Peran Perawat Dalam Pelaksanaan Diet Pasien

Dosen: Dali, SKM., M.Kes

Disusun Oleh:

Adeelah Sakeva (P00320020002)

Dini Putri Amelia (P00320020012)
Lisa Oktavianti Saputri (P00320020022)
Putri Aulia Febriana (P00320020032)
Tanti Trimulya (P00320020042)

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN KENDARI

PRODI DIII KEPERAWATAN

2021
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat, rahmat dan karunia-
Nya tugas ini dapat selesai dengan tepat waktu serta tidak ada halangan yang berarti

Makalah ini berisikan tentang Peran Perawat Dalam Pelaksanaan Diet Pasien. Kami
menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu kritik dan saran dari
semua pihak yang bersifat membangun menjadi harapan demi kesempurnaan makalah ini.
Akhir kata, kami sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah berperan serta
dalam penyusunan makalah ini dari awal sampai akhir baik yang secara langsung maupun tidak
langsung. Semoga Allah SWT senantiasa meridhoi segala ikhtiar kita. Amin.

Penulis
 BAB 1

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Pengaturan pola makan atau yang biasa disebut diet sangat diperlukan mengingat banyaknya
penyakit yang timbul akibat porsi atau bahan makanan yang tidak sehat dan tidak teratur dan
resiko dari pengaturan pola makan yang tidak sehat dapat menimbulkan kematian.

Makanan meskipun enak dan mahal tidak selalu menjadikan tubuh selalu sehat dan produktif,
bahkan sebaliknya menimbulkan penyakit misalnya apabila sering makan berlemak dan manis-
manis yang menghasilkan energi tinggi tetatp tidak diimbangi dengan kegiatan fisik yang
memadai, mendorong orang mudah menjadi gemuk. Apabila kegemukan ini berlanjut dapat
berakibat pada berbagai penyakit seperti diabetes, jantung, hypertensi dan sebagainya.

Banyak orang yang makanannya sederhana dan murah tetapi menyehatkan.

 BAB II

PEMBAHASAN

Pengertian Diet

Menurut (Barasi, 2007) diet secara umum merupakan prasyarat bagi kesehatan, yang dapat
digunakan untuk meningkatkan kualitas hidup, atau kesejahteraan, dan pencegahan terhadap
penyakit terkait gizi. Lastariwati (2000) berpendapat bahwa diet adalah pengaturan/pemilihan
makanan yang harus dimakan oleh seseorang atau sekelompok orang. Diet menurut kamus KBBI
(kamus besar Bahasa Indonesia) adalah aturan makanan khusus untuk kesehatan dan sebagainya
(biasanya atas petunjuk dokter). Diet adalah cara mengatur jumlah makan dan minum yang
masuk ke dalam tubuh untuk mencapai berat badan yang ideal. Pengertian diet untuk banyak
orang sangat berbeda-beda, karena semua orang memiliki maksud dan tujuan yang ingin dicapai
ketika melakukan program diet (Fitria, 2018, Maret 2).

Berdasaarkan sumber-sumber di atas dapat disimpulkan bahwa diet merupakan suatu upaya
pengaturan pola makan untuk membatasi ataupun mencukupi asupan nutrisi yang masuk ke
dalam tubuh dengan tujuan tertentu, misalnya tujuan kesehatan.

Diet adalah usaha sadar orang dalam membatasi dan mengontrol makanan yang akan dimakan
dengan tujuan untuk mengurangi atau mempertahankan berat tubuh (Kamal, 2012). Perilaku diet
yang sering dilakukan ada yang sehat dan ada juga yang tidak sehat. Perilaku diet yang sehat
yaitu meningkatkan olahraga, mengkonsumsi buah dan sayur, mengurangi makanan yang
berlemak, tidak mengkonsumsi makanan yang banyak mengandung pengawet buatan, tinggi
kadar gula, dan makanan siap saji.

Dalam menjalankan diet diperlukan program yang sesuai dengan usia dan kebutuhan tubuh.
Program diet saat ini ada berbagai macamnya dan setiap program yang dilakukan orang lain
tidak tentu akan sama hasilnya dengan program diet yang akan dilakukan oleh orang yang
melakukan diet yang sama. Maka dari itu lebih baik sebelum melakukan program diet
berkonsultasilah terlebih dahulu ke dokter atau ahli gizi, supaya mengetahui Angka Kebutuhan
Gizi (AKG) harian yang dibutuhkan. Mengatur pola makan ketika diet berarti harus memilih
jenis makanan yang sesuai dengan AKG harian. AKG harian setiap orang berbeda-beda
ditentukan dengan usia, jenis kelamin, tinggi, berat badan, dan seberapa aktif tubuh dalam
beraktivitas. Sangatlah penting mencari tahu jumlah AKG harian yang dianjurkan sebelum
memulai diet. Ketika sudah mendapatkan jumlah AKG yang tepat akan diberikan beberapa
pilihan jenis makanan yang jumlah porsinya sesuai dengan kebutuhan tubuh (Wati, 2017,
Desember 4). Diet tidak untuk orang dewasa saja, diet juga bisa dilakukan bagi anak-anak dan
remaja tetapi program diet yang dijalankan berbeda dengan diet orang dewasa. Contoh seperti
kasus obesitas pada Arya di Karawang karena usianya masih dibawah umur diet yang dijalaninya
berbeda serta sangat diperhatikan oleh dokter gizi di Indonesia agar gizi yang dibutuhkan tubuh
sesuai dengan yang dibutuhkan tubuh. Tidak hanya mengatur pola makan, program diet juga
dilakukan menjaga berat badan ideal.

Setiap aktivitas tubuh ditopang dengan sistem kerja berbagai organ tubuh. Maka dari itu tubuh
membutuhkan tenaga, tenaga yang dibutuhkan tubuh yaitu makanan yang kita makan setiap
harinya, maka dari itu makanan yang dikonsumsi harus pas dengan aktifitas yang dilakukan
setiap harinya, karena tidak boleh sembarang memasukkan makanan ke dalam tubuh, apabila
mengkonsumsi makanan yang tidak baik ke tubuh, maka zat yang terkandung dalam makanan itu
bisa mempengaruhi daya tahan tubuh serta memperlambat kinerja metabolisme tubuh.

Mengonsumsi lemak dibutuhkan sebagai energi tubuh, tetapi itu semua akan terjadi apa bila
lemak yang dikonsumsi sesuai dengan kebutuhan tubuh seperti halnya karbohidrat, mineral dan
protein, karena aktifitas dan elemen nutrisi yang sesuai akan menghasilkan produktivitas yang
sangat tinggi serta memberikan kesehatan bagi tubuh, namun ada yang menyalah artikan konsep
makan berbagai nutrisi alihalih ingin memakan makanan yang beragam tetapi malah
mengkonsumsinya secara sembarang tanpa mengetahui angka gizi yang tepat bagi tubuh
butuhkan. Hal tersebut dapat memicu timbulnya berbagai penyakit seperti obesitas, maka dari itu
mengapa diharuskan mengatur pola makan yang sesuai bagi tubuh untuk mendapatkan nutrisi
yang tepat dan tubuh bisa bekerja secara optimal, maka pilihlah program diet yang sesuai dengan
tubuh.

Hasil Wawancara Ahli

Wawancara dilakukan di Rumah Sakit Umum Daerah Soreang pada tanggal 30 Desember 2018
yang terletak di jalan Alun-alun Utara No.1, Pamekaran, Soreang, Bandung, Jawa Barat.
Wawancara dilakukan dengan cara direkam untuk memperkuat bukti dalam adanya wawancara
yang akan dijelaskan pada penelitian yang membahas tentang pola diet. Hasil wawancara
bersama Frans Dudi sebagai dokter.

Pada umumnya kesalahan yang dilakukan ketika diet adalah salah dalam memilih asupan nutrisi
yang tepat bagi tubuh karena ketidak tahuan akan asupan nutrisi dan kalori yang tepat ketubuh.
Dalam hal ini ketika melakukan diet yang paling efektif adalah dengan memilih jenis yang tepat
bagi tubuh dengan cara melihat dari segi kebutuhan nutrisi ke tubuh atau AKG dan harus sesuai
dengan aktifitas kita seharihari. Karena, tubuh manusia membutuhkan nutrisi utama. Nutrisi
tersebut adalah protein, karbohidrat dan lemak baik. Atau bisa juga melakukan konsultasi kepada
dokter gizi agar jenis dan asupan gizi harian yang dibutuhkan tubuh tepat dan juga harus disertai
dengan melakukan olahraga yang membantu pembakaran lemak dalam tubuh (Dudi, 30
Desember 2018).

