LAPORAN

KEGIATAN PRAKTEK KERJA USAHA (PKU)

“ PROSES PANEN DAN PASCA PANEN TANAMAN KELAPA SAWIT ”
( Elaeis guineensis jacq ).

Oleh :

AKBAR
IVAL BINTANG PRATAMA
MUH. VIZAR ARBYANSYAH
SAPRIYANSA
SARA EVI RAHAYU
SRI
ROSALINA

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

PROVINSI SULAWESI TENGGARA
KABUPATEN KONAWE
SMK NEGERI SPP WAWOTOBI
2021

i
 HALAMAN PENGESAHAN

Judul: proses panen dan pasca panen Tanaman kelapa sawit

(Elaeis guineensis jaqc).
Nama: Akbar, Ival Bintang Pratama, Muh. Vizar Arbyansyah, Sapriyansa
Sara Evi Rahayu, Sri, Rosalina.
Program studi: Agribisnis Tanaman Perkebunan
Wawotobi, November 2021

Menyetujui,
Pembimbing laporan

Pembimbing I Pembimbing II

Andi Windi Indrawati,S.TP,M.P Agus, SP

NIP:19750827 200001 2006

Mengetahui
Kepala SMKN SPP WAWOTOBI Pembimbing lapangan

Ikhwal, S.T,P.,M.Sc Maolub Siregar

NIP:19820601 200604 1014

ii
 KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat, nikmat,
hidayah dan pertolonganya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan ini
tepat waktu dengan judul Panen dan Pasca Panen Tanaman Kelapa Sawit (Elaeis
guineensis jacq). PKU ini dilaksanakan sebagai syarat kelulusan atau
ketuntasan belajar yang telah ditentukan di SMKN SPP Wawotobi.
Dalam penulisan laporan ini juga tidak lepas dari bantuan dan dukungan
dari berbagai pihak oleh karena itu penulis mengucapkan terimakasih kepada:
1) kepala sekolah SMKN SPP Wawotobi yang senantiasa memberikan
dukungan selama kami menempuh studi;
2) Ibu Andi Windi Indrawati,S.TP.,M.P. selaku pembimbing laporan 1, yang
senantiasa hadir memberikan arahan dan dorongan yang membangun kepada
kami;
3) Bapak Agus,S.P. selaku pembimbing laporan 2 yang telah memonitoring dan
membimbing ditempat PKU;
4) Ibu Hasnani, S.Pd selaku Sekretaris Jurusan Agribisnis Tanaman
Perkebunan.
5) Bapak Nuaiman Rambe selaku KTU dari PT. HARLITAMA AGRI
MAKMUR yang telah mengawasi kami semasa di tempat PKU
6) Bapak Maolub Siregar selaku pembimbing di lokasi PKU yang telah
memberikan kami materi selama dilapangan.
6) Semua Guru yang telah membimbing, mendidik, dan memberikan motivasi
selama PKU maupun selama masa pembelajaran;
9) Kedua orang tua kami yang senantiasa memberikan dukungan baik moral
maupun modal selama menempuh studi di SMKN SPP Wawotobi;

iii
 Penulis menyadari bahwa dalam penulisan laporan ini masih jauh dari
sempurna, oleh karena itu penulis mengharapkan adanya kritik dan saran yang
bersifat membangun dari pembaca demi kesempurnaan laporan ini.
Akhir kata penulis mengharapkan semoga laporan praktek kerjausaha ini
ini memperluas pengetahuan kita semua tentang pentingnya sebuah Prakering.

Wawotobi, November 2021

Penyusun

iv
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL........................................................................................ I
LEMBAR PENGESAHAN............................................................................. Ii
KATA PENGANTAR ..................................................................................... Iii
DAFTAR TABEL............................................................................................ Iv
DAFTAR GAMBAR...................................................................................... V

BAB I PENDAHULUAN................................................................................ 1
1.1 Latar Belakang........................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah...................................................................................... 2
1.3 Tujuan......................................................................................................... 2
1.4 Manfaat....................................................................................................... 3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA..................................................................... 4

2.1 Tanaman Kelapa Sawit............................................................................... 4
2.2 Panen Tanaman Kelapa Sawit.................................................................... 5
2.2.1 Kegiatan Panen...................................................................................... 5
2.2.2 Persiapan Panen .................................................................................... 6
2.2.3 Kriteria Matang Panen.......................................................................... 10
2.2.4 Cara Panen............................................................................................. 12
2.2.5 Pemeriksaan Hasil Panen...................................................................... 14
2.3 Pasca Panen Tanaman Kelapa Sawit........................................................... 15

BAB III METODE PRAKTEK..................................................................... 16

3.1 Waktu Dan Tempat..................................................................................... 16
3.2 Alat Panen................................................................................................... 16
3.3 Prosedur Kerja............................................................................................. 17

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN......................................................... 18

4.1 Panen Tanaman Kelapa Sawit..................................................................... 18
4.2 Proses Pasca Panen Tanaman Kelapa Sawit............................................... 20
4.3 Analisa Usaha.............................................................................................. 21

BAB V PENUTUP........................................................................................... 31
5.1 Kesimpulan.................................................................................................. 31
5.2 Saran............................................................................................................ 31

DAFTAR PUSTAKA...................................................................................... 32
LAMPIRAN..................................................................................................... 33
.

v
 DAFTAR TABEL

2.1 Fraksi Kematangan Buah............................................................................ 11

2.2 Kapasitas Dan Basis Borong Pemanen....................................................... 14
3.1 Nama Dan Fungsi Alat................................................................................ 16
4.1 Biaya Variabel Tahun Ke 1......................................................................... 21
4.2 Biaya Variabel Tahun Ke 2......................................................................... 21
4.3 Biaya Variabel Tahun Ke 3......................................................................... 22
4.4 Biaya Lain lain............................................................................................ 22
4.5 Penyusutan Alat alat Dan Perkakas Tahun Ke 1......................................... 23
4.6 Penyusutan Alat alat Dan Perkakas Tahun Ke 2........................................ 23
4.7 Penyesuaian Alat alat Dan Perkakas Tahun Ke 3....................................... 23
4.8 Bunga Alat Tahun Ke 1............................................................................... 24
4.9 Bunga Alat Tahun Ke 2............................................................................... 25
4.10 Bunga Alat Tahun Ke 3............................................................................. 25
4.11 Biaya Sewa Lahan..................................................................................... 25
4.12 Biaya Tenaga Kerja................................................................................... 26
4.13 Bunga Alat Tahun Ke 2............................................................................. 27
4.14 Bunga Alat Tahun Ke 3............................................................................. 28
4.15 Nilai Output Tahun Ke3........................................................................... 29
4.16 Income(pendapatan) Tahun Pertama/tahun ke 3....................................... 29

vi
 DAFTAR GAMBAR

2.1 Jalan Pikul (Gawangan Bersih)................................................................... 6

2.2 Titi Panen.................................................................................................... 7
2.3 Tangga Panen.............................................................................................. 7
2.4 Tempat Pengumpulan Hasil (TPH)............................................................. 8
2.5 Dodos.......................................................................................................... 9
2.6 Egrek........................................................................................................... 9
2.7 Batu Asah.................................................................................................... 9
2.8 Kereta Dorong............................................................................................. 9
2.9 Tojok........................................................................................................... 9
2.10 Gancu........................................................................................................ 9
4.1 Traktor Jonder............................................................................................. 19
4.2 Mobil Pick Up............................................................................................. 19
4.3 Mobil Quick................................................................................................ 19
4.4 Mobil Truk.................................................................................................. 19

vii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Panen merupakan salah satu kegiatan yang penting pada pengelolaan

