IV

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAMBI

PROGRAM STUDI D III KEPERAWATAN

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

A. IDENTITAS MATA KULIAH

NAMA MATA KULIAH GIZI DAN DIET

KODE MATA KULIAH KJB.2.02
SKS 2 SKS (T1, P1)
SEMESTER II (DUA)
PROGRAM STUDI D-III KEPERAWATAN
IZIN OPERASIONAL PROGRAM STUDI Kemenkes dan Kesos
No.298/Menkes-Kosos/SK/IV/2001 dan Kemendikbud
No. 355/E/O/2012

AKREDITASI PROGRAM STUDI B

DOSEN PENGAMPU 1. Junita, S.Pd, M.Kes
2. Daryono, S.Pd, M.Kes
3. Vivianti Dewi, S.Pd, M.Kes
4. Egy Sunanda Putra, S.Gz, M.Gz

B. CAPAIAN PEMBELAJARAN (LEARNING OUTCOME) MATA KULIAH

SIKAP 1. Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan
(SN Dikti 2015) sikap religius.
2. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas
berdasarkan agama, moral, dan etika.
3. Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan
kepercayaan, serta pendapat/ temuan orisinal orang lain.
4. Bekerjasama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian
terhadap masyarakat dan lingkungan.
5. Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang
keahliannya secara mandiri.
KETERAMPILAN 1. Mampu menerapkan pemikian logis, kritis, inovatif, bermutu, dan
UMUM terukur dalam melakukan jenis pekerjaan spesifik, di bidang
(SN Dikti 2015) keahliannya serta sesuai dengan standarkompetensikerja bidang
yang bersangkutan;
2. Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur;
3. Mampu mengkajikasuspenerapan ilmu pengetahuan, teknologi
yang memperhatikan danmenerapkan nilai humaniora sesuai
Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Gizi dan Diet 1
 dengan bidang keahliannya dalam rangka menghasilkanprototype,
prosedur baku, desain atau karya seni,
4. Mampu mengambil keputusan secara tepat berdasarkan prosedur
baku, spesifikasi desain ,dan persyaratan keselamatan dan
keamanan kerja dalam melakukan supervisi dan evaluasi pada
pekerjaannya;
5. Mampu memelihara dan mengembangkan jaringan kerja sama dan
hasil kerjasama didalam maupun di luar lembaganya;
6. Mampu bertanggung jawab atas pencapaian hasil kerja kelompok
dan melakukan supervisiserta evaluasi terhadap penyelesaian
pekerjaan yang ditugaskan kepada pekerja yang berada di bawah
tanggung jawabnya;
7. Mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja
yang berada di bawah tanggung jawabnya, dan mampu mengelola
pembelajaran secara mandiri;
8. Mampu mendokumentasikan, menyimpan, mengamankan, dan
menemukan kembali data untuk menjamin kesahihan dan
mencegah plagiasi;.
KETERAMPILAN Mampu memahami kebutuhan gizi dalam daur
KHUSUS kehidupan,mengaplikasikan kebutuhan Gizi pada pasien dengan
(KKNI) berbagai gangguan sistem tubuh, dan mengidentifikasi masalah-
masalah gizi serta peran perawat.
PENGETAHUAN Mampu menguasai konsep teoritis konsep ilmu gizi dan kebutuh pada
pasien berbagai gangguan sistem tubuhsecara umum dan konsep
teoritis bagian khusus dalam bidang pengetahuan dan keterampilan
tersebut secara mendalam.
CPMK (Capaian Pembelajaran Mata Kuliah)
CPMK1 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan, (B) mampu
menjelaskan pengertian, ruang lingkup, sejarah ilmu gizi,peranan
iilmu gizi, menguraikan pengaruh gizi terhadap kehidupan manusia,
memahami konsep dan pengukuran status gizi sertakonsep tentang
tindakan pencegahan dan penganan masalah kecacingan, kekurangan
vitamin A, anemia gizi besi, kekurangan kalori protein (marasmus).
C) setelah mengikuti materi tentang konsep dasar ilmu gizi bagi
perawat dan pengukuran status gizi serta masalah gizi di Indonesia (D)
dengan tingkat pemahaman 100 % secara individu
CPMK2 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan, (B) mampu
menjelaskan pengertian makanan dan zat makanan, Jenis- jenis
makanan, fungsi dan sumber makanan. Mampu melakukan
pengelompokan makanan dan zat makanan, Jenis- jenis makanan, dan
sumber makanan
(C) setelah mengikuti
materi tentang konsep konsep makanan dan zat gizi serta mampu
mengelompokan makanan dan zat gizi (D) dengan tingkat
pemahaman 100 % secara individu
CPMK3 A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan, (B) mampu
menjelaskan tentang; tujuan pemberian nutrisi untuk bayi, faktor –
faktor yang mempengaruhi keadaan nutrisi pada bayi, macam-macam
makanan yg dibutuhkan bayi (ASI, MP ASI), kebutuhan energi dan zat
gizi bagi bayi, perhitungan kebutuhan energi bayi serta dapat
melakukan pengaturan nutrisi untuk bayi.
Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Gizi dan Diet 2
 (C) setelah mengikuti materi tentang nutrisi untuk bayi (D) dengan
tingkat pemahaman 100 % secara individu
CPMK 4 A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan, (B) mampu
menjelaskan tentang; tujuan pemberian nutrisi untuk balita, faktor –
faktor yang mempengaruhi keadaan nutrisi pada bayi, macam-macam
makanan yg dibutuhkan bayi (ASI, MP ASI), kebutuhan energi dan zat
gizi bagi balita, perhitungan kebutuhan energi bayi serta dapat
melakukan pengaturan nutrisi untuk balita.
(C) setelah
mengikuti materi gizi pada balita (D) dengan tingkat pemahaman
100 % secara individu
CPMK5 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan, (B) mampu
menjelaskan tentang ; tujuan pemberian nutrisi untuk prasekolah,
faktor yg mempengaruhi keadaan nutrisi pada prasekolah,
perhitungan BB ideal prasekolah,keb energi dan zat gizi bagi
prasekolah, perhitungan kebutuhan energi prasekolah serta dapat
melakukan pengaturan nutrisi untuk balita. (C) setelah mengikuti
materi gizi pada usia pra sekolah (D) dengan
tingkat pemahaman 100 % secara individu
CPMK6 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan, (B) mampu
menjelaskan tentang ; tujuan pemberian nutrisi untuk anak sekolah,
faktor yg mempengaruhi keadaan nutrisi pada anak usia sekolah,
perhitungan BB ideal,keb energi dan zat gizi, perhitungan kebutuhan
energi serta dapat melakukan pengatran nutrisi untuk anak usia
seolah (C) setelah mengikuti materi nutrisi anak usia sekolah