Banyak yang sedang melakukan diet menghindari yang namanya sarapan padahal itu adalah
kesalahan ketika melakukan diet. Sebab, melewati sarapan bisa membuat rasa lapar yang
berlebihan pada jam makan siang, karena tubuh akan kalap ketika makan siang dan berat badan
pun bertambah karena asupan kalori yang dibutuhkan menjadi berlebih, apalagi sarapan adalah
sumber tenaga untuk tubuh dapat melakukan aktivitas serta sebagai pengikat cairan dalam tubuh.
Dampak buruk yang didapat ketika melakukan pola diet yang salah ciri-cirinya seperti mudah
merasa lapar, badan lemas, badan mudah terasa sakit, mengalami masalah pencernaan, berat
badan menjadi tidak menentu, dan lain-lain. Bahkan dapat mengakibatkan melemahnya
metabolism tubuh dimana sangan sulit untuk memperbaiki metabolisme tubuh agar kembali
normal dan juga kerusakan organ dalam tubuh seperti hati, lambung, dan tulang dikarena asupan
nutrisi tidak tepat (Dudi, 30 Desember 2018).

Manfaat Diet

Ketika melakukan diet pasti ada dampak positif yang didapat oleh tubuh dan manfaat yang
didapat tubuh ketika melakukan diet sangatlah banyak. Berikut adalah manfaat diet yang didapat
oleh tubuh:

1. Berdiet bisa mengurangi dan menambah berat badan. Karena masih ada yang
beranggapan bahwa diet itu untuk mengurangi berat badan, nyatanya diet juga bisa
 dilakukan untuk menambah berat badan agar ideal. Karena arti sebenarnya diet adalah
cara mengatur pola makan bukan mengurangi porsi makan.
2. Meningkatkan metabolisme tubuh.
3. Memperkuat tulang. Ketika memakan daging tanpa menyeimbangkannya dengan
mengkonsumsi sayuran dan buah menimbulkan kadar protein berlebih yang bisa
mengganggu fungsi ginjal. Efek yang terjadi adalah penyerapan kalsium terganggu
sehingga tubuh akan mengambil kalsium dari tulang, tetapi ketika melakukan diet itu
semua tidak akan terjadi karena asupan makanan ke tubuh kita diatur sesuai kebutuhan
tubuh.
4. Memperlancar pencernaan. ketika melakukan diet, karbohidrat yang ada di tubuh akan
dicerna secara bertahap dan menyebabkan sumber glukosa tetap. Itulah mengapa ketika
berdiet dapat memperlancar pencernaan.
5. Menyehatkan kulit. Ketika melakukan diet yang mana lebih banyak mengkonsumsi buah-
buahan dan sayuran akan menimbulkan banyaknya vitamin alami yang masuk kedalam
tubuh, itulah yang membuat kulit menjadi sehat.
6. Melindungi gigi. Ketika diet gigi lebih sering mengunyah padi-padian dan sayuran dari
pada mengunyah daging, itulah yang membuat gigi lebih terlindungi.
7. Dapat mencegah berbagai jenis penyakit. Karena pola makan yang teratur dan susuai
dengan asupan gizi yang baik, melakuakn diet bisa mencegah berbagai penyakit.

Pola Hidup Sehat Untuk Diet

Pola hidup yang sehat tidak terbatas hanya dengan mengkonsumsi gizi sepadan saja, berbagai
jenis makanan dan minuman yang memiliki kalori dapat diubah sebagai energi ketika melakukan
aktivitas. Maka dari itu pentingnya memiliki gaya hidup yang aktif dan sering melakukan
olahraga secara rutin, supaya kalori dalam tubuh dapat terbakar dan tidak ditimbun dalam tubuh.
ketika tubuh kurang bergerak dan asupan kalori yang melewati batas yang diperlukan tubuh,
maka kalori yang masuk tersebut akan berubah menjadi lemak. Hal tersebutlah yang
menimbulkan bobot badan seseorang bisa bertambah. Karena dengan melakukan olahraga dan
aktivitas dapat menghindari penambahan berat badan serta dapat menjaga kesehatan. Lakukan
pola makan gizi yang seimbang dengan mengikuti panduan piring makan serta lakukan
konsultasi ke dokter gizi jika memiliki pola makan atau kondisi kesehatan khusus ketika ingin
menerapkannya.

Savitri (2018, April 10). Berikut merupakan beberapa contoh pola hidup yang sehat ketika
melakukan diet yang mudah dilakukan dan pastinya akan membantu tubuh untuk menjadi lebih
sehat.

1. Pilihlah makanan yang sesuai, pemilihan asupan makanan yang sesuai kunci utama dalam
melakukan diet.
2. Usahakan porsinya sesuai dengan kebutuhan, dengan mengatur porsi makanan sesuai
dengan kebutuhan kalori per hari.
3. Mencari pengganti gula dengan pemanis yang lebih sehat bagi tubuh
4. Rutin melakukan olahraga, karena dengan melakukan olahraga dapat membakar kalori
yang ada dalam tubuh. Setidaknya berolahraga 30 menit sehari untuk menjaga kesehatan
tubuh.
5. Melakukan pola hidup sehat, yang dimaksud dengan melakukan pola hidup sehat adalah
tidur dengan cukup lalu hindari begadang, tidak meminum minuman mengandung
alkohol dan tidak merokok.

Perilaku diet yang tidak sehat antara lain memuntahkan makanan yang sudah dimakan,
menggunakan pil diet, menekan nafsu makan, menggunakan obat pencuci perut, menggunakan
diuretic atau obat yang bisa memperbanyak air kencing (French, 2000).

Kategori diet

Gibney dan Wolmarans (2009) membagi diet menjadi dua kategori, yaitu :

1. Diet Kuantitatif
Diet kuantitatif merupakan diet yang berpedoman pada jumlah asupan nutrisi yang
dimasukkan ke dalam tubuh. Dalam diet tersebut terdapat aturan mengenai banyaknya
jumlah nutrisi yang boleh ataupun tidak boleh dicerna oleh tubuh. Sebagai contoh, dalam
keadaan normal, asupan kalori (berdasarkan angka kecukupan gizi) yang dibutuhkan oleh
manusia 55-60% berasal dari karbohidrat, 25-30% berasal dari lemak, dan 15% berasal
dari protein. Akan tetapi untuk seorang atlit, misalkan atlit yang akan menjalani
 pertandingan diesok hari, maka atlit tersebut menjalankan diet karbohidrat, atau sering
disebut dengan carbohidrate loading. Diet tersebut lebih mengutamakan asupan kalori
yang berasal dari karbohidrat 80-90%, dan sisanya berasal dari lemak dan protein. Diet
tersebut sangat menekankan pada perhitungan kebutuhan nutrisi manusia secara
terperinci, contoh lain seperti kebutuhan kalsium manusia pada masa pertumbuhan adalah
800-1000mg/hari.
Kebutuhan protein bagi tubuh adalah 1-2gram/kg berat badan. Contoh-contoh di atas
merupakan perwujudan dari diet kuantitatif, yaitu diet yang berdasarkan hitungan
banyaknya asupan nutrisi yang masuk ke dalam tubuh.
2. Diet kualitatif
Berbeda dengan diet kuantitatif, diet tersebut tidak berdasarkan pada jumlah, akan tetapi
berdasarkan kualitas atau mutu suatu asupan yang akan dimasukkan ke dalam tubuh.
Contoh mudah yang dapat dipraktikkan adalah mengganti menu makanan yang kurang
lengkap kandungan gizinya dengan makanan yang lebih lengkap kandungan gizinya,
serta disesuaikan dengan keadaan. Misalnya, memilih makan nasi merah saat sarapan
dipagi hari dibanding nasi putih, serta memilih roti gandum dibanding roti putih. Diet
juga mempunyai kategori yang dilakukan oleh manusia yaitu, kuantitatif dan kualitatif
dari dua kategori ini sangat berpengaruh terhadap diet.

