BAB I

A. Judul
Fruity Sticky Rice

B. Latar Belakang
Pesatnya pertumbuhan ekonomi saat ini berkembang sangat cepat, mulai
dari sektor industri sampai sektor kuliner. Pesatnya pertumbuhan ekonomi,
akhirnya mau tidak mau mendorong pelaku usaha untuk berinovasi agar tetap
bisa bersaing dengan pelaku usaha lainnya.

knologi dalam mendukung setiap perusahaan yang menyebabkan semakin

ketatnya persaingan antar perusahaan.
Untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan pasar merupakan hal yang sulit,
sehingga pelaku usaha harus selalu melakukan inovasi baru untuk
mengembangkan produk-produk yang sudah umum di pasaran. Kreativitas yang
diciptakan oleh tiap individu tersebut dapat berupa benda ataupun jasa. Kedua
bentuk tersebut tentunya memiliki nilai ekonomis yang nantinya mampu untuk
memenuhi kebutuhan hidup. Hal ini pula yang mendorong individu tersebut untuk
mengembangkan kreativitasnya dengan membuat suatu usaha yang nantinya dapat
menampung individu-individu yang lainnya dalam mengembangkan
kreativitasnya.
Salah satu kreativitas yang dapat dijadikan sebagai peluang usaha adalah
peluang usaha di bidang kuliner yaitu fruit sticky rice. Usaha pembuatan fruit
sticky rice dengan bahan baku buah, beras ketan dan santan kelapa merupakan
inovasi baru dalam kreasi pembuatan camilan. Kita tentunya sering menjumpai
aneka jenis camilan di berbagai tempat dengan komposisi yang tidak jauh
berbeda. Dengan menggunakan bahan tambahan berupa coklat dan keju, steak
ayam coklat dapat dijadikan sebagai salah satu alternatif makanan yang dapat
dipilih. Makanan ini merupakan produk yang jarang ditemui di pasaran, dan
bahkan belum terdapat produk yang serupa dimanapun. Steak ayam coklat
memiliki kelebihan dari segi rasa yang lezat, bentuk yang unik, sehat, dan dijamin
kehalalannya, dengan kandungan gizi dan rasa yang tidak kalah jika dibandingkan
dengan steak ayam coklat pada umumnya.

1
 Steak ayam coklat ini memiliki jumlah gizi yang sangat tinggi tanpa
menimbulkan efek samping bagi pengkonsumsinya. Bahkan Dalam daging yang
termasuk dalam jenis unggas ini terkandung 9 asam amino esensial yang
dibutuhkan tubuh. Asam amino yang tergolong mudah dicerna tersebut diperlukan
bagi pertumbuhan dan penggantian sel tubuh yang rusak. Pada semua jenis unggas
dan burung juga terkandung sejumlah asam amino tyrosine, yang dimanfaatkan
oleh otak untuk menghasilkan dopamine dan noradrenalin. Zat tersebut membuat
orang menjadi lebih mudah untuk berkonsentrasi. Komposisi lain dalam daging
ayam adalah haeme iron (kandungan zat besi haeme) yang juga mudah dicerna
bila dibandingkan dengan zat besi yang berasal dari nabati. Haeme iron sangat
dibutuhkan tubuh untuk mempertahankan simpanan zat besi, sehingga kita
terhindar dari penyakit anemia.
COKLAT
Energi (Kal) 381 504
Protein (g) 9 5,5
Lemak (g) 35,9 52,9
Kalsium (mg) 200 98
Fosfor (mg) 200 446
Vit A (SI) 30 60

Kreativitas dan ketelatenan sangat dibutuhkan dalam pembuatan kue steak

ayam coklat. Berbagai rasa yang ditawarkan seperti rasa manis yang berasal dari
coklat, rasa gurih yang berasal dari paduan daging ayam dan keju, serta rasa asam,
pedas dari saus mayonnaise dan sambal menuntut pembuat merencanakan setepat
mungkin bahan yang harus dibuat adonan dan komposisi-komposisi lain yang
dapat memikat pembeli dan juga untuk menghindari rasa bosan dari pembeli.
Karena itu dengan adanya berbagai rasa yang tersedia dan bahan baku yang
memiliki nilai gizi tinggi ini diharapkan dapat membantu memperbaiki kondisi
gizi masyarakat yang telah beralih kemakanan fast food yang jelas sekali banyak
menimbulkan berbagai macam penyakit.

