Tugas Studi Kelayakan Bisnis

Project Bisnis di Bidang Kulier Pada Sweetie Cake

Diajukan untuk memenuhi Tugas Studi Kelayakan Bisnis

Semester V / 2020

Dosen Pembimbing :

Robby Fauzi, S.E., M.M.

Disusun Oleh :

Nama : Lutfiana Nanda Putri

Kelas : MN18I

NIM : 18416261201009

PRODI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS BUANA PERJUANGAN KARAWANG

2020 / 2021
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan
hidayah-Nya sehingga saya dapat menyelesaikan tugas makalah yang berjudul
Project Bisnis di Bidang Kulier Pada Sweetie Cake ini tepat pada waktunya.

Adapun tujuan dari penulisan dari makalah ini adalah untuk memenuhi
Tugas Projek Bisnis dari Bapak Robby Fauzy S.E., M.M pada mata kuliah Studi
Kelayakan Bisnis. Selain itu, makalah ini juga bertujuan untuk menambah
wawasan bagi para pembaca dan juga bagi penulis.

Saya mengucapkan terima kasih kepada Bapak Robby Fauzy, S.E., M.M
selaku dosen mata kuliah Studi Kelayakan Bisnis yang telah memberikan tugas ini
sehingga dapat menambah pengetahuan dan wawasan sesuai dengan bidang studi
yang saya tekuni.

Saya juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
membagi sebagian pengetahuannya sehingga saya dapat menyelesaikan makalah
ini. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun akan saya nantikan demi
kesempurnaan makalah ini.

Karawang, 08 Oktober 2020

Lutfiana Nanda Putri

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.......................................................................................................i
DAFTAR ISI.....................................................................................................................ii
BAB I KAJIAN ASPEK HUKUM..................................................................................1
1.1 Identitas Perusahaan........................................................................................1
1.2 Aspek Legalitas.................................................................................................1
1.3 Aspek Manajemen............................................................................................2
1.4 Uraian Kerja.....................................................................................................2
BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASAAN..................................................................6
2.1 Pasar Sasaran...................................................................................................6
2.2 Segmentasi Pasar..............................................................................................6
2.3 Potensi Pasar.....................................................................................................7
2.4 Posisi Pasar.......................................................................................................7
2.5 Pesaing..............................................................................................................7
2.6 Strategi Bauran Pemasaran.............................................................................8
2.6.1 Strategi Produk.........................................................................................8
2.6.2 Strategi Harga...........................................................................................8
2.6.3 Strategi Lokasi dan Distribusi...............................................................10
2.6.4 Strategi Promosi.....................................................................................10
BAB III ASPEK TEKNIS DAN OPERASI..................................................................11
3.1 Cakupan Produksi..........................................................................................11
3.2 Penentuan Lokasi Usaha................................................................................11
3.3 Metode Penilaian Lokasi................................................................................12
3.4 Kebutuhan Produksi......................................................................................12
3.4.1 Peralatan Produksi.................................................................................13
3.4.2 Perlengkapan Produksi..........................................................................13
3.4.3 Bahan Baku Proses.................................................................................14
3.4.4 Bahan Pelengkap....................................................................................14
3.4.5 Penyediaan Bahan Baku, Bahan Pelengkap dan Perlengkapan.........15
3.5 Proses Produksi..............................................................................................15
3.6 Kebutuhan Produksi......................................................................................16

ii
 3.7 Siklus Produksi...............................................................................................16
3.8 Flowchart Produksi........................................................................................16
3.9 Tata Letak.......................................................................................................17
3.10 Kebutuhan Modal..........................................................................................18
BAB IV ASPEK KEUANGAN......................................................................................19
4.1 Biaya Kebutuhan Investasi............................................................................19
4.1.1 Biaya Pra Investasi................................................................................19
4.1.2 Biaya Aktiva Tetap.................................................................................19
4.2 Arus Kas ( Tabel Kas Selama Umur Ekonomis dalam ribuan)..................20
4.3 Penilaian Kelayakan Investasi.......................................................................21
4.3.1 Paybcak Period ( PP )............................................................................21
4.3.2 Average Rate of Return ( ARR )...........................................................22
4.3.3 Net Present Value ( NPV )......................................................................23
4.3.4 Internal Rate of Return..........................................................................23
4.3.5 Profitability Index (PI)...........................................................................25
4.4 Kesimpulan Aspek Keuangan.......................................................................26
BAB V PENUTUP..........................................................................................................27
5.1 Kesimpulan.....................................................................................................27
DAFTAR PUSTAKA.....................................................................................................28

iii
 BAB I

KAJIAN ASPEK HUKUM

1.1 Identitas Perusahaan

Perusahaan Sweetie Cake ini merupakan usaha rumahan, dengan produk
berbagai macam Kue kering dan Bolu yang dibuat dan harga sangat bervariasi
mulai dari harga Rp 10.000 hingga Rp 300.000. Berikut ini rincian identitas dari
Perusahaan Perseorangan Sweetie Cake :

1. Nama perusahaan : Sweetie Cake

2. Jenis usaha : Kuliner ( Kue dan Bolu )
3. Kegiatan usaha : Membuat aneka macam Kue dan Bolu
4. Alamat : Perum Citra Kebun Mas Jalan Akasia
D11/34 Rt25/Rw09 Ds.Bengle
Kec.Majalaya
5. Logo :

