1studi Kelayakan Bisnis Restoran Seafood Sarang

STUDI KELAYAKAN BISNIS
PEMBANGUNAN SARANG SEAFOOD RESTO MAJALENGKA

CV. ASHODIQ
LAPORAN AKHIR
Dosen Pengampu : Moch Febri Syaidil Umam, S.E., M.Ak.
Disusun Oleh :
Kelompok 4 Akuntansi IV A
Ketua : Aji Faisal Jaelani
Anggota : Dede Masripah
Dina Nurul Fazriyah
Lia Sumiati
Mutia Dewi
Nani Amnah
UNIVERSITAS MAJALENGKA
FAKULTAS EKONOMIKA DAN BISNIS
PROGRAM STUDI AKUNTANSI
2019
HALAMAN PENGESAHAN
Judul : Studi Kelayakan Bisnis Pembangunan Sarang Seafood Resto
Majalengka
Ketua : Aji Faisal Jaelani (17.06.1.0003)
Anggota 1 : Dede Masripah (17.06.1.0009)

Anggota 2 : Dina Nurul Fazriah (17.06.1.0012)
Anggota 3 : Lia Sumiati (17.06.1.0023)
Anggota 4 : Mutia Dewi (17.06.1.0026)
Anggota 5 : Nani Amnah (17.06.1.0027)
Majalengka, Juni 2019

Menyetujui, Ketua,
Dosen Pengampu, Kelompok 4
Moch. Febri S.U, S.E., M.Ak. Aji Faisal Jaelani

NIDN. 0420029301 NPM. 17.16.1.0003
Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

i
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh

Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan kami kemudahan
sehingga kami dapat menyelesaikan makalah ini dengan tepat waktu. Tanpa
pertolongan-Nya tentunya kami tidak akan sanggup untuk menyelesaikan makalah
ini dengan baik. Shalawat serta salam semoga terlimpah curahkan kepada baginda
tercinta kita yaitu Nabi Muhammad SAW yang kita nanti-natikan syafa’atnya di
akhirat nanti.
Penulis mengucapkan syukur kepada Allah SWT atas limpahan nikmat
sehat-Nya, baik itu berupa sehat fisik maupun akal pikiran, sehingga penulis
mampu untuk menyelesaikan pembuatan makalah yang berjudul “STUDI
KELAYAKAN BISNIS PEMBANGUNAN SARANG SEAFOOD RESTO
MAJALENGKA”
Penulis tentu menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari kata sempurna
dan masih banyak terdapat kesalahan serta kekurangan di dalamnya. Untuk itu,
penulis mengharapkan kritik serta saran dari pembaca untuk makalah ini, supaya
makalah ini nantinya dapat menjadi makalah yang lebih baik lagi. Demikian, dan
apabila terdapat banyak kesalahan pada makalah ini penulis mohon maaf yang
sebesar-besarnya.
Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak khususnya
kepada dosen Studi Kelayakan Bisnis kami Bapak Moch. Febri Syaidil Umam
yang telah membimbing kami dalam menulis makalah ini.
Demikian, semoga makalah ini dapat bermanfaat. Terima kasih.
Majalengka, Juni 2019
Kelompok 4 Akuntansi IV A

ii
DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN.............................................................................................i
KATA PENGANTAR....................................................................................................... ii
DAFTAR ISI.....................................................................................................................iii
DAFTAR GAMBAR........................................................................................................vi
DAFTAR TABEL............................................................................................................ vii
RINGKASAN EKSEKUTIF.............................................................................................1
1. LATAR BELAKANG..................................................................................................3
1.1 DATA PERUSAHAAN........................................................................................5
1.2 BIODATA PEMILIK / PENGURUS....................................................................6
1.3 STRUKTUR ORGANISASI.................................................................................8
1.4 SUSUNAN PEMILIK/PEMEGANG SAHAM................................................... 14
2. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN.................................................................. 15
2.1 JASA YANG DIHASILKAN.............................................................................. 15
2.2 GAMBARAN PASAR........................................................................................ 18
2.3 PROMOSI YANG DILAKUKAN...................................................................... 22
2.4 TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU....................................... 23
2.4.1 SEGMEN PASAR..................................................................................... 23
2.4.2 TARGETING PASAR.............................................................................. 23
2.5 TREND PERKEMBANGAN PASAR................................................................ 24
2.6 STRATEGI PEMASARAN................................................................................ 29
2.7 ANALISIS PESAING......................................................................................... 33
2.8 SALURAN DISTRIBUSI................................................................................... 34
3. ANALISIS PRODUKSI.............................................................................................. 36
3.1 FASILITAS PENUNJANG PRODUKSI............................................................ 36
3.2 BAHAN BAKU DAN PENGGUNAANNYA.................................................... 39
3.3 KAPASITAS PRODUKSI.................................................................................. 44
3.4 RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI................................................... 45
3.4.1 STRATEGI DAN TAHAP-TAHAP RENCANA PENGEMBANGAN
PRODUKSI............................................................................................... 45

iii
3.4.2 RENCANA PENAMBAHAN FASILITAS PRODUKSI ......................... 45
3.5 PERENCANAAN TATA LETAK ...................................................................... 46
4. PEMANFAATAN TEKNOLOGI INFORMASI ........................................................ 50
4.1 RENCANA PEMANFAATAN TEKNOLOGI INFORMASI ............................ 50
5. ANALISIS ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA .................................................... 54
5.1 ANALISIS KOMPETENSI SUMBER DAYA MANUSIA................................ 54
5.2 ANALISIS KEBUTUHAN DAN PENGEMBANGAN SDM ............................ 55
5.3 RENCANA KEBUTUHAN DAN PENGEMBANGAN SDM........................... 58
6. RENCANA PENGEMBANGAN USAHA ................................................................. 60
6.1 STRATEGI PEMBANGUNAN .......................................................................... 60
6.2 STRATEGI PRODUKSI ..................................................................................... 61
6.3 STRATEGI ORGANISASI DAN SDM .............................................................. 61
6.4 STRATEGI MARKETING ................................................................................. 61
6.5 STRATEGI KEUANGAN................................................................................... 61
6.6 TAHAP-TAHAP PENGEMBANGAN USAHA................................................. 62
7. ASPEK KEUANGAN ................................................................................................. 64
7.1 RENCANA KEBUTUHAN INVESTASI ........................................................... 64
7.2 LAPORAN KEUANGAN ................................................................................... 65
7.2.1 LAPORAN LABA RUGI.......................................................................... 65
7.2.2 CASH FLOW ............................................................................................ 65
7.3 RENCANA KEBUTUHAN PINJAMAN ........................................................... 66
7.4 RENCANA PENGEMBALIAN DANA PINJAMAN ........................................ 66
7.5 METODE EVALUASI PROJECT ..................................................................... 69
7.5.1 AVERAGE RATE OF RETURN (ARR) .................................................. 69
7.5.2 PAYBACK PERIOD (PP)......................................................................... 71
7.5.3 INTERNAL RATE OF RETURN (IRR)................................................... 72
7.5.4 NET PRESENT VALUE (NPV) ............................................................... 73
7.5.5 PROFITABILITY INDEX ........................................................................ 74
8. ASPEK HUKUM......................................................................................................... 75
8.1 SKALA USAHA.................................................................................................. 75
8.2 IJIN LOKASI....................................................................................................... 75

iv
8.3 IJIN USAHA....................................................................................................... 75
8.4 BADAN HUKUM USAHA................................................................................ 76
9. ANALISIS DAMPAK DAN RESIKO USAHA......................................................... 77
9.1 DAMPAK TERHADAP MASYARAKAT SEKITAR........................................77
9.2 DAMPAK TERHADAP LINGKUNGAN.......................................................... 78
9.3 ANALISIS RESIKO USAHA............................................................................. 78
9.4 ANTISIPASI RESIKO USAHA......................................................................... 78
LAMPIRAN......................................................................................................................1
A. KELENGKAPAN PERIJINAN....................................................................................2
IJIN LOKASI...............................................................................................................2
IJIN USAHA................................................................................................................4
B. PETA LOKASI.............................................................................................................1
C. DAFTAR MENU (MENU BOOK)...............................................................................1

v
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2-1 Design Restoran Nampak Luar..........................................................15

Gambar 3-1 Lay-Out Restoran...............................................................................46
Gambar 3-2 Bagian Luar Restoran........................................................................47
Gambar 3-3 Bagian Dalam Restoran.....................................................................48
Gambar 3-4 Ruangan Dapur.................................................................................. 48
Gambar 3-5 Mushola............................................................................................. 49
Gambar 3-6 Toilet..................................................................................................49
Gambar 4-1 Tampilan di Media Online.................................................................50
Gambar 6-1 Tampilan Swafoto dan Playground................................................... 60

vi
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Susunan Pemilik Pemegang Saham.......................................................14

Tabel 2.1 Rata-Rata Pembeli................................................................................. 17
Tabel 2.2 Jumlah Pembeli......................................................................................18
Tabel 2.3 Asumsi Permintaan Jumlah Pembeli Perbulan...................................... 19
Tabel 2.4 Asumsi Permintaan Perkembangan Pembeli.........................................20
Tabel 2.5 Asumsi Penawaran Pembeli...................................................................21
Tabel 2.6 Asumsi Permintaan Perkembangan Pembeli.........................................21
Tabel 2.7 Kebutuhan, Penawaran, Market Space, dan Market Share Restoran.....24
Tabel 2.8 Perhitungan Market Share..................................................................... 25
Tabel 2.9 Hasil Perhitungan Market Share............................................................25
Tabel 2.10 Perhitungan Trend Linier.....................................................................26
Tabel 2.11 Pengawasan Forecasting......................................................................28
Tabel 2.12 Analisis Pesaing...................................................................................33
Tabel 3.1 Fasilitas Kebutuhan Restoran................................................................ 36
Tabel 3.2 Fasilitas dan Harga.................................................................................44
Tabel 3.3 Rencana Fasilitas................................................................................... 45
Tabel 5.1 Analisis Kompetensi Sumber Daya Manusia........................................ 54
Tabel 5.2 Analisis Kebutuhan dan Pengembangan SDM......................................55
Tabel 5.3 Recana Kebutuhan dan Pengembangan SDM....................................... 58
Tabel 6.1 Tahap-Tahap Pengembangan Usaha......................................................62
Tabel 7.1 Total Kebutuhan Pembangunan Restoran Sarang Seafood...................64
Tabel 7.2 Laporan Laba Rugi................................................................................ 65
Tabel 7.3 Laporan Aliran Arus Kas.......................................................................65
Tabel 7.4 Sumber dan Pengguna Dana..................................................................66
Tabel 7.5 Pembayaran Pinjaman............................................................................66
Tabel 7.6 Pembayaran Pokok Pinjaman................................................................ 69
Tabel 7.7 Penilaian Average Of Return.................................................................69
Tabel 7.8 Depresiasi...............................................................................................70
Tabel 7.9 Penilaian Payback Period.......................................................................71

vii
Tabel 7.10 Penilaian Internal Rate Of Return........................................................72
Tabel 7.11 Penilaian Net Present Value................................................................ 73
Tabel 7.12 Penilaian Profitability Index................................................................ 74

viii
RINGKASAN EKSEKUTIF
Sarang Seafood Resto Majalengka adalah perusahaan di bidang dagang atau

makanan yang membuat sebuah Restoran di kawasan Kota Majalengka yang
merupakan proyek yang dimiliki oleh CV. ASHODIQ. Restoran ini akan didirikan
di kawasan kota Majalengka yang beralamat di Jalan K.H Abdul Halim No. 7
Munjul Majalengka yang tidak jauh dari pusat kota dan pusat perbelanjaan.
Restoran ini juga dekat dengan Perguruan Tinggi yang ada di Majalengka yaitu
Universitas Majalengka, Taman Dirgantara Munjul, Hotel, dan SLTA. Alasan
kenapa kita akan mendirikan sebuah perusahaan restoran karena saat ini, di
Indonesia khususnya di Majalengka, bisnis restoran saat ini mulai menjamur.
Selain itu, bisnis restoran adalah bisnis yang dapat bertahan dalam kondisi
ekonomi yang tidak menentu seperti sekarang ini. Hal lain yang menjadi
pertimbanagan kami diantaranya karena masyarakat saat ini didominasi oleh
kalangan remaja, sedangkan remaja zaman sekarang senang untuk sekedar
nongkrong-nongkrong dan berkumpul bersama teman-temannya. Selain itu, bisa
untuk semua kalangan termasuk untuk berkumpulnya keluarga di restoran ini
sambil menikmati hidangan yang di sediakan. Kami disini akan mendirikan
sebuah Restoran dengan pemilihan tempat yang didesain oriental untuk membuat
pengunjung merasa senang dan nyaman dalam menikmati hidangan. Di dalam
ringkasan eksekutif ini kami akan menjelaskan yang terpenting dalam studi
kelayakan bisnis ini yaitu aspek pemasaran dan aspek keuangan.
Lokasinya mudah diakses oleh masyarakat khususnya yang berada di daerah
Majalengka karena lokasi ini dekat dengan pusat kota, serta didukung dengan
banyaknya pilihan transportasi umum. Segmen pasar yang dibidik ialah
mahasiswa, pelajar, pegawai kantor, keluarga dan masyarakat umum.
Berdasarkan Pemasaran kami menargetkan anak-anak remaja sampai
dewasa dimana jumlah penduduk di Majalengka mencapai kurang lebih
12.000.000 jiwa, dari penghasilan tertinggi di Majalengka yang menengah keatas
dan berdasarkan pada pendidikan mulai dari SMP sampai jenjang perkulian.
Berdasarkan aspek keuangan maka dilihat dari penilaian-penilaian investasi
mulai dari payback period atau kelebihan bulan sebesar 6 tahun 6 bulan untuk

1
pengembalian investasi kemudian penilaian estimate IRR yaitu sebesar 247%
lebih dari estimate IRR yang ditentukan yaitu 30%, penilaian NPV Net Present
Value yang melebihi nol atau tidak negative yaitu sebesar Rp 6.920.638,-Penilaian
Propitabilty Index yang melebihi satu yaitu 3,11 dimana sesuai dengan kriteria
metode investasi dapat dikatakan dalam aspek keuangan Studi Kelayakan Bisnis
Sarang Seafood Resto Majalengka CV. ASHODIQ ini layak untuk dijadikan
sebuah usaha yang memiliki peluang sangat besar di Majalengka.

2
1. LATAR BELAKANG
CV. ASHODIQ merupakan perusahaan yang berkecimpung di bidang
kuliner yang dimiliki oleh dua orang pemegang saham. CV. ASHODIQ ini
bertempat di wilayah Majalengka. Ketika melihat potensi Majalengka yang
padat penduduk dan memiliki potensi peluang yang baik untuk menjalankan
bisnis maka CV. ASHODIQ memiliki tujuan untuk membangun sebuah
restoran yang berada di Majalengka yaitu Sarang Seafood Resto.
Restoran adalah bisnis yang cukup berkembang pesat pada waktu
sekarang ini. Bidang usaha restoran ini merupakan salah satu bidang usaha
yang masih bisa bertahan dan bahkan berkembang di dalam kondisi
perekonomian Indonesia yang tidak menentu. Bisnis restoran merupakan
pilihan yang tepat di tengah situasi perekonomian dan perkembangan jumlah
penduduk. Banyak pengusaha mendirikan restoran-restoran yang menyajikan
beraneka ragam menu dengan harga yang kompetitif. Hal ini membuat
persaingan yang semakin ketat dalam bidang usaha makanan ini. Alasan
mendasar bagi pemilihan bisnis restoran adalah “orang perlu makan untuk
hidup” sehingga hal tersebut menjadikan alasan mengapa harus
mengembangkan bisnis restoran.
Tuntutan era globalisasi pada saat ini menjadikan gaya hidup
masyarakat berubah, begitupun di kota Majalengka. Saat ini makan di
restoran seperti menjadi gaya hidup yang harus dipenuhi. Entah untuk
sekedar kumpul bersama keluarga, kerabat atau sekedar makan bagi pencinta
kuliner. Ada berbagai alasan lain mengapa semakin banyak masyarakat
memilih makan di restoran. Yang jelas bisnis restoran tak akan pernah sepi.
Sarang Seafood Resto merupakan salah satu restoran di kota
Majalengka yang terletak di Jalan K.H Abdul Halim No.7 Munjul. Restoran
ini menyajikan menu utama seafood dan berbagai makanan variasi lainnya.
Kelebihan yang disajikan oleh restoran ini adalah pemilihan tempat yang
didesain oriental untuk membuat pengunjung merasa senang dan nyaman
dalam menikmati hidangan. Selain itu restoran menyediakan hotspot untuk
mempermudah akses pencarian data sehingga pengunjung lebih mudah dalam

3
menyelesaikan pekerjaannya sambil menikmati hidangan. Fasilitas atau
hiburan juga disediakan oleh Sarang Seafood Resto untuk mendukung
tercapainya kepuasan dari para pengunjung. Di samping itu kami berpikir
dengan adanya Bandara Internasional Jawa Barat (BIJB) yang akan segera
beroperasi menambah permintaan Restoran untuk sekedar mengganjal perut
ataupun sekedar berkumpul.

