IV

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAMBI

PROGRAM STUDI D III KEPERAWATAN

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

A. IDENTITAS MATA KULIAH

NAMA MATA KULIAH GIZI DAN DIET

KODE MATA KULIAH KJB.2.02
SKS 2 SKS (T1, P1)
SEMESTER II (DUA)
PROGRAM STUDI D-III KEPERAWATAN
IZIN OPERASIONAL PROGRAM STUDI Kemenkes dan Kesos
No.298/Menkes-Kosos/SK/IV/2001 dan Kemendikbud
No. 355/E/O/2012

AKREDITASI PROGRAM STUDI B

DOSEN PENGAMPU 1. Junita, S.Pd, M.Kes
2. Daryono, S.Pd, M.Kes
3. Vivianti Dewi, S.Pd, M.Kes
4. Egy Sunanda Putra, S.Gz, M.Gz

B. CAPAIAN PEMBELAJARAN (LEARNING OUTCOME) MATA KULIAH

SIKAP 1. Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan
(SN Dikti 2015) sikap religius.
2. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas
berdasarkan agama, moral, dan etika.
3. Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan
kepercayaan, serta pendapat/ temuan orisinal orang lain.
4. Bekerjasama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian
terhadap masyarakat dan lingkungan.
5. Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang
keahliannya secara mandiri.
KETERAMPILAN 1. Mampu menerapkan pemikian logis, kritis, inovatif, bermutu, dan
UMUM terukur dalam melakukan jenis pekerjaan spesifik, di bidang
(SN Dikti 2015) keahliannya serta sesuai dengan standarkompetensikerja bidang
yang bersangkutan;
2. Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur;
3. Mampu mengkajikasuspenerapan ilmu pengetahuan, teknologi
yang memperhatikan danmenerapkan nilai humaniora sesuai
Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Gizi dan Diet 1
 dengan bidang keahliannya dalam rangka menghasilkanprototype,
prosedur baku, desain atau karya seni,
4. Mampu mengambil keputusan secara tepat berdasarkan prosedur
baku, spesifikasi desain ,dan persyaratan keselamatan dan
keamanan kerja dalam melakukan supervisi dan evaluasi pada
pekerjaannya;
5. Mampu memelihara dan mengembangkan jaringan kerja sama dan
hasil kerjasama didalam maupun di luar lembaganya;
6. Mampu bertanggung jawab atas pencapaian hasil kerja kelompok
dan melakukan supervisiserta evaluasi terhadap penyelesaian
pekerjaan yang ditugaskan kepada pekerja yang berada di bawah
tanggung jawabnya;
7. Mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja
yang berada di bawah tanggung jawabnya, dan mampu mengelola
pembelajaran secara mandiri;
8. Mampu mendokumentasikan, menyimpan, mengamankan, dan
menemukan kembali data untuk menjamin kesahihan dan
mencegah plagiasi;.
KETERAMPILAN Mampu memahami kebutuhan gizi dalam daur
KHUSUS kehidupan,mengaplikasikan kebutuhan Gizi pada pasien dengan
(KKNI) berbagai gangguan sistem tubuh, dan mengidentifikasi masalah-
masalah gizi serta peran perawat.
PENGETAHUAN Mampu menguasai konsep teoritis konsep ilmu gizi dan kebutuh pada
pasien berbagai gangguan sistem tubuhsecara umum dan konsep
teoritis bagian khusus dalam bidang pengetahuan dan keterampilan
tersebut secara mendalam.
CPMK (Capaian Pembelajaran Mata Kuliah)
CPMK1 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan, (B) mampu
menjelaskan pengertian, ruang lingkup, sejarah ilmu gizi,peranan iilmu gizi, menguraikan pengaruh
gizi terhadap kehidupan manusia, memahami konsep dan pengukuran status gizi sertakonsep tentang
tindakan pencegahan dan penganan masalah kecacingan, kekurangan vitamin A, anemia gizi besi,
kekurangan kalori protein (marasmus).
C) setelah mengikuti materi tentang konsep dasar ilmu gizi bagi
perawat dan pengukuran status gizi serta masalah gizi di indonesia (D)
dengan tingkat pemahaman 100 % secara individu
CPMK2 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan, (B) mampu
menjelaskan pengertian makanan dan zat makanan, Jenis- jenis makanan, fungsi dan sumber
makanan. Mampu melakukan pengelompokan makanan dan zat makanan, Jenis- jenis makanan, dan
sumber makanan
(C) setelah mengikuti
materi tentang konsep konsep makanan dan zat gizi serta mampu
mengelompokan makanan dan zat gizi (D) dengan tingkat
pemahaman 100 % secara individu
CPMK3 A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan, (B) mampu
menjelaskan tentang; tujuan pemberian nutrisi untuk bayi, faktor – faktor yang mempengaruhi keadaan
nutrisi pada bayi, macam-macam makanan yg dibutuhkan bayi (ASI, MP ASI), kebutuhan energi dan zat
gizi bagi bayi, perhitungan kebutuhan energi bayi serta dapat melakukan pengaturan nutrisi untuk bayi.
(C) setelah mengikuti materi tentang nutrisi untuk bayi (D) dengan
tingkat pemahaman 100 % secara individu
CPMK 4 A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan, (B) mampu
menjelaskan tentang; tujuan pemberian nutrisi untuk balita, faktor – faktor yang mempengaruhi keadaan
nutrisi pada bayi, macam-macam makanan yg dibutuhkan bayi (ASI, MP ASI), kebutuhan energi dan zat
gizi bagi balita, perhitungan kebutuhan energi bayi serta dapat melakukan pengaturan nutrisi untuk balita.
(C) setelah

