PROPOSAL MEMBUAT RESEP AYAM BAKAR MANTUL (Mantap Betul)

SMA NEGERI 18 JAKARTA

KELAS XII BAHASA

Nama Anggota Kelompok:

-Septa Ardiawan
-Rifal Gunawan
-muhammad Rangga
-Wildan Khoirul anwar
-Muhammad Dikri Sehabudin Ambiah
-Fahresal Ristiawan
 -

KATA PENGANTAR

Puji syukur kita ucapkan kepada Allah SWT, yang telah memberikan rahmat dan karunia-
Nya sehingga laporan pembuatan produk modifikasi makanan khas daerah “GURAME
BAKAR PEDAS MANIS” ini dapat diselesaikan dengan baik sesuai waktu yang telah
ditentukan.

Laporan ini disusun untuk memenuhi salah satu tugas mata pelajaran Prakarya dan
Kewirausahaan. Praktik pembuatan produk modifikasi makanan khas daerah yang
dilaksanakan pada tanggal Kamis, 12 Januari 2023. Terimakasih kepada teman – teman
sekalian, karena makalah ini tidak akan terwujud tanpa adanya kerja sama tim yang baik.

Kami menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan laporan pembuatan produk
modifikasi makanan khas daerah “GURAME BAKAR PEDAS MANIS” ini sehingga kami
mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun guna menjadi referensi dalam hal
bekal pengalaman tulisan untuk lebih baik dimasa yang akan datang. Semoga makalah ini
memberikan informasi bagi pembaca dan manfaat untuk pengembangan dan peningkatan
ilmu pengetahuan bagi kita semua.
 DAFTAR ISI

BAB 1 PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

B. TUJUAN

BAB 2 PELUANG USAHA

A. ANALISIS LINGKUNGAN INTERNAL

- STRENGHT
- WEAKNESS

B. ANALISIS LINGKUNGAN EKSTERNAL

- OPPORTUNITY
- THREAT

BAB 3 PEMBAHASAN

A. ISI

B. ANGGARAN DANA

C. PERALATAN

D. CARA PEMBUATAN

a) CARA MEMBUAT SAUS ASAM MANIS

b) CARA MEMBUAT GURAME

BAB 4 PENUTUP
 BAB 1

PENDAHULUAN

A.Latar Belakang

Latar Belakang

Dalam suatu pemasaran banyak sekali bentuk dan macam-macam

aneka ragam makanan dari yang kecil hingga yang besar dan dari yang murah
hingga sampai yang mahal.

Dalam kebutuhan sehari-hari banyak sekali aktivitas yang dijalani oleh

setiap orang. Dengan aktivitas yang semakin padat, membuat banyak orang
membutuhkan asupan makanan tambahan yang bermanfaat untuk kesehatan
tubuh. Makanan-makanan yang tersedia dipasaran saat ini memang sudah
beragam, tetapi umumnya makanan tersebut bukanlah makanan khas
Indonesia, serta harga yang ditawarkan juga kebanyakan terlalu mahal.

B. Tujuan saya memilih jenis usaha ini yaitu :

1. Mencari keuntungan/laba dan memberikan kepuasan bagi pihak konsumen

2. Menarik minat konsumen untuk merasakan masakan yang sudah cukup

terkenal.

3. Mencapai target penjualan.

4. Memberikan inovasi makanan kepada konsumen.

5. Memberikan alternative makanan tambahan bagi konsumen.

6. Menciptakan usaha yang sehat dan menciptakan income yang optimal.

BAB 2

PELUANG USAHA
A. Analisis Lingkungan Internal

1)      Strength (Kekuatan)

Dari usaha analisis “gurame bakar pedas manis” yang saya lakukan, memiliki beberapa
kekuatan, diantaranya:
1.      Rasa yang kami berikan sangat enak dengan perpaduan pedas dan manis, dengan khas
pedas manis yang kami miliki bertujuan untuk menarik perhatian konsumen terutamanya
konsumen yang menyukai manis. Bukan hanya sambalnya saja tetapi rasa bumbu
guramenya yang sangat lezat dan meresap sampai daging terdalam gurame. Membuat
orang menyukainya.
2.      Kami menggunakan gurame yang segar dan berkualitas, karena rumah makan kami
tetap menjaga kesehatan dalam makanan yang kami sajikan. Bukan hanya dagingnya saja
yang segar, tetapi sayur-sayuran dan cabe yang kami sajikan selalu memakai barang yang
berkualitas atau tidak layu.
3.      Pelayanan yang kami berikan sangat menjamin kepuasan para konsumen, karena
kita memberikan pelayanan yang membuat konsumen dapat senang membeli dirumah
makan kami.

