Nilai kecerahan optimum yang mendukung
pertumbuhan udang pada budidaya intensif yaitu 20 - 39 cm, sedangkan pada
budidaya semi intensif yaitu 15–39 cm (Fuady et al., 2013). Apabila nilai
kecerahan telah melebihi nilai optimum sebaiknya pergantian air segera
dilakukan sebelum fitoplankton mati berurutan yang diikuti penurunan
oksigen terlarut secara drastis (Nasution, 2018).
b) Salinitas
Salinitas adalah konsentrasi total ion yang terdapat di perairan (Boyd &
Trucker, 1998). Salinitas merupakan jumlah kadar garam terlarut dalam
kilogram air laut dan dinyatakan dalam satuan ppt atau parts per thousand
(Kirana & Suryono, 2016). Kisaran optimum salinitas tambak adalah 15-25
ppt. sesuai dengan sifat udang yaitu bersifat eurhyhaline yaitu dapat hidup
dengan kisaran toleransi terhadap salinitas yang lebar (Suwarsih et al., 2016).
Apabila salinitas dibawah 5 ppt dan di atas 30 ppt biasanya pertumbuhan
udang relatif lambat. Hal ini terkait dengan proses osmoregulasi dimana akan
mengalami gangguan terutama pada saat udang sedang ganti kulit dan proses
metabolisme (Suharyadi, 2011).
c) Suhu
Suhu merupakan salah satu faktor penting dalam pertumbuhan dan
kelangsungan hidup udang (survival rate). Suhu air suatu perairan sangat
dipengaruhi oleh suhu udara di atasnya. Artinya kondisi iklim dan cuaca
harus diperhatikan pada saat pengamatan. Perlu adanya perhatian khusus
pada budidaya udang adalah fluktuasi suhu harian. Perairan yang baik adalah
yang memiliki fluktuasi hariannya kecil (Widigdo, 2013). Secara umum
kenaikan suhu sampai batas tertentu dapat menyebabkan berkurangnya gas-
gas terlarut di dalam air yang penting untuk kelangsungan hidup udang yang
di sebabkan oleh aktivitas metabolisme udang dan organisme air lainnya
yang meningkat, hal ini akan menyebabkan stress dan menekan kehidupan
12
 bahkan dapat menyebabkan 12 kematian (Anita et al., 2017), dengan adanya
penurunan tingkat nafsu pakan. Suhu air yang optimal dalam pembudidayaan
udang adalah 28-30°C (Boyd, 1989).

1. Parameter Kimia
Parameter kimia adalah parameter yang sangat penting untuk menentukan
air tersebut dapat dikatakan baik atau tidak dalam budidaya perikanan.
Parameter kimia diantaranya meliputi kelarutan oksigen, amonia, nitrit dan
nitrat, dan pH.
a) Oksigen terlarut
Oksigen terlarut atau dikenal dengan istilah DO (Dissolved Oxygen) sangat
penting diperhatikan. Oksigen merupakan salah satu faktor pembatas
sehingga jika ketersediaannya di dalam air tidak mencukupi kebutuhan biota
budidaya, maka segala aktivitas biota akan terhambat. Rendahnya kadar
okisgen dapat berpengaruh terhadap fungsi biologis dan lambatnya
pertumbuhan, bahkan bisa mengakibatkan kematian. Oksigen terlarut
dibawah 2 ppm akan menyebabkan udang terlihat berenang dipermukaan,
dan apabila kondisi ini dibiarkan maka udang bisa mengalami kematian.
Apabila oksigen terlarut yang terdapat diperairan semakin jenuh, maka dapat
mengakibatkan gas bubble disease, yang ditandai dengan adanya gelembung
udara pada lamella (Kordi, 2010). DO yang baik untuk pertumbuhan udang
adalah 4-8 ppm (Farchan, 2006).
b) Amonia
Amonia merupakan senyawa nitrogen yang bersifat toksik bagi udang
(Nadhira & Moersidik, 2015). Amonia di perairan berasal dari sisa
metabolisme (eksresi) hewan dan proses dekomposisi bahan organik oleh
mikroorganisme dimana pada kegiatan budidaya keberadaaan amonia
dihasilkan dari aktivitas ekskresi biota sendiri dan proses dekomposisi bahan
organik dari sisa pakan dan kotoran selama pemeliharaan (Wibowo, 2009).
Konsentrasi amonia di tambak yang melebihi 0,45 ppm, dapat menghambat
pertumbuhan udang sampai 50%. Agar udang tumbuh cukup baik, amonia
yang terdapat di dalam air tambak tidak boleh lebih dari 0,01 ppm (Kilawati
& Maimunah, 2015).
c) Nitrit dan nitrat

13
 Senyawa nitrit dan nitrat dapat mempengaruhi kesehatan organisme yang
berdampak negatif terhadap pertumbuhan dan kelangsungan hidup udang
(Castañeda et al, 2019). Nitrit adalah komponen alami dari siklus nitrogen.
Dalam akuakultur, nitrit bisa menjadi masalah karena merupakan toksisitas
akut dan dapat menyebabkan kerusakan jaringan di hewan akuatik (Ciji et al.,
2012). Persyaratan kandungan nitrit pada udang menurut SNI 01-7246-2006
kandungan 13 nitrit untuk budidaya Udang vaname intensif adalah <0,01
mg/l. Nitrat adalah komponen dari hasil nitrifikasi dan tidak terlalu
mematikan dibandingkan dengan amonia dan nitrit (Xiang et al., 2010).
Adapun persyaratan kandungan nitrat pada udang menurut SNI 01-7246-
2006 kandungan nitrat untuk budidaya vaname yaitu maksimal 0,5 mg/l.
d) pH
Puissure Hidrogen (pH) tidak boleh berfluktuasi tajam dengan tidak boleh
lebih dari 0,5 karena akan menyebabkan udang stress dan tidak nafsu makan
(Farchan 2006). Nilai pH yang baik untuk udang yaitu 7,8 – 8,2 (Boyd et al.,
2017) atau 7,5 – 8,5 (SNI 01-7246- 2006).
3. Parameter Biologi
Parameter biologi adalah parameter yang digunakan untuk mengetahui
kepadatan biota di dalam air. Dalam dunia perikanan biota yang sering diukur
adalah jenis plankton. Plankton adalah organisme yang hidup tergantung di air
laut, danau, kolam, dan sungai, yang tidak dapat berenang melawan arus air
(Sommer et al., 2012). Keberadaan plankton dalam media air pemeliharaan
udang sangat diperlukan khususnya jenis fitoplankton dan zooplankton yang
menguntungkan dari segi kelimpahannya, sebagai pakan alami untuk udang
pada awal pemeliharaan setelah penebaran benur dan juga sebagai penyangga
(buffer) terhadap intensitas cahaya matahari (Farchan, 2006), karena plankton
membuat tambak teduh sehingga udang dapat lebih aktif mencari makan di
siang hari (Utojo, 2015).
4. Perbaikan Kualitas Air
Perbaikan kualitas air meliputi aplikasi probiotik (Muhammad et al., 2016),
pengapuran (Boyd et al., 2017), penyiponan (Romadhona et al., 2015),
penambahan dan pergantian air (Choeronawati et al., 2019), mengatur tinggi air,
dan perlakukan pengangkatan klekap atau busa tambak (Farchan 2006).
Pengaplikasian probiotik untuk tambak sangat berperan penting sebagai
14
pemecahan bahan organik dan menigkatkan nafsu makan udang (Muhammad et
al., 2016). Bahan organik pada tambak dengan sistem intensif atau close system
dimana limbah organik biasanya berasal dari pakan, kotoran dan metabolit
udang. Apabila bahan organik tidak di uraikan maka udang akan mengalami
stress dan rentan terhadap penyakit. Untuk menguranginya maka dapat
dilakukan pengaplikasian probiotik (Burhanuddin et al., 2016). Pengapuran
ditujukan untuk 14 menjaga pH tetap stabil dengan interval pengapuran 3-7 hari
(Boyd et al., 2017). Penyiponan dilakukan untuk mengurangi amonia dan
membuang endapan lumpur, kotoran (Romadhona et al, 2015), dan menyedot
sisa-sisa pakan maupun plankton yang mati dan mengendap di dasar tambak
sehingga tidak terurai menjadi zat toksik pada media air yang sudah digunakan
(Wulandari et al., 2015) Penambahan dan pergantian air berguna untuk
mengencerkan bahan organik sisa metabolisme dan sisa pakan (Choeronawati et
al., 2019). Melakukan pergantian air secara teratur dapat membantu memasok
oksigen terlarut untuk mendukung pertumbuhan udang dan meminimalisir
mortalitas udang (Fuady et al., 2013) dengan ketentuan menggunakan air tandon
yang sudah di sterilisasi dengan kaporit 20 – 30 ppm sebanyak 10 – 20 % dan
juga mengatur tinggi air dengan kedalaman tambak intensif 100 – 130 cm,
adapun ditempat lain menggunakan petakan tambak dengan kedalaman sekitar
60 cm (Farchan 2006). Melakukan pengangkatan klekap atau busa tambak dan
pergantian air, dimana pada tambak dengan umur lebih dari 30 hari sudah mulai
tampak banyak plankton yang mengendap dan mati, kotoran ini apabila tidak
segera diangkat akan mengendap dan mengalami perombakan (dekomposisi)
yang menghasilkan gas beracun seperti Amonia (NH3) sehingga cepat
menurunkan kualitas air (Farchan, 2006). Adapun persyaratan kualitas air yang
sudah diatur dengan ketentuan SNI 01-7246-2006 dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Persyaratan kualitas air pemeliharaan udang vaname

