Universitas Sumatera Utara

HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP PEMILIK TEMPAT
MAKANAN JAJANAN TERHADAP PENGGUNAAN STYROFOAM

SEBAGAI KEMASAN MAKANAN DI KECAMATAN MEDAN JOHOR
TAHUN 2017
SKRIPSI
OLEH:
AZRINA SUFI NASUTION
NIM: 131000557
FAKULTAS KESEHATANMASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017

TAHUN 2017
Skripsi ini diajukan sebagai

salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH:
AZRINA SUFI NASUTION
NIM: 131000557
FAKULTAS KESEHATANMASYARAKAT
MEDAN
2017

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “HUBUNGAN
PENGETAHUAN DAN SIKAP PEMILIK TEMPAT MAKANAN
JAJANAN TERHADAP PENGGUNAAN STYROFOAM SEBAGAI
KEMASAN MAKANAN DI KECAMATAN MEDAN JOHOR TAHUN
2017” beserta isinya adalah benar hasil karya saya sendiri, dan saya tidak
melakukan penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai
dengan etika keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan
ini, saya siap menanggung resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila
kemudian ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya
saya atau klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini.
Medan, 20 April 2017
Yang Membuat Pernyataan
(Azrina Sufi Nasution)
ii

iii

ABSTRAK
Styrofoam saat ini menjadi pilihan kemasan makanan yang paling populer
dalam bisnis makanan, padahal Styrofoam mengandung stiren, butadien, dan juga
dioctyl phthalate (DOP) yang mampu mengubah gen dan merangsang
pembentukan sel kanker. Styrofoam juga menimbulkan masalah pada lingkungan
karena sulit diuraikan dan didaur ulang. Pemilik tempat makanan jajanan
memiliki peranan yang sangat penting dan bertanggungjawab dalam mengambil
keputusan untuk memilih kemasan yang akan digunakan.
Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pengetahuan dan sikap
pemilik tempat makanan jajanan terhadap penggunaan Styrofoam sebagai
kemasan makanan.
Penelitian ini dilakukan di Kecamatan Medan Johor. Populasi adalah
seluruh warung makanan di Kecamatan Medan Johor yang berjumlah 323. Jumlah
sampel yang digunakan pada penelitian ini sebanyak 30 sampel menggunakan
metode non probability sampling dengan teknik sampling idental. Metode analisa
data menggunakan uji Spearman Rho pada tingkat kepercayaan 95% (α = 0,05%).
Hasil penelitian menunjukkan terdapat korelasi yang sangat tinggi antara
tingkat pengetahuan terhadap penggunaan styrofoam oleh pemilik tempat
makanan jajanan dengan koefisien korelasi sebesar 0,901. Demikian juga terdapat
korelasi yang sangat tinggi antara sikap dengan penggunaan styrofoam oleh
pemilik tempat makanan jajanan dengan koefisien korelasi sebesar 0,948.
Pemilik tempat makanan jajanan sebaiknya mengganti kemasan Styrofoam
dengan bahan kemasan yang lebih aman. Perlu dilakukan penyuluhan dan
pemantauan secara rutin tentang penggunaan Styrofoam sebagai kemasan
makanan oleh Dinas Kesehatan Kota Medan, Badan Pengawas Obat dan Makanan
(BPOM) Kota Medan atau pihak terkait tentang penggunaan Styrofoam sebagai
kemasan makanan.
Kata kunci : Pengetahuan, Sikap, Penggunaan Styrofoam, Kemasan

Styrofoam
iv

ABSTRACT
Styrofoam is now becoming the most popular food packaging choices in

the food industry despite containing styrene, butadiene and also dioctyl phthalate
(DOP) which are be able to change genes and stimulate the formation of cancer
cells. Styrofoam also often causes environmental problems because it is difficult
to decompose and to recycle. Street food owners have a very important role and
have responsiblity to choose the packaging material.
The purpose of this study is to analyze the knowledge and behavior of
street food owners on the use of Styrofoam as food packaging.
This research was conducted in Kecamatan Medan Johor. The population
of this study were all food stalls in Kecamatan Medan Johor which were 323 units
in total. The numbers of sample of this study were 30 samples which were
collected using non-probability sampling method with incidental sampling
technique. Methods of data analysis used was Spearman Rho test at 95%
confidence level (α = 0.05%).
The study found that there were a high correlation between the level of
knowledge and behavior towards the Styrofoam usage of street food owners with
a correlation coefficient in the amount of 0,901. It also found that there were a
high correlation between the level of behavior towards the Styrofoam usage of
street food owners with a correlation coefficient in the amount of 0,948.
It’s suggested that the street food owners should replace Styrofoam
packaging with other safe material packaging. Health promotion and regular
monitoring was needed regarding the use of Styrofoam as food packaging which
were acted by Dinas Kesehatan Kota Medan, Badan Pengawas Obat dan
Makanan (BPOM) of Kota Medan or other concerned parties.
Keywords : knowledge, behavior, styrofoam usage, styrofoam pack

KATA PENGANTAR
Segala puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas rahmat dan
karunia-Nyalah sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul
“Hubungan Pengetahuan dan Sikap Pemilik Tempat Makanan Jajanan terhadap
Penggunaan Styrofoam sebagai Kemasan Makanan di Kecamatan Medan Johor
Tahun 2017”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat dalam
memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat di Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara. Proses dalam menyelesaikan skripsi ini
penulis banyak mendapat bantuan, bimbingan, dan dukungan dari berbagai pihak
hingga akhirnya skripsi ini dapat selesai di waktu yang tepat. Karena itu
sepantasnya penulis mengucapkan terimakasih kepada :
1. Prof. Dr. Runtung Sitepu, S.H., M.Hum. selaku Rektor Universitas
Sumatera Utara.
2. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si. selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
1. Dr. dr. Taufik Ashar, M.K.M. selaku ketua Departemen Kesehatan
Lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
2. dr. Surya Dharma, M.P.H. selaku Dosen Pembimbing Skripsi I dan Dra.
Nurmaini, M.K.M, Ph.D. selaku Dosen Pembimbing Skripsi II yang telah
memberikan bimbingan, arahan, dan saran kepada penulis hingga skripsi
ini dapat diselesaikan.
3. Ir. Indra Chahaya, M.Si. selaku Dosen Penguji Skripsi I dan juga Dosen
Pembimbing Akademik penulis serta Prof. Dr. Dra. Irnawati Marsaulina,
vi

M.S. selaku Dosen Penguji skripsi II yang telah memberikan bimbingan,
arahan, dan saran kepada penulis hingga skripsi ini dapat diselesaikan.
4. Seluruh Dosen dan staff Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara
5. Teristimewa untuk kedua orangtua penulis, sembah sujudku yang tidak
terhingga kepada Papa tercinta Panusunan Nasution dan Mama tercinta
Nursiah Fitri Lubis yang telah membesarkan, mendidik, membimbing
dengan penuh kasih sayang, dan tak henti mendoakan penulis hingga
skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
6. Keluarga penulis yaitu abang dan adik penulis Fadlin Qisthi Nasution dan
Fathurrahman Nasution serta Bu Dar yang tiada hentinya memberi
dukungan pada penulis dalam segala hal dan menjadi motivasi bagi
penulis untuk memberikan hal terbaik. Semoga skripsi ini dapat
membahagiakan dan membanggakan mereka.
7. Sahabat-sahabat terbaikku anggota Nyonya Meneer 1995 yaitu Fitrah
Fauziah, Rian Andrian Harahap, Wira Afriyanti, Ayu Asyari, Furi Ayu,
Faizah Ramadhana, Dwi Damayanti dan khususnya Hanny Shabrina yang
selalu memberikan kecerian, semangat, motivasi, dan menjadi “kotak
curhat” bagi penulis dari masa perkuliahan hingga saat ini dalam
kebersamaan menyelesaikan studi di FKM.
8. Anak-anak Kelas G FKM USU, Kesling ’13, dan teman-teman
seperjuangan dosen pembimbing khususnya Isna Ramadhani, Zahra
Hidayatika, Veronika Simangunsong, Theresia B Bath, Nurul Hikmah
vii

Nasution, Nanda, Zura, Fadly, Ilham, Icot, Junita, Mira , Heppy, Nada,
Miak, dan Mei yang tiada hentinya saling memberi dukungan dengan
penulis dalam menyelesaikan skripsi.
9. Rekan-rekan PBL FKM USU, Hanny Shabrina, Firman Pardosi, Dwi
Damayanti, Juwita Aulia Dina, Meliana Novriani Sijabat, dan Monitha
Agatha yang sudah menemani hari-hari penulis selama menjalankan PBL
di desa Sei Buluh Kecamatan Perbaungan dan saling memberi semangat
dalam meyelesaikan skripsi.
10. Rekan-rekan LKP FKM USU, Hanny Shabrina, Rizky Nanda Sawitri,
Venny Melinda Nasmita, Sofya Rahma, dan Era Kristiani yang sudah
menemani hari-hari penulis selama menjalankan LKP di Rumah Sakit
USU dan saling memberi semangat dalam menyelesaikan skripsi
11. Rekan-rekan panitia LKTI HHF 2016 khususnya Sie publikasi dan
dokumentasi, mona anggraini, nadhiratul syaputri, fina nainggolan, sofya
rahma, muhammad iqba, dan dek ikhsan yang saling memberi semangat
dan motivasi dengan penulis dalam menyelesaikan skripsi.
12. Rekan-rekan FKM USU, atas segala pengalaman dan momen yang
melatih serta mengembangkan penulis dalam kepemimpinan dan
keorganisasian.
13. Kepada Prambors radio 97.5 FM Medan dan Super Junior yang telah
menemani hari-hari dan memberi semangat penulis dalam menyelesaikan
skripsi.
viii

14. Semua pihak dan teman-teman yang telah banyak membantu penulis yang
tidak dapat disebutkan satu persatu atas dukungan, kerjasama dan doanya.
Penulis menyadari masih terdapat banyak kekurangan dalam penulisan
skripsi ini baik dari segi isi maupun penyajiannya. Untuk itu, penulis
mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari semua pihak dalam rangka
penyempurnaan skripsi ini. Akhir kata semoga skripsi ini dapat berguna dan
bermanfaat bagi para pembaca dan menjadi inspirasi bagi kelanjutan penelitian
berikutnya.
Medan, 20 April 2017

Penulis,
Azrina Sufi Nasution
ix

DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI...........................................ii
HALAMAN PENGESAHAN................................................................................iii
ABSTRAK..............................................................................................................iv
KATA PENGANTAR............................................................................................vi
DAFTAR ISI..........................................................................................................x
DAFTAR TABEL ................................................................................................ xiii
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... ....xiv
DAFTAR LAMPIRAN.........................................................................................xv
DAFTAR RIWAYAT HIDUP.............................................................................xvi
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ...................................................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah ............................................................................... 4
1.3 Tujuan Penelitian................................................................................... 5
1.3.1 Tujuan Umum ................................................................................ 5
1.3.2 Tujuan Khusus ............................................................................... 5
1.4 Hipotesis ................................................................................................ 5
1.5 Manfaat Penelitian................................................................................. 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA........................................................................... 7

2.1 Styrofoam .............................................................................................. 7
2.1.1 Definisi dan Sifat Styrofoam.......................................................... 7
2.1.2 Proses Pembuatan Styrofoam ........................................................ 8
2.1.3 Styrofoam Sebagai Kemasan Makanan ......................................... 9
2.1.4 Faktor-Faktor yang Memengaruhi Laju Migraasi Kemasan ....... 10
2.1.5 Batas Migrasi Monomer Styrene Kemasan Styrofoam ................ 12
2.1.6 Bahaya Penggunaan Kemasan Styrofoam Bagi Kesehatan ......... 14
2.1.7 Bahaya Penggunaan Kemasan Styrofoam Bagi Lingkungan ...... 17
2.1.8 Beberapa Upaya Menghindari Bahaya Kemasan Styrofoam ....... 19
2.2 Makanan .............................................................................................. 20
2.3 Makanan Jajanan ................................................................................. 20
2.4 Zat Tambahan dan Pencemar Makanan .............................................. 21
2.4.1 Zat Tambahan Makanan Langsung ............................................. 21
2.4.2 Zat Tambahan Makanan Tidak Langsung ................................... 23
2.5 Perilaku................................................................................................ 24
2.5.1 Pengertian Perilaku ...................................................................... 24
2.5.2 Bentuk-bentuk Perilaku ............................................................... 25
2.5.3 Pengetahuan ................................................................................. 25
2.5.4 Sikap ............................................................................................ 27
2.5.5 Tindakan ...................................................................................... 29
2.6 Kerangka Konsep ................................................................................ 31

BAB III METODOLOGI PENELITIAN ......................................................... 32
3.1 Jenis Penelitian .................................................................................... 32
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian............................................................... 32
3.2.1 Lokasi Penelitian ......................................................................... 32
3.2.2 Waktu Penelitian ......................................................................... 33
3.3 Populasi dan Sampel ........................................................................... 33
3.3.1 Populasi ....................................................................................... 33
3.3.2 Sampel ......................................................................................... 33
3.4. Metode Pengumpulan Data ................................................................ 33
3.4.1 Data Primer .................................................................................. 33
3.4.2 Data Sekunder .................................................................................. 34
3.5 Variabel dan Definisi Operasional ...................................................... 34
3.6 Metode Pengukuran ............................................................................. 34
3.6.1. Pengetahuan ................................................................................ 35
3.6.2. Sikap ........................................................................................... 35
3.6.3. Tindakan ..................................................................................... 36
3.7 Metode Analisis Data .......................................................................... 36
BAB IV HASIL PENELITIAN .......................................................................... 38

4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ................................................... 38
4.2 Karakteristik Responden ..................................................................... 39
4.3 Pengetahuan Responden ...................................................................... 39
4.4 Sikap Responden ................................................................................. 44
4.5 Tindakan Responden ........................................................................... 48
4.6 Tabulasi Silang .................................................................................... 51
4.6.1 Tabulasi Silang Antara Tingkat Pendidikan dengan
Pengetahuan.................................................................................51
Pengetahuan.................................................................................52
Pengetahuan.................................................................................53
4.7 Korelasi................................................................................................54
4.7.1 Korelasi Antara Pengetahuan dan Sikap Pemilik Tempat Makanan
Jajanan Terhadap Penggunaan Styrofoam Sebagai Kemasan
Makanan.......................................................................................55
BAB V PEMBAHASAN ..................................................................................... 56

5.1 Korelasi Pegetahuan dan Sikap Pemilik Tempat Makanan Jajanan
Terhadap Penggunaan Styrofoam Sebagai Kemasan Makanan ......... 56
5.1.1 Hubungan Pengetahuan dengan Tindakan .................................. 56
5.1.2 Hubungan Sikap dengan Tindakan...............................................59
xi

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN............................................................. 62
6.1 Kesimpulan.......................................................................................... 62
6.2 Saran .................................................................................................... 62
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................64
DAFTAR LAMPIRAN
xii

DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2. 1 Jenis dan contoh makanan dan minuman yang tidak boleh
dikemas dengan kemasanStyrofoam...................................................16
Tabel 4.1 Distribusi Responden berdasarkan Karakteristik Pemilik Tempat

Makanan Jajanan di Kecamatan Medan Johor Tahun 2017................39
Tabel 4.2 Distribusi Responden Berdasarkan Pengetahuan Tentang Penggunaan

Styrofoam Sebagai Kemasan Makanan di Kecamatan Medan Johor
Tahun2017...........................................................................................40
Tabel 4.3 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Pengetahuan Tentang

Penggunaan Styrofoam Sebagai Kemasan Makanan di Kecamatan
Medan Johor Tahun 2017....................................................................44
Tabel 4.4 Distribusi Responden Berdasarkan Sikap Tentang Penggunaan

Tahun 2017..........................................................................................44
Tabel 4.5 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Sikap Tentang

Tabel 4.6 Distribusi Responden Berdasarkan Tindakan Tentang Penggunaan

Tahun 2017..........................................................................................48
Tabel 4.7 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Tindakan Tentang

Tabel 4.8 Tabulasi Silang Antara Tingkat Pendidikan Responden dengan

Pengetahuan Tentang Penggunaan Styrofoam Sebagai Kemasan
Makanan..............................................................................................51
Tabel 4.9 Tabulasi Silang Antara Tingkat Pendidikan Responden dengan Sikap
Tentang Penggunaan Styrofoam Sebagai Kemasan Makanan............52

Tindakan Tentang Penggunaan Styrofoam Sebagai Kemasan
Makanan..............................................................................................53
Tabel 4.11 Korelasi Antara Pengetahuan dan Sikap Terhadap Tindakan Pemilik
Tempat Makanan pada Penggunaan Styrofoam Sebagai Kemasan
Makanan..............................................................................................53
xiii

DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Kerangka Konsep Penelitian..........................................................31
xiv

DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Kuesioner
Lampiran 2. Hasil Analisa Data
Lampiran 3. Dokumentasi Penelitian
xv

DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : Azrina Sufi Nasution
Tempat Lahir : Medan
Tanggal Lahir : 12 Oktober 1995
Suku Bangsa : Mandailing
Agama : Islam
Status Perkawinan : Belum Menikah
Nama Ayah : Panusunan Nasution
Suku Bangsa Ayah : Mandailing
Nama Ibu : Nursiah Fitri Lubis
Suku Bangsa Ibu : Mandailing
Pendidikan Formal
1. SD/ Tamat tahun : Al-Fithriah Medan/2001
2. SLTP/ Tamat tahun : SMP Negeri 2 Medan/2010
3. SLTA/ Tamat tahun : SMA As-Syafi’iyah Internasional Medan/2013
4. Akademi/ Tamat tahun :-
5. Lama studi di FKM USU : 3 tahun 7 bulan
xvi

