oleh
NAMA
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas rahmat, karena hidayah dan inayah-
Nya, saya dapat menyelesaikan Laporan Pelaksanaan PKL dengan tanpa ada suatu
halangan apapun sesuai dengan waktu yang telah ditentukan dari sekolah
Laporan ini disusun berdasarkan pengalaman dan ilmu yang saya peroleh
selama melaksanakan Praktek Kerja Lapangan ( PKL)sebagai pertanggung
jawaban atas kegiatan Praktek Kerja Lapangan ( PKL)di Dunia Usaha dan Dunia
Industri (DU/DI).
Dengan ini juga tidak lupa saya mengucapkan terimakasih kepada semua
pihak yang telah membantu saya dalam kegiatan Praktek Kerja Lapangan (
PKL)maupun dalam penyusunan laporan ini
Ucapan terimakasih yang sebesar-besarnya Saya sampaikan kepada :
1. Allah SWT. Yang telah memberikan tenaga dan pikiran sehingga
membuat laporan ini dengan tepat waktu
2. Bapak Arik suprianto S.si selaku Kepala SMK MUHAMMADIYAH 1
BATU
3. Sita Putri Utami S.Pd selaku Ketua Program Keahlian Perhotelan SMK
MUHAMMADIYAH 1 BATU
4. Bapak Muhammad Firman Ali selaku General Manager yang
telah bersedia menerima kami untuk melaksanakan Praktek
Kerja Lapanga mn di Grand City Batu Hotel.
5. Muhammad Supriyadi selaku HR Manager, di Grand City Batu Hotel
yang telah bersedia menerima saya untuk melaksanakan Praktek Kerja
Lapangan ( PKL)selama 6 bulan dan telah membantu kami dalam
melaksanakan kegiatan di Grand City Batu Hotel.
6. Miftahul Akbar Amd.ParTpar selaku guru pembimbing yang telah
membatu saya dalam menerjakan laporan Praktek Kerja Lapangan (
PKL)ini
7. Bapak/Ibu Guru yang ikut serta seluruh Staff dan Karyawan SMK
MUHAMMADIYAH 1 BATU yang mana telah mendorong kami, baik
dari segi material maupun spiritual sehingga Laporan ini dapat
diselesaikan dengan baik dan lancar.
8. Orang Tua yang mana telah membantu kami dalam segi material
maupun dalam segi motivasi selama dalam penyusunan Laporan ini.
9. Seluruh teman teman yang telah memberikan dukungan dan bantunnya
dalam masa Praktek Kerja Lapangan ( PKL)dan dalam penyusunan
Laporan ini.
10. Seluruh Staff dan Karyawan di Grand City Batu Hotel yang mana
telah membantu, mengajari, membimbing, membantu kami selama
masa Praktek Kerja Lapangan ( PKL) berlangsung.
11. Dan semua pihak lain yang terkait yang telah ikut serta
memberikan bantuan dan dorongan dalam proses penyelesaian
Laporan Praktik Kerja Lapangan (PKL).
Akhir kata, Saya mohon maaf kepada semua pihak apabila dalam
penyusunan laporan ini terdapat banyak kesalahan. Semoga Laporan ini
bermanfaat khususnya bagi penulis Laporan ini dan pada umumnya bagi
para pembaca serta adik kelas.
BAB
PENDAHULUAN
A. Latar belakang
Praktek Kerja Lapangan ( PKL)adalah suatu bentuk penyelenggaraan dari
sekolah yang memadukan secara sistematik dan sinkron antara program pendidikan di
sekolah dan program pengusahaan yang diperoleh melalui kegiatan bekerja langsung
di dunia kerja untuk mencapai suatu tingkat keahlian profesional. On The Job Training
atau yang dikenal dengan istilah PKL ( Praktek Kerja Lapangan ) adalah kegiatan
pembelajaran yang dilakukan secara langsung di dunia usaha / dunia industri (DU/DI).
Berdasarkan kurikulum di SMK Muhammadiyah 1 Batu, maka setiap siswa
diwajibkan untuk melaksanakan kegiatan Praktek Kerja Lapangan selama 5 bulan,
yang dilaksanakan pada semeter awal di kelas Xl (Sebelas). PKL juga merupakan
penerapan teori yang telah diperoleh siswa selama pembelajaran di sekolah untuk
diterapkan secara nyata pada dunia kerja yang sesungguhnya.
Guna memenuhi tugas PKL ini, maka kami diberikan kesempatan untuk
melaksanakan On The Job Training atau PKL di Grand City Hotel selama kurang
lebih 5 Bulan.