Nutrisi Diet

Makanan sendiri diartikan sebagai bahan selain obat yang smengandung zat-zat gizi, dan zat gizi
itu sendiri dikatakan sebagai nutrien, atau dalam bahasa Indonesia kita sebut sebagai nutrisi.
Menurut Barasi (2007) dibedakan menjadi dua macam, yaitu:

1. Makronutrien
Makronutrien dibutuhkan dalam jumlah besar oleh tubuh, biasanya dalam kisaran
puluhan gram. Makronutrien dalam diet meliputi karbohidrat, lemak dan protein.
Karbohidrat dan lemak merupakan penyuplai energi utama, meskipun protein juga dapat
menghasilkan energi. Menurut Irianto (2007) dalam proses menghasilkan energi, satu
gram karbohidrat dapat menghasilkan 4 kalori, satu gram lemak dapat menghasilkan 9
kalori, dan satu gram protein dapat menghasilkan 4 kalori. Selain itu, ketiganya juga
memiliki peran struktural, yang terpenting dalam hal ini adalah protein. Barasi (2007)
mengkategorikan beberapa nutrisi ke dalam kategori makronutrien, antara lain :
a. Karbohidrat
Karbohidrat berfungsi sebagai sumber energi utama bagi tubuh. Karbohidrat yang
senyawanya terdiri atas karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O), menyediakan
sebanyak 40-80% energi yang diperlukan manusia. Karbohidrat dapat ditemukan
diberbagai bahan makanan, seperti beras, gandum serta ubi-ubian. Dalam proses
penyerapannya, karbohidrat diubah dalam bentuk glukosa oleh tubuh. Menurut
Almatsier (2001) karbohidrat dibagi dalam dua golongan, yaitu karbohidrat
sederhana dan karbohidrat kompleks. Karbohidrat sederhana terdiri atas
monosakarida [C6(H2O)6], disakarida [C12(H2O)11] yang terdiri atas 2
monosakarida, gula alkohol yang merupakan bentuk alkohol dari monosakarida,
dan oligosakarida yang merupakan rantai pendek yang dibentuk oleh galaktosa,
glukosa, dan fruktosa. Monosakarida dibagi ke dalam tiga jenis, yaitu glukosa,
fruktosa, dan galaktosa.
Karbohidrat selanjutnya adalah serat. Serat disebut juga polisakarida nonpati,
merupakan polisakarida yang terdapat pada dinding sel tumbuh-tumbuhan. Serat
tidak dapat diubah menjadi energi oleh tubuh manusia tetapi sangat berperan
dalam proses pencernaan. Diet tinggi serat dianggap sangat baik untuk kesehatan,
selain memberikan rasa kenyang lebih lama, serat juga berperan sangat penting
dalam proses penyerapan mikronutrien, seperti kalsium, zink dan besi. Irianto
(2007) berpendapat bahwa serat merupakan komponen dinding sel tanaman yang
tidak dapat dicerna oleh sistem pencernaan manusia, meski demikian serat
memiliki beberapa manfaat, antara lain merangsang alat cerna agar mendapat
cukup getah cerna, membentuk volume, sehingga menimbulkan rasa kenyang dan
membantu pembentukan feces. Serat terdapat pada bahan makanan nabati. Seteleh
seseorang mengonsumsi karbohidrat, maka akan terjadi efek glikemik, dan efek
tersebut dapat digambarkan dalam Indeks Glikemik (IG), Indeks Glikemik adalah
petunjuk mengenai bagaimana perubahan kadar glukosa darah setelah
mengonsumsi berbagai macam karbohidrat, makanan dengan IG rendah dianggap
lebih baik pada kondisi yang memerlukan pelepasn glukosa dalam jangka waktu
 yang lama, seperti pada olahraga atau memfasilitasi kontrol gula darah pada
diabetes. Untuk beberapa jenis diet untuk kesehatan, konsumsi makanan ber-IG
rendah sangat dianjurkan, seperti diet untuk penyakit diabetes, jantung koroner,
beberapa jenis kanker, serta diet penurunan berat badan ( Barasi, 2007).
b. Lemak
Lastariwati (2000) berpendapat bahwa lemak merupakan salah satu nutrien yang
harus ada dalam diet dan dapat menghasilkan energi. Selain itu lemak lebih
menghasilkan banyak energi dibanding karbohidrat dan protein. Menurut Barasi
(2007) lemak dibagi menjadi beberapa jenis, antara lain asam lemak jenuh
(Saturated Fatty Acid/SFA), asam lemak tak jenuh tunggal (Monounsaturated
Fatty Acid/MUFA), asam lemak tak jenuh ganda (Polyunsaturated Fatty
Acid/PUFA), serta asam lemak trans (Trans Fatty Acid/TFA). Seperti halnya
karbohidrat, lemak juga terdiri atas senyawa berupa karbon.
c. Hidrogen (H) dan Oksigen (O)
Dalam diet, SFA dianggap sebagai lemak yang merugikan bagi tubuh, hal ini
berkaitan dengan hubungan antara asupan SFA dan kadar kolesterol plasma, serta
peningkatan risiko penyakit kardiovaskular. SFA dapat ditemukan delam
beberapa bahan makanan, antara lain mentega, minyak kelapa sawit, minyak
kelapa, serta lemak hewani (Barasi, 2007). Lemak dianggap banyak orang sebagai
komponen diet yang harus dikurangi sebanyak mingkin. Akan tetapi hal ini tidak
menguntungkan bagi kesehatan, karena lemak dalam jumlah tertentu, biasanya
30% dari energi total diperlukan untuk menjalankan fungsinya dalam tubuh
dengan baik.
Diet rendah lemak dapat berakibat sangat besar karena mengurangi energi yang
sangat besar, sehingga dibutuhkan lebih banyak makanan yang harus dikonsumsi
untuk menggantikan energi tersebut. Jika seseorang mengurangi konsumsi energi
dari lemak, harus dipastikan bahwa asupan lemak esensial dan vitamin yang larut
dalam lemak (vitamin A, D, E dan K) tetap tersedia untuk memenuhi kebutuhan
gizinya. Clark (1996) berpendapat bahwa untuk mempertahankan tenaga
walaupun mengurangi asupan lemak adalah dengan mengonsumsi makanan tinggi
 karbohidrat serta mengatur waktu makan dan jenis makanan agar karbohidrat
yang dikonsumsi tidak dirubah ke dalam bentuk lemak oleh tubuh.
d. Protein
Dalam diet, Clark (1996) berpendapat bahwa mengonsumsi banyak protein
artinya dapat membangun banyak otot, dan tentunya harus diimbangi dengan
latihan beban yang cukup. Sebagai zat pembangun, protein bermanfaat pada masa
pertumbuhan, kehamilan dan menyusui, serta pada periode penyembuhan setelah
sakit, sedangkan sebagai zat pengatur, protein berfungsi sebagai bahan pembentuk
enzim dan hormon yang berperan dalam mengatur metabolisme tubuh (Auliana,
2001). Menurut Barasi (2007) senyawa protein tidak seperti karbohidrat dan
lemak, senyawa pada protein memiliki tambahan yaitu unsur nitrogen (N),
sehingga senyawanya terdiri atas C, H, O dan N. Molekul protein tersusun atas
rantai asam amino tunggal dihubungkan oleh ikatan peptida. Asam amino dibagi
menjadi dua, yaitu asam amino esensial dan nonesensial.
Asam amino esensial merupakan asam amino yang tidak dapat disintesis sendiri
oleh tubuh manusia, sehingga harus diperoleh dari makanan atau diperoleh dari
pemecahan protein lain. Asam amino tersebut antara lain histidin, isoleusin,
leusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan dan valin.
Asam amino non esensial merupakan asam amino yang masih bisa disintesis oleh
tubuh dalam kondisi normal. Namun, jika molekul perkusor yang diperlukan tidak
tersedia, asam amino inipun akan menjadi esensial (tidak dapat disintesis oleh
tubuh), asam amino tersebut antara lain arginin, sistein, glutamin, glisin, prolin,
tirosin, sedangkan asam amino yang benar-benar dapat disintesis oleh tubuh
adalah alanin, aspartsat, asparagin, glutamat dan serin. Kebutuhan protein
manusia perhari yang disarankan adalah 0,75-1,5gram/kg berat badan/hari
(Barasi, 2007). Sumber protein terbaik adalah sumber pangan hewani, sedangkan
sumber protein nabati bisa didapat dari bahan pangan seperti kacang-kacangan
dan biji-bijian, akan tetapi ada kekurangan dari sumber protein nabati, yaitu tidak
dapat menyediakan asam amino esensial secara lengkap.
2. Mikronutrien
Barasi (2007) berpendapat bahwa mikronutrien merupakan zat yang diperlukan oleh
tubuh dalam jumlah yang sangat sedikit, biasanya diukur dalam kisaran miligram atau
mikrogram. Mikronutrien dibagi menjadi dua kategori, yaitu:
a. Mineral
Mineral adalah zat anorganik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil, umumnya
sebagai bagian dari struktur molekul lain, misalnya besi sebagai bagian dari
hemoglobin. Dalam diet, perlu diperhatikan jumlah pengonsumsian mineral
tersebut, karena jika terakumulasi dalam jumlah besar, mineral dapat bersifat
toksik (racun). Selain itu beberapa mineral saling berkompetisi dalam proses
penyerapan, misal zink dan besi, atau besi kalsium. Menurut Irianto (2007)
mineral secara umum berfungsi sebagai komponen penyusun tulang dan gigi,
membantu fungsi organ, memelihara irama jantung, kontraksi otot, konduksi
syaraf, keseimbangan asam basa, dan memelihara keteraturan metabolisme
seluler.
Mineral dikelompokkan menjadi dua bagian, yaitu makromineral dan
mikromineral. Makromineral merupakan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh
lebih dari 100mg/hari, yang termasuk dalam makromineral antara lain Kalsium
(Ca), Fosfor (P), Kalium (K), Magnesium (Mg), Sulfur (S), Natrium (Na),
Chlorida (Cl). Kalsium merupakan mineral terbesar yang terdapat dalam tubuh
manusia, dan berperan sebagai penyusun tulang, dimana lebih dari 99% terdapat
dalam tulang. Kalsium benyak terkandung pada susu, keju kacang serta sayuran
hijau. Mineral terbesar kedua yang ada dalam tubuh manusia adalah fosfor, 85%
fosfor dalam tubuh terdapat dalam tulang. Fosfor dapat diperoleh dengan
mengonsumsi bahan makanan, seperti beras, daging, susu, dan sayuran hijau.
Mikromineral merupakan mineral yang diperlukan tubuh kurang dari 100mg/hari,
yang termasuk dalam mikromineral antara lain Besi (Fe), Tembaga (Cu), Seng
(Zn), Mangan (Mg), Iodium (I), dan Fluoride (F)