No Parameter Satuan Kisaran

1 Suhu oC 28,5 - 21,5
2 Salinitas g/l 15 – 25
3 pH - 7,5 - 8,5
4 Oksigen terlarut, minimal mg/l 3,5
5 Alkalinitas mg/l 100 – 150
6 Bahan organic, maksimal mg/l 55
7 Amonia total, maksimal mg/l 0,01

15
 8 Nitrit mg/l 0,01
9 Nitrat, maksimal mg/l 0,5
10 Pospat, minimal mg/l 0,1
11 Ketinggian air Cm 120 – 200
12 Kecerahan Cm 30 – 45

5. Pengolahan Air Limbah (IPAL)

Permasalahan utama dalam air buangan adalah tingginya partikel bahan
organik, terdiri atas feses udang, pakan yang tidak termakan, karapak udang,
serta plankton mati yang mengendap di dasar tambak, limbah padat dalam
sistem budidaya harus dicegah karena dapat menyebabkan penurunan oksigen
terlarut dan meningkatkan kadar amonia akibat adanya proses dekomposisi
bahan organik yang bersifat toksik bagi komoditas budidaya dan pencemaran
lingkungan terutama pada saat pembuangan air (Syah et al., 2017). Oleh karena
itu harus adanya instalasi pengolahan limbah (IPAL) sesuai aturan PERMEN
KP 75/2016 Tentang Pedoman Umum Pembesaran Udang Windu (penaeus
monodon) dan Udang Vaname (Litopenaeus vannamei), tambak udang harus
memiliki sarana pengelolaan limbah padat atau cair sesuai kebutuhan dan
ditempatkan di lokasi yang tidak menyebabkan risiko kontaminasi atau
pencemaran pada lingkungan, wadah budidaya, maupun fasilitas lain, dengan
ketentuan KEPMEN KP 28/2004 Tentang Pedoman Umum Budidaya Udang di
Tambak, yaitu harus ada Manajemen Efluen dan Limbah Padat, dengan
perlakuan secara fisik berupa pengendapan dengan dasar saluran pengendapan
lebih rendah sehingga memudahkan terperangkapnya lumpur serta lumpur dapat
diangkat jika tidak dilakukan pengeluaran air (Badrudin et al., 2014).
Adapun aturan yang sudah diatur tentang standar kualitas air yang dibuang ke laut,
yaitu disajikan pada Table 5.

No Parameter Satuan Besaran

Fisika
1 TSS (Total Suspended Solid) mg/l ≤ 200
2 Kekeruhan NTU (Nephelometer ≤50
Turbidity Unit)
Kimia
1 pH 6-9.0
2 BOD5 Mg/l <45

16
3 PO4 Mg/l <0,1
4 H2S Mg/l <0,03
5 NO3 Mg/l < 75
6 NO2 Mg/l <2,5
7 NH3 Mg/l <0,1
Biologi
1 Dinoflagellata

Gymnodium Individu/l < 8x102

Peridinum Individu/l < 8x102
2 Bakteri pathogen CFU (Calory froming <102
Unit)

2.2.6 Monitoring Pertumbuhan

Monitoring pertumbuhan udang vaname selama pemeliharaan dilakukan
untuk mengetahui kesehatan udang, pertambahan berat harian (ADG), tingkat
kelangsungan hidup atau survival rate (SR) dan berat biomassa (Rusmiyati, 2013).
Adapun metode monitoring pertumbuhan yaitu dengan kontrol anco (feeding try)
dan Sampling penjalaan (jala tebar) (Farchan, 2006).
1. Kontrol anco (feeding try)
Kontrol anco dilakukan setiap hari pada waktu akan memberikan pakan dan
setelah pemberian pakan, tujuan dilakukannya kontrol di anco untuk mengetahui
kondisi kesehatan udang, nafsu makan udang yang dipelihara, dengan ciri-ciri
udang sehat gerakan aktif, melompat bila anco di angkat, respon terhadap arus,
cahaya dan bayangan, tubuh berwarna cerah, tidak poros, dengan anggota tubuh
lengkap, kotoran tidak mengapung, insang jernih atau putih serta bersih dan
kondisi usus penuh (Rusmiyati, 2013).
2. Sampling penjalaan (jala tebar)
Menurut Farchan (2006) Sampling penjalaan dilakukan setiap 7-10 hari sekali
setelah udang berumur 40 hari dengan tujuan untuk mengetahui pertumbuhan,
kelangsungan hidup serta kesehatan udang, untuk menentukan jumlah pakan
dan tindakan yang harus dilakukan apabila kondisi fisik udang tidak sesuai
dengan yang di harapkan. Langkah-langkah yang dapat dilakukan pada saat
monitoring dengan menggunakan jala adalah sebagai berikut:
a) Bukaan jala diukur untuk mengetahui luas maksimal

