i

KATA PENGANTAR

Bismillahirahamanirrahim

Dengan menyebut nama Allah yang maha pengasih lagi Maha Penyayang . Kami

ucapkan puja dan puji syukur atas kehadirat-Nya yang telah melimpahkan rahmat dan

hidayahNya kepada kami sehingga kami dapat menyelesaikan Proposal Bisnis Plan Kopi

Kerinci Depati sebagai salah satu syarat kompetisi Minang Entreprenuership Award (MEA)

2018 kategori exisiting .

Proposal bisnis plan ini kami susun dengan maksimal dan dengan kondisi yang

sebenarnya . Kami mengucapkan banyak terimakasih kepada pihak yang telah berkontribusi

dalam pembuatan proposal bisnis ini khususnya Universitas Andalas dan dosen pembimbing

kami Dr. Yulmira Yanti,S.Si, MP yang selalu bersedia memberikan nasehat dan masukan-

masukan positif demi membangun usaha Kopi Kerinci Depati.

Terlepas dari semua itu, Kami menyadari sepenuhnya bahwa masih banyak

kekurangan baik dari segi susunan kalimat,tata bahasa atau kesalah-kesalahan lainnya dalam

proposal ini. Oleh karena itu, kami sangat menerima segala saran dan kritik dari pembaca

agar kami dapat memperbaiki usaha Kopi Kerinci Depati. Akhir kata kami berharap semoga

proposal ini bermanfaat dan menjadi inspirasi terhadap pembaca khususnya generasi muda

untuk lebih giat dalam berwirausaha.

Padang, 13 November 2018

Ketua Tim Pengusul

Rizki Syahputra
NIM. 1510521054

ii
 DAFTAR ISI

Lembar Pengesahan ................................................................................................. i

Kata Pengantar ........................................................................................................ ii

Daftar Isi ................................................................................................................. iii

Executive Summary ................................................................................................ iv

A . Pendahuluan ................................................................................................................. 1

1. Latar Belakang ................................................................................................... 1

2. Visi, Misi dan Tujuan Usaha ............................................................................. 3

3. Analisis SWOT dan Strategi Perusahaan .......................................................... 4

B. Deskripsi Usaha ........................................................................................................... 9

1. Bidang Usaha ............................................................................................ ........ 9

2. Jenis produk ...................................................................................................... 9

3. Kegunaan, keunggulan, keunikan, atau inovasi produk ................................... 9

4. Lokasi Usaha ..................................................................................................... 10

5. Waktu atau Jadwal Kegiatan Usaha .................................................................. 10

6. Dampak usaha terhadap lingkungan ................................................................. 13

7. Risiko Bisnis dan Pengelolaannya ................................................................... 13

8. Perkembangan Usaha Yang Sudah Berjalan .................................................... 14

C. Pengembangan Pemasaran .......................................................................................... 16

1. Target konsumen .............................................................................................. 16

2. Wilayah pemasaran .......................................................................................... 16

3. Situasi Persaingan ............................................................................................ 16

4. Jumlah dan harga produk ................................................................................. 18

D. Pengembangan Produksi ............................................................................................ 21

1. Bahan baku ...................................................................................................... 21

iii
 2. Alat/teknologi ................................................................................................... 21

3. Proses produksi ................................................................................................. 23

4. Kapasitas produksi ............................................................................................ 24

E. Pengembangan Manajemen .......................................................................................... 25

1. Bentuk Usaha .................................................................................................... 25

2. Struktur Organisasi dan Personilnya ................................................................. 25

3. Tim Pengelola ................................................................................................... 26

4. UKM Mitra ....................................................................................................... 27

F. Aspek Keuangan .......................................................................................................... 28

1. Kebutuhan investasi dan modal kerja ............................................................... 28

2. Laporan Arus Kas, Laba Rugi dan Neraca Tahun berjalan. ............................. 28

3. Prediksi Arus Kas, Rencana atau Prediksi Laba/Rugi ...................................... 30

4. Benefit/Cost Rasio , Break Event Point Analysis ............................................. 31

G. Penutup ........................................................................................................................ 34

LAMPIRAN

iii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Grean Bean Kopi Kerinci Depati.................................................................... 2

Gambar 2. Roasted bean dan bubuk kopi Kerinci Depati ................................................ 2

Gambar 3. Produk-produk Kopi Kerinci Depati .............................................................. 6

Gambar 4. Bentuk penggunaan Media promosi Kopi Kerinci Depati ............................. 7

Gambar 5. Hasil uji cuping Kerinci Depati coffee ........................................................... 10

Gambar 6. Grafik peningkatan jumlah petani mitra dan grafik penjualan Kopi Kerinci

Depati. ............................................................................................................ 15

Gambar 7. Data produksi Kopi Indonesia (sumber : hasil SUSENAS BPS 2017) .......... 17

Gambar 8. Data Konsumsi kopi Indonesia (sumber : hasil SUSENAS BPS 2017)......... 17

Gambar 9. Cherry kopi robusta Kerinci ......................................................................... 21

Gambar 10. Teknologi Rumah UV dan Alat puper dan moisture meter ...................... 22

Gambar 11. Teknologi Mesin Roasting dan penggiling milik perusahaan Kopi Kerinci

Depati.......................................................................................................... 22

Gambar 12. Proses Honey dan Wash.............................................................................. 23

Gambar 13. . Proses pengolahan roasted bean dan bubuk Kopi Kerinci Depati............ 24

Gambar 14. Struktur Organisasi Kopi Kerinci Depati .................................................. 25

iii
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Roadmap pengembangan Kopi Kerinci Depati untuk tahun 2019...................... 11

Tabel 2. Analisis pesaing Kopi Kerinci Depati................................................................. 18

Tabel 3. Jumlah produksi bersih masing-masing produk Kopi Kerinci Depati................ 19

Tabel 4. Kebutuhan Investasi dan Modal Kerja Kerinci Depati ...................................... 28

Tabel 5. Arus Kas Kopi Kerinci Depati Tahun 2017-2018 .............................................. 28

Tabel 6. Laporan Laba Rugi Kopi Kerinci Depati ............................................................ 29

Tabel 7. Neraca Tahun Berjalan Kopi Kerinci Depati 2018 ............................................ 30

Tabel 8. Prediksi Arus Kas untuk Tahun Berikutnya ....................................................... 30

iii
 EXECUTIVE SUMMARY

Kopi Kerinci Depati adalah perusahaan yang bergerak dalam bidang pengolahan kopi

khususnya kopi Robusta Kerinci. Di daerah Kerinci, kopi Robusta merupakan hasil panen

terbanyak dan memiliki produktivitas yang tinggi . Namun, kurangnya kemampuan dalam

pengolahan biji kopi menjadikan masyarakat sekitar hanya menjual ceri kopi dan di bayar

dengan harga rendah. Oleh sebab itu, Kopi Kerinci Depati hadir membantu petani kopi

sekitar untuk meningkatkan pendapatan mereka.

Produk yang dihasilkan Kopi Kerinci Depati adalah grean bean, Roasted Bean,dan

Bubuk Kopi . Misi dari Kerinci Depati adalah menghasilkan produk kopi yang berkualitas

dengan cita rasa tinggi, inovatif dalam pengembangan dan berdampak baik bagi lingkungan.

Kopi Kerinci Depati memiliki keunggulan karena memiliki 26 orang mitra petani kopi yang

seluruhnya menerapkan sistem organik yang bebas dari bahan kimia . Sistem pengolahan

menggunakan teknologi rumah UV dan Mesin roasting and greender yang dikembangkan

langsung oleh tim Kerinci Depati sehingga pengolahan yang konsisten tersebut menghasilkan

cita rasa kopi yang konsisten dan tidak mampu dilakukan oleh para pesaing.