6. No telepon : 0896-6893-4257

1.2 Aspek Legalitas

Sweetie Cake ini juga memiliki beberapa Aspek Legalitasnya, seperti
berikut ini :

1. Nama perusahaan :Sweetie Cake

2. Bentuk perusahaan : Perusahaan Perseorangan

1
 3. Izin usaha (SIUP) : 135/2468/02.12.867/010
4. Izin lokasi (SITU ) : 12293459700.009/2912
5. Izin Perusahaan (TDP) : 03.14.7.00.47329
6. NPWP : 40.516.284.0-097.123

1.3 Aspek Manajemen

Dalam Sweetie Cake ini terdapat Aspek Manajemen yaitu Jabatan
seseorang pada Sweetie Cake ini, antara lain :

1. Komisaris/pemilik : Lutfiana Nanda Putri

2. Direktur : Lutfiana Nanda Putri
3. Manager produksi : Raka Primadanu Saputra
4. Manager marketing : Mochamad Dwi Safila Akbar
5. Manager keuangan : Nyimas Aditya Putriani
6. Manager HRD : Dimas Haykal Rafiansyah
7. Koki : 1. Allaugisya El Keyraf
2. Temaza Ariani Sofi
8. Pramuniaga : 1. Seysa Zilvara
2. Wirda Nur Gurwana

9. Kasir : 1. Gibtani Ananda Dwi

2. Vimna Adinda Tama

1.4 Uraian Kerja

Setiap jabatan dalam Sweetie Cake ini memiliki uraian pekerjaan yang
berbeda – beda, diantaranya :

1. Komisaris/pemilik:
a. Bertanggung jawab terhadap Perusahaan Perseorangan
b. Melakukan pengawasan terhadap kebijakan Direksi dalam
menjalankan usaha
c. Memberikan nasihat kepada direksi

2
2. Direktur :
a. Memutuskan dan menentukan peraturan dan kebijakan tertinggi
perusahaan

b. Bertanggung jawab dalam memimpin dan menjalankan perusahaan

c. Memilih, menentukan, mengawasi pekerjaan karyawan

d. Bertanggung jawab atas kerugian yang dihadapi perusahaan

termasuk juga keuntungan perusahaan

e. Merencanakan serta mengembangkan sumber-sumber pendapatan

dan pembelanjaan kekayaan perusahaan

f. Menetapkan strategi-strategi stategis untuk mencapakai visi dan

misi perusahaan

g. Mengkoordinasikan dan mengawasi semua kegiatan di perusahaan,

mulai bidang administrasi, kepegawaian hingga pengadaan barang.

3. Manager produksi :
a. Membuat perencanaan dan jadwal proses produksi
b. Mengawasi proses produksi agar kualitas, kuantitas dan waktunya
sesuai dengan perencanaan yang sudah dibuat
c. Bertanggung jawab mengatur manajemen gudang agar tidak terjadi
kelebihan atau kekurangan persediaan bahan baku, bahan penolong
maupuan produk yang sudah jadi di gudang
d. Bertanggung jawab mengatur manajemen alat agar fasilitas
produksi berfungsi sebagaimana mestinya dan beroperasi dengan
lancar
e. Membuat laporan secara berkala mengenai kegiatan di bagiannya
f. Bertanggung jawab pada peningkatan ketrampilan dan keahlian
karyawan yang berada di bawah tanggung jawabnya
g. Memberikan penilaian dan sanksi jika karyawan di bawah
tanggung jawabnya melakukan kesalahan dan pelanggaran

3
 h. Berinovasi dalam pengerjaan produksi dan memberikan masukan
pada perusahaan yang berkaitan dengan bagian produksi
4. Manager pemasaran :
a. Mengkoordinasi dan meningkatkan penjualan melalui chanel online
atau offline
b. Mengkoordinasikan semua media, organizer acara dan rekan bisnis
untuk keperluan promosi dan meningkatkan penjualan
c. Menjaga efektifitas dari invetory level dengan penjualan
d. Mengevaluasi pencapaian target sales
e. Melakukan strategi pemasaran yang efektif serta berorientasi pada
pencapaian dan peningkatan target sales
f. Memberikan pengarahan serta problem solving terhadap masalah
yang berkaitan dengan pencapaian sales
g. Membangun serta menjaga hubungan dengan mitra bisnis, klien
dan vendor
h. Melakukan pembinaan dan penilaian terhadap perilaku dan prestasi
bawahan
i. Mengembangan produk atau jasa dari perusahaan
5. Manager keuangan :
a. Mengambil keputusan yang berkaitan dengan investasi
b. Mengambil keputusan yang berkaitan dengan pembelanjaan
c. Mengambil keputusan yang berkaitan dengan deviden
d. Merencanakan, mengatur dan mengontrol perencaaan, laporan dan
pembiayaan perusahaan
e. Merencanakan, mengatur dan mengontrol arus kas perusahaan
f. Merencanakan, mengatur dan mengontrol anggaran perusahaan
g. Merencanakan, mengatur dan mengontrol pengembangan sistem
dan prosedur keuangan perusahaan
h. Merencanakan, mengatur dan mengontrol analisis keuangan
i. Merencanakan, mengatur dan mengontrol untuk memaksimalkan
nilai perusahaan
6. Manager HRD :

