PROPOSAL UJIAN PRAKTEK

PRODUK KREATIF DAN KEWIRAUSANAN

PT.DONAT KITEE

NAMA : MUHAMMAD SARIZAL

KELAS : XII-TKJB
JURUSAN : TEKNIK KOMPUTER JARINGAN (TKJ)

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN 1 PERGURUAN CIKINI JAKARTA

2021

PROPOSAL UJIAN PRAKTEK

1
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang

Donat merupakan salah satu produk bakery yang cukup populer di

kalangan masyarakat. Produk ini berbentuk bulat dengan lubang di bagian
tengahnya. Donat terbuat dari campuran tepung terigu, gula, garam,
mentega, telur, air dan baking soda. Campuran bahan ini akan membentuk
adonan yang dapat mengembang. Pengembangan adonan dapat terjadi
karena aktivitas baking soda dan sifat elastis-ekstensibel dari gluten yang
terbentuk. Gluten ini terbentuk dari protein gliadin dan glutenin yang
terkandung dalam bahan dasar pembuatan donat yaitu tepung terigu.
Tepung terigu merupakan bahan setengah jadi hasil penggilingan
endosperm gandum. Tepung terigu memiliki kandungan protein yang cukup
tinggi. Protein dalam tepung terigu tersusun atas gliadin dan glutenin yang
berperan dalam pembentukan gluten di mana akan memberi sifat
elastisekstensibel pada produk pangan yang dihasilkan. Tingginya
permintaan donat dan produk bakery lain menyebabkan meningkatnya
permintaan tepung terigu. Tingginya permintaan tepung terigu menyebabkan
impor gandum makin tinggi, mengingat Indonesia masih mengimpor bahan
baku pembuatan tepung terigu. Oleh karena itu, konsumsi terigu dapat
dikurangi dengan penggunaan bahan substitusi, salah satunya adalah ubi
jalar.
Ubi jalar adalah sumber cadangan makanan yang berasal dari umbi
batang tanaman. Ubi jalar merupakan hasil pertanian penting yang dapat
tumbuh di daerah tropis maupun subtropis. Tanaman ini kaya akan
karbohidrat sehingga dapat digunakan sebagai pengganti makanan pokok
nasi. Ubi jalar memiliki beberapa macam warna mulai dari putih, ungu 2
hingga jingga di mana warna jingga ini yang paling banyak dihasilkan. Bahan
pangan ini kurang diminati. Oleh karena itu, ubi jalar dicampurkan dalam
produk bakery seperti donat agar anak-anak lebih tertarik untuk
memakannya.
Ubi jalar memiliki rasa yang manis dan tekstur yang lembut sehingga
cocok digunakan sebagai campuran produk bakery seperti donat.
Penggunaan ubi jalar sebagai campuran donat akan membantu mengurangi
jumlah terigu yang digunakan. Donat yang dihasilkan dengan campuran ubi
jalar memiliki perbedaan dengan donat pada umumnya. Perbedaan ini
tentunya akan mempengaruhi tingkat penerimaan konsumen. Penambahan
ubi jalar sebagai campuran donat dan produk bakery lain bertujuan untuk
mengurangi proporsi penggunaan terigu. Substitusi tepung terigu dengan ubi
jalar diharapkan akan menghasilkan donat yang tidak jauh berbeda dengan
donat pada umumnya dan dapat diterima konsumen. Makalah ini dibuat untuk
membahas kajian pengaruh penambahan ubi jalar terhadap karakteristik
donat.

PROPOSAL UJIAN PRAKTEK

2
 B. Visi Dan Misi

Visi : Menjadikan donat kitee sebagai perusahaan makanan kue yang terpercaya, terbaik
dan menjadi merek yang di kenal masyarakat jakarta, dan bercita rasa bagi pelanggan.

Misi :
1. Mengutamakan kemudahan pelayanan yang terbaik kepada pelanggan dalam proses
pemilihan,pemesanan, penerimaan produk dan pembayarannya.
2. Memberikan dan mempertahankan variasi akan cita rasa donat dan berbagai bentuk
donat yang menarik.
3. Mengembangkan dan meningkatkan kualitas produk secara terus menerus yang
berbeda dengan penjual donat lainnya
4. Menjadi toko donat yang terpercaya oleh masyarakat karena memiliki rasa dan
kualitas donat kentang yang baik
5. Mampu bersaing dengan toko donat yang telah ada

C. Tujuan

Tujuan dari penulisan proposal usaha ini adalah

- Mendapatkan keuntungan
- Membudayakan makanan sehat dan bergizi
- membuat produk makanan yang di sukai banyak orang

BAB II

PEMBAHASAN

A. Data Perusahaan
Nama perusahaan : PT.DONAT KITEE
Bidang usaha : Kuliner
Produk : Donat
Alamat perusahaan : JL.komplek uka rt 02/08 kelurahaan tugu utara
kecamatan koja Jakarta utara
Nomer telepon : 082188756656