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Dalam undang-undang Kesehatan No. 36 tahun 2009 menyebutkan bahwa
perlu adanya peningkatan dan pemantapan upaya kesehatan yang diselenggarakan
melalui 18 macam kegiatan, salah satunya adalah pengamanan makanan dan
minuman yang bertujuan untuk mendukung peningkatan dan pemantapan upaya
kesehatan secara berhasil guna dan berdaya guna. Semua itu merupakan upaya
untuk melindungi masyarakat dari makanan dan minuman yang tidak memenuhi
persyaratan mutu (Depkes RI, 2009)
Info Pengawasan Obat dan Makanan (POM) (2008) menyebutkan bahwa
pangan yang beredar saat ini praktis tidak lepas dari penggunaan kemasan dengan
berbagai maksud, selain untuk melindungi kualitas pangan juga dimaksudkan
untuk promosi. Kemasan plastik banyak digunakan karena beberapa keunggulan
dan keuntungannya. Diantara kemasan plastik tersebut salah satu jenis yang cukup
populer di kalangan masyarakat produsen maupun konsumen pada saat ini adalah
jenis polystyrene, terutama Styrofoam.Styrofoam saat ini menjadi salah satu
pilihan yang paling populer dalam bisnis makanan.
Berdasarkan berbagai penelitian yang dilakukan sejak tahun 1930-an
diketahui bahwa stiren, bahan dasar Styrofoam, juga butadien sebagai bahan
penguat, maupun dioctyl phthalate (DOP) atau butyl hydroxy toluene (BHT)

2
sebagai plasticiser-nya bersifat mutagenik (mampu mengubah gen) dan potensial
karsinogen (merangsang pembentukan sel kanker) (Yuliarti, 2007).
Pada tahun 1987, Pusat Riset Kanker di Perancis telah mengubah
klasifikasi styrene yang semula dimasukkan Grup 3 (komponen kimiawi yang
tidak menimbulkan kanker) menjadi Grup 2B (kemungkinan menyebabkan kanker
pada manusia) (Khomsan, 2003).
Hasil kajian Divisi Keamanan Pangan Jepang pada Juli 2001
mengungkapkan bahwa residu Styrofoam dalam makanan dapat menyebabkan
endocrine disrupter (EDC), suatu penyakit yang terjadi akibat adanya gangguan
pada sistem endokrinologi dan reproduksi manusia akibat bahan karsinogen dalam
makanan. Toksisitas yang ditimbulkan memang tidak langsung tampak. Sifatnya
akumulatif dan dalam jangka panjang baru timbul akibatnya (Sulchan & Endang,
2007).
Selain berefek negatif bagi kesehatan, Styrofoam juga sering menimbulkan
masalah pada lingkungan karena bahan ini sulit mengalami penguraian biologik
dan sulit didaur ulang. Sementara itu, chlorofluorocarbon (CFC) sebagai bahan
peniup pada pembuatan Styrofoam akan melayang di udara mencapai lapisan ozon
di atmosfer dan akan mengikis lapisan ozon. (Khomsan, 2003).
Berdasarkan penelitian Fadlilah Widyaningsih dengan judul pengetahuan,
sikap, dan tindakan pemilik tempat makanan jajanan tentang penggunaan
Styrofoam sebagai kemasan makanan di kelurahan padang bulan selayang I
kecamatan medan selayang tahun 2010 terdapat hasil pengetahuan dalam kategori
sedang, sikap dalam kategori baik, tindakan dalam kategori sedang dan buruk

3
pada responden tentang penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makanan. Serta
dalam penelitian Nuraisah Puspita dengan judul pengetahuan, sikap, dan tindakan
penumpang km. kelud kelas ekonomi tentang penggunaan Styrofoam sebagai
wadah makanan tahun 2010 terdapat hasil pengetahuan dalam kategori sedang,
sikap dalam kategori baik, tindakan dalam kategori sedang pada responden
tentang penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makanan. Penelitian tersebut
hanya menunjukkan hasil dalam bentuk persentase tanpa adanya hubungan antara
perilaku (pengetahuan, sikap, dan tindakan) dengan penggunaan Styrofoam
sebagai kemasan makanan.
Berdasarkan data Pemerintah Kota Medan (2015) Kecamatan Medan
Johor memiliki wilayah 19,96 km2dengan jumlah penduduk tercatat pada tahun
2011 123.851 jiwa. Kecamatan Medan Johor terdiri dari enam kelurahan
diantaranya kelurahan gedung johor, kelurahan pangkalan masyhur, kelurahan
kwala bekala, kelurahan titi kuning, kelurahan sukamaju, dan kelurahan kedai
durian.
Kecamatan Medan Johor terdapat banyak perumahan kelas menengah dan
mewah, hal itu menyebabkan wilayah ini menjadi salah satu kawasan bisnis
kuliner di Kota Medan. Pada tiap kelurahan ada sentra penjualan makanan dan
minuman yang ramai dikunjungi konsumen. Berdasarkan letaknya yang strategis
dan padat hunian membuat tempat-tempat makanan jajanan di kawasan ini
menjadi semakin ramai didatangi pengunjung.
Berdasarkan observasi yang telah dilakukan oleh peneliti diketahui bahwa
di Kecamatan Medan Johor banyak terdapat tempat makanan jajanan yang

4
menggunakan Styrofoam sebagai kemasan makanan yang dijual. Berbagai jenis
makanan dikemas dalam kemasan Styrofoam seperti ayam goreng, nasi goreng,
bebek goreng, bubur ayam, dan makanan temperatur tinggi lainnya. Bahkan tidak
jarang Styrofoam digunakan untuk membungkus makanan yang baru selesai
dimasak dan masih panas. Dalam hal ini pemilik tempat makanan jajanan sebagai
orang yang bertanggung jawab terhadap segala sesuatu yang menyangkut kegiatan
penjualannya memiliki peranan yang sangat penting, termasuk mengambil
keputusan untuk memilih kemasan yang akan digunakan.
Hal inilah yang melatarbelakangi peneliti untuk melakukan penelitian
tentang hubungan pengetahuan dan sikap pemilik tempat makanan jajanan
terhadap penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makanan di Kecamatan Medan
Johor.
1.2 Perumusan Masalah
Berdasarkan pengamatan yang telah dilakukakan, peneliti menemukan
masih ada pemilik tempat makanan jajanan yang menjual makanan panas,
berminyak dan berlemakmenggunakan Styrofoam sebagai kemasan makanan.
Berdasarkan hal tersebut, peneliti bermaksud melakukan penelitian untuk
mengetahuihubungan pengetahuan dan sikap pemilik tempat makanan jajanan
terhadappenggunaan Styrofoamsebagai kemasan makanan di Kecamatan Medan
Johor tahun 2017.

5
1.3 Tujuan Penelitian
1.3.1 Tujuan Umum

Menganalisis pengetahuan dan sikap pemilik tempat makanan jajanan
terhadap penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makanan di Kecamatan Medan
Johor tahun 2017.
1.3.2 Tujuan Khusus
1. Untuk mengetahui pengetahuan dan sikap pemilik tempat makanan jajanan
dengan penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makanan di Kecamatan
Medan Johor tahun 2017.
2. Untuk mengetahui hubungan pengetahuan dan sikap pemilik tempat
makanan jajanan terhadap penggunaan Styrofoam sebagai kemasan
makanan di Kecamatan Medan Johor tahun 2017.
1.4 Hipotesis
Terdapat hubungan pengetahuan dan sikap pemilik tempat makanan
jajanan terhadap penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makanan di kecamatan
medan johor tahun 2017.
1.5 Manfaat Penelitian
1. Sebagai bahan informasi bagi pemilik tempat makanan jajanan tentang
bahaya penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makanan terhadap
kesehatan.
2. Sebagai bahan informasi/ masukan bagi peneliti lain untuk studi lebih lanjut
tentang penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makanan.

6
3. Sebagai proses belajar bagi penulis dalam upaya mengimplementasikan
berbagai teori yang diperoleh selama proses belajar di Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara (USU) Medan.

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Styrofoam
2.1.1 Definisi dan Sifat Styrofoam
Styrofoam atau plastik busa masih tergolong keluarga plastik. Bahan dasar
Styrofoam adalah polystyrene, suatu plastik yang sangat ringan, kaku, tembus
cahaya dan murah tetapi cepat rapuh. Karena kelemahannya tersebut, polystyrene
dicampur dengan seng dan senyawa butadien. Hal ini menyebabkan polystyrene
kehilangan sifat jernihnya dan berubah warna menjadi putih susu
(Sulchan&Endang, 2007).
Styrofoam merupakan nama dagang yang telah dipatenkan oleh Perusahaan Dow
Chemical untuk polystyrene foam. Oleh pembuatannya, Styrofoam dimaksudkan
untuk digunakan sebagai insulator pada bahan konstruksi bangunan, bukan untuk
kemasan makanan. Styrofoam merupakan bahan plastik yang memiliki sifat
khusus dengan struktur yang tersusun dari butiran dengan kerapatan rendah,
mempunyai bobot ringan, dan terdapat ruang antar butiran yang berisi udara yang
tidak dapat menghantar panas sehingga hal ini membuatnya menjadi insulator
panas yang baik.
Pada tahun 1941, peneliti Dow Chemical Laboratorium Fisika menemukan
cara untuk membuat polystyrene foam. Dipimpin oleh Ray Mclntire, mereka telah
menemukan kembali metode pertama kali ditemukan oleh penemu Swedia, Carl
Georg Munters. Dow memperoleh hak ekslusif untuk menggunakan dan

8
menemukan cara untuk membuat sejumlah besar polystyrene diekstrusi sebagai
sel tertutup busa yang tahan air. Karena sifat isolasi dan daya apungnya ini pada
tahun 1942 polystyrene foam diadopsi oleh US Coast Guard untuk digunakan
pada rakit penolong. Di Amerika Serikat dan Kanada, kata “Styrofoam” sering
digunakan sebagai istilah umum untuk hasil pengembangan polystyrene foam
seperti cangkir kopi sekali pakai, pendingin atau bahan bantalan dalam kemasan
(Wikipedia, 2016).
2.1.2 Proses Pembuatan Styrofoam
Styrofoam dihasilkan dari campuran 90-95% polystyrene dan 5-10% gas seperti n-
butana atau n-pentana. Bahan dasar Styrofoam adalah polystyrene. Polystyrene
terbuat dari monomer styrene melalui proses polimerisasi. Polystyrene bersifat
inert kimiawi, kaku, transparan, rapuh.
Styrene, juga dikenal dengan etenilbenzena, vinil benzena dan feniletena
adalah senyawa organik dengan rumus molekul C6H5CH=CH2. Senyawa turunan
benzena ini berbentuk cairan seperti minyak tak berwarna yang mudah menguap
dengan bau manis, meskipun menjadi sedikit busuk pada konsentrasi tinggi.
Stirena adalah bahan dasar polystyrene dan beberapa kopolimer
(Wikipedia,2016).
Berdasarkan sifatnya yang rapuh, maka polystyrene dicampur dengan seng
dan senyawa butadiene. Hal ini menyebabkan polystyrene kehilangan sifat
jernihnya dan berubah warna menjadi putih susu. Kemudian untuk kelenturannya,
ditambahkan zat plasticizer seperti dioktil platat (DOP), butyl hidroksi toluene

9
atau n butyl stearat. Plastik busa yang mudah terurai menjadi struktur sel kecil
merupakan hasil proses peniupan dengan menggunakan gas chlorofluorocarbon
(CFC) sehingga membentuk buih (foam). Hasilnya adalah bentuk seperti yang
digunakan selama ini (Sulcan & Endang, 2007).
simbol untuk kode identifikasi resin polystyrene yang dikembangkan oleh
American Society of the Plastics Industry (SPI) adalah logo panah memutar.
Simbol ini menyatakan jenis plastiknya (Polystyrene, PS) dan mempermudah
proses daur ulang. Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik
Indonesia (BPOM RI) logo yang terdapat pada produk Styrofoam yang dianjurkan
adalah logo segitiga dengan arah panah yang saling berhubungan dengan angka
enam di tengahnya serta tulisan PS di bawah segitiga tersebut.
2.1.3 Styrofoam Sebagai Kemasan Makanan
Styrofoam saat ini menjadi salah satu pilihan bahan pengemas makanan
dan minuman yang populer dalam bisnis makanan. Kemasan ini dipilih karena
bahan ini memiliki beberapa kelebihan. Bahan tersebut mampu mencegah
kebocoran dan tetap mempertahankan bentuknya saat dipegang, mampu
mempertahankan panas dan dingin tetapi tetap nyaman dipegang,
mempertahankan kesegaran dan keutuhan bahan yang dikemas, ringan, serta
murah. (Sulchan & Endang, 2007). Karena kelebihannya tersebut, kemasan
Styrofoam digunakan untuk pengemas pangan siap saji, segar, maupun yang
memerlukan proses lebih lanjut. Banyak restoran siap saji menyuguhkan
hidangannya dengan menggunakan kemasan ini, begitu pula dengan produk-

10
produk pangan seperti mie instan, bubur ayam, bakso, kopi, dan yoghurt (Info
Pengawasan Obat dan Makanan (POM), 2008).
Selain mempunyai banyak keunggulan, kemasan Styrofoam menyimpan
kelemahan yaitu kemungkinan terjadinya migrasi atau berpindahnya zat monomer
Styrene dari bahan plastik ke dalam makanan, terutama jika makanan tersebut
tidak cocok dengan kemasan atau wadah penyimpanannya. Setiap jenis makanan
memiliki sifat yang perlu dilindungi oleh jenis plastik tertentu. Kesalahan material
kemasan dapat mengakibatkan kerusakan bahan makanan yang dikemas (Sulchan
& Endang, 2007).
2.1.4 Faktor-Faktor yang Memengaruhi Laju Migraasi Kemasan
terjadinya migrasi monomer styrene dari wadah Styrofoam ke dalam pangan dapat
menimbulkan resiko bagi kesehatan. Migrasi dipengaruhi oleh suhu, lama kontak,
tipe makanan. Semakin tinggi suhu, lama kontak, dan kadar lemak suatu
makanan, semakin besar migrasinya.
Berdasarkan Safety Data Sheet Dow Chemical Laboratorium (2013),
penggunaan kemasan plastik dan Styrofoam untuk makanan/ minuman dengan
suhu lebih dari 60ºC sebaiknya dihindari untuk mencegah terjadinya migrasi ke
dalam makanan. Semakin tinggi suhu makanan, semakin banyak komponen yang
mengalami migrasi, masuk, dan bercampur dengan makanan sehingga setiap kita
mengkonsumsi makanan tersebut kita secara tidak sadar mengkonsumsi zat-zat
yang termigrasi itu.

11
Makanan yang mengandung vitamin A tinggi bila dipanaskan dalam
wadah Styrofoam akan melarutkan styrene yang ada di dalamnya. Pemanasan
akan memecah vitamin A menjadi toluene, dan toluene ini adalah pelarut styrene.
Styrene kemudian akan termigrasi ke dalam makanan (Khomsan, 2003).
Styrene yang menjadi bahan dasar Styrofoam bersifat larut dalam lemak,
alkohol maupun asam. Sebuah penelitian mengungkapkan bahwa berat cup
Styrofoam paling banyak berkurang bila digunakan untuk minuman lemon tea.
Bila Styrofoam dibasahi dengan aseton/ alkohol, maka Styrofoam tersebut akan
mengkerut dan lumer. Sifat larut lemak menyebabkan Styrofoam tidak cocok
untuk wadah minuman susu atau yogurt karena kedua jenis minuman ini
mengandung lemak relatif tinggi. Demikian pula minuman kopi dengan cmpuran
krim tidak dianjurkan menggunakan Styrofoam (Khomsan, 2003).
Tabel 2.1 Jenis dan contoh makanan dan minuman yang tidak boleh dikemas
dengan kemasan Styrofoam
No. Jenis Makanan/ Contoh Makanan Keterangan
Minuman
O
1. Makanan bersuhu Semua Suhu> 60 C
panas makanandengan
suhu panas
2. Makanan mengadung - Mie goreng Produk susu dan
minyak dan lemak - Nasi goreng turunannya: emulsi air
- Ayam goreng dalam minyak,
- Soto kandungan lemak
- Bubur ayam rendah atau tinggi
- Keju
- Susu dan produk
olahannya
3. Makanan yang - Acar
mengandung asam - Asam manis
- Rujak

12
Lanjutan Tabel 2.1 Jenis dan contoh makanan dan minuman yang tidak
boleh dikemas dengan kemasan Styrofoam
- Sayur asam
- Makanan dengan saus tomat (Mis: sphagetti)
O
4. Minuman yang panas Semua minuman Suhu> 60 C
dengan suhu panas
5. Minuman yang - Eskrim Emulsi minyak dalam
mengandung lemak - Kopi dengan krim air, kandungan lemak
tinggi - Susu rendah atau tinggi
- Yoghurt
6. Minuman yang - Lemon tea Dapat mengandung
mengandung asam - Orange juice garam atau gula atau
- Lime juice keduanya
7. Minuman yang - Anggur Mengandung 8% atau
mengandung alkohol - Bir lebih dari 8% alcohol
- Rum
- Whisky
Sumber: Direktorat standardisasi Produk Pangan Deputi Bidang Pengawasan

Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya Badan POM RI
2.1.5 Batas Migrasi Monomer Styrene Kemasan Styrofoam
pada dasarnya polistyrene adalah sebuah jenis plastik yang cukup inert, mengingat
penggunaannya yang cukup luas dan monomer penyusunnya yang berbahaya
sehingga pemakaiannya perlu diatur. Batas Migrasi Monomer styrene diatur
dalam Peraturan Kepala Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) Nomor
HK.00.05.55.6497 tanggal 20 Agustus 2007 tentang Bahan Kemasan Pangan.
Dalam peraturan tersebut dijelaskan bahwa batas migrasi residu total monomer
styrene adalah sebesar 10.000 ppm untuk wadah Styrofoam yang kontak langsung
dengan pangan berlemak seperti:
a. tidak bersifat asam (pH < 5,0), produk-produk mengandung air, dapat
mengandung garam, gula atau keduannya.