2
 Steak ayam coklat ini juga sangat sesuai dengan selera pelanggan kami
yaitu masyarakat umum di daerah kota dan sekitarnya baik itu mahasiswa,
kalangan pekerja, anak-anak, orang tua ataupun keluarga.
Oleh karena itu, berdasarkan alasan-alasan yang tersebut di atas, penulis
mengusulkan usaha pembuatan steak ayam coklat dengan bahan baku yang
memiliki nilai gizi tinggi dan harganya murah.

C. Rumusan Masalah
1. Bagaimana proses pembuatan steak ayam coklat ?
2. Bagaimana peluang usaha steak ayam coklat?

D. Tujuan Program
1. Untuk mendeskripsikan proses pembuatan steak ayam coklat.
2. Untuk menganalisis peluang usaha steak ayam coklat.

E. Luaran yang Diharapkan

Out put yang diharapkan dalam program kewirausahaan ini adalah:
1. Terciptanya suatu produk steak ayam coklat.
2. Kelancaran usaha steak ayam coklat.
3. Keberlanjutan usaha steak ayam coklat yang sekaligus membuka lapangan
pekerjaan baru.

F. Kegunaan Program
1. Bagi Pelaksana
Program ini menjadi ajang untuk membuka peluang usaha bagi
pelaksana yang nantinya diharapkan dapat berlanjut sampai pelaksana
menyelesaikan jenjang strata satu.
2. Bagi Masyarakat
Program ini diharapkan mampu menarik masyarakat untuk lebih
mencintai makanan yang alami, sehat dan bergizi. Selain itu, program ini
juga diharapkan mampu menarik tenaga kerja sehingga dapat dibuka
lapangan pekerjaan baru untuk mengatasi pengangguran.

3
 BAB II

G. Gambaran Umum Usaha

1. Visi Usaha
Menjadi suatu usaha pembuatan steak ayam coklat yang memiliki
keunggulan kompetitif dari para pesaingnya sehingga dalam
perkembangannya ke depan usaha pembuatan steak ayam coklat mampu
bersaing, bertahan, dan memperbesar pangsa pasarnya dan secara umum
mampu mensejahterakan mahasiswaa pada khususnya dan masyarakat pada
umumnya.
2. Misi Usaha

4
 Dalam menjalankan usaha pembuatan steak ayam coklat , kami memiliki
tiga misi utama yang telah menjadi tujuan pokok berdirinya usaha ini. Adapun
ketiga misi itu adalah:
a. Sebagai usaha yang mampu untuk merekrut masyarakat sekitar dan
mampu untuk mensejahterakan masyarakat sekitar.
b. Memberdayakan sumberdaya yang dimilikinya seefektif dan seefisien
mungkin dengan melakukan peminimalisiran biaya produksi dengan
tetap menjaga kualitas produk.
c. Usaha pembuatan steak ayam coklat aneka rasa ini berusaha untuk
memberikan produk makanan berserat dan bergizi tinggi untuk
memperbaiki status gizi masyarakat.
3. Ringkasan Eksekutif
Usaha pembuatan steak ayam coklat ini akan dijalankan secara kontinue
(terus-menerus) dan merupakan bisnis yang bergerak dalam bidang makanan
yang akan memproduksi steak ayam coklat sehingga para konsumen tidak
akan pernah merasa bosan untuk menikmatinya. Dalam menjalankan usaha ini
kami berusaha untuk memberikan pelayanan yang maksimal kepada
konsumen yang menjadi target pasar kami dengan memproduksi produk
makanan yang berserat dan bernilai gizi tinggi, dengan berbagai rasa unik
yang kami tawarkan. Dimana pasar potensial tersebut adalah semua lapisan
masyarakat.
Pemasaran usaha ini akan kami lakukan di Kota Malang. Mengingat di
kota ini banyak berdiri Perguruan Tinggi yang merupakan salah satu kota
pelajar di Jawa Timur dengan jumlah penduduk yang cukup padat. Persaingan
dalam menyediakan kreativitas terbaru dalam gaya penyajian dan rasa yang
ditawarkan oleh pembuat steak ayam coklat merupakan hal yang menjadi
kebutuhan primer bagi konsumen kami karena sebagian besar dari mereka
berpikir bahwa dengan mudah terjangkaunya makanan, cepat dan tidak mudah
membat bosan adalah salah satu jenis makanan yang banyak diminati.
Demi kelangsungan usaha kami, kami berusaha untuk bersaing dengan
para pesaing kami dari bidang kuliner. Kami akan mencoba membuat steak