17
 b) Udang ditangkap dengan menggunakan jala tebar pada dua titik dalam setiap
petakan tambak. Persentasi bukaan jala saat dilempar sebaiknya dicatat.
c) Hasil dari jala dilakukan pengambilan sampel sebanyak 1 kg untuk
ditimbang, sedangkan udang yang lain dapat dilakukan pelepasan kembali
kedalam petakan tambak sambil menghitung jumlahnya.
d) Sampel udang yang ditimbang juga dikembalikan ke tambak sekalian
menghitung jumlah individu udang dalam 1 kg.
e) Selanjutnya hasil sampel dapat dihitung berat rata-rata individu, populasi dan
biomassa udang yang ada di tambak.
f) Jumlah total udang yang tertangkap dihitung dan dibandingkan dengan luas
dan bukaan jala untuk mengetahui kepadatan udang dalam petakan tambak.
Waktu yang baik monitoring menggunakan jala tebar yaitu pada pagi atau
sore hari, agar udang tidak mengalami tingkat stress yang tinggi. Penentuan titik
Sampling disesuaikan dengan luasan tambak dengan jumlah titik Sampling 2-4
titik. Titik lokasi Sampling berada di sekitar kincir dan di wilayah antar kincir
(Amri & Kanna, 2008).
2.2.7 Hama dan Penyakit
Pengendalian hama dan penyakit di tambak memerlukan penerapan biosekuriti
yang baik dan benar, yaitu menggunakan benur SPF (Specific Pathogen Free),
sterilisasi air, peralatan dan manusia, pembasmian carrier (hewan pembawa
penyakit) serta aplikasi probiotik untuk meningkatkan kelimpahan bakteri yang
menguntungkan dan menekan bakteri yang merugikan (Kordi, 2010).

a) Hama
Hama merupakan organisme pengganggu dan pengancam kehidupan udang
vaname (Herlina, 2004), yang dapat memangsa dan menyaingi selama proses
budidaya berlangsung (Amri & Kanna, 2008).
b) Penyakit
Penyakit pada udang vaname diakibatkan oleh parasit, bakteri, jamur, maupun
virus (Hatmanti, 2003).
• Parasit
Penyakit Parasit yang menyerang udang vannamei kebanyakan berasal dari
kelas protozoa dengan udang yang terserang parasit pada kulit akan terlihat
lebih pucat dan udang tersebut biasanya akan menggosok-gosokkan tubuhnya

18
 ke benda-benda yang disekitarnya dimana serangan parasit pada insang
menyebabkan sulit bernafas, tutup insang mengembang dengan warna insang
menjadi pucat pada lembaran insang sering terlihat bintik-bintik merah
karena pendarahan kecil (Putra et al., 2018). Parasit yang dikenal menyerang
udang budidaya terutama dari kelompok protozoa antara lain parasit
Zoothamnium sp., Epistylis sp., Vorticella sp., Choturnia sp., Plagiocampa
sp., Acineta sp., Ephelota sp., dan cacing dari kelompok nematode (Kordi,
2010).
• Bakteri
Bakteri yang umum ditemukan pada udang adalah Vibrio sp., Aeromonas sp.,
dan Salmonella sp, adapun vibriosis merupakan salah satu penyakit yang
disebabkan oleh bakteri Vibrio sp. Yang sering menyerang pada pembesaran
udang (Rahmanto et al., 2014).
• Jamur
Jamur umumnya merupakan infeksi sekunder, dimana jamur baru dapat
menginfeksi udang apabila udang telah diserang oleh parasit lain seperti luka
atau memar, adapun spesies jamur yang sering ditemukan yaitu Legenidum
sp, Sirolpidium sp, dan Fusarium sp (Kordi, 2010).
• Virus
Virus merupakan patogen yang memiliki daya serang cukup kuat dan sangat
sulit dihentikan yang dapat menyebabkan kematian 100% sehingga dapat
menghancurkan industri budidaya udang (Arafani et al., 2016). Adapun virus
yang sering menyerang udang ditambak antara lain Monodon Baculo Virus
(MBV), Hepatopancreatic Parvolike Virus (HPV), Yellow Head Baculovirus
(YBH), Infection Hypo-dermal and Hematopoetic Necrosis Virus (IHHNV),
Systemic Ectodermal dan Mesodermal Baculovirus (SEMBV) dan White
Spot Syndrome Virus (WSSV) (Kilawati & Maimunah, 2015). Penyakit
merupakan salah satu kendala dalam produksi udang vaname, sumber
datangnya penyakit bisa dari mana saja seperti pakan, alat, bahan, manusia,
udara, dan air, untuk meminimalisir keberadaan penyakit, maka biosekuriti
harus di terapkan dengan baik (Kordi, 2010). Penyakit pada udang budidaya
tidak datang begitu saja melainkan melalui proses hubungan antara tiga
faktor yaitu kondisi lingkungan (kualitas air), kondisi inang (udang), dan
adanya jasad pathogen (Arkoosh et al., 1998). pada Gambar 3.
19
 Gambar 3. Diagram penyebab penyakit (Nelson, 1994)
Dengan demikian, timbulnya serangan penyakit merupakan hasil interaksi
yang tidak serasi antara lingkungan, inang (udang) dan jasad atau organisme
penyakit. Interaksi yang tidak serasi menyebabkan stress pada udang, sehingga
mekanisme pertahanan diri yang dimiliki menjadi lemah dan akhirnya mudah
terserang penyakit (Farchan, 2006).
2.2.8 Panen dan Pasca Panen
2.1 Panen
Panen merupakan kegiatan akhir dalam budidaya udang yang dilakukan oleh
para pembudidaya (Rochman, 2016). Panen dapat dilakukan dengan dua metode
yaitu secara selektif atau parsial dan total. Panen selektif atau parsial dilakukan
jika jumlah yang dibutuhkan terbatas (Farchan, 2006), sedangkan panen total
udang dilaksanakan setelah udang berumur kurang lebih tiga bulan (Sudarno et
al., 2014), saat DOC 100-110 hari dengan ukuran konsumsi size 60-80 atau 1 kg
berisi 60-80 ekor (Darmansah et al., 2016), dengan berat tubuh berkisar 16-20
g/ekor (Haliman & Adijaya, 2005). Pemanenan sebaiknya dilakukan pada pagi
atau sore hari secara hati hati dan cepat. Panen dikatakan berhasil pada suatu
kegiatan budidaya jika tingginya tingkat survival rate atau kelangsungan hidup
udang yang berhasil hidup hingga masa panen tiba (Miranti et al., 2017).
2.2 Pasca Panen

20
 Pasca panen bertujuan untuk menjamin mutu udang tetap tinggi dengan
mempertimbangkan beberapa faktor, seperti udang tidak membahayakan
kesehatan konsumen, atau food safety karena udang termasuk produk makanan
yang mudah rusak dan membusuk (Nuryani, 2006). Tindakan pasca panen
dilakukan dengan menyortir udang berdasarkan kualitas dan ukurannya
kemudian memasukkan dalam wadah dengan pemberian es curah dengan
perbandingan es curah dengan udang adalah 1 : 1 (Rusmiyati, 2013).
2.3 Analisa Usaha
2.3.1 Biaya Investasi
Farchan (2006) berpendapat bahwa investasi adalah modal yang ditanamkan
untuk tujuan produksi. Ustiani (2015) menambahkan investasi adalah komitmen
sejumlah dana atau sumber daya lainnya yang dilakukan pada saat ini, dengan
tujuan memperoleh sejumlah keuntungan di masa datang dengan waktu yang relatif
lama.
2.3.2 Biaya Produksi
Biaya produksi secara umum merupakan total semua biaya yang digunakan
dari persiapan produksi sampai pada pemasaran dimana total biaya ini di peroleh
dari penjumlahan antara biaya tetap dengan biaya variabel (Farhah et al., 2017).
a) Biaya Tetap
Biaya tetap (fixed cost) adalah biaya yang relatif tetap jumlahnya dan terus
dikeluarkan walaupun produksi yang diperoleh banyak atau sedikit, sehingga
biaya tetap ini tidak tergantung pada besar kecilnya produksi yang diperoleh
dengan biaya yang dikeluarkan yang tidak habis terpakai dalam satu kali
periode produksi dan biaya (Pulungan et al., 2015).
b) Biaya Tidak Tetap
Biaya variabel (variable cost) adalah biaya yang dikeluarkan oleh
pembudidaya udang vannamei yang besar kecilnya dipengaruhi oleh
banyaknya jumlah produksi usaha budidaya udang vaname, atau biaya yang
dikeluarkan selama proses produksi berlangsung. Biaya yang dikeluarkan yang
habis terpakai dalam satu kali periode produksi (Pulungan et al., 2015).