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Gizi dan Diet 3

 (D) dengan tingkat pemahaman 100 % secara individu
CPMK7 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan, (B) mampu
memahami kebutuhan nutrisi usia remaja, dewasa dan lansia serta
mampu melakukan pengatran nutrisi untuk anak usia remaja, dewasa dan lansia
(C) setelah mengikuti materi kebutuhan nutrisi bagi usia remaja,
dewasa dan lansia sertamampu mengelola nutris usia remaja
dewasa dan lansia (D) dengan tingkat pemahaman 100 % secara
individu
CPMK8 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan (B) mampu
mengidentifikasi Kebutuhan gizi ibu hamil dan menyusui setelah
mengikuti materi tentang Kebutuhan gizi ibu hamil dan menyusui,
(D) dengan tingkat pemahaman 100 % secara individu
CPMK9 A)Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan,(B) mampu
memahami Diet komplikasi kehamilan : Diet preeklampsia, diet
hiperemisis gravidarum (C) setelah mengikuti materi tentang Diet
preeklampsia, diet hiper emisis gravidarum (D)dengan tingkat
pemahaman 100% secara individu
CPMK10 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan, (B) mampu diet
pada penyakit lambung dan usus halus (diet lambung
I,II,III,IV),makanan yg boleh, dihindari dan dibatasi pada diet lambung,
diet pada penyakit usus halus dan usus besar, diet rendah sisa, diet
tinggi serat,makanan yg dihindari, dibatasi,serta mampu Melakukan
peran perawat dalam Pelaksanaan diet pada penyakit lambung dan usus
halus dengan kegiatan pendidikan kesehatan yang meliputi:Tujuan
diet, Syarat Diet, diet lambung I,II,III,IV, Makanan yg boleh, dihindari
dan dibatasi pada diet lambung
a. (C) setelah mengikuti materi tentang diet penyakit lambung
(D) dengan tingkat pemahaman 100 % secara individu
CPMK11 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan (B) mampu
Menjelaskan diet pada klien dengan penyakit diabetes melitus
(DM) dan dapat melakukan peran perawat dalam pelaksanaan
diet pada pasien dengan penyakit Diabetes mellitus
(C) setelah mengikuti materi tentang diet penyakit DM
(D) dengan tingkat pemahaman 100 % secara individu
CPMK12 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan, (B) mampu
menjelaskan Diet pada penyakit jantung dan pembuluh darah (Diet
Jantung, Diet rendah garam (C) setelah mengikuti materi tentang
Diet pada penyakit jantung dan pembuluh darah (Diet Jantung, Diet
rendah garam (D) dengan tingkat pemahaman 100 %
secara individu
CPMK13 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan, (B) mampu
memahami Diet diet pada klien dengan penyakit dislipidemia serta
mampu melakukan peran perawat dalam pelaksanaan diet pada
pasien dengan penyakit dislipidemia(C) setelah mengikuti materi
tentang Diet pada penyakit islipidemia (D) dengan tingkat
pemahaman 100 %
secara individu

CPMK14 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan (B) mampu

Menjelaskan diet pada klien dengan penyakit ginjal dan saluran kemih
Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Gizi dan Diet 4
 dan dapat melakukan peran perawat dalam pelaksanaan diet pada
pasien dengan penyakit gagal ginjal akut dan kronispenyakit sindrom
neprotik
(C) setelah mengikuti materi tentang diet peyakit ginjal (D)dengan
tingkat pemahaman
100% secara individu
CPMK15 (A)Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan (B)mampu
Menjelaskan diet pada klien dengan batu ginjal, penyakit kandung
empedu dan hati serta dapat melakukan peran perawat dalam
pelaksanaan diet pada pasien dengan penyakit batu ginjal, kandung
empedu dan hati (D)dengan tingkat pemahaman 100% secara individu