5
 ayam yang memiliki rasa lebih unik dan menarik untuk dijadikan inspirasi
bagi para kulinery lain.

BAB III

H. Metode Pelaksanaan Program

1. Tahap Persiapan
Tahap persiapan merupakan langkah awal dalam program kewirausahaan
ini. Dalam tahap ini tim melakukan persiapan dengan mengumpulkan
bahan yang akan dipakai dan menunjang program ini.
2. Tahap Pelaksanaan
Pada tahap kedua ini akan dilakukan proses pembuatan steak ayam coklat
kemudian dilanjutkan dengan pemasaran.
3. Tahap Akhir

6
 Pada tahap terakhir ini akan dilakukan evaluasi dan pelaporan. Dalam
tahap evaluasi akan dilakukan dengan cara:
a. merumuskan ukuran-ukuran keberhasilan;
b. kritik dan saran dari konsumen;
c. menyusun laporan.

I. Jadwal Kegiatan Program

Bulan I Bulan II Bulan III
No. Bentuk Kegiatan
I II III IV I II III IV I II III IV
1. Persiapan alat dan
bahan untuk
x
membuat steak
ayam coklat
2. Pembuatan steak
x x x
ayam coklat
3. Pemasaran steak
x x x x x x x x
ayam coklat
5. Evaluasi x
6. Pelaporan x

J. Nama dan Biodata Anggota Kelompok

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

1. Ketua Pelaksana Program
Nama : Arista Isabella Rachel
NIM : 0710320025
Tempat/Tanggal lahir : Sidoarjo, 07 Maret 1989
Fakultas/Jurusan : Fakultas Ilmu Administrasi/Administrasi Bisnis
Alamat Asal&Telp : Ambeng-ambeng no 39 RT 10 RW 03 Ngingas
Waru Sidoarjo
Alamat di Malang : Jl. Welirang no.41 A

7
 2. Anggota Kelompok
Nama : Anggita Maharani
NIM : 0710323002
Tempat/Tanggal lahir : Probolinggo/04 Desember 1988
Prodi/Jurusan : Ilmu Administrasi / Administrasi Bisnis
Alamat Asal&Telp : Jl. Citarum No. 12 E, Probolinggo
Alamat di Malang : Jl. Watu Gong 8, Malang

3. Anggota Kelompok
Nama : Octavia Sukmawati
NIM : 0710320022
Tempat/Tanggal lahir : Malang, 02 Oktober 1988
Fakultas/Jurusan : Ilmu Administrasi / Administrasi Bisnis
Alamat Asal&Telp : Jl. Raya Candi 3 No.474A, Malang
Alamat di Malang : Jl. Raya Candi 3 No.474A, Malang