2)      Weakness (Kelemahan)

Dari usaha analisis “gurame bakar pedas manis” yang saya lakukan,memiliki beberapa
kelemahan diantaranya:
1.      Harga-harga pokok yang melambung tinggi dipasaran seperti cabe membuat
kelemahan terhadap produk yang kami buat,karena menjadikan harga yang kami berikan
awal tidak seimbang dengan modal kami.
2.      Lumayan susah mendapatkan ikan gurame yang berkualitas baik. Karena sekarang ini
banyak kasus penipuan,maka kita harus pintar-pintar memilih ikan gurame yang berkualitas
bagus.
3.      Kurangnya kemampuan pemilik untuk membuka cabang baru ditempat lain.
4.      Stok ikan gurame yang tidak selalu ada. Terutama dari tambak ikan guramenya. Jika
stok gurame tidak ada,maka rumah makan kami tidak dapat membuat tanpa menggunakan
ikan gurame karena ikan gurame adalah bahan baku utama kami.
B. Analisis Lingkungan Eksternal (pasar dan potensinya)

1)      Opportunity (Peluang)

a.       Di gemari dan disukai banyak kalangan.

b.      Ciri khas menu yang membuat konsumen penasaran dengan rasanya dan
usaha makanan ini menjadikan usaha yang menjanjikan.

2)      Thread (ancaman)

a.       Banyak persaingan yang terjadi karena jenis rumah makan dengan menu
yang sama.
b.      Harga bahan baku yang sewaktu-waktu bisa naik dapat menyebabkan
kenaikan harga ikan gurame dan cabai yang mungkin dapat mengurangi
pembeli.

BAB 3

PEMBAHASAN

A.Isi

Bahan bahan pokok:

 bawang merah
 bawang putih
 ketumbar,sangrai
 asam jawa
 Cabai merah
 butir kemiri
 lengkuas
 garam
 gula merah
 kaldu ayam
 kecap manis
 mentega

Bahan –bahan sambal kecap

 bawang putih
 bawang merah
 Cabai rawit merah
  Kecap sesuai selera
 Tomat

Bahan – bahan sambal dabu -dabu

 Cabai rawit merah

 cabai rawit hijau
 tomat hijau
 tomat merah
 bawang merah
 air jeruk lemon/ nipis
 garam
 penyedap rasa sapi/ kaldu jamur
 minyak goreng panas

B.Anggaran Dana

Bahan – Bahan Pengeluaran

Ikan gurame 15 ekor Rp. 600.000

Bawang merah Rp. 35.000

bawang putih Rp. 30.000

ketumbar,sangrai Rp. 15.000

asam jawa Rp. 20.000

Cabai merah Rp. 100.000

Kemiri Rp. 20.000

Lengkuas Rp. 15.000

Garam Rp. 5.000

gula merah Rp. 25.000

Tomat Rp. 10.000

kaldu ayam Rp. 15.000

kecap manis Rp. 25.000

Mentega Rp. 10.000

Total Rp. 935.000

Harga produksi = Rp. 935.000 : 15 = Rp 63.000

Harga jual = Rp. 75.000 x 15 = Rp. 1.125.000

Uang bersih = Rp. 1.125.000 – Rp. 935.000 = Rp. 190.000

C. PERALATAN

1. WAJAN & KOMPOR 4. PIRING

2. SODET 5. SENDOK

3. PISAU 6. GARPU

D. Cara pembuatan

1. Cara membuat gurame bakar pedas manis

 Tumis bumbu halus sampai harum, tuangkan kaldu ayam. Masak hingga bumbu
mengental.
 Bakar ikan diatas bara atau wajan teflon, oleskan kecap manis dan mentega. Masak
sampai setengah matang.
 Angkat ikan bakar setengah matang, oleskan bumbu halus sambil bolak balik. Bakar
lagi sampai matang. Lalu angkat
 Sajikan gurame bakar pedas manis dengan sambal kecap

2. Cara membuat sambal kecap

 Iris tipis bawang merah,lalu goreng untuk dijadikan bawang goreng .

 Ulek sampai lembut bawang putih dan cabai rawit lalu tambahkan garam,penyedap
rasa,gula, dan kecap.
 Aduk merata,tambahkan sedikit air.
 Masukan bawang merah goreng, aduk rata ,icip rasa dan siap disajikan.

3. Cara membuat sambal dabu – dabu

 Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan dan cuci bersih

  Iris semua bahan bentuk kubus kecil kecil,tempatkan dalam wadah.Tambahkan
garam dan penyedap rasa.Aduk rata
 Panaskan minyak goreng.Jika sudah panas,siramkan minyak ke dalam bahan sambal
dabu-dabu.Aduk rata.Dan siap disajikan bersama dengan hidangan lainnya.

Nama jenis usaha : Bidang Usaha Perdagangan

- Ikan gurame merupakan salah satu produk khas Sulawesi yang banyak di
gemari konsumen. Rasa ikan gurame yang sedap, memang relatif sangat di
sukai,begitu pula dengan harganya yang relatif terjangkau. Hal tersebut menjadi
alasan mengapa produk ini sangat di gemari oleh banyak kalangan

Nama Usaha : Warung Pak Uban

Lokasi Usaha : Rumah Dikri

Pameran / bazar : Sekolah

Perizinan Usaha : SITU, SIUP

Perkanalan : TEMAN,KERABAT,TETANGGA

Media social : Whattsap, Shoppe Food, Instagram

BAB 3

PENUTUP

A. KATA PENUTUP

Demikianlah proposal yang kami buat tentang ikan gurame pedas

manis. Jika ada kekurangan dalam proposal mohon maaf. Semoga
proposal ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Dan tidak lupa pula
kami ucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah ikut
membantu dalam pembuatan proposal ini.

Sekian dan terimakasih wabillahitaufiq walhidayyah

wassalamualikum warohmatullahiwabarokatu