Target pasar Kopi Kerinci Depati adalah semua kalangan, terutama untuk para pecinta

kopi tanah air. Produk grean bean dan roasted bean Kopi Kerinci Depati di targetkan kepada

coffe shop atau Cafe yang menyediakan minuman Kopi. Strategi pemasaran yang di lakukan

menerapkan konsep Pemasaran 7P (product, price, proses, place, promotion, people,and

physical eviden) sedangkan Tim Kerinci Depati adalah orang-orang yang menjalankan tugas

sesuai dengan bidang ilmu dan keahlian masing-masing. Hasilnya Kopi Kerinci Depati telah

mencapai wilayah pemasaran untuk wilayah Jambi, Sumatera Barat, Riau, DKI Jakarta, Jawa

Tengah, Jawa Barat, Yogyakarta, dan Bali. Selain itu, Kopi Kerinci Depati telah bermitra

dengan beberapa coffee Shop Seperti Parewa Coffee, Pointo Coffee, Dapue Coffe dan

Komting Coffe.

iv
 Modal investasi tetap yang di gunakan untuk pendirian usaha adalah sebesar

Rp14.090.000 yang digunakan untuk membeli mesin dan peralatan pengolahan . selanjutnya,

modal kerja yang di keluarkan Kerinci Depati setiap bulannya rata-rata adalah Rp 8.890.000

untuk biaya pokok produksi dan biaya usaha dengan kapasitas pengolahan maksimal

sebanyak 1,6 ton ceri kopi setiap bulannya. Dari Investasi yang dilakukan di peroleh tingkat

ROI (return on investmenti) sebesar 14,04 % dan analisis BCR (benefit/cost ratio) sebesar 5,6

atau besar dari 1 ( ≥ 1 ) dengan demikian usaha Kopi Kerinci Depati layak untuk dijalankan.

iv
 A. PENDAHULUAN

1. LATAR BELAKANG

Kerinci merupakan salah satu kabupaten di Provinsi Jambi yang memiliki hasil

perkebunan kopi. Salah satu kopi yang menjadi ciri khas perkebunanya adalah kopi robusta.

Dari beberapa macam varietas kopi yang ada, Kopi Robusta merupakan hasil panen

terbanyak karena memiliki produktivitas yang tinggi. Salah satu daerah yang memiliki

potensi untuk dijadikan pengembangan kopi robusta adalah Kecamatan Gunung Kerinci.

Kopi Robusta dari kerinci mempunyai peluang yang sangat besar untuk

dikembangkan karna didukung oleh sumber daya alam yang memadai dan tentunya disertai

sumber daya manusia yang berkompeten dalam pengelolaannya . Namun karena pengelolaan

yang masih tradisional membuat daya saing pasar bagi kopi robusta asal kerinci rendah. Hal

ini terjadi karena petani menjual kopi ke pedagang pengumpul dan pengetahuan tentang

pengelohan kopi rendah sehingga hasil olahan kopi (green bean) yang dihasilkan kualitas

rendah yang menyebabkan kopi dibeli oleh pasar dengan harga rendah. Untuk itu perlu

adanya inovasi dan pengelolaan yang baik serta edukasi kepada petani kopi untuk

meningkatkan kualitas kopi khususnya robusta dari Kerinci.

Melihat adanya peluang ini, tim Kopi Kerinci Depati mencoba melakukan kerjasama

dengan petani kopi dimana petani akan mendapatkan beberapa keuntungan diantaranya yaitu

pertama kami membantu dalam edukasi untuk budidaya kopi sehingga panen kopi meningkat

dan kedua, kami akan membeli hasil panen yang lebih tinggi dari petani sehingga pendapatan

petani kopi meningkat. Untuk membeli hasil panen kopi yang tinggi dari petani dapat tercapai

kami melakukan pengolahan kopi pasca panen yang baik dengan beberapa metode yaitu

Wash dan Honey. Proses pasca panen yang baik dari kopi akan meningkatkan daya saing kopi

yang tinggi dan harga jual meningkat.

1
Kualitas kopi yang dihasilkan adalah Fine Robusta (Kualitas green bean baik). Keunggulan

yang dimiliki oleh Kopi Kerinci Depati adalah mempunyai mitra petani kopi robusta organik

yang saat ini mencapai 26 orang petani, petani mitra menerapkan pertanian organik pada

tanamannya, serta pengolahan dan penanganan pasca panen yang baik sehingga kualitas

green bean kopi yang dihasilkan sangat baik. Bentuk green bean Kopi Kerinci Depati dapat

dilihat pada Gambar 1.

Gambar 1. Grean Bean Kopi Kerinci Depati

Tidak hanya menghasilkan grean bean, Kopi Kerinci Depati juga di produksi dan di

jual dalam bentuk roasted bean (biji kopi yang sudah disanggrai dengan suhu yang tinggi

untuk mengeluarkan karakteristik kopi) dan bubuk Kopi Kerinci Depati. Penjualan green

bean Kopi kerinci Depati telah mencapai beberapa Provinsi di Indonesia yaitu Jambi,

Sumatera Barat, Riau, DKI Jakarta, Jawa Tengah, Jawa Barat, Yogyakarta, dan Bali. Bentuk

roasted bean dan bubuk Kopi Kerinci Depati dapat di lihat pada gambar 2.

Gambar 2. Roasted bean dan bubuk kopi Kerinci Depati

2
 Pengolahan kopi robusta yang dilakukan Kopi Kerinci Depati menggunakan beberapa

teknologi untuk mengolah biji kopi dari petani yaitu menggunakan rumah UV untuk

pengeringan serta metode pengolahan yang sesuai untuk pasar kopi robusta. Kopi yang

dilakukan pengolahan oleh Kopi Kerinci Depati meningkatkan harga jual green bean yang

dihasilkan dari sebelumnya hanya 24.000/kg menjadi 50.000/kg. Selain itu, Tim Kerinci

Depati saat ini sedang mengembangkan mesin roasting (penyanggrai) dan penggiling kopi

khusus robusta untuk mengurangi biaya dan menghasilkan roasted bean dan bubuk kopi

tanpa harus menggunakan jasa coffee roastery.

2. VISI, MISI DAN TUJUAN USAHA

VISI

“Menjadi perusahaan kopi terkemuka yang berkualitas dengan cita rasa tinggi, inovatif dalam

mengembangkan produk dan berdampak baik bagi lingkungan “

MISI

 Menjadikan produk-produk perusahaan menjadi produk unggulan yang

berkualitas.

 Melakukan proses produksi yang efesien dan adaptif terhadap penggunaan

teknologi .

 Berusaha menyediakan produk kopi dengan cita rasa tinggi dan inovatif dalam

mengembangkan produk .

 Selalu meningkatkan kompetensi karyawan dan menanamkan tanggung jawab

terhadap lingkungan sekitar sebagai nilai dasar perusahaan

3
  Memahami masalah, berbagi informasi, dan mendorong seluruh mitra untuk

mewujudkan tujuan bersama demi meningkatkan pertumbuhan pendapatan mitra

petani kopi .

 Berkomitmen memberikan layanan terbaik kepada stakeholder dan konsumen serta

menjamin ketersediaan produk bagi pelanggan

 Aktif melakukan promosi dan meningkatkan nilai perusahaan secara

berkesinambungan.

TUJUAN USAHA

 Membantu meningkatkan pendapatan petani mitra dengan menghasilkan produk

yang berkualitas

 Meningkatkan nilai jual kopi Indonesia, khususnya kopi kerinci

 Memenuhi kebutuhan konsumsi kopi nasional dan membantu berkontribusi dalam

meningkatkan produktivitas kopi Indonesia

 Menjadi perusahaan terbaik dalam inovasi produk kopi

3. ANALISIS SWOT DAN STRATEGI PERUSAHAAN

ANALISIS SWOT

Strength, Kekuatan dari Kopi Kerinci Depati adalah biji kopi yang dihasilkan di

budidayakan dengan sistem organik yang bebas dari bahan kimia. Proses pengolahan

dilakukan dengan pemanfaatan teknologi sehingga menghasilkan cita rasa konsisten yaitu

Dark Chocolate . Kopi Kerinci Depati telah bekerjasama dan membina 26 orang mitra petani

kopi sehingga tidak perlu takut akan persediaan bahan baku.