tanaman kelapa sawit menghasilkan. Pengelolaan tanaman yang baik dan potensi
produksi yang tinggi tidak akan ada artinya jika panen tidak di laksanakan
secara optimal. Panen kelapa sawit memerlukan syarat-syarat tertentu agar dapat
memperoleh hasil dalam arti kualitas yang tinggi.Mutu minyak yang diperoleh
sangat ditentukan oleh mutu dan panen.
Kelapa sawit menjadi komoditas penting dikarenakan mampu memiliki
rendemen tertinggi dibandingkan minyak nabati lainnya yaitu dapat
mengahasilkan 5,5-7,3 ton CPO/ha/tahun (PPKS,2013). Ekspor minyak sawit
mentah atau Crude Palm Oil (CPO) dan produk turunannya pada tahun 2013
mencapai 20,5 juta ton yang bernilai 15,8 miliar dolar Amerika (Direktorat
Jenderal Perkebunan, 2014).
Kelapa sawit sangat penting artinya bagi indonesia dalam kurun waktu 35
tahun terakhir ini sebagai komoditi andalan untuk ekspor maupun komoditi yang
diharapkan meningkatkan pendapatan harkat petani perkebunan serta
transmigrasi indonesia. Sehubung dengan hal tersebut, maka sejak tahun 1986
pemerintah telah menetapkan bahwa pembangunan perkebunan kelapa sawit
harus dikaitkan dengan program bidang transmigrasi dan koperasi.
Komoditi ini bukan lagi monopoli perkebunan besar negara atau
perkebunan besar swasta. Jika dilihat dari devisa yang dihasilkan terhadap devisa
nomigras, memang masih kecil, misalnya pada tahun 1988 hanya 1,99% saja dari
nilai ekspor non miggas. Komoditi ini telah berhasil mengatasi kekurangan
minyak goreng yang berasal dari minyak kelapa sawit yang terjadi sejak tahun
1972 keperluan dalam negeri menjadi berbanding sama atau kadanng lebih tinggi.
Komoditi ternyata berhasil menembus daerah yang selama ini belum
memilikinya seperti Kalimantan, Sulawesi, Irian Jaya dan Provinsi lainnya di luar
Aceh, Sumut dan Lampung. Komoditi ini ternyata cocok dikembangkan baik

8
bentuk pola usaha perkebunan besar maupun skala kecil untuk petani pekebun.
Pertumbuhannya kelihatan cukup bersahabat ketimbang tanaman lain dan lebih
ampuh menghadapi berbagai kendala dan masalah. (Adlin U. Lubis 2008).
Pengembangan komoditas ekspor kelapa sawit terus meningkat dari tahun
ketahun, terlihat dari rata-rata laju pertumbuhan luas areal kelapa sawit selama
2004-2014 sebesar 7,67%, sedangkan produksi kelapa sawit meningkat rata-rata
11,09% pertahun. Peningkatan luas areal tersebut disebabkan oleh harga CPO
yang relatif stabil dipasar Internasional dan memberikan pendapatan produsen,
khususnya petani yang cukup menguntungkan. Berdasarkan buku statistik
komoditas kelapa sawit terbitan Ditjen Perkebunan, pada tahun 2014 luas areal
kelapa sawit mencapai 10,9 juta Hadengan produksi 29,3 juta ton. (Anonim,
2014).
Tujuan dari penanaman kelapa sawit yaitu mengahsilkan produksi yang
optimal. Untuk mendapatkan produksi yang optimal, karakteristik dan faktor-
faktor yang dapat mempengaruhi produksi harus dipahami dan diusahakan berada
ditingkat yang optimal. Dalam hal ini akan dibahas masalah pengangkutan tandan
buah segar (TBS) kelapa sawit dengan sistem pengangkutan yang baik dan
membuat target produksi dapat tercapai karena tidak adanya buah restan.
Dalam pengolahan kelapa sawit, faktor transportasi mendapat perhatian
khusus. Keterlambatan pengangkutan tandan buah segar (TBS) ke pabrik kelapa
sawit (PKS) akan mempengaruhi proses pengolahan, kapasitas olah dan mutu
produk akhir. Pengangkutan buah kelapa sawit dari kebun ke pabrik harus
dilakukan secepat mungkin agar buah yang dipanen hari ini dapat diolah
langsung sehingga asam lemak bebas tidak tinggi. Perusahaan perkebunan kelapa
sawit yang sudah mampu mengolah semua pekerjaan dengan baik dan kebun
tersebut sudah mapan, maka presentase penyediaan angkutan buah 75% - 85%.
(Anonim, 2003).
Indonesia menempati urutan pertama hasil industri minyak sawit dengan
jumlah ekspor sebesar $13.293.866.511 pada tahun 2014, dan urutan kedua pada
tahun 2010 dengan jumlah US$ 5.446.793.005. pada tahun 2010 yang menempati
urutan pertama adalah Crude Palm Oil (CPO/PKO) dengan jumlah US$

9
9.713.070.055 sedangkan pada tahun 2014 jumlah kelompok hasil industri palm
oil sebesar US$ 5.711.728.798. kelompok hasil industri tersebut telah terbagi
menjadi produk-produk olahan dari kelapa sawit dan kelapa yang memiliki nilai
tambah akibat dari hilirisasi produksi dan memiliki peluang yang baik dipasaran,
terhitung dengan melihat jumlah besaran nilai yang diekspor dari produk olahan
ini menempati urutan pertama dari produk industri yang diekspor ke manca
negara.
Hasil data statistik ekspor minyak kelapa sawit yang dikeluarka oleh BPS
tercata bahwa jumlah ekspor kelapa sawit indonesia terbesar pada tahun 2014
dengan jumlah total 22.892.400 juta ton dengan negara tujuan terbesar adalah
India dengan jumlah ekspor minyak kelapa sawit sebesar 4.867.800 juta ton.
Sedangkan pada posisi kedua ditempati oleh Tiongkok dengan jumlah 2.357.300
juta ton pada tahun 2014. Dia merupakan negara tujuan utama ekspor minyak
kelapa sawit Indonesia dari tahun 2010-2018 (Badan Pusat Statistik, 2015)
Tandan buah segar (TBS) yang dipanen harus sampai ke pabrik kelapa
sawit (PKS) pada hari itu juga maksimum 12 jam setelah di panen. Hal ini
berhubungan dengan peningkatan kadar ALB dimana apabila buah sampai restan
maka akan meningkatkan kadar ALB. (Hidayat,2013).
Keberhasilan panen didukung oleh pengetahuan pemanen tentang
persiapan panen, kreteria matang panen, rotasi panen, system panen, dan sarana
panen. Keseluruhan factor ini saling berhubungan satu dengan lainnya. Salah satu
usaha untuk mencapai tujuan panen berlangsung dengan baik maka pemanen
diberikan penghargaan berupa premiatas prestasi kerja yaitu mencapai hasil
produksi diatas basis borong, dan sebaliknya bagi tenaga panen yang melakukan
kesalahan panen akan dikenakan denda yang bertujuan untuk mencegah dan
memberikan efek jera kepada pemanen.
Kualitas kerja dari pemanen dapat diketahui dengan melakukan
pemeriksaan panen untuk menjadi pertimbangan atas kualitas panennya, sehingga
pemanen dapat dilakukan kelas panennya. Manajemen panen yang baik adalah
manajemen yang dapat menciptakan keharmonisan diantara kegiatan panen,

10
pengangkutan tandan buah segar (TBS), dan pengolahan hasil kelapa sawit
dipabrik kelapa sawit yang dikenal sebagai sistem PAO (panen – angkut – olah).
Kualitas kelapa sawit dipengaruhi oleh beberapa factor yang terkait dengan
cara pemanenan sampai proses penanganan cara panen tandan buah segar (TBS).
Oleh karena itu, praktek kerja usaha ini dilaksanakan diperkebunan kelapa sawit
PT. HARLITAMA AGRI MAKMUR untuk mengetahui bagaimana proses
pemanenan dan pasca panen yang dilakukan di perkebunan kelapa sawit tersebut.

