UPAYA PEMATAHAN DORMANSI

BIJI ANDALIMAN ( Zanthoxylum acanthopodium DC. )

DENGAN PERENDAMAN AIR KELAPA

HASIL PENELITIAN

OLEH :

JUWITA FRANSISKA PARDOSI

NIM. 1703110157

JURUSAN BIOLOGI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS RIAU
2021
 LEMBAR PENGESAHAN HASIL PENELITIAN

UPAYA PEMATAHAN DORMANSI BIJI ANDALIMAN (Zanthoxylum

acanthopodium DC.) DENGAN PERENDAMAN AIR KELAPA

Diketahui oleh, Disetujui oleh,

Ketua Jurusan Biologi Pembimbing
FMIPA Universitas Riau

Dr. Vanda Julita Yahya, MSi Sujarwati,M.Si

NIP. 195907011990022001 NIP. 19740212000032001

ii
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena
berkat anugerah dan perlindunganNya sehingga penulis dapat menyelesaikan
penelitian yang berjudul “Upaya Pematahan Dormansi Biji Andaliman
(Zanthoxylum acanthopodium DC.) dengan Perendaman Air Kelapa”
dimaksudkan untuk memenuhi gelar Sarjana Sains pada program studi Biologi
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Riau.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan dan penyusunan hasil penelitian
ini tidak dapat diselesaikan tanpa bimbingan, dukungan, bantuan dari berbagai
pihak. Oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak
yang telah membantu dalam penyusunan proposal penelitian ini kepada
1. Ibu Dr.Vanda Julita Yahya, M.Si selaku Ketua Jurusan Biologi FMIPA
Universitas Riau.
2. Ibu Sujarwati,M.Si selaku pembimbing yang telah memberikan
dukungan, perhatian dan waktunya dalam menyelesaikan proposal
penelitian ini.
3. Ibu Dr.Vanda Julita Yahya, M.Si selaku dosen pembimbing akademis,
Ibu Arini, M.Si selaku koordinator tugas akhir Bidang Fisiologi dan
Bioproses, dosen-dosen Biologi serta staf administrasi Jurusan Biologi
FMIPA Universitas Riau.
4. Untuk kedua Orang tua Bapak Lamhot Pardosi, S.E dan Ibu Leynora
Boru Hasugian, Abang yang telah memberikan doa dan dukungan, serta
teman-teman seperjuangan honeybee 2017. Semoga Tuhan Yang Maha
Esa membalas kebaikan dan dukungan yang diberikan oleh semua pihak
kepada penulis.
Pekanbaru, 16 November 2021

Juwita Fransiska Pardosi

NIM.1703110157

iii

3
 ABSTRACT

Andaliman is a typical Batak plant belonging to the Rutaceae family. Besides

being used as a spice, andaliman also has potential in the pharmaceutical and food
industries. Sexual propagation using seeds is still very low. Andaliman seeds have
physical dormancy due to the hard seed coat structure so that the imbibition
process cannot run. This study aims to determine the concentration and duration
of soaking coconut water and their interaction on breaking dormancy of
andaliman seeds and determine the optimal concentration and duration of soaking
coconut water to break dormancy. The research was conducted at the Integrated
Laboratory of the Department of Biology, Faculty of Mathematics and Natural
Sciences, Riau University. This study used a Factorial Completely Randomized
Design (RALF) with two factors, namely the concentration of coconut water 0%,
25%, 50%, 75%, 100% and soaking time of 6, 12, 18, 24, 30 hours. Parameters
observed were germinating seeds, moldy seeds, slimy seeds, and whole seeds. The
results showed that the treatment of soaking andaliman seeds in coconut water at
concentrations of 0%, 25%, 50%, 75%, 100% with a long soaking time of 6, 12,
18, 24, 30 hours had not been able to increase the germination of andaliman seeds
and only 1 seed. which was able to germinate in the treatment of immersion in
coconut water with a concentration of 25% for 12 hours.

Keywords: Seed dormancy,coconut water, soaking time, germination, andaliman.

iv
4
 ABSTRAK

Andaliman merupakan tumbuhan khas Batak yang tergolong dalam famili

Rutaceae. Selain dimanfaatkan sebagai bumbu rempah, andaliman juga memiliki
potensi dibidang industri farmasi serta pangan. Perbanyakan secara generatif
menggunakan biji masih sangat rendah. Biji andaliman memiliki dormansi fisik
karena struktur kulit biji yang keras sehingga proses imbibisi tidak dapat berjalan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi dan lama perendaman air
kelapa serta interaksi keduanya terhadap pematahan dormansi biji andaliman dan
menentukan konsentrasi dan lama perendaman air kelapa yang optimal untuk
mematahkan dormansi. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Terpadu Jurusan
Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Riau.
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) dengan
dua faktor yaitu konsentrasi air kelapa 0%, 25%, 50%, 75%, 100% dan lama
waktu perendaman 6, 12, 18, 24, 30 jam. Parameter yang diamati yaitu biji
berkecambah, biji berjamur, biji berlendir, dan biji utuh. Hasil penelitian
menunjukan perlakuan perendaman biji andaliman dalam air kelapa konsentrasi
0%, 25%, 50%,75%, 100% dengan lama waktu perendaman 6, 12, 18, 24, 30 jam
belum mampu meningkatkan daya kecambah biji andaliman dan hanya 1 biji yang
mampu berkecambahan pada perlakuan perendaman dalam air kelapa konsentrasi
25% selama 12 jam.

Kata kunci: Dormansi biji, air kelapa, lama perendaman, perkecambahan,

andaliman.

v
5
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL............................................................................................i

LEMBAR PENGESAHAN....................................................................................ii

ABSTRACT…........................................................................................................iii

ABSTRAK..............................................................................................................iv

KATA PENGANTAR............................................................................................v

DAFTAR ISI.........................................................................................................vii

DAFTAR GAMBAR...............................................................................................x

DAFTAR TABEL.................................................................................................xi

DAFTAR LAMPIRAN........................................................................................xii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang.......................................................................................1

1.2 Rumusan Masalah..................................................................................4

1.3 Tujuan Penelitian....................................................................................5

1.4 Manfaat Penelitian..................................................................................5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Tumbuhan Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC.)..................6

2.2 Daya Kecambah Biji............................................................................10

2.3 Dormansi Biji.......................................................................................11

2.4 Skarifikasi Biji Dengan Perendaman Air Kelapa.................................12

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Waktu dan Tempat Penelitian..............................................................15

vi
 3.2 Alat dan Bahan Penelitian....................................................................15

3.3 Rancangan Penelitian...........................................................................15

3.4 Desain Penelitian..................................................................................16

3.5 Prosedur Penelitian

3.5.1. Seleksi Biji..............................................................................16

3.5.2. Pemberian Fungisida Pada Biji...............................................17

3.5.3.Perendaman Biji.......................................................................17

3.5.4. Perkecambahan Biji.................................................................17

3.5.5. Pemeliharaan dan Penyiraman…............................................17

3.5.6. Parameter Pengamatan…........................................................18

3.6 Analisis Data…...................................................................................19

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Biji Berkecambah…..................................................................20

4.2. Biji Berlendir.............................................................................23

4.3. Biji Berjamur.............................................................................25

4.4. Biji Utuh....................................................................................28

4.5. Pengamatan Morfologi Bagian Dalam Biji...............................30

V. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan…..........................................................................33

5.2 Saran........................................................................................33

DAFTAR PUSTAKA.........................................................................................34

vii
7
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Morfologi Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC.)...............7

Gambar 2.2 Anatomi Buah Z.amaratum.................................................................8

Gambar 4.1 Biji yang Berkecambah.....................................................................20

Gambar 4.2 Kondisi Biji Andaliman yang Berlendir…........................................24

Gambar 4.3 Kondisi Biji Andaliman yang Berjamur…........................................26

Gambar 4.4 Kondisi Biji Andaliman yang Utuh...................................................28

Gambar 4.5 Pengamatan Morfologi Bagian Dalam Biji…...................................30

v
 DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Persentase Biji Berlendir (%) Pada Biji Andaliman yang Diberi

Perlakuan Perendaman Biji dalam Air Kelapa......................................24

Tabel 4.2 Persentase Biji Berjamur (%) Pada Biji Andaliman yang Diberi

Perlakuan Perendaman Biji dalam Air Kelapa.....................................26

Tabel 4.3 Persentase Biji Utuh (%) Pada Biji Andaliman yang Diberi Perlakuan

Perendaman Biji dalam Air Kelapa.......................................................29

i
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Hasil Uji ANOVA Biji Berjamur....................................................38

Lampiran 2. Hasil Uji ANOVA Biji Berlendir....................................................38
Lampiran 3. Hasil Uji ANOVA Biji Utuh...........................................................39

x
 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Tanaman andaliman Zanthoxylum acanthopodium DC merupakan salah

satu tumbuhan khas batak yang masuk kedalam Family Rutaceae yang banyak

dijumpai di daerah Kabupaten Toba Samosir dan Tapanuli Utara, Sumatera Utara.

