"KORTELA” KRIPIK WORTEL ANEKA RASA SEBAGAI

INOVASI MAKANAN RINGAN KAYA NUTRISI

Dosen Pengampu : Lia Febriani, M.Pd

Disusun oleh :

Amanda Sharley A (108120032)

Yuridah Nabilah S (108120047)

Anugrah Dwi W (108120035)

PROGRAM STUDI S1 KEPERAWATAN TINGKAT 1B

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN

AL-IRSYAD AL-ISLAMIYYAH CILACAP

TAHUN 2020

1
 LEMBAR PENGESAHAN

KORTELA

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN

AL-IRSYAD AL-ISLAMIYYAH CILACAP

2020

Disusun Oleh :

Amanda Sharley A (108120032)

Yuridah Nabilah S (108120047)

Anugrah Dwi W (108120035)

Mengetahui/Menyetujui

Disetujui Oleh :

Pembimbing Ketua
Kelompok

Lia Febriani, M.Pd Amanda S

NIP 108120032

2
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN...
…………………………………………………………………………………1
DAFTAR ISI....................................................................................................................2
BAB 1................................................................................................................................3
PENDAHULUAN.............................................................................................................3
1.1Latar Belakang........................................................................................................3
1.2 Rumusan Masalah..................................................................................................3
1.3 Tujuan.....................................................................................................................4
1.4 Luaran.....................................................................................................................4
1.5 Manfaat Kegiatan...................................................................................................4
BAB II...............................................................................................................................5
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA..................................................................5
2.1 Ide Usaha................................................................................................................5
2.2 Penjualan dan Pemasaran.....................................................................................5
2.3 Strategi Pemasaran................................................................................................6
2.4 Prospek Usaha (Analisis SWOT)..........................................................................6
LAMPIRAN.....................................................................................................................8
Lampiran 1 Biodata Ketua dan Anggota Kelompok.................................................8
BAB III...........................................................................................................................10
METODE PELAKSANAAN.........................................................................................10
3.1 Perencanaan Produk............................................................................................10
3.2 Proses Pembuatan KORTELA............................................................................10
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN...........................................................................12
4.1 Anggaran Biaya...................................................................................................12
4.2 Jadwal Kegiatan...................................................................................................12
Daftar Pustaka...............................................................................................................13

3
4
 BAB 1

PENDAHULUAN
1.1Latar Belakang
Keberadaan Keripik wortel di Indonesia masih sangat jarang dijumpai,
meskipun wortel sendiri banyak dijumpai dipasaran. Keripik wortel
merupakan makanan olahan yang mengandung banyak nutrisi. Keripik wortel
dapat merjadi inovasi makanan ringan yang sehat diantara makanan ringan
berpengawet yang sering dijumpai saat ini. Kripik wortel juga dapat menjadi
alternatif bagi orang yang tidak suka makan sayuran khususnya wortel.
Keripik merupakan camilan yang disukai oleh semua kalangan, baik tua
ataupun muda. Makan camilan dipercaya dapat memperbaiki suasana hati
yang sedang buruk atau memperbaiki pikiran yang tidak fokus. Camilan
seakan telah menjadi kebiasaan bagi mereka. Wortel merupakan jenis umbi-
umbian yang memiliki kandungan nutrisi yang tinggi. Wortel mengandung
vitamin A yang baik untuk mata dan beta karoten yang dapat mencegah
kanker. Selain itu wortel juga mengandung vitamin B kompleks vitamin C dan
kaya akan antioksidan yang melindungi tubuh dari radikal bebas yang
berbahaya bagi tubuh manusia. Berdasarkan fakta tersebut, membuka usaha
keripik wortel dapat menjadi usaha yang menguntungkan ditambah dengan
melakukan inovasi dengan menawarkan aneka rasa sepeti rasa manis, pedas,
keju jagung bakar dan original. Kortela atau keripik wortel aneka rasa
diharapkan dapat menjadi usaha makanan ringan yang menguntungkan dilihat
dari kebiasaan masyarakat Indonesia yang suka makan camilan dan dari
manfaat wortel yang bermacam-macam.