1.2 Rumusan masalah

Adapun rumusan masalah dalam makalah laporan PKU ini
adalah:
1)Bagaimana proses pemanenan yang di gunakan di perusahaan PT.
HARLITAMA AGRI MAKMUR?
2)Bagaimana proses pengolahan pasca panen di perusahaan PT. HARLITAMA
AGRI MAKMUR?
3)Bagaimana prospek usaha perkebunan kelapa sawit menurut analisa usaha?

1.3 Tujuan
Adapun tujuan dari Kegiatan Praktek Kerja Usaha ( PKU ) Proses panen
dan pasca panen tanaman kelapa sawit adalah sebagai berikut :
1)Agar Siswa mengetahui proses pemanenan tanaman kelapa sawit yang baik
dan benar.
2)Agar Siswa mengetahui struktur pasca panen menurut standar perusahaan.
3)Agar siswa mengetahui prospek usaha perkebunan kelapa sawit.

1.4 Manfaat
Adapun manfaat dari Kegiatan Praktek kerja Usaha ( PKU ) Panen dan
pasca panen tanaman kelapa sawit adalah sebagai berikut:
a. Manfaat secara teoritas
1) Siswa dapat menjelaskan langkah-langkah yang baik dan benar dalam
melakukan proses panen dan pasca panen tanaman kelapa sawit.

11
2) Siswa dapat melakukan analisis terhadap pokok yang telah siap di panen.
3) Siswa dapat mengetahui prosedur panen dan pasca panen yang sesuai standar.

b. Manfaat praktis
1) Siswa memiliki keahlian dalam menganalisis buah yang siap di panen.
2) Siswa mendapatkan pengalaman dalam melakukan proses panen.
3) Siswa dapat menentukan layak atau tidaknya suatu buah untuk diolah.

12
 BAB 2
TINJAUAN PUSATAKA

2.1. Tanaman Kelapa Sawit

Kelapa sawit adalah jenis tumbuhan yang termasuk dalam genus Elaeis dan
ordo Arecaceae. Tumbuhan ini di gunakan dalam usaha pertanian komensial untuk
memproduksi minyak sawit. Genus ini memiliki dua spesies anggota. Kelapa
sawit afrika (Elaeis guineensis) adalah sumber utama minyak kelapa sawit. Kelapa
sawit amerika (Elaeis oleifera) adalah tanaman asli Amerika selatan dan tengah
tropis, dan digunakan secara lokal untuk produksi minyak.
Kelapa sawit merupakan tumbuhan industri sebagai bahan baku penghasil
minyak masak, minyak industri, maupun bahan bakar. Kelapa sawit ini memiliki
peranan yang penting dalam industri minyak yaitu dapat menggantikan kelapa
sebagai sumber bahan bakunya. Perkebunan menghasilkan keuntungan besar
sehingga banyak hutan dan perkebunan lama dikonversi menjadi perkebunan
kelapa sawit. Indonesia adalah penghasil minyak kelapa sawit terbesar di dunia.
Di Indonesia penyebarannya di daerah aceh, pantai timur Sumatra, Jawa,
Kalimantan, dan Sulawesi. Terdapat beberapa spesies kelapa sawit yaitu E.
Guineensis jacq., E. Oleifera, dan E. Odora. Varietas atau tipe kelapa sawit
digolongkan berdasarkan dua karakteristik yaitu ketebalan endokarpnya, kelapa
sawit digolongkan menjadi tiga varietas yaitu Dura, Pisifera, dan Tenera,
sedangkan menurut warna buahnya, kelapa sawit di golongkan menjadi tiga
varietas yaitu Nigrescens, Virescens, dan Albescens. Secara umum, kelapa sawit
terdiri atas beberapa bagian yaitu akar, batang, daun, bunga dan buah. Bagian dari
kelapa sawit yang di olah menjadi minyak adalah buah.

13
2.2. Panen Tanaman Kelapa Sawit
Panen merupakan salah satu kegiatan yang penting pada pengelolaan
tanaman kelapa sawit menghasilkan. Selain bahan tanaman dan pemeliharaan
tanaman, panen juga merupakan faktor penting dalam pencapaian produktivitas.
Panen adalah kegiatan pemotongan tandan dari pohon hingga pengangkutan ke
pabrik.
Keberhasilan panen di dukung oleh pengetahuan pemanen tentang persiapan
panen, kriteria matang panen, rotasi panen, sistem panen, sarana panen.
Keseluruhan faktor ini saling bersinergi yang tak terpisahkan satu dengan yang
lain. Untuk meningkatkan keterampilan tentang keberhasilan panen ini perlu
dilakukan pelatihan bagi pelaku pekebun.

2.2.1. Kegiatan Panen

Panen adalah kegiatan berturut:
1. Pemotongan TBS
2. Pengutipan brondolan
3. Pemotongan pelepah
4. Pengangkutan tandan dan brondolan ke TPH
5. Pengangkutan tandan dan brondolan ke PKS

Faktor penentu keberhasilan panen:

1. Kesiapan sarana dan prasarana
2. Kriteria kematangan tandan
3. Manajemen panen (rotasi, sistem panen)

14
2.2.2. Persiapan Panen
A. Sarana Jalan
Peningkatan kualitas jalan secara bertahap, dimana pada waktu tanaman
memasuki masa TM maka kondisi jalan telah di perkeras dengan batu atau kerikil
sehingga mampu mendukung angkutan produksi.
a) Jalan Pikul
Pembuatan jalan pikul pada TM dengan interval 2 baris tanaman dan 1 m,
secara manual atau kimia. Jalan pikul di buat secara bertahap, pada saat TBM 1
dibuat jalan kontrol setiap 8 baris tanaman, kemudian pada saat TBM 2 di buat
jalan kontrol setiap 4 baris tanaman.
Jalan pikul harus tetap dalam keadaan bersih sehingga proses pengangkutan
TBS dari piringan pohon ke TPH dapat berjalan dengan baik. Pembersihan jalan
pikul tersebut dapat dilakukan secara manual yaitu dengan babat layang maupun
secara kimia.

Gambar 2.1 jalan pikul (gawangan bersih)

15
b) Titi Panen
Titi panen untuk menyebrangi parit perlu di buat untuk mempermudah
pemanen dalam pengangkutan buah dari piringan pohon ke TPH (menyeberang
parit). Titi panen dapat di buat secara permanen yaitu dengan beton ataupun
dengan kayu (papan broti).

Gambar 2.2 titi panen

c) Tangga Panen (jalan ereng-ereng)

Tangga panen atau yang biasa di sebut jalan ereng-ereng perlu di buat pada
areal berlereng. Tangga panen ini di buat secara zig-zag untuk mengurangi erosi
tanah. Tangga penen berpungsi untuk mempermudah pemanen dalam
pengangkutan buah.

Gambar 2.3 tangga panen

16
d) TPH (Tempat Pengumpulan Hasil)
Membuat tempat pengumpulan hasil (TPH) setiap 3 jalan pikul. TPH perlu
di tambah secara bertahap sesuai dengan peningkatan produksi tanaman. TPH
dapat di buat secara permanen maupun konvensional.

