PENANGANAN MAKANAN DAN ALAT MAKAN

UNTUK PASIEN DENGAN PENYAKIT

INFEKSI DAN MENULAR
No. Dokumen No. Revisi No. Halaman
012/GIZI/06/15 00 1/2

Ditetapkan
Direktur RSIA BUNDA SURYATNI
STANDAR Tanggal Terbit
PROSEDUR 5 Juni 2015
OPERASIONAL dr. Alfathdry, SpOG

Prosedur penanganan makanan dan alat makan untuk pasien

dengan penyakit infeksi menular adalah tata cara penanganan
PENGERTIAN
makanan dan alat makan agar infeksi yang diderita pasien
tersebut tidak menular lebih luas (hepatitis, difteri, typoid).
1. Sebagai acuan penerapan langkah-langkah bagi petugas gizi
saat melakukan pencucian Peralatan makan pasien dengan
penyakit menular agar dapat melakukannya secara benar dan
TUJUAN
sesuai dengan persyaratan kesehatan makanan rumah sakit.
2. Mencegah penularan terhadap pasien lain, keluarga, petugas
keperawatan maupun petugas lainnya.
SK No.304/Dir.RSIA.BS/SK/VI/2015 tentang kebijakan
KEBIJAKAN pelayanan gizi RSIA Bunda Suryatni.
PROSEDUR 1. Segala kotoran dan sisa makan yang terdapat pada alat
seperti gelas, piring, mangkok dan lain- lain dibersihkan /
dibuang ke tempat sampah yang ada di ruang perawatan
tersebut.
2. Piring dan alat lain yang telah dibersihkan dari sisa
makanan ditempatkan pada tempat piring kotor yang
tertutup kemudian dibawa ke dapur ruangan.
3. Setiap piring / alat yang dicuci direndam pada bak
pertama untuk mempermudah membersihkan sisa
makanan yang masih menempel
4. Setelah direndam, dicuci dengan deterjen dan digosok
bagian-bagian yang terkena makanan. Penggosokan
dilakukan beberapa kali sampai tidak terasa licin.
5. Bilas dengan air yang mengalir dan sambil digosok.
 6. Untuk desinfeksi dengan air panas di syaratkan di rendam
dalam air panas dengan suhu
800C - 1000C selama 2 menit.
7. Alat yang telah selesai didesinfeksi ditempatkan pada rak
anti karat sebagai tempat penirisan / pengeringan
dengan cara terbalik / miring sampai kering dengan
bantuan sinar matahari / sinar buatan. Tidak boleh dilap
dengan kain, bilamana harus di lap maka gunakan kain
lap / tissue untuk sekali pakai.
8. Jaga kebersihan piring / alat.

UNIT TERKAIT 1. Pramusaji