PROPOSAL PENELITIAN

HUBUNGAN POLA MAKAN DENGAN HIPERTENSI

PADA LANSIA DI DESA MUARA JALAI
KACAMATAN KAMPAR UTARA
TAHUN 2021

Disusun Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah

Metodologi Penelitian

DOSEN PENGAMPU
ADE DITA PUTERI, SKM. MPH

DISUSUN OLEH:
ANGGI RATNA PRATIWI
NIM: 1913201002

PROGRAM S1 KESEHATAN MASYARAKAT SEMESTER 4

FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
BANGKINANG
2021
 KATA PENGANTAR

Alhamdulillah Puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah

melimpahkan segala rahmat-Nya dan hidayah-Nya sehingga saya dapat

Menyusun dan menyelesaikan Proposal Penelitian dengan berjudul “ Hubungan

pola makan dan hipertensi pada lansia didesa muara jalai kecamatan

kampar utara tahun 2021”.

Penelitian ini diajukan guna memenuhi salah satu syarat dalam

menyelesaikan Program S1 Kesehatan Masyarakat Universitas Pahlawan Tuanku

Tambusai. Dalam penyelesaian proposal penelitian ini, penulis banyak

mendapatkan bantuan dari berbagai pihak, oleh karena itu penulis ingin

mengucapkan terima kasih kepada yang terhormat:

1. Bapak Prof. DR. Amin Luthfi selaku Rektor Universitas Pahlawan Tuanku

Tambusai.

2. Ibu Dewi Anggraini Harahap, M. Keb selaku Dekan Fakultas Ilmu

Kesehatan Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai.

3. Ibu Ade Dita Puteri, SKM, MPH selaku ketua Prodi S1 Keperawatan

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai.

4. Ibu Ade Dita Puteri, SKM, MPH selaku pembimbing yang telah

meluangkan waktu, pikiran, bimbingan serta arahan petunjuk dalam

menyelesaikan penyusunan laporan penelitian ini.

5. Bapak dan Ibu dosen Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai yang telah

memberikan kesempatan dan kemudahan bagi penulis dalam

menyelesaikan penyususnan proposal penelitian ini.

i
 6. Dan juga kepada kedua orang tua yang telah bersusah payah memberikan

penulis banyak dukungan baik secara materi maupun moral hingga detik

ini.

7. Terima kasih kepada sahabat serta saudara yang telah banyak membantu

serta meluangkan fikirannya dalam pembuatan proposal ini.

Penulis menyadari bahwa proposal penelitian ini masih banyak

kekurangan baik dari segi penampilan maupun penulisan. Oleh karena itu, penulis

senantiasa mengharapkan saran dan kriktik yang bersifat membangun demi

kesempurnaan proposal penelitian ini.

Bangkinang, 2 Juni 2021

Penulis

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.............................................................................................i
DAFTAR ISI..........................................................................................................ii
DAFTAR TABEL..................................................................................................ii
DAFTAR SKEMA.................................................................................................ii
BAB I.......................................................................................................................2
PENDAHULUAN...................................................................................................2
A. Latar Belakang.............................................................................................2
B. Rumusan Masalah........................................................................................2
C. Tujuan Penelitian.........................................................................................2
D. Manfaat Penelitian.......................................................................................2
BAB II.....................................................................................................................2
TINJAUAN PUSTAKA.........................................................................................2
A. Tinjauan Teoritis..........................................................................................2
1. Hipertensi..............................................................................................2
a. Defenisi Hipertensi........................................................................2
b. Faktor Resiko Hipertensi...............................................................2
c. Usia................................................................................................2
d. Obesitas..........................................................................................2
e. Merokok.........................................................................................2
f. Pola Makan....................................................................................2
g. Kebiasaan Olaraga.........................................................................2
h. Stress..............................................................................................2
i. Komplikasi Hipertensi...................................................................2
j. Klasifikasi......................................................................................2
2. Pola Makan............................................................................................2
a. Defenisi Pola Makan......................................................................2
b. Kebutuhan Zat Gizi Pada Lanjut Usia...........................................2
c. Pola Makan Yang Sehat Bagi Penderita Hipertensi.......................2
d. Pantangan Makan Bagi Penderita Hipertensi dan harus
di hindari .......................................................................................2
3. Hubungan Pola Makan dengan Kejadian Hipertensi............................2
4. Penelitian Terkait..................................................................................2
B. Kerangka Teori.............................................................................................2
C. Kerangka Konsep.........................................................................................2
D. Hipotesis.......................................................................................................2
BAB III....................................................................................................................2
METODE PENELITIAN......................................................................................2
A. Desain Penelitian..........................................................................................2
B. Tempat dan Waktu Penelitian......................................................................2
C. Populasi dan Sampel....................................................................................2

iii
 D. Jenis Data.....................................................................................................2
E. Cara Pengumpulan data................................................................................2
F. Teknik Pengolahan Data..............................................................................2
G. Analisa Data.................................................................................................2
DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................2

iv
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Defenisi Operasional.....................................................................................30

v
 DAFTAR SKEMA

Skema 2.1 Kerangka Teori............................................................................................28

Skema 2.2 Kerangka Konsep Penelitian .......................................................................29

Skema 3.1 Rencanan Penelitian....................................................................................32

vi
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Hipertensi adalah suatu keadaan ketika tekanan darah dipembuluh

darah meningkat secara kronis. Hal tersebut dapat terjadi karena jantung

bekerja lebih keras memompa darah untuk memenuhi kebutuhan oksigen dan

nutrisi tubuh. Jika dibiarkan , penyakit ini dapat menganggu fungso organ-

organ lain , terutama organ-organ vital seperti jantung dan ginjal .

Hipertensi atau yang lebih dikenal dengan sebutan penyakit tekanan

darah tinggi adalah keadaan dimana seseorang mengalami peningkatan

tekanan darah diatas normal. Seseorang dinyatakan mengalami penyakit

hipertensi bila tekanan diastolik mencapai diatas 140 mmHg dan tekanan

diastolik diatas 90 mmHg (junaidi 2010). Pemerintah indonesia dalam hal ini

telah memberikan perhatian serius dalam pencegahan dan penanggulangan

penyakit tidak menular termasuk hipertensi . Hal tersebut dapat dilihat

melalui bentuknya direktorat pengendalian penyakit tidak menular

berdasarkan peraturan Menteri Kesehatan No.1575 Tahun 2005 (Dapartemen

Kesehatan RI.2010) .

Diseluruh dunia terutama di negara-negara maju dan berkembang,

hipertensi merupakan masalah kesehatan yang cukup lazim ditemukan pada

usia lanjut . Di Amerika Serikat, sekitar 18-32% penduduk menderita

hipertensi, sedangkan di cina persentase kasusnya lebih rendah , yaitu sekitar

13%. Di indonesia prevalensi hipertensi lebih tinggi jika di bandingkan

1
 2

dengan singapura yang mencapai 27,3% , Thailand dengan 22,7% dan

Malaysia mencapai 20% .

Tingkat prevalensi hipertensi di indonesia mancapai 31,7% dari total

jumlah penduduk dewasa (Dhuha,2011) . Salah satu faktor resiko yang dapat

dikendalikan yang bisa menyebabkan terjadinya hipertensi adalah pola

makan . Perilaku makan di indonesia terutama pada penduduk miskin adalah

adanya kecenderungan tingginya konsumsi makanan karbohidrat tinggi dan

rendah, protein , serat dan vitamin , karena karbohidrat masih merupakan

sumber energi yang murah .

Sebagian orang mengonsumsi makanan dengan porsi yang jauh lebih

besar dari pada yang seharusnya , begitu pula sebaliknya (Indrawati,2009) .