Gambar 2.4 tempat pengumpulan hasil

B. Alat-Alat Panen
Beberapa peralatan yang umum di gunakan dalam kegiatan panen adalah
sebagai berikut:
1. Dodos besar dan kecil dengan lebar ± 4 cm untuk tanaman yang berumur < 6
tahun.
2. Egrek yang disambung dengan galah allumunium atau bambu untuk tanaman
yang berumur > 6 tahun.
3. Piring plastik atau allumunium dan karung bekas untuk pengumpulan
berondolan di TPH.
4. Parang untuk memotong tangkai TBS.
5. Batu asah untuk mengasah peralatan supaya tajam.
6. Kereta dorong untuk pengangkutan TBS ke TPH.
7. Tojok dan gancu sebagai alat untuk mempermudah pengangkutan TBS ke
dalam truk

17
 Beberapa alat panen pada tanaman kelapa sawit

Gambar 2.5. dodos gambar 2.6 . Egrek

Gambar 2.7. batu asah gambar 2.8. kereta dorong

Gambar 2.9. tojok gambar 2.10. gancu

C. Tenaga Panen
Persiapan panen yang baik akan memperlancar pelaksanaan panen.
Persiapan ini meliputi kebutuhan tenaga kerja, peralatan, pengangkutan, dan

18
pengetahuan tentang kerapatan panen dan sarana panen. Persiapan tenaga panen
meliputi jumlah tenaga kerja dan pengetahuan/keterampilannya. Kebutuhan
tenaga kerja tergantung pada keadaan topografi, kerapatan panen dan umur panen.
Persiapan panen perlu dilakukan dengan baik dan tepat waktu agar pada
saat panen dimulai, produksi dapat dikumpulkan, sehingga kegiatan panen dapat
dilakukan sebaik mungkin.
Tenaga panen setahun dihitung berdasarkan kebutuhan pemanen pada
bulan panen puncak.
a) Kelebihan pemanen pada bulan panen rendah digunakan untuk kegiatan
penunasan.
b) Kebutuhan tenaga pemanen adalah 0,08 – 0,09 HK/ ha, terutama tergantung
keadaan topografi areal.

2.2.3. Kriteria Matang Panen

Panen Perdana
Panen perdana biasanya dilakukan pada saat tanaman berumur ± 30 bulan,
beberapa kriteria panen perdana adalah sebagai berikut:
1.Umur tanaman 30 – 36 bulan.
2.Jumlah pohon dari satuan luas sudah berbuah matang 60%.\
3.Berat tandan mencapai ≥ 3 kg.

Parameter yang digunakan dalam menentukan kriteria matang panen adalah

perubahan warna dan membrondolnya buah dari tandan. Proses perubahan warna
yang terjadi pada tandan adalah warna hijau berubah kehitaman kemudian
berubah menjadi merah mengkilat/orange. Kriteria matang panen ditentukan
beberapa factor, antara lain:
1.Jumlah buah yang membrondol pertandan.
2.Tandan > 10 kg ( 2 brondolan/kg tandan ), untuk tandan < 10 kg ( 1
brondolan/kg tandan ).
3.Tandan yang dipanen masuk fraksi 1,2 dan 3.

19
 FRAKSI KEMATANGAN BUAH

Fraksi Brondolan Lepas Dari Tandan Buah Kematangan

00 Belum ada Sangat mentah
0 < 12,5 brondolan/kg TBS Mentah
1 12,5 – 25,5 % buah luar Kurang matang
2 25 – 50 % buah luar Matang 1
3 50 – 75 % buah luar Matang 2
4 75 – 100 % buah luar Lewat matang
5 Buah bagian dalam ikut membrondol Lewat matang
Tabel 2.1. tabel fraksi kematangan buah

a) Rotasi Panen
1. Rotasi panen adalah lamanya waktu yang diperlukan antara panen yang satu
dengan panen berikutnya pada ancak panen yang sama.
2. Rotasi panen yang sesuai dengan perkembangan buah adalah 10 hari.
3. Secara umum panen dilakukan 3 kali dalam satu bulan.
4. Rotasi panen tergantung kerapatan buah dan kapasitas pemanen.
5. Rotasi panen perlu dilakukan secara tepat dan disiplin, sebab rotasi panen yang
terlambat dapat menyebabkan tanaman terserang Marasmius sp.

b) Ancak Panen
Ancak panen adalah areal dengan luas tertentu yang harus selesai dipanen
pada hari itu. Luas ancak panen disesuaikan dengan jam kerja, Senin s/d Kamis
=21 %, Jum’at =16 % per hari. Dua sistem ancak panen yang umum diterapkan di
perkebunan adalah :

20
Ancak Tetap
1. Sistem ancak tetap, ancak panen dan pemanen tetap.
2. Keuntungan areal mudah dikontrol, lebih bersih.
3. Kerugian, tandan lambat sampai TPH.

Ancak Giring
1. Sistem ancak giring, ancak panen dan pemanen tidak tetap.
2. Keuntungan tandan cepat sampai TPH.
3. Kerugian, sulit dikontrol dan kemungkinan tandan/berondolan tertinggal dan
pelepah tidak tuntas.

a) Kerapatan Panen
1. Kerapatan panen adalah jumlah pohon yang tandannya dapat dipanen/jumlah
pohon dari luasan tertentu.
2. Angka kerapatan panen ( AKP ) 1 : 5 artinya dari 5 pohon, 1 pohon yang
tandannya dapat dipanen.
3. AKP bermanfaat untuk peramalan produksi esok hari, jumlah pemanen, alat
angkut dan rencana pengolahan TBS.

2.2.4. Cara Panen

Pemanen mulai berjalan pada baris tanaman yang akan dipanen sambil
memperhatikan setiap pohon, mengamati jumlah brondolan pada piringan
maupun tajuk tanaman karena kadang-kadang brondolan terperangkap dibelakang
pangkal pelepah.
Jika pemanen menjumpai buah matang, pemanen memotong pelepah yang
menyangga buah.
Pangkal pelepah yang berduri dipotong dan diletakkan di tengah tumpukan
pelepah atau gawangan, yang jauh dari jalan panen atau piringan. Hal ini
dilakukan untuk menghindari cidera pada kaki pemanen atau pekerja lainnya.

21
 Pada areal tanaman muda ( < 4 tahun ) disarankan agar pemanen memanen
dengan sistem “ curi buah ” untuk mempertahankan 2 – 3 pelepah dibawah
tandan buah yang dipanen. Hal ini dimaksudkan untuk mempertahankan luas daun
tanaman muda yang pada gilirannya akan mendorong pertumbuhan tanaman dan
produksi.
Tandan buah lalu dipotong, sementara pemanen berdiri ditempat yang aman
pada saat buah jatuh.
a) Setelah mencapai pertengahan blok pertanaman, pemanen mengambil kereta
dorongnya lalu mengumpulkan dan mengangkut TBS ke TPH. Pada saat yang
sama pemanen mengumpulkan brondolan menggunakan piring allumunium
dan karung bekas pupuk.
b) TBS harus tersusun dengan rapi di TPH, sedangkan brondolan yang telah
dikumpulkan di dalam karung diletakkan di sebelah TBS.
c) Tandan disusun menurut baris yakni 5-10 tandan per baris, dengan tangkai
menghadap ke arah jalan, dan tangkai tandan dipotong membentuk huruf V.
Hal dimaksudkan untuk mencegah naiknya kadar asam lemak bebas (ALB).
Secara umum persentase kadar ALB setelah dipotong adalah 0,2 -0,7 % dan
setelah jatuh ketanah dapat meningkat menjadi 0,6-1,0 % setiap 24 jam.
d) Pada saat memanen, pemanen harus berdiri pada posisi yang aman dari
jatuhnya tandan dan pelepah. Pangkal pelepah dipotong dan pelepah disusun di
gawangan mati agar tidak mengenai kaki pekerja.

Dalam melakukan kegiatan panen sebaiknya pemangkasan pelepah

jangan terlalu berat, sebab hal tersbut nantinya akan berpengaruh
menurunkan produksi buah. Dalam pemangkasan pelepah sebaiknya
mempertahankan jumlah pelepah 48-56 pelepah setiap pohon.
Sebelum melakukan kegiatan panen, kondisi piringan pohon harus
bersih dari gulma, hal ini bertujuan untuk memudahkan pemanen saat
mengutip berondolan. Dengan demikian berondolan tidak tertinggal yang
nantinya akan menjadi tukulan.