2.3.3 Pendapatan
Pendapatan (income) adalah merupakan total penjualan dari hasil panen udang
selama satu tahun atau satu siklus pemeliharaan (Farchan, 2006), dengan jumlah

21
 output dikurangi total input dimana setiap pengusaha akan berusaha memperoleh
pendapatan pengelola yang setinggi-tingginya, karena pendapatan pengelola yang
tinggi mencerminkan usaha memperoleh laba yang tinggi (Aulia, 2018).
2.3.4 Analisa Laba/Rugi
Laba/rugi adalah selisih antara pendapatan total dan biaya total, adapun analisa
laba/rugi ini bertujuan untuk mengetahui keberhasilan budidaya dari segi ekonomi,
dengan ketentuan apabila selisih dari pendapatan dan biaya total menunjukkan nilai
positif berarti mendapatkan laba, begitupun sebaliknya apabila menunjukkan nilai
negatif berarti rugi (Aulia, 2018).
2.3.5 Analisa Break-Even Point (BEP)
Break Even Point atau titik impas merupakan keadaan dimana suatu usaha
berada pada posisi tidak memperoleh keuntungan dan tidak megalami kerugian. BEP
merupakan teknik analisa yang mempelajari hubungan antara biaya tetap, biaya
variabel, volume kegiatan dan keuntungan (Primyastanto, 2011).
2.3.6 Analisa Payback Periode (PP)
Payback Periode merupakan metode yang mencoba mengukur seberapa cepat
investasi bisa kembali. Karena itu satuan hasilnya bukan persentase, tetapi satuan
waktu (bulan, tahun dan sebagainya). Kalau payback periode ini lebih pendek dari
pada yang disyaratkan, maka proyek di katakan menguntungkan, sedangkan kalau
lebih lama proyek ditolak (Primyastanto, 2011).
2.3.7 Analisa Revenue-Cost Ratio (R/C Ratio)
R/C Ratio merupakan alat analisis untuk melihat keuntungan relatif suatu usaha
dalam satu tahun terhadap biaya yang dipakai dalam kegiatan tersebut. Suatu usaha
dikatakan layak bila R/C lebih besar dari 1 (R/C > 1). Hal ini menggambarkan
semakin tinggi nilai R/C, maka tingkat keuntungan suatu usaha akan semakin tinggi
(Primyastanto, 2011).

2.4 Pendekatan Kaizen

2.4.1 Pengertian Kaizen
Kaizen adalah konsep penerapan perbaikan yang dilakukan untuk
memperbaiki kualitas produk dengan melibatkan setiap orang baik manajer
maupun karyawan (Fatkhurrohman & Subawa 2016) yang berasal dari dua kata
dalam Kanji Jepang (Ideograms) : 改 (kai) yang berarti mereformasi, merubah,

22
 memodifikasi, memeriksa dan menguji serta 善 (zen) yang berarti berbudi luhur
dan kebaikan (Macpherson et al., 2015).
2.4.2 Tujuan dan Manfaat Penerapan Kaizen
1. Dapat menemukan masalah dengan cepat
2. Dapat melakukan perubahan dalam waktu yang relatif singkat
3. Memberikan nilai tambah pada operasional produksi sehingga dapat
meningkatkan produk dengan biaya terendah
4. Konsentrasi pada masalah-masalah yang lebih penting dan mendesak untuk
diselesaikan
5. Dapat melakukan perbaikan berkelanjutan kearah yang lebih baik
2.4.3 Tahapan Pelaksanaan
Menurut Kato & Smalley (2011) beberapa langkah dalam menerapkan
konsep kaizen, yaitu : menemukan potensi perbaikan, menganalisis metode yang
digunakan saat ini, mencetuskan ide original, menyusun rencana penerapan,
menerapkan rencana dan mengevalusi metode baru.
2.5 Fishbone Analisys
Fishbone analysis (Diagram tulang ikan) dikembangkan oleh Dr. Kaoru Ishikawa
yang dikenal dengan cause and effect diagram dengan tujuan untuk manganalisis
faktor-faktor yang menentukan kualitas produksi, sehingga dapat diketahui faktor yang
menjadi penyebab utama terkait dengan kualitas produksi yang dihasilkan (Fauziah,
2009). Selain itu untuk mencari solusi terbaik bagaimana penanggulangan memecahkan
permasalahan yang ada sebagai usulan yang akan diterapkan (Fatimah, 2017). Adapun
bentuk dari fishbone analysis ada kemiripan dengan ikan dimana ada bagian kepala
(sebagai effect) dan bagian tubuh ikan berupa rangka serta duri-durinya digambarkan
sebagai penyebab (cause) suatu permasalahan yang timbul (Slameto & Susiyanto,
2015), dengan beberapa faktor didalamnya, yaitu manusia, metode, bahan baku dan
mesin (Isworowati, 2011). Fishbone Analysis dapat dilihat pada Gambar 3.

23
Gambar 3. Diagram Fishbone Analysis (Tulang ikan) (Kusnadi, 2008)

24
3. METODE PRAKTIK
3.1 Waktu dan Lokasi
Praktik integrasi dilaksanakan mulai tanggal 13 november 2020 sampai dengan
13 januari 2021 di Cv. Windu Marina Abadi, Dusun Padak Guar, Desa Obel Obel,
Kec,Sambelia Lombok Timur
3.2 Alat dan Bahan
Alat dan bahan yang digunakan dalam pembesaran udang vaname (Litopenaeus
vannamei) disajikan pada Tabel 6.

Tabel 6. Alat dan bahan.

No Alat dan Bahan Kegunaan

Alat
1 Ancho Pengontrolan pakan, kesahatan dan nafsu makan udang

2 Water level Mengukur tinggi air

3 Timbangan pakan Menimbang pakan
4 Timbangan digital Menimbang udang dan pakan
5 Refraktometer Mengukur salinitas
6 pH tester Mengukur pH
7 Secchi disk Mengukur kecerahan air
8 DO meter Mengukur DO dan Suhu
9 Jala tebar Sampling jala
Bahan
1 Kapur DIsinfektan, menaikkan pH, membantu menetralkan asam-asam
organik yang bersifat racun, mempercepat dekomposisi bahan
organik serta meningkatkan kesadahan dan alkalinitas

2 Pakan buatan Pakan udang vaname

3 Probiotik Menumbuhkan dan meningkatkan populasi bakteri menguntungkan,
memperbaiki kualitas air dan sistem pencernaan udang

4 Amonia test kit Mengukur kandungan amoniak

5 Nitrit test kit Mengukur kandungan nitrit
6 Nitrat test kit Mengukur kandungan nitrat

3.3 Metode Pengumpulan Data

Metode pengumpulan data yang digunakan adalah metode observasi dengan pola
magang yaitu mengikuti seluruh kegiatan yang berkaitan dengan pembesaran udang
vaname. Data yang dikumpulkan berupa data primer dan data sekunder. Data primer

25
 didapatkan dari hasil pengamatan secara langsung dan hasil wawancara. Data sekunder
didapatkan dari data kegiatan sebelum dilaksanakannya praktik dan studi literatur
(Andriyanto et al., 2013).
3.3.1 Jenis Data
1. Data Primer
Data primer adalah data yang diperoleh dari pengamatan langsung (Ananda &
Fadhli, 2018) di lokasi praktik yang mencangkup pada semua kegiatan yang
dilakukan selama praktik integrasi mulai dari kegiatan pra produksi hingga
kegiatan pasca produksi. Adapun data primer yang akan diambil selama praktik
integrasi dapat dilihat pada Tabel 7.