b. Vitamin
Semua anggota dalam kelompok ini memiliki satu ciri umum, yaitu merupakan
senyawa organik yang diperlukan oleh tubuh dalam jumlah kecil, agar tubuh
 dapat berfungsi normal (Barasi, 2007). Selanjutnya vitamin dikelompokkan
menjadi dua golongan, yaitu vitamin yang larut dalam air (vitamin C dan B), dan
vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E dan K). Vitamin-vitamin
tersebut tidak dapat dihasilkan sendiri oleh tubuh, sehingga penting untuk
dimasukkan ke dalam diet.
Menurut Depdiknas (1999) vitamin memiliki peran yang berbeda-beda dalam
tubuh, vitamin A berperan dalam menjaga kesehatan tubuh dan kulit, vitamin ini
banyak terdapat pada daging, susu serta buah dan sayuran berwarna hijau atau
kuning. Vitamin B berperan dalam proses metabolisme energi, terdapat pada
bahan makanan, seperti daging, susu, telur, kacang-kacangan dan sayuran.
Vitamin C berperan pada pemeliharaan kesehatan gigi, gusi, kulit, serta
meningkatkan daya tahan tubuh. Vitamin C banyak terdapat pada buah dan sayur-
sayuran. Vitamin D dan K berperan dalam proses pembentukan tulang. Vitamin D
terdapat pada bahan makanan, seperti susu, kuning telur, ikan tuna dan ikan
salem. Vitamin K terdapat pada sayuran hijau, kacangkacangan, telur, dan susu.
Vitamin E berperan dalam proses metabolisme, menjaga kesehatan kulit dan otot
dan sebagai zat anti oksidasi. Vitamin E terdapat pada kuning telur, minyak sayur,
serta sayur-sayuran hijau.

Diet Penurunan Berat Badan

Definisi diet penurunan berat badan menurut Mcvey dkk (2004) merupakan perubahan
perilaku kebiasaan makan dan meningkatkan frekuensi latihan fisik untuk mencapai penurunan
berat badan. Menurut Neumark-Sztainer dkk (2002) berdiet menurunkan berat badan adalah
perubahan perilaku makan dengan tujuan menurunkan berat badan dengan praktek diet sehat,
diet tidak sehat, dan ekstrim. Alasan seseorang melakukan diet penurunan berat badan,
khususnya pada mahasiswa lebih banyak dilakukan agar tampil lebih menarik, tidak percaya diri,
terlihat lebih bagus, meningkatkan kesehatan. Perilaku seseorang melakukan diet yang salah
ditandakan dengan ciri-ciri sebagai berikut:

1. Membatasi frekuensi dan intake makanan, menghilangkan kebiasaan sarapan atau tidak
makan malam dengan tujuan untuk menurunkan berat badan.
 2. Tidak makan nasi dengan asumsi berat badan akan turun, padahal nantinya individu
tersebut akan lari ke makanan lain yang kalorinya lebih besar dari pada nasi, seperti
mie/kentang.
3. Menganggap makanan yang bentuknya kecil atau ringan seperti keripik, permen,
makanan salingan lainnya dll kandungan kalorinya sedikit (Mulamawitri, 2005).

Diet penurunan berat badan yang sesuai dan sehat seharusnya dikonsultasi terlebih dahulu
pada ahli gizi maupun dokter. Praktik diet penurunan berat badan yang sehat memiliki tiga
komponen yaitu mengontrol asupan energi, khususnya asupan lemak, meningkatkan pemakaian
energi dengan aktivitas fisik dan mempertahankan kebiasaan tersebut agar berat badan tetap
stabil. diet penurunan berat badan yang sehat dapat dikarakteristikan sebagai berikut:

1. Asupan makanan tetap mengikuti pedoman piramida makanan (Food Guide Pyramid),
pemilihan makanan yang rendah lemak atau non-fat dan kecukupan cairan (6-8 gelas per
hari).
2. Frekuensi makan tetap 3 kali sehari dan hindari makan dalam jumlah banyak selama satu
waktu (binge eating).
3. Penurunan berat badan yang terjadi jangan terlalu cepat atau ekstrim. Penurunan berat
badan yang terjadi tidak boleh lebih dari 2pon/minggunya, karena akan menimbulkan
stres pada tubuh.
4. Diet harus sesuai dengan kondisi individu masing-masing, hindari rasa lapar dan lelah.
Kecukupan energi minimal 1200- 1500kkal/hari supaya tidak terjadi defisiensi vitamin
dan mineral.
5. Konsumsi makanan sehari-hari, hindari produk makanan yang menjanjikan dapat
menurunkan berat badan dengan cepat.
6. Melakukan olahraga yang intensif, istirahat yang cukup dan mengurangi stres.
7. Setelah penurunan berat badan tercapai, hendaknya tetap memelihara pola makan dan
latihan fisik supaya dapat meningkatkan kesehatan (Sizer dan Whitney, 2006).

Diet penurunan berat badan yang sesuai dan sehat bisa dilakukan dengan cara latihan fisik
untuk mengontrol berat badan, kemampuan seseorang dalam meningkatkan latihan fisik sehari-
hari dapat mengurangi akumulasi lemak dan tubuh. Bedasarkan penelitian Neumark-Sztainer dkk
(2001) dan Krowchuk dkk (1998) menyebutkan bahwa macam-macam praktik diet penurunan
berat badan terbagi menjadi tiga kategori, yaitu:

1. Diet sehat
Perilaku diet yang sehat masih memenuhi kebutuhan gizi seseorang perharinya dan
penurunan berat badan yang terjadi masih dalam batas normal. Praktek diet yang sehat
misalnya perubahan perilaku makan dengan mengurangi asupan lemak dan membatasi
asupan energi, mengurangi makanan cemilan dan meningkatkan aktivitas
fisik/berolahraga.
2. Diet tidak sehat
Perilaku diet penurunan berat badan yang dilakukan umumnya dengan cara mengurangi
asupan makanan dan mengurangi frekuensi makan, sehingga kebutuhan zat gizi
perharinya tidak terpenuhi. Praktik diet tidak sehat misalnya dengan melewatkan waktu
makan (sarapan makan siang dan makan malam) dan puasa.
3. Diet penurunan berat badan yang ekstrim sangat berbahaya dampaknya bagi tubuh karena
umumnya memakai produk atau substansi untuk mempercepat proses penurunan berat
badan (seperti penggunaan pil diet, pil pelangsing, pil penurun nafsu makan, obat
pencahar yang bersifat laksatif dan diuresis) dan diikuti dengan perilaku kesehatan buruk
misalnya dengan memuntahkan makanan dengan sengaja (vomiting), olahraga atau
latihan fisik yang berlebihan. Diet ekstrim yang dilakukan seseorang biasanya
menimbulkan perilaku kesehatan buruk lainnya.