Faktor makanan yang merupakan penentu dari tinnginya tekanan darah adalah

kelebihan lemak dalam tubuh , intake garam yang tinggi dan konsumsi

alkohol berlebihan, sedangkan salah satu faktor resiko yang tidak bisa

dikendalikan yaitu usia. Seiring bertambahnya usia, tekanan darah sistolik

biasanya menurun, akan tetapi tekanan darah sistolik umumnya meningkat

(Vitahealth,2005).

Hipertensi dikenal secara luas sebagai penyakit kardiovaskuler.

Hipertensi dapat menyerang hampir semua golongan masyarakat di seluruh

dunia. Jumlah mereka yang menderita hipertensi terus bertambah dari tahun

ke tahun dan telah menyebabkan beban penyakit secara global, dan

prevalensinya hampir sama besar dinegara berkembang mauoun dinegara

maju (Susilo,2011) .
 3

Hipertensi dapat terjadi pada siapa pun , baik lelaki maupun

perempuan . Resiko terkena hipertensi ini akan semakin meningkat pada usia

60 tahun ke atas ,karena darah secara alami cenderung meningkat seiring

bertambahnya usia hipertensi dapat menyerang hampir semua golongan

masyarakat di seluruh dunia dan akan terus bertambah dari tahun ke tahun

(Anna,2011). Ada beberapa jenis hipertensi, salah satunya jenis hipertensi

yang sering ditemukan pada usia lanjut adalah hipertensi sistolik

terisolasi,yaitu tekanan darah diatas 160 mmHg dan diastoliknya menetap

atau lebih besar dari 90 mmHg (Ftimah,2010).

Pada suatu penelitian ,hipertensi menepati 87% kasus pada orang yang

berumur 60 tahun keatas. Adanya hipertensi, baik hipertensi sistolik maupun

kombinasi sistolik diostolik merupakan faktor resiko morbiditas dan

mortalitas untuk orang lanjut usia (Kuswardhani,2010). Lanjut usia akan

mengalami penurunan fungsi tubuh akibat perubahan fisik, psikososial,

kultura l, spritual.

Perubahan fisik akan mempengaruhi berbagai sistem tubuh salah

satunya adalah sistem kardiovaskuler . Perubahan yang terjadi pada sistem

kardiovaskula ini dimana katup jantung menebal dan menjadi kaku,

kemampuan jantung memompa darah menurun 1% per tahun,dan berkurang

curah jantung (Nugroho,2008) . Dampak atau bahaya hipertensi pada lansia

sangatlah bermacam ragam salah satunya jika hipertensi tidak dikontrol dapat

meningkatkan risiko timbulnya penyakit jantung koroner, infark (kerusakan

pembuluh darah yang mengakibatkan kerusakan jaringan) jantung (54%)

 4

,penyakit ginjal (rental) 32%, kerusakan mata, dan stroke (kerusakan otak)

36% (Susanto,2010) .

Berdasarkan data dari World Heart Federation (2010) bahwa orang

yang hipertensi memiliki resiko 2 sampai 3 kali lebih besar mengalami

penyakit jantung korroner (angina pectoris,miocardal infarction dan kematian

mendadak) . Hipertensi telah membunuh kurang dari 8 juta orang setiap tahun

di dunia dan kurang lebih 1,5 juta orang setiap tahun di Asia Tenggara

(WHO,2011). Banyak faktor yang berperan penting menyebabkan hipertensi

pada lansia meliputi resiko yang tidak dapat dikendalikan ( mayor ) dan

faktor resiko yang dapat dikendalikan ( minor ) .

Faktor resiko yang tidak dapat dikendalikan ( mayor ) seperti

keturunan, jenis kelamin, ras dan lansia. Sedangkan faktor resiko yang dapat

dikendalikan ( minor ) yaitu obesitas, kurang olaraga atau aktifitas, merokok,

santivitas natrium, kadar kalium rendah, alkoholisme, stress, dan pola makan

yang salah (asupan lemak yang berlebihan). Selain itu faktor penyebab utama

terjadinya hipertensi adalah aterosklerosis yang didasari konsumsi lemak

berlebih sehingga menyebabkan penyumbatan pembuluh darah

(Susanto,2010) .

Pola makan adalah suatu cara atau prilaku seseorang dalam memilih

bahan makanan untuk dikonsumsi setiaap hari, yaitu meliputi jenis makanan,

jumlah makanan, dan frekuensi makanan dengan maksud yang tertentu

seperti mempertahankan kesehatan, status nutrisi dan membantu kesembuhan

penyakit (Depkes,2009). Pola makanan merupakan faktor penting yang

menentukan tekanan darah pada lansia. Pada umumnya orang menyukai jenis
 5

makanan yang asin dan gurih, yang mengandung kolesterol tinggi seperti

makanan masakan balado, gulai, rendang, santan, jeroan, dan berbagai

olahan daging yang memicu kolesterol tinggi, serta makanan cepat saji yang

mengandung lemak jenuh dan garam dengan kadar tinggi .

Mereka yang senang makan-makanan asin, berlemak, dan gurih

berpeluang besar terkena hipertensi. Kandungan Na ( natrium ) dalam garam

yang berlebihan dapat menahan air ( retensi ) sehingga meningkatkan jumlah

volume darah. Akibat nya jantung harus bekerja keras memompa darah dan

tekanan darah menjadi naik . Inilah menyebabkan hipertensi ( Sutanto,2010) .

Hal yang menjadi persoalan adalah berbagai hasil studi adalah

menunjukan bahwa tingginya prevelensi hipertensi pada lansia diiringi

dengan tinnginya kondisi hipertensi yang tidak terkontrol pada lansia didunia,

termasuk diindonesia khususnya di kota pekanbaru, yaitu lebih dari 50%

( Guessous et al,2012;cornwell and Waite ,2012;dan kemenkes RI,2013).

Kondisi itu dapat meningkatkan komplikasi akibat hipertensi yang tidak

terkontrol, seperti : stroke, jantung yang menjadi penyebab kemataian utama

pada lansia tingkat dunia ( Cheung et al,2014 ; sayibro and

barton,2012;seedat,rayner,veriava,2014,kjeldsen et al,2014;dan zhang,2015 ).

Oleh karena itu , Nkondjock and Bizome (2010) menyatakan bahwa

hipertensi dikenal sebagai silent killer dan faktor utama terjadinya stroke pada

usia lanjut .

Kondisi tersebut juga terjadi di provinsi Riau, hasil laporan badan

penelitian dan perkembangan kesehatan ( Litbangkes ) di 15 kabupaten /kota

tahun 2011 menunjukkan bahwa proporsi angka kematian lansia akibat

 6

penyakit kronis tidak menular di indonesia adalah sebesar 58,8% pada usia

55-64 tahun dan sebesar 55,5% pada usia 65 ke atas. Sedangkan jumlah

penderita hipertensi di kabupaten kampar tahun 2017 menunjukkan bahwa

penderita hipertensi di seluruh wilayah kabupaten kampar sebesar 5,993 jiwa

, dari 31 puskesmas yang ada di kabupaten kampar puskesmas bangkinang

menepati urutan ke 3.

Dalam menangani kasus hipertensi yaitu 905 jiwa, dan dipuskesmas

Muarajalai kecamatan Kampar Utara tahun 2020 berjumlah 300 orang

penderita hipertensi paling banyak di alami oleh lansia.

Berdasarkan survey pendahuluan dilakukan metode wawancara

masyarakat Desa Muarajalai Kecamatan Kampar Utara sebanyak 10 orang

lansia didapatkan faktor yang paling berisiko menjalani hipertensi di Desa

Muarajalai 5 diantaranya konsumsi lemak berlebihan , merokok , aktivitas

ola raga yang kurang, dan obesitas. 5 diantaranya menghindari makan

makanan yang berlemak, mengurangi takaran garam berlebihan didalam

makanan, dan lebih banyak mengonsumsi sayur2sayuran hijau dan

buah2buahan .