22
 Saat pengutipan brondolan juga memperhatikan berondolan yang jatuh di
ketiak pelepah dan mengutipnya, sebab jika dibiarkan brondolan tersebut nantinya
akan tumbuh dan dapat menjadi sarang penyakit.

KAPASITAS PANEN
Kapasitas panen setiap harinya tergantung pada produksi tanaman kelapa
sawit per ha yang dihubungkan dengan umur tanaman (tinggi), topografi areal,
kerapatan pohon, dan premi yang disediakan, serta musim panen (puncak/kecil).
Berdasarkan umur dan produksi tanaman, maka dapat ditentukan standar kapasitas
pemanen atau disebut dengan basis borong (BB) atau prestasi normal (PN).
Contoh Kapasitas dan basis borong permanen secara umum
Produksi TBS Kapasitas kerja/hari BB PN (kg)
(ton/ha/thn) (kg/hk)
<2,5 400 _
3,0 – 6,0 500 250
6,0 – 12,0 600 300
12,0 – 18,0 700 350
18,0 – 22,0 800 400
22,0 – 25,0 900 400
>25,0 900 450
Kondisi kapasitas kerja tergantung kondisi lapangan dan topografi lahan.
Tabel 2.2 kapasitas dan basis borongan pemanen

2.2.5. Pemeriksaan Hasil Panen

Pemeriksaan hasil panen dilakukan di lapangan dan di TPH. Pemeriksaan di
lapangan meliputi:
1. Tandan matang tidak dipanen di pohon
2. Brondolan tertinggal dipiringan pohon /jalan pikul
3. Buah tertinggal di pelepah (kurang tandas)
4. Pemotongan dan rumpukan pelepah

23
 Sedangkan pemeriksaan di TPH meliputi:
1. Tandan akhir di TPH
2. Tandan mentah di TPH
3. Pemotongan tangkai tandan tidak berbentuk huruf V di TPH
4. Susunan tanda di TPH
5. Kebersihan tandan dan brondolan di TPH.

2.3. Pasca Panen Tanaman Kelapa Sawit

TBS diolah di pabrik kelapa sawit untuk diambil minyak dan intinya.
Minyak dan inti merupakan produk setengah jadi, oleh sebab itu harus diolah lebih
lanjut untuk dijadikan produk jadi lainnya. Sebelum diolah, TBS yang berasal dari
kebun ditimbang di jembatan timbang dan ditampung sementara di loading ramp
dan setalah diseleksi ditampung di lori lori yang kemudian dikirim ke stasium
rebusan. Proses perebusan dilakukan tiga tahapan agar diperoleh hasil yang
optimal. Selama proses perebusan kadar air dalam buah akan berkurang karena
proses penguapan. Perubahan tersebut memberikan efek positif yaitu
mempermudah pengambilan minyak selama proses pengempaan. TBS berikut lori
yang telah direbus dikirim ke bagian pemimpilan dan dituang ke alat pemipil.
Untuk dapat diketahui apakah perebusan dan pemipilan terlaksana dengan baik,
maka tandan yang keluar harus diteliti, yang tidak dapat dipipil direbus ulang.
Brondolan yang telah dipilih kemudian dicacah. Hasil cacahan dimasukkan
ke alat pengempaan. Selama proses pengempaan air panas ditambahkan ke dalam
screw-press. Proses pengempaan akan menghasilkan minyak kasar 50% minyak,
42% air, dan 8% zat padat. Minyak kasar kemudian di murnikan melalui metode
pengendapan, pemusingan dan pemuliahan biologis.

24
 BAB III
METODE PRAKTEK

3.1. Waktu dan Tempat

Adapun waktu dan tempat pelaksanaan praktek kerja usaha yang di lakukan
adalah sebagai berikut:
1. Waktu pelaksanaan PKU di laksanakan dari tanggal 1 Oktober 2021 sampai
dengan tanggal 30 Oktober 2021.
2. Tempat pelaksanaan PKU di laksanakan PT . HARLITAMA AGRI MAKMUR
yang bertempat di Desa Puuloro, Kec. Sampara, Kab. Konawe, Prov. Sultra,
Kode Pos 93354.
3.2. Alat Panen
Adapun alat praktek kerja usaha yang dilakukan di PT. HARLITAMA
AGRI MAKMUR adalah sebagai berikut:
Tabel 3.1. Nama dan Fungsi Alat
No Nama Alat Fungsi
1 Dodos Alat ini digunakan untuk memanen buah sawit dari mulai
buah pasir hingga mencapai umur 5 tahun, maksimal
penggunaan ideal dodos sawit adalah 3 m
2 Egrek Alat ini digunakan untuk memanen buah sawit yang sudah
memiliki umur 6 tahun keatas dengan ketinggian 3 m
3 Kapak Alat ini digunakan untuk memotong bonggol sawit apabila
kepanjangan
4 Kereta Alat ini digunakan untuk mengangkut buah dari pohon
Dorong ketempat pengumpulan hasil buah ( TPH )
5 Tojok Alat ini digunakan untuk mengangkat buah ke tempat TPH
atau kedalam kereta dorong
6 Karung/Goni Digunakan untuk tempat pengumpulan brondolan dari

25
 setiap pohon
7 APD Berfungsi untuk melindungi pekerja dari bahaya
Tabel 3.1. tabel alat dan bahan
3.3. Prosedur Kerja
Panen merupakan salah satu kegiatan yang penting pada pengelolaan
tanaman kelapa sawit menghasilkan. Berikut adalah struktur prosedur kerja yang
dilakukan dalam kegiatan PKU di PT. HARLITAMA AGRI MAKMUR.

Pelepah yang menjangga (songgo) buah matang

dipotong

Tandan matang dipotong tangkainya

Brondolan yang ada diketiak pelepah diambil

Tandan dibawa ke jalan pikul,brondolan di piringan

dikumpulkan

Pelepah disusun digawangan mati

Buah diangkut dengan kereta dorong ketempat TPH

setelah selesai

26
 BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Panen Tanaman Kelapa Sawit

Pada PT. HARLITAMA AGRI MAKMUR ( HAM ) terbagi menjadi 3
afdeling (AFD) yaitu Afd OA yg memiliki luasan blok dengan luas 111, 96 ha
dan luas panen yaitu 96, 85 ha dan jumlah pokok yaitu 9.856 pokok , dari luasan
di atas maka dibutuhkan jumlah pekerja yaitu 15 pekerja panen dan di awasi 1
mandor panen . Pada afdeling OB memiliki luasan blok dengan luas 353,62
hadan luas panen 353,62 ha dengan jumlah pokok yaitu 30,389 pokok, dari
luasan di atas maka di butuhkan jumlah pekerja yaitu 48 pekerja dan di awasi 1
mandor panen dan 1 mandor ceker. Dan afdeling OC memiliki luasan blok
dengan luas 334,04 ha dan luas panen yaitu 286,38 ha dengan jumlah pokok
yaitu 12387 pokok, dari luasan di atas maka di butuhkan jumlah pekerja yaitu 19
pekerja dan di awasi 1 mandor panen dan 1 mandor ceker.
Untuk tahapan panen kelapa sawit pada PT. HARLITAMA AGRI
MAKMUR memiliki tahapan yaitu pertama adalah pelepah yang menjaga
(songgo) buah matang dipotong dengan memepertahankan songgo dua. Jadi
jangan sampai sonngo ini jatuh karena akan merusak pohon kelapa sawit.
Tahapan kedua yaitu tandan buah dipotong tangkainya, tangkai buah sawit
dipotong sampai kandas. Semua sisinya harus dipotong sampai sehabis-
habisnya. Berikunya tahapan ketiga yaitu brondolan yang berada diketiak
pelepah diambil dan kemudian memasuki tahapan berikutnya yaitu TBS dibawa
ke jalan pikul dan brondolan yang berada dipiringan dikumpulkan. Selanjutnya
memasuki tahapan keempat yaitu pelepah disusun di ga wangan mati, tidak
dihambur dipasar pikul dan tidak menyimpannya diparit.
Setelah pelepah disusun kemudian pindah kepohon berikutnya dan ketika
setelah semua pokok telah usai dipanen berikunya memasuki tahapan terakhir

