Laporan Penjualan

1. Skill Competency : Tata Boga

2. Class/Semester : XI Tata Boga 5 / Ganjil
3. Name/Number : Reza Nabila Fitriani
4. Standart Competence : PKK
5. Menu/Product : Rice Bowl Katsu Teriyaki
6. Harga Produk : Rice Bowl Katsu Teriyaki Rp 15.000
7. Portion Menu : 10 pax
8. Standart recipe :

Rice Bowl Katsu Teriyaki

10 pcs

- Chicken Katsu 1 pck

- Bombay 2 buah
- Cabai 1 ons
- Saori Teriyaki 2 sachet
- Tepung Maizena 1 sdt

9. List of Market Price /Daftar harga (harga sebenarnya)

No Ingerdients Specification Quantity Unit price Total

1. Chicken Katsu Fresh 10 pcs Rp 32.000/pck Rp 27.000
2. Rice Fresh 1 kg Rp 10.000/kg Rp 10.000
3. Bombay Fresh 2 pcs - Rp 6.000
4. Chili Fresh 15 pcs Rp 2.000/ons Rp 1.500
5. Saori Teriyaki Liquid 2 sachet Rp 2.500/sch Rp 5.000
6. Tepung Maizena Fresh 1 sdt - Rp 300
7. Salt, Lada Fresh Sckpnya - Rp 300
8. Box Nasi Paper 10 box Rp 1.300/box Rp 13.000
9. Stiker Paper 10 pcs Rp 5.800/lmbr Rp 1.800
10. Sendok Plastik Plastik 10 pcs Rp 5.000/pck Rp 1.000
11. Minyak Goreng Liquid 500 ml Rp 7.000/½kg Rp 7.000
12. Selada Fresh 1 pcs Rp 4.000/buah Rp 4.000
13. Timun, Tomat Fresh 3 pcs - Rp 4.500
14. Telur Fresh 5 butir Rp 5.000/¼kg Rp 7.500
15. Plastik, Kresek Plastik 10 biji - Rp 1.500
TOTAL HARGA Rp 90.400
 10. Calculation Price/Kalkulasi harga
# Presentase biaya Produksi dan keuntungan Rice Bowl Katsu Teriyaki

% FC = ___Rp 90.400___ x 100 %

10 x Rp 15.000

= _ __Rp 90.400___ x 100 %

Rp 150.000

= 60 %

Rice Bowl Katsu Teriyaki

- Biaya bahan/food cost = 60%

- Tenaga kerja/labour cost = 15%
- Penyusutan/over head = 5%
- Bahan bakar/over head = 5%
- Keuntungan/profit = 15% +
Total presentase =100%

# Jumlah Biaya Setiap Komponen (%)

- Biaya bahan/food cost = 60 %

60/100 x Rp 150.000 = Rp 90.000

- Tenaga kerja/labour cost = 15%

15/100 x Rp 150.000 = Rp 22.500

- Penyusutan/over head = 5%

5/100 x Rp 150.000 = Rp 7.500

- Bahan bakar/over head = 5%

5/100 x Rp 150.000 = Rp 7.500

- Keuntungan/profit = 15%

15/100 x Rp 150.000 = Rp 22.500

Dari perhitungan diatas, diketahui bahwa penjualan rice bowl sudah mendapatkan keuntungan
sebanyak Rp 22.500, serta harus disisihkan untuk :
- Biaya tenaga kerja = Rp 22.500
- Biaya penyusutan = Rp 7.500
- Bahan bakar = Rp 7.500

11. BEP/Break Even Point (titik impas)

#BEP Rice Bowl Katsu Teriyaki

Biaya Pokok Produksi = Rp 90.000 + Rp 22.500 + Rp 7.500 + Rp 7.500

= Rp 127.500

HJ Keuntungan = (100 + % 15) x Rp 127.500

____100_________________________
10

= Rp 146.625 = Rp 14.662,5 dibulatkan Rp 15.000

10

BEP = Rp 127.500 = 8,5

Rp 15.000

# Dari hasil perhitungan BEP di perencanaan penjualan akan impas Ketika dijual 7 pcs,
ternyata pada perhitungan BEP dilaporan penjualan akan impas jika dijual 8 pcs

# Produk Rice Bowl Katsu Teriyaki yang sudah saya jual adalah 10 pcs/terjual habis,
sehingga saya mendapatkan keuntungan dari penjualan ini.

12. Promosi/pemasaran

Promosi dilakukan dengan menawarkan lewat chat whatssapp, IG, status whatsapp dan IG serta
menawarkan dengan tetangga dengan tatap muka/ secara langsung

13. Dokumentasi
a) Foto Produk
b) Foto konsumen/pembeli
c) Foto hasil uang