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Gizi dan Diet 5

C. DESKRIPSI MATA KULIAH

DESKRIPSI Ruang Lingkup mata kuliah Ilmu Gizi meliputi (a) Konsep Dasar ilmu
SINGKAT gizi bagi perawat meliputi pengantar ilmu gizi dan jenis-jenis gizi,
penilaian status gizi, (b) Kebutuhan gizi dalam daur kehidupan
(meliputi kebutuhan gizi ibu hamil dan menyusui, kebutuhan gizi bayi
dan anak, kebutuhan gizi pada usia remaja dan dewasa, kebutuhan gizi
pada lanjut usia; (c) Kebutuhann Gizi pada pasien dengan berbagai
gangguan sistem tubuh (meliputi jenis diet dan hubungannya dengan
penyakit, diet pada penyakit jamntung dan pembuluh darah, diet pada
penyakit saluran pencernaan,, diet pada pembedahan, diet komplukasi
kehamilan), (d) Peran perawat dalam penatalaksanaan masalah gizi
(meliputi masalah-masalah gizi, peran perawat sebagai penyuluh gizi,
aplikasi ilmu gizi dalam proses keperawatan).
BAHAN KAJIAN Untuk mencapai learning outcome mata kuliah Ilmu Gizi, maka bahan
kajian yang dipilih meliputi:
1. Konsep dasar ilmu gizi bagi perawat:
a. pengantar ilmu gizi dan jenis-jenis gizi
b. penilaian status gizi,
2. Kebutuhan gizi dalam daur kehidupan:
a. Kebutuhan gizi ibu hamil dan menyusui
b. Kebutuhan gizi bayi dan anak
c. Kebutuhan gizi pada usia remaja dan dewasa
d. Kebutuhan gizi pada lanjut usia;
3. Kebutuhan Gizi pada pasien dengan berbagai gangguan sistem
tubuh:
a. Jenis diet dan hubungannya dengan penyakit
b. Diet pada penyakit jantung dan pembuluh darah (Diet Jantung,
Diet rendah garam
c. Diet pada penyakit saluran pencernaan: Diet lambung, Diet
tinggi serat/sisa dan diet rendah serat/sisa
d. Kebutuhan nutrisi bagi proses penyembuhan luka
e. Diet komplikasi kehamilan : Diet preeklampsia, diet hiper
emisis gravidarum
4. Peran perawat dalam penatalaksanaan masalah gizi:
a. Masalah-masalah gizi
b. Peran perawat sebagai penyuluh gizi
c. Aplikasi ilmu gizi dalam proses keperawatan

PUSTAKA 1. Almatsier S (2009), Prinsip Dasar Ilmu Gizi Jakarta, EGC

(WAJIB) 2. Arisman MB (2007) Gizi dalam Daur Kehidupan, Jakarta, EGC
3. Bagian Gizi RSCM & Persatuan Ahli Gizi Indonesia (1994),
Penuntun Diet, Pt Gramedia, Jakarta
4. Depkes, Daftar Komposisi Makanan, puslitbang Gizi, Bogor
5. Depkes, Daftar Penukar Bahan Makanan (1997)
6. Dudek S.G (1987) Nutrition Hand Book For Nursing Practice,
St.Louise, JB lippicot
7. Dewa Nyoman Supariasa, dkk (2001), Penilaian Status Gizi, Bog
8. Mary RE, Beck (1993), ilmu Gizi diet dan hubungannya dengan
penyakit untuk perawat dan dokter, Yogyakarta, Yayasan Essential

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Gizi dan Diet 6

 Medica
9. Muchtdi D (2009) Pengantar Ilmu Gizi Bandung.
Pendukung Sumber-sumber terbaru dari jurnal ilmiah baik nasional maupun
internasional
MEDIA Perangkat Lunak: Perangkat Keras:
PEMBELAJARAN power point; Platform, Sistem Laptop, smart phone & LCD
Operasi Windows, website Projector
Uraian Beban Studi 1 SKS Teori x 50 menit x 15 mg = 750 mnt/mg : 60 mnt = 12,5 jam :
15 mg = 50 menit/mg
Bobot Penilaian tugas : 20%, UTS : 30%, UAS : 50%

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Gizi dan Diet 7

D. RANCANGAN PEMBELAJARAN
Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
1 Setelah akhir pembelajaran Penjelasan Perkualiahan (RPS)  Presentasi  Belajar 2 x 50’ Almatsier S
mahasiswa dapat: dan Kontrak belajar.
Daryono pengantar mata mandiri (2009), Prinsip
Memahami sistem perkuliahan dan
kontrak perkuliahan, Pengetahuan dasar ilmu gizi kuliah  Daring Dasar Ilmu
TK 1 A (pengertian ilmu Gizi, ruang  Panduan belajar Gizi Jakarta,
Selasa, 18 Menjelaskan pengertian ilmu Gizi, lingkup ilmu gizi, sejarah ilmu EGC
menjelaskan ruang lingkup ilmu gizi, gizi, peranan ilmu gizi, mahasiswa
Januari 22 menjelaskan sejarah ilmu gizi, pengaruh gizi terhadap  Narasi (e-teks)
Pukul: kehidupan manusia
07.00 – Menjelaskan peranan ilmu gizi,
 PPT Konsep
12.00 menguraikan pengaruh gizi terhadap Pengukuran status gizi pada bayi dasar ilmu Gizi:
kehidupan manusia yang meliputi: LMS Vilep
1. Menimbang berat badan Poltekkes
TK IB Mahasiswa memahami konsep dan 2. Mengukur tinggi badan
Kemenkes Jambi
Jumat, mampu melakukan tentang panjang badan
21 pengukuran status gizi 3. Mengukur Skin Fold  eModul
4. Mengukur Lingkar lengan https://www.ca
Januari Mahasiswa memahami konsep dan atas (LILA)
22 mampu melakukan tentang tindakan 5. Menentukan status gizi nva.com/design
Pukul pencegahan dan penganan masalah /DAECnHIYTlk/
08.00 – kecacingan, kekurangan vitamin A, Melakukan tindakan W5j6EuiqfnJaw
anemia gizi besi, kekurangan kalori pencegahan dan SeS_lbgPg/view
14.00 protein (marasmus). penaganan masalah gizi
?utm_content=
1. yaitu: Tindakan
DAECnHIYTlk&
pencegahan dan
penanganan kekurangan u tm_campaign=
vitamin A, kecacingan, designshare&ut
emia gizi besi,
kekurangan kalori m_medium=lin
protein (marasmus). k&utm_source=
publishsharelin k