Selama kegiatan PKL, kami diberikan tugas atau Job di departemen yang ada di
Grand City Hotel Adapun departemen yang diberikan ke kami adalah Departemen
House Keeping dan Food and Bavarage. Berbagai permasalahan dan pengalaman kami
temukan selama kami melaksanakan PKL di Grand City Hotel. Untuk itu kami akan
jabarkan semua permasalahan dan pengalaman di makalah ini dengan tujuan sebagai
pembelajaran dan membandingkan antara teori dengan penerapan secara nyata di
Hotel.
Dimana keahlian profesional tersebut hanya dapat dibentuk melalui tiga unsur utama
yaitu ilmu pengetahuan, teknik dan kiat. Ilmu pengetahuan dan teknik dapat dipelajari
dan dikuasai kapan dan dimana saja kita berada, sedangkan kiat tidak dapat diajarkan
tetapi dapat dikuasai melalui proses mengerjakan langsung pekerjaan pada bidang
profesi itu sendiri. Pendidikan Sistem Ganda dilaksanakan untuk memenuhi kebutuhan
tenaga kerja yang profesional dibidangnya. Melalui Pendidikan Sistem Ganda
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan tatar betakang di atas maka dapat diambil rumusan masalah adalah
sebagai berikut:
a. Bagaimana sejarah berdirinya Grand City Hotel?
b. Apakah yang dimaksud dengan House Keeping ?
c. Apakah yang dimaksud dengan Food and Bavarage ?
d. Bagaimana House Keeping yang ada di Grand City Hotel?
e. Bagaimana Food and Bavarage yang ada di Grand City Hotel?
Tujuan
Berdasarkan rumusan masatah di atas maka tujuan penyusunan makalah ini
adalah sebagai berikut:
a. Untuk mengetahui sejarah berdirinya Grand City Hotel
b. Untuk mengetahui pengertian House Keeping
c. Untuk mengetahui pengertian Food and Bavarage
d. Untuk mengetahui House Keeping yang ada di Grand City Hotel
e. Untuk mengetahui Food and Bavarage yang ada di Grand City Hotel
Fasilitas Kamar
• TV LED dengan channel internasional
• Water heater cold
• Air conditioner
• Safety box
• Ketle (tea,coffee,sugar)
• Hair dryer
• Guest aminities (dental kit,shower cap,soap,shampo,slipper)
• Mineral water
Room Boy adalah bagian yang bertanggung jawab mempersiapkan kamar agar
siap dijual oleh bagian Marketing atau bagian pemasaran dan Front Office. Room
Boy bertanggung jawab dalam menjaga dan memelihara kebersihan kamar, baik kamar
yang berstatus occupied maupun kamar yang bersatatus Expected Arrival. Room Boy juga
bertanggung jawab dalam mempersiapkan kamar untuk showing room.Room Boy
bertanggung jawab penuh atas segalah hal yang menyangkut kamar - kamar yang berstatus
VIP Room, baik yang inhouse maupun Expected Arrival. Room Boy bertugas
menyelesaikan dan mempersiapkan kamar sesuai jumlah kamar yang dibebankan
kepadanya oleh Room Supervisor.
Adapun SOP (Standard Operational Procedure) pada saat pembersihan Check
out Room, adalah:
- Tempatkan Trolley Cart tepat di depan pintu kamar yang akan
dibersihkan(jangan menghalangi Corridor) dan pasang tanda Room Being
Service di depan pintu.
- Ketuk pintu terlebih dahulu (3 kali) dengan mengucapkan “Housekeeping”
untuk meyakinkan apakah tamu benar–benar sudah keluar atau belum. Bila
tidak ada jawaban buka pintu dengan menggunakan Card Key.
- Setelah dibuka yakinkan kembali kemungkinan tamu masih ada didalam
kamar mandi, bila sudah benar–benar kosong mulailah dengan terlebih
dahulu menyalakan lampu, untuk menerangi dan untuk mengetahui apabila
ada lampu yang mati.
- Buka tirai jendela.
- Periksa sekeliling kamar, apabila ada barang tamu yang tertinggal laporkan
kepada Floor Supervisor dan informasikan kepada Desk Clerk.
2. Departemen F&B
- Food and beverage service adalah “food flow” (dari pembelian
makanan(purchasing) untuk layanan kepada pelanggan) terutama berkaitan dengan
pengiriman dan penyajian makanan untuk pelanggan, setelah selesainya produksi
pangan. Kadang-kadang, melibatkan transportasi jika ada pemisahan fasilitas
produksi dan pelayanan.