4
1.1 DATA PERUSAHAAN
1. Nama Perusahaan CV. ASHODIQ
2. Bidang Usaha Kuliner
3. Jenis Produk Makanan
4. Alamat Perusahaan Jl. K.H Abdul Halim No.7 45417
5. Nomor Telepon 089 666 602 878
6. Nomor Fax 022-120563
7. Alamat Email Ashodiq.01@gmail.com
8. Situs Web http://www.ashodiq.id
9. Bank Perusahaan Bank Rakyat Indonesia (BRI)

10. NPWP
01.499.631.5-862.000
11. Mulai Berdiri Februari 2020

5
1.2 BIODATA PEMILIK / PENGURUS
1. Nama Aji Faisal Jaelani
2. Jabatan Owner
3. Tempat Tanggal & Lahir
Majalengka, 01 Juni 2000
4. Alamat Rumah
Jl. Karjaya No.14 Desa Genteng Kec. Dawuan Kab.
Majalengka Jawa Barat
5. Nomor Telepon
089 660 000 261
6. Alamat Email
Prider017@gmail.com
7. Pendidikan Terakhir
Strata-1
8. Pengalaman Kerja
Karyawan Pabrik PT.SHOETOWN

6
VISI
“Menjadi salah satu rumah makan seafood yang terkenal akan kualitas
makanan dan pelayanannya.”
MISI
• Mengutamakan kualitas dalam hal apapun yang

dilakukan (pelayanan) dan disajikan (makanan)
• Mengembangkan inovasi-inovasi baik dalam produk
maupun pelayanan dengan tetap pada indikator tradisional
• Menumbuhkan keterampilan dan pengetahuan karyawan
guna mencapai performa operasional yang maksimal
• Mengembangkan usaha di beberapa tempat yang strategis untuk
menjadi restoran terbaik di Indonesia

7
1.3 STRUKTUR ORGANISASI
DIREKTUR
(AJI FAISAL J.)
WAKIL DIREKTUR
(NANI AMNAH)
MANAGER PRODUK MANAGER

(DINA NURUL F.)
KONSULTAN IT
(MUTIA DEWI)
Bag, ADMINISTRASI TEKNIK
& KEUANGAN PENDUKUNG

(LIA SUMIATI) (DEDE MASRIPAH)

8
Job Description Struktur Organisasi :
AJI FAISAL JAELANI

Direktur Utama of CV ASHODIQ
Saat ini CV ASHODIQ
Sebelumnya Karyawan
Pendidikan Universitas Majalengka
S1 Akuntansi
Direktur utama
Fungsi dari Direktur Utama adalah merencanakan, mengendalikan, dan

mengkoordinasikan pelaksanaan kegiatan Direksi dalam pengelolaan perusahaan
baik yang bersifat strategis, agar misi perusahaan dapat dikembangkan dengan
baik dan tujuan perusahaan dapat dicapai sesuai dengan ketentuan dalam
Anggaran Dasar.
Tanggung Jawab dan Tugas :

• Mengesahkan perumusan pokok-pokok kebijakan dan strategi umum
perusahaan yang akan menjadi acuan dalam penyusunan kebijakan
operasional dan strategi fungsi-fungsi organisasi perusahaan.
• Mengkoordinasikan anggota Direksi yang lain sebagai suatu keterkaitan
fungsional serta semangat yang kuat untuk memimpin unit-unit bawahan
yang berada dibawah langsung dengan pimpinan.

9
NANI AMNAH
Wakil Direktur of CV ASHODIQ
Saat ini CV ASHODIQ
Sebelumnya -
S1 Akuntansi
Wakil Direktur
Tempat pokok Wakil Direktur adalah melakukan sebagai tugas pokok Direktur
Utama. Wakil Direktur bertanggung jawab kepada Direktur Utama.

• Memimpin Direktur di bawahnya, pengembangan, pelaksanaan, dan
pengendaliaan untuk meningkatkan kinerja perusahaan.
• Berwenang untuk menetapkan kebijaksanaan yang hendak diberikan pada
langganan, menetapkan harga jual dan system penjualan, serta alat promosi.
• Berwenang untuk memutuskan bagaimana membantu mitra bisnis dalam
mengelola system informasi.

10
DINA NURUL FAZRIYAH
Manager Produk of CV ASHODIQ
Saat ini CV ASHODIQ
Sebelumnya -
S1 Akuntansi
Manager produk
Fungsi dari Manager Produk adalah merencanakan, merumuskan pengembangan,

penerapan teknologi, dan mengendalikan kebijakan umum operasi dan teknik
yang selanjutnya menjadi acuan dalam penyusunan strategi produk.

• Merumuskan sasaran, kebijakan dan strategi operasi dan teknik untuk
pengembangan dan rencana kerja perusahaan tahunan, mengendalikan
kebijakan umum dibidang penelitian, pengembangan, dan penerapan
teknologi, mencakup:
1) Kemampuan produksi untuk memenuhi permintaan pasar
2) Fasilitas peralatan dan pemesinan yang efektif dan efisien
3) Pengelolaan system pengendalian persediaan yang efektif dan efisien
4) Pengelola biaya cepat
• Membina Divisi yang memiliki produk pemasaran dan kemampuan teknologi
• Mengawasi kegiatan operasional divisi di bawah tanggung jawab
• Menilai hasil kerja setiap unit serta menerapkan tindak lanjut pembinaan
yang diperlukan untuk memecahkan masalah-masalah.

11
MUTIA DEWI
Manager Konsultan IT of CV ASHODIQ
Saat ini CV ASHODIQ
Sebelumnya -
S1 Akuntansi
Manager Konsultan IT
Fungsi manajer konsultan IT adalah bertanggung jawab kepada klien dalam
mengidentifikasikan permasalahan dan menjawab perkembangan IT yang multi
disiplin. Selain itu Manajer Konsultan IT juga menyusun kerangka acuan bagi
pengembangan IT secara sistematis, bertahap dan berkesinambungan agar sinergi
terhadap siklus program kerja masing-masing fungsi unit kerja.
Dan terakhir adalah membantu merumuskan arsitektur system IT, yang
mencakup aspek bisnis, aplikasi, data, dan teknologi serta kerangka kerja
pengelolaannya agar dapat menjamin interkoneksi dan interaperabilitas berbagai
infrastrutur yang dibangun.
DEDE MASRIPAH
Teknik Pendukung of CV ASHODIQ
Saat ini CV ASHODIQ
Sebelumnya -
S1 Akuntansi
Teknik Pendukung
Fungsi Teknik pendukung adalah membantu merumuskan arsitektur sistem IT,
yang mencakup aspek bisnis, aplikasi, data, dan teknologi serta kerangka kerja
pengelolaannya agar dapat terjamin interkoneksi dan interoperabilitas berbagai
infastuktur yang dibangun.

12
LIA SUMIATI
Bag. Adm dan Keuangan CV ASHODIQ
Saat ini CV ASHODIQ
Sebelumnya -
S1 Akuntansi
Bagian Administrasi dan Keuangan
Fungsi bagian administrasi dan keuangan adalah merencanakan, merumuskan dan

mengendalikan kebijakan umum di bidang keuangan serta Sumber Daya Manusia
dan organisasi

• Merumuskan sasaran, kebijakan, dan strategi keuangan serta sumber daya
manusia untuk pengembangan perusahaan dan rencana kerja dan anggaran
perusahaan tahunan, yang mencakup:
a. Struktur modal efektif;
b. Pengeloaan modal kerja;
c. Perencanaan keuangan, modal kerja, dan prosedur pengadaan modal
yang efektif dan efisien;
d. System akuntansi untuk perencanaan dan pertanggung jawab keuangan
perusahaan.
• Membina divisi, khususnya aspek keuangan, system akuntansi, serta
pembinaan SDM
• Mengarahkan dan mengawasi kegiatan operasional divisi keuangan dan
umum
• Menilai hasil kerja setiap unit serta menetapkan tindak lanjut pembinaan
yang diperlukan untuk memecahkan masalah-masalah yang dihadapinya.

13
1.4 SUSUNAN PEMILIK/PEMEGANG SAHAM
Tabel 1.1 Susunan Pemilik Pemegang Saham
Nama Jumlah Saham Nilai Saham Presentase
Aji Faisal Jaelani Rp 390.000 Rp 390.000.000 65%
Muhaemin Amirullah Rp 210.000 Rp 210.000.000 35%
Total Rp 600.000 Rp 600.000.000 100%

Perusahaan kami didirikan oleh dua orang sekutu atau partnership,
perusahaan memerlukan dana Rp600.000.000,- (Enam Ratus Juta Rupiah)
untuk biaya investasi, maka pendiri sepakat untuk mendanai pendirian
perusahaan secara sama besar jumlah yang ditanngung yaitu sebesar
Rp600.000.000,- (Enam Ratus Juta Rupiah).
Harga pari atau harga nominal saham sebesar Rp1.000,00 rupiah/lembar

saham Berdasarkan acuan dalam pembagian saham menurut Frank Demmeler,
maka: persentase yang didapat dilihat dari nilai seberapa besar pendiri
berkontribusi untuk perusahaan mulai dari beberapa factor seperti idea,
Business Plan Preparation, Domain Expertise, Commitment and Risk, dan
Responsibilitie maka persentase Aji lebih besar dibandingkan dengan
Muhaemin.

14
2. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN
2.1 JASA YANG DIHASILKAN
Gambar 2-1 Design Restoran Nampak Luar
CV. ASHODIQ merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam

bidang kuliner makanan. Salah satu bentuk usaha yang dikelola oleh CV.
ASHODIQ adalah Restoran Sarang Seafood.
• Restoran adalah suatu tempat atau bangunan yang diorganisir secara
komersial, yang menyelenggarakan pelayanan dengan baik kepada semua
konsumen baik berupa makanan ataupun minuman. (Atmojo 2005:7)
• Restoran adalah suatu usaha komersial yang menyediakan pelayanan
makanan dan minuman bagi umum dan dikelola secara profesional.
(Soekresno 2000:7)
Sebenarnya di Majalengka sudah ada rumah makan seafood yang yang
terletak di Kec. Panyingkiran di BTN Andir, tetapi rumah makan “BAHE”
tempat nya kurang menarik, Sarang Seafood Majalengka merupakan restoran
yang dibangun pada tahun 2020 yang bertempat tidak jauh dari pusat kota
Majalengka.
Kegiatan atau aktivitas Restoran Sarang Seafood Majalengka murni yang
hanya menawarkan kegiatan penjualan makanan dalam lingkungannya.
Perluasan fungsi hanya berupa fungsi tempat bermain anak (playground) yang
disesuaikan untuk melayani tempat bermain anak-anak selama pelanggan berada
di restoran, dan fungsi pendukung lain seputar kegiatan menunggu, seperti
swafoto.
Berdasarkan Fasilitas Ruang Makan dengan dekorasi yang
menggabungkan antara tradisional dan modern, dengan tempat duduk berupa
kursi yang nyaman dengan penambahan kemewahan-kemewahan lainnya.

15
Berdasarkan Daya Tampung restoran Sarang Seafood Majalengka terdiri
dari 2 room (indoor/outdoor) dimana kapasitasnya dapat menampung 70 orang.
Berdasarkan pada beroperasinya restoran yaitu berkisar 12 jam sehari dengan 2
shift.
Fasilitas dari restoran tersebut sangatlah berbeda dan lebih nyaman
dibanding dengan restoran lainnya.
Keunggulan dari Restoran Sarang Seafood Majalengka:
▪ Rasa yang di sajikan lebih khas dan unik karena menggunakan campuran
masakan tradisional nusantara;
▪ Selain itu kami juga menyediakan menu lainnya selain olahan seafood dan
dessert;
▪ Tempatnya yang nyaman dan mewah membuat setiap pelanggan merasa

betah berlama-lama di restoran;
▪ Adanya tempat bermain anak-anak agar anak-anak tidak akan mudah

bosan bila sedang di restoran;
▪ Di dalam restoran ada fasilitas wifi;
▪ Dan juga terdapat swafoto yang kekinian dan hits.

16
Tabel 2.1 Rata-Rata Pembeli
Jenis Makanan 2021 2022 2023
Olahan Kepiting 8.080 9.820 10.075

Olahan Cumi 11.000 5.650 13.567
Bancakan Seafood 15,360 16.300 15.853
Olahan Udang 9.000 8.050 9.780
Adapun jenis-jenis makanan yang akan hadir di Restoran Sarang Seafood

Majalengka diantaranya:
Olahan Kepiting adalah jenis makanan yang menjadi primadona olahan
seafood. Dari mulai varain jenis sup hingga dibaluri aneka jenis saus dapat
dikreasikan menggunakan bumbu tradisional nusantara. contohnya kepiting saus
padang, kepiting jantan saus tiram dan lain-lain.
Olahan Cumi adalah jenis makanan yang mengandung senyawa omega 3
yang bagus untuk perkembangan otak dan syaraf. Dan pengolahan cumi juga
memang gampang-gampang susah. Cumi tidak bisa dibiarkan dalam keadaan
tidak segar karena mudah busuk jadi sebaiknya segera di olah. Contohnya cumi
saus dapang, cumi saus tiram dan lain-lain.
Bancakan seafood sejak dulu yang namanya seafood selalu jadi makanan
favorit sebagian besar orang. Selain rasanya yang lezat harga yang ekonomis,
cara santap tanpa piring dan hanya dialasi dengan kertas diatas meja akan
menjadi pengalaman yang sangat menarik dan sensasional. “konsep restoran
dengan penyajian menu seperti ini dikenal dengan istilah ‘bancakan’ dengan
hamparan seafood di atas menja hanya di alasi kertas.
Olahan udang adalah jenis makanan yang rasanya gurih, tekstur yang
kenyal dan halus, serta baunya yang lebih lembut dibandingkan ikan membuat
udang jadi favorit banyak orang. Banyak sekali olahan udang mulai dari udang
saus tiram, udang saus padang dan semuanya mengukuhkan kelezatan hewan
laut ini.

17
2.2 GAMBARAN PASAR
Tabel 2.2 Jumlah Pembeli
Jumlah
Tahun
Pembelian
2021 43,440
2022 39,820
2023 47,085
2024 45,625
2025 41,975
2026 47,450
2027 44,895
2028 48,180
Grafik Jumlah Pembeli
Berdasarkan pada table jumlah pembeli yang diambil dari data pembeli dari
tahun 2021-2028 yang fluktuasi setiap tahun ada yang menurun dan meningkat.
Pada tahun 2028 Jumlah pengunjung mencapai 48,180 pembeli yang akan
dijadikan sebagai acuan untuk trend atau segmen pasar yang dituju. Adapun

18
asumsi permintaan dan penawaran serta kenaikan per bulan pada tahun 2028
adalah sebagai berikut:
• Asumsi Permintaan Saat ini
Asumsi permintaan tahun 2028 dengan jumlah pembeli 48,180. Adalah
sebagai berikut:
Tabel 2.3 Asumsi Permintaan Jumlah Pembeli Perbulan
Bulan Jumlah
Januari 3.600
Februari 3.900
Maret 4.050
April 4.200
Mei 4.350
Juni 3.900
Juli 4.110
Agustus 4.200
September 3.750
Oktober 3.600
November 3.570
Desember 3.750
Total 46.980
Berdasarkan table asumsi permintaan dengan jumlah pembelian 46.980

terjual, maka permintaan pembeli setiap bulannya mengalami peningkatan
walaupun ada pada bulan tertentu yang mengalami penurunan.
• Asumsi Permintaan Perkembangan
Asumsi permintaan perkembangan tahun 2028 dengan jumlah pembeli
46.980 adalah sebagai berikut:

19
Tabel 2.4 Asumsi Permintaan Perkembangan Pembeli
Bulan Jumlah Growth

Januari 3.600 0%
Februari 3.900 8%
Maret 4.050 4%
April 4.200 4%
Mei 4.350 4%
Juni 3.900 -10%
July 4.110 5%
Agustus 4.200 2%
September 3.750 -11%
Oktober 3.600 -4%
November 3.570 -1%
Desember 3.750 5%
Total 46.980
Total Kenaikan 50%
Berdasarkan pada table asumsi permintaan diatas maka total kenaikan

selama satu tahun adala sebesar 50%. Growth didapat dengan perhitungan
bulan ke-2 dikurangi bulan ke-1 dibagi bulan ke-1 dikali 100% .
Growth = bln ke-2 – bln ke-1 x 100%
bln Ke-1
= 3900 – 3600 x 100%
3900
= 8%
• Asumsi Penawaran Saat ini
Asumsi penawaran saat ini yaitu dihitung dari jumlah kursi kapasitas kursi
50% dari 70 kursi hari yaitu 35 kursi / hari dikali dengan 30 hari kerja satu
bulan yaitu 1.050 dikali 12 bulan yaitu 12.600 pelanggan. Maka asumsi
penawaran:

20
Tabel 2.5 Asumsi Penawaran Pembeli
Bulan Jumlah
Januari 700
Februari 780
Maret 800
April 900
Mei 1.050
Juni 1.100
Juli 1.200
Agustus 1.450
September 1.200
Oktober 1.150
November 940
Desember 1.330
Total 12.600
Berdasarkan table asumsi penawaran dengan jumlah pembeli 12.600

ternyata penawaran lebih kecil dari permintaan pembeli.
• Asumsi Penawaran Perkembangan
Asumsi permintaan perkembangan tahun 2028 dengan jumlah pembeli
12.600 adalah sebagai berikut:
Tabel 2.6 Asumsi Permintaan Perkembangan Pembeli
Bulan Jumlah Growht

Januari 700 0%
Februari 780 11%
Maret 800 3%
April 900 13%
Mei 1.050 17%
Juni 1.100 5%
Juli 1.200 9%

21
Agustus 1.450 21%
September 1.200 -
17%
Oktober 1.150 -4%
November 940 -18%
Desember 1.330 41%
Total 12.600
Total Kenaikan 70%
Berdasarkan table diatas maka total kenaikan sebesar 70% lebih kecil
dari penawaran karena jumlah penawaran lebih kecil daripada permintaan.
2.3 PROMOSI YANG DILAKUKAN

Strategi promosi yang dilakukan yaitu dengan menggunakan Promotion
seperti :
Melakukan advertising ‘Periklanan’

Memperkenalkan restoran menggunakan iklan luar ruangan yaitu neonbox.
Kita akan menyuguhkan Slogan yang unik “ life on land is dry without our sea
foods” tentang identitas dan konsep restoran yang ditawarkan.