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12

 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
II Mahasiswa mampu memahmi , pengertian makanan dan zat gizi  Ceramah  Membuk 3x24 Penilaian 1. Kelengka 10% Almatsier S
Vivianti pengertian makanan dan zat makanan, (makanan) tugas pan tugas (2009), Prinsip
Jenis- jenis zat gizi, fungsi dan  Narasi (e-teks) a vilep jam
Jenis- jenis makanan, fungsi dan
Dewi sumber makanan  Membua 2. Penyeles Dasar Ilmu
sumber makanan  PPT http://vilep- Gizi Jakarta,
TK 1 A t makalah aian
pusdik.kemkes.
Selasa, 25 tentang sesuai EGC
Mahasiswa mampu mellakukan go.id/poltekkes
Januari 22 konsep waktu
pengelompokan makanan dan zat jambi/
Pukul: makanan, Jenis- jenis makanan, dan Mahasiswa mampu melakukan gizi Kresno Agus
07.00 – sumber makanan pengelompokan makanan dan  eModul (2015). Dasar-
seimban
12.00 zat makanan, Jenis- jenis Dasar Ilmu
makanan, dan sumber makanan g
Gizi. UMM
TK IB
1. Press
Jumat,
28 1.
Januari
22
Pukul
08.00 –
14.00

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12

 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
III Setelah akhir pembelajaran 1. tujuan pemberian  Ceramah  Belajar 3x24 Penilaian Presentasi 10% Kresno Agus
mahasiswa mampu menjelaskan nutrisi untuk bayi
Daryono  Narasi (e-teks) mandiri jam. video dan hasil (2015). Dasar-
tentang; tujuan pemberian nutrisi 2. faktor – faktor yang
untuk bayi, faktor – faktor yang mempengaruhi  praktik konten praktika Dasar Ilmu
 PPT http://vilep- dalam Gizi. UMM
TK 1 A mempengaruhi keadaan nutrisi pada keadaan nutrisi pada menentuk
bayi, macam-macam makanan yg bayi pusdik.kemkes
Selasa, 1 an status bentuk Press
dibutuhkan bayi (ASI, MP ASI), 3. macam-macam .go.id/poltekke
Feb 22 gizi bayi video
kebutuhan energi dan zat gizi bagi makanan yg sjambi/
Pukul: bayi, perhitungan kebutuhan energi dibutuhkan bayi dalam youtube Adriani dan
07.00 – bayi (ASI, MP ASI)  https://www.y yang di Wirjatmadi
bentuk
12.00 4. kebutuhan energi dan outube.com/w upload ke (2017) Peranan
video
Setelah akhir pembelajaran zat gizi bagi bayi atch?v=LRVs2B dalam Gizi Dalam
mahasiswa dapat melakukan 5. perhitungan perkelom
TK IB az7K8 LMS Siklus
pengaturan nutrisi untuk bayi. kebutuhan energi pok
Jumat, 4 bayi Vilep Kehidupan
Feb 22 Melakukan Pengaturan nutrisi
bayi yang meliputi:
Pukul 1. Mengelompokan
08.00 – makanan berdasarkan
14.00 jenis zat gizi dan sumber-
sumber zat gizi
(makanan) untuk bayi
2. Menghitung kebutuhan
zat gizi bayi
Menyusun makanan
berdasrkan proporsi
kebutuhan zat gizi bayi

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12

 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
IV (TEORI) Setelah akhir pembelajaran 1. tujuan pemberian  Ceramah  Belajar 3 x 60 Penilaian Ketepatan 5%
mahasiswa mampu menjelaskan nutrisi untuk balita
Junita  Narasi (e-teks) mandiri hasil tugas dalam
tentang; tujuan pemberian nutrisi 2. faktor – faktor yang
untuk balita, faktor – faktor yang mempengaruhi  Studi menghitu
 PPT http://vilep- ng status
TK 1 A mempengaruhi keadaan nutrisi pada keadaan nutrisi pada kasus
balita, perhitungan BB ideal balita, balita pusdik.kemkes
Selasa, 8 tentang gizi balita
kebutuhan energi dan zat gizi bagi 3. perhitungan BB ideal .go.id/poltekke
Feb 22 menentuk
balita, perhitungan kebutuhan energi balita sjambi/
Pukul: balita 4. kebutuhan energi dan an status
07.00 – zat gizi bagi balita  Video tutorial
gizi balita
12.00 (PRAKTIK) 5. perhitungan cara
Setelah akhir pembelajaran kebutuhan energi menentukan
mahasiswa dapat melakukan balita
TK IB statuis gizi
pengaturan nutrisi untuk balita
Jumat, balita
11 Feb Pengaturan nutrisi balita yang
meliputi:
22 1. Mengelompokan
Pukul makanan berdasarkan
08.00 – jenis zat gizi dan sumber-
14.00 sumber zat gizi
(makanan) untuk balita
2. Menghitung kebutuhan
zat gizi balita
3. Menyusun makanan
berdasrkan proporsi
kebutuhan zat gizi balita
Melakukan pengaturan
makanan untuk balita
V TEORI 1. tujuan pemberian Ceramah - aaaaaaaaaaacer 2 x 50 Penilaian Presentasi 10%
Setelah akhir pembelajaran nutrisi untuk
Egy /Zoom meeting amah hasil hasil
mahasiswa mampu prasekolah
menjelaskan tentang ; 2. faktor – faktor yang email - Daring diskusi praktika
TK 1 A tujuan pemberian nutrisi mempengaruhi - Belajar
Selasa, 15 untuk prasekolah, faktor keadaan nutrisi pada
yg mempengaruhi keadaan prasekolah mandiri
Feb 22 nutrisi pada prasekolah, 3. perhitungan BB ideal - Melakukan
Pukul: perhitungan BB ideal prasekolah penghitunga
07.00 – prasekolah,keb energi dan 4. kebutuhan energi dan
n kebutuhan
12.00 zat gizi bagi prasekolah, zat gizi bagi
perhitungan kebutuhan prasekolah energi anak
energi prasekolah perhitungan kebutuhan - Menghitung
TK IB Pengaturan nutrisi anak prasekolah
energi prasekolah BB ideal anak
Jumat, yang meliputi:
1. Mengelompokan makanan sekolah dan
18 Feb
berdasarkan jenis zat gizi dan remaja
21 sumber- sumber zat gizi
Pukul (makanan) untuk anak