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Gizi dan Diet 2

 mengikuti materi gizi pada balita (D) dengan tingkat pemahaman
100 % secara individu
CPMK5 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan, (B) mampu
menjelaskan tentang ; tujuan pemberian nutrisi untuk prasekolah, faktor yg mempengaruhi keadaan
nutrisi pada prasekolah, perhitungan BB ideal prasekolah,keb energi dan zat gizi bagi prasekolah,
(C)
perhitungan kebutuhan energi prasekolah serta dapat melakukan pengaturan nutrisi untuk balita.
setelah mengikuti materi gizi pada usia pra sekolah (D) dengan
tingkat pemahaman 100 % secara individu
CPMK6 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan, (B) mampu
menjelaskan tentang ; tujuan pemberian nutrisi untuk anak sekolah, faktor yg mempengaruhi keadaan
nutrisi pada anak usia sekolah, perhitungan BB ideal,keb energi dan zat gizi, perhitungan kebutuhan
energi serta dapat melakukan pengatran nutrisi untuk anak usia seolah (C) setelah mengikuti
materi nutrisi anak usia sekolah

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Gizi dan Diet 3

 (D) dengan tingkat pemahaman 100 % secara individu
CPMK7 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan, (B) mampu
memahami kebutuhan nutrisi usia remaja, dewasa dan lansia serta
mampu melakukan pengatran nutrisi untuk anak usia remaja, dewasa dan lansia
(C) setelah mengikuti materi kebutuhan nutrisi bagi usia remaja,
dewasa dan lansia sertamampu mengelola nutris usia remaja
dewasa dan lansia (D) dengan tingkat pemahaman 100 % secara
individu
CPMK8 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan (B) mampu
mengidentifikasi Kebutuhan gizi ibu hamil dan menyusui setelah
mengikuti materi tentang Kebutuhan gizi ibu hamil dan menyusui,
(D) dengan tingkat pemahaman 100 % secara individu
CPMK9 A)Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan,(B) mampu
memahami Diet komplikasi kehamilan : Diet preeklampsia, diet
hiperemisis gravidarum (C) setelah mengikuti materi tentang Diet
preeklampsia, diet hiper emisis gravidarum (D)dengan tingkat
pemahaman 100% secara individu
CPMK10 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan, (B) mampu diet
pada penyakit lambung dan usus halus (diet lambung I,II,III,IV),makanan yg boleh, dihindari dan dibatasi
pada diet lambung, diet pada penyakit usus halus dan usus besar, diet rendah sisa, diet tinggi serat,makanan
yg dihindari, dibatasi,serta mampu Melakukan peran perawat dalam Pelaksanaan diet pada penyakit
lambung dan usus halus dengan kegiatan pendidikan kesehatan yang meliputi:Tujuan diet, Syarat Diet, diet
lambung I,II,III,IV, Makanan yg boleh, dihindari dan dibatasi pada diet lambung
a. (C) setelah mengikuti materi tentang diet penyakit lambung
(D) dengan tingkat pemahaman 100 % secara individu
CPMK11 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan (B) mampu
Menjelaskan diet pada klien dengan penyakit diabetes melitus (DM) dan dapat melakukan peran
perawat dalam pelaksanaan diet pada pasien dengan penyakit Diabetes mellitus
(C) setelah mengikuti materi tentang diet penyakit DM
(D) dengan tingkat pemahaman 100 % secara individu

CPMK12 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan, (B) mampu

menjelaskan Diet pada penyakit jantung dan pembuluh darah (Diet
Jantung, Diet rendah garam (C) setelah mengikuti materi tentang
Diet pada penyakit jantung dan pembuluh darah (Diet Jantung, Diet
rendah garam (D) dengan tingkat pemahaman 100 %
secara individu
CPMK13 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan, (B) mampu
memahami Diet diet pada klien dengan penyakit dislipidemia serta mampu melakukan peran
perawat dalam pelaksanaan diet pada pasien dengan penyakit dislipidemia (C) setelah
mengikuti materi tentang Diet pada penyakit islipidemia (D) dengan
tingkat pemahaman 100 %
secara individu

CPMK14 (A) Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan (B) mampu

Menjelaskan diet pada klien dengan penyakit ginjal dan saluran kemih dan dapat melakukan peran perawat
dalam pelaksanaan diet pada pasien dengan penyakit gagal ginjal akut dan kronispenyakit sindrom neprotik
(C) setelah mengikuti materi tentang diet peyakit ginjal (D)dengan
tingkat pemahaman
100% secara individu

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Gizi dan Diet 4

CPMK15 (A)Mahasiswa semester II prodi D.III Keperawatan (B)mampu
Menjelaskan diet pada klien dengan batu ginjal, penyakit kandung empedu dan hati serta dapat melakukan
peran perawat dalam pelaksanaan diet pada pasien dengan penyakit batu ginjal, kandung empedu dan hati
(D)dengan tingkat pemahaman 100% secara individu