Tabel 7. Data Primer Yang Akan Diambil.

No Sumber Data Data Yang Akan Diambil

Alat dan bahan
Jenis dan fungsi
1 Persiapan Wadah Desain wadah
Kontruksi dan tata letak
Jumlah wadah
Dosis bahan yang digunakan
Tahapan persiapan wadah
Waktu pelaksanaan
Sumber air (asal air laut)
Jarak sumber air laut
2 Persiapan Media Alat dan bahan
Dosis bahan
Tahapan persiapan media
Waktu pelaksaan
Asal benur
Jumlah benur
Ukuran benur
3 Penebaran Benur Sistem Pengangkutan benur
Alat dan bahan dalam penebaran
Proses aklimatisasi
Cara penebaran
Waktu penebaran
Jenis dan dan bentuk
Kandungan pakan
4 Pengelolaan Pakan Stocking, pengadaan dan penyimpanan pakan
Alat dan bahan yang digunakan
Dosis dan frekuensi
Cara pemberian

26
 2. Data Sekunder
Data sekunder yaitu data yang dikumpulkan dalam praktik integrasi yang
diperoleh secara tidak langsung baik dari wawancara, buku literatur, atau
arsiparsip yang dimiliki oleh instansi yang bersangkutan (Ananda & Fadhli,
2018) Data sekunder yang akan dikumpulkan dapat dilihat pada Tabel 8.

Tabel 8. Data sekunder yang akan diambil

No Sumber Data Data Yang Akan Diambil

1 Dokumen Perusahaan Sejarah, Lokasi dan Struktur Organisasi

2 Data Produksi Data Produksi per siklus

Biaya Produksi, Pendapatan ,Laba rugi, Break-
3 Data Finansial Even Point (BEP), Payback Periode (PP), dan
Revenue-Cost Ratio (R/C Ratio)

3.3.2 Metode Kerja

1. Persiapan Wadah
 Menginventarisasi alat yang digunakan dalam persiapan wadah.
 Mengamati jenis dan fungsi wadah.
 Mengamati desain wadah (panjang, lebar dan kedalaman wadah) dan
kontruksi wadah.
 Menghitung dan mencatat jumlah wadah.
 Mencatat waktu dan durasi yang di butuhkan untuk persiapan wadah
2. Persiapan Media
 Mengamati sumber air laut (asal air laut).
 Mengukur jarak sumber air laut dengan lokasi budidaya.
 Menginventarisasi alat dan bahan yang digunakan dalam kegiatan persiapan
media.
 Mengamati penentuan dosis bahan yang digunakan.
 Mengikuti dan mengamati langkah kerja persiapan media.
 Mengamati proses pengaplikasian bahan pada media.
 Mencatat waktu dan lamanya pelaksanaan persiapan media.
3. Penebaran Benur
 Mendata asal benur, jumlah benur, ukuran benur dan sistem pengangkutan.

27
  Penebaran benur (Menginventarisasi alat dan bahan yang digunakan,
Pengamatan cara aklimatisasi benur, Mengamati cara penebaran benur,
Mendata waktu dan durasi yang dibutuhkan untuk proses penebaran benur.
4. Pengelolaan Pakan
 Pengamatan jenis, bentuk dan kandungan pakan.
 Pengamatan cara penyimpanan pakan.
 Mengikuti dan mengamati kegiatan pemberian pakan.
 Pembuatan jadwal pemberian pakan

a. Menginventarisasi bahan dan alat yang digunakan dalam pemberian pakan

b. Mengamati cara penentuan dosis dan frekuensi pemberian pakan
c. Melakukan dan mengamati cara pemberian pakan
5. Pengelolaan Kualitas Air
 Pengamatan kualitas air dengan melakukan pengukuran kualitas air seperti
kecerahan, oksigen terlarut, alkalinitas, nitrit, nitrat, amonia, suhu, salinitas,
pH.
a. Menginventarisasi alat dan bahan yang digunakan.
b. Mengikuti dan mengamati cara penggunaan alat kualitas air.
c. Mencatat waktu dan stasiun pengukuran kualitas air.
d. Mengikuti dan melakukan pengukuran kualitas air. 27
 Penyiponan.
a. Menginventarisasi alat yang digunakan untuk penyiponan.
b. Mengamati dan melakukan cara penyiponan.
c. Mencatat waktu dan durasi proses pergantian atau penyiponan.
 Pemberian Probiotik.
a. Menginventarisasi alat dan jenis probiotik yang digunakan.
b. Mengamati dan menghitung dosis probiotik yang digunakan.
c. Mengamati frekuensi pemberian probiotik.
d. Mencatat waktu pelaksanaan pemberian probiotik.
e. Mengikuti dan mengamati cara pemberian probiotik.
 Pemberian Kapur.
a. Menginventarisasi alat dan bahan yang digunakan.
b. Mengikuti dan mengamati cara penentuan dosis kapur.
28
 c. Mengikuti dan mengamati cara pemberian kapur.
d. Mencatat waktu dan frekuensi pemberian kapur.
 Pengangkatan Klekap atau Busa Tambak.
a. Menginventarisasi alat yang digunakan.
b. Mencatat waktu pelaksanaan.
c. Mengikuti dan mengamati cara pengangkatan klekap.
 Pengelolaan Air Limbah (IPAL)
a. Menginventarisasi alat dan bahan yang digunakan untuk pengelolaan air
limbah.
b. Mengikuti dan mengamati cara pengolahan air limbah.
c. Mencatat waktu pelaksanaan pengolahan air limbah.
d. Mengikuti dan melakukan pengukuran kualitas air pada pengolahan air
limbah.
6. Monitoring Pertumbuhan
 Menginventarisasi alat dan bahan yang digunakan untuk Sampling.
 Mengikuti dan mengamati jenis Sampling yang digunakan untuk monitoring
pertumbuhan.
 Menentukan waktu pelaksanaan Sampling.
 Mengamati dan melakukan cara Sampling.
 Mencatat hasil Sampling (Biomassa, Average Body Weight, FR, FCR, Size,
Populasi)
7. Pengendalian Hama dan Penyakit
 Menginventarisasi alat dan obat-obatan yang digunakan untuk pengendalian
hama penyakit.
 Mengindentifikasi dan mengamati jenis hama penyakit yang ada pada proses
budidaya.
 Mengamati dan mencatat waktu pelaksanaan pengendalian hama penyakit.
 Melakukan dan mengamati cara pengendalian hama penyakit.
 Melakukan dan mengamati cara penerapan biosekuriti.
 Melakukan dan mengamati cara monitoring kesehatan udang.
8. Panen dan Pasca Panen
 Menginventarisasi alat dan bahan yang digunakan untuk panen dan pasca
panen.