4
 a. Merencanakan, mengembangkan dan mengimplementasikan
strategi di bidang pengelolaan dan pengembangan SDM (termasuk
perekrutan dan pemilihan kebijakan/ practices, disiplin, keluhan,
konseling, upah dan peryaratannya, kontrak-kontrak, pelatihan dan
pengembangan, perencanaan suksesi, moril dan motivasi, kultur
dan pengembangan sikap dan moral kerja, manajemen
penimbangan prestasi dan hal seputar manajemen mutu – dan lain-
lain)
b. Menetapkan dan memelihara sistem yang sesuai untuk mengukur
aspek penting dari pengembangan HR
c. Memonitor, mengukur dan melaporkan tentang permasalahan,
peluang, rencana pengembangan yang berhubungan dengan SDM
dan pencapaiannya dalam skala waktu dan bentuk / format yang
sudah disepakati.
d. Mengelola dan mengendalikan pembelanjaan SDM per departemen
sesuai anggaran-anggaran yang disetujui.
e. Memastikan setiap aktivitas mempunyai benang merah serta
terintegrasikan dengan persyaratan-persyaratan organisasi
(organizational requirements) untuk bidang-bidang manajemen
mutu, kesehatan dan keselamatan kerja, syarat-syarat hukum,
kebijakan-kebijakan dan tugas umum kepedulian lingkungan
7. Koki :
a. Mengelola bahan – bahan menggunakan sistem FIFO
b. Membuat Kue dan Bolu sesuai aturan resep yang telah ditetapkan.
Jika ada penambahan atau penguranagan bahan diberitahukan
dahulu.
c. Membuat pesanan konsumen atau persediaan.
d. Menjaga kebersihan dapur baik sebelum dan sesudah produksi.
8. Pramuniaga :
a. Melayani konsumen dengan ramah, baik dan sopan.
b. Menjaga kebersihan area lingkungan kerja
c. Mencatat pesanan konsumen

5
9. Kasir :
a. Mempunyai sikap yang jujur
b. Mampu membuat laporan keuangan harian yang akan diserahkan
kepada Manajer Keuangan
c. Tidak salah memasukan data pada computer.

6
 BAB II

ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

2.1 Pasar Sasaran

Pasar sasaran pada Sweetie Cake ini mulai dari anak – anak hingga
manula. Karena produk ini sangat aman, ada beberapa adonan yang menggunakan
susu. Dan harganya juga sangat hemat untuk kalangan pelajar.

2.2 Segmentasi Pasar

Segmentasi pasar ini, dapat dilihat dari berbagai segi nya. Berikut ini, segi
yang dilakukan Perusahaan Sweetie Cake :

1. Segi Geografi
Target konsumen yang di raih adalah masyarakat yang tinggal di
daerah perumahan Citra kebun mas. Karena didalam lingkungan CKM,
banyak juga perumahan lain. Tak menutup kemungkinan untuk daerah
kota juga.
2. Segi Demografi
Produk Kue kering dan Bolu ini dapat di beli oleh semua gender
mulai dari anak – anak hingga manula, semua agama, semua profesi,
semua ras, pasangan rumah tangga kelas mengah keatas.
3. Segi Psikologis
Sweetie cake membuat produk yang disesuaikan dengan keinginan
konsumen baik pemilihan varian rasa, tema pada bolu hingga toping.
Ada pun yang sudah tersedia di Sweetie Cake, jadi tanpa harus dipesan
juga sudah ada yang siap disajikan.
4. Segi Perilaku
Sesuai dengan perilaku msayarakat yang akan terus berubah
mengikuti zaman, Sweetie Cake akan terus melakukan inovasi-inovasi
produk menyesuaikan dengan keinginan konsumen yang akan terus

7
 berubah-ubah. Dan menambah menu baru yang akan disukai
masyarakat.

2.3 Potensi Pasar

Dalam upaya peningkatan potensi pasar yang diraih oleh Sweetie Cake,
perusahaan mencoba untuk meningkatkan kualitas pelayanan dan kualitas produk
yang di jual. Perusahaan juga melakukan berbagai macam promosi dan analisa
perilaku konsumen agar mendapatkan konsumen tetap dan dapat memuaskan
konsumen.

2.4 Posisi Pasar

Berdasarkan tingkat kualitas produk dan bahan baku yang di gunakan,

Perusahaan Sweetie Cake berada dalam tingkat produk kelas menengah kebawah.
Harga yang di tawarkan pun sangat terjangkau karena menyesuaikan dengan
kualitas bahan yang digunakan agar memuaskan konsumen dan pelajar juga bisa
membelinya.