Dampak Diet Penurunan Berat Badan

Diet penurunan berat badan yang dilakukan mahasiswa akan menyebabkan terganggunya
perkembangan psikososial, ketidakcukupan asupan gizi (seperti kalsium, zat besi), dan dapat
mempengaruhi status kesehatan, terganggunya kesehatan mental seseorang.

Faktor-faktor yang Mempengaruhi Diet

 Dalam menentukan diet, ada beberapa faktor yang mempengaruhi, hal tersebut berkaitan
dengan kebutuhan nutrisi atau zat gizi serta kebutuhan energi saat diet tersebut dijalankan.
Aulina (2001) berpendapat bahwa faktor-faktor tersebut antara lain:

1. Pertumbuhan
Pertumbuhan ditandai dengan bertambahnya materi penyusun badan dan bagian-
bagiannya. Laju pertumbuhan tercepat terjadi sebelum kelahiran dan sewaktu bayi.
Dalam fase ini dibutuhkan banyak nutrisi yang bersifat esensial dibanding fase lain dalam
kehidupan. Fase berikutnya adalah pertumbuhan masa kanak-kanak. Kekurangan gizi
pada kedua fase ini akan menyebabkan gangguan fisik dan mental.
2. Umur
Semakin tua umur manusia kebutuhan energi dan nutrisi semakin berkurang. Pada usia
pertumbuhan sangat banyak diperlukan banyak nutrisi untuk tumbuh kembang tubuh.
Pada usia dewasa nutrisi dibutuhkan untuk perbaikan jaringan yang rusak, serta energi
diperlukan untuk aktivitas yang cukup tinggi di usia produktif. Memasuki usia tua
(manula), metabolisme tubuh berangsur-angsur menurun, sehingga kebutuhan nutrisi dan
energi semakin sedikit. Pada usia 65 tahun, kebutuhan energi seseorang berkurang hingga
20% dari kebutuhan pada usia 25 tahun.
3. Jenis Kegiatan Fisik dan Ukuran Tubuh
Makin banyak aktivitas fisik yang dikerjakan, semakin banyak energi yang diperlukan.
Untuk melakukan aktivitas fisik yang sama, orang yang berbadan besar membutuhkan
energi yang lebih banyak daripada orang yang berbadan kecil. Akan tetapi aktivitas fisik
lebih berpengaruh terhadap pengeluaran energi daripada perbedaan ukuran tubuh.
4. Keadaan Sakit dan Penyembuhan
Pada keadaan sakit (infeksi, demam, dan lain-lain) terjadiperombakan protein tubuh.
Oleh karena itu, agar kondisi tubuh kembali normal, maka pada periode penyembuhan
diperlukan peningkatan konsumsi protein. Kondisi sakit tidak saja memerlukan
peningkatan konsumsi protein tetapi juga peningkatan asupan energi dan nutrisi lain,
seperti air, vitamin, mineral karbohidrat dan lemak.

Pola Makna Yang Benar

Dalam melakukan diet kita pasti harus tau bagaimana pola makan yang baik dan benar. Dalam
mengkonsumsi makanan pasti ada yang namanya kalori. Cara mudah untuk mencapai fat loss
sangatlah mudah, hanya dengan menghitung kalori masuk dan kalori keluar saja. Kalori masuk
adalah jumlah kalori dari makanan yang masuk kedalam tubuh, sedangkan kalori keluar adalah
jumlah kalori yang keluar dari tubuh, walaupun badan tidak melakukan aktifitas olahraga lemak
dalam tubuh bisa keluar hanya dengan melakukan aktifitas sehari hari, seperti berjalan, berfikir,
dan bahkan membaca buku, walaupun kelihatan ribet harus menghitung jumlah kalori yang
masuk dan keluar (Hartanto, 2018, h. 36).

Cara untuk mengetahui jumlah AKG harian tubuh untuk yang ingin menurunkan berat badan
(kalori deficit) Berat badan x 25. Misalnya berat badan 50 kg. maka, tubuh membutuhkan 1250
kalori dalam sehari. Untuk yang ingin menjaga berat badan agar tidak naik lagi (maintain kalori)
Berat badan x 30. Misalnya berat badan 50 kg tubuh harus mengonsumsi 1500 kalori dalam
sehari. Namun harus dipahami, bukan berarti dengan mengkonsumsi sedikit kalori dapat
mempercepat hasil dari diet tersebut. Jika kita terlalu sedikit mengonsumsi kalori dapat merusak
tubuh dan memperlambat metabolisme. Untuk pria jangan mengonsumsi makanan dibawah 1500
kalori sehari, jika perempuan jangan mengonsumsi manakan dibawah 800 kalori sehari. Jika
kebutuhan kalori dalam sehari berasal dari junk food, tubuh masih bisa mengurangi berat badan.
Tetapi ada yang harus diingat bahwa tidak semua kalori itu sama. Jika 400 kalori ketang goreng
dan 400 kalori makanan sehat tidak sama. Bila badan mengonsumsi 1500 kalori makanan sehat,
tentu hasil yang diperoleh akan jauh lebih cepat dari pada mengonsumsi 1500 kalori junk food
(Hartanto, 2018, h. 38-39).

Hartanato (2018, h. 45-46) menjelaskan dalam melakukan pola makan yang baik pasti diperlukan
pemilihan makanan yang harus dihindari dan makanan yang sebaiknya dikonsumsi, berikut
merupakan daftar makanan yang harus dihindari:

1. Makanan yang memiliki kadar gula yang tinggi serta diprosess oleh pabrik, seperti
biscuit, keripik, cokelat
2. Semua makanan pabrik yang memiliki gula di atas 5 g
3. Semua makanan yang terbuat dari tepung (bakmi, roti, jajanan pasar) bila ingin makan
roti, sebaiknya pilih roti gandum.
4. Minuman mengandung gula, termasuk teh manis.
 5. Makanan yang manis, seperti kue bolu, dan brownies
6. Makanan yang digoreng dan dibalut tepung, seperti pisang goreng.

Intinya makanan yang harus dihindari adalah gula dan gorengan. Karena mengkonsumsi
makanan dengan gula yang tinggi akan meningkatkan nafsu makan dan lemak. Lebih baik
mengkonsumsi gula alami yang berasal dari buah, nasi, dan sayur-sayuran. Lalu makanan yang
harus dikonsumsi oleh tubuh sebagai berikut:

1. Semua makanan alami yang seperti tumbuhan serta hewan, seperti sayuran, buah-buahan,
daging, tempe, dan tahu.
2. Semua produk yang bersifat susu, seperti susu, telur, yoghurt (pastikan semua produk
tersebut mengandung gula dibawah 5 g).
3. Kacang-kacangan, seperti selai kacang, almond, kacang kenari, dan kacang lainnya, dan
pastikan kacang tersebut tidak digoreng.
4. Segala jenis sayuran.
5. Segala jenis buah-buahan. Namun, harus digaris bawahi bahwa buah seperti durian,
jeruk, dan semangka mengandung gula yang cukup tinggi, oleh karena itu buah-buahan
tersebut sebaiknya tidak dikonsumsi secara berlebih.

Dalam melakukan sebuah diet pasti ada pola makan yang harus dilakukan agar dapat membantu
proses pembakaran lemak dalam tubuh dapat berkerja optimal. Pola makan terbagi menjadi enam
kali jam makan. Yaitu, sarapan (wajib), cemilan 1 (optional), makan siang (wajib), cemilan 2
(optional), makan malam (wajib), cemilan 3 (optional). Ada alasan mengapa jam makan dibagi
menjadi enam kali, yakni agar tubuh tidak merasa kelaparan. Jadi bila tubuh merasa lapar, tubuh
bisa mengonsumsi sesuatu dimalam hari. Jarak waktu antara setiap pola makan adalah dua
sampai tiga jam. Jadi misalnya kalau sarapan pukul 8 pagi, pada pukul 10 pagi, sudah bisa
mengonsumsi cemilan 1. Lalu, pada pukul 12 siang, baru bisa mengonsumsi makan siang dan
seterusnya.

