Laporan Wawancara

Lawar adalah masakan berupa campuran sayur-sayuran dan daging cincang yang

dibumbui secara merata yang berasal dari Bali. Makanan ini lazim disajikan dalam
rumah tangga di Bali atau dijual secara luas di rumah-rumah makan dengan sebutan
lawar Bali. Lawar dibuat dari daging yang dicincang, sayuran, sejumlah bumbu-
bumbu dan kelapa. Kadang-kadang di beberapa jenis lawar diberikan unsur yang
dapat menambah rasa dari lawar itu yaitu darah dari daging itu sendiri. Darah tersebut
dicampurkan dengan bumbu-bumbu tertentu sehingga menambah lezat lawar tersebut

Faktor keberasilan “Warung Lawar Bali Gusti Dolar” yaitu karana dimana
lawar yang di buatnya sangatlah enak dan sangat fress sekali. Karena jika anda akan
membeli baru akan dibuatkan lawarnya, karana lawar tidak bisa baertahan terlalu
lama. Bukan karena itu saja, dimana “Warung Lawar Bali Gusti Dolar” mempunyai
tempat yang samgat strategis

Faktor kegagalan yang Pernah di alami dimana pada saat itu tidak tercapainya
target oenjualan dikaranakan sedikitnya konsomen yg membeli dan harga bahan baku
juga meningkat

A. Menejemen

Nama Perusahaan : Warung Lawar Bali Gusti Dolar

Nama Pengusaha. : Gusti Dolar
Bidang Usaha. : Makanan Tradisional
Jumalah Tenaga kerja : 4 orang

B. Pemasaran

Produk Yang Dipasrkan : Lawar bali

Sasaran Konsumsi. : Masyarakat bali
Wilayah pemasaran. : Daerah Blabatuh dan sekitaran Gianyar
Promosi produk. : Spanduk

C. Rincian keuangan perusahaan

Modal awal : 5.000.000,-

Penghasilan : 7.000.000,-
D. Bahan baku

-kulit babi
- daging babi
-kacang panjang
-kelapa

Sambel lawar
-bawang merah & bawang putih
-jahe
-kunyit
-cabe
-garem
-terasi

E. Kemasan

Kemasan primer. : kertas minyak

Kemasan skunder : kantung plastik

F. Pembuatan

1. Rebus kulit babi dan kacang panjang lalu potonh kecil”

2. Haluskan daging babi lalu panggang dengan menggunakan daun pisang

3. Haluskan bahan” sambel lawar menggunakan pisau besar hingga halus lalu
goreng ( kecuali bawang merah)
4. Potong bawang merah tipis tipis lalu goreng hingga mateng

5. Kulit, kacang Panjang, dan daging babi yang di panggang di kumpulkan

jadi satu di baskom.
6. Lalu campurkan sambel lawar sesuai pesanan

7. Di aduk hingga rata dan siap untuk di sajikan

G. Analisis SWOT
 -Kekuatan. : Banyaknya pesanan untuk acara” pernikahan dan pesanan untuk
makan kariawan villa
-Kelemahan : Tokonya lumayan kecil
-Peluang. : tinggi
-ancaman. : Kalah saing dengan pedagang lawar lainya

H. Lampiran foto