4
 Weakness, kelemahan dari Kopi Kerinci Depaati adalah lokasi produksi masih dalam

kategori kecil sehingga kapasitas produksi masih terbatas dan perlu adanya perluasan lokasi

agar kapasitas produksi dapat ditingkatkan. Keterbatasan modal menjadikan pengembangan

terhadap produk dan teknologi pengolahan menjadi lambat sehingga perlu adanya

peningkatan investasi untuk mempercepat pengembangan produk dan teknologi pengolahan

Kerinci Depati

Oppurtinities, peluang dari Kopi Kerinci Depati adalah bertumbuhnya kebutuhan

dan permintaan konsumsi kopi nasional . Bertumbuhnya kafe-kafe yang menyediakan menu

kopi karena trend generasi milenial saat ini. Tidak hanya pasar nasional, kebutuhan dan

permintaan kopi di pasar internasional juga mengalami peningkatan dan di prediksi akan

terus meningkat sehingga peluang bisnis kopi di pasar sangat besar .

Threats, ancaman dalam pengolahan pasca panen kopi ialah kondisi alam dan cuaca

yang tidak dapat di kendalikan . Alih fungsi lahan yang menyebabkan berkurangnya luas

populasi perkebunan kopi.selain itu, munculnya pesaing baru yang menyediakan produk

sejenis menjadi ancaman bagi Kopi Kerinci Depati.

STRATEGI PERUSAHAAN

 Strategi Bauran Pemasaran (Marketing Mix)

Bauran pemasaran yang merupakan unsur atau elemen internal penting yang

membentuk program pemasaran dari Kopi Kerinci Depati. Ada 7 elemen penting dalam

bauran pemasaran Kopi Kerinci Depati :

Product (produk) Produk yang dijual adalah Kopi Kerinci Depati yang merupakan

olahan kopi robusta berkualitas. Kopi robusta tersebut didapatkan dengan membeli ceri kopi

dari petani, kemudian diolah menjadi green bean berkualitas. Setelah itu dilakukan

5
pengolahan kopi bubuk yang menghasilkan cita rasa khas dan konsisten menggunakan mesin

yang kami ciptakan. produk kemudian di beri packaging,brand name, dan size sesuai standar

perusahaan. Product variety kopi Kerinci Depati dapat di lihat pada gambar 3

(a) (b) (c)

Gambar 3. Produk-produk Kopi Kerinci Depati

a. Gambar produk Grean bean Kerinci Depati, size 1000 g,

b. Gambar produk roasted bean Kerinci Depati, Size 1000 g,

c. Gambar produk bubuk Kopi Kerinci Depati Siap Seduh 100 g,

Price (harga) Harga yang kami tawarkan untuk kopi kerinci depati adalah per

kilogram. Harga jual untuk produk green bean adalah Rp 50.000/kg dimana lebih rendah dari

pada harga yang ditawarkan pesaing. Roasted bean Rp 120.000/kg dimana harga ini sama

dengan harga di pasaran dan harga untuk bubuk Kopi Kemasan 100 g adalah Rp 15.000.

Promotion (promosi) Dalam promosi produk dilakukan melalui media cetak, liaflet,

pameran produk dan media sosial kepada konsumen secara langsung dengan begitu kualitas

kopi yang kami tawarkan bisa direview secara langsung oleh konsumen. Selain itu, produk

kerinci depati juga di promosikan melalui online market place seperti bukalapak.

6
 Gambar 4. Bentuk penggunaan Media promosi Kopi Kerinci Depati

Place (tempat) Bahan baku Kopi Kerinci Depati kami dapatkan dari 26 orang mitra

petani kopi robusta di Kerinci, yang kemudian kami olah di Kabupaten Kerinci hingga

berbentuk bubuk dan kami pasarkan kepada konsumen di seluruh daerah di Indonesia.

People (orang) Untuk menjalankan usaha ini adalah orang-orang yang bekerja secara

profesional dan mempunyai job description masing-masingnya. Sehingga pekerjaan yang

kami lakukan lebih jelas dan tertata.

Process (proses) Kami bekerja sama dengan petani kopi robusta di Kerinci untuk

mendapatkan bahan baku terbaik. Kemudian kopi tersebut kami olah dengan metode

pengolah pasca panen yang modern sehingga menghasilkan kualitas terbaik. Proses produksi

green bean kami lakukan dengan menerapkan teknologi dalam pengeringan yaitu dengan

rumah Ultra Violet sehingga kualitas dari kopi terjaga serta memudahkan penanganan dalam

pengolahannya. Setelah mendapatkan green bean dengan kualitas terbaikdari pengoalahan,

kami melakukan pengolahan untuk memproduksi bubuk kopi menggunakan mesin produksi

berupa penyanggrai dan penggilingan yang kami buat sehingga dari proses yang baik

menghasilkan kualitas terbaik.

7
 Physical Evidence (bukti fisik). Tempat produksi yang bersih dan modern sehingga

hasil produksi lebih baik dan berkualitas. Ini akan meningkatkan kepercayaan konsumen

terhadap produk kami, sehingga konsumen susah beralih ke produk lain.

8
 B. DESKRIPSI USAHA

1. BIDANG USAHA

Bidang usaha Kopi Kerinci Depati adalah usaha bidang pertanian berupa budidaya

kopi varietas robusta dan pengelolaan pasca panen untuk meningkatkan kualitas dan daya jual

kopi robusta khususnya kopi robusta kerinci.

2. JENIS PRODUK

Jenis produk yang di hasilkan Kerinci Depati adalah sebagai berikut :

 grean bean Kopi Kerinci Depati,

 Roasted Bean Kopi Kerinci Depati,

 dan Bubuk Kopi Kerinci Depati

3. KEGUNAAN, KEUNGGULAN, KEUNIKAN, ATAU INOVASI PRODUK

Keunggulan dari produk Kerinci Depati adalah memiliki 26 orang mitra petani kopi

yang seluruhnya menerapkan pertanian organik dan di control langsung oleh tim Kerinci

Depati untuk menghasilkan biji kopi terbaik. Selanjutnya proses pengelolaan pascapanen

dilakukan dengan menggunakan teknologi rumah UV sehingga menjamin higinies biji kopi

saat penjemuran . Proses pengolahaan ini tidak di miliki oleh para pesaing yang

menghasilkan produk sejenis . Karena proses pengolahaannya yang konsisten, menghasilkan

cita rasa unik yang di hasilkan Kopi Kerinci Depati yaitu Dark Chocolate. Cita rasa yang

unik dan konsisten ini, tidak mampu di hasilkan oleh produsen kopi robusta lainnya . Hasil

uji cuping untuk menunjukkan cita rasa kopi Kerinci Depati dapat di lihat pada gambar 5.

9
 Gambar 5. Hasil uji cuping Kerinci Depati coffee

4. LOKASI USAHA

Lokasi usaha Kopi Kerinci Depati berada di Desa Si Ulak Deras, Kec.Gunung

Kerinci, Kab. Kerinci, Provinsi Jambi .