K. Nama dan Biodata Dosen Pembimbing

1. Nama Lengkap dan Gelar : Drs. Muhammad Saifi, M.Si
2. Golongan Pangkat dan NIP : IV C / Pembina Utama Muda /
195707121985031001
3. Jabatan Fungsional : Lektor Kepala
4. Jabatan Struktural :-
5. Fakultas/Program Studi : Fakultas / Administrasi Bisnis
6. Perguruan Tinggi : Brawijaya
7. Bidang Keahlian : Akuntansi dan Keuangan
8. Waktu Kegiatan PKM : 20 Oktober 2009

8
 BAB IV

L. Biaya
Biaya yang diperlukan dalam program ini terdiri dari biaya penyusunan
proposal, bahan habis pakai, bahan penunjang, biaya sewa gedung, biaya
perlengkapan, biaya non bahan habis pakai dengan perincian sebagai berikut:
1. Biaya Penyusunan Proposal

9
 a. Kertas 1 rim Rp
30.000,00
b. Tinta print 1 pak Rp
75.000,00
c. Penjilidan 5 x @ Rp 4000,00 Rp
20.000,00
Rp
125.000,00
2.Biaya habis pakai

a. Daging ayam steak 5kg

Rp.185.000,00
b. Coklat 700gr Rp.
28.000,00
c. Keju 100gr Rp.
18.000,00
d. Tepung terigu protein sedang 1kg Rp.
7.000,00
e. Telur 1kg Rp.
11.000,00
f. Minyak goreng 5 lt Rp.
60.000,00
g. Tepung roti 1 1/2kg Rp.
38.000,00
h. Bawang putih 1/2kg Rp.
4.000,00
i. Garam 1kg Rp.
4.000,00
j. Wortel 1kg Rp.
5.000,00
k. Kentang 3kg Rp.
18.000,00
l. Buncis 1kg Rp.
3.000,00

10
 m. Selada 1kg Rp.
8.000,00
n. Brokoli 1kg Rp.
10.000,00

Rp.399.000,00
3. Bahan Penunjang
a. Kompor Gas @1 Rp. 250.000,00
b. Elpigi 12kg @1 Rp. 700.000,00
c. Penggorengan @4 Rp. 200.000,00
d. Sutil @4 Rp. 50.000,00
e. Piring @ 2 lusin Rp. 150.000,00
f. Hot plate @10 Rp. 500.000,00
g. Sendok @ 2 lusin Rp. 50.000,00
h. Garpu @ 2 lusin Rp. 50.000,00
i. Panci kukus @ 2 Rp. 300.000,00
j. Baki @5 Rp. 50.000,00
k. Gelas @ 2 lusin Rp. 150.000,00
l. Pisau steak @ 2 lusin Rp. 100.000,00
m. Blender @1 Rp. 100.000,00
Rp.2.650.000,00
4. Biaya sewa gedung Rp. 2.000.000,00
5. Biaya perlengkapan
a. Meja @10 Rp.1.500.000,00
b. Kursi @ 20 Rp. 1.500.000,00
Rp. 3.000.000,00
6. Biaya non bahan habis pakai
a. Biaya tenaga kerja 1kali produksi Rp. 1.500,00
b. Perawatan alat 1kali produksi Rp. 2.000,00
c. Bahan bakar 1kali produksi Rp. 3.750,00
Rp. 4.250,00

11
Lampiran 1
ANALISA KELAYAKAN USAHA

Dalam usaha produksi “STEAK AYAM COKLAT ( CHOCO CHESSY CRISPY

CHICKEN STEAK)” ini terdapat 4 aspek yang menjadi landasan bahwa usaha
produksi “STEAK AYAM COKLAT ( CHOCO CHESSY CRISPY CHICKEN
STEAK)” layak untuk dijadikan sebagai ladang bisnis baru, yakni:
1. Aspek pasar
a. Market potensi :
1. Mahasiswa
2. Pelajar SD, SMP dan SMA
3. Masyarakat Umum
b. Market share :
1. Warga Kota (±10.000 orang)
c. Strategi :
Membuka usaha pembuatan “STEAK AYAM COKLAT ( CHOCO
CHESSY CRISPY CHICKEN STEAK)” di kota malang, merupakan bisnis
yang tepat dengan pelanggan terbesar adalah para pelajar, mahasiswa seta
masayarakat umum. Namun demikian hendaknya diperlukan juga sebuah
inovasi strategi dalam menjalankan usaha pembuatan “STEAK AYAM
COKLAT ( CHOCO CHESSY CRISPY CHICKEN STEAK)”. Dalam
perencanaan usaha “STEAK AYAM COKLAT ( CHOCO CHESSY