1.2 Rumusan Masalah

Dari rumasan diatas, timbul permasalahan yang menarik untuk
dikeembangkan:

5
 1. Bagaimanakah potensi wortel jika diolah untuk dijadikan keripik?
2. Bagaimana cara memasarkan KORTELA agar dinikmati masyarakat?

1.3 Tujuan
1. Untuk mengenalkan kepada masyarakat mengenai produk inovasi yang
berbahan dasar wortel dengan aneka rasa yang ditawarkan.
2. Agar KORTELA (kripik wortel) aneka rasa sebagai inovasi makanan
ringan kaya nutrisi dan dapat meningkatan selera masyarakat dalam
mengkonsusmi wortel sebagai sumber gizi yang baik bagi kesehatan.

1.4 Luaran
1. Dapat menghasilkan produk berupa KORTELA (kripik wortel) aneka rasa
sebagai inovasi makanan ringan kaya nutrisi.
2. Usaha KORTELA (kripik wortel) aneka rasa sebagai inovasi makanan
ringan kaya nutrisi dan dapat menjadi usaha yang berkembang pesat
sehingga dapat membuka lapangan pekerjaan bagi masyarakat sekitar.

1.5 Manfaat Kegiatan

1. Bagi mahasiswa
Sangat bermanfaat untuk mengembangkan jiwa kewirausahaan,
kreativitas, dan peluang untuk mendapatkan penghasilan dalam
berwirausaha.
2. Bagi Masyarakat.
Untuk menjaga kesehatan mata sebenarnya masyarakat memiliki alternatif
terbaik yang bisa ditempuh yaitu dengan memanfaatkan wortel berastagi.
Wortel berastagi merupakan jenis wortel yang dihasilkan dari dataran
tinggi. Wortel berastagi kaya akan vitamin A yang dapat menyehatkan
mata, sehingga banyak orang mengonsumsi wortel berastagi untuk
mencegah adanya penyakit mata.

6
 BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Ide Usaha
Indonesia adalah negara yang kaya akan sumber pangan, diantaranya
beraneka jenis sayur-sayuran. Diantara beberapa jenis sayur-sayuran tersebut
telah diolah menjadi makanan yang unik dan bercita rasa tinggi seperti
contohnya keripik bayam, keripik kemangi, dll. Adanya produk kreatif dan
inovatif yang berbahan dasar sayuran tersebut diharapkan mampu
meningkatkan selera masyarakat lndonesia untuk menikmati sayuran. Dengan
adanya Program Kreativitas Mahasiswa ini, inovasi yang dibuat yaitu
"KORTELA” Itu kripik Wortel Aneka Rasa Sebagai Inovasi Makanan
Ringan Kaya Nutrisi" dengan tujuan untuk menciptakan produk berbahan
dasar wortel yang kreatif dan inovatif serta siap bersaing di dunia pangan
lndonesia. Dengan bahan dasar wortel, sudah pasti KORTELA mengandung
banyak gizi dan nutisi untuk tubuh manusia. Pada zaman yang modern ini
banyak anak-anak yang tidak menyukai sayuran, KORTELA merupakan
salah satu altematif agar anak-anak mendapatkan nutrisi dari sayuran
terutama wortel. Di pasar dan persaingan produk yang akan dihasilkan adalah
KORTELA (kripik wortel) aneka rasa sebagai inovasi makanan ringan kaya
nutisi. KORTELA adalah makanan ringan yang siap saji dan praktis juga
memiliki berbagai macam rasa, yaitu: original manis, pedas, keju, dan jagung
bakar. Diharapkan produk KORTELA (kripik wortel) aneka rasa sebagai
inovasi makanan ringan kaya nutrisi” dapat menjadi alternative jajanan pasar
lalu dapat bersaing dengan produk kripik yang lain dan juga dapat berguna
untuk nutrisi anak-anak yang tidak menyukai sayur-sayuran.

