POST TEST TOT PENDAMPINGAN PROSES PRODUK HALAL (PPH)

SESI 5,6, DAN 7

LEMBAGA PENDAMPINGAN PPH FSEI IAIN SYEKH NURJATI CIREBON

1. Pendaftaran sertifikasi halal dapat diajukan oleh: 

a. Industri pengolahan
b. Restoran
c. Katering
d. Industri Jasa
e. Semua jawaban benar

2. Masa berlaku ketetapan halal terbaru per registrasi setelah tanggal 1 juni 2021 adalah : 

a. 1 Tahun
b. 2 Tahun
c. 3 Tahun
d. 4 Tahun
e. 6 Bulan

3. Berikut ini dokumen yang disiapkan untuk pendaftaran sertifikasi halal : 

a. Manual SJPH
b. Dokumen bahan
c. Daftar alamat seluruh fasilitas
d. Pernyataan fasilitas bebas babi
e. Semua jawaban benar

4. Berikut ini merupakan pernyataan yang BENAR mengenai Kebijakan Halal : 

a. Kebijakan Halal harus ditetapkan oleh perusahaan yang mendaftar sertifikasi halal
b. Kebijakan halal harus ditetapkan oleh pimpinan perusahaan
c. Sosialisasi kebijakan halal harus dilakukan ke semua karyawan
d. Bukti sosialisasi kebijakan halal harus disimpan dan dipelihara
e. Semua benar

5. Berikut ini yang BUKAN merupakan kriteria tim manajemen halal : 

a. Memahami SJPH
b. Tidak perlu ada tanggungjawab yang jelas
c. Pegawai tetap perusahaan
d. Memahami proses bisnis
e. Terlibat dalam aktivitas kritis halal
6. Berikut ini pernyataan yang SALAH mengenai kriteria pelatihan : 

a. Perusahaan harus mengikuti pelatihan eksternal minimal 2 tahun sekali

b. Pelatihan internal minimal dilakukan setahun sekali
c. Trainer pada pelatihan internal harus telah lulus pelatihan HAS 23000 (eksternal/internal)
d. Bukti pelatihan harus disimpan dan dipelihara
e. Pelatihan internal harus dievaluasi

7. Berikut ini merupakan pernyataan yang BENAR mengenai kriteria Bahan : 

a. Bahan yang termasuk positive list tidak memerlukan dokumen pendukung bahan
b. Semua bahan turunan hewani harus dilengkapi dengan Sertifikat halal
c. Sertifikat halal MUI bisa diganti dengan printscreen/hasil pencarian di website LPPOMMUI
d. Sertifikat halal MUI bisa diganti dengan printscreen/hasil pencarian di website
LPPOMMUI
e. Semua jawaban benar

8. Berikut ini bahan yang haram/najis: 

a. Babi & turunannya

b. Buah dan sayuran segar
c. Bangkai ikan
d. Alkohol dari industri non khamr
e. Telur

9. Berikut ini lingkup bahan yang harus didaftarkan pada proses sertifikasi halal: 

a. Bahan baku
b. Bahan tambahan
c. Bahan penolong
d. Kemasan yang kontak dengan produk
e. Semua jawaban benar

10. Berikut ini merupakan bentuk produk yang TIDAK sesuai dengan kriteria Produk : 

a. Roti berbentuk buaya

b. Permen berbentuk serigala
c. Kue berbentuk anak anjing
d. Biskuit berbentuk singa
e. Permen berbentuk ular

11. Berikut ini produk yang TIDAK dapat disertifikasi halal: 

a. Es krim rasa rhum raisin

b. Bir dengan kadar etanol 0%
c. Permen berbentuk kepala Babi
d. Bir bebas alkohol
e. Semua jawaban benar
12. Berikut ini merupakan pernyataan yang BENAR mengenai kriteria Fasilitas : 

a. Gudang penyimpanan bahan kering terkemas harus bebas babi

b. Fasilitas produksi hanya untuk produk yang disertifikasi halal
c. Fasilitas produksi yang kontak dengan bahan/produk halal harus bebas babi
d. Gudang penyimpanan dingin tidak perlu khusus untuk halal (dedicated halal)
e. Transportasi dingin tidak perlu khusus untuk halal (dedicated halal)