5. WAKTU ATAU JADWAL KEGIATAN USAHA

Usaha Kopi Kerinci Depati berdiri pada tanggal 28 Juli 2017. Sejak tahun 2017

sampai november 2018 Kerinci Depati telah berhasil mencapai target pengembangan produk

dan saat ini telah menjadwalkan pengembangan yang akan di lakukan pada tahun 2019

meendatang fokus utama pengembangan perusahaan di tahun tersebut adalah perluasan pasar

10
dan fixsasi teknologi mesin roasting dan penggiling kopi yang di buat sendiri oleh tim

Kerinci Depati. Roadmap pengembangan Kopi Kerinci Depati dapat di lihat pada tabel 1

Tabel 1. Roadmap pengembangan Kopi Kerinci Depati untuk tahun 2019

NO Nama Riset/ Tahun Aktivitas Riset/ Tujuan Hasil/Output

Pengembangan Pengembangan

1 Manufaktur 2019 Proses membuat Terwujudnya Mesin

Mesin Produksi dan merangkai mesin produksi produksi

mesin sesuai

rancangan

2 Uji Coba Mesin 2019 Pengujian sistem Terwujudnya Data evaluasi

kerja mesin sesuai sistem kerja mesin mesin produksi

rancangan sesuai rancangan yang

digunakan

untuk

perbaikan dan

penyempurnaa

3 Perbaikan dan 2019 Memperbaiki Mesin Terciptanya Mesin

penyempurnaan sistem dari mesin mesin produksi produksi

produksi yang bekerja sesuai dengan sistem

sistem dan yang baik

menghasilkan

produk kopi

berkualitas baik

11
4 Produksi kopi 2019 Memproduksi Menghasilkan Kopi Kerinci

bubuk kopi bubuk dari produk kopi Depati dalam

menggunakan biji kopi green berkualitas baik bentuk bubuk

mesin yang dibuat bean Kopi

Kerinci Depati

5 Uji kualitas bubuk 2019 kopi Melakukan Mengetahui Sertifikat cita

pengujian cita kualitas bubuk kopi rasa kopi dari

rasa sendiri dan Puslitkoka

pengujian di

Puslitkoka

6 Pengajuan izin 2019 Mengajukan Mengetahui Izin BPOM

produk pengujian ke keamanan produk

BPOM. untuk konsumsi

7 Pembuatan 2019 Membuat produk Menghasilkan kopi Kopi bubuk

rancangan produk kopi dengan bubuk berbagai dengan varian

dengan berbagai berbagai varian varian rasa rasa yang

varian rasa rasa disukai

konsumen

8 Pendirian cafe 2019 Membuat cafe Memudahkan Cafe “Depati

dari produk untuk produk untuk menjangkau Coffee”

khusus Kopi Kopi Kerinci konsumen secara

Kerinci Depati Depati langsung

12
 6. DAMPAK USAHA TERHADAP LINGKUNGAN (EKONOMI, SOSIAL, DAN

BUDAYA SERTA LINGKUNGAN ALAM)

 Dampak Ekonomi dan Sosial

Sebelum menjadi mitra Kerinci Depati, petani kopi biasanya menjual ceri kopi kepada

pengepul dengan harga murah dan tidak memiliki pengetahuan yang cukup untuk mengelola

kopi menjadi lebih berkualitas. Dengan bekerjasama , mitra petani kopi di berikan edukasi

langsung bagaimana menghasilkan dan mengolah biji kopi yang menjadi lebih berkualitas

dan meningkatkan n pendapat mereka.

Menurut pusat informasi pertanian dan perkebunan rasio tenaga kerja yang di

butuhkan untuk memanen 1 ha kopi adalah 1 orang/ha, apabila 26 orang mitra petani

memiliki luas kebun rata-rata 1-2 ha, Mitra Kerinci Depati dapat mempekerjakan setidaknya

26 orang penduduk sekitar setiap 15 harinya untuk mamanen kopi (periode panen kopi)

dengan sistem upah borongan.

 Dampak Lingkungan Alam

Tanaman Kopi Robusta tumbuh baik pada ketinggian 700-1000 mdpl yang berarti

daerah ini adalah daerah di perbukitan . Menanam kopi dapat menjadikan lingkungan tetap

asri dan dapat mencegah terjadinya longsor karena memiliki tajung batang berlapis yang

mampu melindungi tanah dari tetesan air hujan

7. RESIKO BISNIS DAN PENGELOLAANNYA

Resiko pengolahan biji kopi yang bisa terjadi adalah kondisi cuaca yang sering

berubah dimana kondisi alam ini tidak dapat kita kendalikan. Penjemuran biji kopi

memerlukan sinar matahari yang cukup dan dilakukan hingga biji kopi mencapai kadar air

12% (pengukuran di lakukan menggunakan moisture meter) yang menghabiskan waktu 2-4

13
hari. Apabila hujan biji kopi harus di pindahkan dan bijikopi tidak mendapatkan sinar

matahari yang cukup. Kondisi ini akan menyebabkan biji kopi berjamur dan berdampak pada

kerugian. Oleh sebab itu, untuk mengurangi resiko ini, Tim Kerinci Depati menggunakan

teknologi rumah UV sehingga biji kopi tidak perlu dipindahkan ketika hujan dan rumah UV

dapat menyimpan panas matahari sehingga proses penjemuran juga akan lebih cepat.

Resiko lainnya yang mungkin dapat terjadi adalah adanya hama penyakit yang akan

menyerang tumbuhan kopi dan akan berdampak pada hasil panen petani mitra. Oleh sebab

itu,tim Kerinci Depati selalu melakukan Quality control kepada petani mitra untuk membantu

petani mitra meningkatkan dan menjaga hasil panen.

8. PERKEMBANGAN USAHA YANG SUDAH BERJALAN (DILENGKAPI

DENGAN GRAFIK)

Usaha Kopi Kerinci Depati berdiri sejak 28 Juli 2017. Pada tahun 2017 petani mitra

yang bekerjasama dengan kami berjumlah 12 orang. Dan saat ini petani mitra Kopi Kerinci

Depati telah 26 orang hingga November 2018. Selain itu , pada tahun 2017 Kerinci Depati

baru menjual grean bean kopi dan penjualan baru mencapai wilayah Sumatera Barat dan

Jambi. Saat ini, ditahun 2018 Kerinci Depati telah berhasil mengembangkan produk menjadi

roasted bean dan bubuk Kopi Kerinci Depati serta berhasil mengembangkan daerah

pemasaran ke provinsi Riau, DKI Jakarta, Jawa Tengah, Jawa Barat, Yogyakarta, dan Bali

dan tentunya hal ini meningkatkan nilai penjualan dari produk Kopi Kerinci Depati. Jumlah

produk yang terjual di tahun 2017 adalah 905 kg greanbean, dan di tahun 2018 terjual 1880

kg grean bean, 161 kg roasted bean, dan 335 kg bubuk kopi.

14
Gambar 6 Grafik peningkatan jumlah petani mitra dan grafik penjualan Kopi Kerinci Depati.

Grafik Penjualan Produk Kerinci Depati Tahun 2017-2018 (dalam kg)

15
 C. PENGEMBANGAN PEMASARAN

1.TARGET KONSUMEN

Kopi Kerinci Depati cocok untuk semua kalangan apalagi yang gemar minum kopi

dan suka mencari hal baru yang lain dari pada yang lain. Kopi Kerinci Depati menargetkan

produknya untuk semua umur dan semua kalangan terutama bagi masyarakat atau konsumen

yang gemar minum kopi. Selain itu, Target Konsumen Kerinci Depati adalah Coffee Shop

dan Cafe yang menyediakan menu Kopi untuk konsumen mereka dimana unit usaha ini

membeli produk grean bean dan Roasted Bean dari Kopi Kerinci Depati .

2. WILAYAH PEMASARAN

Wilayah pemasaran Kopi Kerinci Depati adalah Indonesia dimana saat ini wilayah

yang baru mampu di masuki adalah provinsi Sumatera Barat, Jambi, Riau, DKI Jakarta, Jawa

Tengah, Jawa Barat, Yogyakarta, dan Bali .

3. SITUASI PERSAINGAN

Bisnis Kopi masih sangat menjanjikan di Indonesia hal ini dapat di buktikan karena

Indonesia merupakan salah satu negara pengekspor dan konsumsi kopi terbesar dunia.

Namun, saat ini ekspor kopi Indonesia mengalami penurunan karena bertumbuhnya

permintaan konsumsi domestik kopi di Indonesia . Selain itu, jumlah produksi Kopi

Indonesia juga mengalami penurunan dimana produksi kopi mencapai 637.539 ton pada

tahun 2016 atau turun 0,28% pada tahun sebelumnya. Data produksi Kopi Indonesia dapa di

lihat pada gambar 7 .