- Food and Beverage Product (Tata Boga) Food and Beverage Product merupakan
salah satu bagian di hotel yang menangani pengolahan makanan dan minuman dari
bahan mentah menjadi produk siap saji mulai dari appetizer, soup, main course dan
dessert bagi para tamu hotel.
• Standar Operasional prosedur Food & Beverage Product/kitchen
Verifikasi bahan
makanan.
label (ST).
2. Kontainer
oleh visual, bau atau rasa isyarat. Hal yang perlu diperhatikan adalah:
kelenturan.
4. Tidak kontaminasi
harus diperhatikan:
atau dimusnahkan.
3. Departemen Laundry
Laundry adalah bagian dari housekeeping yang bertanggung jawab atas pencucian semua
linen, baik itu house laundry maupun guest laundry. Sekarang ini dalam menjalankan
operasionalnya, laundry juga melayani pencucian dari luar hotel yang bertujuan untuk
meningkatkan pendapatannya.
• SOP Laundry
o Cuci linen baru dengan warna secara terpisah beberapa kali pertama, Ada
kemungkinan mewarnai kain lain jika hal ini tidak dilakukan.
o Untuk menghindari memudarkan linen berwarna gelap
o Bersihkan seragam dalam air dingin untuk mencegah memudarkan warna yang lebih
gelap ke warna yang lebih terang.
o Jangan gunakan klorin / pemutih pada linen / pakaian berwarna.Jika pakaian /
seragam memiliki sulaman halus, kancing dekoratif, tali dll. Kemudian cuci mereka
di dalam tas nilon untuk mencegah kerusakan dan juga untuk menghindari
kekusutan.
o Jangan membebani atau membebani mesin cuci.
PEMECAHAN MASALAH
● Meminta kepada senior, supervisor, ataupun manajer untuk
mengajari apa yang belum bisa dan belum diajarkan
● Sering diadakannya GM Talk atau GM Table dengan semua
departemen yang ada
● Seharusnya hotel atau perusahaan membuka peluang kerja supaya
para trainee tidak bekerja lebih keras dan pulang tepat waktu
● Sebaiknya pihak hotel bekerja sama dengan pihak laundry luar
hotel agar tidak terjadi keterlambatan linen
1. Faktor pendukung
Karena adanya motivasi dari orang tua sehingga kita lebih giat melaksanakan
kegiatan Praktek Kerja Lapangan (PKL) ke hotel dan selalu mendapat dukungan dari
sekolah mulai dari pengajuan proposal, pengantaran ke tempat Praktek Kerja
Lapangan (PKL), sampai penjemputan saat Praktek Kerja Lapangan (PKL) sudah
selesai.
2. Faktor penghambat
Kita kadang terasa canggung atau khawatir akan melakukan kesalahan pada
saat bekerja terlebih pada tamu asing karena kurang mahir dalam mengucapkan
bahasa inggris.
a. Kesimpulan
Banyak hal yang didapatkan selama melakukan Praktek Kerja Lapangan ( PKL) di
Grand City Batu Hotel. Dimana pada kenyataannya dunia kerja itu sangat menyenagkan jika
bisa melakukan kerja sama dengan semua departemen lainnya. Dengan adanya program
PKL ( praktik kerja lapangan ) tersebut sangatlah penting untuk mempersiapkan murid yang
akan menjadi calon profesional dibidangnya dan tuntutan dunia industri terhadap calon
tenaga kerja ataupun murid yang melakukan program PKL cukup tinggi baik dari segi skill,
knowledge, ataupun ttitude
b. Saran
Terimakasih atas kerjasamanya yang baik dan semoga selalu terpelihara, sekali lagi
siswa PKL (trainee) bukanlah bawahan yang tugasnya hanya membantu tetapi jadikannlah
trainee sebagai teamwork yang baik sehingga kelancaran operasional dapat belangsung
dengan baik dan terkendali dan tidak ada complain dalam setiap pelayanan.
Website (http://deryazz.blogspot.com/2016/08/babi-pendahuluan-1.html/=1)
Website (http://damar86.blogspot.com/2013/11/contoh-laporan-on-job-training-house.html)
Website (http://rizkapratiwijaya.blogspot.com/2010/10)
Website (http://alim-mustakim.blogspot.com/2011/10/contoh-bentuk-laporan-PKL-
bagi.html)