PT.

ALGA BIOTEKNOLOGI INDONESIA

No. Dok.
FOOD SAFETY-HACCPs
Revisi

Tanggal
SSOP Pembersihan
Mesin Filing
Halaman

Catatan Revisi
Rev Deskripsi Revisi Pembuat Tanggal

00 Terbitan Pertama Himmatul Ulya 01 Januari 2021

Catatan Pengesahan Dokumen

Rev Tahap Nama & Jabatan Tanda Tangan Tanggal

00 Dibuat Oleh: Himmatul Ulya 03 Januari 2021

Manager Produksi

00 Diperiksa Oleh: Falasifah 10 Januari 2021

Direktur

00 Disahkan Oleh: Falasifah 10 Januari 2021

Direktur
 PT. ALGA BIOTEKNOLOGI INDONESIA

No. Dok.
FOOD SAFETY-HACCPs
Revisi

Tanggal
SSOP Pembersihan
Mesin Filing
Halaman

CATATAN:
1. Dokumen Asli dari prosedur ini dipelihara dan dikendalikan oleh PT. Matcha Muda Manggala
2. Penggunaan Dokumen Asli ataupun Dokumen Salinan harus mengikuti aturan yang tertulis pada
Dokumen Prosedur Pengendalian Dokumen.
 PT. ALGA BIOTEKNOLOGI INDONESIA

No. Dok.
FOOD SAFETY-HACCPs
Revisi

Tanggal
SSOP Pembersihan
Mesin Filing
Halaman

1. TUJUAN
SOP ini sebagai panduan dalam menerapkan teknik pembersihan mesin filing di PT
Alga Bioteknologi Indonesia.

2. RUANG LINGKUP
Prosedur ini berlaku bagi seluruh Fungsi Kerja terkait yang ada di PT. Alga
Bioteknologi Indonesia, yang berlokasi di Kelurahan Jetis Terawas, Rt 02 Rw 03,
Cepoko, Kecamatan Gunungpati, Kota Semarang, Jawa Tengah.
Prosedur ini mengatur tahapan:
Prosedur berlaku untuk proses pembersihan mesin filing setelah pengemasan produk.

3. DEFINISI
Pembersihan adalah proses menghilangkan material/partikel (terlihat secara fisik) yang
meliputi debu dan sisa bahan produk.
Mesin filing adalah mesin yang digunakan untuk mengisi produk be coffee.
4. PROSEDUR DAN TANGGUNG JAWAB
4.1 Sistem Pengkodean Inbound dan Outbound
4.1.1 Format pengkodean menggunakan 15 digit angka yang diintegrasikan
dengan sistem inventory. Untuk pembagiannya sebagai berikut :

Nomor Urut
110001 - 130619001
Kedatangan

Kode Jenis Material Terdiri dari 001 - 999

11 : Raw Material Kode Batch Material
12 : Packaging
Untuk RM dan PM digunakan
13 : WIP tanggal kedatangan (DDMMYY)
14 : Finished Good sebagai nomor batch didalam
Kode Material sistem

Terdiri dari 0001 - Untuk WIP

PT. ALGA dan FG digunakan
BIOTEKNOLOGI INDONESIA
9999 output 7 kode sacheting tanpa
nomor urut kedatangan
No. Dok.
Contoh : 10F119A110
FOOD SAFETY-HACCPs
Ditulis : 130001-10F119A110
Revisi

Tanggal
SSOP Pembersihan
Mesin Filing
Halaman

4.1.2 Seluruh batch raw material yang digunakan dalam proses mixing harus
didokumentasikan oleh operator batching
4.1.3 Leader produksi bertanggung jawab dalam menerbitkan nomor batch
mixing harian.
4.1.4 Sistem pengkodean untuk proses mixing adalah sebagai berikut :

17001 – 130619 - 01

Kode Jenis Material Urutan batch proses mixing produksi

dalam 1 hari 1 s/d 99

Kode Material Tanggal Produksi

Terdiri dari 001 - 999 Format DDMMYY

 PT. ALGA BIOTEKNOLOGI INDONESIA

No. Dok.
FOOD SAFETY-HACCPs
Revisi

Tanggal
SSOP Pembersihan
Mesin Filing
Halaman

4.2 Sistem Pengkodean Selama Proses Sacheting

4.2.1 Sistem Pengkodean di Line A dan Line B
a. Line A adalah rangkaian mesin sachet dengan proses renceng. Terdiri
dari rangkaian satu buah bin stainless kemudian dihubungkan dengan
screw conveyor dengan output tiga mesin sachet dengan kode A1, A2
dan A3. Sedangkan Line B merupakan single output.
b. Menggunakan pita thermal coding dengan ukuran 30 mm.
c. Line head thermal coding printer yang digunakan adalah Line 1 dan
Line 3. Line 2 dikosongkan
d. Pada Line 1 diisikan informasi tanggal kadaluarsa produk. Format
yang digunakan adalah 3 huruf Bulan, kemudian 1 karakter spasi,
diikuti dengan 4 angka Tahun.

