TUGAS MANDIRI

Nama : Evi Cronicha Simatupang

Nim : P00933219011
Kelas : DIV Sanitasi Lingkungan (IIIA)

Fermentasi adalah proses alami ketika mikroorganisme seperti ragi dan bakteri
,engubah karbohidrat, seperti gula dan pati menjadi alcohol atau asam.

Manfaat makanan hasil fermentasi yaitu:

1. Melancarkan system pencernaan

Probiotik yang dihasilkan selama fermentasi dapat membantu menjaga
keseimbangan bakteri baik pada usus. Hal ini tentu dapat memngurangi beberapa
masalah pencernaan seperti sindrom iritasi usus.

2. Memperkuat system kekebalan tubuh

Beberapa ahli menganggap usus sebagai organ yang berpengaruh terhadap sistem
kekebalan di seluruh tubuh. Peradangan kronis yang terkait dengan penyakit
seperti penyakit jantung, kanker, dan diabetes dapat dimulai dari bakteri pada usus.
Jadi, jangan sepelekan manfaat makanan fermentasi untuk tubuh.

3. Menyerap nutrisi makanan lebih baik

Manfaat makanan fermentasi berikutnya adalah mampu membantu penyerapan
nutrisi makanan dalam tubuh. Makanan berfermentasi dapat menjaga
keseimbangan bakteri di usus dengan tepat, serta membuat enzim pencernaan
menyerap lebih banyak nutrisi dari makanan yang Anda konsumsi.

4. Membuang racun dalam tubuh

Makanan dan minuman fermentasi adalah sumber nutrisi yang baik untuk
membantu proses detoksifikasi. Kandungan asam dan bakteri dalam pangan
fermentasi ampuh untuk meluluhkan berbagai jenis racun dan logam berat dalam
tubuh seperti merkuri dan aluminium.
5. Melawan kanker prostat
Manfaat makanan fermentasi lainnya adalah dapat melawan kanker. Itu karena
makanan fermentasi kaya akan vitamin K2. Sejumlah hasil penelitian
menunjukkan bahwa peningkatan asupan vitamin K2 dapat mengurangi
risiko kanker prostat.

6. Menurunkan tekanan darah

Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Current Opinion on
Lipidology pada tahun 2006 mengungkap susu yang telah melalui tahap fermentasi
bisa menurunkan tekanan darah tinggi pada penderita hipertensi.

7. Meningkatkan mood
Manfaat makanan fermentasi yang tak disangka adalah dapat
memperbaiki mood atau suasana hati. Saluran pencernaan dengan otak dapat saling
berhubungan karena adanya hypothalamic-pituitary-adrenal axis (HPA axis). Apa
yang terjadi pada saluran pencernaan dapat mengirimkan sinyal yang disampaikan
oleh sel saraf sehingga dapat memengaruhi emosi dan perasaan seseorang. Salah
satu hormon yang memiliki peranan adalah serotonin.

8. Menurunkan berat badan

Manfaat makanan fermentasi juga dapat membantu menurunkan berat badan.
Meskipun diperlukan lebih banyak penelitian lagi, namun beberapa penelitian telah
menemukan hubungan antara bakteri Lactobacillus rhamnosus dan Lactobacillus
gasseri dengan menurunnya berat badan seseorang serta penurunan lemak di perut.

9.Mengurangi kemungkinan terjadinya maldigesti laktosa dan memberi asupan

kalsium
Biasa disebut dengan mengurangi penerapan proses pencernaan laktosa saat
dipecah menjadi galaktosa dan glukosa ketika masuk ke dalam usus. Tak hanya itu,
makanan fermentasi juga dapat memberikan kalsium bagi pasien maldigesti
laktosa.