PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN DAPUR RAWAT INAP

SOP No Dokumen :
Tanggal Terbit :
No Revisi : 00
Halaman :
Ditetapkan Oleh :
Kepala UPTD
Puskesmas
UPTD Koeloda
PUSKESMA
S
KOELODA = Benediktus Joni,
SST=
NIP :
197801062001121004
1. Penyimpanan Bahan Makanan adalah suatu tata cara
Pengertian menata,menyimpan,memelihara bahan makanan kering dan basah serta
mencatat serta pelaporannya.
2. Tujuan Sebagai acuan petugas untuk meningkatkan keawetan atau daya tahan bahan
makanan yang aman dan tersedianya Bahan makanan yang siap di gunakan
dalam jumlah dan kualitas yang tepat sesuai dengan kebutuhan.
3. 1. Undang-Undang Nomor 36 Tahun 2009 tentang Kesehatan (Lembaran
Kebijakan Negara Republik Indonesia Tahun 2009 Nomor 144, Tambahan Lembaran
Negara Republik Indonesia Nomor 5063);
2. Peraturan Pemerintah Nomor 32 Tahun 1996 tentang Tenaga Kesehatan
(Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 1996 Nomor 49, Tambahan
Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 3637);
4. Referensi Pedoman PGRS Kementerian RI 2013

Alat dan
bahan
Langkah langkah Bagan
BAGAN ALUR
1. Membeli bahan Makanan sesuai dengan
Membeli Bahan makan
kebutuhan
2. Mengantarkan BM ke Ruang dapur rawat
inap Mengantar Bahan makan

3. Memeriksa bahan makanan yang sudah di

beli oleh petugas dapur
4. Menerima Bahan Makanan oleh petugas Memeriksa Bahan makan

dapur
5. Mencatat semua Bahan makanan didalam Menerima Bahan makan
buku penerimaan bahan makanan
6. Membawah ke ruang penyimpanan(Gudang
Mencatat Bahan makan
atau ruang pendinginan)
7. Memisahkan bahan makanan yang sudah di
beli berdasarkan tempat penyimpanan Bawa ke ruang Penyimpanan

8. Menyimpan sesuai dengan jenis bahan

Menyimpan Bahan makan B.M
 Makanan yang ada sesuai dengan
kebutuhan

6.Unit Terkait Semua unit Pelayanan di UPTD Puskesmas Koeloda