Format Coding :

MMM [1 SPASI] YYYY

e. Standar penulisan kode bulan menggunakan tabel dibawah ini

No. Kode No. Kode

 PT. ALGA BIOTEKNOLOGI INDONESIA

No. Dok.
FOOD SAFETY-HACCPs
Revisi

Tanggal
SSOP Pembersihan
Mesin Filing
Halaman

1 JAN 7 JUL

2 FEB 8 AGT

3 MAR 9 SEP

4 APR 10 OKT

5 MEI 11 NOV

6 JUN 12 DES
 PT. ALGA BIOTEKNOLOGI INDONESIA

No. Dok.
FOOD SAFETY-HACCPs
Revisi

Tanggal
SSOP Pembersihan
Mesin Filing
Halaman

Pada Line 3 diisikan informasi mengenai kode batch produksi. Formatnya adalah sebagai
berikut :

Tanggal saat proses mixing. Jumlah kelebihan hari

Dua digit angka, 01 – 31. Dari mixing hingga sacheting.
Hari yang sama = 0
Bulan saat proses mixing Lewat 1 hari = 1, dst.
1 digit huruf, A – L.

Shift saat proses Sacheting

1 digit angka, 1 - 3

Tahun saat proses mixing.

2 digit akhir tahun. Urutan batch proses mixing.
Contoh : 2019 -> “19” Mengacu dari batch diproses
sebelumnya.

Keterangan Line Sacheting 1 digit angka/huruf.

1 s/d 9
Line A. Terdiri dari 3 unit mesin. Untuk urutan ke 10 mulai dengan
Cara penulisan : huruf A hingga huruf Z
A [ 1 Spasi ] 1 “diikuti kode selanjutnya”
A [ 1 Spasi ] 2 “diikuti kode selanjutnya”
A [ 1 Spasi ] 3 “diikuti kode selanjutnya”
Line B
 PT. ALGA BIOTEKNOLOGI INDONESIA

No. Dok.
FOOD SAFETY-HACCPs
Revisi

Tanggal
SSOP Pembersihan
Mesin Filing
Halaman

4.2.2 Sistem Pengkodean di Line C dan D

a. Line C dan Line D adalah rangkaian mesin sachet dengan proses die
cut atau potongan 1 sachet dengan output single yang bersumber dari
masing-maing 1 buah bin penampungan.
b. Line C digunakan untuk mengemas produk-produk yang tidak
menggunakan allergen Susu seperti Matchamu Hijicha Latte, Taro
Latte, Teh Tarik, Banana Latte, Choco Latte, Red Velvet Latte dan
Mango Latte.
c. Line D digunakan untuk mengemas produk-produk yang
menggunakan bahan baku susu.
 PT. ALGA BIOTEKNOLOGI INDONESIA

No. Dok.
FOOD SAFETY-HACCPs
Revisi

Tanggal
SSOP Pembersihan
Mesin Filing
Halaman

d. Pengkodean produk MATCHAMU adalah sebagai berikut :

Bulan kadaluarsa ditulis Jumlah kelebihan hari

format 3 digit huruf. Dari mixing hingga sacheting.
Hari yang sama = 0, Lewat
Lihat tabel poin 4.2.1.e 1 hari = 1, dst.

Tahun kadaluarsa dengan format 2 Urutan batch proses mixing.

digit akhir tahun (YY) Mengacu dari batch diproses
sebelumnya.

Tanggal saat proses mixing. 1 digit angka/huruf.

Dua digit angka, 01 – 31. 1 s/d 9
Untuk urutan ke 10 mulai dengan
huruf A hingga huruf Z
 1 digit huruf, A – L.

