TECHNOPRENEURSHIP

“MANISAN DARI KULIT SEMANGKA”

DOSEN PEMBIMBING :
Ir. UMMI KALSUM, MT

KELOMPOK 1
DELVI SEFTO (122018014)
AHMAD OKDIANSYAH (122018011)

PROGRAM STUDI TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALEMBANG
2020

1
 KATA PENGANTAR

Bismillahirrahmanirrahim

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, Tuhan semesta alam. Atas izin dan
karunia-Nya, kami dapat menyelesaikan makalah ini tepat waktu. Tak lupa shalawat serta
salam kepada junjungan Rasulullah Muhammad SAW. Makalah “MANISAN KULIT
SEMANGKA” disusun guna memenuhi tugas Ibu Ir. Ummi Kalsum, MT pada mata kuliah
Technopreneurship. Selain itu, kami juga berharap agar makalah ini dapat menambah
wawasan bagi pembaca tentang “MANISAN KULIT SEMANGKA” Kami mengucapkan
terima kasih sebesar-besarnya kepada Ibu Ir. Ummi Kalsum, MT selaku dosen pembimbing
mata kuliah Technopreneurship. Kami menyadari makalah ini masih jauh dari kata sempurna.
Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun akan kami terima demi kesempurnaan
makalah ini.

Palembang

2
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar...........................................................................................................2

Daftar Isi.....................................................................................................................3

BAB I PENDAHULUAN

Latar Belakang...........................................................................................................4

Rumusan Masalah......................................................................................................4

Tujuan........................................................................................................................4

Manfaat......................................................................................................................5

BAB II KAJIAN PUSTAKA

Daur Ulang.................................................................................................................6

Manisan......................................................................................................................6

BAB III PEMBAHASAN

Manfaat Kulit Semangka Bagi Tubuh........................................................................8

Jenis Manisan ............................................................................................................9

Cara Membuat Manisan Semangka...........................................................................9

BAB IV PENUTUP

Kesimpulan................................................................................................................11

Saran...........................................................................................................................11

DAFTAR PUSTAKA................................................................................................12

3
 BAB 1

PENDAHULUAN

Latar belakang

Masyarakat umum hanya mengkonsumsi buahnya saja, sedangkan kulitnya pasti di

buang yang akan mngakibatkan terjadinya pencemaran lingkungan. Apabila limbah kulit
semangka tersebut dibiarkan begitu saja maka tidak menutup kemungkinan untuk terjadinya
penumpukan sampah atau limbah kulit semangka. Oleh karna itu pengolahan limbah kulit
semangka merupakan salah satu alternatif masalah tersebut

Semua bagian buah semangka bisadi manfaatkan, bukan hanya buahnya saja namun
biji dan kulitnya pun dapat bermanfaat.Terutama pada kulit yang jarang di manfaatkan dan
hanya dibuang begitu saja.kulit semangka juga baik untuk kehatan dan banyak sekali
kandungan gizinya.

Oleh karena itu penulis tertarik untuk membuat tema peanfaatan kulit
semangkasebagai bahan dasar pembuatan manisan kulit semangka yang dapat di konsumsi
banyak orang.

Rumusan masalah

Berdasarkan latar belakang yang dikemukakan diatas, maka rumusan masalah pada penelitian
ini sebagai berikut :

Apa saja manfaat kulit semangka bagi kesehatan?

Apa saja jenis jenis manisan?

Apakah saja kandungan yng terdapat di dalam kulit semangka?

Bagaimanacara mengolah kulit buah semangka menjadi manisan?

Tujuan Penelitian

Berdasarkan rumusan maslah yang dikemukakan diatas, maka tujuan pada penelitian ini
adalah untuk :

Mengetahui manfaat kulit semangka bagi kesehatan.

Mengetahui kandungan yng terdapat di dalam kulit semangka.

Mengetahuicara mengolah kulit buah semangka menjadi manisan.

4
Manfaat penelitian

Dapat memanfaatkan kulit yang tidak dimanfaatkan

Dapat memanfaatkan kulit semangka sebagai bahan dasar pembuatan manisan

Menambah wawasan bagi penulis tentang khasiat buah semangka

5
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

Daur ulang

Daur ulang adalag suatu proses untuk menjadikan suatu bahan bekas menjadi bahan
baru dengan tujuan mencegah adanya sampah yabg sebenarnya menjadi sesuatu yang
berguna ,mengurangi polusi,kerusakan lahan ,yang memiliki proses pemilahan
pengumpulan,pemprosesan dan pembuatan produk baru.

Masyarakat Indonesia secara tradisional melakukan tradisi daur ulang. Daur ulang
merupakan salah satu cara untuk mengolah bahan yang tidak terpakai menjadi sesuatu yang
bermanfaat. Daur ulang mempunyai potensi yang sangat besar untuk mengurangi
timbunan,biaya penolahan, dan pembuangan akhir sampah.Manfaat dari daur ulang adalah
adanya produk hasil yang berguna. (Aryulina.dkk.2006)

Manisan

Manisan adalah salah satu bentuk pangan olahan yang banyak disukai oleh
masyarakat .Manisan buah adalah buah yang di awetkan dengan gula.tujuan pemberian gula
dengan kadar yang tinggi pada manisan buah.