PROPOSAL UJIAN PRAKTEK

3
B. Biodata Pemilik
Nama : Muhammad Sarizal
Jabatan : Pemilik
Tempat tanggal lahir : Bogor,13 april 2002
Alamat rumah : jl.komplek uka rt02/08 kelurahan tugu utara
kec.koja Jakarta utara

C. Jenis Produk
Profile produk : Donat makanan sehat dan bergizi
dan rasanya yang gurih enak dan lezat yang
banyak orang sukai

D. Aspek Pemasaran
Segmen pasar : Konsumen yang dituju adalah seluruh
masyarakat baik dari medium-low , dan
yang paling di tuju yaitu para pemuda
yang suka berkuliner dengan harga terjangkau
Target pasar : Target dari usaha kuliner ini adalah untuk
memberikan makanan sehat bergizi bersih
dan harga yang sangat terjangkau
Strategi pemasaran : strategi pemasaran berdasarkan Analisa , produk

harga yang sangat menarik , dan promosi

Alat promosi : social media dan brosur
E. Bahan baku dan proses Produksi:

N Nama barang Jumlah barang Harga satuan Jumlah harga

O
1 Etalase 1buah Rp. 800.000 Rp. 800.000
2 Meja kursi 10buah Rp. 200.000 Rp. 2.000.000
3 Kompor 2 buah Rp. 300.000 Rp. 600.000
4 penggorengan 2buah Rp 500.000 Rp.1.000.000
5 Lain-lain - Rp 2.500.000 Rp.2.500.000
Total Rp. 6.900.000

PROPOSAL UJIAN PRAKTEK

4
 No Nama barang Jumlah barang Harga
1 Donat J.CO 6 buah donat Rp. 47.000
2 Dunkin’ Donuts 6 donat dunkin Rp. 50.000
3 Mister donat 6 mister donat Rp. 45.000
4 Krispy Kreme Doughnuts sekotak Rp. 66.000
5 Donat Madu 6 donat madu Rp. 33.000
6 Tepung terigu 1 kg Rp. 8.000
½
7 telur kg Rp. 12.000
½
8 garam bungkus Rp. 4.000
9 Gula 1 kg bungkus Rp.2.000
Jumlah Rp.267. 000

proses produksi
Cara membuat donat J.CO :

1. Pertama-tama campurkan tepung terigu, ragi, gula pasir, susu bubuk dan garam.

2. Selanjutnya masukkan telur, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil di
uleni sampai adonan menjadi kalis.

3. Masukkan margarin sambil diuleni, lalu tutup dengan kain basah dan diamkan kurang
lebih selama 1 jam sampai adonan mengembang menjadi 2x lipat.

4. Setelah mengembang kemudian tinju atau kempiskan adonan agar udaranya keluar,
kemudian uleni lagi sebentar. Bagi adonan menjadi bulatan @30 gram, lalu diamkan
selama 15 menit.

5. Langkah berikutnya goreng dalam minyak panas dengan menggunakan api kecil.
Angkat, tiriskan.

6. Setelah agak dingin, hias dengan topping sesuai selera, sajikan.

F. Analisis SWOT :
 Strength (Kekuatan)
Kekuatan produk ini adalah :
a.  Menjual produk untuk semua kalangan masyarakat.
b.  Satu produk terdiri dari beberapa macam bentuk dan rasa.
c. Bahan produk yang terjamin dan higienis.
d. Outlet sederhana dan murah biaya.
e.  Peralatan yang dibutuhkan tidak terlalu mahal.
f. Lokasi mudah dicari.

PROPOSAL UJIAN PRAKTEK

5
g. Harga jual bisa lebih murah dari donat merek luar.
 
·       Weakness (Kelemahan)
Kelemahan dari produk ini adalah :

a.Tidak dapat tahan lama.

b.Produknya mudah di tiru.

 
C.produk belum terealisasi secara lengkap
·       Opportunity (Peluang)
Peluangnya adalah :
a.Tempat strategis.
b.Fasilitas yang cukup memadai.
 
·       Threat (ancaman)
a. Adanya pesaing yang menjual produk dengan harga yang tidak terlalu mahal.

G. Analisis Titik Impas (Break Event Point) :

BEP = Total biaya produksi untuk 1 kali produksi : produksi
= Rp 450.000 : 30 bungkus
= Rp 15.000
Harga jual per bungkus Rp 15.000
BEP Produksi = Total biaya produksi untuk 1 kali produksi : Harga per unit
= Rp 450.000 : 15.000
= Rp 30 bungkus
Jadi, untuk mencapai titik impas maka 1 porsi donat yang terjual adalah 30
bungkus dengan harga per bungkus adalah Rp 15.000.