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Gizi dan Diet 5

C. DESKRIPSI MATA KULIAH

DESKRIPSI Ruang Lingkup mata kuliah Ilmu Gizi meliputi (a) Konsep Dasar ilmu
SINGKAT gizi bagi perawat meliputi pengantar ilmu gizi dan jenis-jenis gizi,
penilaian status gizi, (b) Kebutuhan gizi dalam daur kehidupan
(meliputi kebutuhan gizi ibu hamil dan menyusui, kebutuhan gizi bayi
dan anak, kebutuhan gizi pada usia remaja dan dewasa, kebutuhan gizi
pada lanjut usia; (c) Kebutuhann Gizi pada pasien dengan berbagai
gangguan sistem tubuh (meliputi jenis diet dan hubungannya dengan
penyakit, diet pada penyakit jamntung dan pembuluh darah, diet pada
penyakit saluran pencernaan,, diet pada pembedahan, diet komplukasi
kehamilan), (d) Peran perawat dalam penatalaksanaan masalah gizi
(meliputi masalah-masalah gizi, peran perawat sebagai penyuluh gizi,
aplikasi ilmu gizi dalam proses keperawatan).
BAHAN KAJIAN Untuk mencapai learning outcome mata kuliah Ilmu Gizi, maka bahan
kajian yang dipilih meliputi:
1. Konsep dasar ilmu gizi bagi perawat:
a. pengantar ilmu gizi dan jenis-jenis gizi
b. penilaian status gizi,
2. Kebutuhan gizi dalam daur kehidupan:
a. Kebutuhan gizi ibu hamil dan menyusui
b. Kebutuhan gizi bayi dan anak
c. Kebutuhan gizi pada usia remaja dan dewasa
d. Kebutuhan gizi pada lanjut usia;
3. Kebutuhan Gizi pada pasien dengan berbagai gangguan sistem
tubuh:
a. Jenis diet dan hubungannya dengan penyakit
b. Diet pada penyakit jantung dan pembuluh darah (Diet Jantung,
Diet rendah garam
c. Diet pada penyakit saluran pencernaan: Diet lambung, Diet
tinggi serat/sisa dan diet rendah serat/sisa
d. Kebutuhan nutrisi bagi proses penyembuhan luka
e. Diet komplikasi kehamilan : Diet preeklampsia, diet hiper
emisis gravidarum
4. Peran perawat dalam penatalaksanaan masalah gizi:
a. Masalah-masalah gizi
b. Peran perawat sebagai penyuluh gizi
c. Aplikasi ilmu gizi dalam proses keperawatan

PUSTAKA 1. Almatsier S (2009), Prinsip Dasar Ilmu Gizi Jakarta, EGC

(WAJIB) 2. Arisman MB (2007) Gizi dalam Daur Kehidupan, Jakarta, EGC
3. Bagian Gizi RSCM & Persatuan Ahli Gizi Indonesia (1994),
Penuntun Diet, Pt Gramedia, Jakarta
4. Depkes, Daftar Komposisi Makanan, puslitbang Gizi, Bogor
5. Depkes, Daftar Penukar Bahan Makanan (1997)
6. Dudek S.G (1987) Nutrition Hand Book For Nursing Practice,
St.Louise, JB lippicot
7. Dewa Nyoman Supariasa, dkk (2001), Penilaian Status Gizi, Bog
8. Mary RE, Beck (1993), ilmu Gizi diet dan hubungannya dengan
penyakit untuk perawat dan dokter, Yogyakarta, Yayasan Essential

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Gizi dan Diet 6

 Medica
9. Muchtdi D (2009) Pengantar Ilmu Gizi Bandung.
Pendukung Sumber-sumber terbaru dari jurnal ilmiah baik nasional maupun
internasional
MEDIA Perangkat Lunak: Perangkat Keras:
PEMBELAJARAN power point; Platform, Sistem Laptop, smart phone & LCD
Operasi Windows, website Projector
Uraian Beban Studi 1 SKS Teori x 50 menit x 15 mg = 750 mnt/mg : 60 mnt = 12,5 jam :
15 mg = 50 menit/mg
Bobot Penilaian tugas : 20%, UTS : 30%, UAS : 50%

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Gizi dan Diet 7

D. RANCANGAN PEMBELAJARAN
Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
1 Setelah akhir pembelajaran Penjelasan Perkualiahan (RPS)  Presentasi  Belajar 2 x 50’ Almatsier S
mahasiswa dapat: dan Kontrak belajar.
Daryono pengantar mata mandiri (2009), Prinsip
Memahami sistem perkuliahan dan
kontrak perkuliahan, Pengetahuan dasar ilmu gizi kuliah  Daring Dasar Ilmu
TK 1 A (pengertian ilmu Gizi, ruang  Panduan belajar Gizi Jakarta,
Selasa, 19 Menjelaskan pengertian ilmu Gizi, lingkup ilmu gizi, sejarah ilmu EGC
menjelaskan ruang lingkup ilmu gizi, gizi, peranan ilmu gizi, mahasiswa
Januari 21 menjelaskan sejarah ilmu gizi, pengaruh gizi terhadap  Narasi (e-teks)
Pukul: kehidupan manusia
07.00 – Menjelaskan peranan ilmu gizi,
 PPT Konsep
12.00 menguraikan pengaruh gizi terhadap Pengukuran status gizi pada bayi dasar ilmu Gizi:
kehidupan manusia yang meliputi: LMS Vilep
1. Menimbang berat badan Poltekkes
TK IB Mahasiswa memahami konsep dan 2. Mengukur tinggi badan
Kemenkes Jambi
Jumat, mampu melakukan tentang panjang badan
22 pengukuran status gizi 3. Mengukur Skin Fold  eModul
4. Mengukur Lingkar lengan https://www.ca
Januari Mahasiswa memahami konsep dan atas (LILA)
21 mampu melakukan tentang tindakan 5. Menentukan status gizi nva.com/design
Pukul pencegahan dan penganan masalah /DAECnHIYTlk/
08.00 – kecacingan, kekurangan vitamin A, Melakukan tindakan W5j6EuiqfnJaw
anemia gizi besi, kekurangan kalori pencegahan dan SeS_lbgPg/view
12.00 protein (marasmus). penaganan masalah gizi
?utm_content=
1. yaitu: Tindakan
DAECnHIYTlk&
pencegahan dan
penanganan kekurangan u tm_campaign=
vitamin A, kecacingan, designshare&ut
emia gizi besi,
kekurangan kalori m_medium=lin
protein (marasmus). k&utm_source=
publishsharelin k