22
2.4 TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU
2.4.1 SEGMEN PASAR
Demografis
a. Berdasarkan Umur
Restoran yang dapat di konsumsi oleh semua usia mulai dari anak-anak,
remaja, dewasa, sampai manula karena restoran kami menyediakan olahan
seafood yang yang aman untuk di makan oleh berbagai usia.
b. Berdasarkan Penghasilan
Harga jual yang kami keluarkan itu berbeda disesuaiakan dengan harga
jenis makanannya adapaun harga masing-masing menu untuk olahan kepiting
mulai dari Rp60.000 - Rp68.000, olahan cumi Rp42.000 - Rp48.000, bancakan
Rp45.000, olahan udang Rp50.000 - Rp55.000, olahan kerang ijo Rp30.000 –
Rp37.000, dessert Rp20.000, dan minuman mulai dari Rp5.000 - Rp22.000
dengan harga yang telah dipaparkan maka restoran dapat dinikmati oleh
kalangan menengah ke bawah sampai berpenghasilan menengah ketas.
c. Berdasarkan Tingkat Pendidikan
Berdasarkan tingkat pendidikan restoran kami dapat dikonsumsi oleh
semua mulai dari anak SD, SMP, SMA, dan Mahasiswa
Geografis
0
Letak geografi berdasarkan kecamatan, Majalengka berada di 108 10’ sebelah
0 0 0
barat, 108 17’ sebelah Timur Bujur Timur, 6 45’ sebelah utara, 6 56’ sebelah
selatan lintang selatan, dan berada di ketinggian 141. Maka berdasarkan letak
geografis daerah Majalengka tergolong wilayah yang strategis karena berada
ditengah tengah wilayah Kabupaten Majalengka.
2.4.2 TARGETING PASAR

Pada analisis target pasar kami menentukkan analisa berdasarkan
Segmentasi pasar. Spesifikasi Restoran Sarang Seafood sebagai target
pemasarannya yaitu Mahasiswa, pelajar, dan masyarakat umum.

23
2.5 TREND PERKEMBANGAN PASAR
Tren perkembangan pasar dipengaruhi beberapa faktor seperti halnya
kondisi ekonomi perusahaan dimana akan mempengaruhi trend perkembangan
pasar.
Tabel 2.7 Kebutuhan, Penawaran, Market Space, dan Market Share Restoran
Tahun Kebutuhan Penawaran Market Market

2021 Space Share (80%)
Januari 3600 700 2900 2320

Februari 3900 780 3120 2496
Maret 4050 800 3250 2600
April 4200 900 3300 2640
Mei 4350 1050 3300 2640
Juni 3900 1100 2800 2240
Juli 4110 1200 2910 2328
Agustus 4200 1450 2750 2200
September 3750 1200 2550 2040
Oktober 3600 1150 2450 1960
November 3570 940 2630 2104
Desember 3750 1330 2420 1936
Total 46980 12600 34380 27504
Market Space
Market space merupakan suatu analisis yang perlu dilakukan untuk
mengetahui ada tidaknya kelebihan dari penawaran. Market space merupakan
suatu ruang harus dipenuhi karena adanya permintaan yang harus dipenuhi.
Cara perhitungan market space ini adalah total permintaan dikurangi total
penawaran maka dari table diatas total market space yang didapat adalah 46.980
dikurangi 12.600 yaitu 34.380 berikut disertakan data agar lebih jelas maka
perhatikan table dibawah ini:

24
Tabel 2.8 Perhitungan Market Share
Tahun 2021 Kebutuhan Penawaran Market Space
Januari 3600 700 2900

Februari 3900 780 3120
Maret 4050 800 3250
April 4200 900 3300
Mei 4350 1050 3300
Juni 3900 1100 2800
Juli 4110 1200 2910
Agustus 4200 1450 2750
September 3750 1200 2550
Oktober 3600 1150 2450
November 3570 940 2630
Desember 3750 1330 2420
Total 46980 1260 45720
Market Share
Market share merupakan seberapa besar perusahaan menguasai pasar. Di
sini kami menentukan 80% karena hal Restoran di Majalengka ini sangat
berpeluang besar serta tidak memiliki di saingan di wilayah yang sama
melainkan ada saingan di luar wilayah Majalengka, karena pertimbangan dari
market share itu sendiri adalah kemampuan produksi dan tingkat persaingan.
Cara perhitungan market share yaitu dengan mengkalikan market space
dengan besarnya persantase yang telah ditentukan yaitu sebesar 80% sehingga
dari table diatas dapat diperoleh total market spacenya adalah sebesar:
Tabel 2.9 Hasil Perhitungan Market Share
Market Space Market Share (80%)

25
2900 2320
3120 2496
3250 2600
3300 2640
3300 2640
2800 2240
2910 2328
2750 2200
2550 2040
2450 1960
2630 2104
2430 1936
34380 27504
Data market share diatas setelah dihitung maka dijadikan sebagai data
forecasting dengan menggunakan metode trend linier, kenapa kita
menggunakan trend linier karena kemungkinan dalam kesalahan menggunakan
trend linier itu sangat kecil dibandingan dengan metode-metode yang lain
berikut perhitngannya:
Tabel 2.10 Perhitungan Trend Linier
Tahun 2021 Penjualan Volume XY
Y X X2
Jan 2320 -11 -25520 121

Feb 2496 -9 -22464 81
Mar 2600 -7 -18200 49
Apr 2640 -5 -13200 25
May 2640 -3 -7920 9
Jun 2240 -1 -2240 1
Jul 2328 1 2328 1

26
Aug 2200 3 6600 9
Sep 2040 5 10200 25
Oct 1960 7 13720 49
Nov 2104 9 18936 81
Dec 2420 11 26620 121
Ʃ 27504 - -35100 572
Data market share yang telah dihitung diatas kemudian dimasukan

sebagai data untuk perhitungan forecasting yaitu kolom kedua penjualan.
Kemudian kolom ketiga yaitu x didapat dari karena data dalam jumlah genap
maka jumlah bulan dibagi dua lalu dibulan Juni sampai Januari dimasukan data
dengan ditambahkan di negative bulan Juli sampai Desember positif dengan
menggunakan deret hitung ganjil (1,3,5, dst). Lalu untuk kolom ke empat XY
2
didapat dari perhitungan kolom X dikali Kolom Y. dan kolom terakhir X
didapat dari kolom X dipangkatkan.
Persamaan Trend Linier
Y = a + bX
∑
a=
b =∑
∑ 2
Keterangan
a = Rata-rata permintaan masa lalu
b = Koefisien yang menunjukan perubahan setiap tahun
Y = Variable permintaan
n = Jumlah data runtut wantu
X = Variabel tahun

27
Dengan data diatas maka di dapat persamaan trend linier yaitu:
Tabel 2.11 Pengawasan Forecasting
Tahun Penjualan Y Volume Ŷ= e = |Y - Ŷ| 2

e
2021 (Rp. Juta) X (Rp) a+Bx
Jan 2320 -11 64574 62,254.00 3,875,560,516.00

Feb 2496 -9 52302 49,806.00 2,480,637,636.00
Mar 2600 -7 40030 37,534.00 1.408,801,,156
Apr 2640 -5 27758 25,118.00 633,091,324.00
May 2640 -3 15486 12,846.00 165,019,716.00
Jun 2240 -1 3214 974.00 9,486,760,000.00
Jul 2328 1 -9058 -10,412.00 -108,409,744.00
Aug 2200 3 -2922 -15,534.00 -241,305,156.00
Sep 2040 5 -2922 -20,496.00 -420,086,016.00
Oct 1960 7 -2922 -4,882.00 -2.38
Nov 2104 9 -2922 -5,026.00 -25,260,676.00
Dec 1936 11 -2922 -4,858.00 -23600164.00
Ʃ 27504 - 179,696 127,324.00 15,822,407,433.62
Y= Y = -2922 + (-6136)X
a= ∑
∑
a=
b=
35100 ∑2
-
-35100
12
a = -2922 b=
572
b = -6136
AAE = Ʃ|Y-Ŷ| / n = (10.6100833)
2 131,853,395,280.167
RMSE = e /n =

28
Maka kita dapat mengetahui peluang dan proyeksi penjualan restoran atau
pendapatan pada tahun yang diinginkan, misalnya di pada tahun 2021 bulan
Maret dapat diketahui pendapatan penjualan restoran dengan persamaan trend
liniear Y = -2922 + (-6136) X sebagai berikut:
Y = 29,22 + -6136X
Tahun 2021 Bulan Maret X = 17

Misalkan diminta, meramalkan penjualan pada bulan Maret 2021
Maka : Nilai X pada Bulan Maret 2021 = 17
Nilai X tsb dimasukkan kedalam hasil persamaan trend linier, sbb :
Y = -2922 +-6136x
Y = -2922 + ( -6136) (17)
Y = -2922 – 104.312
Y = 107.243
(Jumlah makanan yang terjual pada bulan Maret 2021) Jadi penjualan pada
tahun 2021 bulan Maret dapat diprediksi sebesar 107.243.
2.6 STRATEGI PEMASARAN
PENGEMBANGAN PRODUK
Perkembangan yang akan dilakukan oleh kami yaitu dengan cara
meningkatkan kualitas restoran. Ketika sesudah makan biasanya pembeli
langsung pergi karena sudah melakukan pembayaran. Restoran Sarang
Seafood memberi fasilitas wi-fi dan swafoto yang sehingga banyak
pengunjung tidak hanya menikmati hidangan menu tetapi juga menikmati
fasilitas yang ada di restoran kami.

29
PENGEMBANGAN WILAYAH PEMASARAN
Restoran Sarang Seafood Majalengka berada di pusat Majalengka
tempat yang strategis yaitu sekitaran SMK MEC dan dekat dengan hotel
serta dekat dengan Taman Dirgantara dan tempat ini dilewati oleh
angkutan umum sehingga mudah terjangkau oleh masyarakat yang ingin
makan di Restoran kami.
KEGIATAN PROMOSI/COMMUNCATION
Promosi yang dilakukan yaitu dengan di adakannya iklan melalui
promosi di media sosial seperti website dan instagram hal ini akan
memperluas pasar restoran itu sendiri karena banyak orang yang
cenderung lebih tertarik melihat informasi di media sosial dari pada
brosur/koran.
STRATEGI PENETAPAN HARGA

Daftar harga menu makanan di Sarang Seafood Majalengka pada
hari rabu ada harga khusus untuk pelajar dengan cara menunjukan kartu
pelajar, Potongan bonus bagi pelajar sebesar 5% untuk pembelian semua
jenis makanan yang ada di menu.

30
PENGEMBANGAN ORANG (PEOPLE)
Pengembangan yang akan dilakukan oleh kami yaitu dengan cara
merekrut karyawan yang supel, berprilaku baik, bertanggung jawab, serta
berpenampilan menarik untuk menarik perhatian para pelanggan agar
selalu datang ke restoran kami serta menciptakan citra yang bagus dan
baik untuk restoran.
Selain itu kita harus memeberikan kenyaman dan rasa aman terhadap
pelanggan ketika berada di restoran mulai dari keamanan kendaraan,
makanan yang higienis kemudian mengadakan evaluasi serta di mana
letak kekurangan karyawan maka akan kami adakan kegiatan seperti
pelatihan atau training guna menambah wawasan dan pengalaman
karyawan sehingga menghasilkan karyawan yang mempunyai skill
sangat baik tentunya hal ini akan membantu dalam melaksanakan tujuan
perusahaan.

31
FISICAL
Building merupakan bagian dari bukti fisik, karakteristik yang
menjadi persyaratan yang bernilai tambah bagi konsumen dalam
perusahaan dagang yang memiliki karakter. Perhatian terhadap interior,
perlengkapan bangunan, peralatan masak, dan tata ruang. Yang menjadi
perhatian penting dan dapat mempengaruhi mood pembeli. Bangunan
harus dapat menciptakan suasana sehingga memberikan pengalaman
kepada pengunjung dan dapat memberikan nilai tambah bagi pengunjung,
khususnya menjadi syarat utama perusahaan dagang dengan kelas market
khusus. Jadi dalam merekrut tenaga kerja untuk di restoran syaratnya
yaitu: berpenampilan menarik, murah senyum, bertanggung jawab,
perpakaian rapih, mampu berkomunikasi dengan baik, dan sopan.
Restoran Sarang Seafood Majalengka akan memberikan pelayanan
yang semaksimal mungkin bagi para pelanggan untuk mengingat dan
memberikan pengalaman yang berkesan bagi para pelanggan adapun di
antaranya yaitu karyawan di restoran Sarang Seafood Majalengka
berpenampilan rapih dan sopan.
Dalam hal pemesanan makanan di sini kami menyediakan 12
karyawan agar si pelanggan tidak harus menunggu lama.
Mengenai fasilitas di Restoran Sarang Seafood Majalengka pun
menyediakan ruang bermain anak-anak yang sangat luas dan swafoto
sehingga pembeli tidak bosan dan anak-anak juga tidak jenuh selagi
menunggu menu makanan di antarkan juga menyediakan toilet
perempuan berbeda dengan toilet laki laki yang cukup banyak sehingga
tidak akan mengantri juga parkiran yang sangat luas hal ini akan
memberikan kenyamanan terhadap pelanggan Restoran Sarang Seafood
Majalengka.

32
PROSES
Process, mutu layanan dagang sangat bergantung pada proses
pelayanan dagang kepada konsumen. Mengingat bahwa penggerak
perusahaan dagang adalah produk itu sendiri, maka untuk menjamin
mutu produk, seluruh operasional perusahaan harus dijalankan sesuai
dengan sistem dan prosedur yang terstandarisasi oleh karyawan yang
berkompetensi, berkomitmen, dan loyal terhadap perusahaan tempatnya
bekerja.
Restoran Sarang Seafood Majalengka memiliki pelayanan dan
proses yang cepat, aman, nyaman dan mengedepankan keinginan
pelanggan. Sarang Seafood Majalengka pelayanan terhadap pelanggan
sama melainkan untuk pelanggan yang selalu berlangganan dan tidak
berlangganan pun kami perlakukan sama dengan yang lain.
2.7 ANALISIS PESAING

Analasis pesaing yang kami lakukan yaitu berbeda wilayah yaitu di
majalengka karena di Majalengka sudah ada artinya memiliki pesaing di
wilayah sendiri sehingga pesaing analisis pesaing kami yaitu restoran
pengolahan seafood di daerah majalengka seperti berikut:
Tabel 2.12 Analisis Pesaing
PESAING KEUNGGULAN KELEMAHAN
1. Harga nya lebih murah jika 1. Tidak adanya tempat ibadah

dibandingkan dengan sehingga pengunjung tidak
restoran sarang seafood bisa bebas untuk berlama-
Bahe yang lain yang berada di lama, sehingga kurang
wilayah majalengka nyaman.
khususnya Berada di pusat 2. Tempatnya kurang up to
kota. date.