16
 Gambar 7 data produksi Kopi Indonesia (sumber : hasil SUSENAS BPS 2017)

Di sisi lain, Data menunjukkan konsumsi Kopi Indonesia terus mengalami

peningkatan yaitu 370 ton ditahun 2017 dan jumlah ini di prediksi akan terus mengalami

peningkatan. Meningkatnya jumlah konsumsi nasional di dukung dengan menjamurnya kafe-

kafe bagi generasi milenial yang menjual seduhan bubuk kopi berkualitas di seluruh

nusantara. Meningkatnya jumlah konsumsi nasional namun tidak di dukung dengan

meningkatnya jumlah produksi kopi Indonesia sehingga bisnis Kopi memiliki peluang yang

besar. Data konsumsi kopi nasional di sajikan pada gambar 8

Gambar 8 Data Konsumsi kopi Indonesia (sumber : hasil SUSENAS BPS 2017)

17
 Khusus penyedia kopi robusta pesaing hanya ada 2 pesaing Kopi Kerinci Depati yaitu

Kopi Lampung dan Kopi Temanggung. Keunggulan dan perbedaan kami dari kompetitor

dapa dilihat pada tabel 2.

Tabel 2 Analisis pesaing Kopi Kerinci Depati.

Aspek Kopi Kerinci Depati Kompetitor 1 Kompetitor 2

Robusta Lampung Robusta

Temanggung

Lokasi Kerinci, Indonesia Lampung, Indonesia Temanggung,

Indonesia

Perkebunan Mitra petani Belum sepenuhnya Belum sepenuhnya

seluruhnya menerapkan menerapkan

menerapkan pertanian organik pertanian organik

pertanian organik

Kulitas green bean Fine Fine Fine

Mesin Produksi Ada (Penyangraian Belum ada Belum ada

dan Penggilingan)

Cita rasa khas Konsisten (Dark Belum konsisten Belum konsisten

Chocolate) terggantung pada terggantung pada

Roastery Roastery

4. Jumlah dan harga produk

Jumlah produksi kopi yang dijual di pasaran tergantung dari kapasitas chery kopi

yang dapat diolah . Dalam hal kapasitas maks pengolahan dari Kerinci Depati adalah 1,6 ton

ceri/bulan. Selanjutnya, 70% ceri kopi akan di produksi menjadi grean bean, 10% roasted

18
bean,dan 20% bubuk kopi.harga jual untuk Grean bean Rp 50.000/kg, Roasted bean Rp

150.000/ kg dan Bubuk Kopi Rp 15.000/100 g. Jumlah produksi dari masing-masing produk

Kopi Kerinci Depati Kopi dapaat dilihat pada tabel 3

Tabel 3. Jumlah produksi bersih masing-masing produk Kopi Kerinci Depati

Jenis Produk Lama proses pengolahan Penyusutan berat Jumlah

(maks. Kapasitas biji kopi produksi bersih

ceri 1,6 ton)

70% grean bean 2-3 minggu 60% hilang dari (70% x 1600 kg)

berat ceri (artinya 1 x 0,4 = 448 kg

(dimulai dari
kg kopi hanya
panen,penjemuran dan
menghasilkan 0,4 kg
proses wash/honey)
berat bersih)

10 % Roasted 4 jam setelah grean bean 20% berat kopi (10% x 1600 kg

Bean selesai di olah dan 1 hari hilang setelah di x 0,4 ) x 0,8 =

masa resting/peak season roasting (artinya 1kg 51,2 kg

(masa pelepasan karbon grean bean

dioksida setelah di menghasilkan 0,8

roasting dan akan roasted bean kg )

memunculkan kenikmatan

dan karakter kopi)

20% Bubuk Kopi 1 hari setelah roasted bean 0,01 hilang setelah (20% x 1600) x

19
 selesai di olah di greender (artinya 0,4 x 0,8 x 0,99

1 kg roasted bean = 101,3 kg

menghasilkan 0,99

greender)

Kami memilih 70% ceri kopi di olah menjadi grean bean, karena permintaan grean

bean yang lebih tinggi dibandingkan dengan jenis produk lainnya karena konsumennya

adalah cafe atau coffe shop yang akan mengolah sendiri grean bean menjadi berbagai menu

seduhan kopi.Berdasarkan perhitungan diatas maka jumlah produksi maksimal yang mampu

dihasilkan Kopi Kerinci Depati setiap bulan adalah 448 kg grean bean, 51 kg Roasted bean

dan 101 kg greender atau bubuk kopi.

20
 D. PENGEMBANGAN PRODUKSI

1. BAHAN BAKU

Kopi Kerinci Depati adalah perusahaan yang mengolah Kopi Robusta Kerinci yang

ditanam dengan sistem organik oleh petani mitra. Kerinci Depati Kopi menyediakan bahan

baku grean bean dan roasted bean bagi Kafe dan coffe shop penyedia minuman Kopi. Selain

itu, Kopi Kerinci Depati juga menyediakan bubuk Kopi Robusta bagi konsumen yang ingin

mengkonsumsi secara langsung . Jadi, bahan baku yang di perlukan adalah chery Kopi

Robusta Kerinci yang ditanam oleh petani mitra. Hasil panen Cherry kopi robusta kerinci

dapat di lihat pada gambar 9.

Gambar 9 Cherry kopi robusta Kerinci

2. ALAT/TEKNOLOGI

Alat –alat yang digunakan adalah mesi pulper untuk mengelupas kulit biji kopi dan

moisture meter untuk mengukur kadar air. Selanjutnya , teknologi pengolahan pasca panen

Kerinci Depati menggunakan teknologi rumah UV dan mesin roasting dan mesin penggiling

untuk menggiling biji kopi menjadi bubuk kopi. Namun, mesin roasting dan mesin

penggiling masih menggunakan jasa pihak ketiga. Untuk meningkatkan keunggulan Kopi

Kerinci Depati saat ini Tim Kopi Kerinci Depati sedang mengembangkan mesin roasting

21
khusus Kopi Robusta milik Kerinci Depati yang telah mencapai tahap protytipe (70% telah

jadi ). Alat dan teknologi yang di gunakan dapat di lihat pada gambar 10 dan gambar 11

Gambar 10 Teknologi Rumah UV dan Alat puper dan moisture meter

Rumah UV (ultra violet) Kerinci Depati Mesin Pulper Moisture Meter

Ukuran 3 m x 8 m
Kapasitas maks 800 kg biji basah

Gambar 11 Teknologi Mesin Roasting dan penggiling milik perusahaan Kopi Kerinci Depati

Unit Penyanggrai Unit Pemanas

Unit Penggerak Unit Penggiling

Mesin Roasting dan Penggiling Kopi

Yang di buat dan di rancang khusus oleh

Tim Kerinci Depati

22
3. Proses produksi

Ada 2 metode proses produksi yang kami lakukan untuk menghasilkan kopi yang

berkualitas yaitu proses wash dan honey. Proses wash dan honey dapat dilihat pada gambar

12

Gambar 12 (a) Proses Wash

Perambangan Pengelupasan Kulit Basah Fermentasi 48 Jam Pencucian

(Pulper)

Pengemasan Sortir (Grading) Pengelupasan Kulit Penjemuran hingga

(Huller) Kadar Air 12%

Gambar 12 (b) Proses Honey

Perambangan Pengelupasan Kulit Penjemuran Kadar Air 12%

Basah (Pulper)

Pengemasan Green Bean Grading (Sortir) Pengelupasan Kulit

23
 Setelah dilakukan proses pengolahan wash dan honey untuk terjadi penurunan berat
dengan rata-rata penurunan berat 60% artinya dari 1 kg ceri kopi menjadi 0,4 kg green bean.
Selanjutnya proses pengolahan roasted bean dan bubuk Kopi Kerinci Depati dapat di lihat

pada gambar 13.

