JOB SHEET

Nama Peserta :
Kelas :

SMK NEGERI 7 SURAKARTA

Jl. A. Yani No. 374, Kerten, Kecamatan Laweyan
Surakarta
 DAFTAR ISI

Halaman judul .......................................................................................... i

Daftar isi.................................................................................................... ii
Kata Pengantar………………………………………………………… iii
1. PERSIAPAN................................................................................. 1
a. Daftar Menu dan resep........................................................... 1
b. Daftar Belanja dan Kalkulasi Harga tiap menu...................... 3
c. Daftar Alat Pengolahan.......................................................... 6
d. Daftar Alat Saji....................................................................... 6
2. PELAKSANAAN KERJA............................................................ 6
a. Tertib Kerja............................................................................ 6
3. Lampiran ....................................................................................... 8
a. Foto Bahan dan Alat
b. Foto proses pembuatan hidangan
c. Foto Platting
d. Foto Display
 LEMBAR PENGESAHAN

Project Work

Surakarta, 2021
Mengetahui,
Guru Bidang Studi Siswa

Tiara Niken Ayuningrum, S.Pd. ______________________

NIP. - NIS.
1. MENU DAN RESEP

N BAHAN UKURAN PROSES

O
1 Kacang tanah 150 g 1. Goreng semua bumbu
2 Cabe rawit merah 5 bh 2. Haluskan bumbu dan
3 Cabe merah keriting 5 bh tambahkan gula dan garam
4 Bawang putih 2 bh 3. Cuci bersih sayuran,
5 Kencur 3 cm kemudian blanching
6 Daun jeruk 2 lbr 4. Ambil bumbu, larutkan
7 Gula merah 3 sdm dengan air panas, campurkan
8 Garam ½ sdt dengan sayur.
9 Bayam 1 ikat 5. Pecel siap dinikmati dengan
10 Tauge 50 g peyek dan nasi hangat
11 Kembang turi 100 g
12 Kol 100 g
13 Kangkung 1 ikat

2. DAFTAR BELANJA

NO NamaBahan Jumlah Satuan Harga Harga Jumlah

Satuan (Rp) (Rp)
1 Kacang tanah 150 g Kg 22.000 3.300
2 Cabe rawit merah 1 bks Bks 2.000 2.000
3 Cabe merah 1 bks Bks 2.000 2.000
keriting
4 Bawang putih 1 bks Bks 2.000 2.000
5 Kencur 1 bks Bks 500 500
6 Daun jeruk 1 bks Bks 500 500
7 Gula merah 1 ons Kg 20.000 2.000
8 Garam 1/10 Bks 2.000 200
bks
9 Bayam 1 ikat Ikat 2.500 2.500
10 Tauge 1 bks Bks 1.000 1.000
11 Kembang turi 1 bks Bks 5.000 5.000
12 Kol ¼ kg Kg 6.000 1.500
13 Kangkung 1 ikat Ikat 2.500 2.500
Jumlah 25.000
3. KALKULASI HARGA

A. HARGA POKOK
- Total Belanja Rp. 25.000
- Mark Up 10% x TB
(10 % x Rp. 25.000 ) Rp. 2.500

------------------------------------- +
J u m l a h ( HP) Rp. 27.500

B. BIAYA
- BBM 5 % X HP
(5% X Rp. 27.500 ) Rp. 1.375

- Penyusutan Alat 5 % X HP
(5% X Rp. 27.500 ) Rp. 1.375

- Biaya Tenaga Kerja 10 % X HP

 (10% X Rp. 27.500 ) Rp. 2.750

C. KEUNTUNGAN
- Laba 20% x HP
(20% x Rp. 27.500 ) Rp. 5.500

------------------------------------- +
Rp. 11.000

D. HARGA
- Harga Jual : (HP + Laba + Biaya ) = Rp. 38.500 : 10 = Rp. 3.850
Jumlah Produk
- Harga jual ( pembulatan ) sebesar Rp 4.000

4. DAFTAR ALAT

A. Alat pengolahan

No NamaAlat Spesifikasi Jumlah Keterangan

1 Pisau Stainless steel 1
2 Kom Stainless steel 4
3 Cobek Batu 1
4 Panci Stainless steel 1
5 Peniris Plastik 1
6 Kompor Gas 1

B. Alat Saji

No NamaAlat Spesifikasi Jumlah Keterangan

1 Dinner plate Keramik/Gerabah 1

5. TERTIB KERJA

No Namakegiatan AlokasiWaktu
1 PREPARATION
A. Menyiapkan Alat 5 menit
B. MenimbangBahan 20 menit
C. Menyiapkan Meja Kerja 5 menit
Jumlah 30 menit
2 PROCESSING
A. Membuat bumbu 10 menit
B. Memasak sayuran 20 menit
C. Pendinginan 30 menit
D. Mengemas 20 menit
Jumlah 60 menit
3 FINISHING
A. Platting 15 menit
B. Berkemas 15 menit
C. Evaluasi 15 menit
D. Penjualan 30 menit
Jumlah 75 menit
6. LAMPIRAN ( FOTO)
1. Foto bahandanalat

2. Foto Proses pengolahan / produksi

3. Foto Platting
 4. Foto Display

7. EVALUASI
A. PRODUCT
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------

B. DISPLAY

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------

Proses Warna Rasa Tampilan Platting Paraf

VIDEO UPLOAD YOUTUBE PARAF