Agribisnis & Agroindustri

Pengertian agribisnis

⚫ Menurut Wibowo (1994), Sistem

agribisnis adalah segala aktivitas
mulai dari pengadaan dan penyaluran
sarana produksi sampai kepada
pemasaran produk-produk yang
dihasilkan oleh suatu sistem yang
terdiri dari berbagai subsistem yaitu;
 1. Subsistem pengadaan dan penyaluran sarana produksi,
teknologi, dan pengembangan sumberdaya pertanian.
2. Subsistem produksi pertanian atau usaha tani.
3. Subsistem pengolahan hasil-hasil perrtanian atau agroindustri.
4. Subsistem pemasaran hasil-hasil pertanian.
⚫ Keempat subsistem itu harus berjalan secara terpadu agar sistem
pertanian itu berjalan secara efisien, sebab jika salah satu subsistem
itu tidak berjalan baik maka sistem pertanian ini akan lumpuh atau
akan terjadi pemborosan-pemborosan pemakaian sumberdaya-
sumberdaya produksi yang akhirnya akan meningkatkan biaya
produksi, biaya pemasaran dan harga-harga produk pertanian
ditingkat konsumen akan tinggi pula
 Input Off-
pertanian farm

Suatu sistem
yang
Usaha On- membentuk
pertanian farm jaringan
sehingga
berhubungan
Agribisnis satu sama lain
pengolahan yang saling
tergantung →
bila salah satu
subsistem tidak
Off- berfungsi maka
pemasaran farm akan merusak
keseluruhan
sistem

penunjang
 Kebijakan Pembangunan
Agribisnis
⚫ Kepemihakan kepada petani
⚫ Kebebasan berusaha tani
⚫ Pertanian berkelanjutan
⚫ Otonomi daerah
⚫ Berorientasi global
⚫ Pendekatan agribisnis
⚫ Mempunyai ketahanan pangan yang
kuat
 Strategi dan kebijakan
pembangunan pertanian

• Kebijakan harga produksi dan input

• Pertumbuhan sentra produksi dan perwilayahan komoditas
• Pengembangan usaha
• Pengurangan resiko usaha tani
• Pengembangan pasar
• Efisiensi dan efektifitas pelayanan
• Peningkatan infrastruktur di pedesaan
• Modernisasi industri pertanian dan pedesaan
• Peningkatan sumber daya manusia
• Pengembangan inovasi dan teknologi untuk petani/usaha
kecil
• Kebebasan berusaha tani
• Peningkatan skala usaha pertanian
 Agroindustri
• Kegiatan yang memanfaatkan hasil
pertanian sebagai bahan baku, merancang
dan menyediakan peralatan serta jasa untuk
kegiatan tersebut
• Produk agroindustri ini dapat merupakan
produk akhir yang siap dikonsumsi sebagai
produk bahan baku industri
• Bagian dr kompleks industri pertanian sejak
produk bahan pertanian primer, industri
pengolahan atau tranformasi sampai
penggunaannya oleh konsumen
• Kegiatan yang saling berhubungan produksi,
pengolahan, pengangkutan, penyimpanan,
pendanaan, pemasaran dan distribusi produk
pertanian
• Mencakup : industri pengolahan hasil pertanian,
industri peralatan dan mesin pertanian, industri
jasa sektor pertanian
• Dengan pertanian sebagai pusatnya, agroindustri
merupakan sebuah sektor ekonomi yang meliputi
semua perusahaan agen dan institusi yang
menyediakan segala kebutuhan pertanian dan
mengambil komoditas dari pertanian untuk diolah
dan didistribusikan kepada konsumen
 Industri hasil pengolahan hasil
pertanian
⚫ Tanaman pangan : bahan kaya
karbohidrat, palawija, dan tanaman
hortikultura
⚫ Tanaman perkebunan : tebu, kopi, teh
karet, kelapa, kelapa sawit, tembakau,
cengkeh, kakao, vanili, kayu manis, dll
⚫ Tanaman hasil hutan : produk kayu
olahan dan non kayu seperti damar, rotan,
tengkawang, dll
⚫ Perikanan : daging segar, susu, kulit
 Industri peralatan dan mesin pertanian
⚫ Budidaya pertanian : alat dan mesin
pengolahan lahan (cangkul, bajak, traktor)
⚫ Pengolahan : alat dan mesin pengolahan
berbagai komoditas pertanian (mesin perontok
gabah, mesin penggilingan padi, mesin pengering
biji)
 Industri jasa sektor pertanian

⚫ Perdagangan : kegiatan pengangkutan,

pengemasan serta penyimpanan baik
bahan baku maupun produk hasil industri
pengolahan pertanian
⚫ Konsultasi : kegiatan perencanaan,
pengolahan, pengawasan mutu serta
evaluasi dan penilaian proyek
⚫ Komunikasi : teknologi perangkat lunak
yg melibatkan penggunaan komputer serta
alat komunikasi modern lainnya
 Teknologi Agroindustri Produk
pertanian
⚫ Teknologi pasca panen
⚫ Teknologi proses
 Teknologi pasca panen

⚫ Tahap sebelum pengolahan (awal)

⚫ Tahap pengolahan
⚫ Tahap pengolahan lanjut
 Perlakuan Pasca panen
tahap awal
⚫ Pembersihan
⚫ Pengeringan
⚫ Sortasi
⚫ Pengeringan beradasarkan mutu
⚫ Pengemasan
⚫ Transport dan penyimpanan
⚫ Pemotongan/pengirisan
⚫ Penghilangan biji
⚫ Pengupasan
 Perlakuan pascapanen tahap
pengolahan
⚫ Fermentasi
⚫ Oksidasi
⚫ Ekstraksi buah
⚫ Ekstraksi rempah
⚫ distilasi
 Perlakuan pascapanen tahap
lanjut
⚫ Penerapan pengubahan (kimiawi, biokimiawi, fisik) pada
hasil pertanian menjadi produk dengan nilai ekonomi yang
lebih tinggi
⚫ Kakao : lemak kakao, bubuk kakao, produk coklat
⚫ Kopi : kopi bakar, produk-produk kopi, minuman,kafein
⚫ Teh : produk-produk teh, minuman kesehatan
⚫ Ekstrak/oleoresin : produk-produk dlm bentuk bubuk atau
enkapsulasi
⚫ Minyak atsiri : produk-produk aromaterapi,isola dan turunan
kimia