Grean Bean Kopi Roasting Roasted Bean

Roasted Bean Penggilingan (Greender) Bubuk Kopi

Yang telah diresting
Gambar 13. Proses pengolahan roasted bean dan bubuk Kopi Kerinci Depati

4. Kapasitas produksi

Panen biji kopi dapat dilakukan sekali dalam 15 hari (2 kali sebulan) . Lama

pengolahan biji kopi setelah panen menghabiskan waktu kira-kira 2-3 minggu. Kapasitas

produksi Kopi Kerinci Depati di hitung berdasarkan kapasitas rumah UV yaitu maks 800 kg

cherry Kopi. Jika lama pengolahan rata-rata adalah 2 minggu maka kapasitas maks cherry

kopi yang dapat diolah adalah 800 kg x 2 kali periode sama dengan 1600 kg atau 1,6 ton ceri

kopi/bulan.

24
 E. PENGEMBANGAN MANAJEMEN

1. BENTUK USAHA

Bentuk badan usaha Kopi Kerinci Depati saat ini baru memiliki izin usaha dari

kelurahan setempat. Untuk selanjutnya, rencana izin usaha di buat dalam bentuk CV

(comandite Venotschaap) dimana saat ini sedang dalam proses pengajuan.

2. STRUKTUR ORGANISASI DAN PERSONILNYA

Struktur Organisasi yang digunakan oleh perusahaan Kopi Kerinci Depati Adalah

jenis line and functional organization, dimana wewenang tertinggi akan dilimpahkan

pemimpin kepada kepala bidang dibawahnya dalam bidang tertentu dan selanjutnya

pemimpin tadi masih bisa melimpahkan wewenang kepada pejabat fungsional yang

melaksanakan pekerjaan operasional dan hasil tugas tersebut akan diberikan kepada kepala

unit tanpa memandang tingkatan. Struktur Organisasi Kopi Kerinci Depati dapat dilihat pada

gambar 14.

Gambar 14. Struktur Organisasi Kopi Kerinci Depati

25
3. TIM PENGELOLA

Direktur Utama

Ramos Julian Deka Putra adalah mahasiswa Peternakan dan adalah penduduk asli

Kerinci dan bertindak sebagai Direktur Utama. Tugas Direktur utama adalah memimpin

perusahaan dan memastikan kegiatan perusahaan berjalan dengan baik,mengurus legalitas

perusahaan dan menetapkan rencana jangka pendek dan rencana jangka panjang perusahaan

yang dibantu oleh para manajer dibawahnya .

Manajer Pemasaran

Rizki Syahputra adalah mahasiswa Manajemen dengan konsentrasi Ilmu Pemasaran

dan bertindak sebagai Manajer Pemasaran. Tugasnya adalah melakukan analisis

permintaan/penawaran dari Customer melakukan promosi hingga penjualan kopi pada pasar.

Manajer Keuangan

Hadiyatullah ML merupakan mahasiswa dengan bidang konsentrasi Manajemen dan

bertugas mengatur fungsi keuangan dari perusahaan seperti menetapkan RAB perusahaan

bersama pimpinan perusahaan serta bertanggung jawab mengontrol keuangan perusahaan

untuk mencapai profit maksimal .

Manajer Produksi

Raja Dwi Ilham merupakan mahasiswa Pertanian dengan konsentrasi Ilmu Tanah dan

Tugasnya adalah melaksanakan fungsi produksi dan operasional perusahaan mulai dari

melakukan pendampingan petani, mengolah, hingga menghasilkan produk kopi kerinci depati

yang berkualitas.

26
Manajer Quality Control

Yaumil Qhistina merupakan mahasiswa dengan konsentrasi Ilmu Teknologi Hasil

Pertanian dan bertindak sebagai Manajer Quality Control. Tugas Manajer Quality Control

untuk memastikan kualitas dari produk kopi yang dihasilkan seseuai dengan Standar

Opersional Prosedur Perusahaan.

Untuk mencapai kepuasan anggota tim dalam bekerja maka penempatan manajer di

dalam perusahaan kopi kerinci depati sesuai dengan bidang pendidikan dan kemampuan serta

ke ahlian masing-masing manajer.

4. UKM MITRA

Mitra Kopi Kerinci Depati adalah petani kopi robusta di daerah kec. Gunung Kerinci,

Kab. Kerinci, provinsi Jambi. Saat ini jumlah petani mitra adalaah 26 orang sehingga Kopi

Kerinci Depati tidak akan kesulitan mencari bahan baku ceri kopi. Hasil panen petani mitra

akan di beli dan diolah oleh perusahaan . Selain itu, Kopi Kerinci Depati juga bermitra

dengan Cafe dan coffe shop yang bersedia membeli dan membantu memasarkan produk Kopi

Kerinci Depati . diantaranya yaitu Komting Cafe,Pointto coffee , Parewa Coffee dan Dapue

Kopi .

27
 F. ASPEK KEUANGAN

1. KEBUTUHAN INVESTASI DAN MODAL KERJA

Tabel 4. Kebutuhan Investasi dan Modal Kerja Kerinci Depati

No Keterangan Total Utiitas Pemakaian Modal Sendiri Pihak Lain

A Investasi Harga Tetap
1 Rumah UV dan Wadah Penjemuran Rp 5.000.000 5 Tahun 10% 90% Hibah program KBMI
dari Kemeristek Dikti
2 Mesin Pulper Rp 2.400.000 5 Tahun 100%
3 Mesin Huller Rp 3.250.000 5 Tahun 100%
4 Moisture Meter Rp 190.000 Selamanya 100%
5 Pembuatan Mesin Roasting dan Greender Rp 30.000.000 Selamanya 20% 80% dalam pengajuan program
CPPBT 2019 Dari Kemenristek Dikti
6 Investasi Pabrik dan Kantor Rp 5.000.000 5 Tahun 30% 70% Hibah Program KBMI dari
Kemenristek Dikti
7 Perizinan Rp 5.000.000 Selamanya 5% 95% dalam pengajuan program
CPPBT 2019 Dari Kemenristek Dikti
Total Harga Tetap Rp 50.840.000 Rp 14.090.000 Rp 36.750.000
B Modal Kerja
1 Biaya Pokok Produksi
Bahan Baku Ceri Kopi (maks 1600 kg @ 4400) Rp 7.040.000
Bahan Pembantu Packaging (500 pcs @2000) Rp 1.000.000
Biaya Umum Pabrik (untuk pengolahan kopi Rp 300.000
seperti air listrik dsb)
2 Biaya Usaha
Biaya Pemasaran Rp 150.000
Suplai Kantor (ATK) Rp 100.000
Lain-lain Rp 300.000
Total Modal Kerja Rp 8.890.000
Total Biaya Operasi/Tahun
( 12 bulan x Rp 8.890.000) Rp 106.680.000

2. Laporan Arus Kas, Laba Rugi dan Neraca Tahun berjalan.

Tabel 5. Arus Kas Kopi Kerinci Depati Tahun 2017-2018

Keterangan 2017 2018
(Agustus - Desember ) (Januari-November)
Arus Kas Masuk
Kas Tersedia Rp - Rp 22.142.500
Investasi Pemilik Rp 15.000.000
Hibah KBMI 2018 Rp - Rp 10.000.000
Penjualan Produk
1. Grean Bean Rp 45.250.000 Rp 94.000.000
2. Roasted Bean Rp - Rp 24.150.000
3.Bubuk Kopi Rp - Rp 50.250.000
Total Kas Masuk Rp 60.250.000 Rp 200.542.500
Arus Kas Keluar
Biaya Investasi Rp 14.090.000 Rp 6.000.000
Biaya Pokok Produksi Rp 21.267.500 Rp 66.308.400
Biaya Usaha (pemasaran,transpor dll) Rp 2.750.000 Rp 6.050.000
Total Kas Keluar Rp 38.107.500 Rp 78.358.400
Kas Bersih (Kas Masuk-Kas Keluar) Rp 22.142.500 Rp 122.184.100

28
Keterangan :

- Pada tahun 2017 Kopi Kerinci Depati hanya menjual grean bean , dan total penjualan

yang mampu di lakukan pada tahun 2017 adalah 905 kg Grean Bean selama 5 bulan

operasi usaha dengan harga Rp.50.000/kg.