Tumbuhan adaliman biasanya tumbuh pada daerah dengan ketinggian 1.500 m

dpl, dengan temperature 15-18◦C, dan dapat ditemukan secara liar (Lumbanraja

2017). Andaliman memiliki potensi sebagai salah satu tumbuhan obat karena

mengandung berbagai senyawa seperti flavonoid, fenolik, terpen, alkaloid,

pyranoguinoline, alkaloid. Senyawa-senyawa tersebut diyakini dapat menghambat

proliferasi dari sel- sel kanker (Meutia 2015). Buah andaliman juga dapat

digunakan untuk mengobati penyakit inflasi dan rematik dan mengobati sakit gigi

(Batubara et al. 2017).

Daya kecambah biji andaliman merupakan salah satu permasalahan yang

dihadapi dalam perbanyakan biji andaliman. Andaliman memiliki daya kecambah

yang sangat rendah, yaitu hanya 14%. Pada umumnya penyebaran biji andaliman

dilakukan oleh burung, hal ini terbukti karena tidak ada ditemukan anakan

andaliman di sekitar pohon induknya. Perkecambahan yang rendah serta umur

kecambah yang lama disebabkan oleh struktur kulit biji yang keras. Struktur ini

dapat menghalangi imbibisi air serta pertukaran gas dalam proses perkecambahan.

Andaliman memiliki komponen senyawa volatile berupa senyawa terpenoid yang

diketahui dapat menyebabkan terhambatnya proses perkecambahan (Siregar 2003).

Proses perkecambahan dimulai dengan imbibisi dan diakhiri dengan pemanjangan

radikula. Perkecambahan dipengaruhi oleh viabilitas benih, kondisi

1
 lingkungan yang mendukung serta usaha pemecahan dormansi (Tetuko et al.

2005). Dormansi merupakan salah satu faktor penghambat perkecambahan.

Dormansi pada biji dapat disebabkan karena kulit biji yang keras dan keadaan

fisiologis embrio. Biji yang mengalami dormansi dapat diketahui melalui uji

perkecambahan. Bila volume biji tetap sama sebelum biji dikecambahkan, maka

dapat dikatakan biji tersebut mengalami dormansi. Adanya dormansi pada biji

dapat mempengaruhi viabilitas dan vigor biji. Beberapa cara dapat

dilakukan untuk

mematahkan dormansi yaitu dengan cara perlakuan skarifikasi dan tekanan,

perlakuan dengan perendaman air, perlakuan dengan cahaya dan perlakuan kimia

(Mahendra 2021).

Beberapa perlakuan telah digunakan untuk mematahkan dormansi biji Z.

acanthopodium dengan skarifikasi secara mekanis, fisik, maupun kimiawi.

Penelitian menunjukan hasil persentase perkecambahan yang masih rendah, yaitu

KNO3 0,6 g/L selama 24 jam (20%), disiram air hangat 60˚C dan dibiarkan dingin

hingga 24 jam (15%), direndam dalam air 24 jam (13,75%), direndam

giberelin 500 ppm selama 24 jam (11,25%) dan dibenam dalam abu panas (0%)

(Siregar 2010).

Air kelapa muda merupakan salah satu sumber zat pengatur tumbuh alami

yang dimanfaatkan untuk meningkatkan pertumbuhan tanaman. Air kelapa selain

mengandung mineral juga mengandung beberapa senyawa organik seperti vitamin

C, vitamin B, sitokinin, auksin, fosfor, dan giberelin yang berfungsi mempercepat

proses pembelahan sel, perkembangan embrio, serta memacu pertumbuhan tunas

dan akar (Fatimah 2008). Pada kelapa muda dengan kondisi endospermnya masih

2
 seperti susu, kandungan sitokinin maupun auksin alami sangat tinggi. Seiring

dengan waktu bertambahnya umur kelapa, maka kandungan ZPT alaminya juga

akan berkurang. Hal ini sesuai dengan pernyataan Kristina dan Fatimah (2010)

mengatakan bahwa penurunan kandungan ZPT alami tersebut, terjadi karena

energi yang ada dibutuhkan untuk pembentukan daging buah. Berdasarkan hasil

analisis kandungan kimia kelapa muda, kandungan senyawa kinetin (sitokinin)

dalam air kelapa muda adalah 273,62 mg/l dan zeatin 290,47 mg/l, sedangkan

kandungan IAA (auksin) adalah 198,55 mg/l. Tingginya kandungan sitokinin

dan auksin terjadi karena ZPT tersebut diproduksi dalam jaringan meristematik

yang aktif membelah. Hasil penelitian Tampubolon et al. (2016) menunjukan

adanya proses peningkatan daya berkecambah benih saga sebesar 100% pada

perendaman air kelapa dengan konsentrasi 50%. Mulyani et al. (2018) menyatakan

perendaman biji kopi dalam air kelapa konsentrasi 0, 5, 10, dan 15 ml/liter air

mampu meningkatkan respon perkecambahan. Hasil terbaik terdapat pada

konsentrasi 10 ml/liter air

dengan potensi tumbuh 58,89% dan daya kecambah 37,78%.

Lama perendaman biji dalam air kelapa akan mempengaruhi hasil

perkecambahan. Hal ini terbukti pada penelitian tentang pengaruh perendaman biji

pinang dengan air kelapa selama 6, 12, 18, 24, dan 30 jam. Hasil terbaik diperoleh

pada perendaman air kelapa selama 24 jam dengan persentasi perkecambahan

sebesar 98,6% dan waktu berkecambah sekitar 22,66 hari (Yoza et al. 2008).

Salah satu faktor internal yang mempengaruhi proses perkecambahan

adalah hormon giberelin. Giberelin dapat menghilangkan masa dormansi biji

3
sehingga biji dapat lebih mudah berkecambah. Giberelin berperan pada proses

pembentukan enzim α-amilase pada lapisan aleuron (Tetuko et al. 2005). Menurut

penelitian Mahendra (2021) peningkatan daya kecambah biji dapat dilakukan

dengan perendaman dalam hormon alami seperti air kelapa. Pemberian hormon

organik yang tepat dapat meningkatkan daya kecambah biji, sedangkan lama

perendaman biji dalam air kelapa diketahui dapat melunakan lapisan luar biji.

Lama perendaman biji sangat mempengaruhi proses perkecambahan yang

terjadi. Semakin lama waktu untuk perendaman maka kulit biji semakin lunak

sehingga kulit biji mampu menyerap air dan oksigen. Imbisisi biji akan

menyebabkan aktifnya metabolisme seperti perombakan cadangan makanan,

respirasi, dan pertumbuhan sel-sel embrio. Sehingga proses perkecambahan

berjalan lebih cepat. Sebaliknya jika biji tidak direndam, kulit biji tetap keras

sehingga proses perkecambahan akan menjadi lambat. Kulit biji yang keras bersifat

tidak permeable terhadap air dan gas. Berdasarkan hal tersebut sangat penting

untuk mengetahui berapakah konsentrasi dan lama waktu perendaman biji

andaliman dengan air kelapa yang tepat dalam meningkatkan daya kecambah biji

andaliman.

1.2 Rumusan Masalah

Biji andaliman (Z. acanthopodium) sulit untuk dikecambahkan karena

mengandung zat volatile, kulit biji yang keras, tidak semua biji memiliki embrio,

dan ukuran biji yang kecil dengan diameter 2-3 mm (Mahendra 2021). Maka dari

itu, digunakan air kelapa muda dengan konsentrasi dan lama perendaman yang

4
tepat untuk mematahkan dormansi biji andaliman (Z. acanthopodium). Rumusan

masalah penelitian ini adalah :

1. Bagaimana pengaruh konsentrasi dan lama perendaman air kelapa serta

interaksi keduanya terhadap pematahan dormansi biji andaliman

(Z.acanthopodium)?

2. Berapa konsentrasi dan lama perendaman air kelapa yang optimal untuk

mematahkan dormansi biji andaliman (Z.acanthopodium)?

1.3 Tujuan Penelitian

1. Mengetahui pengaruh konsentrasi dan lama perendaman air kelapa serta

interaksi keduanya terhadap pematahan dormansi biji andaliman

(Z.acanthopodium).

2. Menentukan konsentrasi dan lama perendaman air kelapa yang optimal untuk

mematahkan dormansi biji andaliman (Z.acanthopodium).

1.4 Manfaat Penelitian

Penelitian ini diharapkan menjadi sumber informasi dalam pematahan

dormansi biji andaliman dan membantu petani dalam mempersingkat waktu

perkecambahan biji andaliman.

5
 I. TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Tinjauan Umum Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC.)

Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC.) merupakan salah satu jenis

tumbuhan yang pemanfaatannya masih sangat terbatas. Andaliman tergolong suku

Rutaceae yang menjadi simbol khas Batak yang banyak tumbuh secara liar.