33
1. Lebih murah harganya
2. 1. Ruangannya kurang luas
Nama restorannya mudah
Kepiting 2. Lokasinya kurang strategi
cihuy di ingat sehingga pembeli
3. Dan fasilitasnya kurang
akan mudah mengingat
memadai.
nama restoran tersebut
Berdasarkan pada table analisis pesaing diatas setiap pesaing memiliki

kekurangan dan kelebihan masing-masing mulai dari Bahe yang memberikan
harga murah terjangkau namun kekurangannya adalah tempatnya tidak terlalu
luas dan fasilitasnya kurang, dan kepiting cihuy yang memppunyai harga yang
lumayan murah untuk olahan kepiting namun kekurangannya adalah tempatnya
yang kurang luas dan lokasinya kurang strategis.
Restoran Sarang Seafood Majalengka yang kami tawarkan ini memiliki
harga yang terjangkau dengan fasilitas yang nyaman, aman,bersih dan
mempunyai banyak fasilitas seperti tempat bermain anak-anak, wi-fi,
mushola, dan swafoto.
2.8 SALURAN DISTRIBUSI

WILAYAH PEMASARAN DAN JALUR DITSRIBUSI SAAT INI
1. Wilayah Lokal [80] %
Pemasaran Jalur distribusi lokal atau pasar Lokal adalah jalur
distribusi yang daerah pemasarannya hanya meliputi
daerah tertentu saja. Perusahaan kami disini berada di
daerah Majalengka. Persentasinya sekitar 80%, mengapa
demikian karena restoran ini berada di wilayah Majalengka
khususnya sehingga kemungkinan besar pengunjungnya
akan banyak dari daerah majalengka itu sendiri.

34
Nasional [20] %
Jalur distribusi Nasional atau pasar nasional adalah jalur
distribusi yang daerah pemasarannya meliputi wilayah satu
negara atau bangsa tertentu, jadi tidak hanya mencakup
satu daerah tapi beberapa daerah. Tidak hanya disekitaran
majalengka tetapi juga luar daerah seperti Cirebon,
Kuningan, Bandung, Jakarta dll. Persentasinya ini sekitar
20%, karena daerah yang berbatasan dengan majalengka
itu sendiri seperti Cirebon itu sudah memiliki restoran
seafood sendiri, tetapi tidak menutup kemungkinan untuk
seperti daerah Kuningan, Indramayu atau pun Sumedang
yang tempat tinggalnya lebih dekat ke Majalengka
dibanding ke Cirebon tentu mereka akan datang di restoran
sarang seafood yang ada di Majalengka.

35
3. ANALISIS PRODUKSI
3.1 FASILITAS PENUNJANG PRODUKSI
Tabel 3.1 Fasilitas Kebutuhan Restoran
Nama Gambar Fungsi

Produk
Untuk membantu dalam
Mesin perhitungan pemasukan,

pencatatan transaksi dan
Kasir
perhitungan keuangan
bisnis.
Untuk
Meja menaruh/menyimpan
barang atau makanan
Kursi Digunakan untuk tempat

duduk
Untuk menerima atau
Telepon melakukan panggilan,

berupa pesanan dan
lainnya.
Untuk memudahkah
Wi-Fi pencarian data, dan
supaya pelanggan lebih
Connection
nyaman dengan adanya
akses internet cepat.

36
Untuk menyejukkan
AC ruangan dan agar
membuat pelanggan
nyaman.
Untuk hiburan ketika

TV pelanggan merasa bosan
menunggu hidangan.
Untuk mengeluarkan
suara yang nyaring,
Speaker ketika ada informasi
ataupun mendengarkan
musik.
Tempat untuk membasuh
Westafel tangan setelah makan

maupun sebelum.
Toilet
Jongkok
Perlengkapan restoran
yang kegunaan utamanya
untuk membuang kotoran

dan Menbersihkan
Toilet
Urinoir
37
Sebagai penerangan dan
Lampu untuk memberikan kesan

yang indah untuk sebuah
ruangan
Peralatan restoran yang
Peralatan digunakan untuk

Dapur memasak dan hidangan
makanan.
Menu Untuk mengetahui daftar
menu apa saja yang ada

Book
di restoran.

38
3.2 BAHAN BAKU DAN PENGGUNAANNYA
Berdasarkan pada beroperasinya restoran ini yaitu secara penuh
beroperasi. Dan untuk karyawannya kami membagi menjadi dua shift yaitu
shift 1 (10.00-16.00) dan shift 2 (16.00-22.00). Adapun makanan yang akan
kami sediakan bermacam-macam hidangan dengan kapasitas ruangan 70
orang. Restoran ini menyediakan dua tempat yaitu di dalam ruangan (indoor)
dan luar ruangan (outdoor).
1) Produk
Produk makanan yang kami jual berdasarkan kualitas dan permintaan
konsumen. Keunggulan yang dimiliki produk ini adalah kualitas rasa yang
enak dan kehalalan kandungan yang terdapat di dalam produk makanan yang
dijual. Produk makanan olahan kepiting merupakan pelopor pertama produk
makanan yang mengutamakan rasa dalam pembuatannya dan memperoleh
sertifikat-sertifikat produksi pangan-industri rumah tangga (SPP-IRT).
Berdasarkan hal tersebut Bisnis ini memilih produk makanan olahan seafood
sebagai ide dari bisnis restoran kami. Selain itu untuk menimbulkan pilihan
yang bervariatif kami menyediakan beberapa produk makanan pesaing
lainnya yang memiliki cita rasa dan keunggulan yang sama baiknya seperti:
Nasi goreng seafood, omlet seafood, dan berbagai dessert. Design
pengemasan Produk di kemas dengan versi tas cantik dari Sarang Seafood
Majalengka.
Jenis Produk makanan yang kami tawarkan berupa seafood seperti:
bancakan, cumi saus telor asin, cumi saus padang, kepiting soka kremes,
kepiting jantan saus padang/saus lada hitam, udang saus telur asin, udang
saus padang/mayones, kerang bambu saus tiram, kerang hijau saus padang,
omlet seafood, bakmie goreng seafood, nasi goreng seafood dan sebagainya.
2) Bahan Baku
Bahan baku yang digunakan dalam penyajian makanan yang kita pilih
aman, halal, dan berkualitas. Selain itu terdapat kandungan bayak sekali
vitamin yang bergizi. Selain dari produk olahan kepiting produk unggulan

39
lainnya yaitu lahan cumi dimana bahan baku untuk jenis produknya aman dan
berkualitas.
3) Spesifikasi Produk
Produk makanan tersedia dalam berbagai olahan seafood:
Olahan Kepiting
• Kepiting soka kremes (625 gram kepiting soka cuci bersih belah menjadi
2 bagian, 3 sdt kecap manis, 1/8 sdt garam, ¼ sdt merica bubuk, ½ sdt
bawang putih bubuk, 500 gram tepung terigu, 500 gram tepung roti, 1
butir telur ayam, minyak goreng secukupnya)
• Kepiting jantan saus padang (2 ekor kepiting jantan, 2 sdm saus tiram, 2
sdm saus tomat, 3 sdm saos sambal, 150 ml air, 1 sdt merica bubuk, 1 sdt
makan gula pasir, 3 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, 1 ltr air
untuk merebus, 5 sdm minyak goring, 1 bah telur. Bumbu halus : 5 siung
bawang merah, 3 siung bawang putih, 5 buah cabe rawit merah, 2 cm
jahe, 1 ruas kunyit, 3 buah kemiri sangria, 10 cabe kriting)
Olahan Bancakan
• Bancakan (1\4 kerang hijau, 1\4 kerang dara, 1\4 cumi, 1\4 udang. Bahan
bahan bumbu : cabe merah, bawang merah, bawang putih, jahe,

40
garam, mecin, royco rasa ayam, saos tiram, saos tomat, saos cabe, sereh,
salam, meric, jagung manis, gula pasir)
Olahan Cumi
• Cumi goreng saus telor asin (300 gram cumi-cumi,bersihkan dan potong-
potong cincin, 75 gram tepung maizena atau tepung beras, garam
secukupnya, minyak goreng, 5 buah telur asin matang ambil kuning
telurnya lumatkan dengan sendok, 2 sdm margarin , 1 sdm gula pasir, 1\2
sdm kaldu ayam bubuk, 4 batang kucai iris halus)
• Cumi saus padang (500 gram cumi, tepung maizena larutkan dengan air
secukupnya, 1 batang serai, 2 lembar daun jeruk, 3 cm jahe, 1\2 bawang
bombai diiris tipis, minyak goreng, 5 siung bawang putih. 7 siung
bawang merah, 15 buah cabai rawit, 5 buah cabai merah, 2 sdm saus
tiram, 2 sdm saus sambal, garam, penyedap rasa)
Olahan udang
• Udang saus telur asin ( 150 gram udang, 3 butir kuning telur asin matang,
6 siung bawang putih, 1 batang daun bawang. Bahan pelapis udang : 100

41
gram tepung terigu, 2 sdt tepung tapioca, ½ sdt lada, ½ sdt garam, 2 butir
putih telur, secukupnya penyedap rasa)
• Udang saus padang ( 250 gram udang kupas, 2 butir bawang merah, 2
siung bawang putih, 3 cabai rawit, ½ bawang Bombay, 2 ruas jahe
geprek, 1 sdm kecap manis, 1 sdm saus tiram, 2 sdm saus sambal, 1
batang daun bawang, ¼ sdt garam.
Olahan Kerang Hijau
• Kerang hijau bamboo saus tiram (400 gram kerang hijau segar bersihkan
dan rebus, ½ buah bawang bombay, 2 siung bawang putih, 1 ruas jahe, 1
sdt saus tomat, 2 sdm saus tiram, 250 ml air, ½ sdt garam, ¼ sdt gula
pasir, ¼ sdt merica hitam bubuk, 1 sdt tepung sagu larutkan dengan
menggunakan 1 sdm air, 1 batang daun bawang, minyak goreng)
• Kerang hijau bamboo saus padang 1 kg kerang hijau, 2 cm jahe,
secukupnya air, 2 sendok makan minyak goring, 4 buah bawang merah, 2
siung bwang putih, 2 cm jahe, 150 mlm air, 5 sdm saus tomat, 4 sdm sus
tiram, 1 sdt saus cabai, 1 sdt kaldu ayam bubuk, 1 sdm gula pasir, 1 sdt
merica lada)
Olahan Menu Lain

42
• Omelet seafood ( 6 bh ikan, 100 gr paprika merah, 100 gr paprika hijau,
250 gr udang rebung ukuran kecil,1/2 siung bawang bomay, ½ sdt lada
halus, 5 btr telur ayam, 3 sdm minyak goreng)
• Bakmi goreng seafood ( 200 gram mie kering rebus dan tiriskan, 50 gram
udang kupas, 1 ekor cumi kerat potong kotak, 5 butir bakso ikan belah 4,
2 butir telur, 1 batang daun bawang , 2 sdm minyak goreng. Bumbu : 2
siung bwang putih cincang, 1 sdm kecap asin, 2 sdm kecap manis, ½ sdm
arak masak, 1 sdm saus tiram, ½ sdt merica)
• Nasi goreng seafood (1 piring nasi putih, 4 siung bwang putih, 4 butir
bawang merah, 3 butir telur, 5 buah udang, 2 sdm cabe merah, daun
bawang dan seledri, saus tomat, saus tiram, garam).

43
3.3 KAPASITAS PRODUKSI
FASILITAS DAN MESIN PRODUKSI
Tabel 3.2 Fasilitas dan Harga
Jenis Jumlah Harga Satuan Total Nilai
Mesin Kasir 1 Rp 5.000.000 Rp 5.000.000
Meja 20 Rp 1.500.000 Rp 30.000.000

Telepon 3 Rp 200.000 Rp 600.000
Kursi 70 Rp 100.000 Rp 7.000.000
Wi- 1 Rp 2.500.000 Rp 2.500.000
Fi Connection
AC 5 Rp 2.000.000 Rp 10.000.000
TV 2 Rp 1.000.000 Rp 2.000.000
Speaker 2 Rp 200.000 Rp 400.000
Wastafel 2 Rp 300.000 Rp 600.000
Toilet Duduk 2 Rp 500.000 Rp 1.000.000
Toilet Urinoir 2 Rp 700.000 Rp 1.400.000
Bangunan 1 Rp 300.000.000 Rp 300.000.000
Lampu 15 Rp 20.000 Rp 3.000.000

Peralatan Dapur Rp 46.458.000
Menu Book 10 Rp 100.000 Rp 1.000.000
TOTAL Rp 410.958.000

44
3.4 RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI
3.4.1 STRATEGI DAN TAHAP-TAHAP RENCANA PENGEMBANGAN
PRODUKSI
Perkembangan yang akan dilakukan oleh kami yaitu dengan menambah
menu makanan agar lebih variatif. Mencari distributor yang menawarkan
harga yang relatif lebih murah namun dengan kualitas yang baik. Demi
meningkatkan kinerja, semakin hari Sarang Seafood selalu belajar dan terus
berkembang. Di dalam rencana pengembangan bisnis Sarang Seafood
2
berencana memperluas tempat restoran ini yang tadinya 300 m menambah
2
kawasannya menjadi 450 m dan berencana membuka dapur produksi. Hal ini
ditujukan agar kami dapat melayani pelanggan lebih banyak lagi sehingga
pelanggan tidak perlu lagi menunggu lama untuk memesan hidangan yang
kami tawarkan. Dan selain itu, tujuannya agar pelanggan lebih nyaman dalam
menyantap hidangan mereka. Dapur produksi diperlukan untuk menjaga
kesetabilan jumlah produksi setiap harinya.
3.4.2 RENCANA PENAMBAHAN FASILITAS PRODUKSI

Tabel 3.3 Rencana Fasilitas
Fasilitas Luas Harga /Meter Total Nilai
Tanah 2 Rp 350.000 Rp 52.500.000
150 m
Target Kapasitas Produksi Rp 52.500.000
Rata-Rata PerBulan

45
3.5 PERENCANAAN TATA LETAK
Fungsi dari Restoran Sarang Seafoad di dalam Ruangan yang berformat
2d ataupun 3d, untuk klasifikasi bangunan Restoran masuk dalam tipologi
bangunan gedung, sebab memiliki karakteristik yang sama. Penempatan dan
susunan tempat duduk untuk pelanggan antara tempat duduk pelanggan yang
lainnya terdapat perbedaan ruangan tempat duduk, Jumlah Toilet sebanyak 2
room 1 laki-laki dan 1 perempuan terdapat masing masing 2 Wc, di Restoran
ini terdapat mushola, penempatan parkir antara pelayan dan pengunjung di
pisah.
Gambar 3-1 Lay-Out Restoran

46
• Bagian Luar Restoran
Gambar 3-2 Bagian Luar Restoran
Letak Letak atau lokasi Restoran Sarang Seafood perlu diperhatikan

karena letak berpengaruh terhadap kenyamanan dari Restoran Sarang
Seafood. Bentuk letak Restoran sebagai berikut:
- Tempat yang luas dan strategis dengan alasan agar dapat mudah
meletakan kendaraan mobil maupun motor dengan rapih dan teratur
- Tempatnya sangat strategis yaitu berada di pusat Kota Majalengka
dekat Sekolah SMK MEC , di Depan Hotel, dan Jalan Raya sehingga
bisa terjangkau tempatnya oleh masyarakat ketika naik Angkutan
Umum.
- Halaman bersih, tidak terdapat sampah sampah yang berserakan dan
di sediakan Taman bermain anak-anak.
- Terdapat pagar supaya Arah-arah lalu lintas dibuat teratur baik untuk
ke restoran untuk makan maupun untuk kendaraan-kendaraan yang
keluar masuk halaman.

47
• Bagian Dalam Restoran
Gambar 3-3 Bagian Dalam Restoran
− Ruang makan di Restoran Sarang Seafood Memberikan tempat bagi

para pengunjung yang nyaman sambil menikmati hidangan menu
Seafood, Dekorasi Ruang makan di Restoran ini di Dekorasi semenarik
mungkin sehingga para pelanggan menjadi nyaman.
− Kebersihan yang terjamin, disediakan tempat sampah yang cukup, kursi
diatur sedemikian rupa, diberi lilin di setiap meja makan , dan di hiasi
oleh tanaman dan bunga.
• Ruangan Kitchen
Gambar 3-4 Ruangan Dapur

− Di ruang dapur Restoran Sarang Seafood menyiapkan peralatan yang
higienis, bersih dan lengkap dan menjaga kebersihannya supaya tidak
terlihat kotor.
− Di restoran ini di tentukan aturan kepada karyawan untuk Menjaga
kebersihan di setiap ruangan tidak hanya ruangannya saja tetapi semua
peralatan yang terdapat di restoran, salah satunya peralatan di Dapur.

48
• Mushola
Gambar 3-5 Mushola
− Di Restoran ini juga Mushola yang di dalamnya di fasilitasi

sajadah,mukena dan sarung yang apabila pengunjung tidak
membawanya.
− Tersedia tempat wudhu juga yang di sediakan di pinggir
musholanya.
• Toilet
Gambar 3-6 Toilet
- Jumlah Toilet sebanyak 2 room 1 laki-laki dan 1 perempuan terdapat

masing masing 2 WC
- Tersedia air yang cukup banyak untuk menggelontor maupun untuk
membersihkan.