Manisan adalah buah buahan yang di rendam dalam air gula selama beberapa
waktu .membuat sesuatu menjadi manisan adalah salah satucara untuk mengawetkan
makanan,proses masak yang menggunakan gula mengakibatkan peningkatan dari kadar
airnya berkurang, keadaan ini dapat menghambat bertumbuhnya mikoba pengrusak.Manisan
terdapat 3 jenis yaitu manisan kering,basah, dan berkuah.(Muaris,2008)

2.3 Semangka

Tanaman semangka (Citrullus vulgaris Schrad) adalah tanaman yang berasal dari
Afrika.Gurun pasir Kalahari merupakan lahan pusat penyebarannya. Bila sedang musimnya
buah semangka akan berlimpah ruah.Semua binatang, mulai dari tikus dan binatang buas
menyukainya.Bersama pedadang dan para pelayar, tanaman ini bermigrasi ke benua amerika
dan di belahan bumi seperti Jepang,Amerika.Semangka(Citrullus vulgaris Schrad)

Semangka merupakan buah yang banyak ditemui di wilayah tropis.Tanaman semangka

merupakan tanaman yang dapat meberikan keuntunga yang besar.Buah semangka memiliki
kandungan air 92%. Nilai gizi buahnya termasuk rendah,hanya mengandung 7% Karbohidrat
dalam bentuk gula.Kandungan vitamin juga rendah,meskipun demikian buah ini banyak
penggemarnya.Warna daging buah yang merah atau kuning serta konsistensinya yang
remah,berair banyak,serta merangsang selera untuk mencicipnya. Kulit semangka dapat

6
dibuat manisan atau acar,dan bijinya bisa digunakan untuk membuat kuaci yang enak gurih
dana asin.

2.4 kulit semangka

Kulit adalah pembalut paling luar (manusia, binatang).pembalut biji, buah,kayu dan
sebagainya. Kulit semangka merupakan lapisan putih dekat kulit luar (Citrullus Vulgaris
Schrad) yang sering dibuang ketika bagian merahnya telah habis dimakan.

7
 BAB III

PEMBAHASAN

Manfaat Kulit Semangka Bagi Tubuh

1. Mengurangi Penyakit Jantung

Kulit semangka baik untuk dikonsumsi penderita penyakit jantung dan darah tinggi karena
kulit semangka mengandung kalium.Kalium inilah yang dapat membantu melancarkan
peredaran darah menuju jantung dan pembuluh darah baik arteri ataupun vena.

2. Membantu Proses Detoksifikasi

Ginjal adalah organ tubuh yang bertugas mengeluarkan racun. Bila ginjal bermasalah apalagi
sampai terkena gagal ginjal, pastinya akan sangat berbahaya dan memerlukan biaya yang
besar untuk pengobatannya. Kulit semangka mengandung senyawa asam amino sutrulin dan
arginin. Senyawa-senyawa tersebut dapat mendorong proses pembentukan urea pada organ
hati. Efeknya sistem eksresi di ginjal akan lebih lancar. Jadi mengkonsumsi kulit semangka
baik untuk membantu proses detoksifikasi di ginjal sehingga ginjal dapat bekerja dengan
baik.

3. Mengatasi Berbagai Penyakit

Kulit buah semangka dapat menjadi obat beberapa penyakit seperti sulit buang air besar dan
kecil, dropsy, radang ginjal, mencegah vasodilatasi, mengeluarkan cacing di usus,
mengahalau infeksi di kandung kemih, mencegah anemia, dan penyakit-penyakit lainnya.

4. Menurunkan Tekanan Darah Tinggi atau Hipertensi

Kandungan kalium dalam kulit semangka mampu membantu menstabilkan tekanan darah
tinggi. Anda dapat membuat ramuan untuk menurunkan tekanan darah tinggi dengan kulit
semangka dengan cara menghaluskan kulit semangka yang putih hingga kulit paling luar
dengan blender. Jus atau ramuan kulit semangka ini dapat diminum sehari sekali.Anda dapat
menyaring airnya terlebih dahulu atau lebih baik tidak disaring dan dibiarkan dengan
ampasnya juga.Karena ampasnya mengandung serat yang baik untuk pencernaan.

5.Mengobati Diabetes atau Kencing Manis

Kencing manis atau diabetes adalah penyakit kelebihan kadar gula. Ternyata, kulit semangka
juga dapat membantu mengobati penyakit ini.Caranya adalah dengan merebus potongan kulit
semangka.