Tumbuhan andaliman banyak dijumpai di daerah Kabupaten Toba Samosir dan

Tapanuli Utara, Sumatra Utara (Parhusip 2005). Tumbuhan andaliman tumbuh

pada ketinggian 1.500 mdpl dengan temperature 15-18 ˚ C, dengan habitat di hutan

dan di kaki gunung. Tumbuhan ini merupakan salah satu jenis rempah yang belum

akrab dikenal oleh masyarakat, karena keberadaannya yang langka dan harganya

yang mahal, sehingga membuat tumbuhan ini menjadi salah satu jenis rempah yang

memiliki nilai ekonomis yang tinggi (Lumbanraja 2017). Menurut Khairunnisyah

(2018) dalam sistematika tumbuhan, andaliman dapat diklasifikasi sebagai berikut :

Kingdom : Plantae
Divisi : Spermatophyta
Kelas : Angiospermae
Ordo : Rutales
Famili : Rutaceae
Genus : Zanthoxylum
Spesies : Zanthoxylum acanthopodium DC.

Menurut Lumbanraja (2017) andaliman ini terdiri dari beberapa nama

kultivar yaitu Siramping, Silokot, dan Sikoreng, tetapi tidak memiliki ciri dan

kelompok yang berbeda jauh dari kultivar daerahnya. Andaliman memiliki

penyebutan nama lokal yang berbeda- beda pada setiap daerah seperti: andaliman

6
(Batak Toba), tuba (Batak Simalungun), itir-itir (Batak Karo) dan sinyar-nyar

(Batak Angkola). Pemberian nama pada masing-masing daerah sesuai dengan

bentuk, ukuran serta tipe duri yang melekat pada batang (Nurlaeni 2018).

Andaliman termasuk kedalam kategori tumbuhan semak atau pohon kecil

dengan cabang yang rendah. Tingginya dapat mencapai 5m. Batang, cabang, serta

ranting memiliki duri (Batubara 2017). Salah satu ciri utama dari Rutaceae ini

adalah memiliki daun yang mengandung kelenjar minyak, memiliki daun

majemuk, memiliki daun majemuk terbatas dalam anak payung, memiliki satu

perhiasan bunga satu lingkaran, kelopok yang tersusun atas lima daun kelopak

bebas (Batubara 2020). Andaliman memiliki daun lebar, pertulangan daun

majemuk menyirip dengan panjang 5-20 cm dan lebar 3-15 cm. andaliman

memiliki permukaan atas daun yang berwarna hijau berkilat, sedangkan

permukaan bawah berwarna hijau pucat. Andaliman termasuk tumbuhan yang

memiliki kelamin ganda. Andaliman memiliki bentuk buah kotak sejati atau

kapsul, bulat, berdiameter 2-3 mm.

Morfologi andaliman dapat dilihat pada Gambar 2.1

a b c d

Gambar 2.1. Morfologi Tumbuhan Andaliman (Keterangan: a.tanaman andaliman,

b. daun andaliman, c. buah dengan duri andaliman, d. buah
andaliman yang sudah kering (Sumber : Siregar (2003), Asbur
(2018).

7
 Buah andaliman terdiri dari dua bagian yaitu, dinding buah dan biji.

Dinding buah andaliman dapat dibedakan menjadi tiga lapisan yaitu epicarp,

mesocarp dan endocarp (Gambar 2.2). Lapisan paling luar, epicarp terdiri dari sel-

sel persegi panjang berdinding tebal berukuran 2.3-4.03μ (3.22 ± 0.55 μ)

panjangnya 0,75-1,13 μ dan lebar (0.86 ± 0.25 μ). Lapisan tengah, mesocarp tidak

teratur. Sel parenkimnya andaliman berdinding tipis dan panjangnya 2,30-4,31 μ

(3,31 ± 0,70 μ) dan lebar 2,30-4,6 μ (3,74 ± 0,82 μ). Lapisan ini mengandung

rongga minyak schizogenous dan lysoschizogenous besar dengan diameter sekitar

30 μ. Lapisan dalam dinding buah andaliman (endocarp) terdiri dari dua lapisan.

(Barkatullah et al. 2014).

a b

Gambar 2.2. (a) Anatomi buah Z.amaratum) (b) Potongan melintang buah
dan biji Z.limonella: 1.Dinding buah, 2.Kelenjar minyak,
3.Mesocarp,4. Endocarp, 5.Parenkim, 6. Testa,7.Endosperm
(Barkatullah et al. 2014; Charoensup et al. 2016)

Menurut Simbolon (2018) negara Jepang dan Korea menjadikan buah

andaliman sebagai hiasan atau penambah cita rasa pedas pada makanan seperti sup

dan mie, sedangkan di India buah andaliman dimanfaatkan sebagai bumbu ikan.

Buah andaliman juga diekspor ke Amerika serikat dengan harga yang mahal.

Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa andaliman memiliki kandungan

senyawa aromatic, aroma esensial, perangsang makan serta obat sakit

8
perut. Andaliman juga memiliki kandungan terpenoid yang memiliki potensi

antimikroba dan aktivitas senyawa antioksidan serta memilki efek imunostimulan.

Hal ini menjadikan andaliman sebagai salah satu tumbuhan yang memiliki potensi

menjadi bahan baku dengan kandungan senyawa antioksidan atau antimikroba bagi

industry pangan dan industry farmasi (Hasanah 2020). Menurut Sitanggang (2019)

andaliman juga memiliki beberapa kandungan senyawa lainnya, seperti flavonoid,

alkaloid, terpenoid, dan steroid, senyawa-senyawa aktif ini dapat diperoleh dengan

cara ektraksi.

Dalam upaya perbanyakan andaliman salah satu faktor penghambat yaitu

daya perkecambah yang rendah serta umur kecambah yang lama disebabkan

karena andaliman memliki struktur kulit biji yang keras. Kulit biji andaliman

tersusun oleh sklerenkim yang padat. Andaliman diketahui juga memiliki

komponen senyawa volatil berupa senyawa terpenoid sehingga menghambat

perkecambahan karena menghalangi proses imbibisi air dan pertukaran gas.

Tingkat kemasakan biji juga mempengaruhi terhadap proses perkecambahan,

karena jika buah yang terlalu cepat dipanen maka endoperm tersebut belum cukup

berkembang, sehingga benih dominan kecil, ringan, kisut, kualitas buah kurang

bagus dan kemampuan hidup yang singkat. Biji keriput atau biji yang tidak

mempunyai embrio terjadi karena embrio tidak memliki kemampuan dalam

mengumpulkan cadangan makanan, aborsi (embrio mati pada saat pembentukan

dan perkembangan), serta gagalnya pertumbuhan tabung sari (Siregar 2020).

Upaya pematahan dormansi biji andaliman telah dilakukan dengan

menggunakan larutan H2SO4, dengan pemberian larutan ini diharapkan mampu

untuk melunakan kulit biji andaliman yang keras. Namun pada perlakuan ini

9
belum berhasil dalam mematahkan dormansinya. Hal ini disebabkan karena

struktur biji andaliman yang keras serta banyaknya biji andaliman yang tidak

memiliki endosperm, sehingga tidak ada cadangan makanan yang dibutuhkan

untuk pertumbuhan embrio menuju proses perkecambahan (Shofyani 2020).

2.2 Daya Kecambah Biji

Daya kecambah merupakan suatu tolak ukur pada biji untuk dapat

berkecambah. Perkecambahan adalah tahapan awal dari suatu perkembangan

tanaman yang berbiji. Perkecambahan terdiri dari beberapa tahap yaitu: Tahap

pertama, terjadi proses penyerapan air oleh benih sehingga kulit biji akan menjadi

lunak dan akan terjadi hidrasi oleh protoplasma. Tahap kedua, dimulainya kegiatan

oleh sel-sel dan enzim serta naiknya tingkat respirasi benih. Tahap ketiga,

terjadinya penguraian karbohidrat, protein dan lemak menjadi bentuk- bentuk yang

melarut sehingga mudah ditranslokasikan ke titik-titik tumbuh. Tahap keempat,

terjadinya asimilasi dari bahan-bahan yang sudah terurai dalam meristematik untuk

menghasilkan energi dalam proses pembentukan komponen dalam pertumbuhan

sel- sel baru. Tahap kelima, pertumbuhan dari kecambah melalui proses

pembelahan, pembesaran, dan pembagian sel-sel pada titik-titik tumbuh. Daya

kecambah biji akan memberikan informasi kepada biji untuk dapat tumbuh normal

menjadi tanaman yang berproduksi dalam keadaan biofisik serba optimal. Faktor

yang mempengaruhi keberhasilan suatu perkecambahan terdiri dari 2 yaitu faktor

eksternal (cahaya, oksigen, air, suhu, serta media) dan faktor internal ( tingkat

kemasakan biji secara fisiologis, infeksi jamur, dan struktur kulit biji

(Mahendra2021).

1
2.3 Dormansi Biji

Dormansi merupakan suatu kondisi biji tidak menunjukan gejala untuk

tumbuh atau biji tidak mampu berkecambah sekalipun berada dalam lingkungan

yang mendukung. Menurut Rumahorbo (2020) dormansi biji adalah cara tumbuhan

untuk dapat bertahan hidup serta beradaptasi dengan lingkungannya. Menurut

Hasbianto (2013) beberapa spesies memiliki dormansi sebagai strategi agar dapat

bertahan hidup serta menyebarluaskan wilayah adaptasinya.

