LOGO UNIT PRODUKSI MAKANAN

PERUSAH No Dok. HACCP.FSTL.01

AAN DOKUMEN HACCP
Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
KARAKTERISTIK PRODUK AKHIR Halaman 1 dari 2

Nama produk

Deskripsi produk

Deskripsi proses

Informasi nutrisi)* &

Komposisi

Biologi :

Karakteristik keamanan Kimia :

pangan (biologi,
kimia, fisik) Allergen :

Fisik :
Umur Simpan

Kondisi penyimpanan

Kemasan

Informasi pada label -

Metode distribusi

Rencana penggunaan

Target pengguna
 LOGO UNIT PRODUKSI MAKANAN

Perusahaan DOKUMEN HACCP

KARAKTERISTIK BAHAN BAKU

Karakteristik
Nama bahan Deskripsi bahan Informasi gizi)* & Keamanan Pangan Umur
NO Metode produksi
baku baku Komposisi (biologi, simpan
kimia, fisik)
 UNIT PRODUKSI MAKANAN

HACCP No Dok. HACCP.FSTL.02

Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
BAHAN BAKU Halaman 1 dari 1

Informasi pada label

(berkaitan dengan food Supplier
Kondisi Metode
Kemasan safety, instruksi
penyimpanan distribusi
penanganan, preparasi,
kegunaan)
(nama & lokasi)
 UNIT PRODUKSI MAKANAN
LOGO
Perusahaan
RSCM DOKUMEN HACCP No Dok. HACCP.FSTL.05
Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
ANALISIS BAHAYA BAHAN BAKU Halaman 1 dari 7

Identifikasi Bahaya Pohon Keputusan

No. Bahan Baku
Tingkat Penerimaan di CCP/
Kateg Tindakan Pengendalian
Bahaya Sumber Akhir Produk Q1 Q2 Not
ori
CCP
MATERIAL

1 C

P N/A

Copyright Food Safety-Quality2010http://www.foodsafety-quality.com

 UNIT PRODUKSI MAKANAN
LOGO
Perusahaan DOKUMEN HACCP No Dok. HACCP.FSTL.04
RSCM Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
Halaman 1 dari 4
DIAGRAM ALIR

BAHAN BAKU

1. Penerimaan Bahan Baku

 LOGO
LOGO UNIT PRODUKSI MAKANAN
RS
Perusahaan RSUP N DR. CIPTO MANGUNKUSUMO
No Dok. HACCP.FSTL.02
DOKUMEN HACCP Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
Halaman 1 dari 2
ANALISIS BAHAYA PROSES

Identifikasi Bahaya Tingkat Decision Tree

No. Tahapan Proses Penerimaan di Tindakan Pengendalian
Kategori Bahaya Sumber Akhir Produk Q1 Q2 Q3 Q4 CCP/ Not CCP

N/I
 LOGO
LOGO UNIT PRODUKSI MAKANAN
RS
Perusahaan RSUP N DR. CIPTO MANGUNKUSUMO
No Dok. HACCP.FSTL.02
DOKUMEN HACCP Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
Halaman 1 dari 2
ANALISIS BAHAYA PROSES

Identifikasi Bahaya Tingkat Decision Tree

No. Tahapan Proses Penerimaan di Tindakan Pengendalian
Kategori Bahaya Sumber Akhir Produk Q1 Q2 Q3 Q4 CCP/ Not CCP
 LOGO UNIT PRODUKSI MAKANAN
Perusahaan No Dok. HACCP.FSTL.05
DOKUMEN HACCP
Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
CCP PLAN Halaman 1 dari 7

Bahaya yang Tindakan Koreksi Tindakan Tanggung Jawab dan Dokumen /

CCP Critical Limit Pemantauan Verifikasi
dikendalikan Pengendalian Langsung Koreksi Wewenang Catatan
 LOGO UNIT PRODUKSI MAKANAN
Perusahaan No Dok. HACCP.FSTL.05
DOKUMEN HACCP
Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
CCP PLAN Halaman 1 dari 7

Bahaya yang Tindakan Koreksi Tindakan Tanggung Jawab dan Dokumen /

CCP Critical Limit Pemantauan Verifikasi
dikendalikan Pengendalian Langsung Koreksi Wewenang Catatan
 LOGO UNIT PRODUKSI MAKANAN
Perusahaan No Dok. HACCP.FSTL.05
DOKUMEN HACCP
Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
CCP PLAN Halaman 1 dari 7

Bahaya yang Tindakan Koreksi Tindakan Tanggung Jawab dan Dokumen /

CCP Critical Limit Pemantauan Verifikasi
dikendalikan Pengendalian Langsung Koreksi Wewenang Catatan
Validasi
Validasi
Validasi