49
4. PEMANFAATAN TEKNOLOGI INFORMASI
4.1 RENCANA PEMANFAATAN TEKNOLOGI INFORMASI
➢ PEMASARAN
Dengan teknologi informasi yang terkoneksi dengan jaringan internet

global memberikan peluang dalam pemasaran makanan online, dengan
jaringan internet dan fitur web yang menarik merupakan salah satu promosi
penjualan makanan system online. Teknologi dalam pemasaran punya peran
penting untuk meningkatkan penjualan keberadaan Restoran sarang seafood ini
yang berada di daerah Majalengka, terutama apabila masyarakat di luar
majalengka atau luar daerah yang belum mengetahui keberadaan Restoran
sarang seafood di Majalengka ini mereka akan lebih mudah dan lebih cepat
mengetahui Restoran melalui jaringan internet yaitu di situs facebook,
Instagram, makanannya secara online dan restoran kami juga telah
bekerjasama dengan Grab-food dan Go-food, dari situlah pemasaran makanan
yang ada di Restoran sarang seafood ini akan lebih maksimal.
Gambar 4-1 Tampilan di Media Online

50
➢ PRODUKSI
Dengan adanya Peran teknologi informasi termasuk didalamnya komputer

diyakini mampu meningkatkan produktivitas kerja dengan tingkat kecepatan
pemesanan yang tinggi, dan kemudahan pembeli untuk memesan makanan
secara online.
Pada Restoran sarang seafood ini nantinya akan mempermudah pembeli
untuk memesan makanan yang ada di restoran sarang seafodd yang biasanya
ketika membeli makanan tersebut harus mengantri panjang sehingga
menghabiskan banyak waktu, tetapi bisa membeli secara online dan tidak usah
mengantri ke tempat restoran sarang seafood, tidak perlu harus datang
beberapa jam lebih awal apalagi sampai kecewa karena kehabisan dari
makanan menu yang diinginkan.
➢ PENGEMBANGAN PEMBANGUNAN
Strategi pembangunan di Restoran sarang seafood kami akan
menambahkan fasilitas yaitu swa foto, tempat bermain anak-anak, dan wifi.
Hal ini bertujuan agar pengunjung mendapat suasana restoran yang nyaman
sambil menikmati hidangan menu di restoran sarang seafood. Untuk klasifikasi
bangunan, restoran sarang seafood tidak menyewa tetapi restoran sarang
seafood membangun sendiri.

51
➢ DISTRIBUSI
Dengan adanya Restoran sarang seafood di Majalengka ini tentu akan

menjadi tempat yang ramai dikunjungi dan banyak masyarakat yang menyukai
makanan olahan seafood bukannya hanya kalangan dewasa ataupun kalangan
remaja tapi anak-anakpun menyukai makanan olahan dari seafood tersebut,
dengan disediakan fasilitas wi-fi dan tempat bermain anak-anak yang tersedia
di restoran tersebut. Khusususnya di Kabupaten Majalengka langka yang
menjual olahan dari seafood, sehingga banyak pengunjung yang mengunjungi
restoran tersebut. Di dorong dengan penggunaan teknologi informasi yang saat
ini berkembang pesat maka distribusi Restoran seafood ini pun akan cukup
signifikan dan positif.
➢ KEUANGAN
Perkembangan teknologi informasi sangat berpengaruh terhadap
penerapan sistem manajemen keuangan baik dalam perusahaan maupun dalam
kegiatan bisnis yang akan menghasilkan informasi secara cepat dan akurat.
Pengaruh teknologi informasi terhadap keuangan sangat besar. Kondisi ini
terjadi dikarenakan peran teknologi informasi dalam mendukung pengambilan
keputusan dan pengelolaan keuangan sangat strategis, dimana dengan
menggunakan teknologi informasi berbagai keputusan dapat diambil dengan
cepat, akurat, efektif, dan efisien. Contohnya dalam penghitungan hasil usaha
atau keuntungan dari Restoran sarang seafood ini perbulan ataupun
pertahunnya bisa dengan mudah diketahui dari hasil penjualan makanan olahan
sarang seafood dengan system yang sudah terkomputerisasi.

52
➢ SUMBER DAYA MANUSIA (SDM)
Dengan adanya Penerapan Teknologi Informasi dalam bidang Manajemen

sumber daya manusia sangat mempermudah pekerjaan manajemen personalia
mengatur semua urusan yang berkaitan dengan SDM. Penerapan teknologi
informasi sangatlah penting, dengan segala macam keadaan yang mungkin bisa
terjadi dalam dunia bisnis dalam hal ini manajemen sumber daya manusia
sudah saatnya semua perusahaan atau kegiatan bisnis menerapkan teknologi
informasi untuk memudahkan semua kondisi dan kemungkinan yang ada.
Perubahan yang sangat cepat juga bisa tercover dengan sangat mudah ini juga
akan meminimalisir pengeluaran perusahaan atas personalia yang mungkin
akan lebih banyak pengeluaran tanpa adanya penerapan teknologi informasi.

53
5. ANALISIS ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA
5.1 ANALISIS KOMPETENSI SUMBER DAYA MANUSIA Tabel
5.1 Analisis Kompetensi Sumber Daya Manusia
Tingkat Kemampuan Keahlian Khusus
Pendidikan
Berkomunikasi dengan baik Mementingkan

SLTA Disiplin kebersihan,
Tepat Waktu berpenampilan rapih,
Pekerja Keras sopan, ramah.
Berkomunikasi dengan Baik Menguasai Ms.

DIII/S1 Mengoperasikan komputer Excel, Mempunyai
Loyalitas kreatifitas
Berkomunikasi dengan baik Mempunyai jiwa

Leadership
S1/S2 pemimpin, cepat
Mengoperasikan Komputer
tanggap, responsive.
Loyalitas
Berdasarkan table analisis kompetensi Sumber Daya Manusia yaitu

tingkat pendidikan SMA tenaga kerja ini dipergunakan sebagai kasir,
waiters, office boy. Pendidikan D III atau bisa Strata 1 harus dapat
menguasasi excel mengoperasikan komputer, mempunyai kreatifitas
dipergunakan sebagai chef, direktur keuangan dan yang lainnya. dan S2
yaitu untuk manajer sehingga memiliki jiwa pemimpin yang baik.

54
5.2 ANALISIS KEBUTUHAN DAN PENGEMBANGAN SDM
Tabel 5.2 Analisis Kebutuhan dan Pengembangan SDM
Jabatan Tingkat Pengalaman Keterampilan Khusus
Pendidikan (Tahun)
Restaurant 2 Mampu Mengawasi

Manager Minimal S1 pelaksanaan program
Minimal Mempunyai kreatifitas

Chef 2 untuk menciptakan
D III/SLTA menu-menu baru.
Assistant Chef Minimal 1 Adanya jiwa tanggung

jawab dan ulet.
D III/SLTA
Kasir Minimal 1 Teliti, andal, jujur
SLTA
Waiters/pelayan Minimal 1 Berkepribadian baik,
sopan dan ramah
SLTA
Manajer
Bertugas mengepalai semua bidang yang ada di perusahaan.
• Memimpin breafing saat memulai operasional.
• Membuat program kerja selama setahun (pelatihan, budgeting,
pendapatan serta kegiatan program lainnya)
• Membuat alur pelayanan (general service procedure, standart operating
procedure dan specification task break down)
• Mengawasi pelaksanaan program
• Menerapkan kerja secara konseptual ke dalam bentuk operasional
• Memastikan persediaan peralatan dan perlengkapan melalui inventori
• Menjaga kualitas produk dan menjaga kualitas pelayanan
Chef

55
Jabatan tertinggi dalam kitchen departement yang mempunyai wewenang
penuh dalam menjaga stabilitas berjalannya pekerjaan dan tugas sesuai
operasional yang sudah ditetapkan oleh perusahaan itu sendiri.

• Mengecek daftar pesanan barang ke gudang sebagai kitchen requesation
• Mengetik atau membuat menu untuk dijual oleh waiter atau staf food and
beverage product.
• Membuat anggaran tahunan untuk mempersiapkan bahan-bahan makanan
yang akan dijual.
• Membuat rencana kerja setahun sebagai work target atau revenue tahunan
untuk menjadi tatanan pencapaian target di masa yang akan datang
• Mengatur dan mengawasi tugas-tugas kitchen kemudian mengawasi
pelaksanaan tata kerja, keselamatan kerja, dan memnuhi kelengkapan kerja
agar tercipta yang aman
• Berkreasi menciptakan menu-menu baru sebagai upaya penarikan
konsumen.
Assistant Chef
Tugas dan tanggung jawabnya adalah menggantikan kedudukan chef apabila
dia berhalangan atau sedang libur.
Kasir
Melayani dan melakukan perhitungan atas transaksi yang dilakukan.
Tanggung Jawab dan Tugas Kasir:
• Menjalankan proses penjualan dan pembayaran
• Melakukan pencatatan atas semua transaksi
• Membantu pelanggan dalam memberikan informasi mengenai suatu
produk

56
• Melakukan proses transaksi pelayanan jual beli serta melakukan
pembungkusan
• Melakukan pengecekan atas jumlah barang pada sat penerimaan barang
• Melakukan pencatatan kas fisik serta melakukan pelaporan kepada
atasan.
• Melakukan pengecekan atas stok bulanan
Waiters
Tugas utama seorang pramusaji/pelayan adalah memberikan pelayanan
kapada tamu yang akan minum dan makan. Tanggung Jawab dan Tugas:
• Mempersiapkan service equipment

• Melaksanakan table set-up dan clear up
• Menjalankan step to customer dengan baik
• Memastikan tamu yang datang dalam keadaan nyaman dan senang
• Mengkondisikan area sekitar tamu selalu bersih dan aman
• Bertanggung jawab terhadap inventaris peralatan dan perlengkapan
pelayanan

57
5.3 RENCANA KEBUTUHAN DAN PENGEMBANGAN SDM
Tabel 5.3 Recana Kebutuhan dan Pengembangan SDM
Jumlah Tenaga Kerja Tenaga Kerja
Jabatan yang Harus
Kebutuhan yang Tersedia
Direkrut
Restaurant Manager 3 2 1
Chef 4 2 2
Assistant Chef 2 1 1
Kasir 2 1 1
Waiters 12 5 7
Langkah-langkah perekrutan yang akan dilakukan oleh perusahaan yaitu

sebagai berikut :
1. Menganalisa kebutuhan posisi
Dalam proses rekrutmen yang pertama, perusahaan kami
mengidentifikasi adanya kebutuhan akan karyawan baru yang harus
direkrut.
2. Merencanakan perekrutan
Membuat perencanaan untuk posisi yang dibutuhkan. Menuliskan
deskripsi pekerjaan, kualifikasi dan pengalaman yang diperlukan dan di
mana memasang lowongan kerja (media cetak atau online).
3. Memasang iklan lowongan kerja
HRD membuat pengumuman mengenai lowongan kerja baru. dengan
memasang iklan pada media cetak maupun elektronik atau kalau tidak
akan dilakukan pendekatan langsung kepada instansi-instansi tertentu,
guna mendapatkan lulusan baru yang tepat pada bidang atau posisi yang
dibutuhkan.
4. Memproses lamaran
Untuk mempersingkat proses, pelamar yang sesuai dengan kriteria dan
memenuhi syarat dihubungi melalui telepon atau sms untuk
memberitahukan jadwal wawancara yang telah ditentukan

58
5. Mewawancarai kandidat yang berkualitas
6. Memeriksa referensi dan latar belakang
Pemeriksaan referensi dan latar belakang merupakan suatu keharusan
saat ini. Perusahaan juga memerlukan karyawan yang otentik dalam
sikap dan perilaku kerja.
7. Memilih orang yang sesuai
Rencana Pelatihan yang Diperlukan

Sebelum pembukaan Restoran ini akan dilakukan pelatihan terhadap seluruh
karyawan yang meliputi hal-hal sebagai berikut :
• Kebijakan usaha tentang pelanggan dan standar pelayanan usaha yang
akan diberikan.
• Pelatihan mengenai cara pelayanan, keramahan dan cara berpakaian
sopan dan rapi.
• Standar cita rasa makanan dan hidangan pencuci mulut bagi koki.
• Prosedur pembukuan, laporan keuangan bagi manajer.
Pemberian Kompensasi
• Pemberian gaji atau upah akan perusahaan lakukan selama satu bulan
sekali
• Memberikan bonus bagi yang bekerja lebih dari jam kerja
• Memberikan bonus bagi jaryawan yang aktif mempromosikan usahanya
kepada orang lain.

59
6. RENCANA PENGEMBANGAN USAHA
6.1 STRATEGI PEMBANGUNAN
Strategi pembangunan yang akan dilakukan dalam pembuatan Resto di
Majalengka ini yaitu dengan pembuatan atau pembangunan yang dirancang
berbeda dengan Restoran-Restoran yang sudah ada di Majalengka. Restoran ini
akan di rancang dalam tema yang unik dengan adanya tempat untuk swafoto,
supaya pengunjung bisa merasa nyaman dan tidak hanya untuk makan-makan
atau kumpul saja, tempat ini juga menyediakan banyak tema yang bisa di
jadikan untuk berfoto-foto. Dan untuk tempat makan juga kami menyediakan
di dalam ruangan dan juga luar ruangan, untuk outdoor kami menyediakan
fasilitas untuk bermain anak-anak. Bagi pelanggan yang membawa anak-anak
bisa menggunakan tempat outdoor tersebut.
Gambar 6-1 Tampilan Swafoto dan Playground

60
6.2 STRATEGI PRODUKSI
1. Mencari distributor yang menawarkan harga yang relatif lebih murah
namun dengan kualitas yang baik;
2. Melakukan inovasi dan kreasi produk agar lebih unik dan menarik;
3. Menambahkan varian menu yang berkualitas;
6.3 STRATEGI ORGANISASI DAN SDM

1. Untuk perekrutan karyawan, kami memprioritaskan yang bertempat
tinggal di Majalengka 75 %;
2. Meningkatkan kinerja karyawan agar lebih efektif dan efisien;
3. Melakukan pelatihan untuk setiap bagian perusahaan;
4. Mengadakan kegiatan di luar perusahaan yang bertujuan untuk
memberikan rasa kebersamaan antar setiap karyawan;
5. Melakukan evaluasi kinerja perbulan.
6.4 STRATEGI MARKETING

Untuk strategi marketingnya sendiri kita akan menggunakan media yang
sudah ada dan yang sering dilakukan atau dipakai oleh semua orang yaitu
internet dan juga berbagai media lain seperti brosur, poster . Kami akan
promosikan restoran kami diberbagai media sosial seperti Instagram,
Facebook, WhatsApp, Website, dan lain sebagainya. Di dalam promosi ini kita
akan menawarkan berbagai promo sebagai pembuka untuk restoran kami,
seperti memberikan potongan harga sebesar 10% selama 2 hari. Selain itu,
untuk pelajar/mahasisa akan mendapatkan potongan 5% pada hari tertentu
yang telah kami tentukan, dengan syarat memperlihatkan kartu
pelajar/mahasiswa, dan berbagai promo yang lainnya juga.
6.5 STRATEGI KEUANGAN

Untuk strategi keuangannya, kita akan berusaha meminimalisir biaya yang
dikeluarkan untuk pembangunan dan untuk menjalankan usahanya. Dengan
berbagai fasilitas yang akan kita sediakan pasti itu memerlukan biaya yang
tidak sedikit. Maka dari itu, dengan harga yang relatif tinggi, Cita rasa dan

61
kenyamanan konsumen diutamakan dan dapat dijaminkan konsumen akan
loyal terhadap restoran kami.
6.6 TAHAP-TAHAP PENGEMBANGAN USAHA

Tabel 6.1 Tahap-Tahap Pengembangan Usaha
Kegiatan Bulan Ke-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Perencanaan
Pembangunan
Pembangunan
Gedung
Pembelian
Perlengkapan
dan peralatan
restoran.
Finishing
(Pendekoran
Restoran)
Promosi
Peresmian
Restoran
Bisnis Mulai
Berjalan
Tahap - tahap pengembangan secara rinci di jelaskan sebagai berikut :

• Perencanaan pembangunan pada bulan ke 1 dan 2, yaitu melakukan
pembuatan desain gedung dan mempersiapkan bahan baku untuk
pembangunan gedung tersebut.
• Pembangunan gedung pada bulan ke 3 sampai bulan ke 8. Kegiatan di
bulan ke 3-4 membuat pondasi, selanjutnya pada bulan ke 5-6
pembangunan gedung sampai berdiri. Dan pada bulan 7-8 yaitu tahap

62
penyelesaiannya seperti penghalusan, pengecetan dan kegiatan lain yang
berhungungan dengan pembangunan gedung.
• Pembelian peralatan dan perlengkapan yang dibutuhkan restoran di bulan
ke 9.
• Finishing (pendekoran restoran) dilakukan pada bulan ke 9 sampai bulan
ke 10.
• Promosi dilakukan pada bulan ke 11 sampai bulan ke 12. Pada bulan ke
11 pembuatan baligho, pamflet, dan membuat brosur. Setelah selesai
pembuatan itu, pada bulan ke 12 menyebarkan brosur brosur yang ada,
selain menyebar brosur terus melakukan promosi di media sosial, seperti
di facebook, WhatsApp, Instagram, Twitter, maupun Website.
• Peresmian pada bulan ke 12. Peresmian yang akan dilakukan yaitu
mengundang orang orang bisnis dan yang bersangkutan