13
b. bersifat asam, produk-produk menagndung air, dapat mengandung garam
atau gula atau keduanya, termasuk mengandung emulsi minyak dalam air
dengan kandungan lemak rendah atau tinggi.
c. produk susu dan turunannya : emulsi minyak dalam air, kandungan lemak
rendah atau tinggi.
d. minuman non alkohol, mengandung sampai 8% alkohol, dan lebih dari 8%
alkohol.
e. produk roti : roti lembab dengan permukaan tanpa mengandung minyak
atau lemak bebas.
f. padat kering dengan permukaan tanpa mengandung minyak atau lemak
bebas.
batas migrasi residu total monomer styrene adalah sebesar 5000 ppm untuk
kemasan polystyrene yang kontak langsung dengan makanan berlemak seperti:
a. produk mengandung air, asam atau tidak asam, mengandung minyak atau
lemak bebas atau berlebih, dapat mengandung garam termasuk
mengandung emulsi air dalam minyak dengan kandungan lemak rendah
atau tinggi;
b. produk susu dan turunannya: emulsi air dalam minyak, kandungan lemak
rendah atau tinggi;
c. lemak dan minyak mengandung sedikit air;
d. produk roti: roti lembab dengan permukaan mengandung minyak atau
lemak bebas;

14
e. padat kering dengan permukaan mengandung minyak atau lemak bebas.
2.1.6 Bahaya Penggunaan Kemasan Styrofoam Bagi Kesehatan
Pembuatan Styrofoam meliputi proses polimerisasi yang tentu saja tidak
bisa berlangsung sempurna sehingga di dalam Styrofoam tersebut masih terdapat
monomer sisa yang kuantitasnya tidak diketahui. Jadi, meski polystyrene dalam
Styrofoam adalah molekul yang tersusun kuat, namun monomer sisa bersifat lebih
mudah untuk bermigrasi ke makanan/minuman dalam waktu 24 jam sisa
monomer sisa tadi bisa migrasi ke makanan/minuman (Khomsan, 2003).
toksisitas yang ditimbulkan tidak langsung tampak. Sifatnya akumulatif dan
dalam jangka panjang baru timbul akibatnya. Bahaya monomer styrene terhadap
kesehatan setelah terpapar dalam jangka panjang, antara lain:
1. Menyebabkan gangguan pada sistem syaraf pusat.
2. Menyebabkan anemia.
3. Paparan Styrene dapat meningkatkan resiko leukemia dan limfoma.
4. Monomer styrene dapat masuk ke dalam janin
5. Styrene termasuk bahan yang diduga dapat menyebabkan kanker pada
manusia
Ke-lima hal tersebut dapat terjadi karena monomer Styerene merupakan
turunan dari benzena yang termasuk zat yang bisa menimbulkan berbagai masalah
kesehatan (Wikipedia, 2016).
Berdasarkan pendapat para ahli (Ariens, E.J. et.al., 1993), dapat
disimpulkan bahwa efek toksik terjadi karena interaksi yang bolak-balik

15
(reversibel) antara zat asing dengan substrat biologi. Hal ini mengakibatkan suatu
perubahan fungsional yang lazimnya hilang bila zat tersebut dieliminasi oleh
plasma. Terlepas dari kerja yang terlihat merupakan kerja yang tak bolak balik
ataupun bolak-balik, pada umumnya kerja ini dilandasi oleh rantai reaksi salah
satunya fase farmakokinetik. Fase farmakokinetik atau biasa disebut dengan fase
toksokinetik bersama bagian prosesnya yaitu invasi (absorpsi dan distribusi) serta
evasi (biotransformasi dan ekskresi).
Prinsip umum distribusi zat di dalam organisme merupakan absorpsi,
distribusi, dan ekskresi tidak dapat terjadi tanpa transpor melintasi membran.
Lewatnya zat dapat berlangsung melalui transpor pasif dan aktif, pada monomer
Styrene yang terjadi adalah transpor pasif yaitu melalui difusi pasif (zat
terlarut)yang melintasi membran dinding usus atau lambung. Senyawa yang larut
dengan baik di dalam lemak seperti Styrene dapat diabsorpsi juga dengan baik
oleh kulit dan mudah melintasi sawar darah-otak. Akibatnya ialah muncul
gangguan sistem saraf pusat dan perifier. Sedangkan kumulasi yaitu bila suatu zat
yang mempunyai waktu paruh biologi yang sangat tinggi diberikan pada
organisme dalam jangka waktu yang lama, dengan sendirinya dapat terjadi
kumulasi dalam organisme pada konsentrasi zat yang rendah. Ini terjadi terutama
untuk zat yang lipofil yang sulit dibiotransformasi. Seperti zat pemlastik
(plasticizer) (Ariens, E.J. et.al., 1993).
Reaksi yang terjadi dalam tubuh diakibatkan oleh tercampurnya monomer
Styrene diantaranya :

16
1. Menyebabkan gangguan pada sistem syaraf pusat, dengan gejala seperti
sakit kepala, letih, depresi, disfungsi sistem syaraf pusat (waktu reaksi,
memori, akurasi, dan kecepatan visiomotor, fungsi intelektual), hilang
pendengaran, dan neurofati peripheral hal ini terjadi karena senyawa yang
larut dengan baik di dalam lemak seperti Styrene dapat diabsorpsi juga
dengan baik oleh kulit dan mudah melintasi sawar darah-otak.
2. Paparan jangka panjang terhadap Styrene akan menyebabkan neurotoxic
(kelelahan, nervous, dan sulit tidur) dan haemoglobin rendah.
Haemoglobin adalah bagian dari darah merah yang berfungsi mengangkut
oksigen. Bila haemoglobin rendah maka banyak sel-sel tubuh yang akan
kekurangan oksigen yang memunculkan gejala lesu, letih, dan lemah.
Penyakit haemoglobin yang rendah disebut anemia hal ini diakibatkan
oleh hemolilis yaitu pembebasan hemoglobin dari eritrosit sebagai akibat
dari suatu kerusakan membran eritrosit, yang dipicu oleh Styrene yang
turut bekerja menaikkan pecahnya eritrosit.
3. Resiko leukimia dan limfoma. Leukimia atau lebih dikenal sebagai kanker
darah merupakan penyakit dalam klasifikasi kanker pada darah atau
sumsum tulang yang ditandai oleh perbanyakan secara tak normal atau
transformasi maligna dari sel-sel pembentuk darah di sumsum tulang dan
jaringan limfoid, umumnya terjadi pada leukosit (sel darah putih) Sel-sel
normal di dalam sumsum tulang digantikan oleh sel tak normal atau
abnormal. Sel abnormal ini keluar dari sumsum dan dapat ditemukan di
dalam darah perifer atau darah tepi. Sel leukemia memengaruhi

17
hematopoiesis atau proses pembentukan sel darah normal dan imunitas
tubuh penderita, sedangkan limfom berhubungan dekat dengan leukemia,
yang juga muncul di limfosit, namun hanya pada darah dan sumsum
tulang, dan biasanya tidak membentuk tumor yang statis. Ada banyak jenis
limfoma, dan limfoma merupakan salah satu penyakit hematologis
(Wikipedia,2016). Mengonsumsi makanan atau minuman yang dikemas
dengan Styrofoam dapat meningkatkan kumulasi dalam darah maupun
sumsum tulang sehingga Styrene yang merupakan turunan benzena juga
sebagai salah satu zat yang diidentifikasi sebagai pemicu yang
memengaruhi frekuensi leukimia dan limfoma.
4. Monomer styrene dapat masuk ke dalam janin jika wadah polystyrene
digunakan untuk mewadahi pangan beralkohol, karena alkohol bersifat
dapat melintasi plasenta. Hal ini menjelaskan mengapa dalam jaringan
tubuh anak-anak ditemukan monomer styrene meskipun anak-anak
tersebut tidak pernah terpapar secara langsung.
5. Residu Styrofoam dalam makanan sangat berbahaya. Residu itu dapat
menyebabkan endocrine disrupter (EDC), yaitu suatu penyakit yang
terjadi akibat adanya gangguan pada sistem endokrinologi dan reproduksi
manusia akibat bahan kimia karsinogen dalam makanan (Sulchan &
Endang, 2007).
2.1.7 Bahaya Penggunaan Kemasan Styrofoam Bagi Lingkungan
selain berefek negatif bagi kesehatan, Styrofoam juga sering menimbulkan

18
masalah pada lingkungan dan tidak ramah lingkungan. Kemasan plastik jenis
polystyrene ini sering menimbulkan masalah pada lingkungan karena sifatnya
yang tidak dapat diuraikan secara alami dan sulit didaur ulang sehingga tidak
diminati oleh pemulung. Proses daur ulang Styrofoam yang telah dilakukan
selama ini sebenarnya hanyalah dengan menghancurkan Styrofoam lama
kemudian membentuknya menjadi Styrofoam baru dan menggunakannya kembali
menjadi wadah makanan dan minuman. Sebagai gambaran, di Amerika Serikat
setiap tahun diproduksi 3 juta ton bahan ini, tetapi hanya sedikit yang didaur
ulang, sehingga sisanya masuk ke lingkungan. Karena tidak bisa diuraikan oleh
alam, Styrofoam akan menumpuk begitu saja dan menjadi sumber sampah yang
mencemari lingkungan, baik lingkungan air maupun tanah.
Sementara itu, chlorofluorocarbon (CFC) sebagai bahan peniup pada
pembuatan Styrofoam, meskipun bukan gas yang beracun, memiliki sifat mudah
terbakar serta sangat stabil. Begitu stabilnya, gas ini baru bisa terurai sekitar 65-
130 tahun (Sulchan & Endang, 2007). Dalam pembuatan Styrofoam ternyata 90%
chlorofluorocarbon (CFC) yang digunakan akan dilepaskan di atmosfer yang
kemudian akan mengikis lapisan ozon. Gas ini akan melayang di udara mencapai
lapisan stratosfer dan akan terjadi reaksi serta akan menjebol lapisan pelindung
bumi. Apabila lapisan ozon terkikis akan timbul efek rumah kaca. Bila suhu bumi
meningkat, sinar ultraviolet matahari akan terus menembus bumi yang pada
akhirnya dapat menimbulkan kanker. Menurut Presiden National Wildlife
Federation, sebuah cup terbuat dari Styrofoam mengandung 10 pangkat 18
molekul chlorofluorocarbon (CFC). Ketika mereka terpecah karena radiasi

19
ultraviolet, maka setiap molekul chlorofluorocarbon (CFC) akan menghancurkan
100.000 molekul ozon (Khomsan, 2003).
2.1.8 Beberapa Upaya Menghindari Bahaya Kemasan Styrofoam
hal yang dapat dilakukan untuk mengurangi besarnya migrasi styrene dari wadah
Styrofoam dapat dilakukan hal-hal sebagai berikut :
1. Wadah Styrofoam sebaiknya hanya digunakan untuk sekali pakai.
2. Hindari penggunaan wadah Styrofoam untuk pangan yang panas dengan suhu >
60º C.
3. Hindari penggunaan wadah Styrofoam untuk pangan yang mengandung
alkohol, asam, dan lemak.
4. Jika pangan yang akan dikemas bersuhu tinggi (> 60º C), mengandung alkohol,
asam, atau lemak maka sebisa mungkin digunakan wadah pangan yang terbuat
dari keramik atau kaca / gelas.
5. Hindari kontak langsung dengan pangan, untuk itu sebelum mengemas pangan
maka wadah Styrofoam dapat dipasang kertas ataupun daun.
6. Makanan dengan wadah Styrofoam jangan dipanaskan atau dimasukkan ke
dalam microwave.
7. Apabila terpaksa harus menggunakan wadah Styrofoam sebaiknya pada
makanan atau minuman yang dingin (bersuhu rendah).

20
8. Hindari penggunaan wadah Styrofoam oleh wanita hamil dan anak-anak.
2.2 Makanan
Berdasarkan definisi dari World Health Organisation (WHO), makanan
adalah semua substansi yang dibutuhkan oleh tubuh tidak termasuk air, obat-
obatan, dan substansi-substansi lain yang digunakan untuk pengobatan. Air tidak
termasuk dalam makanan karena merupakan elemen yang vital bagi kehidupan
manusia. Terdapat tiga fungsi makanan. Petama, makanan sebagai sumber energi
karena panas dapat dihasilkan dari makanan seperti jugua energi. Kedua, makanan
sebagai zat pembangun karena makanan berguna untuk membangun jaringan
tubuh yang baru, memelihara, dan memperbaiki jaringan tubuh yang sudah tua.
Fungsi ketiga, makanan sebagai zat pengatur karena makanan turut serta mengatur
proses alami, kimia, dan proses faal dalam tubuh (Chandra, 2012).
2.3 Makanan Jajanan
Judarwanto (2007) dalam Fadillah Widyaningsih (2010) makanan yang
kita konsumsi biasanya selain makanan pokok juga ada makanan jajanan.
Makanan Jajanan adalah jenis-jenis masakan yang dimasak sepanjang hari, tidak
terbatas pada waktu, tempat, dan jumlah yang dimakan (Judarwanto, 2007).
Menurut Kepmenkes RI No. 942/ MENKES/ SK/ VII/ 2003 Tentang
persyaratan Higiene Sanitasi Makanan Jajanan, yang dimaksud dengan makanan
jajanan adalah makanan dan minuman yang diolah oleh pengrajin makanan di
tempat penjualan dan atau disajikan sebagai makanan siap santap untuk dijual
bagi umum selain yang disajikan jasa boga, rumah makan/ restoran, dan hotel.

21
2.4 Zat Tambahan dan Pencemar Makanan
Zat tambahan makanan menurut Komisi Codex Alimentarius adalah bahan
apa pun yang biasanya tidak dimakan sendiri sebagai suatu makanan dan biasanya
tidak digunakan sebagai bahan-bahan khas untuk makanan, baik mempunyai nilai
gizi atau tidak, yang bila ditambahkan dengan sengaja pada makanan untuk tujuan
teknologi (termasuk organoleptik) dalam pembuatan, pengolahan, penyiapan,
perlakuan, pengepakan, pengemasan, pengangkutan, atau penanganan makanan
akan mengakibatkan, atau dapat diharapkan berakibat (secara langsung atau tak
langsung) makanan itu atau hasil sampingannya menjadi bagian komponen
makanan itu atau mempengaruhi ciri-ciri makanan itu. Istilah ini tidak mencakup
“pencemar” atau zat-zat yang ditambahkan pada makanan untuk mempertahankan
atau memperbaiki mutu gizi (Lu, 1994).
Zat tambahan makanan dapat diklasifikasikan menjadi:
1. Zat tambahan makanan langsung, dan
2. Zat tambahan makanan tidak langsung.
2.4.1 Zat Tambahan Makanan Langsung
Menurut Lu (1994), beberapa zat kimia ditambahkan pada makanan untuk
meningkatkan keawetannya, untuk membuat makanan itu dapat diproduksi secara
massal, atau untuk meningkatkan daya tarik bagi konsumennya dalam segi warna,
rasa, bentuk, dan kemudahan. Bahan kimia ini dikelompokkan berdasarkan fungsi
teknologinya. Daftar yang rinci dari berbagai kelompok zat tambahan makanan
dan penggunaannya diberikan dalam dokumen Codex. Berikut ini adalah beberapa
contohnya:

22
1. Bahan pengawet ditambahkan untuk memperpanjang shelf-life makanan
dengan mencegah atau menghambat pertumbuhan mikroba.
2. Antioksidan ditambahkan pada minyak untuk mencegah tengik yang
merupakan hasil perubahan oksidatif. Sebagian ditambahkan pada buah
dan sayuran untuk mencegah pencokelatan enzimatik.
3. Zat pengemulsi, pemantap, dan pengental ditambahkan untuk
memperbaiki kehomogenan, stabilitas, dan “badan” dari berbagai jenis
produk makanan.
4. Zat warna digunakan untuk mempertinggi daya tarik visual produk
makanan.
5. Bumbu dan penyedap, merupakan kelompok terbanyak zat tambahan
makanan. Umumnya zat tamabahan ini digunakan dalam jumlah sedikit
dalam makanan.
6. Bahan pemanis buatan, mempunyai rasa manis yang kuat tetapi nilai
kalorinya sedikit atau tidak ada.
7. Zat gizi, antara lain vitamin, mineral, dan asam amino esesensial.
8. Kelompok lain-lain, mencakup:
a. pengaturan keasaman (asam dan basa) yang digunakan untuk
menyesuaikan pH minuman dari buah kalengan dan sayur-sayuran
kalengan;
b. zat anti-gumpal yang ditambahkan pada garam, gula, dll. untuk
mempertahankan sifatnya yang dapat bergerak bebas;
c. zat anti-busa yang ditambahkan pada cairan untuk mencegah busa;

23
d. zat pengolah tepung yang ditambahkan dalam tepung untuk
memperbaiki mutu pemanggangannya;
e. zat pengilap;
f. propelan; dan
g. zat pengembang.
2.4.2 Zat Tambahan Makanan Tidak Langsung
Kemasan makanan merupakan bagian dari makanan yang sehari-hari kita
konsumsi. Bagi sebagian besar orang, kemasan makanan hanya sekadar bungkus
makanan dan cenderung dianggap sebagai “pelindung” makanan. Namun
sebenarnya kemasan pada makanan juga mempunyai fungsi kesehatan,
pengawetan, kemudahan, penyeragaman, promosi, dan informasi. Ada begitu
banyak bahan yang digunakan sebagai pengemas primer pada makanan, yaitu
kemasan yang bersentuhan langsung dengan makanan. Tetapi tidak semua bahan
ini aman bagi makanan yang dikemasnya (Sulchan & Endang, 2007).
Menurut Lu (1994), beberapa zat dapat berpindah dari wadah makanan,
pembungkus, dan lain-lain ke dalam makanan yang dibungkus di dalamnya.
Kebanyakan bahan kimia yang dapat berpindah dari bahan konvensional,
misalnya kertas dan kayu dianggap aman dan tercantum dalam GRAS (Generally
Recognized as Safe) FDA (Food and Drug Administration). Tetapi belakangan ini
banyak dipakai kemasan yang terbuat dari bahan polimer. Polimer sendiri
biasanya bersifat lambat, tetapi komponen-komponennya, yaitu monomer yang
ada dalam jumlah tertentu, sisa reaktan, zat antara, bahan bantu pengolahan,

24
pelarut, dan zat tambahan plastik, serta hasil reaksi sampingan dan degradasi
kimia dapat berpindah ke dalam makanan yang bersentuhan dengannya.
2.5 Perilaku
2.5.1 Pengertian Perilaku
Sarwono (1993) dalam Nuraisah Puspita (2011), perilaku manusia
merupakan hasil dari segala macam pengalaman serta interaksi manusia dengan
lingkungannya yang terwujud dalam bentuk pengetahuan, sikap dan tindakan.
Dengan kata lain, perilaku merupakan respon/reaksi seorang individu terhadap
stimulus yang berasal dari luar maupun dari dalam dirinya. Respon ini dapat
bersifat pasif (tanpa tindakan: berpikir, berpendapat, bersikap) maupun aktif
(melakukan tindakan).
Perilaku manusia pada hakekatnya adalah suatu aktifitas dari manusia itu
sendiri, yang mempunyai bentangan yang sangat luas mencakup berjalan,
berbicara, bereaksi, berpikir, persepsi dan emosi. Perilaku juga dapat diartikan
sebagai aktifitas organisme, baik yang dapat diamati secara langsung maupun
tidak langsung (Notoatmodjo, 2010).
Perilaku dan gejala yang tampak pada kegiatan organisme tersebut
dipengaruhi oleh faktor genetik dan hidup terutama perilaku manusia. Faktor
keturunan merupakan konsep dasar atau modal untuk perkembangan perilaku
makhluk hidup itu selanjutnya. Sedangkan lingkungan merupakan kondisi atau
lahan untuk perkembangan perilaku tersebut.