Dormansi biji terbagi menjadi 2 tipe yaitu dormansi endogenus

(berhubungan dengan keadaan embrio) dan dormansi eksogenus (berhubungan

dengan endosperm atau jaringan-jaringan lain yang terdapat pada biji ). Upaya

pematahan dormansi andaliman telah dilakukan, namun belum ada yang

memberikan peningkatan persentase terhadap perkecambahan biji andaliman.

Dormansi biji andaliman disebabkan oleh kulit biji yang keras. Biji andaliman

banyak yang tidak memiliki endosperm. Ketika dilakukan sortasi biji dengan cara

merendam biji didalam air, 70-90% biji banyak yang mengapung. Hal ini

menunjukan bahwa biji andaliman banyak yang tidak mempunyai endosperm dan

embrio. Sehingga perbanyakan andaliman secara generatif sangat sulit dilakukan

(Shofyani 2020).

Pemecahan dormansi dapat dilakukan dengan beberapa cara yaitu secara

mekanik, fisik, kimia, biologis maupun dengan penambahan zat yang dapat

merangsang atau mempengaruhi pertumbuhan tanaman. Pemecahan dormansi

secara mekanik dengan pengupasan kulit merupakan cara yang sederhana,

sedangkan perendaman benih dalam air bersuhu tinggi dengan waktu serta lama

perendaman merupakan pemecahan dormansi secara fisik (Nurhaliza 2021).

1
2.4 Skarifikasi Biji Dengan Perendaman Air Kelapa

Skarifikasi adalah suatu perlakuan awal pada bij yang bertujuan untuk

mematahkan dormansi dan mempercepat terjadinya perkecambahan yang

seragam. Skarifikasi merupakan pelukaan kulit biji agar kondisi benih yang

impermeable menjadi permeable melalui penusukan, pembakaran, pemecahan

pengikiran, serta penggoresan. Penggoresan dapat menggunakan bantuan pisau,

jarum, pemotong kuku, kertas, amplas, dan alat lainnya. Kulit benih yang

permeable akan lebih memungkinkan air dan gas untuk menembus dapat masuk

ke dalam benih sehingga proses imbibisi dapat berlangsung. Benih yang sudah

diskarifikasi akan mengalami proses imbibisi yang semakin meningkat atau

membaik, karena air dan gas akan lebih mudah masuk kedalam benih yang

permeable. Proses metabolisme dalam biji dapat berlangsung jika air dapat masuk

kedalam benih sehingga proses perkecambahan semakin baik (Juhanda et al.

2013).

Pematahan dormansi biji andaliman telah dilakukan oleh Siregar (2010) dengan

cara skarifikasi, namun masih memberikan persentase perkecambahan yang rendah

yaitu dengan menggunakan larutan KNO3 0,6 g/L selama 24 memberikan

persentase perkecambahan sebesar 20%, perlakuan disiram dengan air hangat 60˚C

dan dibiarkan hingga dingin selama 24 jam memberikan persentase sebesar 15%,

direndam dalam air selama 24 jam memberikan persentase perkecambahan sebesar

13,75%, direndam dengan giberelin 500 ppm selama 24 memberikan persentase

perkecambahan sebesar 11,25%, sedangkan dibenam dengan dalam abu panas

tidak berhasil hasil sama sekali.

1
 Air kelapa merupakan salah satu ZPT alami yang sangat mudah ditemukan,

serta dapat membantu dalam proses perkecambahan biji. Menurut Nurahmi (2020)

air kelapa muda dapat menstimulir aktivitas perkecambahan dan pertumbuhan biji.

Air kelapa mengandung hormon auksin dan giberelin yang dapat menstimulir

aktivitas respirasi dan memperlancar metabolisme dalam biji. Air kelapa juga

mengandung komponen senyawa fitohormon diantaranya adalah seperti zaetin,

rebosida, difenil urea auksin, serta giberelin, asam amino, dan mineral. Komponen

tersebut merupakan zat aktif yang sangat mempengaruhi zona embrionik. Masing-

masing kandungan hormon sitokinin, dan auksin, dalam air kelapa yaitu (5,8 mg/l),

auksin (0,07 mg/l) dan sedikit giberelin (Dharma 2015).

Berdasarkan penelitian Tampubolon (2016) perlakuan perendaman air kelapa

pada konsentrasi 50% memberikan hasil yang baik terhadap proses

perkecambahan. Hal ini terjadi karena pada konsentrasi 50% kandungan sitokinin

dalam air kelapa menyebabkan sel-sel embrio aktif membelah sehingga dapat

memicu proses pembentukan sel.

Menurut penelitian Sujarwati et al. (2011) perendaman dengan konsetrasi air

kelapa 50% mampu meningkatkan perkecambahan biji palem putri. Sedangkan

dengan konsentrasi 25% dan 75% kurang efektif dalam meningkatkan

perkecambahan biji palem putri. Hal ini terjadi karena pada konsentrasi rendah

yaitu 25% jumlah zat pengatur tumbuh eksogen dan hormon endogen belum

mampu untuk meningkatkan proses perkecambahan pada biji. Sedangkan

konsentrasi 100% merupakan larutan yang paling pekat sehingga dapat

memperkecil gradien konsentrasi antara bagian di dalam sel dan di luar sel. Hal ini

menyebabkan proses penyerapan air kelapa menjadi lambat. Hormon sitokinin

1
mampu melakukan pembelahan sel yang optimal pada perlakuan air kelapa

dengan konsentrasi 50% dan 75%.

1
 II. METODE PENELITIAN

3.1 Waktu dan Tempat Penelitian

Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Agustus – Oktober 2021

bertempat di Laboratorium Botani Jurusan Biologi FMIPA Universitas Riau.

3.2 Alat dan Bahan Penelitian

Alat-alat yang digunakan adalah wadah plastik kecil yang digunakan

sebagai media perkecambahan biji, gelas ukur, gelas beaker, baskom plastik,gelas

plastik, piring, stopwatch, spatula, alat tulis, handsprayer, kertas label, dan kamera

untuk dokumentasi penelitian.

Bahan-bahan yang digunakan yaitu biji andaliman (Z.acanthopodium DC.)

diambil dari buah segar yang diambil langsung dari Desa Parapat, Kabupaten

Simalungun, Sumatera Utara, air kelapa muda, kapas, larutan fungisida dan

akuades.

3.3 Rancangan Penelitian

Penelitian ini merupakan penelitian ekperimental dengan Rancangan Acak

Lengkap Faktorial (RALF) dua faktor, yaitu faktor pertama konsentrasi air kelapa

(K) dan faktor kedua lama perendaman (L). Faktor pertama konsentrasi air kelapa

(K), terdiri dari 5 taraf yaitu: K0 = Konsentrasi 0% sebagai kontrol, K1 = air

kelapa konsentrasi 25%, K2 = air kelapa konsentrasi 50%, K3 = air kelapa

konsentrasi 75%, K4 = air kelapa konsentrasi 100%.

Faktor kedua lama perendaman (L), terdiri dari 5 taraf yaitu: L1 = biji

direndam selama 6 jam, L2 = biji direndam selama 12 jam, L3 = biji direndam

1
selama 18 jam, L4 = biji direndam selama 24 jam, L5 = biji direndam selama 30

jam. Pada penelitian RAL faktorial ini diperoleh 25 kombinasi dengan 5 ulangan

sehingga dibutuhkan 125 unit percobaan. Setiap unit percobaan berisi 5 biji yang

akan dikecambahkan, dengan total biji yang akan digunakan pada semua unit

sebanyak 625 biji.

3.4. Desain Penelitian

Skema dari rancangan tahapan penelitian ini sebagai berikut :

Gambar 3.1 Desain Penelitan

3.5. Prosedur Penelitian

3.5.1. Seleksi Biji

Seleksi biji Z. acanthopodium dilakukan sebelum diberi perlakuan. Biji

yang digunakan diperoleh dari buah yang segar dan tua yang ditandai dengan

epikarp berwarna merah, kemudian buah dikeringkan selama 3 hari hingga biji

1
keluar dari epikarp. Setelah biji diperoleh, biji kemudian diseleksi dengan cara

dimasukan ke dalam air sebanyak 1 liter. Biji yang tenggelam merupakan biji yang

bagus dan digunakan dalam penelitian, sedangkan biji yang terapung menandakan

biji tersebut tidak bagus sehingga tidak digunakan dalam penelitian. Biji yang

bagus umumnya mempunyai warna yang hitam mengkilat, tidak pecah kulitnya,

tidak kisut dan tidak berjamur.

3.5.2. Pemberian Fungisida Pada Biji

Biji yang telah diseleksi selanjutnya direndam dengan fungisida dosis

0,5 g/L selama ± 10 menit.

3.5.3. Perendaman Biji

Pembuatan larutan air kelapa dilakukan dengan cara mengukur air kelapa

dengan gelas ukur sesuai dengan konsentrasi yang telah ditentukan (0%, 25%,

50%, 75%, 100%). Setelah itu, akuades ditambahkan kedalam gelas ukur dengan

masing- masing konsentrasi hingga mencapai 200 ml. Setelah larut, larutan air

kelapa dimasukan kedalam gelas plastik dan biji dimasukan kedalam gelas plastik

tersebut, lalu direndam sesuai perlakuan selama 6 jam, 12 jam, 18 jam, 24 jam dan

30 jam .