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12

 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
II Mahasiswa mampu memahmi , pengertian makanan dan zat gizi  Narasi (e-teks)  Membuk 3x24 Penilaian 1. Kelengka 10% Almatsier S
Vivianti pengertian makanan dan zat makanan, (makanan) tugas pan tugas (2009), Prinsip
Jenis- jenis zat gizi, fungsi dan  PPT http://vilep- a vilep jam
Jenis- jenis makanan, fungsi dan
Dewi sumber makanan sumber makanan pusdik.kemkes.  Membua 2. Penyeles Dasar Ilmu
TK 1 A go.id/poltekkes t makalah aian Gizi Jakarta,
Selasa, 26 jambi/ tentang sesuai EGC
Mahasiswa mampu mellakukan
Januari 21 konsep waktu
pengelompokan makanan dan zat  eModul
Pukul: makanan, Jenis- jenis makanan, dan Mahasiswa mampu melakukan gizi Kresno Agus
07.00 – sumber makanan pengelompokan makanan dan seimban (2015). Dasar-
12.00 zat makanan, Jenis- jenis Dasar Ilmu
makanan, dan sumber makanan g
Gizi. UMM
TK IB
1. Press
Jumat,
29 1.
Januari
21
Pukul
08.00 –
12.00

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12

 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
III Setelah akhir pembelajaran 1. tujuan pemberian  Narasi (e-teks)  Belajar 3x24 Penilaian Presentasi 10% Kresno Agus
mahasiswa mampu menjelaskan nutrisi untuk bayi
Daryono  PPT http://vilep- mandiri jam. video dan hasil (2015). Dasar-
tentang; tujuan pemberian nutrisi 2. faktor – faktor yang
untuk bayi, faktor – faktor yang mempengaruhi pusdik.kemkes  praktik konten praktika Dasar Ilmu
TK 1 A mempengaruhi keadaan nutrisi pada keadaan nutrisi pada .go.id/poltekke menentuk dalam Gizi. UMM
Selasa, 2 bayi, macam-macam makanan yg bayi bentuk Press
dibutuhkan bayi (ASI, MP ASI), 3. macam-macam sjambi/ an status
Feb 21 gizi bayi video
kebutuhan energi dan zat gizi bagi makanan yg  https://www.y
Pukul: bayi, perhitungan kebutuhan energi dibutuhkan bayi dalam youtube Adriani dan
outube.com/w
07.00 – bayi (ASI, MP ASI) bentuk yang di Wirjatmadi
4. kebutuhan energi dan atch?v=LRVs2B
12.00 video upload ke (2017) Peranan
Setelah akhir pembelajaran zat gizi bagi bayi az7K8
mahasiswa dapat melakukan 5. perhitungan perkelom dalam Gizi Dalam
TK IB pengaturan nutrisi untuk bayi. kebutuhan energi pok LMS Siklus
Jumat, 5 bayi Vilep Kehidupan
Feb 21 Melakukan Pengaturan nutrisi
bayi yang meliputi:
Pukul 1. Mengelompokan
08.00 – makanan berdasarkan
12.00 jenis zat gizi dan sumber-
sumber zat gizi
(makanan) untuk bayi
2. Menghitung kebutuhan
zat gizi bayi
Menyusun makanan
berdasrkan proporsi
kebutuhan zat gizi bayi