Berdasarkan latar belakang tersebut penulis tertarik untuk melakukan

penelitian tentang “ Hubungan pola makan dengan hipertensi pada lansia

di desa muarajalai kabupaten kampar utara tahun 2021 “

 7

B. Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian masalah pada latar belakang di atas maka , dapat

dirumuskan masalah dalam penelitian sebagai berikut “ Hubungan Pola

Makan Dengan Hipertensi Pada Lansia Di Desa Muarajalai Kecamatan

Kampar Utara Tahun 2021” .

Variabel bebas : Pola Makan

Variabel terikat : Hipertensi Pada Lansia

C. Tujuan Penelitian

1. Tujuan Umum

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah terdapat

Hubungan Pola Makan Dengan Hipertensi Pada Lansia Di Desa

Muarajalai Kecamatan Kampar Utara Tahun 2021 “

2. Tujuan Khusus

1. Untuk mengetahui distribusi , frekuensi hubungan pola makan

pada lansia hipertensi di desa muarajalai kacamatan kampar utara

tahun 2021?

2. Untuk mengetahui distribusi , frekuensi kualitas hidup penderita

hipertensi pada lansia di desa muarajalai kacamatan kampar utara

tahun 2021?.

3. Mengidentifikasi hubungan pola makan dengan kualitas gaya hidup

pasien hipertensi di desa muarajalai kacamatan kampar utara tahun

2021?
 8

D. Manfaat Penelitian

1. Aspek Teoritas

Peneliti ini di harapkan dapat memberikan masukan untuk teori

serta dapat di jadikan sebagai sumber referensi dalam meningkatkan pola

makan dengan hipertensi pada lansia .

2. Aspek Praktis

a. Bagi peneliti

Untuk menambah pengetahuan bagi peneliti dalam

mengembangkan kemampuan dan melakukan penelitian terhadap

lansia khususnya hubungan pola makan dengan hipertensi pada

lansia .

b. Bagi lansia

Dapat menambah wawasan tentang hubungan pola makan

dengan hipertensi di harapkan mampu menerapkan hidup sehat agar

dapat mengurangi kejadian hipertensi .

 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Tinjauan Teoritis

1. Hipertensi

a. Defenisi Hipertensi

Hipetensi atau tekanan darah tinggi merupakan keadaan

perubahan dimana tekanan darah meningkat secara tidak wajar dan

terus menerus karena kerusakan salah satu atau beberapa faktor yang

berperan mempertahankan tekanan darah tinggi atau hipertensi

apabila tekanan darahnya lebih tinggi dari 140/mmHg bahkan saat

beristirahat ( Jain , 2011 ) .

b. Faktor Resiko Hipertensi

Banyak faktor yang berperan penting menyebabkan

hipertensi pada lanjut usia meliputi resiko yang dapat dikendalikan

(mayor) dan faktor resiko yang dapat dikendalikan ( minor ) . Faktor

resiko yang tidak dapat dikendalikan ( mayor ) seperti keturunan ,

jenis kelamin , ras dan usia . Sedangkan faktor resiko yang bisa

dikendalikan ( minor ) yaitu obesitas , kurang olaraga atau aktivitas ,

merokok , sensitivitas natrium , kadar kalium rendah , alkoholisme ,

stress , dan pola makan yang salah (asupan lemak yang berlebihan)

selain itu faktor penyebab utama terjadinya hipertensi adalah

aterosklerosis yang didasari konsumsi lemak berlebihan sehingga

menyebabkan pembuluh darah ( susanto , 2010 Faktor resiko yang

berkontribusi terhadap munculnya hipertensi sebagai berikut :

9
 10

c. Usia

Banyak penelitian yang membuktikan bahwa usia

berhubungan dengan kejadian hipertensi . Insidensi hipertensi yang

meningkat seiring dengan pertambahan umur . Pasien yang berumur

di atas 60 tahun , 50-60% mempunyai tekanan darah lebih besar atau

sama dengan 140/mmHg . Hal ini merupakan pengaruh degenerasi

yang terjadi pada orang yang bertambah usianya , setelah umur 45

tahun , dinding arteri akan mengalami penebalan oleh karena itu ada

penumpukan zat kolagen pada lapisan otot . Sehingga pembuluh

darah akan berangsur-angsur menyempit dan kaku . Usia yang

dijadikan patokan untuk lansia berbeda-beda , umumnya berkisar

antara 60-65 tahun . Beberapa pendapat para ahli tentang batasan

usia sebagai berikut :

1) Menurut organisasi kesehatan dunia ( WHO ) , ada empat tahap

yaitu :

a.) Usia pertengahan (midle age) usia 45-59 tahun

b.) Lanjut usia (elderly) usia 60-74 tahun

c.) Lanjut usia tua (old) usia 75-90 tahun

d.) Usia sangat tua (very old) usia >90 tahun ( padila > 2013 )

2) Dapartemen Kesehatan RI membagi lansia menjadi :

a.) Kelompok menjelang usia lanjut : 45-54 tahun sebagai

masavibrilitas .

b.) Kelompok usia lanjut : 55-64 tahun sebagai presenium .

 11

c.) Kelompok lanjut usia : >65 tahun sebagai senium ( fatimah,

2010 ) .

3) Menurut undang-undang no 4 tahun 1965

Seseorang yang dapat dinyatakan sebagai lansia setelah

yang bersangkutan mencapai umur 55 tahun, tidak mempunyai

atau tidak berdaya mencari nafkah sendiri untuk keperluan

hidup sehari-hari, dan menerima nafkah dari orang lain

(Nugroho,2008).

d. Obesitas

Berat badan merupakan faktor determinan pada tekanan

darah pada kebanyakan kelompok di semua umur . Menurut Nation

Institutes For Health Usa ( NIH ,1998 ) , prevalensi tekanan tinggi

pada orang dengan Indeks Massa Tubuh ( IMT ) >30 ( obesitas

adalah 38% untuk pria dan 32% untuk wanita , dibandingkan dengan

prevalensi 18% untuk pria dan 17% untuk wanita ) . Bagi yang

memiliki IMT >25 ( Status gizi menurut standar internasional ) .

e. Merokok

Efek langsung dari merokok yaitu berhubungan langsung

dengan aktivitas berlebih syaraf simpatik, yang meningkatkan

kebutuhan oksigen pada niokardinal yang kemudian diteruskan

dengan peningkatan pada tekanan darah, denyut jantung dan

kontaksi miocardinal (Kaplan, 2011). Senyawa kimia yang

terkandung didalam satu batang rokok sangat berbahaya terutama

nikkotin dan karbon monoksida. Zat kimia dihisap dan masuk

 12

kedalam aliran darah dan dapat merusak pembuluh darah yang

menyebabkan terjadinya asterosklerosis yang menyebabkan

penyempitan pembuluh darah yang berakibat tekanan darah dalam

dinding arteri meningkat .

f. Pola Makan

Pola makan adalah suatu cara atau prilaku seseorang dalam

memilih bahan makanan untuk di konsumsi setiap hari, yaitu

meliputi jenis makanan, jumlah makanan, dan frekuensi makanan

dengan dengan maksud tertentu seperti mempertahankan kesehatan,

status nutrisi , dan membantu kesembuhan penyakit (Depkes,2009).

Jumlah makanan harus di seimbangkan dan di sesuaikan dengan

jumlah kalori yang di butuhkan. Jumlah makanan yang di konsumsi

lansia hendaknya mempunyai proporsi yang seimbang antara

karbohidrat (60-65%), protein (15% protein ikan, 10% protein

hewani, dan 75% protein nabati), dan lemak (20-25% dari total

/hati) (Maryana & Bambang, 2012) .