3.5.4. Perkecambahan Biji

Biji yang telah diberi perlakuan selanjutnya ditanam pada media

perkecambahan yang sudah diberi kapas yang lembab. Dikecambahkan dengan

jarak antar biji ± 0,5 cm. Jumlah biji dalam wadah plastik adalah sebanyak 5 biji.

3.5.5. Pemeliharaan dan Penyiraman

Pemeliharaan dilakukan dengan menyiram media kecambah setiap hari

dengan air biasa menggunakan handsprayer mulai dari awal penanaman sampai

1
akhir waktu pengamatan, hingga kapas basah tetapi tidak sampai dalam kondisi

tergenang.

3.5.6. Parameter Pengamatan

Pengamatan dilakukan setiap hari selama 45 hari. Parameter pengamatan

pada penelitian ini yaitu jumlah biji yang berkecambah, biji berlendir, biji

berjamur, dan biji utuh. Data ini digunakan untuk mengetahui persentase biji

berkecambah, biji berlendir, biji berjamur dan biji utuh dengan menggunakan

rumus sebagai berikut:

a.Persentase biji berlendir (%)

Cara menghitung persentase biji berlendir dengan menggunakan rumus yaitu :

Biji berlendir = Jumlah biji berlendir x 100%

Jumlah biji

b. Persentase biji berjamur (%)

Cara menghitung persentase biji berjamur dengan menggunakan rumus yaitu :

Biji berjamur = Jumlah biji berjamur x 100%

Jumlah biji

c. Persentase biji utuh (%)

Cara menghitung persentase biji utuh dengan menggunakan rumus yaitu :

Biji utuh = Jumlah biji berjamur x 100%

Jumlah biji

Pada akhir pengamatan (45 HST) biji dibelah untuk mengamati bagian dalam biji.

1
3.6. Analisis Data

Data berupa ciri-ciri morfologi biji berkecambah, biji berjamur, biji

berlendir dan biji utuh dibahas secara deskriptif. Data persentase biji berjamur, biji

berlendir dan biji utuh dianalisis menggunakan Analysis of Variance (ANNOVA)

versi17.

1
 III. HASIL DAN PEMBAHASAN

Upaya peningkatan daya kecambah biji andaliman telah dilakukan

menggunakan air kelapa konsentrasi 0%, 25%, 50%, 75%, 100% dengan lama

waktu perendaman 6, 12, 18, 24, 30 jam. Pengamatan perkecambahan dilakukan

selama 45 Hari Setelah Tanam (HST). Parameter yang diamati antara lain biji

berkecambah, biji berlendir, biji berjamur, dan biji utuh.

4.1 Biji Berkecambah

Hasil penelitian menunjukan bahwa biji yang berkecambah hanya

ditemukan pada perlakuan perendaman biji dalam air kelapa konsentrasi 25%

dengan lama waktu perendaman 12 jam. Jumlah biji yang berkecambah hanya 1

biji terdapat pada ulangan ke 1 dari perlakuan ini. Biji berkecambah pada 16 HST

ditandai dengan munculnya radikula sepanjang 0,2 mm. Biji berkecambah dapat

dilihat pada Gambar 4.1

Gambar 4.1. Biji yang berkecambah

Jumlah total biji yang dikecambahkan pada penelitian ini sebanyak 625

biji. Jumlah biji yang berkecambah sebanyak 1 biji sehingga dapat dikatakan biji

2
yang berkecambah hanya 0,16% dari total biji yang digunakan. Hasil ini

menunjukkan bahwa perendaman biji menggunakan air kelapa pada berbagai

konsentrasi dan lama waktu perendaman belum berhasil mematahkan dormansi biji

andaliman. Menurut Siregar (2013) kulit biji andaliman tersusun oleh sklerenkim

yang padat. Hal ini mengakibatkan biji andaliman mempunyai struktur kulit biji

yang keras dan tebal sehingga dapat menghambat perkecambahan dalam proses

penyerapan air dan gas.

Biji andaliman diidentifikasi memiliki senyawa inhibitor berupa senyawa

lignin. Semakin tebal dan keras kulit biji maka kandungan lignin yang terdapat

pada biji tersebut semakin banyak (Asbur dan Khairunnisyah 2018). Kandungan

lignin pada kulit biji juga ditemui pada tumbuhan lain antara lain kulit biji mindi

(Yulianti et al. 2015) dan kulit biji panggal buaya (Purwaning 2009). Kandungan

lignin pada kulit biji mindi yaitu sekitar 22,26- 26,57% (Yulianti et al. 2015).

Kandungan lignin pada kulit biji panggal buaya yaitu sekitar 72,23% dengan

kerapatan sel-sel penyusun kulit biji mencapai ± 2.000 sel mm-² (Purwaning 2009).

Tingginya kandungan lignin pada kulit biji serta kerapatan sel-sel membuat kulit

biji menjadi keras dan rigid sehingga terjadi dormansi.

Upaya pematahan dormansi biji andaliman dilakukan untuk melunakan

kulit biji yang keras. Beberapa perlakuan telah dilakukan Siregar (2010) untuk

mematahkan dormansi biji andaliman dengan skarifikasi secara mekanik, fisik,

maupun kimiawi. Penelitian menunjukan hasil persentase perkecambahan yang

masih rendah, yaitu KNO3 0,6 g/L selama 24 jam memberikan hasil persentase

perkecambahan sebesar 20%, disiram air hangat 60˚C dan dibiarkan dingin hingga

24 jam dengan persentase perkecambahan sebesar 15%, direndam dalam

2
air 24 jam memberikan persentase sebesar 13,75%, tanpa perlakuan 12,50%,

direndam dengan giberelin 500 ppm selama 24 jam memberikan persentase

11,25% dan dibenam dalam abu panas tidak memberikan hasil.

Perlakuan perendaman biji pada konsentrasi air kelapa 0%, 25%, 50%, 75%,

100% dengan lama waktu perendaman 6, 12, 18, 24, dan 30 jam belum mampu

melunakan kulit biji andaliman. Kombinasi perlakuan yang digunakan belum

mampu memberikan waktu optimum pada biji untuk melakukan proses imbibisi.

Beberapa penelitian lain menunjukkan bahwa perendaman biji dalam air

kelapa mampu mematahkan dormansi biji yang keras. Hasil penelitian Yoza et al.

(2008) perendaman biji pinang dalam air kelapa mampu meningkatkan daya

kecambah sebesar 98,60% dengan lama waktu perendaman 24 jam. Sedangkan

penelitian Sujarwati et al. (2011) perendaman air kelapa dengan konsentrasi 75%

mampu meningkatkan daya kecambah biji palem putri sebesar 96,25%.

Peningkatan daya kecambah dengan perendaman air kelapa telah dilakukan juga

oleh Sudomo dan Swestiani (2018) pada biji jamblang dengan perendaman air

kelapa selama 12 jam dengan persentase kecambah sebesar 70%.

Hal ini membuktikan bahwa perendaman biji menggunakan air kelapa

dengan konsentrasi dan lama waktu yang tepat mampu mematahkan dormansi pada

biji sehingga kulit biji menjadi lunak, air dan gas dapat masuk kedalam biji. Jika

konsentrasi yang digunakan semakin tinggi maka dapat menghambat penyerapan

larutan air kelapa dan jika konsentrasi air kelapa yang digunakan terlalu rendah

maka tidak akan memberikan respon. Hal ini sesuai dengan

2
penelitian Sujarwati et al. (2011) yang mengatakan bahwa konsentrasi 100% air

kelapa muda merupakan larutan yang paling pekat sehingga akan memperkecil

gradien konsentrasi antara bagian di dalam sel dan di luar sel. Hal ini menyebabkan

laju penyerapan larutan air kelapa muda jauh lebih lambat.

Kondisi biji yang mengalami imbibisi air akan mengaktifkan enzim yang

berfungsi dalam merombak cadangan makanan. Enzim yang telah aktif akan masuk

kedalam endosperm dan mulai mengolah cadangan makanan. Enzim memiliki

fungsi utama pada biji untuk merombak makanan yang bersifat komplek menjadi

sederhana, larut dalam air dan ditransfer oleh membran dan dinding sel. Hasil

pemecahan cadangan makanan akan digunakan biji sebagai sumber energi dan

sebagai bahan untuk penyusun pertumbuhan di daerah merismatik. Kandungan pati

yang terdapat pada biji akan dirombak oleh dua jenis enzim yaitu α-amylase dan β-

amylase. Kandungan giberelin dalam air kelapa berperan dalam sintesis enzim α-

amylase. Kemudian giberelin yang diserap oleh biji ditranslokasi dari embrionik

aksis ke skuletum dan aleuron untuk memacu sintesis enzim α- amylase sehingga

dapat mempercepat tahap perkecambahan selanjutnya seperti respirasi, asimililasi,

dan pertumbuhan embrio (Sutopo 1998). Serangkaian proses perkecambahan

diakhiri dengan pertumbuhan embrio yang secara morfologi ditandai dengan

munculnya akar (radikula) atau plumula yang keluar dari biji.