29
  Mengamati jenis panen yang digunakan.
 Mencatat waktu pelaksanaan panen.
 Mengikuti dan mengamati cara pemanenan baik secara total maupun parsial.
 Mencatat hasil panen berupa Size, Survival Rate, Biomassa, FCR dan FR.

3.4 Metode Pengolahan Data

Pengolahan data yang dilakukan adalah data teknis dan Berikut disajikan
mengenai perhitungan rumus yang berkaitan dengan pengolahan data teknis
3.4.1 Pengolahan Data Teknis
Data yang diperoleh akan dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut:

a. Perhitungan Populasi (Farchan, 2006)

Populasi (ekor) = Jumlah udang di jala (kg) x luas tambak

(m2)
Luasan tebar jala (m2) x % bukaan jala

b. ABW (Average Body Weight) / Berat Rata-Rata (Hakim, 2017)

berat total udang yang tertangkap (g)

ABW (g/ekor) = jumlah udang yang tertangkap(ekor)

c. ADG (Average Daily Growth) / Pertambahan Berat Harian (Balakrishnan et al.,

2011)

ABW akhir – ABW awal (gr)

ADG(gr /ekor )=
Interval waktu Sampling (hari)

d. SR (Survival Rate) / Perhitungan Tingkat Kelangsungan Hidup (Ridlo &

Subagiyo, 2013)

30
 Populasi akhir ( ekor )
SR ( % ) = ×100 %
Jumlah tebar ( ekor )

e. Perhitungan Berat Total (Biomassa) (Fajri, 2017)

Biomassa (kg) = Populasi (ekor) x ABW (gr)

f. FCR (Feed Conversation Ratio) / Konversi Pakan (Sawhney & Gandotra, 2010)

Jumlah Komulatif Pakan(kg)

FCR=
Biomassa(kg)

3.4.2 Pengolahan Data Finansial

Data yang diperoleh akan dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut:

a. Rumus Laba/Rugi (Primyastanto, 2011)

Analisa Laba/Rugi = Total penjualan (Rp) - Total (Rp)

b. Rumus Break-Even Point (BEP) atas dasar Unit (Primyastanto, 2011)

Biaya Tetap (Rp)

BEP Unit = _________________________

Harga per unit (Rp) – Biaya variabel per unit (Rp)

c. Rumus Break-Even Point (BEP) atas dasar Harga (Primyastanto, 2011)

31
 Biaya Tetap (Rp)
BEP Harga = _______________________

1- Harga per unit (Rp) / Biaya variabel per unit (Rp)

3.5 Metode Analisis Data

Data yag diperoleh selama praktik akan dianalisa dalam metode deskriptif dengan
melakukan pengumpulan data dan tabulasi data yang dibutuhkan kemudian dianalisis
dengan statistik untuk mendeskripsikan, menjelaskan, dapat ditunjang dengan hasil
wawancara dengan pihak yang berkompeten di lapangan serta memberikan pendapat
pribadi.
3.5.1. Analisa Deskriptif
Analisa deskriptif ini memiliki tujuan untuk memberikan gambaran
(deskripsi) mengenai suatu data agar data yang tersaji menjadi mudah dipahami dan
informatif bagi orang yang membacanya, dengan data penyajiannya menggunakan
tabel, diagram dan grafik (Jaya, 2010).
3.5.2. Statistik Deskriptif
Menurut Ananda & Fadhli (2018) statistik deskriptif merupakan alat analisis
untuk menyajikan data secara jelas yang sudah terorganisasi untuk memaparkan
semua informasi yang memungkinkan mengenai data hasil penelitian sehingga
mudah dibaca, dipahami dan disimpulkan.

32
4. KEADAAN UMUM LOKASI
4.1 Sejarah Perusahaan
PT. Windu Marina Abadi adalah sebuah perusahaan milik keluarga yang dikelola
oleh Bapak Honggo Wijaya. Perusahaan ini didirikan pada tahun 1997 dan bergerak
pada bidang budidaya perikanan yaitu budidaya pembesaran udang vaname. Perusahan
ini merupakan salah satu cabang dari perusahaan yang berpusat di Surabaya yang
bergerak dalam bidang perikanan yang hasilnya di pasar local dan juga diekspor ke luar
negeri.
Awal berdirinya perusahaan in melakukan budidaya pembesaran udang windu,
tetapi pada tahun 2000 produksi udang windu mengalami penurunan karena terserang
penyakit sehingga beralih ke usaha pembesaran udang vaname. Perusahaan ini
dipimpin oleh seorang manajer dengan dibantu oleh 5 teknisi.
4.2 Letak Geografis Perusahaan
PT. Windu Marina Abadi terletak di jalan raya Obel-obel, Desa Madayin,
Kecamatan Sabelia, Kabupaten Lombok Timur, Pulau Lombok, Provinsi Nusa
Tenggara Barat. Lokasi perusahaan berbatasan dengan:
a. Sebelah Utara berbatasan dengan Laut Jawa.
b. Sebelah Selatan berbatasan dengan Gunung Rinjani.
c. Sebelah Barat berbatasan dengan Desa Bayan.
d. Sebelah Timur berbatasan dengan Desa Belanting.
Total luas perusahaan adalah 100 Hektar yang terdiri dari 104 petak yang terbbagi
menjadi 24 petak untuk tandon dan 80 petak untuk tambak dengan luasan rata-rata 4000
m2 yang terbagi menjadi 5 blok dengan pembagian perbloknya memiliki 1 teknisi untuk
menangani 16 kolam. Adapun layout perusahaan dapat dilihat pada Gambar berikut.

33
4.3 Fasilitas
Fasilitas yang terdapat di perusahaan antara lain pos penjagaan gerbang masuk
perusahaan, mess staff, mess teknisi, kantor, ruang dapur dan makan karyawan, gudang
pakan, gudang bahan, gudang peralatan, ruang genset, ruang pompa, rumah jaga,
laboratorium, mobil, sepeda motor, bengkel dan tempat sortir atau sizeing.

34
4.4 Struktur Organisasi
Adapun struktur organisasi di PT. Windu Marina Abadi dapat dilihat dibawah
ini :

4.5 Tenaga Kerja

Adapun tenaga kerja di perusahaan dapat dilihat pada tabel berikut ini :
No Uraian Junlah Tugas
1 Manajer 1 Memimpin dan mengendalikan segala
aktivitas yang terhadi di perusahaan
untuk kelancaran operasional
perusahaan
2 Teknisi 1 Mengatur dan mengawasi kinerja
asistem teknisi dan operator tambak
3 Mekanik 1 Memperbaiki alat yang digunakan
dalam kegiatan budidaya
4 Laboratorium 3 Mengukur dan menganalisis kualitas
air tambak
5 Administrasi 2 Mendata dan melakukan pembukuan
terhadap seluruh transaksi yang terjadi
6 Keamanan 2 Menjaga keamanan lingkungan
perusahaan
7 Operator 8 Sebagai operator dalam penebaran
Tambak pakan dan aplikasi lain yang berkaitan
dengan kolam pemeliharaan
8 Asisten Teknisi 1 Membantu teknisi mengawasi dan