27
yaitu TBS dibawa ke TPH menggunakan kereta dorong dan kemudian disusun
diTPH.
Pada PT. HAM untuk ancak yang digunakan adalah ancak tetap dimana
pemanen menyelesaikan ancak tersebut pada hari itu tanpa ada perpindahan dan
ancak tersebut di kerjakan oleh orang yang sama di setiap rotasinya.
Untuk mencari jumlah HK jika luas : 40 ha × sph : 142 = 5.680 pokok
Jumlah pokok : 5.680 × kerapatan : 25 % = 1.420 janjang
Jumlah janjang : 1.420 × bjr : 7 = 9.940 kg
Ton : 9.940 kg
Basis: 1.100 kg = 9,03 ( 9 hk)
Sistem pengangkutan TBS dari TPH ke loading ramp menggunakan traktor
jonder dan quick sedangkan pengangkutan dari loading ramp ke pabrik
menggunakan mobil pickup (kontraktor) atau mobil truk (inventaris kantor /
kontraktor).

Berikut adalah gambar mesin pengangkut tersebut;

Gambar 4.1. traktor jonder gambar 4.2. mobil pick up

28
 Gambar 4.3. mobil quick gambar 4.4. mobil truk

4.2. Proses pasca panen kelapa sawit

Tahapan proses pasca panen kelapa sawit meliputi TBS yang berada
diTPH diangkut menggunakan traktor jonder dan dibawa ke loading ramp dan
kemudian disusun di mobil pickup atau mobil truk untuk di bawa ke pabrik
pengolahan.
Setelah sampai di pabrik pengolahan supir menyetor surat jalan ke satpam
dan kemudian mencatat surat jalan setelah itu melanjutkan untuk melakukan
penimbangan dan menyetor surat jalan diloker.
Setelah melakukan penimbangan kemudian memasuki sortir
(penyerortiran), penyortiran tingkat kematangan buah menurut fraksinya
berfungsi untuk menyortir TBS yang layak atau tidak layak untuk diolah. Untuk
TBS yang tidak layak akan dipulangkan. Selanjutnya TBS dimasukkan ke
sakren (tempat pembongkaran) yang memiliki kapasitas 450 ton.
Selanjutnya dari tahap penyortiran buah dimasukkan kewadah perebusan
melalui kompeor. Untuk kapasitas satu lori minimal 15 ton dan maksimal 19 ton.
Kemudian direbus di steilizer. Proses perebusan memakan waktu 85 – 95 menit
dengan suhu ± 145 derajat celcius. Dalam satu kali perebusan biasa
menggunakan tiga lori/45 ton. Fungsi dari perebusan adalah untuk
mempermudah pelepasan brondol/buah. Dan fungsi lain dari perebusan yaitu
untuk mempermudah ekstrasi minyak pada proses pengempalan. Perebusan juga
dapat mengurangi kadar air dari inti sehingga mempermudah pelepasan inti dari
cangkang sawit.
Dari proses perebusan kemudian selanjutnya memasuki proses penuangan,
buah yang telah dimasak kemudian dibanting di stasiun traser. Dari hasil
pembantingan untuk janjangan akan dibuang dan untuk brondolan akan naik
kestasiun press, proses press berfungsi untuk memastikan minyak kasar ( Crude
Oil ) dari daging buah . kemudian Diproses dan brondolan yang telah matang
akan direbus dan akan terbagi menjadi cairan dan padatan. Dan untuk cairan
yang akan diolah lebih lanjut untuk menjadi CPO.

29
4.3. Analisa Usaha

A. Biaya Variabel ( Tidak Tetap )

Biaya variabel adalah biaya biaya besar kecilnya di pengaruhi oleh hasil
produksi komponen biaya variabel dapat di lihat pada tabel berikut ini ( di
sesuaikan dengan daftar alat )
Tabel 4.1. Biaya variabel tahun ke 1
No jenis saprodi tahun Volume satuan Harga satuan Total (Rp)
ke 1 perpokok

Bersubsid Non
subsidi
1. Bibit kelapa sawit 143 pokok 40,000 5,720,000
2. NPK Mg 12: 12: 4293 Kg/pkk 6,200 2,659,800
17: 2 + TE
3. MOP 286 Kg/pkk 10,000 2,860,000
4. HGF Borate 7,15 gr/pkk 2,600 18,590
5. Glyphosate 14,3 Ltr/ha 43,260.8 618,630.155
5
6. Melthy 2.86 Kg/ha 1.370 39,182
7. Paraquat 143 Ltr/ha 1,772 253,396
8. Klerat 107,25 Kg/ha 150,000 16,087.500
9. Marshall 0,715 Ltr/ha 31,960 22,851.4
Jumlah 12,208,537.055

Tabel 4.2. biaya variabel tahun ke 2

No Jenis saprodi tahun Volume Satuan Harga satuan Total (Rp)
2 perpokok Bersubsidi Non
subsidi
1. NPK Mg 429 Kg/pkk 40,000 5,720,000
12:12:17:2+TE
2. RP 107,25 Kg/pkk 1.500 160,875
3. MOP 286 Kg/pkk 10,000 2,860,000
4. HGF Borate 7,15 Kg/pkk 2.600 18,590
5. Glyphosate 14,3 Ltr/ha 43,260.8 618,630.155
5
6. Melthy 2.86 Kg/ha 1.370 39,182
7. Paraquat 143 Ltr/ha 1,772 253,396
8. Klerat 107,25 Kg/ha 150,000 16,087.500

30
 9. Decis 21,45 Ltr/ha 1,666 35,735,7
10. Marshall 0,715 Ltr/ha 31,960 22,851,4
Jumlah
9.745.346

Tabel 4.3. biaya variabel tahun ke 3

Jenis saprodi tahun Volume satuan Harga satuan Total (Rp)
No 3 perpokok Bersubsidi Non
subsidi
1. Urea 42,9 Kg/pkk 900 38,610
2. NPK Mg 15:15:6:4 143 Kg/pkk 900 128,700
3. HGF Borate 7,15 Kg/pkk 2.600 18,590
4. Glyphosate 14,3 Ltr/ha 43,260.85 618,630.155
5. Melthy 2.86 Kg/ha 1.370 39,182
6. Paraquat 143 Ltr/ha 1,772 253,396
7. Klerat 107,25 Kg/ha 150,000 16,087.500
8. Decis 21,45 Ltr/ha 1,666 35,735,7
9. Marshall 0,715 Ltr/ha 31,960 22,851,4
Jumlah
1.171.781

Jadi jumlah keseluruhan biaya variabel dari tahun pertama sampai tahun ke
–3 mencapai Rp. 23.125,664

Tabel 4.4. biaya lain lain

No Jenis kegiatan Nilai (Rp)
1. Biaya pengiriman bibit 400,000
Jumlah 400,00

1.Biaya bunga variabel

Biaya bunga variabel dapat di hitung dengan menggunakan rumus :
I × BV
Dimana
I = suku bunga ( % )
BV = jumlah biaya variabel
8
= × 20,127,822
100
=1,610,225.76

31
 Input tetap ( fixed cost ) adalah biaya yang besarnya tidak tergantung pada besar
kecilnya volume biaya produk. Adapun yang termasuk biaya tetap yaitu :