25
2.5.2 Bentuk-bentuk Perilaku
Perilaku manusia sangat kompleks dan mempunyai ruang lingkup yang
sangat luas. Menurut Bloom (1908) dalam Nuraisah Puspita (2011), membagi
perilaku ke dalam tiga domain atau ranah/kawasan yaitu ranah kognitif (cognitive
domain), ranah afektif (effective domain) dan ranah psikomotor (psychomotor
domain), meskipun kawasan-kawasan tersebut tidak mempunyai batasan yang
jelas dan tegas. Pembagian kawasan ini dilakukan untuk kepentingan tujuan
pendidikan, yaitu mengembangkan atau meningkatkan ketiga domain perilaku
tersebut yang terdiri dari:
1. Pengetahuan peserta terhadap materi pendidikan yang diberikan (knowledge).
2. Sikap atau tanggapan peserta didik terhadap materi pendidikan yang diberikan
(attitude).
3. Praktik atau tindakan yang dilakukan oleh peserta didik sehubungan dengan
materi pendidikan yang diberikan (practice).
2.5.3 Pengetahuan
Pengetahuan merupakan hasil “tahu” dan ini terjadi setelah orang
melakukan penginderaan terhadap suatu objek tertentu. Penginderaan terjadi
melalui panca indra yakni indra penglihatan, pendengaran, penciuman, rasa dan
raba. Pengetahuan manusia sebagian besar diperoleh dari mata dan telinga.
Pengetahuan atau kognitif merupakan domain yang sangat penting untuk
terbentuknya tindakan seseorang (overt behaviour).
Dalam domain kognitif ada 6 (enam) tingkatan pengetahuan, yaitu:
1. Tahu (knows)

26
Tahu diartikan sebagai mengingat suatu materi yang telah dipelajari sebelumnya.
2. Memahami (comprehension)
Memahami diartikan sebagai suatu kemampuaan untuk menjelaskan secara benar
tentang objek yang diketahui dan dapat menginterpretasikan materi tersebut secara
benar.
3. Aplikasi (application)
Aplikasi diartikan sebagai kemampuan untuk menggunakan materi yang telah
dipelajari pada situasi atau kondisi real (sebenarnya).
4. Analisis (analysis)
Analisis adalah suatu kemampuan untuk menjabarkan materi atau suatu objek
kedalam komponen-komponen, tetapi masih dalam suatu struktur organisasi
tersebut, dan masih ada kaitannya satu sama lain.
5. Sintesis (synthesis)
Sintesis yaitu menunjuk kepada suatu kemampuan untuk meletakkan atau
menghubungkan bagian-bagian didalam suatu bentuk keseluruhan yang baru.
6. Evaluasi (evaluation)
Evaluasi yaitu berkaitan dengan kemampuan untuk melakukan justifikasi atau
penilaian terhadap statu materi atau objek, untuk mengukur pengetahuan ini dapat
dilakukan dengan wawancara atau angket yang menanyakan tentang isi materi
yang ingin diukur dari subjek penelitian atau responden. Kedalaman pengetahuan
yang ingin diketahui atau diukur dapat kita sesuaikan dengan tingkatan tersebut di
atas (Notoadmodjo, 2010).

27
2.5.4 Sikap
Sikap merupakan reaksi atau respon yang masih tertutup dari seseorang
terhadap suatu stimulus atau objek. Manifestasi sikap tidak dapat langsung dilihat,
tetapi hanya dapat ditafsirkan terlebih dahulu dari perilaku yang tertutup
(Notoadmodjo, 2010).
Newcomb dalam Notoadmodjo (2010) menyatakan bahwa sikap
merupakan kesiapan atau kesediaan untuk bertindak, dan bukan merupakan
pelaksanaan motif tertentu. Sikap belum merupakan suatu tindakan atau aktivitas,
akan tetapi merupakan predisposisi tindakan suatu perilaku. Sikap itu masih
merupakan reaksi tertutup, bukan merupakan reaksi terbuka atau tingkah laku
terbuka. Sikap merupakan kesiapan untuk bereaksi terhadap objek di lingkungan
tertentu sebagai suatu penghayatan terhadap objek.
Seperti yang diungkapkan para ahli, sikap memiliki ciri-ciri sebagai
berikut (Maulana, 2007):
1. Sikap tidak dibawa dari lahir, tetapi dipelajari dan dibentuk melalui
pengalaman, latihan sepanjang perkembangan individu.
2. Sikap dapat berubah-ubah dalam situasi yang memenuhi syarat untuk itu
sehingga dapat dipelajari.
3. Sikap tidak dapat berdiri sendiri, tetapi selalu berhubungan dengan objek
sikap.
4. Sikap dapat tertuju pada satu atau banyak objek.
5. Sikap dapat berlangsung lama atau sebentar.

28
6. Sikap mengandung faktor perasaan dan motivasi, hal ini yang
membedakan dengan pengetahuan.
Allport (1954) dalam Notoadmodjo (2010) menjelaskan bahwa sikap
mempunyai 3 komponen pokok:
1. Kepercayaan (keyakinan), ide, dan konsep terhadap suatu objek. Artinya,
bagaimana keyakinan dan pendapat atau pemikiran seseorang terhadap
objek.
2. Kehidupan emosional atau evaluasi terhadap suatu objek. Artinya,
bagaimana penilaian (terkandung di dalamnya faktor emosi) orang tersebut
terhadap objek.
3. Kecenderungan untuk bertindak (tend to behave). Artinya, sikap adalah
merupakan komponen yang mendahului tindakan atau perilaku terbuka.
Ketiga komponen tersebut secara bersama-sama membentuk sikap yang
utuh (total attitude). Dalam menentukan sikap yang utuh ini, pengetahuan,
pikiran, keyakinan, dan emosi memegang peranan penting. Sama halnya seperti
pengetahuan, sikap terdiri dari berbagai tingkatan, yaitu (Notoadmodjo, 2010):
1. Menerima (receiving)
Menerima diartikan bahwa orang (subjek) mau dan memperhatikan stimulus
yang diberikan (objek).
2. Merespon (responding)
Memberikan jawaban apabila ditanya, mengerjakan, dan menyelesaikan tugas
yang diberikan adalah suatu indikasi dari sikap tingkat dua.
3. Menghargai (valuing)

29
Mengajak orang lain untuk mengerjakan atau mendiskusika suatu masalah
adalah suatu indikasi sikap tingkat tiga.
4. Bertanggung jawab (responsible)
Bertanggung jawab atas segala sesuatu yang telah dipilihnya dengan segala
resiko merupakan sikap yang paling tinggi.
Pengukuran sikap dapat dilakukan secara langsung dan tidak langsung.
Secara langsung dapat ditanyakan bagaimana pendapat atau pernyataan responden
terhadap suatu objek, sedangkan secara tidak langsung dapat dilakukan dengan
pernyataan-pernyataan hipotesis, kemudian ditanyakan pendapat responden.
2.5.5 Tindakan
Tindakan merupakan gerak/ perbuatan dari tubuh setelah mendapat
rangsangan ataupun adaptasi dari dalam tubuh maupun luar tubuh atau
lingkungan. Tindakan seseorang terhadap stimulus tertentu akan banyak
ditentukan oleh berbagai kepercayaan dan perasaannya terhadap stimulus tersebut.
Secara logis sikap akan dicerminkan dalam bentuk tindakan, namun tidak
dapat dikatakan bahwa sikap dan tindakan memiliki hubungan yang sistematis.
Suatu sikap belum otomatis terwujud dalam tindakan (overt behavior). Untuk
mewujudkan sikap menjadi suatu perbuatan nyata diperlukan faktor pendukung
atau suatu kondisi yang memungkinkan, antara lain adalah fasilitas.
Tindakan mempunyai beberapa tingkatan, yaitu :
1. Persepsi (perception)
Mengenal dan memilih berbagai objek sehubungan dengan tindakan yang akan
diambil adalah merupakan praktek tingkat pertama.

30
2. Respons terpimpin (guided response)
Dapat melakukan sesuatu sesuai dengan urutan yang benar dan sesuai dengan
contoh adalah merupakan indikator praktek tingkat dua.
3. Mekanisme (mecanism)
Apabila seseorang telah dapat melakukan sesuatu dengan benar secara otomatis
atau sesuatu itu sudah merupakan kebiasaan maka ia sudah mencapai praktek
tingkat tiga.
4. Adaptasi (adoption)
Adaptasi adalah suatu praktek atau tindakan yang sudah berkembang dengan baik.
Artinya tindakan tersebut sudah dimodifikasinya sendiri tanpa mengurangi
tindakan tersebut.
Pengukuran tindakan dapat dilakukan secara tidak langsung yakni dengan
wawancara terhadap kegiatan-kegiatan yang telah dilakukan beberapa jam, hari,
atau bulan yang lalu (recall). Pengukuran juga dapat dilakukan secara langsung,
yakni dengan mengobservasi tindakan atau kegiatan responden (Notoadmodjo,
2010).

31
2.6 Kerangka Konsep
Pengetahuan pemilik
tempat makanan jajanan
Penggunaan Styrofoam sebagai

kemasan makanan
Sikap pemilik tempat
makanan jajanan
Gambar 2.1 Kerangka Konsep Penelitian

BAB III
METODE PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian yang bersifat Analitik dengan tujuan
untuk mengungkapkan hubungan korelatif antara variabel dependen dan
independen dengan menggunakan pendekatan Cross Sectional yaitu rancangan
penelitian dengan melakukan pengukuran atau pengamatan pada saat bersamaan
atau sekali waktu.
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian
3.2.1 Lokasi Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Kecamatan Medan Johor. Dipilihnya
Kecamatan ini sebagai lokasi penelitian karena alasan sebagai berikut:
1. Kecamatan Medan Johor merupakan salah satu kawasan bisnis kuliner di
Kota Medan, tempat-tempat makanan jajanan tersebut ramai dikunjungi
konsumen. Terlebih letaknya yang strategis dan padat hunian membuat
tempat-tempat makanan jajanan di kawasan ini menjadi semakin ramai
didatangi pengunjung.
2. Sebagian besar tempat makanan jajanan dengan temperatur tinggi di
Kecamatan Medan Johor menggunakan Styrofoam sebagai kemasan
makanan yang dijual.
3. Belum pernah dilakukan penelitian mengenai hubungan pengetahuan dan
sikap terhadap tindakan pemilik tempat-tempat makanan jajanan tentang
penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makanan.
32

33
3.2.2 Waktu Penelitian
Penelitian dilaksanakan pada Januari sampai dengan Maret 2017
3.3 Populasi dan Sampel
3.3.1 Populasi
Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh warung di Kecamatan Medan
Johor yang berjumlah 323 unit berdasarkan data ekspose Kecamatan Medan Johor
2015.
3.3.2 Sampel
Berdasarkan Sugiono (2012) Besar sampel yang akan diteliti dalam
penelitian ini dapat ditentukan dengan menggunakan panduan untuk pengukuran
sampel oleh Roscoe yaitu jika melakukan analisis dengan korelasi maka jumlah
anggota sampel minimal 10 kali dari jumlah variabel yang diteliti.
Penelitian ini memiliki 3 variabel, maka jumlah sampel minimal 10 x 3 =
30. Jadi jumlah sampel pada penelitian ini sebanyak 30.
Pada penelitian ini untuk menentukan sampel digunakan cara pengambilan
sampel dengan menggunakan metode non probability sampling dengan teknik
sampling Insidental yaitu teknik penentuan sampel berdasarkan kebetulan.
3.4 Metode Pengumpulan Data
3.4.1 Data Primer
Data primer diperoleh melalui observasi langsung ke tempat-tempat
makanan jajanan di Kecamatan Medan Johor dan wawancara dengan
menggunakan kuesioner kepada pemilik tempat-tempat makanan jajanan di
Kecamatan Medan Johor.

34
3.4.2 Data Sekunder
Data sekunder diperoleh dari buku-buku serta literatur-literatur yang berhubungan
dan mendukung penelitian.
3.5 Variabel dan Definisi Operasional
Sesuai dengan kerangka penelitian, maka definisi operasional dari variable
adalah sebagai berikut:
1. Pengetahuan adalah segala sesuatu yang diketahui oleh responden tentang
penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makanan.
2. Sikap adalah pendapat/tanggapan atau respon yang masih tertutup dari
responden tentang penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makanan.
3. Penggunaan adalah perbuatan nyata responden tentang tindakan dalam
menggunakan Styrofoam sebagai kemasan makanan.
3.6 Metode Pengukuran
Skala pengukuran yang digunakan untuk mengetahui tingkatan
pengetahuan, sikap, dan tindakan pemilik tempat makanan jananan tentang
penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makanan adalah skala likert (Sugiyono,
2012). Penelitian ini menggunakan instrumen penelitian yang telah dimodifikasi
bersumber dari Widyaningsih (2010). Berdasarkan jumlah nilai diklasifikasikan
dalam 2 kategori, yaitu:
1. Kategori baik adalah apabila responden mendapat nilai > 60% dari seluruh
skor yang ada.
2. Kategori kurang baik adalah apabila responden mendapat nilai < 60% dari
seluruh skor yang ada.

35
3.6.1 Pengetahuan
Pengetahuan responden diukur berdasarkan jawaban dari pertanyaan-
pertanyaan yang terdapat pada kuesioner. Pertanyaan berjumlah 15 dengan total
skor 30. Adapun ketentuan pemberian skor yaitu:
1. jika responden menjawab dengan benar skor = 2,
2. jika menjawab salah/tidak tahu diberi skor = 0
Berdasarkan jumlah skor, selanjutnya tingkat pengetahuan responden
dikategorikan sebagai berikut :
skor yang ada.
3.6.2 Sikap
Pengukuran sikap responden dilakukan dengan mengajukan pertanyaan-
pertanyaan dengan alternatif jawaban “setuju” dan “tidak setuju”. Pertanyaan
berjumlah 15 dengan total skor 30.
Adapun ketentuan pemberian skor yaitu:
1. jika responden menjawab setuju diberi skor = 2 dan
2. jika menjawab tidak setuju diberi skor = 0.
Khusus untuk pertanyaan nomor 2, 5, 8, 12, dan 13, jawaban setuju diberi skor = 0
dan jawaban tidak setuju diberi nilai = 2
Berdasarkan jumlah skor, selanjutnya tingkatan sikap responden dikategorikan
sebagai berikut :

36
skor yang ada.
2. Kategori kurang baik adalah apabila responden mendapat nilai <50% dari
3.6.3 Tindakan
Tindakan responden diukur berdasarkan jawaban dari pertanyaan-
pertanyaan yang terdapat pada kuesioner. Pertanyaan berjumlah 15 dengan total
skor 30. Adapun ketentuan pemberian skor adalah sebagai berikut:
a. Skor jawaban untuk pertanyaan nomor 1 s/d 11, yaitu:
1. Jawaban Ya (a) diberi skor = 0
2. Jawaban Tidak (b) diberi skor = 2
b. Skor jawaban untuk pertanyaan nomor 12 s/d 15 yaitu:
1. Jawaban Ya (a) diberi skor = 2
2. Jawaban Tidak (b) diberi skor = 0
Berdasarkan jumlah skor, selanjutnya tingkatan tindakan responden dikategorikan
sebagai berikut :
skor yang ada.
3.7 Metode Analisa Data
Data yang diperoleh dari observasi dan wawancara langsung dengan
pemilik tempat makanan jajanan diolah secara komputerisasi dan dianalisis secara

37
bivariat untuk mengetahui hubungan variabel dependen dan independen
menggunakan uji Spearman Rho pada tingkat kepercayaan 95% (α = 0,05%).
Nilai korelasi berkisar antara 1 sampai -1, nilai semakin mendekati 1 atau
-1 berarti hubungan antara dua variabel semakin kuat. Sebaliknya jika nilai
mendekati 0 berarti hubungan antara dua variabel semakin lemah. Nilai positif
menunjukkan hubungan searah sementara negatif menunjukkan hubungan
terbalik. Menurut Sugiyono (2012) adapun pedoman untuk menentukan
interpretasi serta analisis bagi koefisien korelasi adalah sebagai berikut :
0,00 – 0,199 = sangat rendah
0,20 – 0,3999 = rendah
0,40 – 0,5999 = sedang
0,60 – 0,7999 = kuat
0,80 – 1,000 = sangat kuat

BAB IV
HASIL PENELITIAN
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian
Kecamatan Medan Johor adalah salah satu dari 21 Kecamatan yang berada
di wilayah Kota Medan berada pada ketinggian 12 m dari permukaan laut.
Kecamatan Medan Johor merupakan daerah pemukiman penduduk, daerah
pengembangan wisata dan berada di kawasan pinggiran bahagian selatan
Kota Medan yang berbatasan langsung dengan Kabupaten Deli Serdang.
Luas areal keseluruhan ± 1.696 Ha yang terdiri dari 6 kelurahan yaitu:
Kelurahan Suka Maju, Kelurahan Titi Kuning, Kelurahan Kedai Durian,
Kelurahan Pangkalan Mashyur, Kelurahan Gedung Johor dan Kelurahan
Kwala Bekala dengan batas-batas sebagai berikut :
1. Sebelah utara berbatasan dengan Kecamatan Medan Maimoon dan Medan
Polonia, Medan Kota, Medan Baru, dan Medan Selayang
2. Sebelah selatan berbatasan dengan Kecamatan Namo Rambe dan Deli Tua
Kabupaten Deli Serdang
3. Sebelah timur berbatasan dengan Kecamatan Medan Amplas
4. Sebelah barat berbatasan dengan Kecamatan Medan Selayang dan Medan
Tuntungan.
Berdasarkan data yang diperoleh dari data profil Kecamatan Medan Johor
(2015), pedagang merupakan mata pencaharian tertinggi kedua di Kecamatan
Medan Johor sebanyak 13.673 dari 49.272 dengan total warung 323 unit.
38