2.5 Pesaing
Dalam usaha bisnis, adanya pesaing bukan hal yang harus dihindari.
Keberadaan pesaing ini membuat kita semakin bekerja keras lagi dalam menjalan
usaha ini, menggunakan inovasi pada produk yang dijalankan, dan sebagi
motivasi juga untuk mengembangkan usaha agar tidak kalah dengan pesaingya.
Dilingkungan Perumahan Citra Kebun Mas ini, ada yang menjual produk
sama dengan usaha ini, Adapun pesaing Sweetie Cake, antara lain :
1. Bolu Cita Rasa
2. Lestari Cake
3. Almora Cake
4. Kue Umi Nana

8
2.6 Strategi Bauran Pemasaran
Setelah strategi bersaing dan unsur segmentasi, target dan posisi pasar
(STP) ditetapkan, maka selanjutnya ditetapkan strategi bauran pemasaran (
Marketing Mix Strategy ). Adapun strategi bauran pemasaran yaitu :

1. Strategi Produk

2. Strategi harga

3. Strategi lokasi dan distribusi

4. Strategi Promosi

2.6.1 Strategi Produk

Perusahaan Sweetie Cake menyediakan berbagai macam kue kering dan

bolu seperti Cheese cake, Bolu Lapis, Black Forest, Red Velvet Cake, Tiramisu
cake, Bolu gulung yang terbuat dari bahan dasar yang berkualitas dan di produksi
dengan berbagai macam bentuk dan hiasan sesuai permintaan konsumen.

Dalam strategi produk yang dilakukan oleh perusahaan juga menciptakan

logo yang sudah dicantumkan sebelumnya. Dan juga memiliki moto yaitu Sweetie
Cake rasanya ingin tambah terus, hemat kantung. Kemasan yang digunakan juga
sangat bervariasi dan unik.

2.6.2 Strategi Harga

Penetapan harga di sesuaikan berdasarkan jenis bahan yang digunakan.

Harga yang di tawarkan berkisar antara Rp 10.000 – Rp 300.000 sesuai kue dan
bolu serta model yang di inginkan konsumen.

Berikut adalah contoh perhitungan 1 unit bolu ulang tahun yang dipesan
black forest dengan model 2 angka sesuai dengan perhitungan :

1. Penetapan Harga berdasarkan Biaya

9
a. Cost Plus Pricing :

Rumus : Dimana:
FC
VC = Variable Cost (Biaya Variabel)
Harga Pokok = VC +
Total Sales FC = Fixed Cost (Biaya Tetap)
TS = Total Sales

Diketahui :
VC = Rp 100.000
FC = Rp 1.000.000
TS = 5 unit
Maka :
Harga Pokok = Rp 100.000 + Rp 1.000.000 = Rp 300.000
5

b. Cost Plus Pricing Dengan Mark Up

Metode ini digunakan oleh grosir dan pengecer untuk menentukan harga jual.

Rumus :
Harga dengan mark up = Harga Pokok Per Unit

( 1 – Laba Yang Diinginkan)

Jika perusahaan mengharapkan margin laba 20%

Harga dengan mark up = Rp 300.000 = Rp 300.000 = Rp 375.000

( 1 – 0,2 ) 0,8

2. Break Even Pricing ( BEP ) Atau Target Pricing

Break Even Pricing adalah haga ditentukan berdasarkan titik impas
( pulang pokok ).

10
 Rumus :
BEP = FC BEP = FC
Atau
P – VC 1 – VC/ P

Diketahui :

VC = Rp 100.000

FC = Rp 1.000.000

P = Rp 375.000

Maka :
BEP = FC = 1.000.000 = 1.000.000 = Rp 3,63 Per Unit
P – VC 375.000 – 100.000 275.000
Atau
BEP = FC = 1.000.000 = 1.000.000 = 1.000.000
1 – VC / P 1 – 100.000/375.000 1 – 0,26 0,74
BEP = Rp 1.351.351,3

2.6.3 Strategi Lokasi dan Distribusi

Perusahaan Sweetie Cake memilih melakukan penjualan di Perumahan

Citra Kebun Mas yang berada di tengah – tengah ( mau ke kota atau cikampek ),
mudah dilalui angkutan umum, ojek, mudah di jangkau, dekat dengan berbagai
macam perumahan, lingkungan sekolah.

2.6.4 Strategi Promosi

Untuk menarik minat konsumen, Perusahaan Sweetie Cake melakukan

beberapa promosi seperti:

a. Promosi penjualan

11
 Memberikan potongan harga jika konsumen membeli 2 bolu ulang tahun. Dan
potongan harga jika membeli bolu atau kue sebanyak 4 Loyang / 10 tempat kue
kering berbagai macam ukuran.

b. Pemasaran interaktif

Perusahaan Sweetie Cake juga menggunakan komunikasi pemasaran interaktif

dengan menggunakan berbagai macam media online seperti facebook, instagram,
dan web.

c. Pemasaran dari mulut kemulut

Perusahaan Sweetie Cake bukanlah bisnis kuliner yang besar, karena

testimony para konsumen yang di bagikan media online, Sweetie Cake dapatt
dikenal oleh masyarakat sekitar. Perusahaan Sweetie Cake dapat memberikan
pelayanan jasa yang memuaskan konsumen sehinga konsumen 1 dengan yang
lainnya bisa saling menyebarkan informasi mengenai produk yang kami jual.