Tabel 4.5. penyusutan alat alat dan perkakas tahun ke 1

No Uraian Juml Satuan NB (Rp) NS (Rp) NB−NS TOTAL
alat ah harga JUE (Rp)
tahun1 (unit ( Rp)
)
1. Pacul 3 80.000 240.000 24.000 240.000−24.000 43,200
5
2. Parang 2 35,000 70,.000 7,000 70.000−7.000 12,600
(Arit) 5
3. Handsp 2 399,000 798,000 39.900 798.000−79.800 143,640
rayer 5
4. Ember 2 15,000 30,000 1, 500 30,000−1,500 29,700
5
5. Mesin 1 1,380,00 1,380,000 138,000 1.380.000−138,000 1,352,400
pemotong 0 5
rumput
Total Tahun 1 1,581,540

Tabel 4.6. penyusutan alat alat dan perkakas tahun ke 2

No Uraian alat Jumla Satuan NB (Rp) NS NB−NS TOTAL
tahun 2 h harga (Rp) JUE (Rp)
(unit) (Rp)
1. Pacul 3 80,000 240,000 24,000 240.000−24.000 43,200
5
2. Handsprayer 2 399,000 798,000 79,800 798.000−79.800 143,640
5
3. Ember 2 15,000 30,000 3,000 30.000−3.000 5,400
5
4. Egrek 3 50,000 150,000 15,000 150.000−15.000 27,000
5
Total 219.240

32
 Tabel 4.7. penyesuaian alat alat dan perkakas tahun ke 3
No Uraian alat Jum Satuan NB(Rp) NS(Rp) NB−NS Total(R
tahun ke 3 lah harga JUE p)
(uni
(Rp)
t)
1. Dodos 3 65,000 195,000 19,500 195.000−19.500 35,100
5
2. Gancu 3 30,000 90,000 9,000 90.000−9.000 16,200
5
3. Tojok 3 55,000 165,000 16,500 165.000−16.500 29,700
5
4. Ember 2 15,000 30,000 3,000 30.000−3.000 5,400
5
5. Handspr ayer 2 399,000 798,000 79,800 798.000−79.800 143,640
5
6. Gerobak 3 520,000 1,560,00 156,00 1.560.000−156.000 280,800
dorong 0 0 5
7. Keranjang 2 60,000 120,000 12,000 120.000−12.000 21,600
pengumpul 5
buah
Jumlah Biaya Tetap 532.440

Jadi jumlah penyesutan alat dan perkakas dari tahun pertama samapi tahun
ke -3 yaitu sebesar Rp.1,017,240
Biaya penyusutan alat dapat menggunakan rumus
NB−NS
P=
JUE
Dimana:
P = penyusutan
NB = nilai baru
NS = nilai sisa
JUE = jumlah usia ekonomi

2. Biaya bunga alat

Biaya bunga alat dapat menghitung menggunakan rumus :
NB+ NS
I=
2
Dimana :
I = suku bunga %
NB = nilai bunga
NS = nilai sisa

33
 Tabel 4.8. bunga alat tahun ke 1
No Uraian Juml Satuan NB (Rp) NS (Rp) NB+ NS Total(
I=
tahun ke ah harga (Rp) 2 Rp)
1 (unit)
1. Pacul 3 80.000 240.000 24,000 240.000+24.000 10,560
2
2. Parang 2 35.000 70,000 7,000 70.000+ 7.000 3,080
(Arit) 2
3. Ember 1 15.000 15,000 1,500 15.000+ 1.500 660
2
4. Handspre 1 399,000 399,000 39,900 399.000+39.900 15,960
y 2
5. Mesin 1 1,380,000 1,380,000 138,000 1.380.000+138.000 60,720
pemotong 2
rumput
Jumlah biaya tetap 90.980
Tabel 4.9. bunga alat tahun ke 2
No Uraian tahun ke Jumlah( Satuan NB(Rp) NS(Rp) NB+ NS Total
I=
2 unit) harga (Rp) 2 (Rp)
1. Pacul 3 80.000 240.000 24,000 240.000+24.000 10.560
2
2. Egrek 3 50.000 150.000 15.000 150.000+ 15.000 6.600
2
3. Ember 1 15.000 15.000 1.500 15.000+ 1.500 660
2
4. Handsprayer 1 399.000 399.000 39.900 399.000+39.900 15.960
2
Jumlah 33.780
Tabel 4.10. bunga alat tahun ke 3
No Uraian tahun Jumlah Satuan NB (Rp) NS NB+ NS Total(Rp)
I=
ke 3 (unit) harga(Rp) (Rp) 2
1. Dodos 3 65.000 195,000 19,500 195.000+ 19.500 35,100
2
2. Gancu 3 30.000 90,000 9,000 90.000+9.000 16,200
2
3. Tojok 3 55,000 165,000 16,500 165.000+ 16.500 29,700
2
4. Ember 2 15.000 30,000 3,000 30.000+3.000 5,400
2
5. Handsprayer 2 399,000 798,000 79,800 798,000+ 79.800 143,640
2

34
6. Gerobak 3 520,000 1,560,000 156,000 1.560.000+156.000 280,800
Dorong 2
7. Keranjang 2 60.000 120.000 12.000 120.000+ 12.000 5.280
pengumpulan 2
buah
Jumlah 516.120

Jadi jumlah alat dari tahun pertama sampai tahun ke -3 sebesar Rp.640.880

A. Biaya sewa lahan

Tabel 4.11. biaya sewa lahan
No Areal volume satuan Harga Total
satuan
1. Tanah 1 tahun ha 1.000.000 1.000.000
Jumlah 1.000.000

I × sewa =
8
× 1.000,000 = 80,000/ha/thn
100

Setiap tahunnya dari biaya bunga sewa tanah mencapai harga Rp.80,000.
Jadi jika sewa tanah yang di usahakan mencapai tiga tahun maka total bunga yang
di hasilkan mencapai harga Rp.240,000

B. Biaya tenaga kerja

Biaya tenaga kerja adalah yang di keluarkan dapat dihitung menggunakan
n . w . h .u
rumus
8
Dimana :
n= jumlah tenaga kerja
w= waktu
h=hari
u=upah

Tabel 4.l2. biaya tenaga kerja

N0 Jenis kegiatan tahun 1 Jumlah waktu hari upah Jumlah
orang harga
1. Pembersihan lahan 4 8 jam 2 hari 50.000 400.000

2. Pemancangan 4 2 jam 1 hari 50.000 50.000

3. Pemberian pupuk dasar 2 2 jam 1 hari 50.000 25.000

35
4. Penanaman kelapa sawit 4 8 jam 2 hari 50.000 400.000

5. Pemeliharaan lingkungan
a. Manual
b. chemist 6 8 jam 2 hari 50.000 300.000
4 8 jam 1 hari 50.000 600.000
6. Pemeliharaan gawangan
a. manual
b. chemist 3 8 jam 2 hari 50.000 300.000
2 8 jam 1 hari 50.000 100.000
7. Sheet lalang chemist 3 8 jam 2 hari 50.000 300.000

8. Penyulaman 2 8 jam 1 hari 50.000 100.000

(melubang,mupuk,ecer,dan
tanam)
9. Tanam kacangan MB 2 8 jam 1 hari 50.000 100.000

10. Pemberantasan hama tikus 2 4 jam 2 hari 50.000 100.000

11. Pemberantasan hama ulat 2 4 jam 2 hariu 50.000 100.000

12. Pemberantasan hama 2 4 jam 1 hari 50.000 50.000

kumbang
13. Sensus pokok 2 2 jam 1 hari 50.000 25.000

14. Analisa daun 2 2 jam 1 hari 50.000 25.000

15. Konsolidasi 2 2 jam 1 hari 50.000 25.000

16. Perawatan kelapa sawit

a. pemupukan kelapa
sawit
2 3 jam 1 hari 50.000 37.500
1) urea
2 3 jam 1 hari 50.000 37.500
2) SP-36
2 4 jam 1 hari 50.000 50.000
3) NPK Mg
15:15:6:4 2 4 jam 1 hari 50.000 50.000
4) NPK Mg
12:12:17:2+ TE 2 2 jam 1 hari 50.000 25.000
5) HGF Borate
Jumlah 3.200.000