Jadwal makan dan pola makan yang baik bagi penderita

hipertensi adalah 5 sampai 6 kali sehari, yaitu sarapan pagi, snack

pagi, makan siang, snack sore, makan malam. Pola makan yang baik

bagi penderita hipertensi adalah menhindari makan makanan yang

berkadar lemak jenuh tinggi, makanan yang diolah dengan

menggunakan garam natrium, makanan yang diawetkan, makanan

siap saji dan memperbanyak makanan tinggi serat seperti buah dan

sayuran yang mengandung kalium, (Kuniadi, 2014). Pola makanan

 13

merupakan faktor penting yang menentukan tekanan darah pada

lansia pada umumnya orang menyukai jenis makanan yang asin dan

gurih , yang mengandung kolesterol tinggi , seperti makanan balado ,

rendang , santan , jereon , dan berbagai olahan daging yang memicu

kolesterol tinggi serta makanan cepat saji yang banyak mengandung

lemak jenuh dan garam dengan kadar tinggi .

Lansia yang senang makan makanan asin , berlemak dan guri

berpeluang besar terkena hipertensi . Kandungan Na ( Natrium )

dalam garam yang yang berlebihan dapat menahan air ( Retensi )

sehingga meningkat jumlah volume darah . Akibatnya jantung harus

bekerja keras memompa darah dan tekanan darah menjadi naik .

Inilah yang menyebabkan hipertensi ( Susanto , 2010 ) . Konsumsi

makanan yang banyak mengandung lemak dapat menyebabkan

penimbuan lemak di sepanjang pembuluh darah yang menyebabkan

penyempitan pada pembuluh darah dan aliran menjadi kurang

lancar , hal ini memacu untuk memompa darah lebih kuat lagi agar

dapat memenuhi kebutuhan darah ke jaringan . Menerapkan pola

makan yang sehat dan rendah lemak jenuh , kolesterol , dan total

lemak , serta kaya akan buah , sayuran , serta produk susu rendah

lemak telah terbukti secara klinis dapat menurunkan tekanan darah

( Susilo , 2011 ) .

g. Kebiasaan Olaraga

Kurang berolaraga akan meningkatkan resiko kegemukan

yang juga merupakan sala satu faktor resiko dari hipertensi dan
 14

penyakit degeneratif lainnya . Orang dengan berolaraga yang kurang

cenderung memiliki frekuensi denyut nadi yang lebih tinggi ,

sehingga otot jantung memompa darah lebih kearas dan sering , hal

ini akan menyebabkan tekanan pada dinding arteri semakin besar

( Price & Lang , 2006 ) .

h. Stress

Stress sering di hubungkan dengan hipertensi. Pada keadaan

stress tubuh akan memproduksi hormon adrenalin yang

menyebabkan denyut jantung meningkat sehingga meningkat

tekanan darah. Namun tekanan stress akan meningkatkan tekanan

darah sementara waktu dan akan kembali normal setelah stress sudah

hilang. Jika stress berlangsung cukup lama dan tidak di kelola

dengan baik maka tubuh akan menyesuaikan keadaan dan terjadilah

perubahan psikologis ( Irza , 2009 ) .

i. Komplikasi Hipertensi

Menurut Dalimartha ( 2006 ) , komplikasi yang akan muncul

yaitu :

a. Kerusakan pada otak

b. Penyakit karsiovaskuler

c. Payah jantung

d. Stroke

e. Kerusakan ginjal

f. Kerusakan pada mata

 15

j. Klasifikasi

1) Klasifikasi berdasarkan derajat hipertensi

a) Berdasarkan JNC VII

Tabel 2.1 Klasifikasi hipertensi

Tekanan Tekanan
Derajat Sitolik Dsiastolik
( mmHg ) ( mmHg )
Normal < 120 Dan <80
Pre hipertensi 120-139 Atau 80-90
Hipertensi derajat 1 140-159 Atau 90-99
Hipertensi derajat 2 >160 Atau >100
( sumber : JNC VII , dalam susilo , 2011 )

b) Berdasarkan Stadiumnya

(1) Stadium 1 , hipertensi ringan : 140-159 mmHg 90-99

mmHg

(2) Stadium 2 , hipertensi sedang : 160-179 mmHg 100-

109 mmHg

(3) Stadium 3 , hipertensi berat : 180-209 mmHg 110-119

mmHg

(4) Stadium 4 , hipertensi maligna : 210-259 mmHg atau

lebih

2) Penata lakasanaan

Untuk mengendalikan pengaturan tekanan darah , dapat

memilih beberapa kemungkinan pengobatan . Biasanya di

tentukan oleh keadaan jasmani dan pribadi penderita . Dimulai

dengan memberi nasehat bagaimana cara hidup sehat kemudian

memilih diantara sejumlah besar jenis obat dan memberikannya

 16

dalam jumlah kecil lalu menambahnya jika dianggap perluh .

Beberapa obat di maksud adalah sebagai berikut :

a) Diuretik

Obat-obatan ii bekerja dengan cara mengeluarkan

cairan tubuh ( lewat kencing ) sehingga volume cairan

ditubuh berkurang yang mengakibatkan daya pompa

jnatung menjadi ringan . Contoh obat-obatan yang termasuk

golongan diuretik adalah : hidroklotiazid .

b) Penghambat Simpatetik

Golongan obat ini bekerja dengan menghambat

aktivitas syaraf simpatis ( syaraf yang bekerja pada saat kita

beraktifitas ) . Contoh obat yang termasuk golongan

penghambat simpatetik adalah Metildopa , Klonidin dsn

Reserpin .

c) Beta Bloker

Mekanisme kerja anti-hipertensi obat ini adalah

melalui penurunan daya pompa jantung . Jenis beta bloker

tidak dianjurkan pada penderita yang telah di ketahui

mengidap gangguan pernafasan seperti asma bronchial .

Contoh obat-obatan yang termasuk kedalam golongan beta

bloker adalah Metoprolol , Propnolol dan Atenol .

 17

d) Vasodilator

Obat golongan ini bekerja langsung pada pembuluh

darah dengan relaksi otot polos ( otot pembuluh darah ) .

Yang termasuk golongan ini adalah Prasosin , Hidralasin .

2. Pola Makan

a. Defenisi Pola Makan

Pola makan adalah berbagai informasi yang memberikan

gambaran macam dan jumlah bahan makanan yang dimakan tiap hari

oleh satu orang dan merupakan ciri khas untuk satu kelompok

masyarakat tertentu. Pola makan yang tidak seimbang akan

menyebabkan ketidak seimbangan zat gizi yang masuk kedalam

tubuh dan menyebabkan terjadinya gizi lebih (Meryana dan

Bambang ,2012). Pola makan adalah gambaran mengenai macam ,

jumlah, dan komposisi bahan makanan yang dimakan setiap hari

oleh orang (Hartono ,2000). Pola makan adalah suatu cara atau

usaha dalam pengaturan jumlah dan jenis makanan dengan maksud

tertentu seperti mempertahankan kesehatan, status nutrisi , mencegah

atau membantu kesembuhan penyakit ( Depkes RI,2009 ) .

b. Kebutuhan Zat Gizi Pada Lanjut Usia

Lansia harus tetap memperhatikan asupan gizinya meskipun

lansia tidak mengalami perkembangan dan pertumbuhan lagi .

