Nama : Fadilah Qurratul Aini

NIT : 20.407.071
Prodi : Pengolahan Hasil Laut

Hasil Rangkuman Dari Ketiga Video

1. Pabrik Pembuatan Baby Gurita Beku

Sumber daya alam yang melimpah,tanah yang subur,dan keragaman flora dan fauna
merupakan beberapa dari banyaknya yang menjadi keuntungan iklim tropis yang dimiliki
oleh Indonesia. Indonesia kaya akan sumber daya laut. Laut negri tropis masih
menyimpan banyak harta karun,salah satunya Gurita. Hewan laut yang satu ini biasa di
temukan dalam makanan Takoyaki. Saking populernya ,gurita didarah Pati Jawa
Tengah ada pabrik yang mengolah bayi gurita beku untuk diekspor ke Amerika dan
Eropa sebanyak 3 ton per hari dan diekspor setiap hari. Bayi gurita yang diambil dari
Kawasan pantai utara pulau jawa ini akan disortir terlebih dahulu. Bayi gurita akan
dipisahkan satu-satu berdasarkan ukuran dan kualitas . bayi gurita yang diproses yaitu
yang memiliki berat 20-600 gram, selain itu kualitas juga dipilih, gurita yang sudah
berbau,berwarna kemerahan, dan memiliki tentakel yang tidak lengkap dipisahkan dan
tidak diproses lebih lanjut. Suhu gurita juga harus dijaga yaitu dibawah suhu 7 derajat
celcius agar tetap dalam kondisi segar.
Selanjutny gurita-gurita dicuci sampai bersih ,kemudian proses pembersihan beberapa
bagian tubuh gurita ,yang pertama bagian perut wajib dibersihkan,kemudian bagian
mata, dan terakhir bagian gigi dan gusi . selanjutnya gurita akan dimasukkan kedalam
tangka dan direndam dengan larutan garam selama 1 jam agar tekstur daging gurita
menjadi kenyal. Setelah itu gurita disusun diterai agar mudah dipaking dan tampilan
lebih menarik. Kemudian gurita dinekukan dengan suhu -40 derajat celcius selama 4-5
jam. Gurita yang sudah beku masih harus melalui proses glazing yaitu dilapisi dengan
air dingin dengan suhu dibawah 5 derajat celcius tujuannya agar tekstur gurita tidak
kering dan gurita tetap segar sampai ketangan konsumen. Proses pengemasan gurita
juga dilakukan dalam ruangan bersuhu dingin. Dan bayi gurita frozen juga sangat praktis
karena tinggal diolah sesuai selera.

2. The Squid Ship Is Not Just Fishing

Cumi tidak naik pada malam hari saja namun pada siang hari juga. Cumi yang sudah
terkumpul lalu menangasi cumi ketempat menata. Cumi yang masih hidup tidak bias
ditata. Setelah cumi mata baru cumi ditata dengan cara ippong. Ada 2 cara menata cumi
yaitu ippong dan burokku (blok-blok). Cumi yang sudah ditata akan dimasukkan
kedalam freezer. Cumi burokku lebih murah dari cumi ippong. Karena cumi ippong lebih
susah cara menatanya. Cumi ippong yang sudah beku dan sudah dimasukka freezer
selama 2-3 jam denagn suhu -40 smpai -60 derajat celcius kemudian dilepaskan atau
dikeluarkan dengan cara dipukul.
Mesin pada kapal trebut tersebut yaitu ada mesin induk.
3. Tips Mengolah Kerang Agar Tidak Keracunan
Terlepas dari mana asalnya kerang, seorang eneliti yang bernama Dr. Ir. Eti Eriyani
berpendapat bahwa kerrang termasuk organisme yang tahan banting.
Kerrang termasuk golongan Mollusca yaitu hewan lunak yang diapit 2 cangkang dan
tidak memiliki organ hati yang bias menghancurkan benda asing yang masuk ke dalam
tunbuhnya, termasuk rajun sehingga semua benda asing yang masuk mengumpul pada
dagingnya.
Kerrang hidup dipermukaan air,jadi dia akan memakan apa saja yangada dipermukaan
air. Kerang tidak punya filter, slain itu kerang punya banyak bakteri yang ada ditubuhnya
namun apabila kerang di masak engan cara yang benar maka bakteri maupun kuman
yang ada pada kerang akan mati.
 Beberapa tips memilih dan mencuci kerang
- Pilihlah kerang yang segar, cara mengetahui kerang yang segar yaitu dengan cara
ketukkan cangkang kerang pada permukaan datar,namun apabila cangkang kerang
tidak tertutup selama beberapa menit pada kerang tersebut tidak segar.
- Cara membersihkan kerang yaitu petama rendam kerang dengan air yang dicampur
es batu dan sedikit garam. Garam dapat membantu melepskan kotoran dan mampu
menghilangkan bakteri-bakteri yang ada pada kerang. Jika sudah direndam kerang
tersebut dimasukkan kedalam kulkas selama 20-60 menit . jika poses perendaman
selesai,kemudian kerang dikeluarkan satu per satu dari rendaman. Setelah itu
kerang dicuci denagn air mengalir.
 Beberapa kandungan gizi pada kerang diantaranya yaitu kerang merupakan sumber
protein, kerang mengandung omega 3 yang sangat bergunabagi anak-anak,ibu hamil
dan untuk kesehatan jantung.
 Manfaat kerang :
- Meningkatkan kesehatan jantung
- Memperlancar peredaran darah
- Meningkatkan fungsi otak
- Menjaga kesehatan kulit
- Mengatasi nyeri sendi
- Mengatasi asma dan bronkitis