39
4.2 Karakteristik Responden
Karakteristik responden yang diamati meliputi umur dan pendidikan. Hasil
disajikan dalam tabel berikut ini.
Tabel 4.1 Distribusi Responden berdasarkan Karakteristik Pemilik Tempat

Makanan Jajanan di Kecamatan Medan Johor Tahun 2017
No. Karakteristik Responden Jumlah (Orang) Persentase (%)
Umur (Tahun)
1. 26-35 7 23,3
2. 36-45 12 40
3. 46-55 6 20
4. 56-65 2 6,7
5. >65 3 10
Jumlah 30 100
Tingkat Pendidikan
1. Tidak Tamat SD 1 3,3
2. Tamat SD 2 6,7
3. Tamat SMP 4 13,3
4. Tamat SMA 15 50
5. Perguruan Tinggi 8 26,7
Jumlah 30 100
Berdasarkan tabel 4.1 di atas dapat dilihat bahwa responden termuda
adalah umur 26 tahun dan tertua adalah >65 tahun, sedangkan paling banyak
responden terdapat pada kisaran umur 36 – 45 tahun, yaitu sebanyak 12 orang
(40%). Tingkat pendidikan responden paling banyak adalah tamat SMA, yaitu
sebanyak 15 orang (50%) dan tingkatan pendidikan terendah responden adalah
tidak tamat SD, yaitu sebanyak 1 orang (3,3%).
4.3 Pengetahuan Responden
Pengetahuan responden yang diamati meliputi: fungsi kemasan makanan,
keamanan kemasan Styrofoam, makanan yang boleh dan tidak boleh dikemas
dengan kemasan Styrofoam, minuman yang boleh dan tidak boleh dikemas
dengan Styrofoam, makanan yang dikemas dengan Styrofoam dapat dipanaskan
dengan oven, menu ayam goreng layak dikemas dengan Styrofoam, alasan

40
kemasan Styrofoam tidak aman, kemasan makanan atau minuman yang baik,
pengaruh/ dampak penggunaan Styrofoam bagi kesehatan, penggunaan Styrofoam
semakin berbahaya dalam kondisi makanan seperti apa, wadah Styrofoam terbuat
dari apa, suhu yang diperbolehkan untuk mengemas makanan pada wadah
Styrofoam, perlu tidaknya mengganti kemasan Styrofoam dengan kemasan lain,
yang lebih aman, dan alasannya, pengaruh/ dampak penggunaan Styrofoam bagi
lingkungan, kemasan Styrofoam lebih hemat daripada kemasan makanan lain.
Tabel 4.2 Distribusi Responden Berdasarkan Pengetahuan Tentang

Penggunaan Styrofoam Sebagai Kemasan Makanan di
Kecamatan Medan Johor Tahun 2017
No. Pengetahuan Responden Benar Salah Jumlah
n % n % n %
1. Pengetahuan tentang fungsi 30 100,0 0 0 30 100,0
kemasan makanan
2. Pengetahuan tentang keamanan
penggunaan Styrofoam sebagai 30 100,0 0 0 30 100,0
kemasan makanan
3 Pengetahuan tentang makanan
yang boleh dikemas dengan 7 23,3 23 76,7 30 100,0
Styrofoam
4. Pengetahuan tentang minuman
yang boleh dikemas dengan 17 56,7 13 43,3 30 100,0
Styrofoam
5. Pengetahuan tentang makanan
yang dikemas dengan Styrofoam 18 60,0 12 40,0 30 100,0
dapat dipanaskan dengan oven
6. Pengetahuan tentang makanan
yang di goreng layak dikemas 14 46,7 16 53,3 30 100,0
dengan Styrofoam
7. Pengetahuan tentang alasan 12 40,0 18 60,0 30 100,0
kemasan Styrofoam tidak aman
8. Pengetahuan tentang kemasan
makanan atau minuman yang 30 100,0 0 0 30 100,0
baik
9. Pengetahuan tentang pengaruh/
dampak penggunaan Styrofoam 9 30,0 21 70,0 30 100,0
bagi kesehatan

41
Lanjutan Tabel 4.2 Distribusi Responden Berdasarkan Pengetahuan

Tentang Penggunaan Styrofoam Sebagai Kemasan
Makanan di Kecamatan Medan Johor Tahun 2017
No. Pengetahuan Responden Benar Salah Salah
n % n % n %
10. Pengetahuan tentang penggunaan
Styrofoam semakin berbahaya
18 60,0 12 40,0 30 100,0
dalam kondisi makanan seperti
apa
11. Pengetahuan tentang wadah
20 66,7 10 33,3 30 100,0
Styrofoam terbuat dari apa
12. Pengetahuan tentang suhu yang
diperbolehkan untuk mengemas 24 80,0 6 20,0 30 100,0
makanan pada wadah Styrofoam
13. Pengetahuan tentang perlu
tidaknya mengganti kemasan
17 56,7 13 43,3 30 100,0
Styrofoam dengan kemasan lain
yang lebih aman, dan alasannya
14. Pengetahuan tentang pengaruh/
dampak penggunaan Styrofoam 30 100,0 0 0 30 100,0
bagi lingkungan
15. Pengetahuan tentang kemasan
Styrofoam perlu dilapisi dengan 28 93,3 2 6,7 30 100,0
bahan lain
Berdasarkan tabel 4.2 menunjukkan bahwa hasil dari pengetahuan pemilik
tempat makanan jajanan yang dinilai sudah baik yaitu, seluruh responden
mengetahui fungsi kemasan makanan sebagai pelindung agar makanan aman
dikonsumsi. Seluruh responden yang mengetahui keamanan penggunaan
Styrofoam sebagai kemasan makanan untuk jenis makanan tertentu. Kemudian,
lebih dari separuh responden yang mengetahui minuman yang boleh dikemas
dengan Styrofoam ada 17 orang (56,7%). Lebih dari separuh responden yang
mengetahui makanan yang dikemas dengan Styrofoam dapat dipanaskan dengan
oven tapi dipanaskan tanpa Styrofoam ada sebanyak 18 orang (60,0%). Seluruh
responden yang mengetahui kemasan makanan atau minuman yang baik.

42
Pada tabel 4.2 juga menunjukkan yang dinilai sudah baik yaitu, lebih dari
separuh responden yang mengetahui penggunaan Styrofoam semakin berbahaya
dalam kondisi makanan yang panas, berkuah, berminyak dan asam ada 18 orang
(60,0%). Lebih dari separuh responden yang mengetahui wadah Styrofoam terbuat
dari gabus putih ada sebanyak 20 orang (66,7%). Sebagian besar responden yang
mengetahui suhu yang diperbolehkan untuk nmengemas makanan pada wadah
Styrofoam dibawah 60o C ada sebanyak 24 orang (80,0%). Lebih dari separuh
responden yang mengetahui perlu mengganti kemasan Styrofoam dengan kemasan
lain yang lebih aman, serta alasannya karena Styrofoam dapat meracuni makanan
ada sebanyak 17 orang (56,7%). Seluruh responden yang mengetahui pengaruh/
dampak penggunaan Styrofoam bagi lingkungan ada sebanyak 30 orang (100,0%).
Selain itu, pada umumnya responden yaitu 28 orang (93,3%) mengatakan
kemasan Styrofoam perlu dilapisi dengan daun ata kertas.
Berdasarkan tabel 4.2 yang dinilai kurang baik dan perlu ditingkatkan
yaitu,kurang dari separuh responden yang mengetahui makanan yang boleh
dikemas dengan Styrofoam ada 7 orang (23,3%). Kurang dari separuh responden
mengetahui makanan yang di goreng layak dikemas dengan Styrofoam ada
sebanyak 14 orang (46,7%). Kurang dari separuh responden yang mengetahui
kemasan Styrofoam tidak aman ada sebanyak 12 orang (40%). Kemudian, kurang
dari separuh responden tidak mengetahui pengaruh/dampak penggunaan
Styrofoam bagi kesehatan ada sebanyak 9 orang (30,0%).
Penilaian terhadap tingkatan pengetahuan dilakukan dengan menghitung
jumlah total skor jawaban responden. Berdasarkan skoring yang dilakukan

43
terhadap pengetahuan responden tentang penggunaan Styrofoam sebagai kemasan
makanan maka diketahui kategori pengetahuan responden, yaitu sebagai berikut.
Tabel 4.3 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Pengetahuan

Tentang Penggunaan Styrofoam Sebagai Kemasan Makanan di
No. Pengetahuan Responden Jumlah (Orang) Persentase (%)
1. Baik 19 63,3
2. Buruk 11 36,7
Jumlah 30 100,0
Tabel 4.3 di atas dapat menunjukkan bahwa pengetahuan responden
tentang penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makanan berada pada kategori
baik lebih dari separuh responden yaitu ada 19 orang (63,3%) dan responden
dengan kategori pengetahuan buruk kurang dari separuh responden yaitu ada
sebanyak 11 orang (36,7%).
4.4 Sikap Responden
Gambaran mengenai sikap responden tentang penggunaan Styrofoam
sebagai kemasan dapat dilihat secara rinci pada tabel 4.4
Tabel 4.4 Distribusi Responden Berdasarkan Sikap Tentang Penggunaan

Styrofoam Sebagai Kemasan Makanan di Kecamatan Medan
Johor Tahun 2017
Setuju Tidak Setuju Jumlah
No. Sikap Responden
N (%) n (%) N (%)
1. Kemasan berfungsi sebagai
pelindung makanan agar aman 30 100,0 0 0 30 100,0
dikonsumsi.
2. Kemasan makanan tidak dapat
merusak kualitas makanan pada 22 73,3 8 26,7 30 100,0
kondisi apa pun.
3. Makanan yang telah tercemar/
tercampur dengan zat kimia dari 8 26,7 22 73,3 30 100,0
kemasan dapat menimbulkan
masalah kesehatan.

44
Lanjutan Tabel 4.4 Distribusi Responden Berdasarkan Sikap Tentang

No. Sikap Responden
N (%) n (%) N (%)
4. Kemasan Styrofoam
berbahaya jika digunakan
18 60,0 12 40,0 30 100,0
untuk mengemas makanan
yang panas.
5. Makanan yang baru selesai
dimasak boleh langsung
14 46,7 16 53,3 30 100,0
dikemas dalam wadah
Styrofoam.
6. Suhu makanan yang tinggi
(panas) dapat menyebabkan
20 66,7 10 33,3 30 100,0
zat kimia dari kemasan
mencemari makanan.
7. Makanan berlemak sebaiknya
tidak dikemas dalam wadah 16 53,3 14 46,7 30 100,0
Styrofoam.
8. Makanan berminyak boleh
dikemas dalam wadah 15 50,0 15 50 30 100,0
Styrofoam.
9. Makanan atau minuman yang
mengandung asam sebaiknya
12 40,0 18 60,0 30 100,0
tidak dikemas dalam wadah
Styrofoam.
10. Semakin lama makanan
disimpan dalam wadah
Styrofoam semakin banyak zat
10 33,3 20 66,7 30 100,0
kimia dari kemasan yang
mencemari makanan yang ada
di dalamnya.
11. Penggunaan kemasan
Styrofoam yang tidak tepat 9 30,0 21 70,0 30 100,0
dapat menyebabkan kanker.
12. Melapisi kemasan Styrofoam
dengan kertas atau daun tidak
dapat mengurangi bahaya 3 10,0 27 90,0 30 100,0
kemasan Styrofoam yang
mungkin muncul.
13. Sampah Styrofoam bisa
12 40,0 18 60,0 30 100,0
diuraikan oleh alam
14. Styrofoam dapat menyebabkan
20 66,7 10 33,3 30 100,0
kerusakan lingkungan.

45
Lanjutan Tabel 4.4 Distribusi Responden Berdasarkan Sikap Tentang

No. Sikap Responden
N (%) n (%) N (%)
15. Kemasan berfungsi sebagai
pelindung makanan agar aman 24 80,0 6 20,0 30 100,0
dikonsumsi.
Berdasarkan tabel 4.4 dapat diketahui bahwa hasil dari sikap pemilik
tempat makanan jajanan yang dinilai sudah baik yaitu, seluruh responden
menyatakan sikap setuju terhadap kemasan berfungsi sebagai pelindung makanan
agar aman dikonsumsi. Lebih dari separuh responden menyatakan sikap setuju
terhadap kemasan Styrofoam berbahaya jika digunakan untuk mengemas makanan
yang panas ada 18 orang (60,0%). Lebih dari separuh responden tidak setuju
makanan yang baru selesai dimasak boleh langsung dikemas dalam wadah
Styrofoam ada 16 orang (53,3%). Lebih dari separuh responden menyatakan sikap
setuju terhadap suhu makanan yang tinggi (panas) dapat menyebabkan zat kimia
dari kemasan mencemari makanan sebanyak 20 orang (66,7%).
Pada tabel 4.4 juga menunjukkan yang dinilai sudah baik yaitu, lebih dari
separuh responden menyatakan sikap setuju terhadap makanan berlemak
sebaiknya tidak dikemas dalam wadah Styrofoam sebanyak 16 orang (53,3%).
Kurang dari separuh responden menyatakan sikan sikap setuju pada makanan
berminyak boleh dikemas dalam wadah Styrofoam sebanyak 15 orang (50%).
Lebih dari separuh responden menyatakan sikap setuju terhadap Styrofoam dapat
menyebabkan kerusakan lingkungan ada 20 orang (66,7%). Selain itu, pada
umumnya responden menyatakan sikap setuju terhadap tempat makanan jajanan

46
sebaiknya memberikan pilihan kemasan selain Styrofoam kepada pembeli untuk
mengemas makanan yang dibeli ada sebanyak 24 orang (80,0%).
yaitu, kurang dari separuh responden menyatakan sikap tidak setuju terhadap
kemasan makanan tidak dapat merusak kualitas makanan pada kondisi apa pun
sebanyak 22 orang (73,3%). Sebagian besar responden menyatakan sikap setuju
makanan yang telah tercemar/ tercampur dengan zat kimia dari kemasan dapat
menimbulkan masalah kesehatan ada 22 orang (73,3%). Lebih dari separuh
responden tidak setuju makanan atau minuman yang mengandung asam sebaiknya
tidak dikemas dalam wadah Styrofoam ada 18 orang (60,0%).
Pada tabel 4.4 juga menunjukkan yang dinilai kurang baik yaitu, lebih dari
separuh responden tidak setuju semakin lama makanan disimpan dalam wadah
Styrofoam semakin banyak zat kimia dari kemasan yang mencemari makanan
yang ada di dalamnya sebanyak 20 orang (66,7). Kurang dari separuh responden
tidak setuju penggunaan kemasan Styrofoam yang tidak tepat dapat menyebabkan
kanker sebanyak 9 orang (30,0%). Pada umumnya responden setuju melapisi
kemasan Styrofoam dengan kertas atau daun tidak dapat mengurangi bahaya
kemasan Styrofoam yang mungkin muncul sebanyak 27 orang (90%). Lebih dari
separuh responden setuju sampah Styrofoam bisa diuraikan oleh alam ada
sebanyak 18 orang (60,0%).
Berdasarkan perhitungan jumlah skor yang didapat dari pernyataan
responden pada pengukuran sikap, maka tingkatan sikap responden tentang
penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makanan dapat dikategorikan menjadi

47
kategori baik dan buruk. Pengkategorian sikap responden tentang penggunaan
Styrofoam sebagai kemasan makanan dapat dilihat pada Tabel 4.5 berikut.
Tabel 4.5 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Sikap Tentang

No. Sikap Responden Jumlah (Orang) Persentase (%)
1. Baik 16 53,3
2. Buruk 14 46,7
Jumlah 30 100,0
Tabel 4.5 di atas menunjukan bahwa sikap respondententang penggunaan
Styrofoam sebagai kemasan makanan berada pada kategori baik lebih dari separuh
responden, yaitu 16 orang (53,3%). Sedangkan sikap responden dengan kategori
buruk kurang dari separuh responden yaitu ada sebanyak 14 orang (46,7%).
4.5 Pengggunaan Styrofoam oleh Responden
Pada penelitian ini penggunaan Styrofoam oleh pemilik tempat makanan
jajanan yang diamati meliputi: cara mengemas makanan ke dalam wadah
styrofom, yaitu langsung memasukkan makanan setelah selesai dimasak dan
menutup kemasan atau tidak, jenis makanan dan minuman yang biasanya dikemas
dengan kemasan Styrofoam, serta upaya yang telah dilakukan untuk mengurangi
bahaya Styrofoam. Gambaran penggunaan Styrofoam responden tentang
penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makanan secara rinci dijelaskan pada
tabel 4.6 berikut ini.
Tabel 4.6 Distribusi Responden Berdasarkan Penggunaan Styrofoam

Sebagai Kemasan Makanan di Kecamatan Medan Johor
Tahun 2017
Penggunaan Styrofoam Setuju Tidak Setuju Jumlah
No.
Responden n (%) N (%) n (%)
1. Apakah Anda langsung
memasukkan makanan yang
15 50,0 15 50,0 30 100,0
baru selesai dimasak ke dalam
kemasan Styrofoam?

48
Lanjutan Tabel 4.6 Distribusi Responden Berdasarkan Penggunaan

Styrofoam Sebagai Kemasan Makanan di Kecamatan
Medan Johor Tahun 2017
Penggunaan Styrofoam Ya Tidak
No. Jumlah
Responden
n (%) N (%) n (%)
2. Apakah Anda langsung menutup
kemasan Styrofoam setelah
16 53,3 14 46,7 30 100,0
makanan dimasukkan ke dalam
kemasan?
3. Apakah Anda membuang sampah
16 53,3 14 46,7 30 100,0
Styrofoam di sembarang tempat?
4. Apakah Anda mengemas
makanan yang berminyak dan
berlemak (Contoh: soto, mie
16 53,3 14 46,7 30 100,0
goreng, nasi goreng, ayam
goreng, keju, dll) dalam wadah
Styrofoam?
makanan yang berkuah panas
(contoh: mie ayam, bakso, mie 20 66,7 10 33,3 30 100,0
kuah, steak, dll) dengan kemasan
Styrofoam?
makanan yang mengandung asam
(contoh: Sayur asam, Rujak, 10 33,3 20 66,7 30 100,0
asam manis, dll) ke dalam wadah
Styrofoam?
minuman (selain air mineral
14 46,7 16 53,3 30 100,0
dengan suhu <60̊ C) dalam
wadah Styrofoam?
minuman yang panas ke dalam 15 50,0 15 50,0 30 100,0
wadah Styrofoam?
minuman yang mengandung
lemak (contoh: kopi dengan krim, 15 50,0 15 50,0 30 100,0
susu, yoghurt, dll) ke dalam
wadah Styrofoam?
10. Semakin lama makanan disimpan
dalam wadah Styrofoam semakin
banyak zat kimia dari kemasan 10 33,3 20 66,7 30 100,0
yang mencemari makanan yang
ada di dalamnya.