H. Perhitungan harga jual

Biaya tetap yang dibutuhkan Rp 450.000 : 5 kali = Rp 90.000
Total biaya produksi yang dikeluarkan per produksi = Rp 90.000 + Rp
450.000 = Rp 540.000
Biaya per unit adalah Total biaya produksi dalam 1 kali produksi : jumlah
produk yang dihasilkan per bulan Rp 450.000 : 30 bungkus = Rp 15.000
Harga jual per buah Rp 15.000

I. Persediaan stock produk:

Stock yang tersedia yaitu 30bungkus

PROPOSAL UJIAN PRAKTEK

6
 BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan
Produk yang kami jual adalah produk kuliner berupa donat . donat
yang kami jual berbahan dasar terigu,telur, bumbu yang berkualitas baik, dan
yang terakhir yaitu aneka bumbu yang terjamin rasa dan nilai gizinya.

B. Saran
Memulai suatu bisnis memang tidak mudah, tetapi dengan niat dan
usaha. Apalagi bisnis di bidang kuliner yang sangat banyak sekali
pesaingnya. Tetapi dengan kepercayaan diri dan tekad yang kuat semua
risiko tersebut pasti dapat dilewati. Seorang wirausaha juga harus mempunyai
strategi bisnis yang akan menjadi pedomannya dalam menjalankan bisnis
tersebut agar tidak kalah dengan pesaing lainnya.

LAPORAN UJIAN PRAKTEK

PRODUK KREATIF DAN KEWIRAUSAHAAN

A. Data Perusahaan
Nama perusahaan : PT.DONAT KITEE
Bidang usaha : Kuliner
Produk : DONAT
Alamat perusahaan : JL.komplek uka rt 02/08 kelurahaan tugu utara
kecamatan koja Jakarta utara
Nomer telepon : 082188756656

B. Biodata Pemilik
Nama : Muhammad Sarizal
Jabatan : Pemilik

PROPOSAL UJIAN PRAKTEK

7
 Tempat tanggal lahir : Bogor,13 april 2002
Alamat rumah : jl.komplek uka rt02/08 kelurahan tugu utara
kec.koja Jakarta utara

C. Jenis Produk
Profile produk : Donat makanan sehat dan bergizi
dan rasanya yang gurih enak dan lezat yang
banyak orang sukai

D. Stock produk : 30 porsi

E. Produk Terjual : 30 porsi
F. Sisa produk :0
G. Kendala pemasaran : Semua jenis usaha memiliki faktor risiko,
apalagi usaha kuliner yang sekarang sedang digemari oleh
pembisnis di Indonesia. Pesaing pasti ada saja, mulai dari pesaing yang
lebih tinggi seperti restaurant ataupun jajanan biasa. Dengan kehadiran
pesaing justru membuat kami sebagai owner untuk lebih berinovasi lagi
agar produk kuliner Donat kami tidak kalah dengan pesaing-pesaing
lainnya di pasaran. Risiko usaha di bidang kuliner tentu saja banyak
misalnya banyak pesaing yang memiliki rasa lebih varian, pesaing lebih
menawarkan harga yang murah, dsb.

H. Solusi terhadap kendala : Kami sebagai owner dari PT.DONAT

KITEE mengambil langkah antisipasi risiko usaha yaitu dengan
meningkatkan kualitas produk kuliner kami misalnya membuat varian-
varian baru. Tidak kalah penting yaitu permainan harga, misalnya
memberikan promo diskon jika membeli 10 porsi atau memberikan 1
porsi gratis untuk pembeli yang mengupload foto produk kuliner kami
dengan likers terbanyak, dll demi menarik minat pembeli.

LAPORAN HASIL USAHA

 Proses produksi

PROPOSAL UJIAN PRAKTEK

8
1. Pertama-tama campurkan tepung terigu, ragi, gula pasir, susu bubuk dan garam.

2. Selanjutnya masukkan telur, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit
sambil di uleni sampai adonan menjadi kalis.

3. Masukkan margarin sambil diuleni, lalu tutup dengan kain basah dan diamkan
kurang lebih selama 1 jam sampai adonan mengembang menjadi 2x lipat.

4. Setelah mengembang kemudian tinju atau kempiskan adonan agar udaranya

keluar, kemudian uleni lagi sebentar. Bagi adonan menjadi bulatan @30 gram,
lalu diamkan selama 15 menit.

5. Langkah berikutnya goreng dalam minyak panas dengan menggunakan api kecil.
Angkat, tiriskan.

6. Setelah agak dingin, hias dengan topping sesuai selera, sajikan.

 Promosi Pemasaran

Dalam usaha ini kami mempromosikan produk kami dengan cara menawarkan
ke teman-teman kuliah, saudara, dan bahkan kami juga mencoba
mempromosikan ke sosial media seperti intagram ataupun via whatsapp

 Tabel Tanggapan Pelanggan

NO Tanggapan konsumen terhadap produk kami Jumlah

1 Bagus 18
2 Cukup bagus 7
3 Cukup 3
4 Biasa aja 2

DOKUMENTASI KEGIATAN

PROPOSAL UJIAN PRAKTEK

9
PROPOSAL UJIAN PRAKTEK
10