13. Berikut ini kriteria yang SALAH terkait proses produksi : 

a. Perusahaan harus memiliki prosedur produksi yang menjamin produksi halal

b. Produksi halal menggunakan bahan yang disetujui dan fasilitas yang memenuhi kriteria
c. Perusahaan memiliki formula/resep yang menjadi rujukan proses produksi
d. Bukti proses produksi harus disimpan dan dipelihara
e. Proses produksi tidak mencakup proses persiapan produksi seperti pencucian fasilitas

14. Berikut ini merupakan pernyataan yang BENAR mengenai prosedur aktivitas kritis: 

a. Bahan baru harus disetujui LPH sebelum dibeli

b. Pembelian bahan mengacu pada Daftar bahan halal
c. Formulasi/Pengembangan produk baru menggunakan bahan yang disetujui
d. Penyimpanan bahan/produk memastikan tidak terjadi kontaminasi dengan bahan
haram/najis
e. Semua jawaban benar

15. Berikut ini yang wajib diperiksa saat kedatangan bahan, KECUALI : 

a. Nama/kode bahan
b. Pemasok
c. Logo halal, jika dipersyaratkan
d. Nama produsen
e. Asal Negara produsen (Country of origin)

16. Jika terdapat produk yang TIDAK memenuhi kriteria halal, maka : 

a. Produk diproses kembali

b. Produk dikemas kembali
c. Produk dimusnahkan
d. Produk dibagi-bagikan
e. Produk dijadikan produk promosi

17. Audit internal atas pelaksanaan SJPH harus dilakukan minimal : 

a. 3 bulan sekali
b. Setahun sekali
c. Setahun dua kali
d. 4 bulan sekali
e. Setelah ditemukan ketidaksesuaian
18. Kaji Ulang Manajemen atas pelaksanaan SJPH harus dilakukan minimal : 

a. 3 bulan sekali
b. 1 tahun sekali
c. 6 bulan sekali
d. 4 bulan sekali
e. Setelah ditemukan ketidaksesuaian

19. Kriteria SJPH terdiri dari berapa kriteria : 

a. 1
b. 2
c. 3
d. 4
e. 5

20. Berikut ini merupakan kriteria SJPH, KECUALI : 

a. Komitmen & Tanggungjawab

b. Bahan
c. Panduan Halal
d. Produk
e. Pemantauan dan Evaluasi

21. Berikut ini adalah lembaga yang berperan dalam proses sertifikasi halal, KECUALI : 

a. BPJPH
b. Dinas Kesehatan
c. LPH
d. MUI
e. a dan d benar

22. Persyaratan dokumen yang harus dilengkapi saat mengajukan proses sertifikasi halal,

KECUALI : 

a. Manual SJPH
b. NPWP
c. NIB
d. Dokumen Bahan
e. List Bahan dan Produk

23. Perizinan UMKM yang menerangkan tentang izin berusaha berbasis risiko dan menjadi

persyaratan proses sertifikasi halal disebut : 

a. NIB
b. NIB RBA
c. PIRT
 d. Sertifikat Halal
e. Sertifikat laik higiene

24. Perizinan UMKM yang menerangkan tentang izin edar pangan sebuah industri rumah

tangga disebut : 

a. NIB
b. NIB RBA
c. PIRT
d. Sertifikat Halal
e. Sertifikat laik hygiene

25. Berikut adalah persyaratan sertifikasi halal dengan self declare, KECUALI : 

a. Kategori usaha kecil mikro sesuai perundangan

b. Kategori produk berisiko
c. Ada pendamping PPH
d. Memiliki NIB
e. Memiliki fasilitas dan aktif melakukan produksi

Essay:
1. Buatlah pengandaian sebuah usaha makanan / minuman dan susunlah manual SJPH sesuai
ketentuan SJPH Self Declare.