49
Lanjutan Tabel 4.6 Distribusi Responden Berdasarkan Penggunaan

Styrofoam Sebagai Kemasan Makanan di Kecamatan
Medan Johor Tahun 2017
Penggunaan Styrofoam Ya Tidak
No. Jumlah
Responden
n (%) N (%) n (%)
minuman yang mengandung
1 3,3 29 96,7 30 100,0
alkohol ke dalam wadah
Styrofoam?
12. Apakah Anda pernah
menggunakan wadah selain
14 46,7 16 53,3 30 100,0
Styrofoam untuk mengemas
makanan yang dijual?
13. Apakah Anda melapisi
kemasan Styrofoam dengan
kertas (kertas kedap, seperti
23 76,7 7 23,3 30 100,0
kertas nasi) sehingga makanan
tidak bersentuhan langsung
dengan Styrofoam?
14. Apakah Anda menyediakan
kemasan makanan selain 14 46,7 16 53,3 30 100,0
Styrofoam?
15. Jika ya, apakah Anda
memberikan pilihan kemasan
selain Styrofoam kepada 25 83,3 5 16,7 30 100,0
pembeli untuk mengemas
makanan?
Berdasarkan tabel 4.6 menunjukkan bahwa hasil dari penggunaan
Styrofoam oleh pemilik tempat makanan jajanan yang dinilai sudah baik yaitu,
kurang dari separuh responden tidak langsung memasukkan makanan yang baru
selesai dimasak ke dalam kemasan Styrofoam ada 15 orang (50,0%). Lebih dari
separuh responden tidak mengemas makanan yang mengandung asam (contoh:
Sayur asam, Rujak, asam manis, dll) ke dalam wadah Styrofoam sebanyak 20
orang (66,7%). Lebih dari separuh responden tidak mengemas minuman (selain
air mineral dengan suhu <60̊ C) dalam wadah Styrofoam ada 16 orang (53,3%).

50
Kurang dari separuh responden mengemas minuman yang panas ke dalam wadah
Styrofoam ada 15 orang (50,0%).
Pada tabel 4.6 juga menunjukkan yang dinilai sudah baik yaitu, kurang
dari separuh responden mengemas minuman yang mengandung lemak (contoh:
kopi dengan krim, susu, yoghurt, dll) ke dalam wadah Styrofoam sebanyak 15
orang (50,0%). Lebih dari separuh responden tidak mengemas minuman yang
mengandung asam (contoh: Lemon tea, Orange Juice, dll) ke dalam wadah
Styrofoam ada 16 orang (53,3%). Pada umumnya responen tidak mengemas
minuman yang mengandung alkohol ke dalam wadah Styrofoam ada sebanyak 29
orang (96,7%). Selain itu sebagian besar responden melapisi kemasan Styrofoam
dengan kertas (kertas kedap, seperti kertas nasi) sehingga makanan tidak
bersentuhan langsung dengan Styrofoam sebanyak 23 orang (76,7%).
yaitu, lebih dari separuh responden langsung menutup kemasan Styrofoam setelah
makanan dimasukkan ke dalam kemasan 16 orang (53,3%). Lebih dari separuh
responden membuang sampah Styrofoam di sembarang tempat 16 orang (53,3%).
Lebih dari separuh responden mengemas makanan yang berminyak dan berlemak
(Contoh: soto, mie goreng, nasi goreng, ayam goreng, keju, dll) dalam wadah
Styrofoam 16 orang (53,3%). Lebih dari separuh responden mengemas makanan
yang berkuah panas (contoh: mie ayam, bakso, mie kuah, steak, dll) dengan
kemasan Styrofoam 20 orang (66,7%). Lebih dari separuh responden tidak pernah
menggunakan wadah selain Styrofoam untuk mengemas makanan yang dijual 16
orang (53,3%). Lebih dari separuh responden tidak menyediakan kemasan

51
makanan selain Styrofoam 16 orang (53,3%). Pada umumnya responden tidak
memberikan pilihan kemasan selain Styrofoam kepada pembeli untuk mengemas
makanan 25 orang (83,3%).
Penilaian tentang penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makanan
dilakukan berdasarkan perhitungan total skor penggunaan Styrofoam responden
yang diamati. Tingkatan penggunaan Styrofoam oleh responden selanjutnya
dikategorikan menjadi 2 kategori yaitu penggunaan Styrofoam yang baikdan
buruk. Distribusi responden menurut penggunaan Styrofoam sebagai kemasan
makanan dapat dilihat pada tabel 4.7 berikut.
Tabel 4.7 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Penggunaan

Styrofoam Tentang Penggunaan Styrofoam Sebagai Kemasan
Makanan di Kecamatan Medan Johor Tahun 2017
No. Penggunaan Styrofoam Jumlah (Orang) Persentase (%)
Responden
1. Baik 16 53,3
2. Buruk 14 46,7
Jumlah 30 100,0
Tabel 4.7 di atas menunjukkan bahwa penggunaan Styrofoam oleh
responden sebagai kemasan makanan, yaitu 16 orang (53,3%) termasuk dalam
kategori baik. Namun masih terdapat penggunaan Styrofoam responden yang
termasuk ke dalam kategori buruk dalam penggunaan Styrofoam sebagai kemasan
makanan yaitu 14 orang (46,7%) responden.
4.6 Tabulasi Silang
Tabulasi silang dilakukan antara tingkat pendidikan dengan pengetahuan
responden, tingkat pendidikan dengan sikap responden, tingkat pendidikan dengan
penggunaan Styrofoam responden, dan sikap dengan penggunaan Styrofoam

52
responden untuk mendapatkan gambaran secara rinci tentang penggunaan
Styrofoam sebagai kemasan makanan.
4.6.1 Tabulasi Silang Antara Tingkat Pendidikan dengan Pengetahuan

Pengetahuan Tentang Penggunaan Styrofoam Sebagai Kemasan
Makanan
Kategori Pengetahuan
No. Tingkat Pendidikan Baik Buruk Jumlah
n (%) n (%) n (%)
1. Tidak Tamat SD 0 0 1 100,0 1 100,0
2. Tamat SD 0 0 2 100,0 2 100,0
3. Tamat SMP 2 20,0 3 80,0 5 100,0
4. Tamat SMA 12 64,7 5 35,3 17 100,0
5. Perguruan Tinggi 5 100,0 0 0 5 100,0
Jumlah 19 100,0 11 100,0 30 100,0
Tabel 4.8 di atas menunjukkan bahwa sebagian besar responden adalah
tamat SMA, yaitu sebanyak 12 orang. Berdasarkan 30 orang responden tersebut
terdapat lebih dari separuh responden yang memiliki pengetahuan baik sebanyak
19 orang (63,3%) dan kurang dari separuh responden masih memiliki
pengetahuan yang buruk sebanyak 13 orang (36,7%). Responden dengan tingkat
pendidikan perguruan tinggi diketahui ada sebanyak 5 orang, dimana seluruh
responden yaitu memiliki penggunaan Styrofoam yang baik. Responden dengan
tingkat pendidikan tamat SMP ada sebanyak 5 orang yaitu, kurang dari separuh
responden memiliki pengetahuan baik sebanyak 2 orang (20,0%) dan pada
umumnya responden memiliki pengetahuan buruk sebanyak 3 orang (80,0%).
Responden dengan tingkat pendidikan tamat SD ada sebanyak 2 orang dimana
seluruh responden memiliki pengetahuan yang buruk. Sedangkan responden
dengan tingkat pendidikan tidak tamat SD, seluruhnya memiliki pengetahuan
yang buruk.

53
4.6.2 Tabulasi Silang Antara Tingkat Pendidikan dengan Sikap

Sikap Tentang Penggunaan Styrofoam Sebagai Kemasan
Makanan
Kategori Sikap
n (%) n (%) n (%)
1. Tidak Tamat SD 0 0 1 100,0 1 100,0
2. Tamat SD 0 0 2 100,0 2 100,0
3. Tamat SMP 1 20 4 80,0 5 100,0
4. Tamat SMA 10 58,8 7 41,2 17 100,0
Jumlah 16 53,3 14 46,7 30 100
tamat SMA, yaitu sebanyak 30 orang. Dari orang responden tersebut terdapat
lebih dari separuh responden yang memiliki sikap baik sebanyak 16 orang
(53,3%) dan kurang dari separuh responden masih memiliki sikap yang buruk
sebanyak 14 orang (46,7%). Responden dengan tingkat pendidikan perguruan
tinggi diketahui ada sebanyak 5 orang, dimana seluruh responden memiliki
penggunaan Styrofoam baik. Responden dengan tingkat pendidikan tamat SMP
ada sebanyak 5 orang, kurang dari responden memiliki sikap baik sebanyak 1
orang (20,0%) dan lebih dari separuh responden memiliki sikap buruk sebanyak 4
orang (80,0%). Responden dengan tingkat pendidikan tamat SD 2 orang dimana
seluruhnya memiliki sikap buruk. Sedangkan responden dengan tingkat
pendidikan tidak tamat SD seluruhnya memiliki sikap yang buruk.

54
4.6.3 Tabulasi Silang Antara Tingkat Pendidikan dengan Penggunaan
Styrofoam

Penggunaan Styrofoam Sebagai Kemasan Makanan
Kategori PenggunaanStyrofoam
n (%) n (%) n (%)
1. Tidak Tamat SD 0 0 1 100,0 1 100,0
2. Tamat SD 0 0 2 100,0 2 100,0
3. Tamat SMP 1 20 4 80,0 5 100,0
4. Tamat SMA 10 58,8 7 41,2 17 100,0
Jumlah 16 100,0 14 100,0 30 100,0
tamat SMA, yaitu sebanyak 30 orang. Dari orang responden tersebut terdapat
lebih dari responden yang memiliki penggunaan Styrofoam baik sebanyak 16
orang (53,3%) dan kurang dari responden masih memiliki penggunaan Styrofoam
yang buruk sebanyak 14 orang (46,7%). Responden dengan tingkat pendidikan
perguruan tinggi diketahui ada sebanyak 5 orang, dimana seluruh responden
memiliki penggunaan Styrofoam baik. Responden dengan tingkat pendidikan
tamat SMP ada sebanyak 5 orang, kurang dari separuh responden memiliki
penggunaan Styrofoam baik ada 1 orang (20,0%) dan lebih dari separuh responden
memiliki penggunaan Styrofoam buruk sebanyak 4 orang (80,0%). Responden
dengan tingkat pendidikan tamat SD 2 orang dimana seluruhnya memiliki
penggunaan Styrofoam buruk. Sedangkan responden dengan tingkat pendidikan
tidak tamat SD seluruhnya memiliki penggunaan Styrofoam yang buruk.
4.7 Korelasi
Hubungan dilakukan antara pengetahuan dengan sikap responden,
pengetahuan dengan penggunaan Styrofoam oleh responden, dan sikap dengan

55
penggunaanStyrofoamoleh responden untuk mendapatkan hubungan secara rinci
tentang penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makanan menggunakan uji
Spearman Rho.
4.7.1 Korelasi Antara Pengetahuan dan Sikap Pemilik Tempat Makanan
Jajanan terhadap Penggunaan Styrofoam Sebagai Kemasan Makanan
Tabel 4.11 Korelasi Antara Pengetahuan dan Sikap Pemilik Tempat

Makanan Jajanan terhadap Penggunaan Styrofoam Sebagai
Kemasan Makanan
No. Variabel Koefisien korelasi p-value
1. Pengetahuan-Penggunaan Styrofoam 0,901 0,001
2. Sikap-Penggunaan Styrofoam 0,948 0,001
Berdasarkan tabel 4.11 korelasi antara pengetahuan dengan penggunaan
Styrofoam adalah sangat kuat (P=0,001) <0,05 berarti ada korelasi antara
pengetahuan dengan penggunaan Styrofoam oleh responden. Korelasi antara sikap
dengan penggunaan Styrofoam adalah sangat kuat (p=0,001) < 0,05 berarti ada
korelasi sikap dengan penggunaan Styrofoam.
Koefisien korelasi antara pengetahuan dengan penggunaan Styrofoam
r=0,901, berarti kedua variabel tersebut memiliki korelasi yang sangat kuat dan
bentuk korelasinya linear positif. Koefisien korelasi antara sikap dengan
penggunaan Styrofoam r=0,948, berarti kedua variabel tersebut memiliki korelasi
yang erat dan bentuk korelasinya linear positif.

BAB V
PEMBAHASAN
5.1 Korelasi Pegetahuan dan Sikap Pemilik Tempat Makanan Jajanan
Terhadap Penggunaan Styrofoam Sebagai Kemasan Makanan
5.1.1 Korelasi Pengetahuan dengan Penggunaan Styrofoam
Penelitian ini menunjukkan tingkat korelasi yang sangat tinggi. Terbukti
dari tabel Spearman Test(4.11) menunjukkan hasil signifikan positif dengan
koefisien korelasi antara pengetahuan dengan penggunaan Styrofoam sebesar
0,901 serta nilai p=0,001 dengan (α) 0,05. Karena p < 0,05 maka terdapat
korelasi antara tingkat pengetahuan dengan penggunaan Styrofoam oleh pemilik
tempat makanan jajanan di Kecamatan Medan Johor. Hal ini sesuai dengan data
hasil penelitian di atas bahwa 17 responden (56,4%) yang berpengetahuan baik
mempunyai penggunaan Styrofoam yang baik juga. Berdasarkan hasil analisis
didapatkan nilai p sebesar 0,001 menunjukkan adanya korelasi yang bermakna
antara tingkat pengetahuan dengan penggunaan Styrofoam. Berarti kedua variabel
tersebut memiliki korelasi yang sangat tinggi dan bentuk korelasinya linear
positif.
Tingkat pengetahuan seseorang sangat dipengaruhi oleh tingkat
pendidikannya. Berdasarkan hal tersebut dapat diasumsikan bahwa semakin tinggi
tingkat pendidikan responden maka semakin tinggi pula pengetahuannya tentang
Styrofoam. Namun pada tabel 4.1 terlihat justru sebagian besar responden yang
menggunakan Styrofoam sebagai kemasan makanan adalah tamat SMA (50%) dan
56

57
perguruan tinggi (26,7%). Dapat diasumsikan bahwa sebagian besar responden
dengan pendidikan dan pengetahuan yang cukup baik namun tetap menggunakan
Styrofoam sebagai kemasan makanan karena mereka menggunakan Styrofoam
hanya agar bisa mengikuti trend tanpa mempertimbangkan sisi kesehatan, selain
itu Styrofoam merupakan kemasan yang murah, praktis, dan mudah di dapat bagi
pemilik tempat makanan jajanan karena tidak membutuhkan banyak daun pisang
untuk mengemas makanan. Hal ini sejalan dengan teori Wawan (2010) faktor-
faktor yang dapat memengaruhi tingkat pengetahuan adalah pendidikan, umur,
lingkungan dan sosial budaya. Sosial budaya yang dimaksud merupakan
karakteristik khas yang telah menjadi kebiasaan yang mencerminkan status sosial
dalam diri seseorang. Semakin tinggi tingkat pendidikan dan status sosial
seseorang maka tingkat pengetahuannya akan semakin tinggi pula. Begitu
juga dengan umur, semakin bertambahnya umur seseorang maka pengetahuannya
juga semakin bertambah.
Berdasarkan hasil penelitian pada tabel 4.3, pengetahuan pemilik tempat
makanan jajanan dikategorikan dalam 2 kategori yaitu baik dan buruk. Responden
yang mempunyai sikap dengan kategori baik memiliki jumlah lebih banyak yaitu
19 orang (63,3%) daripada responden yang mempunyai sikap dengan kategori
buruk kurang dari separuh responden yaitu 11 orang (36,7%). Selain itu,
berdasarkan hasil penelitian pada tabel 4.7 ,pemilik tempat makanan jajanan yang
mempunyai penggunaan Styrofoam dengan kategori baik juga memiliki jumlah
lebih banyak yaitu 16 orang (53,3%) daripada responden yang mempunyai
penggunaan Styrofoam dengan kategori buruk kurang dari separuh responden

58
yaitu 14 orang (46,7%). Hal tersebut menunjukkan bahwa seseorang yang
memiliki pengetahuan baik tentang kesehatan cenderung akan bertindak baik.
Banyaknya responden yang berada pada kategori baik ini menunjukkan
bahwa pengetahuan responden tentang Styrofoam sudah baik. Hal ini sesuai
dengan teori Notoadmodjo (2010) Setiap manusia memiliki tingkat
pengetahuan yang berbeda-beda. Tingkatan pengetahuan dimulai dari tahu
(know), memahami (comprehension), aplikasi (application), analisis (analysis),
sintesis (syntesis) dan evaluasi (evaluation). Semakin tinggi tingkat
pengetahuan seseorang maka semakin tinggi pula kemampuan individu tersebut
di dalam melakukan penilaian terhadap suatu materi atau objek. Penilaian
tersebut inilah yang akan menjadi landasan seseorang untuk bertindak. Teori ini
juga sudah sesuai dengan hasil penelitian peneliti yang menunjukkan banyaknya
responden yang berada pada kategori baik ini menunjukkan bahwa penggunaan
responden tentang Styrofoam sudah baik.
Berdasarkan teori diatas, penelitian yang dilakukan oleh Kendarti (2009)
menyimpulkan bahwa pengetahuan merupakan domain yang sangat penting
dalam pembentukan penggunaan Styrofoam seseorang. Dari penelitian terbukti
bahwa penggunaan Styrofoam yang didasari oleh pengetahuan akan lebih
langgeng daripada penggunaan Styrofoam yang tidak disadari pengetahuan.
Hasil penelitian tersebut juga didukung oleh teori Green dalam Notoatmodjo
(2010) yang menyatakan bahwa pengetahuan merupakan salah satu faktor
predisposisi dalam pembentukan perilaku.

