Pengertian

Penelanan merupakan peristiwa masuknya bolus ke dalam organ saluran pencernaan. Proses
penelanan yaitu aktivitas yang terintegrasi dan terkoordinasi serta melibatkan otot-otot rongga
mulut. Menelan merupakan aktivitas refleks yang terdiri dari kontraksi dan relaksasi yang
membantu mendorong makanan agar dapat tertelan. Proses penelanan terjadi dalam tiga tahap
yaitu : tahap volunteer, tahap faringeal dan tahap esophageal.

1. Tahap volunter
Tahap ini merupakan tahap terjadinya proses mastikasi. Proses ini berlangsung secara
sadar(volunteer). Bolus yang terbentuk akan dipertahankan pada fase ini sekitar 0,5 detik
dan bolus akan berpindah dari rongga mulut menuju faring. Di fase ini juga terdapat
mekanisme salivasi sebagai pelunak dan mencerna makanan secara kimiawi. makanan
yang sudah halus dan sudah siap untuk ditelan, akan didorong lidah menuju posterior
rongga mulut. Selain itu, lidah juga naik menuju palatum durum, agar makanan tidak lagi
keluar dari mulut. mekanisme ini diperani oleh otot lidah yang diinervasi oleh CN XII
(Hypoglossal Nerve)

(Pearce, C.E. 2009)