RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Oleh: Yosi Srimarliani

Satuan Pendidikan : SMK Negeri 1 Surade

Kelas/Semester : X/1
Tema : Bahan Tambahan Makanan
Sub Tema : Pewarna, Penguat rasa/aroma,
Pengawet
Alokasi Waktu : 45 menit x 4 jp

A. Tujuan Pembelajaran
1. Setelah berdiskusi dan menggali informasi, peserta didik akan dapat menjelaskan definisi
btm
2. Setelah berdiskusi dan menggali informasi, peserta didik akan dapat menjelaskan tujuan
penggunaan btm
3. Setelah berdiskusi dan menggali informasi, peserta didik akan dapat menjelaskan jenis
btm
4. Setelah berdiskusi dan menggali informasi, peserta didik akan dapat menjelaskan fungsi
btm
5. Setelah berdiskusi dan menggali informasi, peserta didik akan dapat menjelaskan
mekanisme kerja btm
6. Setelah berdiskusi dan menggali informasi, peserta didik akan dapat menjelaskan
keuntungan dan kerugian btm
7. Setelah berdiskusi dan menggali informasi, peserta didik akan dapat melakukan
penghitungan dosis btm
8. Setelah berdiskusi dan menggali informasi, peserta didik akan dapat melakukan
penggunaan btm

B. Kegiatan Pembelajaran

Kegiatan Discovery Deskripsi Kegiatan Alo

Learning kas
i
Wa
ktu
Pendahuluan Tahap orientasi
1. Peserta didik merespon salam dan pertanyaan 10’
dari guru berhubungan dengan kondisi dan
pembelajaran sebelumnya.
2. Peserta didik menerima informasi tentang
keterkaitan pembelajaran sebelumnya dengan
pembelajaran yang akan dilaksanakan.
3. Peserta didik menerima informasi tentang
materi btm (pewarna, penguat rasa/aroma,
pengawet) serta manfaatnya bagi kehidupan
4. Peserta didik menerima informasi tentang
tujuan dan langkah pembelajaran yang akan
dilaksanakan.
 5. Peserta didik menerima informasi tentang
lingkup dan teknik penilaian yang akan
digunakan
6. Peserta didik dibagi menjadi menjadi 6
kelompok (Kelompok I, II dan III - VI ).
Inti Tahap 1. Peserta didik menerima penjelasan tentang
Mengorganisasi informasi bencana yang ditimbulkan oleh 5’
siswa penggunaan btm.
2. Peserta didik diminta untuk menyelesaikan
permasalahan tersebut dengan cara
5’
menidentifikasi masalah, dengan membagi
permasalahan kepada 6 kelompok untuk
diselesaikan di masing-masing kelompok
3. Kelompok I dan II mengidentifikasi tentang
Pewarna, kelompok III dan IV tentang penguat
rasa/aroma, kelompok V dan VI tentang 10’
pengawet
4. Peserta didik menanya dan mengumpulkan
data tentang btm yang ditugaskan dengan cara
menganalisa kesesuaian hipotesis yang sudah
ada dengan data dan informasi yang didapat
15’
mengenai: definisi, tujuan, jenis, fungsi,
mekanisme kerja, keuntungan dan kerugian,
Tahap membimbing serta penghitungan dosis mengenai BTM.
untuk menganalisa 5. Peserta didik melakukan diskusi bersama
media pembelajaran kelompok mengenai hasil data yang didapat 10’
yang disediakan dengan hipotesa awal dan mengambil
guru kesimpulan tentang kebenaran hipotesa
tersebut, dan mencatat dalam lembaran hasil
diskusi
6. Perwakilan dari kelompok membacakan hasil 10’
diskusi atau mempresentasikan hasil kerja
Tahap kelompoknya
mengembangkan 7. Peserta didik mendapatkan penjelasan materi
dan Menyajikan pewarna, penguat rasa/aroma, pengawet dan 10’
cara penghitungan dosis dari guru

Penutupan 1. Peserta didik dan guru merangkum materi yang 5’

telah didapatkan tentang pewarna, penguat
rasa/aroma, dan pengawet. 5’
2. Peserta didik membuat refleksi tentang
pembelajaran yang telah dilakukan.
3. Peserta didik menerima informasi tentang
presentasi kelompok lain yang akan
dilaksanakan pada pertemuan selanjutnya
5’
4. Peserta mengerjakan soal tes tertulis yang
dibagikan, dan dikumpulkan kembali
C. Penilaian Proses dan Hasil Belajar
Teknik dan Bentuk Instrumen

Teknik Bentuk Instrumen

 Tes Kinerja  Rubrik penilaian
kinerja
 Tes Tertulis  Tes Uraian

Post Tes (tulisan )

 Soal uraian ( terlampir )
Lampiran
a. Lampiran 1 : Soal/ Tes/ Kuis
b. Lampiran 2 : Lembar Kerja Siswa
c. Lampiran 3 : Lembar Pengamatan / Penilaia Kinerja

Surade, 17 Juli 2022

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran,

Awan Sudianto, SP.,MP. Yosi Srimarliani, S.TP.

NIP. 19650227 198803 1 004 NIP. 197703032007012013

Lampiran 1

LEMBAR POST TEST

Mata Pelajaran : Produktif

Topik : BTM

Sub Topik : PEWARNA, PENGUAT RASA/AROMA, PENGAWET

Tahun Pelajaran : 2021/2022

Semester : GANJIL

Waktu : 5 Menit

Kelas : X APHP

Soal
1. Pasangkanlah pernyataan 1 dan pernyataan 2 yang sesuai

Pernyataan 1 Pernyataan 2
1. Pewarna adalah a. indigotin
2. Tujuan penggunaan pewarna
b. 100 mg/kg
3. Pewarna alami
4. Pewarna buatan warna biru c. BTM yang dapat memperbaiki
5. Kelebihan pewarna buatan
atau memberi warna pada
6. Kerugian pewarna sintetis
7. Batas penggunaan tartrazin makanan
d. menghasilkan warna yang lebih
kuat
e. meningkatkan hiperaktivitas anak
f. karoten
g. agar makanan terlihat lebih
menarik
h. 70 mg/kg

Jawaban:
1. c
2. g
3. f
4. a
5. d
6. e
7. b
Kriteria penilaian

No Kriteria Penilaian Skor Bobot

Soal
1 Menjawab benar 14
2 Menjawab benar 29
3 Menjawab benar 43
4 Menjawab benar 57 100
5 Menjawab benar 71
6 Menjawab benar 86
7 Menjawab benar 100

Surade, 17 Juli 2022

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran,

Awan Sudianto, SP.,MP. Yosi Srimarliani, S.TP.

NIP. 19650227 198803 1 004 NIP. 197703032007012013

LAMPIRAN 2: Lembar kerja

KELOMPOK :

JENIS BTM :………………………………………………….

ALAMI BUATAN
Lampiran 3: Lembar pengamatan

RUBRIK PENILAIAN DISKUSI

ASPEK PENILAIAN
NO NAMA MEMBERIKAN
TERLIBAT
BERTANYA MENJAWAB GAGASAN KERJASAMA TERTIB
PENUH
ORISINIL
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
 RUBRIK PENILAIAN PRESENTASI

ASPEK PENILAIAN
NO NAMA
KEJELASAN
PENGETAHUAN KETERAMPILAN
PRESENTASI
1 4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30