BAB III

ASPEK TEKNIS DAN OPERASI

3.1 Cakupan Produksi

Untuk mendapatkan kualitas produk bolu dan kue yang lezat, maka
pemilihan bahan baku menjadi salah satu hal yang harus di perhatikan. Karena
seperti yang sudah kita ketahui bahwa ada berbagai macam bahan - bahan yang
kualitasnya sangat bagus, seperti terigu menggunakan segitiga biru, susu cair
menggunakan frisan flag.

Selain pemilihan terigu dan susu yang berkualitas, hal lain yang harus di
perhatikan adalah cara mengolah adonan itu sendiri dari mulai bahan yang
digunakan sesuai takaran, melakukan proses adonan sesuai dengan SOP agar tidak

12
gagal atau bantet, simpan adonan ke Loyang juga jangan miring biar hasilnya
bagus, panggang adonan sesuai SOPnya agar tidak gosong. Maka dari itu, di
pilihlah orang-orang yang berpengalaman di bidangnya untuk menghidari
kegagalan bolu atau kue yang di produksinya.

3.2 Penentuan Lokasi Usaha

Untuk lokasi Perusahaan Sweetie Cake ini sangatlah efisien, yang dimana
dekat dengan pasar atau konsumen dan bahan baku karena dalam perumahan, dan
saat menuju perumahan terdapat jalan ke berbagai perumahan, sekolah, dekat
dengan pasar untuk membeli bahan baku. Untuk lokasi ini juga berada ditengah-
tengah, bisa kearah cikampek ataupun posat kota, sangat strategis.

Perusahaan Sweetie Cake menggunakan lahan diperumahan Citra Kebun

Mas D11/34. Karena perumahan ini lokasinya diujung bisa dikatakan dengan
rumah + tanah hook. Tanah hook ini dijadikan tempat usaha bagi Sweetie Cake
yang luasnya 60m2. Namun luas keseluruhan dengan perumahan 130m2.
3.3 Metode Penilaian Lokasi
Penetuan suatu lokasi bukanlah pekerjaan yang mudah harus dinilai secara
matang. Ada 3 metode yang digunakan, antara lain :

1. Metode penilaian hasil value

2. Metode Perbandingan biaya

3. Metode Analisis Ekonomi

Namun pada makalah ini saya menggunaka Metode Penilaian Hasil Value,
dengan perhitungan sebagai berikut :

No Kebutuhan Nilai Lokasi Citra Kebun Warung Kosambi

Yang Ideal Mas Bambu

1 Pasar 40 35 30 25

2 Bahan baku 30 25 20 35

13
 3 Transportasi 15 20 20 15

4 Tenaga 10 35 20 15
Kerja
5 Lainnya 5 8 10 7

Jumlah 100 123 100 97

Berdasarkan metode penilaian hasil value maka: lokasi yang tertinggi yang
dipilih yaitu daerah Citra Kebun Mas dengan nilai 123.

3.4 Kebutuhan Produksi

Untuk menjalakan sebuah usaha dibutuhkan bahan baku, peralatan,
perlengkapan yang dibutuhkan agar tidak memberatkan setiap prosesnya. Begitu
pula Perusahaan Sweetie Cake ini, membutuhkan bahan baku, peralatan,
perlengkapan untuk melaksanakan proses produksi.

3.4.1 Peralatan Produksi

Peralatan yang digunakan untuk proses produksi pada Perusahaan Sweetie
Cake, sebagai berikut :

1. Mixer

2. Loyang berbagai ukuran dari terkecil hingga terbesar

3. Oven

4. Timbangan

5. Sendok dan Gelas Ukur

6. Spatula

7. Ayakan

8. Kertas Roti

14
9. Alat Pengocok (Whisk)

10. Rak Pendingin, agar kue cepat dingin sebelum disimpan ditempatnya.

11. Cetakan kue

3.4.2 Perlengkapan Produksi

Perlengkapan yang digunakan untuk proses produksi pada Perusahaan
Sweetie Cake, sebagai berikut :

1. Alas Kue ( Tatakan bolu )

2. Toples

3. Mika untuk bolu gulung

4. Kardus untuk bolu

5. Pisau khusus bolu

6. Lilin

3.4.3 Bahan Baku Proses

Bahan baku yang digunakan untuk proses produksi pada Perusahaan
Sweetie Cake, sebagai berikut :

1. Tepung

2. Gula

3. Lemak ( Mentega, Margarin, Minyak )

4. Telur

5. Susu

6. Air

15
7. Garam

8. Rasa ( Aroma )

9. Bahan pelembut adonan ( Emulsifier, Ovalet, TBM, SP, VX )

10. Bahan pengembang adonan ( Baking soda / Soda kue, Ragi

3.4.4 Bahan Pelengkap

Bahan baku yang digunakan untuk proses produksi pada Perusahaan
Sweetie Cake, sebagai berikut :

1. Butter Cream

2. Keju ( Chedar, Mozarella, Cream cheese )

3. Kacang – kacangan ( Almond, Hazelnut, Kacang merah, Kacang mete )

4. Coklat

5. Buah ( Tergantung permintaan konsumen untuk toping buah )

6. Oreo

7. Red velvet

3.4.5 Penyediaan Bahan Baku, Bahan Pelengkap dan Perlengkapan

Untuk mendapatkan berbagai macam bahan hingga perlengkapan yang

dibutuhkan, Perusahaan Sweetie Cake ini bekerja dengan beberapa toko bahan
kue dan plastik antara lain : Toko mandriri plastik, Toko bahan kue adinda, Toko
plastik wita.