Lansia sangat membutuhkan asupan gizi zat yang essensial untuk

menganti sel-sel yang sudah rusak serta menjaga kestabilan daya

tahan tubuhnya ( Wirakusuma,2000 ) . Pada prinsipnya kecukupan

 18

gizi dibutuhkan oleh lansia berbeda dengan usia mudah karna sangat

dipengaruhi oleh umur , jens kelamin , aktivitas , dll . Konsumsi

makanan yang seimbang bermanfaat bagi lansia untuk mencegah

atau mengurangi kemungkinan penyakit generatif serta kemungkinan

kurang gizi ( Maryana dan Bambang ,2012 ) .

1) Energi

Menurut Widya Karya pangan dan gizi tahun ( 1998 ) ,

secara umum kecukupan gizi yang dianjurkan untuk lansia ( >

60 tahun ) pada laki-laki adalah 2200 kalori dan pada wanita

adalah 1850 kalori . Kebutuhan energi pada lansia menurun

sehubung dengan meningkatkan usia , hal ini di sebabkan

banyak sel yang kurang aktif yang mengaakibatkan

menurunnya kalori basal yang dibutuhkan tubuh akibatnya

kegiatan fisik juga menurun . Kebutuhan kalori akan menurun

sekitar 5% pada lansia 40-49 tahun dan 10% pada usia 50-69

tahun .

2) Protein

Untuk lansia dianjurkan memenuhi kebutuhan protein

terutama dari protein dan protein hewani dengan perbandingan

1:2 . Jumlah protein yang diperlukan untuk laki-laki lansia ( >

60 tahun ) adalah 55 gram/hari dan wanita 48 gram/hari yang

terdiri 15% protein ikan , 10% protein hewani , 75 % protein

nabati . Berbagai sumber makanan yang mengandung protein

 19

adalah : daging merah , susu rendah lemak , tempe , kacang-

kacangan , dll

3) Lemak

Kebutuhan lemak untuk lansia lebih sedikit karena akan

meningkatkan kadar kolesterol dalam darah , pada lansia

dianjurkan konsumsi lemak hewani dikurangi dan banyak

menggunakan lemak nabati . Jumlah lemak yang dianjurkan

tidak melebihi 25% total kecukupan energi sehari , karena

kebutuhan lemak pada lansia hanya berkisar antara 20-25% dari

total kal/hari .

4) Karbohidrat

Untuk lansia dianjurkan untuk mengonsumsi karbohidrat

kompleks karena mengandung vitamin , mineral , dan serta dari

pada mengonsumsi karbohidrat murni seperti gula . Gula murni

memberikan sekitar 20% dari masukan energi setiap harinya .

Gula dan makanan manis yang mengandung gula harus

digantikan dengan makanan pati bukan hasil penyulingan seperti

: roti , kentang , buah-buahan , dan sayuran , jenis makanan ini

kaya akan berbagai macam nutrisi . Makanan sumber

karbohidrat adalah : beras , terigu , umbi-umbian , sagu , dll .

Dianjurkan pada lansia mengonsumsi 0-65% karbohidrat

sebagai kebutuhan energi

 20

5) Mineral

Pada lansia dianjurkan untuk mengonsumsi makanan

kaya Fe , Zn , Selenium , dan kalsium serta zat gizi mikro lain .

Dianjurkan pada lansia dengan tekanan darah tinggi

mengonsumsi NaCl sejumlah 3g/org/hari karena dapat

membantu menurunkan tekanan darah .

6) Air dan Serat

Air sangat penting untuk proses metabolisme dan

mengeluarkan sisa pembakaran tubuh . Selain itu serat juga

dianjurkan untuk lansia agar buang air besar menjadi lancar .

Komposisi makanan sehari sumber energi pada lansia

mengandung 60-65% protein , lemak 10-15% .

c. Pola Makan Yang Sehat Bagi Penderita Hipertensi

1) Makanan beberapa kali dengan porsi kecil .

Cara sederhana untuk membantu meningkatkan

metabolisme dan mengatur gula darah adalah makan beberapa

kali dengan porsi kecil ( sedikit ) .

2) Memperbanyak mengonsumsi buah dan sayur

Salah satu sumber bahan pangan yang baik untuk

memperoleh zat gizi adalah buah dan sayur . Menurut Almatsier

( 2004 ) porsi buah yang dianjurkan sehari untuk lansia

sebanyak 200-300 gram atau 2-3 potong sehari sedangkan porsi

sayuran dalam bentuk tercampur yang dianjurkan sehari adalah

150-200 gram atau 1 setengah atau 2 mangkok sehari.

 21

Mengonsumsi buah dan sayur yang berserat tinggi

seperti sayuran hijau , pisang , tomat , melon dan jeruk setiap

hari sangat penting karena mengandung vitamin dan mineral

yang mengatur pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh serta

mengandung serat tinggi ( Depkes RI,2008 ) .

3) Hindari Makanan Olahan dalam Kaleng dan Siap Saji

Memasak makanan dari bahan segar sangat dianjurkan

dan baik untuk kesehatan . Kandungan vitamin , protein , pada

bahan mentah yang segar dapat terpenuhi . Berbeda dengan

makanan yang dihangatkan atau makanan siap saji . Kebiasaan

mengonsumsi pangan yang nutrisinya kurang , seperti fastfood

dapat menganggu status gizi seseorang karena dapat

menyebabkan obesitas , resiko terkena hipertensi dan penyakit

degeneratif lain .

4) Jumlah makanan yang kita konsumsi

Kita harus menyeimbangi jumlah kalori yang masuk

dengan jumlah energi yang kita keluarkan . Apabila jumlah

kalori yang masuk lebih besar dari energi yang kita keluarkan

maka kita mengalami kelebihan berat badan .

5) Jenis makanan yang dikonsumsi

Jenis makanan yang kita konsumsi yang mengandung

karbohidrat , protein , lemak dan nutrien spesifik . Karbohidrat

komplek bisa kita penuhi dari gandum , beras , terigu , buah dan

sayuran . Pilih karbohidrat yang berserat tinggi dan kurangi

 22

karbohidrat yang berasal dari gula , sirup dan makanan yang

manis-manis . Konsumsi makanan yang manis paling banyak 3-

5 sendok makan per hari . Kebutuhan tubuh akan serat sebanyak

lebih dari 25 gram per hari . Untuk memenuhinya dianjurkan

untuk mengonsumsi buah dan sayur , konsumsi protein harus

lengkap antara protein nabati dan hewani . Sumber protein

nabati terdapat pada kedelai , tempe , dan tahu sedangkan protei

hewani berasal dari ikan , daging ( sapi, ayam ,kerbau , kambing

) , serta kurangi makanan yang mengandung lemak jenu .

Tingginya kolesterol dalam tubuh kita akan menyebabkan

terjadinya plak-lak yang menyumbat aliran darah , sehingga

tekanan darah makin tinggi . Sebaiknya konsumsi juga

makanan yang mengandung kalim, magnesium , dan kalsium

karna mampu mengurangi hipertensi ( Susilo,dkk,2011 ) .

6) Jadwal makanan

Jadwal masakan harus teratur , lebih baik makan dalam

jumlah sedikit tapi sering dan teratur dari pada makan dalam

porsi banyak tapi tidak teratur dan usahakan jarak waktu antara

makan dengan waktu tidur anda lebih dari 2 jam (Direktorat

Gizi Masyarakat Indonesia,2010) .

d. Pantangan Makan Bagi Penderita Hipertensi dan harus di

hindari :

1) Makanan yang berkadar lemak jenuh tinggi seperti : otak, ginjal,

minyak kelapa, gajih .

 23

2) Makanan yang diolah dengan menggunakan garam natrium

seperti: biskuit, keripik, dan makanan kering yan asin .

3) Makanan dan minuman dalam kaleng seperti : sarden , sosis ,

sayuran serta buah-buahan dalam kaleng , soft drink .