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12

 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
08.00 – prasekolah
2. Menghitung kebutuhan zat gizi
14.00 anak prasekolah
3. Menyusun makanan berdasrkan
proporsi kebutuhan zat gizi
anak prasekolah
4. Melakukan pengaturan
makanan untuk anak
prasekolah

VI TEORI 1. tujuan pemberian Ceramah /luring - Luring/ 2 x 50 Penilaian 1. Keleng 5%

Setelah akhir pembelajaran nutrisi untuk anak
Egy S Zoom daring tugas kapan
mahasiswa mampu menjelaskan sekolah dan remaja
tentang; tujuan pemberian nutrisi 2. faktor – faktor yang Google class room - Belajar tugas
untuk anak sekolah dan remaja faktor mempengaruhi Edmodo Mandiri 2. Penyele
TK 1 A – faktor yang mempengaruhi keadaan keadaan nutrisi pada
Email - Membua saian
nutrisi pada anak sekolah dan remaja, anak sekolah dan
Selasa, 22 perhitungan BB ideal dan remaja t tugas sesuai
Feb 22 kebutuhan energi serta perhitungan 3. perhitungan BB ideal individu waktu
Pukul: kebutuhan energi anak sekolah dan anak sekolah dan
07.00 – remaja remaja
4. kebutuhan energi dan
12.00 zat gizi bagi anak
PRAKTIK sekolah dan remaja
TK IB Setelah akhir pembelajaran 5. perhitungan
Jumat, mahasiswa dapat melakukan tindakan kebutuhan energi
pengaturan nutrisi pada anak sekolah anak sekolah dan
25 Feb remaja
22
Pukul Pengaturan nutrisi anak sekolah
08.00 – yang meliputi:
1. Mengelompokan
14.00 makanan berdasarkan
jenis zat gizi dan sumber-
sumber zat gizi
(makanan) untuk anak
sekolah
Setelah akhir pembelajaran 2. Menghitung kebutuhan
mahasiswa dapat melakukan tindakan zat gizi anak sekolah
pengaturan nutrisi pada remaja 3. Menyusun makanan
berdasrkan proporsi
kebutuhan zat gizi anak
sekolah
4. Melakukan pengaturan
makanan untuk anak
sekolah

Pengaturan nutrisi remaja yang

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12

 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
meliputi:
1. Mengelompokan
makanan berdasarkan
jenis zat gizi dan sumber-
sumber zat gizi
(makanan) untuk remaja
2. Menghitung kebutuhan
zat gizi remaja
3. Menyusun makanan
berdasrkan proporsi
kebutuhan zat gizi anak
remaja
Melakukan pengaturan makanan
untuk anak remaja
VII Setelah akhir pembelajaran 1. tujuan pemberian - Ceramah  Belajar 3 x 60 Penilaian - Keleng 5%
mahasiswa mampu menjelaskan nutrisi untuk remaja,
- Luring mandiri tugas kapan
tujuan, faktor – faktor yang dewasa dan lansia
Egy S mempengaruhi , perhitungan BB ideal 2. faktor – faktor yang - Zoom meeting  Luring/ tugas
kebutuhan energi dan zat gizi bagi mempengaruhi - vilep Daring - Penyele
usia remaja, dewasa dan lansia keadaan nutrisi pada
remaja, dewasa dan  Membuat saian
TK 1 A lansia sesuai
tugas
Selasa, 1 3. perhitungan BB ideal waktu
mandiri
maret 22 remaja, dewasa dan
lansia
Pukul:
4. kebutuhan energi dan
07.00 – PRAKTIK zat gizi bagi remaja,
12.00 Setelah akhir pembelajaran dewasa dan lansia
mahasiswa dapat melakukan tindakan 5. perhitungan BB ideal
pengaturan nutrisi pada usia remaja, dan kebutuhan energi
TK IB dewasa dan zat gizi bagi usia
Jumat, 4 remaja, dewasa dan
maret lansia
22
Pengaturan nutrisi usia dewasa
Pukul yang meliputi:
08.00 – 1. Mengelompokan
14.00 makanan berdasarkan
jenis zat gizi dan sumber-
sumber zat gizi
PRAKTIK (makanan) untuk usia
Setelah akhir pembelajaran remaja, dewasa
mahasiswa dapat melakukan tindakan 2. Menghitung kebutuhan
pengaturan nutrisi pada lanjut usia zat gizi remaja, dewasa
3. Menyusun makanan
berdasrkan proporsi
kebutuhan zat gizi usia
remaja, dewasa