3.5 Proses Produksi

Untuk proses produksi setiap bolu dan kue berbeda alur proses
pembuatannya. Saya akan menjelaskan tentang alur proses pembuatan bolu
maupun kue kering.

 Alur proses Bolu

16
 Alur Proses Kue kering

17
3.6 Kebutuhan Produksi

Ada 7 orang tenaga kerja yang dimiliki oleh Perusahaan Sweetie Cake. 6
orang bekerja di bidang produksi, 1 orang sebagai kurir pengantar barang ke
konsumen dan yang mengurus bahan – bahan serta perlengkapan produksi.

3.7 Siklus Produksi

Perusahaan Sweetie Cake ini mempunyai siklus produksi yang digunakan,
sebagai berikut :

Toko bahan dan Proses Produksi

Penjualan
perlengkapan Kue Kering dan
Produk
Bolu

18
3.8 Flowchart Produksi
Perusahaan Sweetie Cake ini mempunyai Flowchart produksi yang
digunakan, sebagai berikut :

3.9 Tata Letak

Tata letak dalam Perusahaan Sweetie Cake ini mencerminkan layout untuk
suatu proses dalam penentuan dan penempatan, sebagai berikut :

Tempat Proses Pembuatan

Tempat Bahan Baku Kue Kering & Bolu

Tempat Penjualan
Ruang Karyawan K
as
Kue kering dan Bolu
ir

19
1. Ruang produksi

Penempatan ruang produksi ada di bagian belakang berfungsi agar proses

produksi tidak menganggu proses transaksi jual beli.

2. Tempat Bahan Baku

Pempatan bahan baku berada di sebelah ruang produksi bermafaat untuk

memudahkan karyawan memindahkan barang yang telah di produksi ke gudang.
Dan gudang berada tepat di belakang tempat berjualan agar mudah memasukan
barang yang telah kosong dengan barang yang baru di dalam gudang.

3. Tempat penjualan

Tempat penjualan berada di depan dekat dengan jalan berfungsi untuk

menarik perhatian konsumen yang berada atau melintas di jalan dan memudahkan
konsumen untuk memilih produk.

4. Kasir

Kasir berada tepat di samping ruang penjualan dan masih di depan untuk
memudahkan konsumen melakukan transaksi pembayaran dan bisa langsung
mengangkut barang yang sudah di beli.

5. Ruang karyawan

Perusahaan Sweetie Cake juga menyediakan ruang karyawan agar

karyawan merasa nyaman. Selain itu ruangan ini berfungsi untuk menyimpan
barang-barang karyan dan bisa di pakai sebagai tempat beribadah dan tempat
istirahat karyawan pada jam istirahat.

3.10 Kebutuhan Modal

Untuk Perusahaan Sweetie Cake membutuhkan modal untuk menjalankan
usahanya. Rincian modalnya sebagai berikut :

No Keterangan Jumlah
1 Bangunan Rp 100.000.000
2 Kendaraan Rp 80.000.000
3 Bahan Baku & Bahan Pelengkap
20 Rp 30.000.000
4 Mixer dan Oven Rp 5.000.000
5 Lain-lain Rp 5.000.000
TOTAL Rp 220.000.000
21
 BAB IV

ASPEK KEUANGAN

4.1 Biaya Kebutuhan Investasi

Investasi ini merupakan penanaman modal dalam suatu kegiatan yang
memiliki jangka waktu relative panjang dalam berbagai bidang usaha. Komponen
yang terkandung dalam biaya kebutuhan investasi disesuaikan dengan jenis
usahanya.

4.1.1 Biaya Pra Investasi

a. Biaya Pembuatan Studi : Rp 3.000.000

b. Biaya Pengurusan Izin- Izin : Rp 7.000.000
Total Biaya : Rp 10.000.000

4.1.2 Biaya Aktiva Tetap

a. Aktiva Tetap Berwujud

1). Bangunan : Rp 100.000.000
2). Kendaraan : Rp 80.000.000
3). Mixer & Oven : Rp 5.000.000
4). Peralatan : Rp 8.000.000
5). Perlengkapan : Rp 3.000.000
Total Biaya :Rp 196.000.000

b. Aktiva Tetap Tidak Berwujud

1) Merk Dagang : Rp. 2.000.000
Total Investasi : Rp. 208.000.000

22
4.1.3 Biaya Operasional

No Nama Biaya Jumlah Total Perbulan Total Pertahun

Biaya bahan baku & bahan

1 Rp 30.000.000 Rp 360.000.000
pelengkap
Biaya Tenaga Kerja  

2 1. Karyawan produksi
6 orang Rp 3.000.000 Rp 36.000.000
  @ Rp 500.000
2. Kurir
1 orang Rp 500.000 Rp 600.000
@Rp. 500.000
3 Biaya listrik dan air   Rp 1.500.000 Rp 18.000.000