59
5.1.2 Korelasi Sikap dengan Penggunaan Styrofoam
Penelitian ini menunjukkan tingkat korelasi yang sangat tinggi. Terbukti
dari tabel Spearman Test menunjukkan hasil signifikan positif dengan koefisien
korelasi antara sikap dengan penggunaan Styrofoam sebesar 0,948 serta nilai
p=0,001 dengan (α) 0,05. Karena p < 0,05 maka terdapat korelasi antara
tingkat pengetahuan dengan penggunaan Styrofoam pemilik tempat makanan
jajanan di Kecamatan Medan Johor. Hal ini sesuai dengan data hasil penelitian di
atas bahwa 16 responden (53,3%) yang bersikap baik mempunyai penggunaan
Styrofoam yang baik juga. Berdasarkan hasil analisis didapatkan nilai p sebesar
0,001 menunjukkan adanya korelasi yang bermakna antara tingkat pengetahuan
dengan penggunaan Styrofoam. Berarti kedua variabel tersebut memiliki korelasi
yang sangat tinggi dan bentuk korelasinya linear positif.
Pemilik tempat makanan jajanan sebagai orang yang bertanggung jawab
atas segala sesuatu yang berkaitan dengan kegiatan operasional di tempat
makanan jajanan miliknya memiliki peranan yang penting, termasuk dalam hal
penentuan jenis kemasan yang digunakan. Pada penelitian ini, peneliti
menggunakan rentang umur yang telah ditetapkan oleh Departemen Kesehatan
Republik Indonesia tahun 2009. Berdasarkan hasil penelitian terhadap 30 orang
responden diketahui bahwa umur responden paling banyak terdapat pada kisaran
umur 36–45 tahun, yaitu sebanyak 12 orang (40%).
Pada umumnya orang dengan umur yang muda dianggap lebih berfikir
modern, praktis dan lebih mudah dalam memperoleh informasi terkini. Maka

60
diasumsikan bahwa walaupun umur mereka tidak termasuk dewasa awal, tetapi
mereka bisa memperoleh informasi tambahan dari orang lain tentang Styrofoam
atau karena mereka melihat Styrofoam saat ini memang sedang populer digunakan
oleh tempat-tempat makanan jajanan sebagai pengemas makanan sehingga untuk
dapat menarik minat pembeli mereka juga menggunakan Styrofoam sebagai
pengemas makanan. Tingginya sikap responden ini disebabkan karena responden
dengan pengetahuan yang baik diketahui telah memiliki sikap yang baik hal ini
juga sangat memengaruhi penggunaan Styrofoamoleh responden dalam mengemas
makanan.
Berdasarkan hasil penelitian pada tabel 4.5, sikap pemilik tempat makanan
jajanan dikategorikan dalam 2 kategori yaitu baik dan buruk. Responden yang
mempunyai sikap dengan kategori baik memiliki jumlah lebih banyak yaitu 16
orang (53,3%) daripada responden yang mempunyai sikap dengan kategori buruk
kurang dari separuh responden yaitu 14 orang (46,7%). Selain itu, Berdasarkan
hasil penelitian pada tabel 4.7, pemilik tempat makanan jajanan yang mempunyai
penggunaan Styrofoam dengan kategori baik juga memiliki jumlah lebih banyak
yaitu 16 orang (53,3%) daripada responden yang mempunyai penggunaan
Styrofoamdengankategori buruk kurang dari separuh responden yaitu 14 orang
(46,7%).
Hal tersebut menunjukkan bahwa sikap merupakan reaksi yang masih
tertutup dari seseorang terhadap stimulus atau objek. Sikap belum merupakan
penggunaan Styrofoam, tetapi merupakan salah satu faktor terjadinya penggunaan
Styrofoam pemilik tempat makanan jajanan menggunakan Styrofoam sebagai

61
kemasan makanan. Sikap baik pemilik tempat makanan jajanan tentang
penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makananakan mempermudah masyarakat
untuk melakukan upaya-upaya mengurangi bahaya kemasan Styrofoam sebagai
kemasan makanan. Menurut peneliti bahwa sikap buruk pemilik tempat makanan
jajanan berkaitan dengan tingkat pendidikan dan pengetahuan. Hal ini sejalan
dengan teori menurut Notoadmodjo (2010), untuk mewujudkan sikap menjadi
suatu perbuatan nyata diperlukan faktor pendukung atau suatu kondisi yang
memungkinkan.
Allport (1954) dalamNotoadmodjo (2010) menjelaskan bahwa sikap
mempunyai 3 komponen pokok:
4. Kepercayaan (keyakinan), ide, dan konsep terhadap suatu objek.
5. Kehidupan emosional atau evaluasi terhadap suatu objek.
6. Kecenderungan untuk bertindak (tend to behave). Artinya, sikap adalah
merupakan komponen yang mendahului tindakan atau perilaku terbuka.
Ketiga komponen tersebut secara bersama-sama membentuk sikap yang
utuh (total attitude). Dalam menentukan sikap yang utuh ini, pengetahuan,
pikiran, keyakinan, dan emosi memegang peranan penting.

BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan di Kecamatan Medan Johor didapat
kesimpulan sebagai berikut:
1. Pengetahuan responden tentang penggunaan Styrofoam sebagai kemasan
makanan termasuk dalam kategori baik (56,7%). Sikap responden tentang
penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makanan termasuk dalam kategori
baik (53,3%). Penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makanan termasuk
dalam kategori baik (53,3%).
2. Terdapat korelasi antara tingkat pengetahuan dan sikap terhadap
penggunaan Styrofoam sebagai kemasan makanan, dengan korelasi antara
pengetahuan dengan penggunaan Styrofoam adalah sangat tinggi dengan
koefisien korelasi sebesar 0,901 serta korelasi antara sikap dengan
penggunaan Styrofoam adalah sangat tinggi dengan koefisien korelasi
sebesar 0,948.
6.2 Saran
Berdasarkan kesimpulan di atas dapat disarankan beberapa hal berikut ini:
1. Pemilik tempat makanan jajanan sebaiknya mengganti kemasan Styrofoam
dengan kemasan lain yang lebih aman, misalnya daun, kertas, karton atau
minimal melapisi dasar kemasan Styrofoam dengan daun atau kertas kedap
air sebagai upaya untuk mengurangi bahaya yang ditimbulkan.
62

63
2. Perlu dilakukan penyuluhan dan melakukan pemantauan secara rutin
oleh Dinas Kesehatan Kota Medan, Badan Pengawas Obat dan Makanan
(BPOM) Kota Medan atau pihak terkait tentang penggunaan Styrofoam
sebagai kemasan makanan. Sehingga diharapkan dapat meningkatkan
pengetahuan dan pemahaman pemilik tempat makanan jajanan tentang
Styrofoam yang pada akhirnya akan meningkatkan penggunaan Styrofoam
oleh responden menjadi lebih baik.
3. Memperbanyak sampel dan melakukan penelitian di beberapa tempat lain
kemudian penelitian selanjutnya disarankan dapat meneliti faktor-faktor
yang berhubungan dengan pengetahuan dan sikap terhadap penggunaan
Styrofoam serta melanjutkan penelitian yang dapat ditingkatkan untuk
menguji pengaruh pengetahuan dan sikap terhadap penggunaan Styrofoam.

DAFTAR PUSTAKA
Ariens, E.J.; Mutschler, E.; Simonis, A.M., 1993. Toksikologi Umum :

Pengantar, Yogyakarta : Gadjah Mada University Press
Chandra, Budiman., 2012. Pengantar Kesehatan Lingkungan, Jakarta : Penerbit

Buku Kedokteran EGC
Departemen Kesehatan RI., 2009. Undang Undang Republik Indonesia No. 36

Tahun 2009 Tentang Kesehatan, Jakarta
Dow Chemical Laboratory., 2013. Safety Data Sheet. NOVA Chemicals, US
InfoPOM. Kemasan Polistirena Foam (Styrofoam). InfoPOM Badan Pengawas

Obat dan Makanan Republik Indonesia Vol. 9, No. 5, September 2008: 1-
3. (Majalah Elektronik) diakses tanggal 23 September 2016;
http://perpustakaan.pom.go.id/KoleksiLainnya/ InfoPOM/0508.pdf
Kantor Camat Kecamatan Medan Johor., 2015. Ekspose Kecamatan Medan

Johor 2015, Medan
Kementrian Kesehatan RI., 2003. Kepmenkes RI No. 942/ MENKES/ SK/ VII/
2003 Tentang persyaratan Higiene Sanitasi Makanan Jajanan,
Jakarta
Kendarti F. S., 2009. Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Perilaku

Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) Pada Anak Kelas IV, V, VI di SDN
01 Pagi Johar Baru Jakarta Pusat. Depok : Laporan Penelitian.
Fakultas Ilmu Keperawatan Universitas Indonesia.
Khomsan, Ali., 2003. Pangan dan Gizi Untuk Kesehatan, Jakarta : PT Raja
Grafindo Persada
Lu, Frank C., 1994. Toksikologi Dasar: Asas, Organ Sasaran, dan Penilaian
Resiko. Edisi Kedua, Jakarta : UIP
Maulana, Heri, D. J., 2007. Promosi Kesehatan. Penerbit Buku Kedokteran EGC
Jakarta.
Notoadmodjo, Soekidjo., 2010. Ilmu Perilaku Kesehatan, Jakarta : PT Rineka

Cipta
64

65
Nuraisah Puspita., 2011. Pengetahuan, Sikap, dan Tindakan Penumpang KM.

Kelud Kelas Ekonomi Tentang Penggunaan Styrofoam Sebagai
Wadah Makanan Tahun 2010, Medan : Skripsi Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara
Pemerintah Kota Medan, 2015. Medan Johor, diakses tanggal 26 Januari 2017;
http://www.pemkomedan.go.id/hal-medan-johor.html
Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia., 2011.
Pengawasan Kemasan Pangan, Jakarta.
Sugiyono, 2012. Metode Penelitian Pendidikan (Pendekatan Kuantitatif,

Kualitatif, dan R&D). Edisi Revisi Cetakan Kelima Belas, Bandung :
Alfabeta
Sulchan, Mohammad & Endang Nur, W., 2007.Keamanan Pangan Kemasan

Plastik dan Styrofoam, Semarang : Majalah Kedokteran Indonesia
57(2) :54-59.
Wawan, A., 2010. Teori dan Pengukuran Pengetahuan, Sikap dan

Perilaku Manusia. Yogyakarta : Nuha Medika
Wikipedia, 2016. Leukimia, diakses tanggal 19 Januari 2017;

http://www.wikipedia.com/leukimia.html
Wikipedia, 2016. Limfoma, diakses tanggal 19 Januari 2017;

http://www.wikipedia.com/limfoma.html
Wikipedia, 2016. Stirena, diakses tanggal 19 Januari 2017;

https://id.wikipedia.org/wiki/Stirena
Wikipedia, 2016. Styrofoam, diakses tanggal 22 Agustus 2016;
http://www.wikipedia.com/styrofoam.html
Widyaningsih, Fadillah., 2010, Pengetahuan, Sikap dan Tindakan Pemilik

TempatMakanan Jajanan Tentang Penggunaan Styrofoam Sebagai
Kemasan Makanan Di Kelurahan Padang Bulan Selayang I
Kecamatan Medan Selayang Tahun 2010, Medan : Skripsi Fakultas
Kesehatan Masyarakat UniversitasSumatera Utara
Yuliarti, Nurheti., 2007. Awas! Bahaya Dibalik Lezatnya Makanan,

Yogyakarta : ANDI

Lampiran 1.
Kuesioner Penelitian

TAHUN 2017
No Responden:………..
I. Identitas Responden:
1. Nama Pemilik Tempat Makanan Jajanan : .................................................

2. Umur :
3. Pendidikan :
a. Tidak Tamat SD
b. Tamat SD
c. Tamat SMP
d. Tamat SMA
e. Perguruan Tinggi
I. Pengetahuan
1. Menurut Anda apakah fungsi kemasan makanan?

a. Sebagai pelindung agar makanan aman dikonsumsi
b. Agar makanan menjadi terlihat menarik (promosi)
c. Sekedar sebagai pembungkus makanan
2. Menurut Anda, bagaimana keamanan penggunaan styrofoam sebagai kemasan

makanan?
a. Aman, tetapi untuk jenis makanan tertentu
b. Aman untuk semua jenis makanan
c. Tidak Aman
3. Menurut Anda, makanan apa yang boleh dikemas dengan styrofoam?

a. Makanan dengan suhu yang dingin (tidak panas)
b. Makanan instant/ siap saji
c. Semua jenis makanan

4. Menurut Anda, minuman apa yang boleh dikemas dengan styrofoam?
a. Minuman yang tidak mengandung asam, alkohol, berlemak tinggi & panas
b. Minuman yang tidak panas
c. Semua minuman
5. Menurut anda, makanan yang dikemas dengan styrofoam dapat dipanaskan

dengan oven?
a. Tidak boleh
b. boleh tapi dipanaskan tanpa styrofoam
c. Tidak tahu
6. Menurut anda, menu makanan yang di goreng layak dikemas dengan

styrofoam?
a. Tidak karena makanan yang di goreng berminyak
b. Layak jika makanan yang di goreng sudah tidak panas lagi
c. Tidak tahu
7. Menurut anda, mengapa kemasan styrofoam tidak aman?

a. Karena styrofoam dapat lumer dan tercampur ke makanan
b. Karena styrofoam bukan kemasan alami (terbuat dari bahan kimia)
c. Tidak tahu
8. Menurut Anda, kemasan makanan atau minuman yang baik adalah?

a. Lebih aman untuk konsumen dan lingkungan
b. Lebih mudah di daur ulang
c. Tidak tahu
9. Menurut Anda, apakah pengaruh/ dampak penggunaan styrofoam bagi

kesehatan?
a. Dapat menyebabkan kanker
b. Dapat menyebabkan penyakit infeksi
c. Tidak berpengaruh terhadap kesehatan
10. Menurut anda, penggunaan styrofoam semakin berbahaya dalam kondisi

makanan seperti apa?
a. panas,berkuah,berminyak dan asam
b. panas dan berkuah
c. dingin

11. Wadah styrofoam terbuat dari apa ?
a. Gabus putih
b. Plastik
c. Tidak tahu
12. Menurut anda, berapakah suhu yang diperbolehkan untuk mengemas makanan
pada wadah styrofoam?
a. dibawah 60̊̊ C
b. antara 30̊̊ C-60̊̊ C
c. diatas 60̊̊ C
13. Apakah perlu mengganti kemasan styrofoam dengan kemasan lain yang lebih
aman, mengapa ?
a. Perlu, karena styrofoam dapat meracuni makanan
b. Perlu, karena styrofoam tidak aman
c. Tidak tahu
14. Menurut Anda, apakah pengaruh/ dampak penggunaan styrofoam bagi

lingkungan?
a. Sampah tidak dapat di daur ulang sehingga dapat menimbulkan tumpukan
sampah
b. Dapat menyebabkan longsor
c. Tidak berpengaruh terhadap lingkungan
15. Menurut Anda, Apakah kemasan styrofoam lebih hemat daripada kemasan
makanan lain?
a. Ya
b. Tidak
c. Tidak tahu
II. Sikap
No. Pernyataan S TS
1. Kemasan berfungsi sebagai pelindung makanan agar
aman dikonsumsi.
2. Kemasan makanan tidak dapat merusak kualitas
makanan pada kondisi apa pun.
3. Makanan yang telah tercemar/ tercampur dengan zat
kimia dari kemasan dapat menimbulkan masalah
kesehatan.

4. Kemasan styrofoam berbahaya jika digunakan untuk
mengemas makanan yang panas.
5. Makanan yang baru selesai dimasak boleh langsung
dikemas dalam wadah styrofoam.
6. Suhu makanan yang tinggi (panas) dapat menyebabkan
zat kimia dari kemasan mencemari makanan.
7. Makanan berlemak sebaiknya tidak dikemas dalam
wadah styrofoam.
8. Makanan berminyak boleh dikemas dalam wadah
styrofoam.
9. Makanan atau minuman yang mengandung asam
sebaiknya tidak dikemas dalam wadah styrofoam.
10. Semakin lama makanan disimpan dalam wadah
styrofoam semakin banyak zat kimia dari kemasan yang
mencemari makanan yang ada di dalamnya.
11. Penggunaan kemasan styrofoam yang tidak tepat dapat
menyebabkan kanker.
12. Melapisi kemasan styrofoam dengan kertas atau daun

tidak dapat mengurangi bahaya kemasan styrofoam
yang mungkin muncul.
13. Sampah styrofoam bisa diuraikan oleh alam
14. Styrofoam dapat menyebabkan kerusakan lingkungan.
15. Tempat makanan jajanan sebaiknya memberikan pilihan
kemasan selain styrofoam kepada pembeli untuk
mengemas makanan yang dibeli.
S = Setuju
TS = Tidak Setuju
IV. Penggunaan Styrofoam
1. Apakah Anda langsung memasukkan makanan yang baru selesai dimasak ke dalam
kemasan styrofoam?
a. Ya b. Tidak
2. Apakah Anda langsung menutup kemasan styrofoam setelah makanan dimasukkan

ke dalam kemasan?
a. Ya b. Tidak
3. Apakah Anda membuang sampah styrofoam di sembarang tempat?

a. Ya b. Tidak

4. Apakah Anda mengemas makanan yang berminyak dan berlemak (Contoh: soto,
mie goreng, nasi goreng, ayam goreng, keju, dll) dalam wadah styrofoam?
a. Ya b. Tidak
5. Apakah Anda mengemas makanan yang berkuah panas (contoh: mie ayam, bakso,
mie kuah, steak, dll) dengan kemasan styrofoam?
a. Ya b. Tidak
6. Apakah Anda mengemas makanan yang mengandung asam (contoh: Sayur asam,
Rujak, asam manis, dll) ke dalam wadah styrofoam?
a. Ya b. Tidak
7. Apakah Anda mengemas minuman (selain air mineral dengan suhu <60̊̊ C) dalam
wadah styrofoam?
a. Ya b. Tidak
8. Apakah Anda mengemas minuman yang panas ke dalam wadah styrofoam?

