BAB I

PENDAHULUAN
1.1 Judul
1.2 Tujuan
1. Untuk mempelajari dan mengetahui langkah-langkah membuat garnish
2. Untuk mengetahui apa saja bahan makanan yang dapat digunakan sebagai garnish
1.3 Tinjauan Pustaka
Kata garnish berasal dari Bahasa Perancis yang artinya hiasan hidangan.
Garnish pada suatu hidangan adalah untuk memberi daya tarik serta keindahan pada
suatu hidangan tersebut. Pengertian Garnish adalah hiasan yang digunakan untuk
makanan maupun minuman yang umumnya bisa dimakan dan dibuat sedemikian
rupa sehingga menunjang penampilan suatu hidangan, sekaligus menggugah
selera makan dan minuman seseorang (Fauzzia & Triafifah, 2021).
Garnish adalah hiasan untuk makanan. Hiasan dalam hal ini adalah segala sesuatu
yang umumnya bisa dimakan yang dibuat sedemikian rupa sehingga menunjang
keterampilan suatu hidangan, sekaligus menggugah selera makan. Keterampilan
membuat garnish tidak hanya dimiliki mereka yang berbakat seni saja, semua orang
membuatnya sendiri. Yang dibutuhkan untuk menguasai keterampilan garnish adalah
kesabaran, ketekunan, kepercayaan diri dan keinginan untuk selalu mencoba (Melati &
Fridiarty, 2020).
Garnish dalam hidangan menjadi salah satu hal yang paling di perlukan
karenadapat menarik perhatiasn dari seseorang ketika sedang menyantap suatu hidangan,
maka dari itu garnish dalam hal penyajian makanan sangatlah penting. Hal itu
dikarenakan Garnish merupakan penghias menu dalam bentuk yang unik dan cantik yang
diberikan pada makanan atau minuman yang terbuat dari bahan yang bisa dimakan
dengan tujuan memberika daya tarik seseorang untuk menikmati menu tersebut atau
sebagai tanda khusus (Darma, 2020).
 BAB II
ALAT DAN BAHAN
2.1 Alat
1. Pisau 3 buah
2. Talenan 2 buah
3. Piring 2 buah
2.2 Bahan
1. Wortel 1 buah
2. Timun 1 buah
3. Tomat 2 buah
4. Apel 1 buah
 BAB III
CARA KERJA
 Bunga dari Tomat
Mengupas kulit tomat dengan cara melingkar (ambil satu arah dari bagian atas ke bawah
dan mulai mengupas kulitnya secara melingkar)

Memisahkan kulit tomat dan dagingnya

Menggulung kulit tomat melingkar ke arah dalam. Awali dari ujung ke ujung hingga
membentuk gulungan yang agak mekar seperti bunga mawar.
 Daun dari Mentimun
Memotong ujung timun dan membelahnya menjadi dua

Mengiris tipis timun hingga menjadi tiga irisan dan melipat bagian pinggirnya hingga
membentuk seperti daun
 Kepiting dari Apel
Memotong apel menjadi tiga bagian

Memotong tipis apel dari dua pertiga sisa potongan apel untuk kaki kepiting

Membuat capit kepiting dengan membentuk seperti capit

Memasangkan biji buah apel pada tubuh kepiting untuk mata kepiting
 Bunga dari Wortel
Mengupas wortel dan memotongnya menjadi tiga bagian

Mengambil sepertiga bagian wortel

Mengukir wortel membentuk kelopak bunga

 BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil
4.2 Pembahasan
Garnish bunga dapat dibuat dengan berbagai macam bahan, diantaranya wortel
dan tomat serta timun sebagai daunnya. Tomat, wortel dan timun merupakan sala satu
bahan garnish yang sangat mudah dijumpai. Warna merah pada tomat dan orange pada
wortel sangat cocok dipadukan dengan warna hijau pada timun sehingga terlihat seperti
bunga dan daun sungguhan.
Garnish bunga sangat cocok untuk hidangan nasi tumpeng. Ukurannya pun bisa
disesuaikan dengan hidangan. Dalam pembuatan gasrnish semakin kecil ukuran tomat
maka akan semakit sulit dalam proses penggulungan.
Membuat garnish dengan pisau dapur biasa bisa dikatakan sulit karena tidak
mudah membuat potongan pas tidak tipis maupun terlalu tebal dengan pisau dapur biasa.
Jika potongan tomat terlalu tebal maupun tipis maka akan sulit dalam proses
penggulungan peroses pembuatan bunga, dan jika potongan timun sedikit tebal maka
akan sulit untuk melipat salah satu sisinya. Salah satu cara mengatasi kesulitan ini dengan
mengganti pisau dapur dengan serutan kulit buah, namun untuk timun harus tetap
menggunakan pisau.
 BAB V
KESIMPULAN
5.1 Kesimpulan
Berdasarkan praktikum pembuatan garnish dapat diambil kesimpulan bahwa:
1. Garnish merupakan hiasan pada makanan yang memberikan daya tarik dan keindahan
pada makanan yang disajikan.
2. Garnish memiliki banyak bentuk yang terbuat dari berbagai bahan dasar seperi timun,
tomat, wotel dan bahan yang lain yang dibentuk semenarik mungkin.
3.
 DAFTAR PUSTAKA
Darma, A, B, S,. (2020). Pengaruh Garnish dan Kualitas Makanan Pada Hidangan Steak
Terhadap Kepuasan Pelanggan di Lakers Restaurant BSB Semarang. Jurnal Ilmiah Pariwisata ,
17(1).
Fauzzia, W., & Triafifah, N. (2021). Kreasi Milk Shake Karamel Topping Dalgona Alga
Hijau. Jurnal Kajian Pariwisata. 3(1). 25–37.
Melati., Fridiarty, L. (2020). Hubungan Penerapan Garnish Dengan Hasil Praktek Makanan
Indonesia SMK Putra Anda Binjai. Jurnal Pendidikan Tata Boga. 4(2). 48-52.