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12

 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
IV (TEORI) Setelah akhir pembelajaran 1. tujuan pemberian  Narasi (e-teks)  Belajar 3 x 60 Penilaian Ketepatan 5%
mahasiswa mampu menjelaskan nutrisi untuk balita
Junita  PPT http://vilep- mandiri hasil tugas dalam
tentang; tujuan pemberian nutrisi 2. faktor – faktor yang
untuk balita, faktor – faktor yang mempengaruhi pusdik.kemkes  Studi menghitu
TK 1 A mempengaruhi keadaan nutrisi pada keadaan nutrisi pada .go.id/poltekke kasus ng status
Selasa, 9 balita, perhitungan BB ideal balita, balita gizi balita
kebutuhan energi dan zat gizi bagi 3. perhitungan BB ideal sjambi/ tentang
Feb 21 menentuk
balita, perhitungan kebutuhan energi balita  Video tutorial
Pukul: balita 4. kebutuhan energi dan an status
cara
07.00 – zat gizi bagi balita gizi balita
(PRAKTIK) 5. perhitungan menentukan
12.00
Setelah akhir pembelajaran kebutuhan energi statuis gizi
mahasiswa dapat melakukan balita balita
TK IB pengaturan nutrisi untuk balita
Jumat,
12 Feb Pengaturan nutrisi balita yang
meliputi:
21 1. Mengelompokan
Pukul makanan berdasarkan
08.00 – jenis zat gizi dan sumber-
12.00 sumber zat gizi
(makanan) untuk balita
2. Menghitung kebutuhan
zat gizi balita
3. Menyusun makanan
berdasrkan proporsi
kebutuhan zat gizi balita
Melakukan pengaturan
makanan untuk balita
V TEORI 1. tujuan pemberian Zoom meeting - Daring 2 x 50 Penilaian Presentasi 10%
Setelah akhir pembelajaran nutrisi untuk
Egy email - Belajar hasil hasil
mahasiswa mampu prasekolah
menjelaskan tentang ; 2. faktor – faktor yang mandiri diskusi praktika
TK 1 A tujuan pemberian nutrisi mempengaruhi - Melakukan
Selasa, 16 untuk prasekolah, faktor keadaan nutrisi pada
yg mempengaruhi keadaan prasekolah penghitunga
Feb 21 nutrisi pada prasekolah, 3. perhitungan BB ideal n kebutuhan
Pukul: perhitungan BB ideal prasekolah energi anak
07.00 – prasekolah,keb energi dan 4. kebutuhan energi dan - Menghitung
12.00 zat gizi bagi prasekolah, zat gizi bagi
perhitungan kebutuhan prasekolah BB ideal anak
energi prasekolah perhitungan kebutuhan sekolah dan
TK IB Pengaturan nutrisi anak prasekolah remaja
energi prasekolah
Jumat, yang meliputi:
19 Feb 1. Mengelompokan makanan
berdasarkan jenis zat gizi dan
21 sumber- sumber zat gizi
Pukul (makanan) untuk anak

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12

 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
08.00 – prasekolah
2. Menghitung kebutuhan zat gizi
12.00 anak prasekolah
3. Menyusun makanan berdasrkan
proporsi kebutuhan zat gizi
anak prasekolah
4. Melakukan pengaturan
makanan untuk anak
prasekolah

VI TEORI 1. tujuan pemberian Zoom - daring 2 x 50 Penilaian 1. Keleng 5%

Setelah akhir pembelajaran nutrisi untuk anak
Egy S Google class room - Belajar tugas kapan
mahasiswa mampu menjelaskan sekolah dan remaja
tentang; tujuan pemberian nutrisi 2. faktor – faktor yang Edmodo Mandiri tugas
untuk anak sekolah dan remaja faktor mempengaruhi Email - Membua 2. Penyele
TK 1 A – faktor yang mempengaruhi keadaan keadaan nutrisi pada
nutrisi pada anak sekolah dan remaja, anak sekolah dan t tugas saian
Selasa, 23 perhitungan BB ideal dan remaja individu sesuai
Feb 21 kebutuhan energi serta perhitungan 3. perhitungan BB ideal waktu
Pukul: kebutuhan energi anak sekolah dan anak sekolah dan
07.00 – remaja remaja
4. kebutuhan energi dan
12.00 zat gizi bagi anak
PRAKTIK sekolah dan remaja
TK IB Setelah akhir pembelajaran 5. perhitungan
Jumat, mahasiswa dapat melakukan tindakan kebutuhan energi
pengaturan nutrisi pada anak sekolah anak sekolah dan
26 Feb remaja
21
Pukul Pengaturan nutrisi anak sekolah
08.00 – yang meliputi:
1. Mengelompokan
12.00 makanan berdasarkan
jenis zat gizi dan sumber-
sumber zat gizi
(makanan) untuk anak
sekolah
Setelah akhir pembelajaran 2. Menghitung kebutuhan
mahasiswa dapat melakukan tindakan zat gizi anak sekolah
pengaturan nutrisi pada remaja 3. Menyusun makanan
berdasrkan proporsi
kebutuhan zat gizi anak
sekolah
4. Melakukan pengaturan
makanan untuk anak
sekolah

Pengaturan nutrisi remaja yang

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12

 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
meliputi:
1. Mengelompokan
makanan berdasarkan
jenis zat gizi dan sumber-
sumber zat gizi
(makanan) untuk remaja
2. Menghitung kebutuhan
zat gizi remaja
3. Menyusun makanan
berdasrkan proporsi
kebutuhan zat gizi anak
remaja
Melakukan pengaturan makanan
untuk anak remaja
VII Setelah akhir pembelajaran 1. tujuan pemberian - Zoom meeting  Belajar 3 x 60 Penilaian - Keleng 5%
mahasiswa mampu menjelaskan nutrisi untuk remaja,
- vilep mandiri tugas kapan
tujuan, faktor – faktor yang dewasa dan lansia
Egy S mempengaruhi , perhitungan BB ideal 2. faktor – faktor yang  Daring tugas
kebutuhan energi dan zat gizi bagi mempengaruhi
 Membuat - Penyele
usia remaja, dewasa dan lansia keadaan nutrisi pada
remaja, dewasa dan tugas saian
TK 1 A lansia mandiri sesuai
Selasa, 2 3. perhitungan BB ideal waktu
maret 21 remaja, dewasa dan
lansia
Pukul:
4. kebutuhan energi dan
07.00 – PRAKTIK zat gizi bagi remaja,
12.00 Setelah akhir pembelajaran dewasa dan lansia
mahasiswa dapat melakukan tindakan 5. perhitungan BB ideal
pengaturan nutrisi pada usia remaja, dan kebutuhan energi
TK IB dewasa dan zat gizi bagi usia
Jumat, 5 remaja, dewasa dan
maret lansia
21
Pengaturan nutrisi usia dewasa
Pukul yang meliputi:
08.00 – 1. Mengelompokan
12.00 makanan berdasarkan
jenis zat gizi dan sumber-
sumber zat gizi
PRAKTIK (makanan) untuk usia
Setelah akhir pembelajaran remaja, dewasa
mahasiswa dapat melakukan tindakan 2. Menghitung kebutuhan
pengaturan nutrisi pada lanjut usia zat gizi remaja, dewasa
3. Menyusun makanan
berdasrkan proporsi
kebutuhan zat gizi usia
remaja, dewasa