a. Ya b. Tidak
9. Apakah Anda mengemas minuman yang mengandung lemak (contoh: kopi dengan
krim, susu, yoghurt, dll) ke dalam wadah styrofoam?
a. Ya b. Tidak
10. Apakah Anda mengemas minuman yang mengandung asam (contoh: Lemon tea,
Orange Juice, dll) ke dalam wadah styrofoam?
a. Ya b. Tidak
11. Apakah Anda mengemas minuman yang mengandung alkohol ke dalam wadah
styrofoam?
a. Ya b. Tidak
12. Apakah Anda pernah menggunakan wadah selain styrofoam untuk mengemas
makanan yang dijual?
a. Ya b. Tidak
13. Apakah Anda melapisi kemasan styrofoam dengan kertas (kertas kedap, seperti
kertas nasi) sehingga makanan tidak bersentuhan langsung dengan styrofoam?
a. Ya b. Tidak
14. Apakah Anda menyediakan kemasan makanan selain styrofoam?

a. Ya b. Tidak
15. Jika ya, apakah Anda memberikan pilihan kemasan selain styrofoam kepada
pembeli untuk mengemas makanan?
a. Ya b. Tidak

Lampiran 2.
Hasil Analisis Data
1. Pengetahuan
Pengetahuan tentang fungsi kemasan makanan
Cumulative
Frequency Percent Valid Percent Percent
Valid Benar 30 100.0 100.0 100.0
Pengetahuan tentang keamanan penggunaan Styrofoam sebagai kemasan

makanan
Cumulative
Valid Benar 30 100.0 100.0 100.0
Pengetahuan tentang makanan yang boleh dikemas dengan Styrofoam
Cumulative
Valid Benar 7 23.3 23.3 23.3
Salah 23 76.7 76.7 100.0
Total 30 100.0 100.0
Pengetahuan tentang minuman yang boleh dikemas dengan Styrofoam
Cumulative
Valid Benar 17 56.7 56.7 56.7
Salah 13 43.3 43.3 100.0
Total 30 100.0 100.0
Pengetahuan tentang makanan yang dikemas dengan Styrofoam dapat

dipanaskan dengan oven
Cumulative

Valid Benar 18 60.0 60.0 60.0
Salah 12 40.0 40.0 100.0
Total 30 100.0 100.0
Pengetahuan tentang makanan yang di goreng layak dikemas dengan

Styrofoam
Cumulative
Valid Benar 14 46.7 46.7 46.7
Salah 16 53.3 53.3 100.0
Total 30 100.0 100.0
Pengetahuan tentang alasan kemasan Styrofoam tidak aman
Cumulative
Valid Benar 12 40.0 40.0 40.0
Salah 18 60.0 60.0 100.0
Total 30 100.0 100.0
Pengetahuan tentang kemasan makanan atau minuman yang baik
Cumulative
Valid Benar 30 100.0 100.0 100.0
Pengetahuan tentang pengaruh/ dampak penggunaan Styrofoam bagi

kesehatan
Cumulative
Valid Benar 9 30.0 30.0 30.0
Salah 21 70.0 70.0 100.0
Total 30 100.0 100.0

Pengetahuan tentang penggunaan Styrofoam semakin berbahaya dalam
kondisi makanan seperti apa
Cumulative
Valid Benar 18 60.0 60.0 60.0
Salah 12 40.0 40.0 100.0
Total 30 100.0 100.0
Pengetahuan tentang wadah Styrofoam terbuat dari apa
Cumulative
Valid Benar 20 66.7 66.7 66.7
Salah 10 33.3 33.3 100.0
Total 30 100.0 100.0
Pengetahuan tentang suhu yang diperbolehkan untuk mengemas makanan

pada wadah Styrofoam
Cumulative
Valid Benar 24 80.0 80.0 80.0
Salah 6 20.0 20.0 100.0
Total 30 100.0 100.0
Pengetahuan tentang perlu tidaknya mengganti kemasan Styrofoam

dengan kemasan lain yang lebih aman, dan alasannya
Cumulative
Valid Benar 17 56.7 56.7 56.7
Salah 13 43.3 43.3 100.0
Total 30 100.0 100.0

Pengetahuan tentang pengaruh/ dampak penggunaan Styrofoam bagi
lingkungan
Cumulative
Valid Benar 30 100.0 100.0 100.0
Pengetahuan tentang kemasan Styrofoam perlu dilapisi dengan bahan lain
Cumulative
Valid Benar 28 93.3 93.3 93.3
Salah 2 6.7 6.7 100.0
Total 30 100.0 100.0
2. Sikap
Kemasan berfungsi sebagai pelindung makanan agar aman dikonsumsi
Cumulative
Valid Setuju 30 100.0 100.0 100.0
Kemasan makanan tidak dapat merusak kualitas makanan pada kondisi apa pun.
Cumulative
Valid Tidak Setuju 22 73.3 73.3 73.3
Satuju 8 26.7 26.7 100.0
Total 30 100.0 100.0
Makanan yang telah tercemar/ tercampur dengan zat kimia dari kemasan dapat
menimbulkan masalah kesehatan.
Cumulative

Valid Setuju 27 90.0 90.0 90.0
Tidak Setuju 3 10.0 10.0 100.0
Total 30 100.0 100.0
Kemasan Styrofoam berbahaya jika digunakan untuk mengemas makanan yang

panas.
Cumulative
Valid Setuju 18 60.0 60.0 60.0
Tidak Setuju 12 40.0 40.0 100.0
Total 30 100.0 100.0
Makanan yang baru selesai dimasak boleh langsung dikemas dalam wadah
Styrofoam.
Cumulative
Setuju 14 46.7 46.7 100.0
Total 30 100.0 100.0
Suhu makanan yang tinggi (panas) dapat menyebabkan zat kimia dari kemasan
mencemari makanan.
Cumulative
Valid Setuju 20 66.7 66.7 66.7
Tidak Setuju 10 33.3 33.3 100.0
Total 30 100.0 100.0
Makanan berlemak sebaiknya tidak dikemas dalam wadah Styrofoam.
Cumulative

Valid Setuju 16 53.3 53.3 53.3
Tidak Setuju 14 46.7 46.7 100.0
Total 30 100.0 100.0
Makanan berminyak boleh dikemas dalam wadah Styrofoam.
Cumulative
Setuju 15 50.0 50.0 100.0
Total 30 100.0 100.0
Makanan atau minuman yang mengandung asam sebaiknya tidak dikemas dalam
wadah Styrofoam.
Cumulative
Valid Setuju 12 40.0 40.0 40.0
Tidak Setuju 18 60.0 60.0 100.0
Total 30 100.0 100.0
Semakin lama makanan disimpan dalam wadah Styrofoam semakin banyak zat
kimia dari kemasan yang mencemari makanan yang ada di dalamnya.
Cumulative
Valid Setuju 10 33.3 33.3 33.3
Tidak Setuju 20 66.7 66.7 100.0
Total 30 100.0 100.0
Penggunaan kemasan Styrofoam yang tidak tepat dapat menyebabkan kanker.
Cumulative
Valid Setuju 9 30.0 30.0 30.0
Tidak Setuju 21 70.0 70.0 100.0
Total 30 100.0 100.0

Melapisi kemasan Styrofoam dengan kertas atau daun tidak dapat mengurangi
bahaya kemasan Styrofoam yang mungkin muncul.
Cumulative
Setuju 27 90.0 90.0 100.0
Total 30 100.0 100.0
Sampah Styrofoam bisa diuraikan oleh alam
Cumulative
Setuju 18 60.0 60.0 100.0
Total 30 100.0 100.0
Styrofoam dapat menyebabkan kerusakan lingkungan.
Cumulative
Valid Setuju 20 66.7 66.7 66.7
Tidak Setuju 10 33.3 33.3 100.0
Total 30 100.0 100.0
Kemasan berfungsi sebagai pelindung makanan agar aman dikonsumsi.
Cumulative
Valid Setuju 24 80.0 80.0 80.0
Tidak Setuju 6 20.0 20.0 100.0
Total 30 100.0 100.0

3. Tindakan
Apakah Anda langsung memasukkan makanan yang baru selesai dimasak
ke dalam kemasan Styrofoam?
Cumulative
Valid Tidak 15 50.0 50.0 50.0
Ya 15 50.0 50.0 100.0
Total 30 100.0 100.0
Apakah Anda langsung menutup kemasan Styrofoam setelah makanan

dimasukkan ke dalam kemasan?
Cumulative
Valid Tidak 14 46.7 46.7 46.7
Ya 16 53.3 53.3 100.0
Total 30 100.0 100.0
Apakah Anda membuang sampah Styrofoam di sembarang tempat?
Cumulative
Valid Tidak 14 46.7 46.7 46.7
Ya 16 53.3 53.3 100.0
Total 30 100.0 100.0
Apakah Anda mengemas makanan yang berminyak dan berlemak

(Contoh: soto, mie goreng, nasi goreng, ayam goreng, keju, dll) dalam
wadah Styrofoam?
Cumulative
Valid Tidak 14 46.7 46.7 46.7
Ya 16 53.3 53.3 100.0
Total 30 100.0 100.0

Apakah Anda mengemas makanan yang berkuah panas (contoh: mie ayam,
bakso, mie kuah, steak, dll) dengan kemasan Styrofoam?
Cumulative
Valid Tidak 10 33.3 33.3 33.3
Ya 20 66.7 66.7 100.0
Total 30 100.0 100.0
Apakah Anda mengemas makanan yang mengandung asam (contoh: Sayur

asam, Rujak, asam manis, dll) ke dalam wadah Styrofoam?
Cumulative
Valid Tidak 20 66.7 66.7 66.7
Ya 10 33.3 33.3 100.0
Total 30 100.0 100.0
Apakah Anda mengemas minuman (selain air mineral dengan suhu <60̊ C)
dalam wadah Styrofoam?
Cumulative
Valid Tidak 16 53.3 53.3 53.3
Ya 14 46.7 46.7 100.0
Total 30 100.0 100.0
Apakah Anda mengemas minuman yang panas ke dalam wadah

Styrofoam?
Cumulative
Valid Tidak 15 50.0 50.0 50.0
Ya 15 50.0 50.0 100.0
Total 30 100.0 100.0

Apakah Anda mengemas minuman yang mengandung lemak (contoh: kopi
dengan krim, susu, yoghurt, dll) ke dalam wadah Styrofoam?
Cumulative
Valid Tidak 15 50.0 50.0 50.0
Ya 15 50.0 50.0 100.0
Total 30 100.0 100.0
Semakin lama makanan disimpan dalam wadah Styrofoam semakin banyak

zat kimia dari kemasan yang mencemari makanan yang ada di dalamnya.
Cumulative
Valid Tidak 16 53.3 53.3 53.3
Ya 14 46.7 46.7 100.0
Total 30 100.0 100.0
Apakah Anda mengemas minuman yang mengandung alkohol ke dalam

wadah Styrofoam?
Cumulative
Valid Tidak 29 96.7 96.7 96.7
Ya 1 3.3 3.3 100.0
Total 30 100.0 100.0
Apakah Anda pernah menggunakan wadah selain Styrofoam untuk

mengemas makanan yang dijual?
Cumulative
Valid Ya 14 46.7 46.7 46.7
Tidak 16 53.3 53.3 100.0
Total 30 100.0 100.0

Apakah Anda melapisi kemasan Styrofoam dengan kertas (kertas kedap,
seperti kertas nasi) sehingga makanan tidak bersentuhan langsung dengan
Styrofoam?
Cumulative
Valid Ya 23 76.7 76.7 76.7
Tidak 7 23.3 23.3 100.0
Total 30 100.0 100.0
Apakah Anda menyediakan kemasan makanan selain Styrofoam?
Cumulative
Valid Ya 14 46.7 46.7 46.7
Tidak 16 53.3 53.3 100.0
Total 30 100.0 100.0
Jika ya, apakah Anda memberikan pilihan kemasan selain Styrofoam

kepada pembeli untuk mengemas makanan?
Cumulative
Valid Ya 5 16.7 16.7 16.7
Tidak 25 83.3 83.3 100.0
Total 30 100.0 100.0

4. Crosstabs
Case Processing Summary
Cases
Valid Missing Total
N Percent N Percent N Percent
Pendidikan * Pengetahuan 30 100.0% 0 .0% 30 100.0%
Pendidikan * Sikap 30 100.0% 0 .0% 30 100.0%
Pendidikan * Tindakan 30 100.0% 0 .0% 30 100.0%
5. Crosstab Antara Pendidikan dan Pengetahuan
Pendidikan * Pengetahuan Crosstabulation
Pengetahuan
Baik Buruk Total
Pendidikan PT Count 5 0 5
% within Pendidikan 100.0% .0% 100.0%
SD Count 0 2 2
% within Pendidikan .0% 100.0% 100.0%
SMA Count 12 5 17
% within Pendidikan 64.7% 35.3% 100.0%
SMP Count 2 3 5
TT_SD Count 0 1 1
Total Count 19 11 30

6. Crosstab Antara Pendidikan dan Sikap
Pendidikan * Sikap Crosstabulation
Sikap
Baik Buruk Total
SD Count 0 2 2
SMA Count 10 7 17
SMP Count 1 4 5
TT_SD Count 0 1 1
7. Crosstab Antara Pendidikan dan Tindakan
Pendidikan * Tindakan Crosstabulation
Tindakan
Baik Buruk Total
SD Count 0 2 2

SMA Count 10 7 17
SMP Count 1 4 5
TT_SD Count 0 1 1
8. Nonparametric Correlations Spearman’s Rho
Correlations
Pengetahuan Sikap Tindakan
Spearman's rho Pengetahuan Correlation Coefficient 1.000 .938** .901**
Sig. (2-tailed) . .000 .000
N 30 30 30
Sikap Correlation Coefficient .938** 1.000 .948**
Sig. (2-tailed) .000 . .000
N 30 30 30
Tindakan Correlation Coefficient .901** .948** 1.000
Sig. (2-tailed) .000 .000 .
N 30 30 30
**. Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed).

Lampiran 3.
Dokumentasi Penelitian
Gambar 1 : Makanan berminyak dan panas (sambal ayam penyet) yang dikemas
dengan Styrofoam dan menggunakan alas kertas nasi sebagai pelindung makanan
Gambar 2 : Makanan berminyak dan berkuah panas (lontong kuah kacang) yang
dikemas dengan Styrofoam dan menggunakan alas kertas nasi dan plastik bening
sebagai pelindung makanan

Gambar 3 : Makanan panas (bubur ayam) yang dikemas dengan Styrofoam dan
menggunakan alas daun pisang sebagai pelindung makanan

Gambar 4 : Makanan panas dan berminyak (nasi campur) yang dikemas dengan
Styrofoam dan menggunakan alas daun pisang sebagai pelindung makanan
Gambar 5 : Pedagang pada gambar 4 yang menyediakan kemasan lain selain

Styrofoam (kertas nasi beralaskan daun pisang)

Universitas Sumatera Utara

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Universitas Sumatera Utara

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP PEMILIK TEMPAT

MAKANAN JAJANAN TERHADAP PENGGUNAAN STYROFOAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Skripsi ini diajukan sebagai

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “HUBUNGAN

PENGETAHUAN DAN SIKAP PEMILIK TEMPAT MAKANAN

JAJANAN TERHADAP PENGGUNAAN STYROFOAM SEBAGAI

KEMASAN MAKANAN DI KECAMATAN MEDAN JOHOR TAHUN

melakukan penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai

kemudian ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya

Medan, 20 April 2017

Yang Membuat Pernyataan

(Azrina Sufi Nasution)

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Kata kunci : Pengetahuan, Sikap, Penggunaan Styrofoam, Kemasan

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Styrofoam is now becoming the most popular food packaging choices in

Keywords : knowledge, behavior, styrofoam usage, styrofoam pack

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

karunia-Nyalah sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul

“Hubungan Pengetahuan dan Sikap Pemilik Tempat Makanan Jajanan terhadap

Penggunaan Styrofoam sebagai Kemasan Makanan di Kecamatan Medan Johor

memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat di Fakultas Kesehatan

Masyarakat Universitas Sumatera Utara. Proses dalam menyelesaikan skripsi ini

sepantasnya penulis mengucapkan terimakasih kepada :

1. Prof. Dr. Runtung Sitepu, S.H., M.Hum. selaku Rektor Universitas

Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

1. Dr. dr. Taufik Ashar, M.K.M. selaku ketua Departemen Kesehatan

Lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

Nurmaini, M.K.M, Ph.D. selaku Dosen Pembimbing Skripsi II yang telah

memberikan bimbingan, arahan, dan saran kepada penulis hingga skripsi

ini dapat diselesaikan.

Pembimbing Akademik penulis serta Prof. Dr. Dra. Irnawati Marsaulina,

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

4. Seluruh Dosen dan staff Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas

5. Teristimewa untuk kedua orangtua penulis, sembah sujudku yang tidak

terhingga kepada Papa tercinta Panusunan Nasution dan Mama tercinta

Nursiah Fitri Lubis yang telah membesarkan, mendidik, membimbing

skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.

Fathurrahman Nasution serta Bu Dar yang tiada hentinya memberi

penulis untuk memberikan hal terbaik. Semoga skripsi ini dapat

membahagiakan dan membanggakan mereka.

7. Sahabat-sahabat terbaikku anggota Nyonya Meneer 1995 yaitu Fitrah

Faizah Ramadhana, Dwi Damayanti dan khususnya Hanny Shabrina yang

selalu memberikan kecerian, semangat, motivasi, dan menjadi “kotak

kebersamaan menyelesaikan studi di FKM.

8. Anak-anak Kelas G FKM USU, Kesling ’13, dan teman-teman

seperjuangan dosen pembimbing khususnya Isna Ramadhani, Zahra

Hidayatika, Veronika Simangunsong, Theresia B Bath, Nurul Hikmah

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

penulis dalam menyelesaikan skripsi.

9. Rekan-rekan PBL FKM USU, Hanny Shabrina, Firman Pardosi, Dwi

Damayanti, Juwita Aulia Dina, Meliana Novriani Sijabat, dan Monitha

Agatha yang sudah menemani hari-hari penulis selama menjalankan PBL

di desa Sei Buluh Kecamatan Perbaungan dan saling memberi semangat

dalam meyelesaikan skripsi.

menemani hari-hari penulis selama menjalankan LKP di Rumah Sakit

USU dan saling memberi semangat dalam menyelesaikan skripsi

dokumentasi, mona anggraini, nadhiratul syaputri, fina nainggolan, sofya

dan motivasi dengan penulis dalam menyelesaikan skripsi.

melatih serta mengembangkan penulis dalam kepemimpinan dan