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12

 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
Melakukan pengaturan makanan
untuk lansia
Pengaturan nutrisi lanjut usia
lansia yang meliputi:
1. Mengelompokan
makanan berdasarkan
jenis zat gizi dan sumber-
sumber zat gizi
(makanan) untuk lanjut
usia
2. Menghitung kebutuhan
zat gizi lansia
3. Menyusun makanan
berdasrkan proporsi
kebutuhan zat gizi lansia
1. Melakukan pengaturan
makanan untuk lansia
VIII UTS
TK IA
Selasa, 8
Maret 22
Pukul:
07.00 –
12.00

TK IB
Jumat, 11
Maret
pukul
08.00 -
14.00

IX Mahasiswa mampu Menjelaskan 1. Kebutuhan nutrisi - Ceramah - Luring/ 2x24

kebutuhan nutrisi untuk ibu hamil untuk ibu hamil
normal, anemia, dan preeklamsi dan normal dan anemia - Demonstrasi Daring jam
Vivianti memahami diit pre-eklamsi I, II,III meliputi: Zoom meeting Belajar mandiri
Dewi karbohidrat, lemak, Vilep Poltekkes Jambi
Setelah akhir pembelajaran protein, vitamin dan
TK 1 A mahasiswa dapat melakukan mineral
Selasa, 15 pengaturan dan penyusunan menu 2. diit preeklamsi
Maret 22 makanan untuk ibu hamil I,II,III
Pukul:
Pengaturan nutrisi ibu hamil
07.00 –
Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12
 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
12.00 yang meliputi:
1. Mengelompokan
makanan berdasarkan
TK IB jenis zat gizi dan sumber-
Jumat, sumber zat gizi
18 (makanan) untuk ibu
hamil
Maret 2. Menghitung kebutuhan
22 zat gizi ibu hamil
Pukul Menyusun makanan berdasrkan
proporsi kebutuhan zat gizi ibu
08.00 –
hamil
14.00
X (TEORI) Menjelaskan kebutuhan 1. Kebutuhan nutrisi - Zoom meeting - Daring 2x24
nutrisi untuk ibu menyusui dan diit untuk ibu
Vivianti hiperemesis gravidarum menyusuinmeliputi: - Vilep - Belajar jam
Dewi karbohidrat, lemak, Poltekkes mandiri
protein, vitamin dan Jambi
TK 1 A mineral
2. diit hyperemesis
Selasa, 22 gravidarum I,II,III
Maret 22 (PRAKTIK) Setelah akhir
Pukul: pembelajaran mahasiswa dapat Melakukan peran perawat
07.00 – melakukan peran perawat dalam dalam Pelaksanaan diet ibu
pelaksanaan diet nutrisi pada ibu hamil dengan hyperemesis
12.00 hamil dengan hyperemesis gravidarum melalui kegiatan
gravidarum pendidikan kesehatan yang
TK IB meliputi:
Jumat, 1.Tujuan diet
1. Syarat Diet
25 2. Jenis diet
Maret Makanan yang dianjurkan dan
22 tidak dianjurkan
Pukul
08.00 –
14.00
XI TEORI (Menjelaskan diet pada klien 1. diet pada penyakit - Zoom meeting - daring 3x60’ Penilaian - Isi 10%
dengan gangguan sistem pencernaan) lambung
Daryono - Vilep - Belajar isi makalah
(PARKTIK) Setelah akhir a. diet lambung
TK 1 A pembelajaran mahasiswa dapat I,II,III,IV
Kamis 31 melakukan peran perawat dalam b. makanan yg boleh,
Maret pelaksanaan diet pada pasien dengan dihindari dan dibatasi
penyakit lambung pada diet lambung
22 Pukul: 2. diet pada penyakit
13.00 – usus halus dan usus
16.00 besar
b. diet rendah sisa
(P) Setelah akhir pembelajaran c. diet tinggi serat
Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12
 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
TK IB mahasiswa dapat melakukan peran d. makanan yg
perawat dalam pelaksanaan diet pada dihindari, dibatasi
Selasa, pasien dengan penyakit usus halus Melakukan peran perawat
29 dalam Pelaksanaan diet pada
Maret penyakit lambung dengan
22 kegiatan pendidikan kesehatan
yang meliputi:
Pukul a. Tujuan diet
07.00 – b. Syarat Diet
10.00 c. diet lambung
I,II,III,IV
d. Makanan yg boleh,
dihindari dan dibatasi
pada diet lambung

Melakukan peran perawat

dalam Pelaksanaan diet pada
penyakit usus halus dengan
bentuk kegiatan kegiatan
pendidikan kesehatan yang
meliputi:
a. tujuan diet
b. syarat diet
c. rendah sisa
makanan yg dihindari, dibatasi

Melakukan peran perawat

dalam Pelaksanaan diet pada
penyakit usus besar dengan
bentuk kegiatan kegiatan
pendidikan kesehatan yang
meliputi:
a. tujuan diet
b. syarat diet
c. diet tinggi serat
makanan yg dihindari, dibatasi
e.