Dalam melakukan diet biasanya ada waktu dimana kita bebas memakan sepuasnya hanya untuk
satu kali saja yang disebut dengan cheat meal. Tujuannya adalah untuk memancing tubuh agar
tidak bosan dan stres ketika melakukan diet. Sebab, jika tubuh terus berada dalam zona defisit
kalori, tubuh bisa menjadi stres. Lalu waktu yang tepat untuk melakukan cheat meal adalah satu
kali dalam satu minggu. Contoh konsep cheat meal jadi sama seperti konsep pola makan
sebelumnya, jadi hanya tinggal menyesuaikan dengan kebutuhan kalori tubuh sendiri. Kalori
yang dibutuhkan tubuh dengan berat badan 60 kg adalah 60 kg x 30 = 1800 kalori (kalori).
Sementara itu protein yang diperlukan bagi tubuh dengan berat badan 60 kg adalah 60 kg x 1,5 =
90 g.

Diet di Masyarakat

Menurut analisa dari keseluruhan kuisioner yang dilakukan melalui Google form dan juga
disebarkan di Kota Bandung dan telah dijawab oleh 86 responden sebanyak 54 responden pernah
melakukan diet dan 32 lainnya belum pernah. kuisioner dilakukan pada tanggal 15 Desember
2018 hingga 28 Desember 2018. Hasil dari kuisioner itu menyatakan bahwa 53 responden dari
yang menjawab sudah melakukan diet belum mengetahui program program diet yang ada selain
yang pernah dilakukan, 50 responden yang pernah melakukan diet tidak mengetahui gejala dan
efek buruk bila melakukan pola diet yang salah. 53 responden yang pernah melakukan diet tidak
tahu cara memilih program diet yang sesuai bagi tubuh serta tidak mengetahui pola diet yang
benar itu seperti apa.

Mitos Tentang Diet di Masyarakat

Seiring berkembangnya zaman dan teknologi yang mendorong dengan mudah untuk mencari
informasi, dan ada banyak sekali mitos tentang pola diet yang justru salah dan membuat tubuh
menjadi rusak. Karena masih ada orang yang belum paham dengan definisi dari diet sendiri.
Karena diet adalah perbaikan pola makan untuk tujuan tertentu, bukan untuk menyiksa diri
sendiri dengan menyiksa tubuh. Ada beberapa diet yang malah berbahaya bagi kesehatan tubuh,
berikut adalah mitos tentang diet: (Hartanto, 2018, h. 152).

1. Tidak makan malam, diet itu adalah tentang keseimbangan energi dan kalori dalam tubuh
bukan tentang waktu makan. mitos ini berkembang karena adanya anggapan bahwa kalori
dari makanan yang dikonsumsi sejak pagi sudah terakumulasi. Jadi orang merasa takut
makan malam karena menganggap kalori semakin menumpuk sehingga lemak menjadi
bertamabah. Ketika kebutuhan kalori harian belum tercukupi bukan masalah saat ingin
makan malam. Contohnya, kebutuhan kalori harian adalah 1200 kalori, jam 11 malam,
tubuh baru mengonsumsi 800 kalori saja. Jika ingin memakan daging steak yang
 mengandung 300 kalori pun tidak jadi masalah bagi tubuh, selagi tidak melebihi
kebutuhan kalori harian
2. Diet mayo, beberapa jenis diet ini kurang terjamin keaslian di Indonesia. Saat melakukan
diet mayo memang berat badan bisa turun dengan cepat, tetapi yang berkurang adalah
berat air dalam tubuh bukan lemak. Bila tubuh sering mengonsumsi makanan berbumbu
dan bersodium tinggi, kandungan air dalam tubuh akan meningkat, karena sifat sodium
yang mengikat air. Jadi ketika mengonsumsi makanan yang tawar pada saat diet mayo,
sodium dalam air akan berkurang sehingga berat air dalam tubuh pun berkurang.
3. Hanya mengonsumsi buah siang atau malam, ketika diet asupan makanan harus seimbang
antara protein, lemak, dan karbohidrat. Ketika melakukan program diet ini dapat
berakibat buruk bagi tubuh, karena buah hanya mengadung karbohidrat saja sehingga gizi
dalam tubuh jadi tidak seimbang. Bila tubuh hanya mengkonsumsi buah saja tanpa
disertai asupan nutrisi lainnya, berat badan akan menjadi capat turun tetapi juga akan
cepat naiknya.
4. Jus Detox, jus detox memang dapat megurangi berat badan dalam jangka waktu 3 hari
karena sifat jus detox mirip dengan diet mayo. Tetapi, jus detox hanya bisa dilakukan
dalam waktu jangka pendek, yakni dalam waktu 3 sampai 5 hari saja. Jika
mengonsumsinya dalam jangka waktu yang lama dapat mengakibatkan penurunan
metabolisme tubuh serta berkurangnya massa otot. Jika metabolisme tubuh sudah rusak,
sulit untuk memperbaikinya tubuh pun akan mudah lebih gemuk dari sebelumnya. Jadi
bila ada yang pernah mendengar bahwa infused water bisa membuat tubuh manjadi
kurus, itu hanya hoax.
5. Waktu makan, waktu makan tidaklah berpengaruh pada kenaikan atau penurunan berat
badan. Yang harus diperhatikan adalah porsi makan dan kalorinya bukan waktu ketika
makannya.
6. Tidak mengkonsumsi lemak, melakukan diet tanpa lemak tidaklah efektif. Sebab, lemak
sendiri terbagi menjadi lemak baik dan lemak jahat. Karena ketika melakukan diet ini
tentu akan menghindari makanan seperti kacang almond, selai kacang, dan lain-lain.
Padahal, makanan tersebut baik bagi tubuh. Karena pola diet yang baik seharusnya
mementingkan keseimbangan dengan mengonsumsi makanan yang berprotein tinggi,
berlemak tinggi (lemak baik), dan berkarbohidrat rendah.
 7. elewati sarapan, sebenarnya melewati sarapan adalah hal yang salah. Karena, bisa
memicu rasa lapar yang berlebihan pada jam makan siang. Dampaknya, tubuh akan kalap
makan dan berat badan pun bertambah, apalagi sarapan adalah sumber energi bagi tubuh
untuk melakukan aktivitas di pagi hari.

Cara Memilih Diet Yang Tepat

Menurut dr. Indira seperti dimuat di laman HelloSehat, ketika ingin memilih program diet yang
akan dilakukan sebaiknya mencari arti diet yang sebenarnya terlebih dahulu. Karena banyak
yang beranggapan bahwa diet itu mengurangi jumlah asupan makanan itu adalah sebuah
kesalahan, karena diet berasal dari bahasa Yunani yang artinya cara hidup, diet yang baik
sebenarnya adalah yang bisa menjadi panduan hidup sehat pada diri kita sehari-hari atau sebagai
acuan untuk mengatur jumlah makanan untuk mencapai tujuan tertentu, seperti penderita
obesitas yang melakukan diet untuk mendapatkan berat badan yang ideal serta mengatur kadar
kolesterol pada tubuh. Program diet pada saat ini sangatlah banyak sekali dan yang paling sering
diperbincangkan oleh orang adalah program diet atkins, ketogenik, vegetarian, mediterranian,
hingga puasa.

Masyarakat harus mengetahui jumlah kebutuhan kalori yang diperlukan dalam sehari. Cara agar
mengetahui kebutuhan kalori yang diperlukan dalam sehari harus mengetahui terlebih dulu
berapa berat idealnya, barulah bisa menghitung jumlah kalori yang dperlukan dalam sehari.

Menghitung berat badan ideal dapat menggunakan rumus brocca yakni (tinggi badan - 100) -
(10% x (tinggi badan - 100)) contoh, misalnya tinggi badan 170 cm (170- 100) - (10% x (170 -
100)) = 70 - 7 = 63 kg. setelah mengetahui berapa berat badan ideal, maka berat badan tersebut
dapat dimasukkan ke dalam hitungan kebutuhan kalori. Dalam melakukan penghitungan
kebutuhan kalori biasanya dipengaruhi beberapa faktor seperti jenis kelamin serta aktivitas tubuh
yang dilakukan. Jika berat badan saat ini terlampau jauh dengan berat badan ideal, menyebabkan
perbedaan asupan kalori yang cukup jauh. Maka dari itu, pengurangan kalori dilakukan secara
bertahap hingga sesuai dengan angka kebutuhan kalori berat badan ideal tersebut. (Wisnubrata,
2017, Agustus 21)
Redaksi News Indonesia (2018) harus diingat kembali arti diet yang sesungguhnya adalah cara
hidup. Bukan berarti diet itu hanya untuk mengurangi berat badan saja. Ketika ingin menentukan
program diet yang tepat harus didasari oleh kebutuhan tubuh itu sendiri. Apakah diet yang
dilakukan untuk menurunkan berat badan atau menaikan berat badan, atau untuk menjaga kadar
kolesterol, dll. Setelah mengetahui apa tujuan melakukan diet yang akan dilakukan selanjutnya
adalah melihat kondisi berat badan, kadar lemak dalam tubuh, penyakit yang dimiliki, aktivitas,
serta pola hidup contohnya seperti pola tidur, olahraga, dan aktivas.