- Biaya pokok dihitung dari bahan baku dan bahan pendukung lainnya seperti

packaging . bahan baku utama adalah ceri kopi dimana untuk mengahasikan biji kopi

bersih perbandingannya adalah 6:1, artinya 6 kg ceri menghasilkan 1 kg biji kopi

dengan harga perkg ceri adalah Rp 4400 dan biaya packaging Rp 1500 /pcs.

- Rata-rata biaya usaha selain biaya pokok produksi yang di keluarkan tiap bulannya

adalah Rp 550.000/bulan

- Selanjutnya di tahun 2018 Kopi Kerinci Depati mulai memproduksi produk Roasted

Bean dan Bubuk Kopi dengan total penjualan 1780 kg grean bean, 161 kg roasted

bean, dan 335 kg bubuk kopi.

Tabel 6. Laporan Laba Rugi Kopi Kerinci Depati

Keterangan 2017 2018

Penjualan
Grean Bean Rp 42.250.000 Rp 94.000.000
Roasted Bean Rp - Rp 24.150.000
Bubuk Kopi Rp - Rp 50.250.000
Total Penjualan Rp 42.250.000 Rp 168.400.000
Biaya-Biaya
Biaya Investasi Rp 14.090.000 Rp 6.000.000
Biaya Pokok Produksi Rp 21.267.500 Rp 66.308.400
Biaya Operasi Rp 2.750.000 Rp 6.050.000
Total Biaya Rp 38.107.500 Rp 78.358.400
Laba Kotor Rp 4.142.500 Rp 90.041.600

29
 Tabel 7. Neraca Tahun Berjalan Kopi Kerinci Depati 2018

Aktiva Pasiva
Kas Rp 82.092.500 Rugi Laba Tahun Lalu Rp 90.041.600
Inventaris,Mesin dan Peralatan Rp 14.090.000 Modal Usaha Rp 15.000.000
akm . Penyusutan (10%) Rp (140.900)
Persediaan Barang Dagang Rp 9.000.000
Rp 105.041.600 Rp 105.041.600

3. Prediksi Arus Kas, Rencana atau Prediksi Laba/Rugi

Tabel 8. Prediksi Arus Kas untuk Tahun Berikutnya

Keterangan 2019 2020

Arus Kas Masuk
Kas Bersih Tahun sebelumnya Rp 122.184.200 Rp 208.499.400
Investasi Pemilik
Hibah KBMI 2018 Rp - Rp -
Penjualan Produk
1. Grean Bean Rp 122.200.000 Rp 158.850.000
2. Roasted Bean Rp 31.500.000 Rp 40.950.000
3.Bubuk Kopi Rp 59.550.000 Rp 77.400.000
4.Penjualan di Cafe Kerinci Depati Rp 12.000.000 Rp 15.600.000
Total Kas Masuk Rp 347.434.200 Rp 501.299.400
Arus Kas Keluar
Biaya Investasi Rp 50.000.000
Biaya Pokok Produksi Rp 88.934.800 Rp 94.823.600
Biaya Usaha (pemasaran,transpor dll) Rp 6.600.000 Rp 6.600.000
Total Kas Keluar Rp 138.934.800 Rp 101.423.600
Kas Bersih (Kas Masuk-Kas Keluar) Rp 208.499.400 Rp 399.875.800

Arus Kas yang di rencanakan di hitung berdasarkan kenaikan target penjualan

masing-masing produk yaitu 30% dari tahun sebelumnya. Pada tahun 2019, Kerinci Depati

merancakan membangun cafe kerinci depati dan fixsasi mesin roasting dan greender Kerinci

Depati dengan kebutuhan investasi Rp 50.000.000. prediksi arus kas ini sesuai dengan

roadmap pengembangan Kerinci Depati (lihat Tabel 1) rencana ini di lakukan karena Kerinci

Depati akan menjalankan bisnis dari Hulu ke Hilir dimana Produk Kerinci Depati dapat

langsung sampai ke konsumen Akhir .

30
4. Benefit/Cost Rasio , Break Event Point Analysis

Break Event Point

𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑇𝑒𝑡𝑎𝑝
𝐺𝑟𝑒𝑎𝑛 𝐵𝑒𝑎𝑛 =
𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒
𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝐽𝑢𝑎𝑙 − 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑢𝑛𝑖𝑡

𝑅𝑝 14.090.000
𝐺𝑟𝑒𝑎𝑛 𝐵𝑒𝑎𝑛 = = 531 kg
𝑅𝑝50.000 − 𝑅𝑝 23.500
/𝑢𝑛𝑖𝑡

Jadi, untuk mendapatkan balik modal jumlah Grean bean yang harus terjual adalah

531 kg (jumlah ini sudah di terpenuhi pada tahun 2017).

𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑇𝑒𝑡𝑎𝑝
𝑅𝑜𝑎𝑠𝑡𝑒𝑑 𝐵𝑒𝑎𝑛 =
𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒
𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝐽𝑢𝑎𝑙 − 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑢𝑛𝑖𝑡

𝑅𝑝 14.090.000
𝑅𝑜𝑎𝑠𝑡𝑒𝑑 𝐵𝑒𝑎𝑛 = = 118 kg
𝑅𝑝150.000 − 𝑅𝑝 30.800
/𝑢𝑛𝑖𝑡

Jadi, untuk mendapatkan balik modal jumlah Roasted bean yang harus terjual adalah

118 kg (jumlah ini sudah terpenuhi pada tahun 2018).

𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑇𝑒𝑡𝑎𝑝
𝐵𝑢𝑏𝑢𝑘 𝐾𝑜𝑝𝑖 =
𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒
𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝐽𝑢𝑎𝑙 − 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎
𝑢𝑛𝑖𝑡

𝑅𝑝 14.090.000
𝐺𝑟𝑒𝑎𝑛 𝐵𝑒𝑎𝑛 = = 119 unit
𝑅𝑝150.000/𝑘𝑔 − 𝑅𝑝 31.800
/𝑢𝑛𝑖𝑡

Jadi, untuk mendapatkan balik modal jumlah Bubuk Kopi yang harus terjual adalah

119 kg (jumlah ini sudah terpenuhi ditahun 2018).

31
 BENEFIT/COST RASIO

-ROI

Return On Investment, adalah perbandingan antara pendapatan yang dihasilkan /

modal yang di tanam hal ini bertujuan untuk menghitung tingkat pengembalian investasi.

ROI dari Kopi Kerinci Depati adalah sebagai berikut :

𝑃𝑒𝑛𝑑𝑎𝑝𝑎𝑡𝑎𝑛 𝑅𝑝 210.650.000
𝑅𝑂𝐼 = = = 14,04 %
𝐼𝑛𝑣𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠𝑖(𝑚𝑜𝑑𝑎𝑙 𝑦𝑎𝑛𝑔 𝑑𝑖𝑡𝑎𝑛𝑎𝑚𝑘𝑎𝑛) 𝑅𝑝 15.000.000

Pendapatan yang di peroleh selama 2 tahun usaha dapat di lihat pada Tabel 6. Yaitu

penjualan 2017 + penjualan 2018 . dibandingkan dengan investasi awal yang dilakukan

pemilik yaitu Rp 15.000.000

-BCR

BCR (benfit/cost ratio) merupakan perbandingan antara semua nilai benefit terhadap

nilai pengorbanan atau semua biaya. Secara matematis dapat di hitung dengan cara BCR =

PV benefit/ PV Cost). Nilai PV (present value /nilai uang saat ini) dapat di hitung

menggunakan persamaan PV = Fn/ (1 + r) n

Dimana : Fn = Future Value (nilai pada tahun ke n yang di harapkan)

r = suku bunga

n = jumlah waktu (tahun)

Nilai Investasi harga tetap Kopi Kerinci Depati adalah Rp 14.090.000 . Profit bersih

selama 4 tahun yang di rencanakan adalah Rp 365.275.900 (Profit kerinci depati yang telah di

dapat selama 2 tahun Rp 94.184.100 (lihat Tabel 5 laporan laba rugi 2017-2018, sisanya

32
adalah prediksi untuk tahun 3 dan 4 di Tabel 7) . Tingkat pengembalian investasi adalah

14,04 % maka BCR Kopi Kerinci Depati adalah

𝑅𝑝 365.275.900
(1 + 14,04 %)𝑥4
𝐵𝐶𝑅 = = 5,6
14.090.000

Nilai BCR ≥ 1, hal ini berarti Investasi Rp 14.090.000 di tahun pertama pendirian

Kopi Kerinci Depati memberikan keuntungan di masa yang akan datang, sehingga usaha ini

layak di jalankan.

