NAMA : I GEDE NOVA DIGAYANA

KELAS : XII MIPA 1

NO.ABSEN : 05
MAPEL : PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

“TUGAS PKWU”
a. Nama makanan modifikasi
Kue Laklak Bali dengan Topping Keju dan Es Krim

b. Bahan pembuatan
Adapun bahan pembuatan dari kue laklak modifikasi adalah sebagai berikut :
 500 gram tepung beras
 50 gram tepung ketan
 Air daun suji secukupnya
 Garam secukupnya
 Keju parut
 Es krim dengan beragam varian rasa

c. Cara pembuatan
Berikut ini adalah langkah-langkah pembuatan kue laklak modifikasi :
1. Campur tepung beras dan tepung ketan. Seduh tepung dengan sedikit air panas.
Biarkan hingga suam-suam kuku, lalu tambahkan garam.
2. Uleni tepung sambil dituangi air daun suji sedikit demi sedikit hingga menjadi
adonan kental seperti membuat adonan pisang goreng.
3. Panaskan cetakan kue carabikang dari tanah liat. Bisa juga pakai snackmaker atau
teflon anti lengket jika keduanya tak ada. Beri kulit kelapa, kemudian biarkan
hingga kulit kelapa menjadi hangus. Singkirkan kulit kelapa tersebut.
4. Tuangkan satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan lalu tutup cetakan. Bakar
atau pakai api kompor kecil sampai permukaan kue berlubang-lubang dan matang.
5. Cungkil kue dan keluarkan dari cetakan.
6. Tata kue laklak di atas piring saji. Lalu taburi parutan keju ke atas kue serta
taruhlah es krim di atasnya dan bentuk sesuai dengan selera masing-masing agar
terlihat lebih menarik.

d. Biaya :
 Berikut rincian biaya yang harus dikeluarkan untuk membeli bahan-bahan pembuatan:
Nama Bahan Jumlah Harga
Tepung beras 500 gram Rp. 7.500,00
Tepung ketan 50 gram Rp. 1.500,00
Garam 20 gram Rp. 1000,00
Keju 1 batang Rp. 21.000,00
Es krim 500 ml Rp. 19.000,00
Total Rp. 50.000,00
Maka, total biaya yang diperlukan adalah Rp. 50.000,00

e. Rencana Harga Jual

Adapun rencana harga jual ditentukan berdasarkan hitungan sebagai berikut :

 Diketahui :
1) Total Biaya : Rp. 50.000,00
2) Presentase Keuntungan : 20%
3) Jumlah Produksi : 30 Buah

 Ditanya :
Harga jual (perkiraan)=..............?

Pembahasan :
 HPP = Total biaya : Jumlah Produksi
= Rp. 50.000,00 : 30 Buah
= Rp. 1.666,66 (dibulatkan)
= Rp. 2.000,00
 Keuntungan = HPP × %
= Rp. 2.000,00 × 20 %
= Rp. 400,00
 Harga Jual = HPP + Keuntungan
= Rp. 2.000,00 + Rp. 400,00
= Rp. 2.400,00 (dibulatkan)
= Rp. 2.500,00 / buah

Maka sesuai dengan perhitungan diatas, maka rencana harga jual 1 buah kue laklak dengan
topping keju dan es krim adalah Rp. 2.500,00