63
7. ASPEK KEUANGAN
7.1 RENCANA KEBUTUHAN INVESTASI
Berikut merupakan rincian kebutuhan dana mendirikan Restoran Seafood :
Tabel 7.1 Total Kebutuhan Pembangunan Restoran Sarang Seafood
Ke butuhan
Jenis Jumlah Harga Satuan Total Nilai
Inve stasi 1 Rp. 5.000.000 Rp 5.000.000,00
Mesin kasir
Meja 20 Rp.1.500.000 Rp 30.000.000,00
Telepon 3 Rp. 200.000 Rp 600.000,00
Kursi 70 Rp. 100.000 Rp 7.000.000,00
Wi-Fi Connection 1 Rp. 2.500.00 Rp 2.500.000,00
AC 5 Rp. 2.000.000 Rp 10.000.000,00
TV 2 Rp. 1.000.000 Rp 2.000.000,00
Mesin & 2 Rp. 200.000 Rp 400.000,00
Speaker
Peralatan
Wastafel 2 Rp. 300.000 Rp 600.000,00
Toilet Duduk 2 Rp. 500.000 Rp 1.000.000,00
Toilet Urinoir 2 Rp. 700.000 Rp 1.400.000,00
Bangunan 1 Rp. 300.000.000 Rp 300.000.000,00
Lampu 15 Rp. 20.000 Rp 3.000.000,00
Peralatan Dapur Rp 46.458.000,00
Menu Book 10 Rp.100.000 Rp 1.000.000,00
Total Rp 410.958.000,00
Investasi 12 Rp. 1.800.000 Rp 21.600.000,00
Gaji Karyawan
Gaji Chef 4 Rp. 2.000.000 Rp 8.000.000,00
Biaya Rp 100.000.000,00
Beli Tanah
Operasi
Biaya Pembeliaan Rp 91.770.000,00
Bahan Baku Rp 9.000.000,00
Biaya Promosi
Biaya Lainnya Rp 8.000.000,00
Total Biaya Rp 238.370.000,00
Cadangan Rp 350.672.000,00
Total Rp 1.000.000.000,00
Kebutuhan

64
7.2 LAPORAN KEUANGAN
7.2.1 LAPORAN LABA RUGI
Tabel 7.2 Laporan Laba Rugi
PROYEKSI RUGI & LABA
URAIAN Tahun 2021 Tahun 2022 Tahun 2023 Tahun 2024 Tahun 2025 Tahun 2026 Tahun 2027 Tahun 2028
Pendapatan
Setoran Rp 1.650.720.000 Rp 1.592.800.000 Rp 2.260.080.000 Rp 1.961.875.000 Rp 1.637.025.000 Rp 2.182.700.000 Rp 2.020.275.000 Rp 2.264.460.000
Penjualan Aktiva Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
Sub Total Rp 1.650.720.000 Rp 1.592.800.000 Rp 2.260.080.000 Rp 1.961.875.000 Rp 1.637.025.000 Rp 2.182.700.000 Rp 2.020.275.000 Rp 2.264.460.000
Biaya
Operasional Rp 29.796.250 Rp 29.796.250 Rp 29.796.250 Rp 29.796.250 Rp 29.796.250 Rp 29.796.250 Rp 29.796.250 Rp 29.796.250
Perbaikan Rp -Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
Sewa Tanah Rp -Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
Pembayaran Bunga Rp -Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
Depresiasi Rp 37.500.000 Rp 37.500.000 Rp 37.500.000 Rp 37.500.000 Rp 37.500.000 Rp 37.500.000 Rp 37.500.000 Rp 37.500.000
Sub Total Rp 67.296.250 Rp 67.296.250 Rp 67.296.250 Rp 67.296.250 Rp 67.296.250 Rp 67.296.250 Rp 67.296.250 Rp 67.296.250
Laba Kotor Rp 1.583.423.750 Rp 1.525.503.750 Rp 2.192.783.750 Rp 1.894.578.750 Rp 1.569.728.750 Rp 2.115.403.750 Rp 1.952.978.750 Rp 2.197.163.750
Rp -Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
Pajak 10% Rp 165.072.000 Rp 159.280.000 Rp 226.008.000 Rp 196.187.500 Rp 163.702.500 Rp 218.270.000 Rp 202.027.500 Rp 226.446.000
Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
Laba Setelah Pajak (EAT) Rp 1.418.351.750 Rp 1.366.223.750 Rp 1.966.775.750 Rp 1.698.391.250 Rp 1.406.026.250 Rp 1.897.133.750 Rp 1.750.951.250 Rp 1.970.717.750
7.2.2 CASH FLOW

Berikut ini Laporan Arus Kas Restoran Seafood Selam 8 Tahun Ke depan :
Tabel 7.3 Laporan Aliran Arus Kas
CASH FLOW
URAIAN Tahun 2021 Tahun 2022 Tahun 2023 Tahun 2024 Tahun 2025 Tahun 2026 Tahun 2027 Tahun 2028 Tahun 2029
PEMASUKAN
Modal Pemilik Rp 600.000.000 Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -

Penerima Setoran Rp 1.650.720.000 Rp 1.592.800.000 Rp 2.260.080.000 Rp 1.961.875.000 Rp 1.637.025.000 Rp 2.182.700.000 Rp 2.020.275.000 Rp 2.264.460.000
Penj. Aktiva Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
Total Penerimaan Rp 600.000.000 Rp 1.650.720.000 Rp 1.592.800.000 Rp 2.260.080.000 Rp 1.961.875.000 Rp 1.637.025.000 Rp 2.182.700.000 Rp 2.020.275.000 Rp 2.264.460.000
Saldo Awal Kas Rp - Rp 1.592.800.000 Rp 57.920.000 Rp 2.202.160.000 -Rp 240.285.000 Rp 1.877.310.000 Rp 305.390.000 Rp 1.714.885.000 Rp 549.575.000
Total Kas Tersedia Rp 600.000.000 Rp 3.243.520.000 Rp 1.650.720.000 Rp 4.462.240.000 Rp 2.202.160.000 Rp 3.514.335.000 Rp 2.488.090.000 Rp 3.735.160.000 Rp 2.814.035.000
Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
PENGELUARAN Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
Pembeliaan
Perlengkapan & Rp 410.958.000 Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
Gedung
Biaya Operasi Rp 238.370.000 Rp 29.796.250 Rp 29.796.250 Rp 29.796.250 Rp 29.796.250 Rp 29.796.250 Rp 29.796.250 Rp 29.796.250 Rp 29.796.250
Perbaikan Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp 50.000.000
Sewa Garsi Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
Pokok Pinjaman Rp - Rp 60.000.000 Rp 120.000.000 Rp 120.000.000 Rp 120.000.000 Rp 120.000.000 Rp 120.000.000 Rp 60.000.000 Rp 60.000.000
Pembayaran Bunga Rp - Rp 40.000.000 Rp 36.000.000 Rp 30.000.000 Rp 27.000.000 Rp 22.000.000 Rp 19.000.000 Rp 10.000.000 Rp 7.000.000
Pajak Rp 165.072.000 Rp 1.525.503.750 Rp 2.192.783.750 Rp 1.894.578.750 Rp 1.569.728.750 Rp 2.115.403.750 Rp 1.952.978.750 Rp 2.197.163.750
Total Pengeluaran Rp 649.328.000 Rp 294.868.250 Rp 1.711.300.000 Rp 2.372.580.000 Rp 2.071.375.000 Rp 1.741.525.000 Rp 2.284.200.000 Rp 2.052.775.000 Rp 2.343.960.000
Sisa -Rp 49.328.000 Rp 2.948.651.750 -Rp 60.580.000 Rp 2.089.660.000 Rp 130.785.000 Rp 1.772.810.000 Rp 203.890.000 Rp 1.682.385.000 Rp 470.075.000
Saldo Kas Minimum Rp 150.000.000 Rp 150.000.000 Rp 150.000.000 Rp 150.000.000 Rp 150.000.000 Rp 150.000.000 Rp 150.000.000 Rp 150.000.000 Rp 150.000.000
Pinjaman Rp 400.000.000 Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
Saldo Akhir -Rp 599.328.000 Rp 2.948.651.750 -Rp 60.580.000 Rp 2.089.660.000 Rp 130.785.000 Rp 1.772.810.000 Rp 203.890.000 Rp 1.682.385.000 Rp 470.075.000

65
7.3 RENCANA KEBUTUHAN PINJAMAN
Tabel 7.4 Sumber dan Pengguna Dana
SUMBER DANA PENGGUNAAN DANA
SUMBER DANA PENGGUNAAN DANA
Modal Sendiri Rp 600.000.000 Perlengkapan Rp 649.328.000
Pinjaman Rp 400.000.000 Sewa Tanah Rp -
Lain-lain Rp 350.672.000
Jmlh Rp 1.000.000.000 Jmlh Rp 1.000.000.000
Berdasarkan table di atas rencana kebutuhan sebesar Rp 649.328.000 dengan

total Rp1.000.000.000 kebutuhan tersebut bersumber dari modal sendiri yaitu
sebesar Rp600.000.000 dan pinjaman sebesar Rp 400.000.000.
7.4 RENCANA PENGEMBALIAN DANA PINJAMAN

Tabel 7.5 Pembayaran Pinjaman
PINJAMAN
Pinjaman Rp 400.000.000
Jangka Waktu ( Tahun) 6
Grance Priode Masa Penanggungan Pembayaran 1
(Bulan)
Bunga Per Tahun 15%
Pembayaran Bulanan

66
TAHUN BULAN SALDO AWAL ANGSURAN BUNGA SALDO AKHIR
POKOK
0 400.000.000
1 1 Rp 400.000.000 Rp - -Rp 5.000.000 Rp 400.000.000
2 Rp 340.000.000 Rp - -Rp 5.000.000 Rp 340.000.000
3 Rp 340.000.000 Rp - -Rp 5.000.000 Rp 340.000.000
4 Rp 340.000.000 Rp - -Rp 5.000.000 Rp 340.000.000
5 Rp 340.000.000 Rp - -Rp 5.000.000 Rp 340.000.000
6 Rp 340.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 5.000.000 Rp 335.000.000
7 Rp 335.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 5.000.000 Rp 330.000.000
8 Rp 330.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 4.187.500 Rp 325.000.000
9 Rp 325.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 4.125.000 Rp 320.000.000
10 Rp 320.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 4.062.500 Rp 315.000.000
11 Rp 315.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 4.000.000 Rp 310.000.000
12 Rp 310.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 3.937.500 Rp 305.000.000
2 1 Rp 305.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 3.875.000 Rp 300.000.000
2 Rp 300.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 3.812.500 Rp 295.000.000
3 Rp 295.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 3.750.000 Rp 290.000.000
4 Rp 290.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 3.687.500 Rp 285.000.000
5 Rp 285.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 3.625.000 Rp 280.000.000
6 Rp 280.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 3.562.500 Rp 275.000.000
7 Rp 275.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 3.500.000 Rp 270.000.000
8 Rp 270.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 3.437.500 Rp 265.000.000
9 Rp 265.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 3.375.000 Rp 260.000.000
10 Rp 260.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 3.312.500 Rp 255.000.000
11 Rp 255.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 3.250.000 Rp 250.000.000
12 Rp 250.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 3.187.500 Rp 245.000.000

67
3 1 Rp 245.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 3.125.000 Rp 240.000.000
2 Rp 240.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 3.062.500 Rp 235.000.000
3 Rp 235.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 3.000.000 Rp 230.000.000
4 Rp 230.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 2.937.500 Rp 225.000.000
5 Rp 225.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 2.875.000 Rp 220.000.000
6 Rp 220.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 2.812.500 Rp 215.000.000
7 Rp 215.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 2.750.000 Rp 210.000.000
8 Rp 210.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 2.687.500 Rp 205.000.000
9 Rp 205.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 2.625.000 Rp 200.000.000
10 Rp 200.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 2.562.500 Rp 195.000.000
11 Rp 195.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 2.500.000 Rp 190.000.000
12 Rp 190.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 2.437.500 Rp 185.000.000
4 1 Rp 185.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 2.375.000 Rp 180.000.000
2 Rp 180.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 2.312.500 Rp 175.000.000
3 Rp 175.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 2.250.000 Rp 170.000.000
4 Rp 170.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 2.187.500 Rp 165.000.000
5 Rp 165.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 2.125.000 Rp 160.000.000
6 Rp 160.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 2.062.500 Rp 155.000.000
7 Rp 155.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 2.000.000 Rp 150.000.000
8 Rp 150.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 1.937.500 Rp 145.000.000
9 Rp 145.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 1.875.000 Rp 140.000.000
10 Rp 140.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 1.812.500 Rp 135.000.000
11 Rp 135.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 1.750.000 Rp 130.000.000
12 Rp 130.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 1.687.500 Rp 125.000.000
5 1 Rp 125.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 1.625.000 Rp 120.000.000
2 Rp 120.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 1.562.500 Rp 115.000.000
3 Rp 115.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 1.500.000 Rp 110.000.000
4 Rp 110.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 1.437.500 Rp 105.000.000
5 Rp 105.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 1.375.000 Rp 100.000.000
6 Rp 100.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 1.312.500 Rp 95.000.000
7 Rp 95.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 1.250.000 Rp 90.000.000
8 Rp 90.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 1.187.500 Rp 85.000.000
9 Rp 85.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 1.125.000 Rp 80.000.000
10 Rp 80.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 1.062.500 Rp 75.000.000
11 Rp 75.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 1.000.000 Rp 70.000.000
12 Rp 70.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 937.500 Rp 65.000.000
6 1 Rp 65.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 875.000 Rp 60.000.000
2 Rp 60.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 812.500 Rp 55.000.000
3 Rp 55.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 750.000 Rp 50.000.000
4 Rp 50.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 687.500 Rp 45.000.000
5 Rp 45.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 625.000 Rp 40.000.000
6 Rp 40.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 562.500 Rp 35.000.000
7 Rp 35.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 500.000 Rp 30.000.000
8 Rp 30.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 437.500 Rp 25.000.000
9 Rp 25.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 375.000 Rp 20.000.000
10 Rp 20.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 312.500 Rp 15.000.000
11 Rp 15.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 250.000 Rp 10.000.000
12 Rp 10.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 187.500 Rp 5.000.000
7 1 Rp 5.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 125.000 -
2 Rp 5.000.000 Rp 5.000.000 -Rp 62.500 -

68
Maka Pembayaran Yang Dilakukan Oleh Perusahaan Adalah Sebagai Berikut :
Tabel 7.6 Pembayaran Pokok Pinjaman
PEMBAYARAN POKOK PINJAMAN DAN BUNGA
Pembayaran Tahun 2021 Tahun 2022 Tahun 2023 Tahun 2024 Tahun 2025 Tahun 2026 Tahun 2027 Tahun 2028
Pokok Pinjaman Rp 60.000.000 Rp 120.000.000 Rp 120.000.000 Rp 120.000.000 Rp 120.000.000 Rp 120.000.000 Rp 60.000.000 Rp 60.000.000
Bunga Rp 40.000.000 Rp 36.000.000 Rp 30.000.000 Rp 27.000.000 Rp 22.000.000 Rp 19.000.000 Rp 10.000.000 Rp 7.000.000
Total Rp 100.000.000 Rp 156.000.000 Rp 150.000.000 Rp 147.000.000 Rp 142.000.000 Rp 139.000.000 Rp 70.000.000 Rp 67.000.000
7.5 METODE EVALUASI PROJECT

7.5.1 AVERAGE RATE OF RETURN (ARR)
Average rate of return meruapakan tingkat pengembalian investasi yang
dihitung dengan mengambil arus kas masuk total selama kehidupan investasi
dan membaginya dengan jumlah tahun dalam kehidupan investasi, perusahaan
kami mendapatkan nilai ARR sebesar 1 dihitung dengan cara berikut:
= Ʃ
Ʃ
−
−
Adapun penilaian average of rate of return adalah sebagai berikut :

Tabel 7.7 Penilaian Average Of Return
INITIAL Rp 600.000.000
INVESMENT
Keterangan EAT Depresiasi Cash Inflow
Tahun 2021 Rp 1.418.351.750 Rp 37.500.000 Rp 1.455.851.750
Tahun 2022 Rp 1.366.223.750 Rp 37.500.000 Rp 1.403.723.750
Tahun 2023 Rp 1.966.775.750 Rp 37.500.000 Rp 2.004.275.750
Tahun 2024 Rp 1.698.391.250 Rp 37.500.000 Rp 1.735.891.250
Tahun 2025 Rp 1.406.026.250 Rp 37.500.000 Rp 1.443.526.250
Tahun 2026 Rp 1.897.133.750 Rp 37.500.000 Rp 1.934.633.750
Tahun 2027 Rp 1.750.951.250 Rp 37.500.000 Rp 1.788.451.250
Tahun 2028 Rp 1.970.717.750 Rp 37.500.000 Rp 2.008.217.750
Rp 13.474.571.500 Rp 300.000.000 Rp 13.774.571.500
Rata-Rata EAT Rp 1.684.321.438
Rata-Rata Rp 1.721.821.438
Investasi/Cash
Average Rate Of 1
Return
Adapun Kolom depresiasi di dapat perhitungan menggunakan metode garis

lurus sebagai berikut :