33
 G. PENUTUP

Kopi Kerinci Depati adalah bisnis yang bergerak di bidang pengolahan Kopi Robusta

asal Kerinci. Produk yang dihasilkan berupa Grean Bean, Roasted Bean, dan Bubuk Kopi.

Tidak hanya untuk mencari keuntungan semata Kopi Kerinci Depati juga berdampak positif

bagi lingkungan sekitar khususnya bagi mitra petani kopi. Kopi Kerinci Depati juga

menghasilkan produk yang berkualitas dan bermanfaat bagi konsumen serta proses

pengolahan pun telah menggunakan teknologi pengolahan kopi yang baik. Kopi Kerinci

Depati adalah usaha yang layak dijalankan melalui perhitungan kelayakan dalam keuangan .

Harapannya dengan mengikuti Program Minang entreprenuer Award (MEA) 2018 ini, Kopi

Kerinci Depati dapat lebih di kenal masyarakat dan dapat mengembangkan bisnis ini lebih

baik sesuai dengan target pengembangan yang telah di rencanakan.

34
LAMPIRAN

 SUSUNAN TIM PENGUSUL

1. Rizki Syahputra ( Ketua Pengusul / Manager Pemasaran Kopi Kerinci Depati)

2. Hadiyatullah ML (Anggota Pengusul/ Manager Keuangan Kopi Kerinci Depati)

3. Raja Dwi Ilham (Anggota Pengusul/ Manager Produksi Kopi Kerinci Depati)

 CV/DAFTAR RIWAYAT HIDUP PENGUSUL

1. Rizki Syahputra (Ketua Pengusul)

1 Nama Lengkap Rizki Syahputra
2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Program Studi Manajemen
4 NIM 1510221052
5 Tempat Tanggal Lahir Pariaman/29 Desember 1996
6 Email Rizkisyahputraaa@gmail.com
7 Nomor Telp/HP 0821 7444 8753

Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Perguruan
Tinggi
Nama Institusi SDN 04 SMPN 3 Solok SMAN 3 Solok Universitas
Timbulun Selatan Selatan Andalas
Jurusan - - IPA S1 Manajemen
Tahun Masuk- 2003-2009 2009-2012 2012-2015 2015- Sekarang
Lulus

Bisnis/Kegiatan kewirausahaan yang pernah diikuti

No Nama Kegiatan Jenis Kegiatan Waktu dan Tempat
1 Andalas Entrepreneur Pelatihan 2015 dan Universitas
Academy wirausaha Andalas
2 National Business Plan Kompetisi 2017 dan Universitas
Competion KOPMA Andalas
UNAND
3 HIPMI PT UNAND Kompetisi 2017 dan Universitas
AWARD Andalas
4 National Business Plan Kompetisi 2018 dan Universitas
Competion oleh Islam Indonesia,
Universitas Islam Yogyakarta
Indonesia
5. Bussines Plan Kompetisi 2018 dan Universitas
Competition Dharma Andalas
manajemen Universitas
Dharma Andalas
6. Pelatihan Penulisan Pelatihan 2018 dan Universitas
Proposal Bisnis Plan Andalas
7. Kompetisi Bisnis Kompetisi dan 2018 dan Universitas
Mahasiswa Indonesia pendanaan usaha Andalas
(KBMI) 2018
Kemenristekdikti
8. Pelatihan Pelatihan 2018 dan
Pengembangan Produk Kewirausahaan Entreprenuership Center
dan Usaha Mahasiswa Universitas Andalas
Wirausaha (ECUA)

Penghargaan dalam 5 Tahun terkahir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi pemberi Tahun
Penghargaan
1 Juara Harapan 1 National Koperasi Mahasiswa 2017
Bisnis Plan Universitas Andalas
2 Top 3 finalist HIPMI Himpunan Pengusaha Muda 2017
AWARD 2017 kategori Pergguruan Tinggi
mahasiswa wirausaha Unversitas Andalas
socioprenuer
3 Juara Harapan 2 National Universitas Islam Indonesia, 2018
Bisnis Plan Yogyakarta
4 Juara 1 Lomba Bisnis Plan Universitas Dharma 2018
tingkat Sumatera Barat Andalas, Padang, Sumatera
Barat
5 Pemenang Mahasiswa HIPMI PT UNIVERSITAS 2018
Wirausaha Kategori ANDALAS
Agribisnis HIPMI AWARD
2018
6 Pemenang Mahasiswa HIPMI PT UNIVERSITAS 2018
Wirausaha Kategori ANDALAS
Socioprenuer HIPMI
AWARD 2018
 2. Raja Dwi Ilham (Anggota)

1 Nama Lengkap Raja Dwi Ilham

2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Program Studi Ilmu Tanah
4 Nim/Nidn/Nupn/Nidk 1510231003
5 Tempat Dan Tanggal Lahir Perawang, 21 November 1996
6 Email rajadwi2@gmail.com
7 Nomor Tlp/ HP 082284534623

Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA Perguruan
Tinggi
Nama Institusi SDN 005 SMPN 1 SMAN 1 Universitas
TUALANG TUALANG TUALANG Andalas
Jurusan - - IPA S1 Ilmu Tanah
Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015 2015- Sekarang

Bisnis /Kegiatan Kewirausahaan Yang Pernah Diikuti

No Nama Kegiatan Jenis Kegiatan Waktu Dan Tempat
1 Andalas Entrepreneur Pelatihan 2016 dan
Academy Universitas Andalas
 3. Hadiyatullah ML (Anggota)
1 Nama Lengkap Hadiyatullah ML
2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Program Studi Manajemen
4 NIM 1610522005
5 Tempat Tanggal Lahir Bukittinggi/03 Januari 1997
6 Email hadiyatullahml@gmail.com
7 Nomor Telp/HP 082387299798

Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA Perguruan Tinggi
Nama Institusi MIN MTsN 1 SMAN 2 Universitas
Bukittinggi Bukittinggi Bukittinggi Andalas
Jurusan - - IPS S1 Manajemen
Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015 2016- Sekarang

Bisnis/Kegiatan kewirausahaan yang pernah diikuti

No Nama Kegiatan Jenis Kegiatan Waktu dan Tempat
1 Andalas Entrepreneur Pelatihan 2016 dan Universitas
Academy wirausaha Andalas
2 Pelatihan Bisnis Plan Pelatihan 2018 dan Universitas
wirausaha Andalas

Penghargaan dalam 10 Tahun terkahir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi pemberi Tahun
Penghargaan
1 Peserta terbaik putra Andalas HIPMI PT UNAND 2017
Entrepreneur Academy
 TRANSKRIP AKADEMIK PENGUSUL

1. Rizki Syahputra
2. Raja Dwi Ilham
3. Hadiyatullah ML
 DOKUMEN LAIN : Surat Keterangan Izin Usaha, Bukti Pelatihan

Kewirausahaan, Bukti Transaksi Konsumen Kopi Kerinci Depati