4) Makanan yang diawetkan seperti : dendeng, asianan sayur/buah,

abon, ikan asin, telur asin .

5) Susu full cream , mentega , margarine , keju mayonaise , serta

sumber protein hewani yang tinggi kolesterol seperti daging

merah ( sapi/kambing ), kuning telur , kulit ayam .

6) Bumbu-bumbu seperti : kecap , terasi , saus tomat , saus sambal,

taouco serta bumbu penyedap lain pada umumnya mengandung

garam natrium .

7) Alkohol dan makanan yang mengandung alkohol seperti :

durian, tape ( Sutanto,2010 ) .

3. Hubungan Pola Makan dengan Kejadian Hipertensi

Menurut karyadi (2012) pola makan yang biasanya menyebabkan

hipertensi yaitu : kolesterol yang terlalu tinggi dalam darah dapat

mempersempit arteri , bahkan dapat menyumbat perederan darah dan

juga meningkatkan resiko aterosklerosis yang berkaitan dengan kenaikan

tekanan darah . Saat kadar kolesterol low density lipoprotein ( LDL )

meningkat maka akan terjadi perubahan bentuk plak yang mengakibatkan

penyempitan arteri ini , mengakibatkan aliran darah menjadi lamabat

sehingga memaksa jantung bekerja keras untuk memompa darah yang

berujung pada hipertensi . Buah dan sayur segar mengandung mineral

 24

kalium dapat membantu menurunkan tekanan darah sedangkan garam

menyebabkan penumpukan cairan dalam tubuh , karena menarik cairan

diluar sel agar tidak keluar sehingga akan meningkatkan volume dan

tekanan darah ( Dikutif dari jornal ofMNM, Putri Dafriani ,2013 ) .

Muhammadun (2010) juga menyatakan bahwa pola makan yang

banyak mengandung lemak seperti jeroan dapat menyebabkan seseorang

mengalami obesitas . Obesitas juga dapat meningkatkan keajadian

hipertensi . Hal ini disebabkan lemak dapat menimbulkan sumbatan pada

pembuluh darah sehingga dapat menigkatkan tekanan darah . Dengan

demikian mengatur pola makan setelah berusia 40 tahun ke atas ,

sangatlah penting .

Hasil penelitian yang dilakukan oleh riski (2013) tentang

Hubungan Pola Makan Dengan Hipertensi Pada Lansia Tahun 2021 Desa

Muarajalai Kacamatan Kampar Utara , didapatkan hasil penelitian dari

10 lansia didapatkan 5 orang ( 50% ) mempunyai pola makan buruk

dengan terjadinya hipertensi . Hasil uji statistik menunjukkan bahwa ada

hubungan signifikan antara pola makan dengan terjadinya hipertensi pada

lansia .

4. Penelitian Terkait

Adapun penelitian terkait pada penelitian ini adalah :

a. Penelitian yang dilakukan oleh Ogis Mega Pratiwi ( 2018 ) , Fakultas

Kesehatan Masyarakat Universitas Airlangga yang berjudul “

Hubungan Pola Makan Dengan Hipertensi Pada Lansia Di Dusun

Blokseger Kecamatan Tegalsari Kabupaten Banyuwangi “ . Tujuan

 25

peneliti ini adalah untuk mengetahui hubungan pola makan dengan

hipertensi di desa blokseger tegalsari kabupaten baanyuwangi .

Penelitian ini menggunakan desain studi cross-sectional.

Sampel penelitian ini berjumlah 60 lansia . Instrumen penilitian ini

menggunakan kuisioner dan pengukuran hipertensi dengan

menggunakan alat ukur tekanan darah spigmomanometer dan

stetoskop. Metode analisis yang digunakan adalah person chisquare.

Hasil penelitian ini adalah p:value sebesar P: 0,000<o,05% .

Simpulan dari penelitian ini adalah ada hubungan bermakna anatara

pola makan dengan hipertensi pada lansia . Saran yang dapat

diberikan pada lansia dusun blokseger adalah mengelola pola makan

yang baik , kepada pusat pelayanan kesehatan setempat adalah

membuat suatu program penyuluhan teratur tentang menjaga pola

makan yang bak dimulai dari dini . Perbedaan penelitian ini dengan

penelitian yang peneliti lakukan adalah tempat , waktu , tahun , hasil.

b. Penelitian ini yang dilakukan oleh Mahmasani Subkhi ( 2016 ) .

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas As’aisyiyah yang berjudul “

Hubungan Pola Makan Dengan Kejadian Hipertensi Pada Lansia Di

Posyandu Mawar Desa Sangubanyu Kabupaten Purworejo “ . Tujuan

Untuk mengetahui hubungan pola makan dengan kejadian hipertensi

pada lansia di Posyandu Mawar Desa Sangubanyu Kabupaten

Purworejo . Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif

dengan pendekatan waktu cross-sectional . Sampel pada penelitian

ini berjumlah 75 lansia . Instrumen peneliti menggunakan kuisioner

 26

pada variabel pola makan , dan pada variabel kejadian hipertensi

menggunakan alat ukur tekanan darah yaitu spigmomanometer dan

stetoskop . Metode analisis yang digunakan adalah uji Korelasi Rank

Spearman . Hasil penelitian menunjukkan bahwa pola makan dalam

kategori cukup baik sebanyak 52 responden (69,3%) dan kejadian

hipertensi dalam kategori stadium 1 sebanyak 42 responden (56%) .

Hasil penelitian diperoleh nilai probabilitas (p) = 0,000 dengan nilai

Korelasi Rank Spearman = -0,408 .simpulan ada hubungan pola

makan dengan kejadian hipertensi pada lansia di Posyandu Mawar

Desa Sangbanyu Kabupaten Purworejo . Saran yang dapat di berikan

kepada para lansia diharapkan mengelola pola makan yang baik

sebagai salah satu cara untuk mengobati hipertensi secara non

farmakologis . Perbedaan penelitian ini dengan penelitian yang

peneliti lakukan adalah tempat , waktu , tahun , hasil .

c. Penelitian ini dilakukan oleh Roza Agustin (2019) . Fakultas Ilmu

Kesehatan Perintis Padang yang berjudul “ Hubungan Pola Makan

Dengan Kejadian Hipertensi Pada Lansia Di Puskesmas Lubuk

Buaya Padang “ . Tujuan untuk mengetahui Pola Makan Dengan

Kejadian Hipertensi Pada Lansia Di Puskesmas Lubuk Buaya

Padang . Jenis penelitian deskriptif analitik , dengan pendekatan

cross sectional . Penelitian dilakukan di Puskesmas Lubuk Buaya

Padang . Waktu penelitian mulai pada bulan November Juli 2019 .

Sampel dipilih secara total sampling yaitu sebanyak 55 orang .

Pengambilan data menggunakan kuisioner studi dokumentasi .

 27

Analisa data dilakukan secara uji univariat dan analisis bivariat

menggunakan uji chi square dengan derajat kepercayaan 95% . Hasil

penelitian menunjukkan kurang dari separoh lansia yaitu sebanyak

22 orang (40,0%) mengalami hipertensi di Puskesmas Lubuk Buaya

Padang . Kurang dari separoh lansia yaitu sebanyak 27 orang

(49,1%) mempunyai pola makan kurang baik di Puskesmas Lubuk

Buaya Padang . Terdapat hubungan pola makan dengan kejadian

hipertensi di Puskesmas Lubuk Buaya Padang ( p=0.004) .

Kesimpulan dalam penelitian bahwa ada hubungan pola makan

dengan kejadian hipertensi di Puskesmas Lubuk Buaya Padang .