4.2 Biji Berlendir

Biji berlendir adalah kondisi dimana biji memiliki cairan kental berwarna

putih dan kuning kecoklatan yang terdapat hampir pada seluruh permukaan kulit

2
biji. Biji andaliman mulai berlendir pada pengamatan ke-12 HST sampai akhir

pengamatan (45 HST). Biji berlendir dapat dilihat pada Gamber 4.2

Gambar 4.2. Kondisi biji andaliman yang berlendir (a: menunjukan

lendir berwarna coklat berada dipermukaan bawah)

Berdasarkan hasil uji ANOVA perendaman biji dalam air kelapa tidak

berpengaruh nyata terhadap persentase biji berlendir (Lampiran 1 dan Tabel 4.1).

Tabel 4.1. Persentase biji berlendir (%) pada biji andaliman yang diberi perlakuan
perendaman biji dalam air kelapa

Rata-Rata
Lama Waktu
Waktu Konsentrasi Perendaman
K0 K1 K2 K3 K4
L1 16 48 16 28 12 24
L2 2 4 24 24 2 11,2
L3 36 36 4 4 8 17,6
L4 24 24 28 8 28 22,4
L5 36 24 2 16 52 26

Rata-Rata
22,8 27,2 13,6 16 20,4
Keterangan : K = Konsentrasi Air Kelapa L= Waktu Perendaman.

Biji yang berlendir terdapat pada semua perlakuan dengan persentase sebesar

2- 52%. Persentase biji andaliman yang berlendir lebih dari 50%. Biji berlendir

mulai tumbuh pada pengamatan ke-13 HST dan setiap hari semakin bertambah

hingga pengamatan terakir ke-45 HST. Persentase biji berlendir tidak diakibatkan

2
oleh faktor perendaman air kelapa dan lama waktu perendaman serta kombinasi

keduanya. Biji yang berlendir terdapat pada bagian bawah kulit biji yang

bersentuhan langsung dengan kapas yang digunakan sebagai media pertumbuhan,

dan terdapat juga pada permukaan atas biji. Lendirnya mulai berwarna putih,

kuning kecoklatan hingga coklat yang sedikit pekat. Salah satu faktor penyebab biji

berlendir pada penelitian ini karena kondisi lingkungaan yang lembab dan karena

pemberian senyawa kimia pada biji, seperti larutan fungisida. Setelah biji diberi

perlakuan dengan senyawa kimia, sebaiknya biji dicuci dengan air mengalir agar

senyawa fungisida tidak menempel pada biji dan masuk kedalam biji, sehingga

embrio biji andaliman tidak terhidrolisis.

Hasil serupa ditemukan pada penelitian Shofyani (2020) dengan menggunakan

larutan H2SO4. Pada penelitian tersebut terdapat cairan kental berwarna coklat

kehitaman yang terdapat pada seluruh permukaan biji andaliman. Cairan kental

atau lendir ini disebabkan oleh pemberian larutan H2SO4 yang terlalu tinggi

konsentrasinya, sehingga masuk kedalam biji dan membuat embrio menjadi

terhidrolisis. Pemberian H2SO4 yang terlalu tinggi serta waktu perendaman yang

lama, dapat menyebabkan aktifitas enzim pada embrio menjadi terganggu sehingga

biji tidak dapat melakukan proses perkecambahan.

4.3 Biji Berjamur

Biji berjamur adalah kondisi dimana terdapat jamur pada seluruh

permukaan kulit biji yang dikecambahkan pada media. Pada penelitian ini terdapat

2 warna jamur yang menghambat perkecambahan biji andaliman yaitu

2
jamur berwarna merah dan putih. Belum diketahui jenis jamur yang menyerang

biji andaliman tersebut. Biji berjamur dapat dilihat pada Gambar 4.3

a b

Gambar 4.3. Kondisi biji andaliman yang berjamur (a: biji berhifa merah, b:biji
berhifa putih)

Pada penelitian ini jamur berhifa warna merah hanya berupa bercak-bercak

dan tidak menutupi seluruh permukaan biji, sedangkan jamur berhifa warna putih

ketika dipegang sedikit lembab dan hifanya lebih banyak dipermukaan kulit biji.

Biji yang terkontaminasi jamur hanya terdapat pada kulit bagian luar, ketika

dibelah tidak terdapat jamur pada bagian dalam biji.

Sebelum biji dikecambahkan, terlebih dahulu biji yang sudah diseleksi

direndam dengan larutan fungisida 0,5 g/L selama 10 menit. Upaya pencegahan

biji berjamur tidak berpengaruh optimal dalam mencegah terkontaminasi dari

serangan patogen tersebut. Hasil analisis variansi persentase biji berjamur dapat

dilihat pada (Lampiran 2 dan Tabel 4.2).

Tabel 4.2. Persentase biji berjamur (%) pada biji andaliman yang diberi perlakuan
perendaman biji dalam air kelapa

Rata-Rata Lama
Waktu
Waktu Konsentrasi Perendaman
K0 K1 K2 K3 K4
L1 56 32 56 36 6 37,2

2
 L2 64 48 36 36 4 37,6
L3 44 48 36 32 28 37,6
L4 28 48 32 32 24 32,8
L5 56 68 32 32 24 42,4

Rata-Rata
49 48,8 38,4 33,6 17,2
Keterangan : K = Konsentrasi Air Kelapa L= Waktu Perendaman.

Berdasarkan hasil ANOVA pada Tabel 4.2 perendaman biji dalam air kelapa

tidak berpengaruh nyata terhadap persentase biji berjamur. Biji yang

terkontaminasi jamur terdapat pada seluruh perlakuan dengan persentase sebesar 4-

68% dan biji berjamur mulai tumbuh pada pengamatan ke-15 HST dan setiap hari

semakin bertambah hingga pengamatan terakhir (45 HST).

Air kelapa merupakan salah satu zat pengatur tumbuh alami yang mudah

didapatkan. Air kelapa mengandung nutrisi seperti gula, gula alkohol, asam amino,

asam organik, vitamin, fitohormon, serta elemen-elemen organik seperti kalium,

natrium, dan magnesium ( Mahendra 2021). Perendaman biji dalam air kelapa

membuat biji menjadi lembab. Nutrisi yang terdapat dalam air kelapa misalnya

gula, akan melekat pada kulit biji. Setelah perlakuan perendaman dalam air kelapa,

biji andaliman dikecambahkan pada media kapas yang lembab. Kondisi kulit biji

yang terlapisi gula dan diletakkan pada media kapas yang lembab menyebabkan

biji menjadi mudah terkontaminasi patogen jamur.

Hal ini sejalan dengan penelitian Sumbari (2020) pada pematahan dormansi

biji delima dengan perendaman air kelapa. Banyak biji yang mati akibat

terkontaminasi jamur. Biji berjamur tersebut disebabkan karena patogen yang

berada pada lingkungan perkecambahan dan jamur yang sudah terbawa oleh biji.

2
Tingginya persentase biji berjamur disebabkan karena biji dalam kondisi lembab

dan bagian kulit biji mengandung gula dari perendaman dengan air kelapa.

Upaya pematahan dormansi biji andaliman telah dilakukan juga oleh

Shofyani (2020) dengan menggunakan larutan H2SO4. Pemberian senyawa ini

menyebabkan biji menjadi lemah. Biji yang lemah disebabkan karena hilangnya

lignin yang terdapat pada kulit biji, sehingga memberikan celah serta enzim yang

terdapat pada biji menjadi terdenaturasi dan mematikan aktifasi katalis biji.

Keadaan biji yang lemah akan membuat biji semakin rentan terserang patogen

seperti jamur dan bakteri serta membuat persentase biji terserang patogen semakin

tinggi. Persentase biji berjamur pada penelitian ini sebesar 6,7-73,3% dan jamur

mulai tumbuh pada pengamatan ke 17-30 HST. Selain karena pemberian larutan

H2SO4, kondisi media yang lembab juga merupakan salah satu faktor penyebab biji

berjamur.

4.4 Biji Utuh

Biji utuh adalah kondisi biji tidak terserang patogen jamur dan tidak

berlendir yang ditandai dengan biji mengkilat dan berwarna hitam. Kondisi biji

masih sama mulai dari awal pengamatan hingga 45 HST. Biji utuh dapat dilihat

pada Gambar 4.4

Gambar 4.4. Kondisi biji andaliman yang utuh

2
 Adanya biji yang utuh menunjukan bahwa selama 45 hari pengamatan

perlakuan perendaman air kelapa dan lama waktu perendaman kurang efektif

dalam mematahkan dormansi. Uji anova persentase biji utuh dapat dilihat pada

(Lampiran 3 dan Tabel 4.3)

Tabel 4.3. Persentase biji utuh (%) pada biji andaliman yang diberi perlakuan
perendaman biji dalam air kelapa

Rata-Rata
Lama
Waktu
Waktu Konsentrasi Perendaman
K0 K1 K2 K3 K4
L1 28 24 48 4 28 26,4
L2 16 32 4 44 24 24
L3 20 76 24 28 64 42,4
L4 52 28 44 2 48 34,8
L5 48 8 56 4 28 28,8

Rata-Rata
32,8 33,6 35,2 16,4 38,4
Keterangan : K = Konsentrasi Air Kelapa L= Waktu Perendaman.