Keterangan Line Sacheting

PT. ALGA BIOTEKNOLOGI INDONESIA
Shift saat proses Sacheting
1 digit angka, 1 - 3 Line C atau Line D
No. Dok. Ditulis langsung nama Linenya tanpa spasi
FOOD SAFETY-HACCPs
Tahun saat proses mixing. Revisi
2 digit akhir tahun.
Contoh : 2019 -> “19” Tanggal
SSOP Pembersihan
Mesin Filing
Halaman

e. Pengkodean produk CRP adalah sebagai berikut :

Kode Formula yang digunakan (pada table)
Kode Packing. Menggunakan sistem
jumlah hari dalam 1 tahun.
1 januari => 001
31 Desember => 365Selengkapnya Kode Line Mesin yang dipakai
lihat tabel
Kode Shift saat proses sacheting

Kode Konsumen CRP : Cipta Urutan batch mixing

Rasa Prima

072
 Kode Kadaluarsa (table)

PT.
Kode Produk sebagai ALGA
Display untukBIOTEKNOLOGI INDONESIA
orang awam. Selengkapnya Lihat Tabel.

No. Dok.
FOOD SAFETY-HACCPs
Revisi

Tanggal
SSOP Pembersihan
Mesin Filing
Halaman

Nama Produk Singkatan Kadaluarsa

Formula

Matcha Latte MCL 18 Bulan

Taro Latte TRL 12 Bulan

4.3 Sistem Pengkodean Selama Proses Packing Inner Box

4.3.1 Produk-produk Matchamu menggunakan inner box sebelum dimasukkan
ke dalam karton box.
4.3.2 Bagian belakang dari inner box diberikan kode dengan thermal coding
dengan format sebagai berikut :

Bulan expired : Format 3 Huruf MMM Tahun Expired

 22D119C21

PT. ALGA BIOTEKNOLOGI INDONESIA

Dicetak sama dengan kode sacheting.

No. Dok.
FOOD SAFETY-HACCPs
Revisi

Tanggal
SSOP Pembersihan
Mesin Filing
Halaman

4.4 Sistem Pengkodean Selama Proses Packing Karton Box

Bulan dan Tahun Expired. Mengikuti kemasan innerbox

 APR 2020

22D119C21
PT. ALGA BIOTEKNOLOGI INDONESIA

No. Dok.
FOOD SAFETY-HACCPs
Dicetak sama dengan kode sacheting.
Revisi

Tanggal
SSOP Pembersihan
Mesin Filing
Halaman
 PT. ALGA BIOTEKNOLOGI INDONESIA

No. Dok.
FOOD SAFETY-HACCPs
Revisi

Tanggal
SSOP Pembersihan
Mesin Filing
Halaman

4.5 Sistem Pengkodean Produk Sakura Powder adalah sebagai berikut :

4.5.1 Kode kemasan pada alufoil

Tanggal saat proses produksi.

Dua digit angka 01-31

Bulan saat proses produksi.

Satu digit huruf A-L

Shift saat proses produksi.

Satu digit angka 1-3
Jumlah kelebihan hari
Dari proses mixing hingga
packing.
Tahun saat proses produksi. Hari yang sama : 0
Dua digit angka terakhir pada tahun
Lewat 1 hari : 1 dst

Keterangan line proses produksi

Urutan batch proses produksi.
Mengacu dari batch proses sebelumnya
1 digit angka/huruf
1 s/d 9
Untuk urutan ke 10 mulai dengan huruf
A hingga huruf Z
 PT. ALGA BIOTEKNOLOGI INDONESIA

No. Dok.
FOOD SAFETY-HACCPs
Revisi

Tanggal
SSOP Pembersihan
Mesin Filing
Halaman

MMM YYYY
DD

4.5.2 Kode pada kemasan karton

Kode pada karton mengikuti kode pada kemasan produk.

Dengan penambahan kode PROD dan BBD

4.6 Sistem Pengkodean Produk untuk Line Food Services sebagai berikut :
Kode dibuat satu tahun setelah tanggal produksi

13.01.2021
 PT. ALGA BIOTEKNOLOGI INDONESIA

No. Dok.
FOOD SAFETY-HACCPs
Revisi

Tanggal
SSOP Pembersihan
Mesin Filing
Halaman

Kode pada karton mengikuti kode pada kemasan produk.

Dengan penambahan kode PROD dan BBD

5. DOKUMEN PENDUKUNG
-

6. RUJUKAN
6.1 SNI CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003 IDT, 2011 Rekomendasi nasional kode
praktis - Prinsip umum higiene pangan Bagian V- Pengendalian kegiatan
operasional.
6.2 Peraturan Menteri Perindustrian Republik Indonesia Nomor:
75/M-Ind/Per/7/2010 Tentang Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan Yang Baik
(Good Manufacturing Practices)