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12

 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi

Melakukan pengaturan makanan

untuk lansia
Pengaturan nutrisi lanjut usia
lansia yang meliputi:
1. Mengelompokan
makanan berdasarkan
jenis zat gizi dan sumber-
sumber zat gizi
(makanan) untuk lanjut
usia
2. Menghitung kebutuhan
zat gizi lansia
3. Menyusun makanan
berdasrkan proporsi
kebutuhan zat gizi lansia
1. Melakukan pengaturan
makanan untuk lansia
UTS

VIII Mahasiswa mampu Menjelaskan 1. Kebutuhan nutrisi - Zoom meeting - Daring 2x24
kebutuhan nutrisi untuk ibu hamil untuk ibu hamil
normal, anemia, dan preeklamsi dan normal dan anemia Vilep Poltekkes Jambi Belajar mandiri jam
Vivianti memahami diit pre-eklamsi I, II,III meliputi:
Dewi karbohidrat, lemak,
Setelah akhir pembelajaran protein, vitamin dan
TK 1 A mahasiswa dapat melakukan mineral
Selasa, 9 pengaturan dan penyusunan menu 2. diit preeklamsi
Maret 21 makanan untuk ibu hamil I,II,III
Pukul:
Pengaturan nutrisi ibu hamil
07.00 – yang meliputi:
12.00 1. Mengelompokan
makanan berdasarkan
jenis zat gizi dan sumber-
TK IB
sumber zat gizi
Jumat, (makanan) untuk ibu
12 hamil
Maret 2. Menghitung kebutuhan
zat gizi ibu hamil
21 Menyusun makanan berdasrkan
Pukul proporsi kebutuhan zat gizi ibu
08.00 – hamil
Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12
 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
12.00
IX (TEORI) Menjelaskan kebutuhan 1. Kebutuhan nutrisi - Zoom meeting - Daring 2x24
nutrisi untuk ibu menyusui dan diit untuk ibu
Vivianti hiperemesis gravidarum menyusuinmeliputi: - Vilep - Belajar jam
Dewi karbohidrat, lemak, Poltekkes mandiri
protein, vitamin dan Jambi
TK 1 A mineral
2. diit hyperemesis
Selasa, 16 gravidarum I,II,III
Maret 21 (PRAKTIK) Setelah akhir
Pukul: pembelajaran mahasiswa dapat Melakukan peran perawat
07.00 – melakukan peran perawat dalam dalam Pelaksanaan diet ibu
pelaksanaan diet nutrisi pada ibu hamil dengan hyperemesis
12.00 hamil dengan hyperemesis gravidarum melalui kegiatan
gravidarum pendidikan kesehatan yang
TK IB meliputi:
Jumat, 1.Tujuan diet
1. Syarat Diet
19 2. Jenis diet
Maret Makanan yang dianjurkan dan
21 tidak dianjurkan
Pukul
08.00 –
12.00
X TEORI (Menjelaskan diet pada klien 1. diet pada penyakit - Zoom meeting - daring 3x60’ Penilaian - Isi 10%
dengan gangguan sistem pencernaan) lambung
Daryono - Vilep - Belajar isi makalah
(PARKTIK) Setelah akhir a. diet lambung
TK 1 A pembelajaran mahasiswa dapat I,II,III,IV
Kamis, 1 melakukan peran perawat dalam b. makanan yg boleh,
April 21 pelaksanaan diet pada pasien dengan dihindari dan dibatasi
penyakit lambung pada diet lambung
Pukul: 2. diet pada penyakit
13.00 – usus halus dan usus
16.00 besar
b. diet rendah sisa
(P) Setelah akhir pembelajaran c. diet tinggi serat
TK IB mahasiswa dapat melakukan peran d. makanan yg
Selasa, perawat dalam pelaksanaan diet pada dihindari, dibatasi
30 pasien dengan penyakit usus halus Melakukan peran perawat
maret dalam Pelaksanaan diet pada
penyakit lambung dengan
21 kegiatan pendidikan kesehatan
Pukul yang meliputi:
07.00 – a. Tujuan diet
10.00 b. Syarat Diet
c. diet lambung
I,II,III,IV

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12

 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
d. Makanan yg boleh,
dihindari dan dibatasi
pada diet lambung

Melakukan peran perawat

dalam Pelaksanaan diet pada
penyakit usus halus dengan
bentuk kegiatan kegiatan
pendidikan kesehatan yang
meliputi:
a. tujuan diet
b. syarat diet
c. rendah sisa
makanan yg dihindari, dibatasi

Melakukan peran perawat

dalam Pelaksanaan diet pada
penyakit usus besar dengan
bentuk kegiatan kegiatan
pendidikan kesehatan yang
meliputi:
a. tujuan diet
b. syarat diet
c. diet tinggi serat
makanan yg dihindari, dibatasi
e.