Biji yang tetap dalam keadaan utuh disebabkan oleh kulit biji yang keras dan

tebal, sehingga diperlukan suatu perlakuan pendahuluan tertentu untuk

mematahkan dormansi biji tersebut. Biji utuh terdapat pada seluruh perlakuan

dengan persentase sebesar 2-76%, yang artinya lebih dari 50% biji tetap dalam

keadaan utuh. Biji utuh atau biji dorman disebabkan karena struktur kulit biji yang

keras dan tebal sehingga tidak terpenuhi persyaratan untuk berkecambah seperti

tidak mendapatkan oksigen, cahaya, air, dan suhu.

Semakin tinggi persentase biji utuh yang diakibatkan oleh pemberian

perlakuan air kelapa, dapat dikatakan perlakuan tersebut kurang efektif dalam

mematahkan dormansi biji andaliman. Air kelapa muda yang digunakan sebagai

2
bahan alami yang ramah lingkungan untuk memecahkan permasalahan dormansi

biji andaliman belum optimal untuk melunakan kulit biji yang keras, sehingga air

dan gas tidak dapat masuk ke dalam biji. Oleh karena itu biji yang dikecambahkan

tetap dalam kondisi yang utuh, tidak terserang patogen jamur dan tidak berlendir.

4.5 Pengamatan Morfologi Bagian Dalam Biji

Setelah pengamatan terakhir (45 HST) semua biji yang berjamur, berlendir

dan biji utuh dibelah untuk melihat kondisi morfologi dalam biji. Setelah dibelah

dari semua total biji yang ada sebanyak 575 biji, 339 (58%) biji tidak memiliki

endosperm dan 236 (41%) biji memiliki endosperm. Pengamatan morfologi dalam

biji dapat dilihat pada Gambar 4.5.

a b c
Gambar 4.5. Pengamatan morfologi bagian dalam biji (a. endosperm
busuk, b. terdapat endosperm, c. biji yang kosong)

Pada pengamatan ini ketika biji dibelah terdapat beberapa macam kondisi

biji, yaitu biji dengan endosperm yang busuk, biji dengan memiliki endosperm

yang utuh, dan biji yang kosong (tidak memiliki endosperm). Biji busuk

merupakan biji dengan embrio yang sudah mati dan keadaan endospermnya sudah

tidak utuh, yang ditandai dengan endosperm berwarna putih berubah menjadi

berwarna sedikit kecoklatan. Biji yang kosong adalah biji yang tidak memiliki

endosperm dan embrio. Menurut Siregar (2020) penyebab biji kosong terjadi

3
karena embrio tidak memiliki kemampuan untuk mengumpulkan cadangan

makanan, terjadi aborsi pada embrio, serta embrio mati pada saat pembentukan.

Biji yang digunakan pada penelitian ini adalah biji yang berasal dari buah

yang matang secara fisiologis, ditandai dengan kulit buah berwarna merah. Semua

biji yang dikecambahkan diseleksi terlebih dahulu dengan cara merendam biji

dalam air. Biji dibedakan menjadi dua yaitu biji yang tenggelam dan biji yang

mengapung. Biji yang tenggelam diambil untuk dikecambahkan, sedangkan biji

yang mengapung tidak digunakan. Pada penelitian ini, dari seluruh biji yang

diseleksi hanya 20% yang tenggelam. Biji yang tenggelam diasumsikan sebagai

biji yang lengkap dengan endosperm dan embrio. Hasil pengamatan di akhir

penelitian ternyata tidak semua biji andaliman yang tenggelam ini mempunyai

endoperm dan embrio. Biji yang tenggelam pada saat diseleksi tidak selalu

disebabkan oleh endosperm, tetapi karena kulit biji yang tebal sehingga membuat

biji menjadi berat dan tenggelam di dalam air.

Ukuran biji andaliman yang besar dan kecil juga tidak dapat digunakan

sebagai dasar untuk menentukan ada atau tidaknya endosperm pada biji tersebut.

Biji yang berukuran besar ketika dibelah tidak memiliki endosperm, sedangkan biji

yang berukuran kecil ketika dibelah memiliki endosperm. Hal ini tidak sejalan

dengan pernyataan Sutopo (2012) bahwa biji yang memiliki ukuran yang besar dan

berat mengandung cadangan makanan yang lebih banyak dibandingkan dengan biji

berukuran kecil.

Berdasarkan hasil penelitian ini, hanya 1 biji yang dapat berkecambah yaitu

pada perlakuan perendaman biji andaliman dengan air kelapa konsentrasi

3
25% dan lama waktu perendaman 12 jam. Dengan demikian dapat dikatakan

bahwa perlakuan dengan perendaman air kelapa dan lama waktu yang diberikan

belum berhasil dalam mematahkan dormansi biji andaliman. Hal serupa juga

ditemukan pada penelitian Shofyani (2020) dengan menggunakan larutan H2SO4,

dan hanya 1 biji yang mampu berkecambah dari total 300 biji yang digunakan. Hal

ini menyebabkan sulitnya perbanyakan andaliman secara generatif dengan

menggunakan biji. Oleh sebab itu perlu dilakukan penelitian upaya perbanyakan

andaliman secara vegetatif dengan metode cangkok, stek batang, stek daun,

maupun kultur jaringan.

3
 IV. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, dapat diambil kesimpulan

sebagai berikut :

1. Perlakuan perendaman biji andaliman dalam air kelapa konsentrasi 0%, 25%,

50%, 75%, dan 100% dengan lama waktu perendaman 6, 12, 18, 24, dan 30

jam belum mampu meningkatkan daya kecambah biji andaliman.

2. Hanya 1 biji yang mampu berkecambah yaitu pada perlakuan perendaman biji

andaliman dalam air kelapa konsentrasi 25% selama 12 jam.

5.2 Saran

Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, disarankan untuk

melakukan penelitian upaya perbanyakan andaliman secara vegetatif dengan

metode stek dan kultur jaringan.

3
 DAFTAR PUSTAKA

Asbur Y dan Khairunnisyah. 2018. Pemanfaatan Andaliman (Zanthoxylum

acanthopodium DC.) Sebagai Tanaman Penghasil Minyak Atsiri.
Batubara SM, Ginting N, dan Ariaji R. 2018. Bimbingan Iptek dan Pelatihan
Proses Perkecambahan Biji Tanaman Andaliman (Zanthoxylum
acanthopodium DC.) di Desa Sitaratoit. Jurnal Pengabdian Masyarakat.
2(3):133-141.
Batubara SM, Sabri E, dan Tanjung M. 2017. Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol
Daun Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC.) Terhadap Gambaran
Morfologi Ovarium Mencit. Jurnal Klorofil. 1(1):5-10.
Batubara SM, Sabri E, dan Tanjung M. 2020. Pengaruh Pemberian Ekstrak daun
Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC.) Terhadap Histologi
Ovarium Mencit (Mus musculus L.). Jurnal Biologi lingkungan industry
dan Kesehatan. 6(2):197-199.
Dharma SEP, Samudin S dan Andrianto. 2015. Perkecambahan Benih Pala
(Myristica fragrans Houtt). Jurnal Agrotekbis. 3(2): 158-167.
Ernawati,Rahardjo P, dan Suroso B. 2017. Respon Benih Cabai Merah (Capsicum
annum L.) Kadaluarsa Pada Lama Perendaman Air Kelapa Muda
Terhadap Viabilitas, Vigor dan Pertumbuhan Bibit. Jurnal Agritrop.
15(1):71-83.
Fatimah NS. 2008. Efektivitas Air Kelapa dan Leri Terhadap Pertumbuhan
Tanaman Hias Bromelia (Neoregelia caroline) Pada Media Yang Berbeda
[Skiripsi]: Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
Hasbianto A dan Tresniawati C. 2013. Efektivitas Teknik Pematahan Dormansi
Pada Beberapa Genotipe Jarak Kepyar (Ricinus communis L.). Seminar
Nasional Inovasi Teknologi Pertanian.
Hasbianto A dan Tresniawati C. 2013. Efektivitas Teknik Pematahan Dormansi
Pada Beberapa Genotipe Jarak Kepyar (Ricinus communis L.). Seminar
Nasional Inovasi Teknologi Pertanian.
Juhanda, Nurmiaty Y dan Ernawati.2013. Pengaruh Skarifkasi Pada Pola Imbibisi
dan Perkecambahan Benih Saga Manis (Abruss precatorius L.). Jurnal
Agrotek Tropika. 1(1):45-49.
Karimah A, Purwanti S, dan Rogomulya R. 2013. Kajian Perendaman Rimpang
Temulawak (Curcuma xanthorriza Roxb.) Dalam Urin Sapid an Air
Kelapa Untuk Mempercepat Pertunasan. Jurnal Vegetalika. 2(2):1-6.
Kristina NN dan Syahid FS. 2012. Pengaruh Air Kelapa Terhadap Multiplikasi
Tunas In Vitro , Produksi Rimpang, dan Kandungan Xanthorrhizol
Temulawak Di Lapangan. Jurnal Littiri. 18(3):125-134.