2.2 Penjualan dan Pemasaran

Dalam pemasaran KORTELA (keripik wortel) aneka rasa sebagai inovasi
makanan ringan kaya nutrisi kami akan melakukan penjualan langsung di

7
 tempat keramaian dan juga kami akan menitipkan produk kami di kantin-
kantin sekolah ataupun di pusat oleh-oleh. Langkah-langkah yang akan
dilakukan untuk mengembangkan usaha ini adalah :
a. Perencanaan dan pelaksanaan produksi
b. Menggunakan teknologi masa kini untuk memproduksi
c. Melakukan perencanaan produksi yang efisien

2.3 Strategi Pemasaran

Dalam hal ini kami mempromosikan KORTELA (kripik wortel) aneka rasa
sebagai inovasi makanan ringan kaya nutrisi dengan menggunakan media
sosial dan juga membagikan pamphlet kepada masyarakat. Kami juga
memanfaatkan citra dari produk mahasiswa yang diharapkan dapat
merangsang masyarakat untuk membeli produk kami. Teknik dan strategi
produksi pemasaran :
1) Strategi konsep desain Produk yang dibuat adalah "KORTELA (kripik
wortel) aneka rasa sebagai inovasi makanan ringan kaya nutrisi” dengan
adanya inovasi ini diharap dapat meningkatkan penjualan produk
makanan ringan berbahan dasar wortel ditambah lagi dengan pemberian
variasi aneka rasa sehingga dapat menjadi alternatif dalam mengkonsumsi
makanan bergizi dan kaya nutrisi.
2) Promosi website melakukan promosi dengan membuat website untuk
promosi dan permintaan konsumen melalui internet serta memasarkan
produk secara online melalui situs media sosial seperti instagram,
facebook, dan twitter.

2.4 Prospek Usaha (Analisis SWOT)

1. Strengths (kekuatan)
a. Harga keripik wortel ini cukup terjangkau oleh kalangan masyarakat,
terutama mahasiswa
b. Kualitas dari keripik wortel ini sangat terjamin, karena dalam proses
pembuatannya diutamakan kebersihan untuk kesehatan (tanpa bahan
pengawet)

8
 c. Menjadi alternative makanan ringan yang praktis, sehat, dan bergizi
d. Menjadi alternative bagi orang yang tidak menyukai wortel
e. Mempunyai kemasan yang kuat, ramah lingkungan, dan mudah dibawa
sehingga dapat menjadi pilihan oleh-oleh untuk keluarga
f. Mempunyai banyak varian rasa pedas, keju, barbeque, balado, dan
lain-lain dengan berbagai inovasi bentuk
2. Weaknesses (Kelemahan)
a. Keripik wortel ini akan mudah rusak jika penyimpan yang dilakukan
sembarangan atau ditumpuk
b. Keripik wortel ini menyerap cukup banyak minyak
c. Dalam proses produksi, keripik wortel ini masih menggunakan mesin
dan alat yang sederhana
d. Ketika penjemuran cuacanya tidak mendukung, sehingga membuat
keripik wortel tidak mengembang
e. Produk keripik wortel tidak tahan lama
3. Opportunities (Peluang)
a. Keripik wortel juga sangat mudah diolah dengan melihat bahan baku
sangat mudah dijumpai dipasaran.
b. Olahan makanan yang masih baru sehingga setiap masyarakat akan
penasaran dengan cita rasa keripik wortel
c. Bagi yang tidak menyukai wortel yang dimakan secara langsung maka
salah satu cara yang tepat adalah dengan menjadikannya keripik
wortel.
d. Harga keripik wortel sangat terjangkau dan bisa dengan mudah
memperolehnya.
4. Treaths (Ancaman)
a. Banyak pesaing menjual produk yang sama
b. Harga bahan baku meningkat
c. Terdapat variasi rasa baru dari berbagai macam jajanan