8
 Jenis-jenis manisan

Manisan Kering

Buah yang hendak dibuat manisan jenis ini harus dikupas dan dipotong-potong sebelum
direndam dalam air garam selama 5-12 jam. agar buah tidak terlalu kering pada saat
penjemuran. Selanjutnya buah diperas airnya, tetapi harus hati-hati agar jangan sampai
hancur. Buah kemudian dicuci, lalu ditiriskan kembali. Sebelum dijemur, buah yang telah
kering diaduk bersama gula pasir. Jumlahnya kira-kira ¾ bagian dari kebutuhan gula
sebenarnya. Untuk 4-5 kg bahan biasanya dibutuhkan kira-kira 3-3,5 kg gula. Pada saat
penjemuran harus dijaga agar buah jangan sampai terlalu kering, caranya dengan menyiram
buah itu dengan gula yang mencair setiap satuan waktu tertentu sampai semua cairan gula
habis (terserap dan menempel pada buah). Bila keadaan ini sudah tercapai, buah diaduk lagi
dengan sisa gula yang masih tersisa. Terakhir dijemur beberapa saat sampai butiran-butiran
gula menempel pada permukaan buah. Proses inipun selesailah sudah.

manisan basah

Manisan basah adalah manisan yang diperoleh setelah penirisan buah dari larutan
gula.Manisan basah mempunyai kandungan air yang lebih banyak dan penampakan yang
lebih menarik karena serupa dengan buah aslinya. Manisan basah biasanya dibuat dari buah
yang keras

Kandungan dari Kulit Semangka

Walau tidak manis& serenyah daging semangka, kulit semangka juga masih
tetapmempunyai kandungansebagian giziyang bernilai untuk tubuh. Sepotong kulit semangka
mempunyai ukuran 2, 5 cm x 2,5 cm di ketahui mempunyai kandungan sekitar 1, 8
kalori.Selain itu, walau kandungan nutrisi makro dalam kulit semangka tidak sebanyak dalam
daging buahnya, kulit semangka dapat mensuply sekitar dua persen dari kepentingan vitamin
C harian serta satu persen dari kepentingan vitamin B6 harian.Dan mengandung sitrulin
mencapai 60% atau 2,4 mg/g berat kering, Sitrulin merupakan molekul bioaktif yang penting
dalam berbagai kondisi baik fisiologis maupun patologis

Cara Membuat Manisan Semangka

Manisan Kulit Semangka

Cara membuat

A.   Alat dan Bahan

 Kulit buah semangka yang diambil dari 1 buah semangka
 Air secukupnya

9
  Gula 200 gram atau sesuai selera
 Daun pandan dan atau sitrun untuk penyedap
 Pewarna makanan
 Air kapur sirih
B.   Langkah-Langkah Pembuatan
1.  Siapkan kulit buah semangka. Buang bagian kulit kerasnya yang berwarna hijau gelap.
Untuk membuat manisan ini, hanya diperlukan bagian kulitnya yang agak lunak dan
berwarna putih kehijauan dan kemerahan saja
2.  Potong kulit semangka tersebut menjadi kotak-kotak kecil. Namun, jangan sampai terlalu
kecil. Kira-kira 1-2 cm.
3.  Rendam potongan tersebut dalam air kapur sirih selama 10-12 jam.
4.  Setelah selesai direndam, cuci potongan kulit semangka tersebut sampai bersih.
5.  Rebus air dan gula sebentar, kemudian masukkan potongan kulit semangka dan bahan-
bahan lainnya.
6.  Kecilkan api, tapi tetap dibiarkan menyala sampai airnya hampir habis.
7.  Jika airnya sudah hampir habis, tetapi kulit semangkanya masih belum lunak atau gulanya
masih kurang meresap, tambahkan lagi airnya dan tunggu lagi sampai hampir habis. Jika
terasa kurang manis, tambahkan lagi gula dan airnya. Ulangi terus cara ini sampai kulit
semangkanya terasa enak.
8.  Biarkan beberapa menit sampai suhunya normal.
9.  Masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam sampai suhunya dingin.
10. Manisan kulit semangka siap dinikmati.

10
 BAB IV

PENUTUP

4.1 Simpulan

Ada beberapa sampah yang dapat di daur ulang dan dijadikan bahan yang berguna.Salah
satunya adalah kulit semangka. Kulit semangka ini dapat dijadikan manisan kulit buah.Jadi
kulit buah yang kita pikir sebagai sampah, dapat dibuat bahan makanan dan dapat kita makan
sebagai manisan.

4.2 Saran

Bagi para pembaca laporan ini, diharapkan setelah membacanya dapat memilah-milah
sampah atau limbah mana saja yang dapat digunakan dan didaur ulang.Serta dapat membuat
manisan kulit buah dari kulit semangka. Demikian karya tulis yang dapat penulis buat,
apabila ada kekurangan dan kesalahan mohon dimaafkan.Terima kasih.

11
 DAFTAR PUSTAKA

Aryulina,diah.dkk.2006.biologi SMA dan MA.Erlangga:Jakarta

Baga kaliie.Moehd.2008.Bertanam Semangka.Penebar Swadaya:Jakarta

Kamaludin.2012.”manfaat kulit buah semangka “, (online),

(http)://industri12kmaludin.blogspot.com/2012/12/manfaat-kulit-buah-semangka.html.

Muaris,Hindah.2008.Manisan Buah. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama

12