12
 CRISPY CHICKEN STEAK)” ini strategi yang digunakan adalah strategi
penyebaran brosur, serta secara periodik mengikuti trend kegemaran
konsumen. Hal tersebut dilakukan dengan menentukan bentuk produk serta
pengemasan yang simple, menarik dan inovatif, sesuai dengan keinginan
konsumen bahwasannya kemasan yang simple dan mudah dibawa kemana-
mana merupakan salah satu faktor penarik dari pelanggan untuk membeli
produk. Selain itu pelanggan juga tidak perlu datang ke tempat usaha untuk
memesan. Pelanggan dapat memesan via telepon dan via sms, yang nantinya
akan diantar ke tempat pelanggan tersebut pula.

2. Aspek teknik
Secara teknis lokasi usaha pembuatan “STEAK AYAM COKLAT ( CHOCO
CHESSY CRISPY CHICKEN STEAK)” ini menempati salah satu rumah
milik peserta PKM, dimana di bagian belakang rumah masih tersedia tempat
untuk berproduksi. Lokasi tersebut terletak di Jl. Papabiru 2 no. 43, Malang,
kelurahan Blimbing, kecamatan Purwantoro. Lokasi tersebut dekat dengan
kawasan sentra industri Karya Timur serta dekat dengan kawasan elite kota
Malang yakni kawasan perumahan Pondok Blimbing Indah. Selain itu jalan
besar Ciliwung merupakan jalur masuknya kendaraan dari luar kota menuju ke
pusat kota Malang.

3. Aspek manajemen

Pengelola
Peserta PKM

Karyawan Karyawan Karyawan

Karyawan

Job Description

13
 a. Pengelola
1) Bertanggung jawab dalam memproduksi “STEAK AYAM COKLAT (
CHOCO CHESSY CRISPY CHICKEN STEAK)”.
2) Melakukan perekrutan karyawan pengelola.
3) Mengatur keluar masuk arus kas.
4) Melakukan modifikasi produk secara periodik, khususnya produk per
moment.
b. Karyawan
1) Melakukan pembuatan “STEAK AYAM COKLAT ( CHOCO
CHESSY CRISPY CHICKEN STEAK)”
2) Melakukan pengiriman produk “STEAK AYAM COKLAT ( CHOCO
CHESSY CRISPY CHICKEN STEAK)” kepada pelanggan yang
memesan via telepon dan/atau via sms.

4. Aspek keuangan
a. Proyeksi Penerimaan
Penerimaan Produk Per moment.
1 jam = 5 motor (@ Rp 20.000,-)
1 mobil
1 hari = 60 motor
12 mobil
Penerimaan per bulan = 30 hari x 12 jam kerja x (5 motor + 1 mobil) x
Rp 20.000,-
= Rp 54.000.000,-
Penerimaan per tahun = Rp 54.000.000,- x 12 bulan
= Rp 648.000.000,-

b. Proyeksi pengeluaran
Pengeluaran per hari
Bahan@ Rp 19.950,- x (60 motor+12 mobil)