69
DEPRESIASI METODE GARIS LURUS
Perlengkapan Dan Gedung 1
Harga Rp 300.000.000
Total Harga Perolehan Rp 300.000.000
Nilai Sisa Rp 90.000.000
Umur Ekonomis 8
Berdasarkan table diatas total penyusutan sebesar Rp 300.000.000 dengan

nilai sisa 30% dari total perolehan yaitu sebesar Rp 90.000.000 serta umur
ekonomis 8 tahun, maka didapat nilai depresiasi sebesar Rp 26.250.000
sebagai berikut:
Tabel 7.8 Depresiasi
Awal Tahun Debet Depresiasi Kredit Akm. Depr Total Akm. Deprs Nilai Buku
0 Rp 300.000.000
1 Rp 26.250.000 Rp 26.250.000 Rp 26.250.000 Rp 273.750.000
2 Rp 26.250.000 Rp 26.250.000 Rp 52.500.000 Rp 247.500.000
3 Rp 26.250.000 Rp 26.250.000 Rp 78.750.000 Rp 221.250.000
4 Rp 26.250.000 Rp 26.250.000 Rp 105.000.000 Rp 195.000.000
5 Rp 26.250.000 Rp 26.250.000 Rp 131.250.000 Rp 168.750.000
6 Rp 26.250.000 Rp 26.250.000 Rp 157.500.000 Rp 142.500.000
7 Rp 26.250.000 Rp 26.250.000 Rp 183.750.000 Rp 116.250.000
8 Rp 26.250.000 Rp 26.250.000 Rp 210.000.000 Rp 90.000.000
DEPRESIASI PERTAHUN =(HARGA PEROLEHAN –NILAI SISA/UMUR EKONOMIS

70
7.5.2 PAYBACK PERIOD (PP)
Payback period merupakan suatu metode berapa lama investasi kembali atau
periode yang diperlukan untuk menutup kembali investasi di bantu dengan data
cash flow, adapun perusahaan kami dengan nilai invest sebesar Rp 600.000.000
jangka waktu penegembalian 6 tahun dapat menutup kembali investasi pada 1
tahun 5 bulan 13 hari dengan kelebihan 6 tahun 6 bulan 17 hari, berikut dibawah
ini table PP agar lebih jelas:
Tabel 7.9 Penilaian Payback Period

INITIAL INVESMENT Rp 600.000.000
Keterangan Eat Depresiasi Cash Inflow
Tahun 2021 Rp 1.418.351.750 Rp 37.500.000 Rp 1.455.851.750
Tahun 2022 Rp 1.366.223.750 Rp 37.500.000 Rp 1.403.723.750
Tahun 2023 Rp 1.966.775.750 Rp 37.500.000 Rp 2.004.275.750
Tahun 2024 Rp 1.698.391.250 Rp 37.500.000 Rp 1.735.891.250
Tahun 2025 Rp 1.406.026.250 Rp 37.500.000 Rp 1.443.526.250
Tahun 2026 Rp 1.897.133.750 Rp 37.500.000 Rp 1.934.633.750
Tahun 2027 Rp 1.750.951.250 Rp 37.500.000 Rp 1.788.451.250
Tahun 2028 Rp 1.970.717.750 Rp 37.500.000 Rp 2.008.217.750
Rp 13.474.571.500 Rp 300.000.000 Rp 13.774.571.500
Cash Inflow Thn Ke-1 Rp 1.455.851.750
Tertutup Rp 855.851.750
Cash flow Thn Ke-2 Rp 1.403.723.750
Kelebihan Bulan Rp 547.872.000
Kelebihan Bulan 66.17
Payback Period 15.13

71
7.5.3 INTERNAL RATE OF RETURN (IRR)
IRR meruapakan nilai discount rate yang membuat nilai NPV sama
dengan nol atinya pengorbanan yang diberikan sebagai alternative terbaik
untuk mendapat perolehan suatu hasil dan manfaat. Dengan kriteria jika IRR >
Estimate IRR maka Perusahaan layak, IRR < Estimate IRR maka perusahaan
tersebut tidak layak.
Tabel 7.10 Penilaian Internal Rate Of Return

INVESMENT
Tahun 2021 Rp 1.418.351.750 Rp 37.500.000 Rp 1.455.851.750
Tahun 2022 Rp 1.366.223.750 Rp 37.500.000 Rp 1.403.723.750
Tahun 2023 Rp 1.966.775.750 Rp 37.500.000 Rp 2.004.275.750
Tahun 2024 Rp 1.698.391.250 Rp 37.500.000 Rp 1.735.891.250
Tahun 2025 Rp 1.406.026.250 Rp 37.500.000 Rp 1.443.526.250
Tahun 2026 Rp 1.897.133.750 Rp 37.500.000 Rp 1.934.633.750
Tahun 2027 Rp 1.750.951.250 Rp 37.500.000 Rp 1.788.451.250
Tahun 2028 Rp 1.970.717.750 Rp 37.500.000 Rp 2.008.217.750
Rp 13.474.571.500 Rp 300.000.000 Rp 13.774.571.500
INITIAL -Rp 600.000.000
INVESMENT
Cash Inflow 2021 Rp 1.455.851.750
Cash Inflow 2022 Rp 1.403.723.750
Cash Inflow 2023 Rp 2.004.275.750
Cash Inflow 2024 Rp 1.735.891.250
Cash Inflow 2025 Rp 1.443.526.250
Cash Inflow 2026 Rp 1.934.633.750
Cash Inflow 2027 Rp 1.788.451.250
Cash Inflow 2028 Rp 2.008.217.750
IRR ESTIMATE 30%
IRR ACTUAL 247%
KESIMPULAN
INVESTASI LAYAK
Dengan biaya tingkat bunga / tahun 15% maka estimate IRR perusahaan
dalah 30% ditunjang dengan data EAT dan depresiasi maka perusahaan
mendapatkan nilai IRR actual 247% maka hal ini IRR > IRR Estimate / 247%
> 30 % hal ini dapat dikatakan bahwa investasi layak.

72
7.5.4 NET PRESENT VALUE (NPV)
NPV merupakan nilai bersih dari nilai sekarang atau dari uang dengan
aliran kas bersih operasional atas investasi selama umur ekonomis. Untuk
mengetahui nilai investasi perusahan dimasa yang akan datang maka
perhatiakan penilaian NPV berikut:
Tabel 7.11 Penilaian Net Present Value

Tahun 2021 Rp 1.418.351.750 Rp 37.500.000 Rp 1.455.851.750
Tahun 2022 Rp 1.366.223.750 Rp 37.500.000 Rp 1.403.723.750
Tahun 2023 Rp 1.966.775.750 Rp 37.500.000 Rp 2.004.275.750
Tahun 2024 Rp 1.698.391.250 Rp 37.500.000 Rp 1.735.891.250
Tahun 2025 Rp 1.406.026.250 Rp 37.500.000 Rp 1.443.526.250
Tahun 2026 Rp 1.897.133.750 Rp 37.500.000 Rp 1.934.633.750
Tahun 2027 Rp 1.750.951.250 Rp 37.500.000 Rp 1.788.451.250
Tahun 2028 Rp 1.970.717.750 Rp 37.500.000 Rp 2.008.217.750
Rp 13.474.571.500 Rp 300.000.000 Rp 13.774.571.500
INVESMENT
Cash Inflow 2021 Rp 1.455.851.750
Cash Inflow 2022 Rp 1.403.723.750
Cash Inflow 2023 Rp 2.004.275.750
Cash Inflow 2024 Rp 1.735.891.250
Cash Inflow 2025 Rp 1.443.526.250
Cash Inflow 2026 Rp 1.934.633.750
Cash Inflow 2027 Rp 1.788.451.250
Cash Inflow 2028 Rp 2.008.217.750
TINGKAT BUNGA 15%
INVESTASI
NET PRESENT Rp 6.920.638.404
VALUE
KESIMPULAN
INVESTASI LAYAK
Berdasarkan table penilaian Net Present Value diatas maka nilai NPV yang
didapat oleh perusahaan yaitu sebesar Rp 6.920.638.404

73
7.5.5 PROFITABILITY INDEX
Profitability index dapat dihitung dengan membandingkan Cash In Flow
dan cash out dengan menggunakan rumus : PI =
Kriteria PI adalah : Jika nilau PI lebih dari 1 maka usaha dinyatakan layak
begitupun sebaliknya jika nilai PI kurang dari 1 maka usaha dikatakan layak.
Tabel 7.12 Penilaian Profitability Index

Tahun 2021 Rp 1.418.351.750 Rp 37.500.000 Rp 1.455.851.750
Tahun 2022 Rp 1.366.223.750 Rp 37.500.000 Rp 1.403.723.750
Tahun 2023 Rp 1.966.775.750 Rp 37.500.000 Rp 2.004.275.750
Tahun 2024 Rp 1.698.391.250 Rp 37.500.000 Rp 1.735.891.250
Tahun 2025 Rp 1.406.026.250 Rp 37.500.000 Rp 1.443.526.250
Tahun 2026 Rp 1.897.133.750 Rp 37.500.000 Rp 1.934.633.750
Tahun 2027 Rp 1.750.951.250 Rp 37.500.000 Rp 1.788.451.250
Tahun 2028 Rp 1.970.717.750 Rp 37.500.000 Rp 2.008.217.750
Rp 13.474.571.500 Rp 300.000.000 Rp 13.774.571.500
INVESMENT
Cash Inflow 2021 Rp 1.455.851.750
Cash Inflow 2022 Rp 1.403.723.750
Cash Inflow 2023 Rp 2.004.275.750
Cash Inflow 2024 Rp 1.735.891.250
Cash Inflow 2025 Rp 1.443.526.250
Cash Inflow 2026 Rp 1.934.633.750
Cash Inflow 2027 Rp 1.788.451.250
Cash Inflow 2028 Rp 2.008.217.750
TINGKAT BUNGA 15%
INVESTASI
NET PRESENT Rp6.920.638.404
VALUE
PROFITABILITY 3,44
INDEX
KESIMPULAN
INVESTASI LAYAK
Berdasarkan table penilaian Profitabilty Index diatas yaitu dapat dilihat

nilai PI sebesar 3,44 artinya sesuai dengan kriteria PI (3,44) > 1 maka dapat
dikatakan bahwa usaha layak.

74
8. ASPEK HUKUM
8.1 SKALA USAHA
Usaha “Restoran Sarang Seafood” termasuk dalam skala usaha besar karena
mermiliki kekayaan atau asset sebesar Rp600.000.000,-
8.2 IJIN LOKASI

Ijin Lokasi adalah ijin yang diberikan kepada perusahaan untuk
memperoleh tanah yang diperlukan dalam rangka penanaman modal yang
berlaku pula sebagai izin pemindahan hak, dan untuk menggunakan tanah
tersebut guna keperluan usaha penanaman modalnya.
Ijin lokasi diperlukan oleh suatu perusahaan untuk memperoleh tanah
dalam rangka melaksanakan rencana penanaman modal yang dimilikinya. Ijin
lokasi ini diatur di dalam Peraturan Menteri Agraria Kepala Badan Pertanahan
Nomor 2 Tahun 1999 tentang Ijin Lokasi (Permenag No. 2/1999).
Dokumen-dokumen yang digunakan dalam pembuatan izin lokasi yaitu:
• Surat Perijinan dari ketua Rt setempat
• Surat Perijinan dari Satpol PP
• Surat Perijinan dari PSDAP
• Surat Perijinan jual beli tanah
8.3 IJIN USAHA

Dokumen yang dilampirkan dalam Ijin Usaha ini adalah:
• Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP)
• Tanda Daftar Perusahaan (TDP)
• Surat Izin Tempat Usaha (SITU)
• Surat Keterangan Usaha (SKU) (Terlampir)
• Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP)
• Fotocopy KTP

75
8.4 BADAN HUKUM USAHA
Bentuk badan Hukum Restoran Sarang Seafood ini adalah Persekutuan
komanditer (CV/Commanditaire Vennotschaap) karena usaha bisnis ini
didirikan dan dimiliki oleh dua orang, pihak pemilik mengelola usaha secara
aktif yang melibatkan harta pribadi dan pihak lain hanya menyertakan modal
saja.

76
9. ANALISIS DAMPAK DAN RESIKO USAHA
9.1 DAMPAK TERHADAP MASYARAKAT SEKITAR
Dampak Pemasaran terhadap Masyarakat
• Dampak positif
Memudahkan masyarakat mendapatkan jajanan kuliner olahan seafood.
• Dampak negative
Munculnya plagiarisme (pesaing yang memproduksi olahan seafood).
Dampak produksi dan teknologi terhadap Masyarakat

• Dampak positif
− Restoran merupakan tempat paling tepat untuk sarana berkumpul
keluarga sambil menikmati olahan seafood
− Dapat menikmati liburan yang praktis
− Dapat dengan mudah mencari destinasi kuliner
− Kepuasan pelanggan,karena disuguhkan beraneka ragam menu
• Dampak negative
Pengalihan pungs lahan, hal ini terjadi apabila seseorang mendirikan
usaha/bisnis restoran di area pesawahan.
Dampak organisasi dan SDM terhadap Masyarakat

• Dampak positif
Mengurangi pengangguran yang ada di Kabupaten Majalengka
Menambah pendapatan pemerintah daerah

77
9.2 DAMPAK TERHADAP LINGKUNGAN
• Dampak Positif:
Adanya lapangan pekerjaan baru untuk masyarakat yang
pengangguran. Daerah yang tadinya sepi menjadi ramai. Harga tanah
menjadi tinggi.
• Dampak Negatif:
− Limbah semakin meningkat, limbah yang dihasilkan pihak pemilik
restoran
− Terjadinya kemacetan di jalan raya karena banyaknya orang yang
keluar-masuk restoran.
− Lahan pertanian akan berkurang.
− Lahan terbuka hijau berubah menjadi lahan tertutup.
9.3 ANALISIS RESIKO USAHA

• Kualitas rasa
• Kebersihan tempat yang kadang tidak bersih
• Harga dari makanan laut yang tergolong mahal
9.4 ANTISIPASI RESIKO USAHA

• Menjaga kualitas dari rasa makanan seefood sebisa mungkin pilih
bahan baku seafood dalam keadaan segar.
• Jaga kebersihan untuk lingkungan usaha, agar para konsumen bisa
nyaman berada di restoran.
• Pengusaha harus pintar-pintar dalam belanja bahan baku seafood
sebisa mungkin mencari yang murah dan berkualitas baik.

