Disusun oleh:
Yusril Khaerul Muslim
NIM 1805781
NIM : 1805781
Mengetahui,
HR Coordinator Pembimbing PPL
Menyetujui,
Ketua Program Studi Manajemen Industri Katering
Penulis
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN................................................................i
KATA PENGANTAR.......................................................................ii
DAFTAR ISI.....................................................................................iv
DAFTAR GAMBAR.......................................................................vii
BAB I PENDAHULUAN.................................................................1
1.3 Tujuan......................................................................................2
2.1 Pariwisata.................................................................................4
2.2 Akomodasi...............................................................................4
2.3 Hotel.........................................................................................5
2.7 Menu......................................................................................11
2.7.1 Pengertian Menu.............................................................11
BAB IV PEMBAHASAN...............................................................27
BAB V PENUTUP..........................................................................35
5.1 Kesimpulan............................................................................35
5.2 Saran......................................................................................35
DAFTAR PUSTAKA......................................................................37
LAMPIRAN.....................................................................................38
DAFTAR GAMBA
Gambar 3. 1 Logo Hotel Grand Serela Yogyakarta.......................17
Gambar 3. 2 Struktur Organisasi Hotel..........................................19
Gambar 3. 3 Struktur Organisasi Kitchen......................................20
Gambar 3. 4 Adreena Resto & Lounge..........................................24
Gambar 3. 5 Dubai Ballroom.........................................................24
Gambar 3. 6 Cairo Room...............................................................25
Gambar 3. 7 Superior Room & Deluxe Room...............................26
Gambar 3. 8 Mushola 2
Sumber: https://grandserela.com
Hotel Grand Serela Yogyakarta merupakan hotel yang
termasuk dalam management KAGUM Hotels yang berpusat di
Kota bandung. Dengan hotel pertamanya adalah Hotel Serela di
jalan Riau,Bandung pada tahun 2005. Dan akhirnya menyebar ke
berbagai kota di seluruh nusantara. Hotel Grand Serela Yogyakarta
sendiri merupakan hotel berbintang 4 yang terletak diperbatasan
Kota Yogyakarta dengan Kabupaten Sleman yakni berada di Jalan
Magelang Kilometer 4 Nomor 145, Rogoyudan, Sinduandi,
Kecamatan Mlati. Hotel ini berada disamping bangunan Athelia
Center Life. (Kumbang, 2014).
3.2 Sejarah Hotel
Dahulunya Hotel Grand Serela Yogyakarta ini diketahui
dengan nama Hotel Grand Seriti Madani yang termasuk kedalam
kategori hotel yang berbasis syariah. Kemudian pada tahun 2016
beralih menjadi hotel konvensional dan merubah namanya dengan
Hotel Grand Serela Yogyakarta, meskipun beralih menjadi hotel
konvensional Hotel Grand Serela Yogyakarta tetap menggunakan
unsur syariahnya, seperti penamaan dari berbagai area atau ruangan
yang memiliki tema Timur tengah yang masih dipertahankan.
(Kumbang, 2014).
3.4 Visi dan Misi Hotel
Visi dari Hotel Grand Serela ini sendiri yaitu “To become
one of the stars that can make us proud for being a part of
Indonesia Hospitality” yang berarti menjadi salah satu bintang yang
membanggakan kami selaku bagian dari keramahan Indonesia.
Sedangkan misi dari Hotel Grand Serela Yogyakarta yakni
“Our people are the biggest asset of our company and we will take
care of them, Our guest is our friend and we don’t want to let them
down, Our shareholder is our partner and we will make sure to keep
their trust”. Yang memiliki arti karyawan kami merupakan aset
perusahaan terbesar kami dan kami akan menjaga mereka, Tamu
kami ialah teman kami dan kami tidak akan mengecewakan mereka,
Pemegang saham kami ialah mitra kami dan kami akan memastikan
untuk menjaga kepercayaan mereka”. (Kumbang, 2014).
3.5 Struktur Organisasi Chart Hotel Grand Serela Yogyakarta
3. Meeting Room
Hotel Grand Serela Yogyakarta mempunyai
fasilitas meeting room yang banyak dan memiliki nama
yang disesuaikan dengan tema syariah, yaitu Cairo Room,
Istanbul Room, Ad Dawhan Room, Riyadh Room, Abu
Dhabi Room, dan Muscat Room. Setiap ruangan pertemuan
dapat menampung 60 sampai 100 orang dan dilengkapi
fasilitas multimedia didalamnya.
Sumber: https://kagumhotels.com/
4. Room
Hotel Grand Serela Yogyakarta mempunyai
jumlah kamar sebanyak 78 dengan jenis kamar yang
berbeda yaitu, Deluxe Room sebanyak 60 kamar dan
Superior Room sebanyak 18 kamar.
Sumber:https://grandserela.com/
5. Mushola
Hotel Grand Serela Yogyakarta juga difasilitasi
dengan adanya mushola untuk para tamunya yang
menjalankan ibadah atau sholat di hotel ini. Mushola ini
terletak di lantai MZ atau Mezzanine.
Sumber: Dokumentasi pribadi
BAB IV
PEMBAHASAN
4.1 Tempat dan Waktu Pelaksanaan PPL
Tempat pelaksanaan kegiatan Program Pengalaman
Lapangan (PPL) penulis yaitu di Hotel Grand Serela Yogyakarta.
Berlokasi di Jalan Magelang Kilometer 4 Nomor 145, Roguyudan,
Gambar 3. 8 Mushola
Sinduadi, Kecamatan Mlati, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa
Yogyakarta. Dengan waktu pelaksanaan kegiatan Program
Pengalaman Lapangan (PPL) selama 3 bulan, terhitung dari 22