4 Biaya Pemasaran   Rp 500.000 Rp 6.000.000

5 Biaya transportasi   Rp 1.000.000 Rp 12.000.000

  Total   Rp 6.500.000 Rp 432.000.000

Investasi = Rp 208.000.000

Modal kerja = Rp 100.000.000

Umur ekonomis = 5 tahun

Investasi−Modal Kerja
Penyusutan =
Umur Ekonomis

208.000.000−100.000 .000
Penyusutan =
5 tahun

= Rp 21.600.000

23
 4.2 Arus Kas ( Tabel Kas Selama Umur Ekonomis dalam ribuan)
Arus kas yang digunakan Perusahaan Sweetie Cake, selama 5 Tahun ini,
sebagai berikut :

Kas Bersih Discount Factor PV kas

No. Tahun EAT Penyusutan
(Proceed) (DF) 20% bersih

1. 2019 30.000 21.600 51.600 0,833 42.982,8

2. 2020 50.000 21.600 71.600 0,694 49.690,4

3. 2021 65.000 21.600 86.600 0,579 50.141,4

4. 2022 80.000 21.600 101.600 0,482 48.971,2

5. 2023 100.000 21.600 121.600 0,402 48.883,2

Jumlah 325.000 433.000 240.669

4.3 Penilaian Kelayakan Investasi

Setiap penilaian layak diberikan nilai yang standar untuk usaha yang
sejenis dengan cara membandingkan dengan rata – rata industri atau target yang
telah ditentukan.

4.3.1 Paybcak Period ( PP )

Payback Peroid merupakan teknik penilaian terhadap jangka waktu ( periode )
pengembalian investasi suatu proyek atau usaha.

Apabila kas bersih setiap tahun berbeda:

Investasi : Rp 208.000.000

24
 Kas bersih tahun 1 : Rp 30.000.000 -
Rp 178.000.000
Kas bersih tahun 2 : Rp 50.000.000 -
Rp 128.000.000
Kas bersih tahun 3 : Rp 65.000.000 -
Rp 63.000.000

Karena sisa tidak bisa dikurangi proceed tahun keempat, maka sisa proceed
tahun kedua dibagi proceed tahun ke empat, yaitu:

Rp 63.000 .000
PP=¿ x 12 bulan=9,5 bulan ≈ 9 bulan
Rp 80.000 .000

Maka Payback Period adalah 3 tahun 9 bulan.

Payback Period kurang dari umur ekonomis (5 tahun) maka dinyatakan

baik.

4.3.2 Average Rate of Return ( ARR )

Average Rate of Return merupakan cara mengukur rata – rata
pengembalian bunga dengan cara membandingkan antara rata – rata laba sebelum
pajak ( EAT ) dengan rata – rata investasi. Dengan rumus sebagai berikut :

Rata−rata EAT ( averange earning after tax)

ARR =
Rata−rata investasi(averange investment )
Total EAT
Rata-rata Eat =
Umur ekonomis(n)
Investasi
Rata-rata investasi =
2
Jadi dapat diperhitungkan sebagai berikut :
Total EAT = 30.000.000 + 50.000.000 + 65.000.000 + 80.000.000 +
100.000.000
= 325.000.000
325.000.000
Rata-rata EAT : = 65.000.000
5

25
 208.000.000
Rata-rata investasi : = 104.000.000
2
65.000.000
ARR : = 62,5% di bulatkan menjadi 63%
104.000.000

4.3.3 Net Present Value ( NPV )

Net Present Value ( NPV ) atau nilai bersih sekarang merupakan
perbandingan antara PV kas bersih ( PV of proceed ) dan PV investasi ( capital
outlays ).

Jika kas bersih tiap tahun berbeda ( dalam ribuan ) :

Kas Bersih Discount Factor PV kas
No. Tahun EAT Penyusutan
(Proceed) (DF) 20% bersih
1. 2019 30.000 21.600 51.600 0,833 42.982,8
2. 2020 50.000 21.600 71.600 0,694 49.690,4
3. 2021 65.000 21.600 86.600 0,579 50.141,4
4. 2022 80.000 21.600 101.600 0,482 48.971,2
5. 2023 100.000 21.600 121.600 0,402 48.883,2
Jumlah PV kas bersih 240.669

Total PV kas bersih = Rp 240.669.000

Total PV investasi = Rp 208.000.000 -
NPV = Rp 32.669.000

NPV mendapatkan nialai positif lebih dari 0, maka usaha dinyatakan

layak (baik) dan investasi diterima.

4.3.4 Internal Rate of Return

Internal rate of return ( IRR ) merupakan alat untuk mengukur tingkat
pengembalian hasil intern. Terdapat 2 cara untuk mencari IRR, namun dimakalah
ini hanya membahas 1 rumus saja, dengan rumus :

26
 NPV 1
IRR : i 1+ ×(i1−i2 )
NPV 1+ NPV 2

Dan menggunkan rumus ini juga, ada beberapa langkah pengerjaannya.