35
 mengarahkan operator tambak
9 Juru Masak 3 Menyediakan makanan jadi untuk
seluruh karyawan

36
5. HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Kesesuaian Lokasi
Kesesuaian lokasi memiliki dua aspek yaitu teknis dan non teknis. Aspek teknis
berkaitan langsung dengan produksi udang seperti sumber air, dimana lokasi
perusahaan memiliki suplai air laut yang sangat baik karena berada di pinggir air laut.
Suplai air laut di lokasi tersedia sepanjang tahun dan proses penyedotan air
menggunakan pompa dialirkan ke tandon. Hasil pengukuran kualitas air pada sumber
air laut tersebut yaitu diperoleh pH 8,3. Nilai pH tersebut dikatakan lebih tinggi dari
yang dikemukakan (WWF,2014) bahwa nilai pH 7,5-8 optimal untuk pembesaran
udang vaname, tingginya nilai pH diduga karena penempatan pipa penarikan air laut ke
tandon yang dipasang terlalu dalam hingga ke permukaan dasar laut. Tingginya nilai
pH tersebut menentukan dominasi fitoplankton seperti halnya dikemukakan Megawati
dkk, (2014) pada umumnya alga biru hidup pada pH netral sampai basa dan respon
pertumbuhan negatif terhadap kondisi asam (<6) dan diatom tumbuh bak pada kisaran
pH yang netral.
Nilai salinitas sumber air laut yang diperoleh 30g/l, nilai tersebut lebih tinggi dari
yang dikemukakan Haliman dan Adijaya, (2005) yaitu 15-25 g/l. Hasil kandungan
bahan organik diperoleh 66,3 mg/l, nilai tersebut lebih tinggi dari SNI 8037.1:2014
yaitu <55 mg/l. Hal ini menyebabkan rendahnya nilai DO (Dissoved Oxygen) pada
malam hari karena pada saat malam hari tidak terjadi proses fotosintesis sehingga
peningkatan konsumsi oksigen terlarut. Tingginya kandungan bahan organik tersebut
disebabkan arena banyaknya tambak disekitar yang belum menggunakan Instalasi
Pengolahan Air Limbah (IPAL) ataupun melakukan perlakuan saat pembuangan limbah
tambak. Salah satu solusi untuk mengatasi masalah ini yaitu dengan peningkatan dosis
probiotik dan dosis sterilisasi. Penggunaan IPAL perlu dilakukan untuk menimimalisir
bahan organik seperti yang dikemukakan Rachman dkk, (2014) pengembangan tambak
udang perlu Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) yang dapat meminimalisir
dampak buangan limbah budidaya. Hasnawai dkk, (2016) berpendapat untuk penerapan
teknologi super intensif, tidak hanya lahan yang dijadikan tambak yang perlu dievaluasi
namun lahan yang menjadi sumber air atau tempat buangan air juga harus
dipertimbangkan.
Aspek selanjutnya yaitu aspek non teknis yang tidak berkaitan langsung dengan
biota yang diproduksi seperti keamanan lokasi dimana lokasi tertutup dan terpisah dari

37
 pemukiman, mudahnya akses transportasi karena lokasi terletak di pinggir jalan besar
sehingga memberikan kemudahan dalam hal pemasaran. Sumber daya manusia sebagai
tenaga kerja mudah diperoleh dengan merekrut warga yang tinggal di sekitar lokasi,
kebutuhan listrik dapat terjaga dengan adanya suplai listrik dari PLN dan adanya
genset, terdapatnya akses komunikasi dalam wilayah tersebut memberikan kemudahan
untuk pemasaran dan pembelian kebutuhan perusahaan.
5.2 Konstruksi Tambak
Konstruksi tambak adalah tambak beton berbentuk persegi Panjang dengan luas
4000 m2 dan tinggal tambak 2 m serta dasar tambak miring 1,5% kearah bagian tengah
tambak (central drain). Central drain tersebut berbentuk bulat diameter 3 meter dengan
kedalaman 30 cm dari dasar tambak dan terdapat pipa 6 inci yang dipasang dibagian
tengah untuk saluran pembuangan.
Pematang dibuat dari tanah yang berfungsi memisahkan petakan tamba sekaligus
menahan air. Selain itu, pematang juga dibuat sebagai jalan kendaraan roda 4 sehingga
mempermudah teknisi dalam melakukan kegiatannya. Tinggi tanggul pematang yaitu 2
m dan pematang disesuaikan dengan maksimal tinggi airnya berkisar antara 80-125m.
Pematang pada unit A dan B banyak ditumbuhi oleh rumput liar sehingga sulit
melakukan pengamatan terhadap hama yang masuk ke dalam tambak. Adapun
pematang tambak unit A dan B dapat dilihat pada gambar berikut.

Gambar. Pematang Tambak Unit A dan B

Saluran air berfungsi mengalirkan air dari tandon ke dalam unit tambak atau dari
tambak ke saluran pembuangan. Saluran air terbagi menjadi dua yaitu saluran air masuk

38
(inlet) dan saluran air keluar (outlet). Saluran inlet yang digunakan memiliki lebar 1 m
dan ketinggian 1,75 cm dan dipasang pipa paralon 8 inci. Sedangkan saluran
pengeluaran atau outlet memiliki lebar 1 m dengan ketinggian 2,5 m. Pada pintu
pengeluaran ditutup menggunakan papan kayu dan pada bagian tengahnya diisi tanah.
Saluran ini juga berfungsi sebagai pintu saat dilakukaannya panen total, dimana pintu
pengeluaran akan dibuka untuk menjaring udang masuk ke dalam jaring panen yang
sudah dipasang di pintu panen.
Kontur tanah di tambak pada bagian yang miring yaitu outlet unit C jauh lebih
tinggi dibandingkan outlet dan tambak unit B. Hal ini mengakibatkan sisa air panen,
sipon dan pengetapan dari unit C dapat masuk ke tambak B sehingga hal ini berdampak
pada kualitas air yang buruk dan terkenanya penyakit pada udang unit B. Tingkat
kemiringan konstruksi outlet perusaahaan perlu menjamin keamanan pembuangan air
agar proses budidaya udang tetap berjalan lancer seperti yang dikemukakan Mustafa,
(2008) tata letak suatu unit tambak harus menjamin kelancaran dan keamanan pasok air
serta pembuangannya. Hal ini sesuai dengan yang dikemukakan Choeronawati dkk,
(2019) yaitu tingkat kemiringan lokasi berkaitan dengan pengairan dan pergantian air.
Adapun gambar outlet antara unit C dan B dapat dilihat pada gambar berikut ini.

Gambar. Outlet antara Unit C dan B

Serta tambak unit A dan B (tampak atas) serta tambak A dan B (tampak samping)
dapat dilihat pada gambar berikut.