XI TEORI 1. Diet pada klien DM - Google - Daring 3x60’ - Keaktifa n Kelengka 5%

Menjelaskan diet pada klien dengan a. diet DM I s/d VIII
Vivianti clasroom - Tugas - Ketepata n pan dan
penyakit diabetes melitus (DM) b. makanan yg dibatasi
dan dihindari pada - Vilep kelompok mengum kebenara
TK 1 A diet DM Poltekkes pulkan n tugas
Kamis, 9 PRAKTIK yang
Jambi tugas
Setelah akhir pembelajaran PRAKTIK Melakukan peran
April 21 mahasiswa dapat melakukan peran perawat dalam Pelaksanaan diet
dibuat
Pukul: perawat dalam pelaksanaan diet pada pada penyakit DM dengan
13.00 – pasien dengan penyakit Diabetes bentuk kegiatan pendidikan
16.00 mellitus kesehatan yang meliputi:
a. Tujuan diet
b. Syarat diet
TK IB c. Jenis diet DM I s/d
Selasa, 6 VIII
April makanan yg dibatasi dan
dihindari pada diet DM
21
Pukul
Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12
 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
07.00 –
10.00
XII (TEORI) Menjelaskan diet pada klien 1. diet pada klien Vilep Poltekkes - Daring 3x60’
dengan penyakit jantung dan penyakit jantung:
Junita Jambi - Belajar
hipertensi a. diet jantung I – IV
b. makanan yg dibatasi, mandiri
TK 1 A (PRAKTIK) dihindari
Kamis, 16 Setelah akhir pembelajaran 2. diet peny hipertensi :
mahasiswa dapat melakukan peran a. diet rendah garam
April 21 perawat dalam pelaksanaan diet pada I,II,III
Pukul: pasien dengan penyakit jantung b. makanan yg dibatasi
13.00 – Setelah akhir pembelajaran dan dihindari
16.00 mahasiswa dapat melakukan peran Melakukan peran perawat
perawat dalam pelaksanaan diet pada dalam Pelaksanaan diet pada
pasien dengan penyakit hipertensi penyakit Jantung dalam bentuk
TK IB kegiatan pendidikan kesehatan
Selasa, yang meliputi:
13 a. Tujuan diet
b. Syarat diet
April C. Jenis diet jantung I –
21 IV d. makanan yg
Pukul dibatasi, dihindari
07.00 –
10.00
XIII TEORI Diet pada klien dengan penyakit Zoom meeting Email - Daring 3x60’ Ketepata n Jurnail di 10%
Menjelaskan diet pada klien dengan dislipidemia
Junita - Tugas mengum kirim ke
penyakit dislipidemia a. diet dislipidemia I, II
b. makanan yg mencari pulkan email
TK 1 A dihindari dan dibatasi jurnal tugas dan
Kamis, 23 nasional/in kesesuai
PRAKTIK Melakukan peran perawat
April 21 Setelah akhir pembelajaran dalam Pelaksanaan diet pada ternasional an
Pukul: mahasiswa dapat melakukan peran penyakit dislipidemia dalam terakredita
13.00 – perawat dalam pelaksanaan diet pada bentuk kegiatan pendidikan si
16.00 pasien dengan penyakit dislipidemia kesehatan yang meliputi:
a. Tujuan diet
b. Syarat diet
TK IB c. diet dislipidemia I, II
Selasa, d. makanan yg
20April dihindari dan dibatasi
21 1.
Pukul
07.00 –
10.00
XIV Menjelaskan diet pada klien dengan Diet Penyakit Ginjal dan Google cloomassr - Daring 3x60’
penyakit ginjal dan saluran kemih Saluran Kemih;
Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12
 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
Junita 1. diet penyakit gagal - Belajar
ginjal akut
2. diet Penyakit gagal mandiri
TK 1 A ginjal kronis
Kamis, 30 3. diet neprotik
April 21 sindrom
4. makanan yg
Pukul: dihindari, dibatasi
13.00 – PRAKTIK pada diet gagal ginjal
16.00 Setelah akhir pembelajaran dan neprotik sindrom
mahasiswa dapat melakukan peran
perawat dalam pelaksanaan diet pada Melakukan peran perawat
TK IB pasien dengan penyakit gagal ginjal dalam Pelaksanaan diet pada
Selasa, akut dan kronis penyakit gagal ginjal akut dan
27April kronis dalam bentuk kegiatan
21 pendidikan kesehatan yang
meliputi:
Pukul Setelah akhir pembelajaran a. Tujuan diet
07.00 – mahasiswa dapat melakukan peran b. Syarat diet
10.00 perawat dalam pelaksanaan diet pada c. Jenis diet
pasien dengan penyakit sindrom d. makanan yg
neprotik dihindari dan dibatasi

Melakukan peran perawat

dalam Pelaksanaan diet pada
penyakit neprotik sindrom
dalam bentuk kegiatan
pendidikan kesehatan yang
meliputi:
a. Tujuan diet
b. Syarat diet
c. Jenis diet
d. makanan yg
dihindari dan dibatasi