Disarankan kepada petugas Puskesmad Lubuk Buaya Padang untuk

memberikan penyuluhan tentang pola makan yang baik bagi

penderita hipertensi dengan memperhatiakan jumlah , jadwal dan

jenis makan sehingga kejadian hipertensi bisa diminimalisir .

Perbedaan penelitian ini dengan penelitian yang peneliti lakukan

adalah tempat , waktu , tahun , hasil responden , jumlah responden .

B. Kerangka Teori

Lanjut usia adalah tahap akhir dari proses penuaan . Pada tahap ini

biasanya individu tersebut sudah menggalami kemunduran fungsi fisiologis

organ tubuh (Wahyunita,2010). Seseorang dikatakan memiliki tekanan darah

normal bila tekanan darahnya kurang dari 120/80 mmHg. Dikatakan pre-

hipertensi adalah yang memiliki tekanan darah sistolik 120-139 mmHg dan

diastolic 80-90 mmHg. Sedangkan orang yang mengalami hipertensi juga

dapat dibedakan berdasarkan derajat ketinggiannya .

 28

Hipertensi derajat 1 adalah mereka yang memiliki tekanan darah

sistolik 140-159 mmHg dan tekanan darah lebih dari 160/90 mmHg

( Susilo,dkk,2011 ) . Banyak faktor yang berperan penting menyebabkan

hipertensi pada lansia meliputi resiko yang tidak dapat dikendalikan ( mayor )

dan faktor resiko yang dapat dikendalikan ( minor ) . Faktor resiko yang

tidak dapat dikendalikan ( mayor ) seperti : keturunan , jenis kelamin , ras dan

usia . Sedangkan faktor resiko yang dapat dikendalikan ( minor ) yaitu :

obesitas , merokok , kerang olaraga dan aktivitas , stress , dan pola makan

yang salah ( asupan lemak yang berlebihan ) selain itu faktor penyebab utama

terjadinya hipertensi adalah ateroklerosis yang didasari konsumsi lemak lebih

sehingga penyumbatan pembuluh darah ( Susanto,2010 ) .

A. Faktor risiko yang tidak

dapat dikendalikan
(Mayor)
1. Keturunan
2. Jenis kelamin
3. Ras
4. Usia

B. Faktor risiko yang dapat

dikendalikan ( minor ) Kejadian
1. Alkohol hipertensi
2. Obesitas
3. Kurang olaraga
4. stress
5. Pola makan

Skema 2.1
Kerangka Teori
Faktor-faktor Pemicu Terjadinya Hipertensi Pada Lansia
( Susanto ,2010 )
 29

Keterangan :

: variabel yang tidak di telliti

: variabel yang di teliti

C. Kerangka Konsep

Kerangka konsep penelitian pada dasarnya adalah model konseptual

yang berkaitan dengan bagaimana seseorang peneliti menyusun teori dan

menghubungkan secara logis beberapa faktor yang dianngap penting untuk

masalah ( Alimul,2011 ) . Peneliti ini bertujuan untuk melihat hubungan pola

makan dengan hipertensi pada lansia di desa muarajalai kacamatan kampar

utara . Variabel independen ( variabel bebas ) dan penelitian in adalah pola

makan dan variabel dependennya ( variabel terikat ) adalah hipertensi .

Berdasarkan Kerangka teori diatas maka penulis merumuskan konsep

sebagai berikut :

Variabel Independen Variabel Dependen

Pola Makan kkk Hipertensi

Dengan

Skema 2.2
Kerangka Konsep Penelitian
 30

Tabel 2.1 Defenisi Operasional

No Variabel Devenisi Alat Cara Ukur Hasil Ukur Skala

Operasional Ukur Ukur
1. Hipertensi Suatu Catatan Study 1.Hipertensi Ordinal
kondisi Medical Dokumentasi Jika TD >
terjadinya Recond 120/90 mmHg
tekanan
darah 2.Tidak
seseorang Hipertensi :
melebihi Jika skor < skor
batas normal 120/90 mmHg
dimana
tekanan
darah
sistoliknya
diatas 140
mmHg dan
tekanan
diaatoliknya
diatas 90
mmHg
2. Pola Pola Kuesione FFQ 1.Sering jika > Ordinal
Makan konsumsi r median
makan
merupakan 2.Tidak sering >
susunan median
makanan
yang biasa (Anggraeni,2008
dimakan )
mencakup
jumlah jenis
bahan
makanan
yang
dikonsumsi
oleh
seseorang
atau
kelompok
dalam
jangka
waktu
tertentu
 31

D. Hipotesis

Ha : Ada hubungan antara pola makan dengan hipertensi di Desa

Muarajalai Kacamatan Kampar Utara Tahun 2021

Ho : Tidak ada hubungan antara pola makan dengan hipertensi di Desa

Muarajalai Kacamatan Kampar Utara Tahun 2021

 BAB III

METODE PENELITIAN

A. Desain Penelitian

Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif analitik dengan desain

cross sectional study yaitu variabel independen pola makan dan dependen

kejadian hipertensi diamati secara bersamaan , untuk mengetahui hubungan

pola makan dengan hipertensi pada lansia Di Desa Muarajalai Kacamatan

Kampar Utara Tahun 2021 . Skema rancangan penilitian yaitu :

1. Rancangan Penelitian

Berisiko Kasus
Hipertensi

Pola Makan

Tidak
Berisiko
Hipertensi

Berisiko
Kontrol
Hipertensi

Pola Makan

Tidak Berisiko
Hipertensi Skema 3.1
Rencanan Penelitian

32
 33

2. Prosedur penelitian

a. meminta izin permohonan pengambilan data kepada instituasi

pendidikan melakukan kuesinoer Di Desa Muarajalai Kacamatan

Kampar Utara melakukan survei terhadap lansia yang menderita

hipertensi terhadap pola makan

b. Pada hari pertama , peneliti menerangkan kepada calon responden

mengenai hipertensi , pola makan tujuan dan etika dalam penelitian

serta menjamin kerasiaan responde .

c. Jika calon responden bersedia menjadi responden , maka mereka harus

mendatangi surat persetujuan menjadi responden yang diberikan

peneliti .

d. Mengolah hasil penelitian .

3. Variabel Penelitian

Variabel-variabel yang teliti pada penelitian ini adalah :

a) Variabel Bebas ( independent Variabel )

b) Variabel Terikat ( Dependent Variabel )

B. Tempat dan Waktu Penelitian

Penelitian dilakukan di Desa Muarajalai Kampar Utara Pada Tahun

2020 pengambilan data telah dilakukan pada bulan Februari – Desember

2020 .
 34

C. Populasi dan Sampel

1. Populasi

Populasi dalam penelitian ini adalah semua lansia yang berumur

> 60-74 tahun yang berada Di Desa Muarajalai Kacamatan Kampar

Utara ,dengan jumlah rata-rata 50 orang perbulan .

2. Sampel

Pengambilan sampel pada penelitian ini dilakukan d3ngan

mengunakan metode total sampling . Sampel pada peneliti ini adalah

semua populasi yang terdiri dari seluruh lansia yang berjumlah 55 orang.

Dengan kriteria sebagai berikut :

a. Kriteria inklusi

1) Lansia yang berumur > 60 tahun yang menderita hipertensi Di

Desa Muarajalai Kacamatan Kampar Utara .

2) Bersedia menjadi responden

3) Dapat berkomunikasi dengan baik

b. Kriteria ekslusi

1) Pada pasien yang mengalami komplikasi dari hipertensi seperti

jantung dll.

2) Pasien yang tidak kooperatif

D. Jenis Data

1. Data primer

Data primer adalah data yang dikumpulkan langsung dari

responden melalui wawancara, yaitu akan dilakukan terhadap berapa

banyak lansia yang menjadi responden penelitian .