Efek Pola diet yang Salah Pada Masyarakat

Tanjung (2018, Januari 4) Dalam kehidupan sehari-hari masyarakat bisa melakukan diet yang
dipilihnya. Tetapi banyak masyarakat yang salah melakukan pola diet dan tidak mengikuti aturan
diet yang dianjurkan. Pada keadaan tersebut bisa menyebabkan tubuh yang melakukan diet
tersebut mengalami dampak yang buruk seperti mudah merasa lapar, sering mengalami mood
swing (perubahaan mood yang mendadak), badan selalu lemas tidak bertenaga, badan sering
terasa sakit, mengalami masalah pencernaan, berat badan menjadi tidak menentu, serta tidak
merasakan bahagia. Itu adalah efek ringan dari melakukan pola diet yang salah dan efek yang
berat dari melakukan pola diet yang salah dapat mempengaruhi kesehatan dan juga metabolisme
tubuh.

Sedangkan masih ada efek yang lebih buruk jika melakukan pola diet yang salah, berikut adalah
efek besar dari pola diet yang salah:

1. Rambut menjadi rontok, berminyak, atau kering ketika melakukan diet itu menandakan
bahwa diet yang dilakukan salah. Itu semua mungkin efek dari kurangnya asupan nutrisi
penting seperti vitamin A, D, E, zat besi atau mineral lainnya.
2. Gangguan kulit, ketika tubuh kekurang minum dan kurang minyak dapat menyebabkan
kulit menjadi gatal, kering, atau berbintik.
3. Kuku dan gigi rusak, ketika asupan kalsium dan zinc kurang dalam tubuh maka akan
berdampak pada kuku dan gigi menjadi rusak.
4. Masalah penglihatan, ini mungkin terjadi akibat kurangnya asupan vitamin A dalam
tubuh.
5. Kepala terasa pusing dan badan sering mual, mungkin itu terjadi akibat kurangnya asupan
energi dalam tubuh yang menyebabkan otak tidak mendapat suntikan energi.
6. Kerusakan organ hati, menurut Journal Physiology of Gastrointestinal and Liver
Physiology, akibat berat badan yang tidak stabil dapat menyebabkan penumpukan
kandungan lemak pada hati. Hal tersebut dapat menyebabkan seseorang beresiko
mengalami penyakit yang berhubungan dengan organ hati.
7. Kerusakan organ lambung, karena sering berganti-ganti program diet karena kurangnya
pengetahuan tentang program diet yang dijalankan dapat menyebabkan gangguan pada
lambung.
8. Gangguan otak, ketika menjalankan program diet yang buruk serta tidak memperhatikan
asupan nutrisi pada tubuh menyebabkan berkurangnya daya kecerdasan otak akibat suplai
energi tubuh yang berkurang.
 Peran Perawat dalam Pelaksanaan Diet Pasien

Peran perawat Merupakan tingkah laku yang diharapkan oleh orang lain terhadap
seseorang sesuai kedudukan dalam sistem, dimana dapat dipengartuhi oleh keadaan sosial baik
dari profesi maupun diluar profesi keperawatan yang bersifat konstan.

Peran perawat menurut konsirsium ilmu kesehatan tahun 1989 terdiri dari :
a. Peran Perawat sebagai pemberi asuhan keperawatan
Peran ini dapat dilakukan perawat dengan memperhatikan keadaan kebutuhann dasar
manusia yang dibutuhkan melalui pemberian pelayanan keperawatan dengan
menggunakan proses keperawatan sehingga dapat ditentukan diagnosis keperawatan
agar bisa direncanakan dan dilaksanakan tindakan yang tepat sesuai dengan tingkat
kebutuhan dasar manusia, kemudian dapat dievaluasi tingkat perkembangannya.

b. Peran Perawat sebagai advokat klien

Peran ini dilakukan oleh perawat dalam membantu klien dan keluarga dalam
menginterprestasikan berbagai informasi dari pemberi pelayanan atau informasi lain
khususnya dalam pengambilan persetujuan atas tindakan keperawatan yang diberikan kepada
pasien, juga dapat berperan mempertahankan dan melindungi hak - hak pasien yang meliputi
hak atas pelayanan sebaik - baiknya, hak atas informasi tentang penyakitnya, hak atas privasi,
hak untuk menentukan nasibnya sendiri dan hak untuk menerima ganti rugi akibat kelalaian.

c. Peran Perawat sebagai Edukator

Peran ini dilakukan dengan membantu klien dalam meningkatkan tingkat pengetahuan
kesehatan, gejala penyakit bahkan tindakan yang diberikan, sehingga terjadi perubahan
perilaku dari klien setelah dilakukan pendidikan kesehatan
d. Peran Perawat sebagai koordinator
Peran ini dilaksanakan dengan mengarahkan, merencanakan serta mengorganisasi pelayanan
kesehatan dari tim kesehatan sehingga pemberian pelayanan kesehatan dapat terarah serta
sesuai dengan kebutuhan klien.

e. Peran Perawat sebagai kolaborator

Peran ini dilakukan karena perawat bekerja melalui tim kesehatan yang terdiri dari
dokter, fisioterapis, ahli gizi dan lain - lain dengan berupaya mengidentifikasi pelayanan
keperawatan yang diperlukan termasuk diskusi atau tukar pendapat dalam penentuan bentuk
pelayanan selanjutnya.

f. Peran Perawat sebagai Konsultan

Peran ini sebagai tempat konsultasi terhadap masalah atau tindakan keperawatan yang tepat
untuk diberikan. Pertan ini dilakukan atas permintaan klien terhadap informasi tentang tujuan
pelayanan keperawatan yang diberikan.

g. Peran Perawat sebagai Pembaharuan

Peran ini dilakukan dengan mengadakan perencanaan, kerja sama, perubahan yang sistematis
dan terarah sesuai dengan metode pemberian pelayanan keperawatan.

Selain peran perawat berdasarkan konsirsium ilmu kesehatan, terdapat pembagian peran
perawat menurut hasil lokakarya keperawatan tahun 1983, yang membagi empat peran perawat:

1. Peran Perawat sebagai Pelaksana Pelayanan Keperawatan

Peran ini dikenal dengan peran perawat dalam memberikan asuhan keperawatan
secara langsung atau tidak langsung kepada klien sebagai individu, keluarga, dan
masyarakat, dengan metoda pendekatan pemecahan masalah yang disebut proses
keperawatan.
2. Peran Perawat sebagai Pendidik dalam Keperawatan
Sebagai pendidik, perawat berperan dalam mendidik individu, keluarga, kelompok, dan
masyarakat serta tenaga kesehatan yang berada di bawah tanggung jawabnya. Peran ini
berupa penyuluhan kepada klien, maupun bentuk desiminasi ilmu kepada peserta didik
keperawatan.

3. Peran Perawat sebagai Pengelola pelayanan Keperawatan

Dalam hal ini perawat mempunyai peran dan tanggung jawab dalam mengelola
pelayanan maupun pendidikan keperawatan sesuai dengan manajemen
keperawatan dalam kerangka paradigma keperawatan. Sebagai pengelola, perawat melakukan
pemantauan dan menjamin kualitas asuhan atau pelayanan keperawatan serta
mengorganisasikan dan mengendalikan sistem pelayanan keperawatan. Secara umum,
pengetahuan perawat tentang fungsi, posisi, lingkup kewenangan, dan tanggung jawab
sebagai pelaksana belum maksimal.

