1.

Jelaskan maksud dari konsep manajemen mutu Juran : quality of design, quality of
conformnace, quality of availability, quality of reliability, quality of maintanibility!

Jawab:

 Quality of design adalah level dari kualitas, yaitu spesifikasi produk yang
dibuat berdasarkan keinginan dari konsumen.
 Quality of conformnace adalah kesesuaian produk dengan syarat, ukuran,
karakteristik desain dan operasi yang ditetapkan
 Quality of availability adalah mencakup aspek kedapatdipercayaan, serta
ketahanan, dan produk itu tersedia bagi konsumen untuk digunakan
 Quality of reliability adalah kepercayaan pelanggan terhadap produk karena
kehandalannya (kemungkinan kerusakan rendah)
 Quality of maintanibility adalah pemeliharaan terhadap produk agar tetap
berkualitas

2. Apa yang dimaksud dengan fokus pada pelanggan pada manajemen mutu?

Jawab:

Fokus pada pelanggan (customer focus) adalah fokus utama manajemen mutu untuk
memenuhi persyaratan pelanggan dan berupaya untuk melebihi harapan pelanggan, dan
kemudian bisa merencanakan, merancang, mengembangkan, memproduksi, mengirim,
dan mendukung produk/layanan untuk memenuhi kebutuhan dan harapan dari
pelanggan.

3. Jelaskan alasan mengapa fokus pada pelanggan penting diperhatikan pada manajemen
mutu!

Jawab:
 Karena pada dasarnya keberhasilan organisasi/perusahaan dalam menciptakan kepuasan
pelanggan dimulai dari kemampuannya dalam menjaga kepercayaan pelanggan dan pihak
lain yang relevan.

Hal ini bisa dilihat dari bagaimana organsisasi/perusahaan memberikan nilai lebih kepada
pelanggan di setiap interaksi yang dilakukan.

4. Buatlah sebuah contoh diagram alir dari prosedur pemeriksaan suatu produk pangan,
serta tentukan titik kritisnya dan jelaskan alasannya!

Jawab:

Penerimaan bahan Penerimaan bahan Penerimaan bahan Penerimaan bahan

baku (Tepung baku (kacang ) baku (gula pasir baku (tepung ketan) air
Tapioka ) ) dan kemasan

Penyimpanan di Penyimpanan di Penyimpanan di

tempat penyimpanan tempat tempat Penyimpanan di
penyimpanan penyimpanan tempat penyimpanan
(gudang)
(gudang)
(gudang) (gudang)
Penyanggraian Penyangraian ± Pemasakan ± 1
± 1 jam 1 jam jam

Mixing hingga kenyal Pemasakan 100◦C

(wajan1)

Penumbukan

Mixing ± 15 menit
Penghancuran (wajan 2)

Filling Pencetakan

Produksi akhir
dalam kemasan

Pengeluaran
Produk