2.1

9
 LAMPIRAN
Lampiran 1 Biodata Ketua dan Anggota Kelompok
1. Ketua
a) Identitas Diri

Nama lengkap Amanda Sharley Anggraeni

Jenis kelamin Perempuan
Program studi S1 Keperawatan
NIM 108120032
Tempat, tanggal lahir Cilacap, 14 Juni 2002
Alamat Email Amandasharleya42056@gmail.com
Nomor Telepon/HP 085743870472

2. Anggota 1
b) Identitas Diri

Nama lengkap Yuridah Nabilah Safitri

Jenis kelamin Perempuan
Program studi S1 Keperawatan
NIM 108120047
Tempat, tanggal lahir KUTAIKARTANEGARA, 01 Januari 2002
Alamat Email yuridahnabilahs@gmail.com
Nomor Telepon/HP 085866253659

3. Anggota 2
c) Identitas Diri

Nama lengkap Anugrah Dwi Waskito

Jenis kelamin Laki-Laki
Program studi S1 Keperawatan
NIM 108120035
Tempat, tanggal lahir Purbalingga, 10 September 20000
Alamat Email Anugrahpbg2017@gmail.com
Nomor Telepon/HP 0895411772124

10
11
 BAB III

METODE PELAKSANAAN
3.1 Perencanaan Produk
Lokasi produksi KORTELA adalah di Jalan Cerme yaitu STIKES Al-Irsyad
Al-Islamiyyah Cilacap daerah Cilacap Tengah selama 9 bulan. Untuk
merealisasikan usaha pembuatan KORTELA ini maka dilakukan tahapan
kerja sebagai berikut.

Pembuatan KORTELA :

 Persiapan alat dan bahan dalam proses produksi:

1. Kompor gas
2. Wadah dan nampan
3. Pengaduk
4. Wajan, spatula dan serok
5. Mesin penggiing mie
6. Ring bulat
7. Wortel yang masih segar (diparut halus) 150gr
8. Tepung meizena 30gr
9. Baking powder ½ sendok teh
10. Tepung terigu 300 gr
11. Telur ayam 1 butir
12. Gula halus 30gr
13. Garam 1 sendok teh
14. Bumbu tabur aneka rasa (rasa pedas, keju, barbeque, balado ,dll)
15. Minyak untuk menggoreng secukupnya

3.2 Proses Pembuatan KORTELA

1. Siapkan satu wadah untuk membuat adonan keripik wortel

12
2. Masukkan wortel yang sudah diparut tepung terigu, baking powder,
tepung meizena, gula halus, garam dan telur, aduk sampai menggumpal
3. Masukkan adonan keripik yang sudah menggumpal kedalam gilingan mi
dengan ukuran yang paling besar sampai adonan licin
4. Setelah adonan licin, giling lagi adonan dengan ukuran yang lebih kecil
dari ukuran nomor 7 sampai ke ukuran nomor 2
5. Setelah itu, cetak adonan dengan ring bulat ( lakukan sampai selesai )
6. Panaskan minyak lalu goreng adonan keripik yang sudah dibentuk bulat
tunggu sampai matang sambil dibolak-balik
7. Keripik wortel siap disajikan dengan ditaburi dengan bumbu tabur kecuali
untuk rasa original.

13
 BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya
No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
.
1. Peralatan penunjang Rp. 45.000
2. Bahan habis pakai Rp. 45.000
3. Perjalanan Rp. 20.000
4. Lain-lain Rp. 15.000
Jumlah Rp. 125.000

4.2 Jadwal Kegiatan

No Kegiatan Minggu
1 2 3 4
.
1. Servey dan persiapan peralatan dan
bahan
2. Proses produksi
3. Pemasaran
4. Promosi
5. Evaluasi
6. Membuat laporan akhir kegiatan

14
 Daftar Pustaka

http://docplayer.info/54375820-F0il-s-bidaiig-kegiatan-pkm-k-kortela-kripik-
wortel-aneka-rasa-sebagai-inovasi-makanan-ringan-kaya-4-maysaroh-surakar-
ta.html

15