4. Peran Perawat sebagai Peneliti dan Pengembang pelayanan Keperawatan

Sebagai peneliti dan pengembangan di bidang keperawatan, perawat diharapkan
mampu mengidentifikasi masalah penelitian, menerapkan prinsip dan metode
penelitian, serta memanfaatkan hasil penelitian untuk meningkatkan mutu asuhan
atau pelayanan dan pendidikan keperawatan. Penelitian di dalam bidang
keperawatan berperan dalam mengurangi kesenjangan penguasaan
teknologi di bidang kesehatan, karena temuan penelitian lebih memungkinkan terjadinya
transformasi ilmu pengetahuan dan teknologi, selain itu penting dalam
memperkokoh upaya menetapkan dan memajukan profesi keperawatan.
Fungsi Perawat

1. Fungsi Independen

Merupakan fungsi mandiri & tidak tergantung pada orang lain, dimana perawat dalam
melaksanakan tugasnya dilakukan secara sendiri dengan keputusan sendiri dalam melakukan
tindakan untuk memenuhi KDM.

Fungsi Independent Merupakan fungsi mandiri dan tidak tergantung pada orang lain, dimana
perawat dalam melaksanakan tugasnya dilakukan secara sendiri dengan keputusan sendiri dalam
melakukan tindakan dalam rangka memenuhi kebutuhan dasar manusia seperti pemenuhan
kebutuhan fisiologis (pemenuhan kebutuhan oksigenasi, pemenuhan kebutuhan cairan dan
elektrolit, pemenuhan kebutuhan nutrisi, pemenuhan kebutuhan aktifitas dan lain-lain),
pemenuhan kebutuhan keamanan dan kenyamanan, pemenuhan cinta mencintai, pemenuhan
kebutuhan harga diri dan aktualisasi diri.

Dalam fungsi ini, tindakan perawat tidak memerlukan perintah dokter. Tindakan perawat
bersifat mandiri, berdasarkan pada ilmu keperawatan. Oleh karena itu, perawat bertanggung
jawab terhadap akibat yang timbul dari tindakan yang diambil. Contoh tindakan perawat
dalam menjalankan fungsi independen adalah:

1. .Pengkajian seluruh sejarah kesehatan pasien/keluarganya dan menguji secara fisik

untuk menentukan status kesehatan.
2.Mengidentifikasi tindakan keperawatan yang mungkin dilakukan untuk memelihara atau
memperbaiki kesehatan.
3.Membantu pasien dalam melakukan kegiatan sehari - hari.
4.Mendorong untuk berperilaku secara wajar

2. Fungsi Dependen
Merupakan fungsi perawat dalam melaksanakan kegiatannya atas pesan atau instruksi dari
perawat lain sebagai tindakan pelimpahan tugas yang diberikan. Biasanya dilakukan oleh
perawat spesialis kepada perawat umum, atau dari perawat primer ke perawat pelaksana. Perawat
membantu dokter memberikan pelayanan pengobatan dan tindakan khusus yang menjadi
wewenang dokter dan seharusnya dilakukan dokter, seperti pemasangan infus, pemberian
obat, dan melakukan suntikan. Oleh karena itu, setiap kegagalan tindakan medis menjadi
tanggung jawab dokter. Setiap tindakan perawat yang berdasarkan perintah dokter, dengan
menghormati hak pasien tidak termasuk dalam tanggung jawab perawat.

3. Fungsi Interdependen

Fungsi ini dilakukan dalam kelompok tim yang bersifat saling ketergantungan diantara tim satu
dengan yang lainnya. Fungsi ini dapat terjadi apabila bentuk pelayanan membutuhkan kerjasama
tim dalam pemebrian pelayanan. Keadaan ini tidak dapat diatasi dengan tim perawat saja
melainkan juga dari dokter ataupun lainnya.

Tindakan perawat berdasar pada kerja sama dengan tim perawatan atau tim kesehatan.
Fungsi ini tampak ketika perawat bersama tenaga kesehatan lainnya berkolaborasi
mengupayakan kesembuhan pasien. Mereka biasanya tergabung dalam sebuah tim yang
dipimpin oleh seorang dokter. Sebagai sesama tenaga kesehatan, masing - masing tenaga
kesehatan mempunyai kewajiban untuk memberikan pelayanan kesehatan kepada pasien
sesuai dengan bidang ilmunya. Dalam kolaborasi ini, pasien menjadi fokus upaya
pelayanan kesehatan. Contohnya, untuk menangani ibu hamil yang menderita diabetes,
perawat bersama tenaga gizi berkolaborasi membuat rencana untuk menentukan kebutuhan
makanan yang diperlukan bagi ibu dan perkembangan janin. Ahli gizi memberikan
kontribusi dalam perencanaan makanan dan perawat mengajarkan pasien memilih makan
sehari - hari. Dalam fungsi ini, perawat bertanggung jawab secara bersama - sama dengan
tenaga kesehatan lain terhadap kegagalan pelayanan kesehatan terutama untuk bidang
keperawatannya.

Keperawatan adalah bentuk pelayanan profesional yang merupakan bagian integral dari
pelayanan kesehatan didasarkan pada ilmu dan kiat keperawatan, berbentuk pelayanan bio-psiko
– sosial dan spiritual yang komprehensif, ditujukan kepada individu, kelompok dan masyarakat
baik sehat maupun sakit yang mencakup seluruh daur kehidupan manusia.

Keperawatan merupakan ilmu terapan yang menggunakan keterampilan intelektual, keterampilan

teknikal dan keterampilan interpersonal serta menggunakan proses keperawatan dalam
membantu klien untuk mencapai tingkat kesehatan optimal.

Kiat keperawatan (nursing arts) lebih difokuskan pada kemampuan perawat untuk memberikan
asuhan keperawatan secara komprehensif dengan sentuhan seni dalam arti menggunakan kiat –
kiat tertentu dalam upaya memberikan kenyaman dan kepuasan pada klien. Kiat – kiat itu adalah:

1. Caring , menurut Watson (1979) ada sepuluh faktor dalam unsur – unsur karatif yaitu : nilai –
nilai humanistic – altruistik, menanamkan semangat dan harapan, menumbuhkan kepekaan
terhadap diri dan orang lain, mengembangkan ikap saling tolong menolong, mendorong dan
menerima pengalaman ataupun perasaan baik atau buruk, mampu memecahkan masalah dan
mandiri dalam pengambilan keputusan, prinsip belajar – mengajar, mendorong melindungi dan
memperbaiki kondisi baik fisik, mental , sosiokultural dan spiritual, memenuhi kebutuhan dasr
manusia, dan tanggap dalam menghadapi setiap perubahan yang terjadi.

2. Sharing artinya perawat senantiasa berbagi pengalaman dan ilmu atau berdiskusi dengan
kliennya.

3. Laughing, artinya senyum menjadi modal utama bagi seorang perawat untuk meningkatkan
rasa nyaman klien.

4. Crying artinya perawat dapat menerima respon emosional diri dan kliennya.

5. Touching artinya sentuhan yang bersifat fisik maupun psikologis merupakan komunikasi
simpatis yang memiliki makna (Barbara, 1994)

6. Helping artinya perawat siap membantu dengan asuhan keperawatannya

7. Believing in others artinya perawat meyakini bahwa orang lain memiliki hasrat dan
kemampuan untuk selalu meningkatkan derajat kesehatannya.

8. Learning artinya perawat selalu belajar dan mengembangkan diri dan keterampilannya.
9. Respecting artinya memperlihatkan rasa hormat dan penghargaan terhadap orang lain dengan
menjaga kerahasiaan klien kepada yang tidak berhak mengetahuinya.

10. Listening artinya mau mendengar keluhan kliennya

11. Feeling artinya perawat dapat menerima, merasakan, dan memahami perasaan duka , senang,
frustasi dan rasa puas klien.

12. Accepting artinya perawat harus dapat menerima dirinya sendiri sebelum menerima orang
lain

Sebagai suatu profesi , keperawatan memiliki unsur – unsur penting yang bertujuan
mengarahkan kegiatan keperawatan yang dilakukan yaitu respon manusia sebagai fokus
telaahan, kebutuhan dasar manusia sebagai lingkup garapan keperawatan dan kurang perawatan
diri merupakan basis intervensi keperawatan baik akibat tuntutan akan kemandirian atau
kurangnya kemampuan.
 DAFTAR PUSTAKA

Ardian Syam Arif,. 2018. Diet dan Masyarakat. Bandung. Pustaka Indonesia

Satya Wacana. 2017. Diet dan Pengaturan Diet. Salatiga. Murni Berlian

http://nitadwilestarii.blogspot.com/2015/01/peran-fungsi-dan-tugas-perawat.html

https://docplayer.info/56616049-Peran-perawat-dalam-pelaksanaan-diet-pasien.html