XII TEORI 1. Diet pada klien DM - Ceramah - Luring/ 3x60’ - Keaktifa n Kelengka 5%
Menjelaskan diet pada klien dengan a. diet DM I s/d VIII
Vivianti - Demonstr Daring - Ketepata n pan dan
penyakit diabetes melitus (DM) b. makanan yg dibatasi
dan dihindari pada asi - Tugas mengum kebenara
TK 1 A diet DM Google kelompok pulkan n tugas
Kamis,7 PRAKTIK yang
clasroom tugas
Setelah akhir pembelajaran PRAKTIK Melakukan peran
April 22 mahasiswa dapat melakukan peran perawat dalam Pelaksanaan diet - Vilep dibuat

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12

 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
Pukul: perawat dalam pelaksanaan diet pada pada penyakit DM dengan Poltekkes
pasien dengan penyakit Diabetes bentuk kegiatan pendidikan
13.00 – Jambi
mellitus kesehatan yang meliputi:
16.00 a. Tujuan diet
b. Syarat diet
TK IB c. Jenis diet DM I s/d
VIII
Selasa, 5 makanan yg dibatasi dan
April dihindari pada diet DM
22
Pukul
07.00 –
10.00
XIII (TEORI) Menjelaskan diet pada klien 1. diet pada klien Ceramah - Luring 3x60’
dengan penyakit jantung dan penyakit jantung:
Junita Demonstrasi - Daring
hipertensi a. diet jantung I – IV
b. makanan yg dibatasi, Vilep Poltekkes - Belajar
TK 1 A (PRAKTIK) dihindari Jambi mandiri
Kamis, 14 Setelah akhir pembelajaran 2. diet peny hipertensi :
mahasiswa dapat melakukan peran a. diet rendah garam
April 22 perawat dalam pelaksanaan diet pada I,II,III
Pukul: pasien dengan penyakit jantung b. makanan yg dibatasi
13.00 – Setelah akhir pembelajaran dan dihindari
16.00 mahasiswa dapat melakukan peran Melakukan peran perawat
perawat dalam pelaksanaan diet pada dalam Pelaksanaan diet pada
pasien dengan penyakit hipertensi penyakit Jantung dalam bentuk
TK IB kegiatan pendidikan kesehatan
Selasa, yang meliputi:
12 a. Tujuan diet
b. Syarat diet
April C. Jenis diet jantung I –
22 IV d. makanan yg
Pukul dibatasi, dihindari
07.00 –
10.00
XIV TEORI Diet pada klien dengan penyakit Ceramah - Luring 3x60’ Ketepata n Jurnail di 10%
Menjelaskan diet pada klien dengan dislipidemia
Junita Demonstrasi Daring mengum kirim ke
penyakit dislipidemia a. diet dislipidemia I, II
b. makanan yg Zoom meeting Email - Tugas pulkan email
TK 1 A dihindari dan dibatasi mencari tugas dan
Kamis, 21 jurnal kesesuai
PRAKTIK Melakukan peran perawat
April 22 Setelah akhir pembelajaran dalam Pelaksanaan diet pada nasional/in an
Pukul: mahasiswa dapat melakukan peran penyakit dislipidemia dalam ternasional
13.00 – perawat dalam pelaksanaan diet pada bentuk kegiatan pendidikan terakredita
16.00 pasien dengan penyakit dislipidemia kesehatan yang meliputi:
a. Tujuan diet si
Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12
 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
b. Syarat diet
c. diet dislipidemia I, II
TK IB d. makanan yg
Selasa, dihindari dan dibatasi
19 1.
April
22
Pukul
07.00 –
10.00
XV Menjelaskan diet pada klien dengan Diet Penyakit Ginjal dan Ceramah - luring 3x60’
penyakit ginjal dan saluran kemih Saluran Kemih;
Junita 1. diet penyakit gagal DEmonstrasi - Daring
ginjal akut Google cloomassr - Belajar
TK 1 A 2. diet Penyakit gagal mandiri
Kamis, 28 ginjal kronis
3. diet neprotik
April 22 sindrom
Pukul: 4. makanan yg
13.00 – dihindari, dibatasi
16.00 PRAKTIK pada diet gagal ginjal
Setelah akhir pembelajaran dan neprotik sindrom
mahasiswa dapat melakukan peran
TK IB perawat dalam pelaksanaan diet pada Melakukan peran perawat
Selasa, pasien dengan penyakit gagal ginjal dalam Pelaksanaan diet pada
25 akut dan kronis penyakit gagal ginjal akut dan
kronis dalam bentuk kegiatan
April pendidikan kesehatan yang
22 meliputi:
Pukul Setelah akhir pembelajaran a. Tujuan diet
07.00 – mahasiswa dapat melakukan peran b. Syarat diet
perawat dalam pelaksanaan diet pada c. Jenis diet
10.00 pasien dengan penyakit sindrom d. makanan yg
neprotik dihindari dan dibatasi

Melakukan peran perawat

dalam Pelaksanaan diet pada
penyakit neprotik sindrom
dalam bentuk kegiatan
pendidikan kesehatan yang
meliputi:
a. Tujuan diet
b. Syarat diet
c. Jenis diet
d. makanan yg
dihindari dan dibatasi