 35

2. Data Sekunder

Data sekunder merupakan sumber data penelitian yang diperoleh

peneliti secara tidak langsung melalui media perantara (diperoleh dan

dicatat pihak lain). Data sekunder meliputi data jumlah lansia Di Desa

Muarajalai Kacamatan Kampar Utara .

E. Cara Pengumpulan data

1. Teknik Pengumpulan Data

Pengumpulan data untuk variabel hipertensi dengan studi

dokumentasi dari catatan medical record lansia Di Desa Muarajalai

Kacamatan Kampar Utara Tahun 2020 . Variabel pola makan dengan

cara wawancarai lansia .

2. Instrumen Penelitian

a. Kuensioner

Kuesioner yaitu daftar pertanyaan yang telah disusun dengan

matang dimana responden dan interview tinggal memberikan

jawaban atau dengan memberikan tanda-tanda . kuesioner ini berisi

pertanyaan-pertanyaan yang berisi tentang pola makan dengan

hipertensi pada lansia di daerah Muara jalai Kacamatan Kampar

Utara .

b. Dokumentasi

Dokumentasi digunakan sebagai pelengkap guna

mengungkapkan data terhadap variabel-variabel penelitian .

 36

F. Teknik Pengolahan Data

Data yang didapatkan peneliti adalah dengan wawancara terpimpin

yaitu penelti memberikan beberapa pertanyaan kepada responden sesuai

dengan kusioner yang telah penelit buat. Setelah diisi dengan benar dan

semua item sudah dijawab oleh responden maka peneliti melakukan

pengelolahan data dengan langka-langkah sebagai berikut :

1. Editing (memeriksa data)

Hasil wawancara atau angket yang diperoleh atau dikumpulkan

melalui kuisioner perlu disunting (diedit) terlebih dahulu. Kalau ternyata

masih ada data atau informasi yang tidak lengkap dan tidak mungkin

dilakukan wawancara ulang , maka kuisioner tersebut (drop out).

2. Penkodean data (coding)

Lembaran atau kartu kode adalah instruen berupa kolam-kolam

untuk merekam data secara manual. Lembaran atau kartu kode berisi

nomor responden, dan nomor pertanyaan. Tahap ini peneliti memberikan

kode pada setiap data informasi yang sudah dikumpulkan untuk

mempermudah pengumpulan data dengan memberikan kode jawaban

pada pertanyaan kuisioner .

Untuk variabel hipertensi diberi kode :

1 = jika lansia mengalami hipertensi

2 = jika lansia tidak hipertensi

Variabel pola makan diberi kode :

1 = beresiko

2 = tidak beresiko
 37

3. Entry (memasukkan data)

Pada tahap ini dilakukan pengisian kolam-kolam atau kotak-kotak

lembar kode atau kartu kode sesuai dengan masing-maasing pertanyaan .

4. Tabulating Data (Tabulating)

Pengelompokan data dengan baik, kemudian dimasukkan

kedalam kategori sampel berbentuk tabel distribusi frekuensi.

5. Cleaning (membersihkan data)

Sebelum menganalisa data yang sudah dimasukkan, perlu

dilakukan pengecekan atau diperiksa kembali terhadap kelengkapan data.

G. Analisa Data

1. Analisa Univariat

Analisa univariat adalah analisa terhadap masing-masing variabel,

analisa dengan distribusi frekuensi untuk variabel kejadian hipertensi dan

pola makan, angka presentase dihitung dengan menggunakan rumus :

P = Nilai f/n x 100%

Keterangan :

P = Nilai persentase responden

F = Frekuensi responden berdasarkan kategori hasil ukur

N = Jumlah skor keseluruhan responden

2. Analisa Bivariat

Analisa bivariat dilakukan dengan uji statistik dengan

menggunakan uji chi-square. Dengan derajat kebenaran 95% (@=0,05)

dan dinyatakan benar bila p< 0,05.S

 DAFTAR PUSTAKA

Adriani, Merryana, 2012. Peranan Gizi Dalam Siklus Kehidupan. Jakarta :

Kencana Prenada Media Group.
Aini, 2008. Pengendalian Pola Makan Untuk Mencegah Obesitas. Diakses dalam
http://digilib.esaunggul.ac.id/public. 31 Desember 2018
Anna, Palmer 2011. Tekanan Darah Tinggi. Jakarta : Erlangga.
Bangun A.P. 2005. Terapi Jus dan Ramuan Tradisional Untuk Hipertensi,
Jakarta; Agromedia Pustaka.
Dalimartha, Setiawan. 2006. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 5, Jakarta:
Pustaka Bunda.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2008. Profil Kesehatan Republik
Indonesia.
Direktorat Gizi Masyarakat Indonesia. 2010. Pedoman Pemantaun Status Gizi
(PSG) dan Keluarga Sadar Gizi. (KADARZI). JakartaP: Direktorat Jederal
Bina Kesehatan Masyarakat, Direktorat Bina Gizi Masyarakat.
Fatimah, 2010. Merawat Manusia Lanjut Usia, Trans Info Media, Jakarta
Irza. 2009. Analisis Faktor Risiko Hipertensi Pada Masyarakat Nagari Bungo
Tanjung. Diakses dalam repository.usu.ac.id/bitstream.
Jain, Ritu. 2011. Pengobatan Alternatif Untuk Mengatasi Tekanan Darah.
Jakarta:PT Gramedia Pustaka Utama.
Kaplan. 2011. Measurement of Blood Pressure and Primary Hypertension :
Pathogenesis in Clinical Hypertension. Baltimore, Maryland USA:
Williams & Wilkins.
Karyadi. 2012. Hidup Bersama Penyakit Hipertensi, Asam Urat, Jantung
Koroner. Jakarta: PT. Intisari Mediatama.
Kuswardhani, RA Tuty, 2007. Penatalaksanaan Hipertensi Pada Lanjut Usia.
Divisi Geriatri, Bagian Penyakit Dalam FK. Unud, RSUP Sanglah
Denpasar. Jurnal Penyakit Dalam, Volume 7 No 2 Mei 2015.
Kiki Melisa, 2013. Hubungan Antara Prilaku Olahraga, Stress, Dan Pola Makan
Dengan Tingkat Hipertensi Pada Lanjut Usia Di Posyandu Lansia
Kelurahan Gerbang Putih Kecamatan Sukolili Kota Surabaya.
http://ejournal unair.ac.id/filterPDF/jupromkes562e04d4full.pdf.
Kurniati, Nurrahhmani, 2014. Stop Diabetes Hipertensi Kolesterol Tinggi
Jantung Koroner. Yogyakarta : PT Gramedia pustaka Utama.

38
 39

Krisnawati. 2009. Hubungan Gaya Hidup dengan Kejadian Hipertensi di Gereja

KHBP Manyar Surabaya. Diakses dalam digilib.esaunggul.ac.id
Merryana, 2012. Peranan Gizi Dalam Siklus Kehidupan. Jakarta : Kencana
Prenada Media Group.
Muhammadun, 2010. Hidup Bersama Hipertensi Seringai Darah Tinggi Sang
Pembunuh Sejati.
Notoadmodjo, Soekidjo. 2010. Metodologi Penelitian Kesehatan, Jakarta : Rineka
Cipta
Pricedan & Lang. 2006. Keperawatan Gerontik, Edisi ke2. Jakarta : EGC.
Rawasiah. 2012
Riski. 2013. Hubungan Stress dan Pola Makan dengan Terjadinya Hipertensi Pada
Lansia di Posyandu Lansia Desa Pancungan Surakarta. Artikel diakses
dalam eprints.ums.ac.id. 2013.
Susilo. 2011. Cara Jitu Mengatasi Hipertensi. Yogyakarta: CV. Andi