39
 Gambar. Tambak Unit A dan B (Tampak Atas)

Gambar. Tambak Unit A dan B (Tampak Samping)

5.3 Peforma Kinerja Budidaya
Peforma kinerja budidaya unit A dan B meliputi biomassa, Feed Convertion
Ratio (FCR), tingkat kelulushidupan (Survival Rate/SR), Average Body Weight (ABW)
dan Average Daily Growth (ADG) yang dikaitkan antara data produksi sekarang, data
produksi sebelumnya dengan target produksi perusahaan. Analisis performa kinerja
budidaya menggunakan SOP yang berlaku di perusahaan dan beberapa literatur yang
mendukung, seperti SNI 01.7246-2006, Kepmen KP no.28/permen-kp/2004, SOP CP
Prima dan Lestari dkk, (2018). Adapun indikator performa kinerja budidaya yang
digunakan dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel. Indikator Performa Kinerja Budidaya di Perusahaan.
N Indikator Kriteria Kisaran Referensi
o
1 Produktivit Umur 90 hari – CP Prima
as Pemelihara 120 hari
an
Tonase  8 Target

40
 Panen ton/tamba Perusahaan
k
Luas tambak 4000m2 SOP
perusahaan
2 SR Jumlah Tebar 400.000 – SOP
650.000 Perusahaan
ekor
Populasi - > 75% - SNI
Panen - 80% 01.7246-
2006
- Target
Perusahaan
Padat Tebar  100 SOP
ekor/m2 Perusahaan
3 FCR Nilai FCR 1,5 SOP
Perusahaan
4 ADG Penambahan 0,17 – 0,25 CP Prima
berat rata- g/hari
rata
5 Kualitas Suhu 25-32 Lestari dkk,
Air 2018
Salinitas 25-30 CP Prima
DO >4 CP Prima
3 – 7,5 Kep
28/Men/20
04
pH 7,5 - 8,5 SNI 01.7246-
2006
Amonia <0,05 mg/l SNI 01.7246-
2006
Nitrit 0,05 – 0,10 SNI 01.7246-
mg/l 2006

5.4 Analisis Data Teknis

Analisis data teknis meliputi Perhitungan Populasi, ABW (Average Body
Weight), ADG (Average Daily Growth), SR (Survival Rate), Biomassa, FCR (Feed
Convertion Ratio).

41
 5.4.1 Perhitungan Populasi
Perhitungan populasi yang didapatkan berdasarkan Jumlah Udang di jala
(128,4 Kg), Luas tambak (4000 m2), Luas tebar Jala (3000 m2), dan bukaan jala
(75%). Maka Jumlah Perhitungan Populasi adalah 228,2 ekor.
5.4.2 ABW (Average Body Weight)
Perhitungan ABW didapatkan berdasarkan berat total udang yang tertangkan
(128.400 g) dan jumlah udang yang ditangkap (10.000 ekor). Maka Jumlah ABW
adalah 12,84 g/ekor.
5.4.3 ADG (Average Daily Growth)
Perhitungan ADG didapatkan berdasarkan ABW akhir (10.000), AWB awal
(5.000), dan Interval waktu sampling (10 hari). Maka jumlah ADG adalah 500
g/ekor.
5.4.4 SR (Survival Rate)
Perhitungan SR didapatkan berdasarkan Populasi akhir (10.000 ekor) dan
Jumlah tebar (3.000 ekor). Maka jumlah SR adalah 3,33%.
5.4.5 Biomassa
Perhitungan Biomassa didapatkan berdasarkan Populasi Akhir (228,2 ekor)
dan ABW (12,84). Maka jumlah Biomassa adalah 2.930 Kg.
5.4.6 FCR (Feed Convertion Ratio)
Peerhitungan FCR didapatkan berdasarkan Jumlah komulatif pakan (417.000
kg) dan Biomassa (2.930 Kg). Maka jumlah FCR adalah 142,32 Kg.
5.5 Analisis Finansial
5.5.1 Biaya Investasi
Biaya investasi adalah suatu aktivitasa untuk menempatkan dana pada suatu
periode tertentu dengan harapan penggunaan dana tersebut bisa menghasilkan
keuntungan dan peningkatan nilai investasi. Biaya investasi untuk tambak
merupakan modal awal yang harus disediakan untuk pengadaan materi atau
peralatan yang sifatnya fisik, yang nantinya modal tersebut terikat menjadi asset.
Biaya investasi untuk kegiatan pembesaran udang vaname mencapai Rp.
8.789.922.000 dengan biaya penyusutan pertahun sebesar Rp. 481.602.399 dan
biaya penyusutan persiklus sebesar Rp. 160.450.795.
5.5.2 Biaya Tetap
Biaya tetap adalah biaya yang tidak bervariasi dengan perubahan kuantitas
unit produksi. Biaya tetap merupakan biaya yang tidak tergantung dengan volume
produksi sehingga meskipun jumlah priduk yang dihasilkan mengalami

42
 peningkatan atau penurunan pengeluaran biayanya tetap sama. Besarnya biaya
tetap apda usaha produksi udang vaname di perusahaan selama satu tahun sebesar
Rp. 2.114.019.054 dan biaya persiklusnya sebesar Rp. 704.673.018.
5.5.3 Biaya tidak tetap
Biaya tidak tetap adalah biaya yang berubah dengan perubahan kuantitas
outpun yang dihasilkan. Biaya ini secara langsung dipengaruhi oleh fluktuasi
tingkat aktivitas perusahaan. Besarnya biaya tidak tetap pada usaha produksi udang
vaname selama satu siklus sebesar Rp. 2.149.231.000 dan nilai biaya tidak tetap
pertahun dapat mencapai Rp. 6.447.693.000.
5.5.4 Pendapatan
Pendapatan adalah jumlah uang yang diterima oleh perusahaan dari
aktivitasnya, kebanyakan dari penjualan produk/jasa kepada pelanggannya.
Pendapatan yang diperoleh dari hasil panen siklus sebelumnya yaitu sebesar Rp.
4.974.943.467.
5.5.5 Analisis Laba/Rugi
Analisis laba/rugi adalah analisis keuangan yang menyajikan ringkasan dari
pendapatan dan biaya untuk suatu periode waktu tertentu. Adapun laba yang
diperoleh PT. Windu Marina Abadi dalam satu siklus adalah sebanyak Rp.
2.121.039.449.

43
6. KESIMPULAN
6.1 Kesimpulan
Kesimpulan yang dapat diambil dalam Praktik Lapang di PT. Windu Marina
Abadi adalah:
1. Kontur tanah di tambak pada bagian yang miring yaitu outlet unit C jauh lebih
tinggi dibandingkan outlet dan tambak unit B. Hal ini mengakibatkan sisa air
panen, sipon dan pengetapan dari unit C dapat masuk ke tambak B sehingga hal ini
berdampak pada kualitas air yang buruk dan terkenanya penyakit pada udang unit
B.
2. Tambak yang memenuhi target produksi perusahaan yaitu 8 ton/tambak atau 2
kg/m3 adalah pada tambak A4, A5, A6, A7 sedangkan pada tambak A8,B4,B5,B6
dan B7 belum mencapai target. Petak tambak yang belum memenuhi target
produksi disebabkan terkena penyakit Myo.
3. Hasil analisis finansial pada perusahaan memeperoleh Laba sebanyak Rp.
2.121.039.449/siklus, Revenue Cost Ratio (R/C Ratio) 1,74. Break Event Point
(BEP) unit 18.739,3 Kg dan Break Even Point (BEP) harga Rp. 1.236.268.452 dan
Payback Period (PP) 1,38 (1 tahun 3 bulan 28 hari).
6.2 Saran
Saran yang dapat diberikan penulis dari hasil praktik lapangan yait :
1. Memperbaiki kedudukan konstruksi pada bagian tambak yang miring dalam hal
ini yang dimaksudkan adalah antara unit C dan Unit B sehingga meminimalisir
buruknya kualitas air dan penyakit pada udang.
2. Perlunya penambahan Crab Protecting Device (CPD) dan juga pemasangan
waring pada inlet sebagai upaya biosecurity untuk pencegahan hama penyakit
masuk ke tambak.

44