Nama: Alfath maulana fadilah

NPM: 0301020002

Kelas: D3 Culinary arts kelas b

Semester: 2

Matkul: penataan & dekorasi hidang

Soal

1. Sebutkan pengertian dari garnish?

2. fungsi dari garnish?

3. sebutkan syarat – syarat untuk garnis?

4. sebutkan jenis garnish?

5. bahan apa saja yang di gunakan garnish?

6. sebutkan sejarah dari fruit carving?

Jawaban

1. Garnish adalah hiasan yang digunakan untuk makanan maupun minuman yang umumnya bisa
dimakan dan dibuat sedemikian rupa sehingga menunjang penampilan suatu hidangan, sekaligus
menggugah selera makan seseorang.

2. - Agar makanan terlihat menarik Hal ini adalah fungsi garnish yang utama, karena jika makanan tidak
menarik akan menimbulkan rasa malas untuk memakan.

- Membangkitkan selera makan seseorang yang memakan.

- Menambah Rasa & Aroma yang Lezat

3. a. Bahan yang dipakai harus bahan yang segar, dapat dimakan. Tidak berulat dan bersih.
b. Harus mengetahui jenis makanan yang akan dihias, sehingga bahan yang akan dipakai sesuai bahan
yang akan dimasak.

c. Penggunaan warna yang mencolok dan menarik

d. Alat-alat yang digunakan sesuai dengan kebutuhan agar hasilnya bagus dan rapi, indah, dan
mempesona

e. Besar hiasan dan hidangan yang akan dihias harus seimbang dengan besar ruangan dan tahu persis
dimana hiasan itu akan diletakkan.

f. Makanan harus kelihatan menarik dan tekstur lebih baik

g. Memberi variasi makanan yang memang, mempunyai warna yang kurang menarik agar lebih terlihat
menarik

4. a. Simple Garnish, adalah garnish yang terdiri dari satu bahan atau lebih, biasanya terbuat dari
sayur-sayuran, cereal atau makanan-makanan yang sudah jadi, seperti crouton, bread, tart, dan
sebagainya.

b. Composite Garnish, adalah garnish yang terdiri dari bermacam-macam bahan sebagai hiasan yang
sesuai dengan makanan dasar. Bahan-bahan tersebut harus mempunyai perpaduan rasa dan aroma
dengan makanan pokok atau bahan satu dengan yang lainnya.

5. a. Buah-buahan: Tomat, Lemon, Apel, Radis, Lobak, Ketimun, Alpukat, Bit, Bawang Bombay,
Bengkuang, Cabe merah, Cabe hijau

b. Bahan dari daun sayuran: Peterseli, Seledri dan bawang, Kemangi, Lettuce, Macam-macam selada,
Sawi putih, Kol

6. Fruit carving pertama kali ditemukan pada tahun 1364. Seorang seniman ulung bernama Nang
Noppamart membuat dekorasi lampu perahu pada festival yang rutin dilakukan saat bulan pernama
yang jatuh pada bulan Desember. Ia mengukir buah dan sayuran menjadi bunga hingga karya ukirannya
terlihat seperti rangkaian bunga Lili yang sangat indah.

Perjalanan yang kemudian tidak hanya berkembang di Thailand saja, tetapi juga di negeri Tirai Bambu,
Cina. Bedanya kalau Thailand mempunyai ciri khas ukiran yang menyerupai tumbuhan dan hewan asli
negeri gajah putih. Sementara di Cina, buah diukir sesuai dengan falsafah atau acara tradisional yang
berkaitan erat dengan budaya, seperti naga, bunga teratai, dan lain-lain.
Di negara seperti Jepang pun ukiran buah dianggap sebagai bagian dari presentasi makanan yang khas
dan bukan hanya aksesoris. Semangka, melon, madu, nanas, dan banyak buah, serta berbagai jenis
sayuran. Hampir semuanya dapat diukir secara individual atau dikombinasikan dengan desain sederhana
yang rumit dan menyenangkan.

Bicara tentang eksistensi seni memahat buah di Indonesia saat ini, ternyata telah banyak hotel dan
restoran mengadopsi fruit carving sebagai perhiasan di tengah-tengah meja atau sebagai dekorasi
tampilan makanan pada acara-acara sosial, perusahaan, serta perayaan pernikahan secara lokal. Hanya
saja, itu wajib pemilihan daging buah yang masih segar. Teknik mengukir buah ini memang hanya
menggunakan sebilah pisau. Namun memerlukan latihan agar dapat membentuk ukiran yang sempurna.

Jawaban nomor 1,2,3 : http://teknikboga.com/pengertian-syarat-dan-fungsi-garnish/

Jawaban nomor 4 : http://adexshare.blogspot.com/2013/05/pengertian-garnis-fungsi-dan-jenis.html?

m=1

Jawaban nomor 5 : http://tokopastri.com/blog/pengertian-syarat-penerapan-dan-cara-membuat-

garnish-untuk-hidangan

Jawaban nomor 6 : http://warga-desa-worlds.blogspot.com/2017/05/sejarah-fruit-carving-di-

indonesia.html?m=1