Tabel 4.13. bunga alat tahun ke 2

No Jenis kegitan tahun ke 2 Jumlah waktu hari upah Jumlah
orang harga

36
 1. Pemeliharaan pringan
a. Manual
b. chemist 6 8 jam 1 hari 50.000 300.000
4 8jam 3 hari 50.000 600.000
2. Pemeliharaan gawangan
a. manual
b. chemist 3 8 jam 2 hari 50.000 300.000
2 8 jam 1 hari 50.000 100.000
3. Sheet lalang chemist 3 8 jam 2 hari 50.000 300.000
4. Penyulaman 2 8 jam 1 hari 50.000 100.000
(melubang,mupuk,ecer
dan tanam)
5. Pembersihan hama tikus 2 4 jam 1 hari 50.000 50.000
6. Pembersihan hama ulat 2 4 jam 1 hari 50.000 50.000
7. Pemberantasan hama 3 8 jam 1 hari 50.000 150.000
kumbang
8. Kastrasi 2 4 jam 3 hari 50.000 75.000
9. Sensus pokok 1 8 jam 1 hari 50.000 50.000
10. Analisa daun 1 4 jam 1 hari 50.000 25.000
11. Konsolidasi 1 4 jam 1 hari 50.000 25.000
12. Perawatan kelapa sawit
a. pemupukan
kelapa sawit
1) NPK Mg 3 4 jam 3 hari 50.000 225.000
12:12:17:2+
TE
2) MOP 2 6 jam 2 hari 50.000 150.000
3) RP 2 4 jam 1 hari 50.000 50.000
4) HGF Borate 1 3 jam 1 hari 50.000 18.750
Jumlah 2.568.750

Tabel 4.14. bunga alat tahun ke 3

No Jenis kegiatan tahun ke 3 Jumlah Waktu Hari Upah Jumlah
orang harga
1. Pembuatan pasar rintis 2 8 jam 1 hari 50.000 100.000

2. Pembuatan titi panen(4-6 meter) 2 6 jam 1 hari 50.000 75.000

3. Pembuatan TPH (3m-4m) 2 4 jam 2 hari 50.000 100.000

4. Pemeliharaan piringan
a. Manual 6 8 jam 1 hari 50.000 300.000
b. Chemist 4 8 jam 3 hari 50.000 600.00
5. Pemeliharaan gawangan

37
 a. Manual 3 8 jam 2 hari 50.000 300.00
b. Chemist 2 8 jam 1 hari 50.000 100.00
6. Sheet lalang chemist 3 8 jam 2 hari 50.000 300.00
7. Penyulaman(melubang,mupuk,ece 2 8 jam 1 hari 50.000 100.00
r dan tanam)
8. Tanam kacangan MB 2 8 jam 1 hari 50.000 100.00
9. Pemberantasan hama tikus 1 8 jam 2 hari 50.000 100.00
10. Pemberantasan hama ulat 2 4 jam 1 hari 50.000 50.000
11. Pemebrantasan hama kumbang 3 8 jam 1 hari 50.000 150.000
12. Sanitasi 3 3 hari 50.000
13. Sensus pokok 1 8 jam 1 hari 50.000 50.000
14. Analisa daun 1 4 jam 1 hari 50.000 25.000
15. Konsolidasi 1 4 jam 1 hari 50.000 25.000
16 Pemanenan buah sawit 1
17. Biaya pemanenan 4 3 jam 52 hari 50.000 3.900.0
00
18. Pengangkutan ke mobil 2 2 jam 52 hari 50.000 1.300.0
00
Jumlah 6.865.0
00

Jadi jumlah tenaga kerja dari tahun pertama sampai tahun ke-3 yaitu dengan
jumlah Rp.12,633,750

C. Anallisa output
Analisa output adalah semua produk ( produk utama ataupun sampingan )
yang di nilai dengan uang akibat di tambahnya output yang di dapatkan . adapun
analisa output dapat dilihat pada tabel berikut:

Tabel 4.15 nilai output tahun ke 3

No Jenis Volume Satuan Harga Total
satuan
1. Buah kelapa sawit 7 Tandan 2.900 5.805.800

D. Income ( pendapatan )
Income adalah selisih antara input dan output untuk melihat pendapatan
usaha dapat dilihat pada tabel berikut:

Tabel 4.16. Income (pendapatan) tahun pertama / tahun ke -3

38
 No Uraian Nilai (Rp)
1. Output 5.805.800
2. Input
a. Input variabel
- biaya saprodi 23.125.664
- biaya bunga variabel 1.610.225.76
- jumlah biaya variabel 20.783.047.76
b. Input tetap
1.617.240
- biaya penyusutan alat
12.633.750
- biaya tenaga kerja
14.250.990
- jumlah biaya tetap
c. Jumlah variabel + input tetap 74.020.116
- jumlah input
3. Pendapatan usaha tani = total output – total 13.066.084
input (jumlah income)

Rasio dari tahun ke tahun

a) Rasio tahun ke 3
6,486.48 kg / Rp.2.900 / Rp.18.810.792
b) Rasio tahun ke 4
16,000 kg / Rp.2.900 / Rp.46.400.000
c) Rasio tahun ke 5
23.738 kg / Rp.2.900 / Rp.68.000.000
d) Rasio tahun ke 6
30.030 kg x Rp.2.900 / 87.087.000
Pendapatan total income = total pemasukan – total Biaya
= Rp.87.087.000 – Rp.74.020.916
= Rp.13.066.084

Jadi keuntungan yang didapat adalah Rp.13.066.084 pada tahun ke 6 atau pada
TM 4.

BAB V

39
 PENUTUP
5.1 Kesimpulan

Adapun kesimpulan dalam laporan praktek kerja usaha ini adalah:

1) Pada perusahaan PT. HARLITAMA AGRI MAKMUR proses panen berjalan
dengan sangat baik dan sesuai dengan standar prosedur kerja.
2) Singkatnya pada proses pasca panen di PT. UTAMA AGRINDO MAS ketika
TBS selesai di timbang dan telah melalui tahap sortasi maka TBS selanjutnya
akan direbus kemudian diproses dan jadilah hasil yaitu CPO.
3) Dari hasil analisis Usaha yang dilakukan panen Tanaman kelapa sawit
membutuhkan kesiapan dan yang besar tetapi keuntungan yang didapatkan juga
sangat bagus.

5.2. Saran

Penulis dengan rendah hati kami masih banyak kekurangan dan belum
mencapai target yang di inginkan. Sehingga penulis akan menyempurnakan
makalah ini dengan beberapa panduan. Selain itu ada beberapa saran agar aktifitas
bisa lebih efektif antara lain.
1) Diharapkan siswa mampu memahami, menerapkan dan mengembangkan
pengalaman yang telah didapat di tempat praktek.
2) Siswa mampu menganilisis keuntungan dari perkebunan kelapa sawit
3) Sebelum turun ke lahan di harapkan agar siswa mempersiapkan diri agar tidak
terjadi hal hal yang tidak diingankan.

DAFTAR PUSTAKA

www.pkt.Group.com,2018, Cara panen tanaman kelapa sawit yang baik dan

benar

40
Fadli M.Lukman dkk,2006,panen pada tanaman kelapa sawit,Pusat Penelitian
Kelapa Sawit(PPKS),Medan,52 hal.

http://pustaka.stipap.ac.id.

LAMPIRAN

DOKUMENTASI KEGIATAN

41
 Gambar 1. Proses pengangkutan dari TPH

Gambar 2. Proses pemindahan TBS untuk di bawa ke pabrik

Gambar 3. Tahapan penyortiran (sortasi)

42
Gambar 4. Proses pemasanggan patok

Gambar 5. Proses pengenalan lahan

Gambar 6. Bersama pegawai perawatan

43