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12

 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi

XVI Menjelaskan diet pada klien dengan 1. diet batu ginjal - Ceramah - Luring 7 harri Ketepatan 10%
batu ginjal a. diet rendah kalsium
Egy - Vilep Poltekkes - Daring konten
tinggi sisa asam
b. diet tinggi sisa basa Jambi - Belajar penkes
TK 1 A c. diet rendah purin mandiri Ketepatan
Kamis, 5 d. makanan yg dibatasi mengump
dan dihindari - Mengerjak
Mei 22 2. diet penyakit an tugas ulkan
Pukul: kandung empedu: kelompok tugas
13.00 – Menjelaskan diet pada klien penyakit b. diet rendah lemak
membuat
16.00 kandung empedu dan hati I,II,III
c. makanan yg video
dihindari dan penkes
TK IB dibatasi peran
Selasa, 3 3. diet pada klien
perawat
Mei penyakit hati:
a. diet hati I,II,III
22 b. makanan yg dibatasi
Pukul Setelah akhir pembelajaran dihindari
07.00 – mahasiswa dapat melakukan peran
perawat dalam pelaksanaan diet pada Melakukan peran perawat
10.00
pasien dengan penyakit batu ginjal, dalam Pelaksanaan diet pada
kandung empedu dan hati penyakit hati dalam bentuk
kegiatan pendidikan kesehatan
yang meliputi:
a. Tujuan diet
b. Syarat diet
c. diet hati I,II,III
d. makanan yg dibatasi
dihindari

Melakukan peran perawat

dalam Pelaksanaan diet pada
penyakit kandung empedul
dalam bentuk kegiatan
pendidikan kesehatan yang
meliputi:
a. Tujuan diet
b. Syarat diet
c. diet rendah lemak
I,II,III

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12

 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
d. makanan yg
dihindari dan dibatasi

Melakukan peran perawat

dalam Pelaksanaan diet pada
penyakit batu l ginjal dalam
bentuk kegiatan pendidikan
kesehatan yang meliputi:
a. Tujuan diet
b. Syarat diet
e. diet rendah kalsium
tinggi sisa asam
f. diet tinggi sisa basa
g. diet rendah purin
h. makanan yg dibatasi
dan dihindari

XVI UAS

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12

E. PENILAIAN PEMBELAJARAN

a. Rubrik Penilaian Sikap

No. NAMA SIKAP YANG DIMILIKI MAHASISWA

MAHASIS
WA, NIM
Nilai Etik Ker Disi Tan Sem Kom Kons Men TOT
Kema a ja p g. a it Tribu g AL
nu Aka sam lin jawa Nga men si harg NILA
siaan de a b t ai I
mik Kej
u
anga
n
1.
2.
3.
4.
5.
DS
T

b. Rentang Penilaian Sikap

No. INTERVAL NILAI KRITERIA

1. 0-25 SANGAT NEGATIF
2. 25-50 NEGATIF
3. 51-75 POSITIF
4. 76-100 SANGAT POSITIF

c. Rubrik Penilaian Tugas (Contoh Tugas-1)

1. TUJUAN 5. Menguasai konsep teoritis, tentang; pencegahan dan

TUGAS penanganan kekurangan vitamin, pencegahan dan
penanganan anemia, pencegahan dan penanganan cacingan,
dan pencegahan dan penanganan KKP
2. URAIAN
TUGAS:
1. Obyek konsep teoritis, tentang; pencegahan dan penanganan kekurangan
garapan vitamin, pencegahan dan penanganan anemia, pencegahan
danpencegahan dan penanganan KKP
2. Batasan Buatlah makalah tentang :
obyek 1. pencegahan dan penanganan kekurangan vitamin,
2. pencegahan dan penanganan anemia,
3. pencegahan dan penanganan cacingan,

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 13

 4. pencegahan dan penanganan KKP
Kajilah teoritis minimal bersumber dari tiga referensi atau sumber
lain,
Setiap obyek garapan harus berisi data berikut: konsep teoritisnya,
pencegahan, penanganan dan program pemerintah yang telah
dilaksanakan

3. Yang harus Kajilah setiap obyek garapan sesuai dengan batasan di atas, dan
dikerjakan buatlah makalah sebagai hasil kajian dengan sistematika:
Bab pertama: Pendahuluan (latar belakang, tujuan, manfaat dan
pertanyaan kajian).
Bab ke dua: Tinjauan Teoritis (konsep teoritisnya).
Bab ke tiga: Pembahasan
Bab ke empat: Simpulan dan Saran.
Daftar Rujukan.
4. Deskripsi Berupa paper ditulis dalam huruf Arial font 11, spasi 1,5 untuk
luaran tugas tulisan yang bersumber dari referensi (kutipan), Paper dikumpulkan
kelompok sesuai jadwal, hard copy satu exemplar, soft copy berupa file digital,
dengan identitas yang jelas. Presentasi menggunakan program
powerpoint.

3. KRITERIA PENILAIAN: Format Penilaian dengan Rubrik Holistik berikut:

DIMENSI Sangat Baik Cukup BOBOT Nilai

Baik total
Skor 80-100 70-79 60-69
MAKALAH:
1. Kualitas makalah/hasil kajian 20%
2. Ketepatan isi dan kelengkapan 20%
referensi
3. Kualitas penggunaan bahasa 10%
PRESENTASI:
4. Kualitas presentasi (visual 20%
dan oral)
5. Kemampuan Komunikasi dan 20%
menjawab Pertanyaan
6. Kerjasama, etika, kejujuran 10%

NILAI AKHIR 100%

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 14

F. PENGESAHAN RPS

Menyetujui;
Kaprodi D4 Keperawatan
Dosen Pengembang RPS Poltekkes Jambi

Daryono, S.Pd, M.Kes Ns. Monalisa, S.Kep, Ns, M.Kep

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 15