3
Lumbanraja NR, dan Hartana A. 2017. Variasi Morfologi Andaliman
(Zanthoxylum acanthopodium DC.) Di Sumatera Utara. Jurnal
Floribunda. 5(7):258-266.
Mahendra B. 2021. Pengaruh Lama Perendaman Biji Kopi Dalam Air Kelapa
Terhadap Perkecambahan Benih Kopi Robusta. Jurnal Of Science and
Enginering.(PJSE).1(1).
Meutia RY, Wardayanie AIN, Rienoviar, Mahardini T, dan Wirawan I. 2015.
Pengaruh suhu dan Waktu Maserasi Terhadap Komponen Volatil Yang
Terlibat Pada Ekstraksi Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC.).
Jurnal Of Agro-Based Industry. 32(1):9-15.
Mulyani C, Syukri, dan Kurniawan R.2010. Respon Pertumbuhan Benih Kopi
(Coffea Sp) Terhadap Skarifikasi dan Perendaman Dalam Air Kelapa.
Jurnal Penelitian Agrosamudra. 5(1):53-62.
Nurahmi E, Hereri IA dan Afriansyah. 2010. Viabiltas Benih Pala (Myristica
fragrans Houtt). Jurnal Agrista. 14(1):51-55.
Nurhaliza Ayuni, Pridayadi RH, dan Sunarya Y. 2021. Pengaruh Berbagai Cara
Pemecahan Dormansi Benih Kopi Arabika (Coffea Arabica L.) Terhadap
Perkecambahan. Jurnal Of Agrotechnology and Crrop Science. 1(1):35-
43.
Nurhasanah I. 2020. Kualitas kimia Karamel Susu Sapi Yang Diberi Ekstrak
Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC.) Pada Konsentrasi Yang
Berbeda. [Skripsi]: Fakultas Pertanian dan Peternakan,Universitas Islam
Negeri Sultan Syarif Kasim Riau. Pekanbaru.
Nurlaeni Y, dan Junaedi ID. 2018. Studi Ekologi Habitat, Teknik Perbanyakan dan
Pengoleksian Dalam Rangka Konservasi Ex-situ Andaliman
(Zanthoxylum acanthopodium DC.). Jurnal Bioma. 14(2):79-88.
Oknasari L, Fatonah S, dan Iriani D. 2012. Efektivitas Skarifikasi dan Konservasi
Air Kelapa Muda Terhadap Perkecambahan Biji Nyamplung.
Panggabean L, Nurhamidah, dan Handayani D. 2020. Profil Fitokimia dan Uji
Sitoksik Ekstrak Etanol Tumbuhan (Zanthoxylum acanthopodium DC.)
Andaliman Menggunakan Metode BSLT. Jurnal Pendidikan dan Ilmu
Kimia. 4(1):59-68.
Parhusip JNA, Jenie LSB, Rahayu PW, dan Yasni S. 2005. Pengaruh Ekstrak
Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC.) Terhadap Permeabilitas
dan Hidrofobisitas Bacillus cereus. Jurnal Teknol dan Industri Pangan.
10(1):24-30.
Purwaning D.2009. Struktur Benih dan Dormansi Pada Benih Panggal Buaya
(Zanthoxylum rhersa (Roxb).D.C. JMHT.15(2):66-72.
Rumahorbo RSA, Duryat, dan Bintoro A. 2020. Pengaruh Pematahan Masa
Dormansi Melalui Perendaman Air Dengan Stratifikasi Suhu Terhadap

3
 Perkecambahan Benih Aren (Arenga pinnata). Jurnal Sylva Lestari.
8(1):77-84.
Saragih WE, Hagemur S, dan Nuhuyanan L.2020. Daya Kecambah Biji Lamtoro
(Leucaena lecocephala cv Tarramba) Dengan Perlakuan Perendaman Air
Pada Suhu dan Umur Simpan Yang Berbeda. Prosiding Seminar
Teknologi dan Agribisnis Peternakan VII-Webinar.
Shofyani E. 2020. Upaya Peningkatan Daya Kecambahan Biji Andaliman
(Zanthoxylum acanthopodium DC.) Dengan Skarifikasi Kimia
Menggunakan Asam Sulfat (H2SO4). [Skripsi]: Fakultas Matematika dan
Ilmu Pengetahuan Alam. Pekanbaru.
Simbolon IW, Kardhinata HE, Bangun KM, dan Simatupang S. 2018. Identifikasi
Karakter Morfologi Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC.) di
Beberapa Kabupaten di Smatera Utara. Jurnal Agroekoteknologi FP USU.
6(4):745-756.
Sinaga YOA, Agustina L, Putri P, dan Siregar MAL. 2015. Analisis Keragaman
Genetik Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC.) Jurnal Online
Agroekoteknologi. 3(1):350-358.
Siregar LB. 2003. Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC.) Deskripisi dan
Perkecambahan di Sumatra Utara. Jurnal. 10(1):38-40.
Siregar LB. 2013. Perkecambahan dan Pematahan Dormansi Benih Andaliman
(Zanthoxylum acanthopodium DC.). Jurnal Agron Indonesia. 41(3):249-
254.
Siregar LB.2010. Upaya Perbanyakan Andaliman. Jurnal Visi.18(1):17-28
Siregar LB.2020. Peningkatan Perkecambahan Benih Andaliman (Zanthoxylum
acanthopodium DC). Melalui Penetuan Umur Panen, Sortasi, dan
Pematahan Dormansi. [Tesis]: Fakultas Pertanian. Medan
Sudomo A dan Swestiani D.2018. Perkecambahan Benih Jamblang (Syzigium
cumini) pada Tiga Perlakuan Pra-Perkecambahan dan Media Tabur.
Jurnal Agroforestri Indonesia. 1(1):15-22.
Sujarwati, Fathonah S, Johani E, dan Herlina. 2011. Penggunaan Air Kelapa Untuk
Meningkatkan Perkecambahan dan Pertumbuhan Palem Putri (Veitchia
Merillii). Jurnal Sagu. 10(1):24-28.
Sumbari C, Thaib R, dan Anwar A. 2020. Upaya Pematahan Dormansi Benih
Delima (Punica granatum L.) Dengan Air Kelapa Muda. Menara Ilmu.
10(2):20-27.
Sutopo L. 1998. Teknologi Benih. Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Tampubolon A, Mardiansyah M, dan Arlita T. 2016. Perendaman Benih Saga
(Adenanthera pavonina L.) Dengan Berbagai Konsentrasi Air Kelapa
Untuk Meningkatkan Kualitas Kecambah. Jurnal Faperta UR. 3(1).

3
Wijaya HC, Hadiprodjo TI, dan Apriyanto A. 2001.Komponen Volatil dan
Karakteristik Komponen Kunci Aroma Buah Andaliman (Zanthoxylum
acanthopodium DC.) Jurnal Teknol dan Industri Pangan. 10(2):117-125.
Yoza D, Rosmimi, dan Bustami. 2008. Perkecambahan Biji Pinang (Areca catechu
L.) Pada Beberapa Waktu Perendaman Air Kelapa Muda. Jurnal Sagu.
7(2):37-43.
Yulianti, Wijayanto N, Siregar ZI, Darma T IGT.2015.Morfologi, Anatomi dan
Kandungan Kimia Benih Mindi dari Berbagai Asal Benih.

3
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Hasil Uji ANOVA Biji Berjamur

Type III Sum of

Source Squares df Mean Square F Sig.

Corrected Model 2.059a 24 .086 .900 .602

Intercept 20.645 1 20.645 216.497 .000

PERLAKUAN_K .571 4 .143 1.497 .209

PERLAKUAN_L .369 4 .092 .968 .429

PERLAKUAN_K * 1.119 16 .070 .733 .754

PERLAKUAN_L

Galat 9.536 100 .095

Total 32.240 125

Corrected Total 11.595 124

a. R Squared = ,178 (Adjusted R Squared = -,020)

Lampiran 2. Hasil Uji ANOVA Biji Berlendir

Type III Sum of

Source Squares df Mean Square F Sig.

Corrected Model 3.077a 24 .128 1.568 .064

Intercept 9.467 1 9.467 115.789 .000

PERLAKUAN_K .104 4 .026 .319 .865

PERLAKUAN_L .159 4 .040 .485 .746

PERLAKUAN_K * 2.814 16 .176 2.151 .011

PERLAKUAN_L

Galat 8.176 100 .082

Total 20.720 125

Corrected Total 11.253 124

a. R Squared = ,273 (Adjusted R Squared = ,099)

3
 Lampiran 3. Hasil Uji ANOVA Biji Utuh

Type III Sum of

Source Squares df Mean Square F Sig.

Corrected Model 2.928a 24 .122 1.184 .275

Intercept 16.928 1 16.928 164.286 .000

PERLAKUAN_K .150 4 .038 .365 .833

PERLAKUAN_L .224 4 .056 .543 .704

PERLAKUAN_K * 2.554 16 .160 1.549 .098

PERLAKUAN_L

Galat 10.304 100 .103

Total 30.160 125

Corrected Total 13.232 124

a. R Squared = ,221 (Adjusted R Squared = ,034