78
LAMPIRAN
A. KELENGKAPAN PERIJINAN
IJIN LOKASI
Dokumen yang harus dimiliki oleh usaha Sarang Seafood Resto Majalengka
dalam perizinan lokasi yaitu:
SURAT PERJANJIAN JUAL BELI TANAH
Yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama : Ahmad
Pekerjaan : Tani
Alamat Alamat : Majalengka
Disebut pihak pertama sebagai pemilik tanah,
Nama : Aji Faisal Jaelani
Pekerjaan : Pemilik Usaha
Alamat : Desa Genteng Kecamatan Dawuan
Bahwa, kedua pihak sepakat mengadakan perjanjian sewa tanah sawah dengan
ketentuan sebagai berikut :
Bahwa, pihak pertama memiliki sebidang tanah yang terletak di Majalengka,
Sedang pihak kedua membeli tanah milik pihak pertama tersebut.
Bahwa, pihak kedua membeli tanah tersebut tanggal, 01 Juni 2019, dengan
2
sejumlah uang Rp100.000.000,- (300m ) pada saat perjanjian ini ditanda tangani
oleh kedua pihak.
Bahwa, hal-hal yang tidak diatur secara rinci dalam perjanjian ini sudah
dibicarakan secara lisan oleh kedua pihak.
Demikian perjanjian ini dibuat oleh kedua pihak tanpa ada tekanan,
ancaman ataupun paksaan serta tipu muslihat dari pihak manapun.
Perjanjian ini dibuat dan ditanda tangani di Kecamatan Majalengka.
Kabupaten majalengka, pada hari Minggu tanggal, 01 Juni 2019.
Majalengka, 10 Januari 2020
Pemilik / Pihak Pertama; Pembeli / Pihak Kedua;
Materai
6000,-
AHMAD SUBARJO AJI FAISAL JAELANI
Saksi-saksi;
1. P. Abdul :……………………
2. P. Rohman( RT ) :…………….……..
3. P. Tata :……………………
Surat Rekomendasi dari RT/RW/Kecamatan yang akan Diajukan

Majalengka, 10 Juni 2019
Nomor : 011/usaha/2019
Lampiran : 1 bendel
Perihal : Permohonan Izin tempat usaha (SITU)
Kepada Yth,
Bupati Majalengka
Cq. Kepala bagian Tata kota
Di Majalengka
Nama Lengkap : Rohman
Umur : 46 Tahun
Pekerjaan : Wirausahawan
Alamat : Jatipamor
Dengan ini saya hendak mengajukan permohonan bapak guna
mendapatkan Perizinan Pembukaan Tempat Usaha dengan identitas :
Nama Lengkap Tempat Usaha : CV. ASHODIQ
Bidang Usaha : Dagang
Yang terletak di : Jl. K.H Abdul Halim No. 7 45417
Selanjutnya saya berjanji kepada Bapak, akan memenuhi semua ketentuan
dan peraturan serta petunjuk yang ada atas usaha yang hendak saya kelola.
Kemudian sebagai bahan pertimbangan Bapak bersama ini saya lampirkan 1
(Satu) berkas persyaratan.
Cukup sekian permohonan ini saya buat, besar harapan saya bapak
berkenan memberikan izin, terima kasih.
Diketahui:
Lurah/Kepala Desa
IJIN USAHA
Dokumen yang harus dimiliki oleh usaha Sarang Seafood Majalengka dalam
perizinan lokasi yaitu:
Surat Ijin Usaha RUMAH MAKAN (IURM)
Adapaun formulir permohonan:
FORMULIR PERMOHONAN
IJIN USAHA RUMAH MAKAN (IURM)
(Mohon diisi dengan jelas menggunakan huruf cetak atau diketik)

Majalengka, ............................................
Kepada
Yth. Bupati Majalengka
c.q Kepala Badan Pelayanan Perizinan
Terpadu Kabupaten Banyuwangi
di-MAJALENGKA
Perihal : - Permohonan Ijin Usaha Rumah Makan (IURM)
Dengan hormat,
Yang bertanda tangan di bawah ini :
Nama Lengkap : ...........................................................
Tempat & Tanggal Lahir : ..........................................................
Pekerjaan & Jabatan : ..........................................................
Alamat Rumah & Nomor Telepon : ..........................................................
Berdasarkan Peraturan Daerah Kabupaten Banyuwangi Nomor : 43 Tahun

2002 tentang Retribusi Izin Usaha Rumah Makan, dengan ini kami mengajukan
permohonan untuk mendapatkan Ijin Usaha Rumah Makan (IURM) untuk dan
atas nama :
Nama Usaha : ............................................................

Lokasi Usaha : ............................................................
Untuk melengakapi permohonan tersebut, bersama ini kami sampaikan
pula lempiran-lampiran sesuai dengan syarat-syarat serta petunjuk untuk
mengajukan permohonan antara lain :
1. Fotocopy KTP pemilik / penganggung jawab yang masih berlaku bagi
pemohon perseorangan atau akta pendirian perusahaan bagi yang berbadan
hukum ;
2. Fotocopy bukti kepemilikan tanah (Sertifikat/Akta Jual Beli/Kutipan letter C);
3. Fotocopy Ijin Mendirikan Bangunan (IMB) dan Ijin Gangguan (HO) ;
4. Fotocopy Surat Ijin Usaha Perdagangan (SIUP) dan Tanda Daftar Perusahaan
(TDP);
5. Fotocopy Ijin Peruntukan Penggunaan Tanah (IPPT) / Ijin Lokasi (dilampirkan
2
bagi tempat usaha yang menggunakan lahan seluas ≥ 500m );
6. Fotocopy Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP) ;
7. Fotocopy bukti pelunasan PBB tahun terakhir ;
8. Dokumen UKL – UPL (dilampirkan bagi jenis usaha tertentu) ;
9. Surat pernyataan tidak keberatan dari pemilik tanah / bangunan (dilampirkan
bagi tempat usaha yang menempati tanah / bangunan milik orang lain) ;
10. Rekomendasi Hygiene dan Sanitasi dari Dinas Kesehatan ;
11. Surat keterangan laik sehat bagi seluruh karyawan dari Dinas Kesehatan ;
12. Surat Pernyataan Kesanggupan ;
13. Gambar denah lokasi ;
Kami menyatakan bahwa permohonan ini dibuat denga benar dan

sewaktuwaktu dapat dipertanggungjawabkan, termasuk data/dokumen terlampir
dan yang disusulkan kemudian yang merupakan bagian yang tidak terpisahkan
dari permohonan ini.
Demikian Surat Permohonan ini telah diisi/dibuat dengan sebenarnya dan

apabila di kemudian hari ternyata keterangan-keterangan tersebut tidak benar,
maka kami bersedia menerima sanksi/dituntut sesuai dengan peraturan
perundangundangan yang berlaku.
Pemilik/Penanggung Jawab,
Materai
Rp6.000.-
.....................................
LAMPIRAN PERMOHONAN IJIN USAHA REKREASI DAN
HIBURAN UMUM
DAFTAR ISIAN
A. UMUM
1. Keterangan Usaha
...... .... .... ..
a. Nama Usaha :
...... .... .... ..
...... .... .... ..
...... .... .... ..
......
...... .... .... ..
b. Alamat Lengkap :
...... .... .... ..
...... .... .... ..
...... .... .... ..
......
......................................................................
.....................................................................
c. Nomor Telepon :
d. Jenis Usaha : Rumah Makan / Restoran
Klasifikasi : Talam Kencana /
Tanah Selaka / Talam Gangsa / Non
Talam *)
Warung Makan
Bar
Cafe
Jasa Boga / Catering
e. Waktu Beroperasi / Jam Buka : .........................................................
2. Keterangan Badan Usaha
a. Nama Lengakp Perusahaan : .......................................................
b. Bentuk Hukum Perusahaan : .......................................................

c. Alamat Lengkap Perusahaan :.........................................................
.......................................................
d. Nomor Telepon : .......................................................
e. Dasar Hukum Pendirian
(1) Akta Pendirian
• Nama Notaris : ........................................................
• Tanggal : .......................................................
• Disahkan Departemen
Hukum & HAM (No. & Tgl) : .......................................................
(2) Akta Perubahan
• Nama Notaris : ......................................................
• Nomor & Tanggal : ........................................................
• Disahkan Departemen
Hukum & HAM (No. & Tgl) : ........................................................
f. Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP) : ........................................................

3. Keterangan Pemilik
a. Nama Pemilik : .......................................................
b. Tempat & Tanggal Lahir : .......................................................

c. Kebangsaan : .......................................................
d. Alamat :.........................................................
..........................................................
e. Nomor Telepon : .......................................................
4. Keterangan Pengelola
a. Nama Pengelola : .......................................................
b. Tempat & Tanggal Lahir : .......................................................

c. Kebangsaan : .......................................................
d. Nomor Ijin Kerja ( untuk TKA) : .......................................................
e. Alamat : .......................................................
..........................................................
f. Nomor Telepon : .......................................................
5. Pelayanan
Obyek Pelayanan : Khusu Melayani Wisatawan

Melayani umum
6. Keterangan Tanah
.......................
a. Luas Tanah : 2
m
b. Status Hak Tanah : Hak Milik
Hak Pakai
Hak Guna Bangunan
Hak Milik Adat / Tanah Yayasan
Tanah Kas Desa
Tanah Negara
Sewa, jangka waktu ( )
tahun Terhitung mulai ............. s.d
...............
c. Bukti Kepemilikan Tanah : Sertifikat Hak
.................................
Nomor :..................... Tahun ..............
GS/SU No. ................. Tgl. ...............
Pemegang Hak a.n .............................
Akta ...................................................
Nomor : ................... Tgl. ..................

PPAT/Notaris : ..................................
Pemegang Hak a.n. ............................
Kutipan Letter C Desa
........................
Kec. ........................ Tgl.
.......................
Petok No. ...... Persil
No. ...... Kelas.........
7. Keterangan Bangunan Pemegang Hak a.n .............................
......................
a. Luas Bangunan : 2
m
b. Konstruksi : Permanen
Semi Permanen
Tidak Permanen
Tidak Bertingkat
Sebagian Bertingkat
Bertingkat ............... lantai
B. KHUSUS
1. Rumah Makan / Restoran / Warung Makan

a. Ruang Makan
......................
• Luas :
m2
• Jumlah Meja : ......................
buah
......................
• Jumlah Kursi : buah
• Meja Kasir : Ada / Tidak *)
• Panggung : Ada / Tidak *)
• Daftar Makanan & Minuman : Terlampir
• Jenis Makanan yang Dijual : Indonesia
Chinese
Eropa
• Harga Makanan : Terlampir
.......................................................
• Makanan Spesial :
• Toilet : Ada / Tidak *)
• Washtafel : Ada / Tidak *)
• AC / Fan : Ada / Tidak *)
b. Ruang Dapur
...................... 2
• Luas : m
• Kompor / Pengapian : ...................... buah
• Tempat Sampah : Ada / Tidak *)
• Saluran Limbah : Ada / Tidak *)
Disalurkan ke Septictank / Sungai /

Lain-lain *)
Sebutkan .........................................
• Tempat menyimpan bahan
Makanan : Ada / Tidak *)
c. Tempat Parkir Seluas : ...................... m2
d. Taman seluas : ...................... m2
2. Bar / Cafe
a. Ruang Minum
..................... 2
• Luas : m
.....................
• Jumlah Meja : buah
.....................
• Jumlah Kursi : buah
.....................
• Jumlah Kursi Bar : buah
......................
• Panggung Luas :
m2
• Tempat Sampah Tertutup : Ada / Tidak *)
• Daftar minuman dan harga : Ada / Tidak *)
• Toilet : Ada / Tidak *)
• Washtafel : Ada / Tidak *)
• AC / Fan : Ada / Tidak *)
• Meja Kasir : Ada / Tidak *)
b. Ruang Pelayanan
...................... 2
• Luas : m
• Tempat Cuci Gelas : Ada / Tidak *)
• Dinding Permanen : Ada / Tidak *)
• Refrigator : Ada / Tidak *)
• Ruang untuk Gudang : Ada / Tidak *)
• Jenis gelas-gelas yang dimiliki

(sebutkan semua)
: 1. .............. 9. ..............
2. ............... 10. ..............
3. ............... 11. ..............
4. ............... 12. ..............
5. .............. 13. ..............
6. .............. 14. ..............
7. .............. 15. ..............
8. ............... 16. ..............
3. Jasa Boga / Catering ...... .... .... ..
a. Luas Dapur : m2
......
...... .... .... ..
b. Jumlah Kompor / pengapian : buah

......
c. Tempat Sampah Tertutup : Ada / Tidak *)

d. Cerobong asap : Ada / Tidak *)
e. Saluran Limbah : Ada / Tidak *)
Disalurkan ke Septictank / Sungai / Lain-lain *)
f. Tempat menyimpan bahan makanan : Ada / Tidak *)
g. Jenis makanan yang dijual : . Indonesia
Eropa
China
C. ANGGOTA PHRI Telah menjadi anggota
Belum menjadi anggota

Dalam proses
Mengetahui
Majalengka, ....................
Pemilik / Penanggung Jawab,
Camat Kepala Desa / Kelurahan
.................................................. ..............................................
Keterangan :
*) Coret yang tidak perlu Beri tanda contreng untuk yang dimaksud
SURAT PERNYATAAN KESANGGUPAN
Yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : ...........................................................................
Umur : ............................. tahun
Alamat : ...........................................................................
...........................................................................
Bertindak untuk dan atas nama :
Nama Usaha : ............................................................................
Lokasi Usaha : ............................................................................
Dengan ini menyatakan dengan sebenarnya bahwa :

1. Kami bersedia dan sanggup untuk memindahkan bangunan tempat usaha
kami apabila pemerintah membutuhkan lokasi untuk perkembangan kota
yang sesuai dengan Rencana Penataan Tata Ruang Kota Majalengka :
2. Kami bersedia dan sanggup untuk menjaga kebersihan, ketertiban, dan
keamanan di lingkungan sekitar bangunan tempat usaha kami ;
3. Kami bersedia dan sanggup tidak akan menggunakan tempat usaha untuk
hal-hal yang bertentangan dengan norma-norma yang ada;
4. Kami bersedia dan sanggup mentaati peraturan perundang-undangan yang
berlaku serta mengurus perijinan lain yang diperlukan.
Demikian pernyataan ini kami buat dengan sebenarnya tanpa ada paksaan dari
siapapun dan disertai rasa tanggung jawab.
Majalengka,................................
Yang Menyatakan,
Materai
Rp. 6.000,-
SURAT PERNYATAAN PEMILIK TANAH / BANGUNAN

Nama : ......................................................
Umur : ......................................................
Pekerjaan : ......................................................
Alamat : .....................................................
........................................................
adalah pemilik sebidang tanah/bangunan*) yang terletak di
Desa/Kelurahan*) ............................. , Kecamatan ..................................... ,
Kabupaten Majalengka tercantum dalam Sertipikat Hak ..............................
Nomor : ................... Tahun ........................... Gambar Situasi/Surat Ukur,
No................. Tanggal...................... /Akta............................... Nomor:..............
..............Tanggal.......................... Notaris/PPAT:.............................. / Kutipan
Letter C Desa / Kelurahan................................. Kecamatan
.................................. Kabupaten Banyuwangi Tanggal ............................

Petok No............... Persil No. ............. Kelas .............. *) Luas tanah................
2 2.
m / Luas bangunan ..................m
Dengan ini menyatakan tidak keberatan apabila di atas tanah /
bangunan tersebut akan digunakan sebagai tempat usaha oleh Saudara :

Nama : ...............................................................
Umur : ..............................................................
Pekerjaan : ...............................................................
Alamat : ............................................................
..............................................................
Dengan status Hak Pakai / Hak Guna Usaha / Hak Sewa *) dalam jangka waktu
............(....................) tahun terhitung mulai tanggal ..................s.d ................
Demikian Surat Pernyataan ini kami buat dengan sebenar-benarnya tanpa
ada paksaan dari pihak manapun dan apabila di kemudian hari dinyatakan tidak
benar oleh Pemerintah, kami bersedia dituntut sesuai dengan hukum yang
berlaku.
Majalengka,.........................
Yang Menyatakan,
Materai
Rp6.000,-
.................................................
Camat Kepala Desa / Kelurahan
..................................... ........................................
Keterangan :
*) Coret yang tidak perlu
NOMOR POKOK WAJIB PAJAK

B. PETA LOKASI
C. DAFTAR MENU (MENU BOOK)

1studi Kelayakan Bisnis Restoran Seafood Sarang

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

1studi Kelayakan Bisnis Restoran Seafood Sarang

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

STUDI KELAYAKAN BISNIS

PEMBANGUNAN SARANG SEAFOOD RESTO MAJALENGKA

FAKULTAS EKONOMIKA DAN BISNIS

PROGRAM STUDI AKUNTANSI

Anggota 1 : Dede Masripah (17.06.1.0009)

Majalengka, Juni 2019

Moch. Febri S.U, S.E., M.Ak. Aji Faisal Jaelani

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh

Demikian, semoga makalah ini dapat bermanfaat. Terima kasih.

Majalengka, Juni 2019

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

Gambar 2-1 Design Restoran Nampak Luar..........................................................15

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

Tabel 1.1 Susunan Pemilik Pemegang Saham.......................................................14

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

Sarang Seafood Resto Majalengka adalah perusahaan di bidang dagang atau

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

1. Nama Perusahaan CV. ASHODIQ

2. Bidang Usaha Kuliner

3. Jenis Produk Makanan

4. Alamat Perusahaan Jl. K.H Abdul Halim No.7 45417

5. Nomor Telepon 089 666 602 878

6. Nomor Fax 022-120563

7. Alamat Email Ashodiq.01@gmail.com

8. Situs Web http://www.ashodiq.id

9. Bank Perusahaan Bank Rakyat Indonesia (BRI)

11. Mulai Berdiri Februari 2020

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

1. Nama Aji Faisal Jaelani

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

• Mengutamakan kualitas dalam hal apapun yang

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

MANAGER PRODUK MANAGER

& KEUANGAN PENDUKUNG

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

AJI FAISAL JAELANI

Fungsi dari Direktur Utama adalah merencanakan, mengendalikan, dan

Tanggung Jawab dan Tugas :

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

Tanggung Jawab dan Tugas :

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

Fungsi dari Manager Produk adalah merencanakan, merumuskan pengembangan,

Tanggung Jawab dan Tugas :

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

Bagian Administrasi dan Keuangan

Fungsi bagian administrasi dan keuangan adalah merencanakan, merumuskan dan

Tanggung Jawab dan Tugas :

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

Aji Faisal Jaelani Rp 390.000 Rp 390.000.000 65%

Muhaemin Amirullah Rp 210.000 Rp 210.000.000 35%

Total Rp 600.000 Rp 600.000.000 100%

Harga pari atau harga nominal saham sebesar Rp1.000,00 rupiah/lembar

Studi Kelayakan Bisnis_Sarang Seafood Resto

Gambar 2-1 Design Restoran Nampak Luar