XV Menjelaskan diet pada klien dengan 1. diet batu ginjal - Vilep Poltekkes - Daring 7 harri Ketepatan 10%
batu ginjal a. diet rendah kalsium
Daryono Jambi - Belajar konten
tinggi sisa asam
b. diet tinggi sisa basa mandiri penkes
TK 1 A c. diet rendah purin - Mengerjak Ketepatan
Kamis, 7 d. makanan yg dibatasi mengump
an tugas
Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12
 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
Mei 21 dan dihindari kelompok ulkan
2. diet penyakit
Pukul: membuat tugas
kandung empedu:
13.00 – Menjelaskan diet pada klien penyakit b. diet rendah lemak video
16.00 kandung empedu dan hati I,II,III penkes
c. makanan yg peran
dihindari dan
TK IB dibatasi perawat
Selasa, 4 3. diet pada klien
Mei penyakit hati:
21 a. diet hati I,II,III
b. makanan yg dibatasi
Pukul Setelah akhir pembelajaran dihindari
07.00 – mahasiswa dapat melakukan peran
10.00 perawat dalam pelaksanaan diet pada Melakukan peran perawat
pasien dengan penyakit batu ginjal, dalam Pelaksanaan diet pada
kandung empedu dan hati penyakit hati dalam bentuk
kegiatan pendidikan kesehatan
yang meliputi:
a. Tujuan diet
b. Syarat diet
c. diet hati I,II,III
d. makanan yg dibatasi
dihindari

Melakukan peran perawat

dalam Pelaksanaan diet pada
penyakit kandung empedul
dalam bentuk kegiatan
pendidikan kesehatan yang
meliputi:
a. Tujuan diet
b. Syarat diet
c. diet rendah lemak
I,II,III
d. makanan yg
dihindari dan dibatasi

Melakukan peran perawat

dalam Pelaksanaan diet pada
penyakit batu l ginjal dalam
bentuk kegiatan pendidikan
kesehatan yang meliputi:
a. Tujuan diet
b. Syarat diet
e. diet rendah kalsium
tinggi sisa asam
f. diet tinggi sisa basa
g. diet rendah purin
Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12
 Bahan kajian/ pokok Pengalaman Penilaian Sumber/ bahan
Pertemuan ke Capaian Pembelajaran Metode pembelajaran Waktu
bahasan belajar Kriteria Indikator Bobot referensi
h. makanan yg dibatasi
dan dihindari

XVI UAS

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 12

E. PENILAIAN PEMBELAJARAN

a. Rubrik Penilaian Sikap

No. NAMA SIKAP YANG DIMILIKI MAHASISWA

MAHASIS
WA, NIM
Nilai Etik Ker Disi Tan Sem Kom Kons Men TOT
Kema a ja p g. a it Tribu g AL
nu Aka sam lin jawa Nga men si harg NILA
siaan de a b t ai I
mik Kej
u
anga
n
1.
2.
3.
4.
5.
DS
T

b. Rentang Penilaian Sikap

No. INTERVAL NILAI KRITERIA

1. 0-25 SANGAT NEGATIF
2. 25-50 NEGATIF
3. 51-75 POSITIF
4. 76-100 SANGAT POSITIF

c. Rubrik Penilaian Tugas (Contoh Tugas-1)

1. TUJUAN 5. Menguasai konsep teoritis, tentang; pencegahan dan

TUGAS penanganan kekurangan vitamin, pencegahan dan
penanganan anemia, pencegahan dan penanganan cacingan,
dan pencegahan dan penanganan KKP
2. URAIAN
TUGAS:
1. Obyek konsep teoritis, tentang; pencegahan dan penanganan kekurangan
garapan vitamin, pencegahan dan penanganan anemia, pencegahan
danpencegahan dan penanganan KKP
2. Batasan Buatlah makalah tentang :
obyek 1. pencegahan dan penanganan kekurangan vitamin,
2. pencegahan dan penanganan anemia,
3. pencegahan dan penanganan cacingan,

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 13

 4. pencegahan dan penanganan KKP
Kajilah teoritis minimal bersumber dari tiga referensi atau sumber
lain,
Setiap obyek garapan harus berisi data berikut: konsep teoritisnya,
pencegahan, penanganan dan program pemerintah yang telah
dilaksanakan

3. Yang harus Kajilah setiap obyek garapan sesuai dengan batasan di atas, dan
dikerjakan buatlah makalah sebagai hasil kajian dengan sistematika:
Bab pertama: Pendahuluan (latar belakang, tujuan, manfaat dan
pertanyaan kajian).
Bab ke dua: Tinjauan Teoritis (konsep teoritisnya).
Bab ke tiga: Pembahasan
Bab ke empat: Simpulan dan Saran.
Daftar Rujukan.
4. Deskripsi Berupa paper ditulis dalam huruf Arial font 11, spasi 1,5 untuk
luaran tugas tulisan yang bersumber dari referensi (kutipan), Paper dikumpulkan
kelompok sesuai jadwal, hard copy satu exemplar, soft copy berupa file digital,
dengan identitas yang jelas. Presentasi menggunakan program
powerpoint.

3. KRITERIA PENILAIAN: Format Penilaian dengan Rubrik Holistik berikut:

DIMENSI Sangat Baik Cukup BOBOT Nilai

Baik total
Skor 80-100 70-79 60-69
MAKALAH:
1. Kualitas makalah/hasil kajian 20%
2. Ketepatan isi dan kelengkapan 20%
referensi
3. Kualitas penggunaan bahasa 10%
PRESENTASI:
4. Kualitas presentasi (visual 20%
dan oral)
5. Kemampuan Komunikasi dan 20%
menjawab Pertanyaan
6. Kerjasama, etika, kejujuran 10%

NILAI AKHIR 100%

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 14

F. PENGESAHAN RPS

Menyetujui;
Kaprodi D4 Keperawatan
Dosen Pengembang RPS Poltekkes Jambi

Daryono, S.Pd, M.Kes Ns. Monalisa, S.Kep, Ns, M.Kep

Rencana Pembelajaran Semester (RPS) Mata Kuliah Ilmu Gizi 15