Langkahnya sebagai berikut :

1. Cari rata – rata kas bersih ( dalam ribuan )

51.600+ 71.600+86.600+101.600+121.600
Rata-rata kas bersih =
5

= 86.600.000

2. Perkiraan besarnya PP

208.000.000
Perkiraan PP = = 2,401
86.600.000

3. Dalam tabel diatas tahun ke-5 diketahui yang terdekat dengan angka 2,401
adalah 2.693 adalah 30%.

1
Caranya : Tahun 5 = = 2.693
( 1+ 0,30 ) 5

4. Secara subjektif tiap discount kita kurangi 5% menjadi 25% sehingga NPV-nya
dapat dilihat dalam tabel berikut ini :

Perhitungan NPV dengan DF 25% ( dalam ribuan )

Tahun Kas Bersih DF (25%) PV Kas Bersih
1 51.600 0,800 41.280

2 71.600 0,640 45.824

3 86.600 0,512 44.339,2
4 101.600 0,410 41.656
5 121.600 0,328 39.884,8
Total PV kas bersih 212.984

Nilai NPV positif = 212.984.000 – 208.000.000 = 4.984.000

Perhitungan NPV dengan DF 28% ( dalam ribuan )

27
 Tahun Kas Bersih DF (28%) PV Kas Bersih
1 51.600 0,781 40.299,6

2 71.600 0,610 43.676

3 86.600 0,477 41.308,2
4 101.600 0,373 37.896,8
5 121.600 0,291 35.385,6
Total PV kas bersih 198.563.200

Nilai NPV negatif = 198.563.200 - 208.000.000 = - 9.436.800

Kemudian jika tabel tersebut digabungkan sebagai berikut:

Tahun Kas Bersih Bunga 25% Bunga 28%
DF PV Kas Bersih DF PV Kas Bersih
1 51.600.000 0,800 41.280.000 0,781 40.299.6000

2 71.600.000 0,640 45.824.000 0,610 43.676.000

3 86.600.000 0,512 44.339.200 0,477 41.308.200

4 101.600.000 0,410 41.656.000 0,373 37.896.800

5 121.600.000 0,328 39.884.800 0,291 35.385.600

Total PV kas bersih 212.984.000 198.563.200

Total PV Investasi 208.000.000 208.000.000

NPV C1 4.984.000 C2 ( 9.436.800 )

Interpolasi PVIFA PVIFA

25% 212.984.000 212.984.000

28
 Initial investmen 208.000.000(-)

28% 195.563.200 (-)

17.420.800 4.984.000

NPV 1
IRR : i 1+ ×(i1−i2 )
NPV 1+ NPV 2

4.984 .000
IRR : 25+ ×(28−25)
17.720.800

4.984 .000
IRR : 25+ ×3 %
17.720.800

IRR : 25 + 0,858% = 25,858 dibulatkan menjadi 28,9%

4.3.5 Profitability Index (PI)

Profitability Index ( PI ) merupakan rasio aktivitas dari jumlah nilai
sekarang penerimaan bersih dengan nilai sekarang pengeluaran investasi selama
umur investasi.

Rumus yang digunakan untuk mencari Pi sebagai berikut:

Σ PV Kas Bersih
PI = x 100%
Σ PV Investasi
Jika kas bersih berbeda setiap tahun, maka mencari PI adalah sebagai
berikut:
240.669.000
PI = x 100% = 1,15 kali dibulatkan menjadi 1,2 kali
208.000.000
PI lebih besar dari 1 maka diterima (baik)

4.4 Kesimpulan Aspek Keuangan

Kesimpulan dari perhitungan di atas untuk kasus kas bersih yang berbeda
setiap tahun dapat dilihat dalam tabel berikut:

N0 Alat Ukur Hasil Rata – rata Keterangan

29
 Pengukuran Industri
1 Payback Period (PP) 3 tahun 9 bulan 4 tahun Baik

2 Average rate of Return 63% 50% Baik

(ARR)
3 Net Present Value (NPV) Rp 240.669.000 Rp 200.000.000 Baik

4 Internal Rate of Return 28,9% 24% Baik

(IRR)
5 Profitability Index (PI) 1,2 kali 1,1 kali Baik

30
 BAB V

PENUTUP

5.1 Kesimpulan
Dalam perusahaan Sweetie Cake sudah menjelaskan beberapa aspek yang
diperlukan untuk menjalankan usahannya. Perusahaan Sweetie Cake ini sudah
termasuk dalam kategori perusahaan yang usahanya layak dijalankan dengan baik.
Perusahaan ini sudah memiliki legalitas yang jelas, aspek teknik dalam
menjalankan usaha sudah dipaparkan termasuk aspek finansial. Dalam aspek
finansial atau aspek keuangannya terlihat kjelas bahwa usaha ini memiliki
keuntungan yang cukup besar.

Akan tetapi untuk segi pemaran, perlu adanya masukan atau saran dari
konsumen dan para mitra agar perusahaan ini tetap selalu melakukan continou
improvement dalam menjalan usaha ini.

31
 DAFTAR PUSTAKA

Kasmir & Jakfar. 2017. Studi Kelayakan Bisnis edisi revisi. Jakarta:
Prenadamedia Group
https://pondan.com/article/10-peralatan-membuat-kue-bagi-pemula/ Senin 12
Oktober 2020 19.43
http://writecooklove.blogspot.com/2011/01/fungsi-bahan-bahan-yang-digunakan-
dalam.html Senin 12 Oktober 2020 20.00

LINK YOUTUBE : https://youtu.be/2oTAvSVE5UI

32