=Rp1.436.400,-

14
 Gaji pegawai @ Rp 1.500,- x (60 motor+12 mobil) = Rp
108.000,-
Transportasi ”ambil bola
+Rp1.553.400,-
Pengeluaran per bulan
Rp1.553.400,- x 30 hari = Rp 46.602.000,-
Pengeluaran per tahun
Rp. 46.602.000,- x 12 bulan = Rp 559.224.000,-

c. Perhitungan Depresiasi
Pengeluaran non operasional
Kertas A4 = Rp 60.000,-
Ballpoint = Rp 7.500,-
Tinta printer isi ulang = Rp 60.000,-
Dokumentasi = Rp 117.500,-
Fotokopi dan penjilidan = Rp 220.000,-
Transportasi pembelian alat dan bahan = Rp 150.000,-
Rp 1.615.000,-

Harga Perolehan = Rp. 8.178.250,- – Rp 1.615.000,-

= Rp 6.563.250,-
Nilai Sisa = Rp 500.000,-
Umur ekonomis = Rp 4 tahun
Umur Ekonomis
= Rp 6.563.250,- – Rp 500.000,-
4 tahun
= Rp. 1.515.812,5,-

DEPRESIASI:
Depresiasi Thn 1 = 4/10 x Rp 6.563.250,- = Rp 2.625.300,-
Depresiasi Thn 2 = 3/10 x Rp 6.563.250,- = Rp 1.968.975,-
Depresiasi Thn 3 = 2/10 x Rp 6.563.250,- = Rp 1.312.650,-
Depresiasi Thn 4 = 1/10 x Rp 6.563.250,- = Rp 656.325,-

15
d. Estimasi Rugi/laba
Penerimaan per tahun = Rp 648.000.000,-
Pengeluaran per tahun = Rp 559.224.000,-
Rp 88.776.000,-

e. Cash Inflow (CI)

CI Thn 1 = EAT + Depresiasi
= Rp 88.776.000,- + Rp. 2.625.300,- = Rp 91.401.300,-
CI Thn 2 = Rp 88.776.000,- + Rp 1.968.975,- = Rp 90.744.975,-
CI Thn 3 = Rp 88.776.000,- + Rp 1.312.650,- = Rp 90.088.650,-
CI Thn 4 = Rp 88.776.000, + Rp 656.325,- = Rp 89.432.325,-

Tahun Cash Inflow Discount Factor PVCI

1 Rp 91.401.300,- 0,9174 83.604.769,11
2 Rp 90.744.975 0,84168 76.378.230,56
3 Rp 90.088.650,- 0,277218 24.974.195,38
4 Rp 89.432.325,- 0,70842 63.355.647,68

Keterangan:
i = 9%
Discount Factor = (1 + i)-n
PVCI = CI x Discount Factor

16
LAMPIRAN 2
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
1. Ketua Pelaksana Program
Nama : Arista Isabella Rachel
NIM : 0710320025
Tempat/Tanggal lahir : Sidoarjo, 07 Maret 1989
Fakultas/Jurusan : Fakultas Ilmu Administrasi/Administrasi Bisnis
Alamat Asal&Telp : Ambeng-ambeng no 39 RT 10 RW 03 Ngingas
Waru Sidoarjo / 085655503852
Alamat di Malang : Jl. Welirang no.41 A

a. Anggota Kelompok
Nama : Anggita Maharani
NIM : 0710323002
Tempat/Tanggal lahir : Probolinggo/ 04 Desember 1988
Prodi/Jurusan : Ilmu Administrasi / Administrasi Bisnis
Alamat Asal&Telp : Jl. Citarum No. 12 E, Probolinggo/ 085755088890
Alamat di Malang : Jl. Watu Gong 8, Malang

17
 b. Anggota Kelompok
Nama : Octavia Sukmawati
NIM : 0710320022
Tempat/Tanggal lahir : Malang, 02 Oktober 1988
Fakultas/Jurusan : Ilmu Administrasi / Administrasi Bisnis
Alamat Asal&Telp : Jl. Raya Candi 3 No. 474 A Malang/
081334646330
Alamat di Malang : Jl. Raya Candi 3 No. 474 A Malang

Gambar Jenis Usaha

Gambar 1.1

18
Gambar 1.2

Gambar 1.3

19